Kuchyně severských zemí obecně a finská kuchyně zvlášť je vynikajícím příkladem toho, kolik lahodných pokrmů lze vytvořit pečlivým zacházením se skrovnými dary naší drsné přírody. Řekněme takovou finskou lososovou polévku se smetanou: nevyžaduje exotické produkty, porušuje všechna možná pravidla (málokde ji vaří z lososa, většinou používají méně tučné ryby) - a přitom ji tak milují ti, kteří zkusili lohikeitto ve své domovině, že si s radostí odnášejí domů recept na tuto báječnou polévku. Další dobrou zprávou je, že tato krémová lososová polévka může být velmi skromným jídlem – ukážu vám, jak toho dosáhnout.
Finská krémová polévka s lososem
Průměrný
50 minut
Ingredience
pro vývar:
1 kg. hlavy a kosti lososa (losos, pstruh)
1 cibule
3-4 hrášek z nového koření
2 bobkové listy
2 l. voda
na polévku:
2-3 brambory
1 mrkev
1/2 pórku
300 g filet z lososa
200 ml. krém
několik snítek kopru
Rybí kosti a hlavy můžete získat tak, že lososa sami nakrájíte, nebo ho najdete v obchodě, kde ho filetují a kosti a hlavy prodává samostatně jako polévkovou sadu. Umístěte je, stejně jako cibuli, hrášek z nového koření a bobkové listy do hrnce, zalijte studenou vodou a položte na střední teplotu. Chcete-li získat co nejbohatší a aromatickou polévku, není zakázáno přidávat další přísady, které jste zvyklí používat – řekněme hřebíček, snítky kopru nebo trochu bílého vína. Obsah pánve přiveďte k varu, snižte plamen a za občasného podlití - čím častěji, tím lépe - vařte 25 minut, poté vývar sceďte a vraťte do pánve.
- Tuto krémovou lososovou polévku připravíte nejen z lososa, ale i jakéhokoli jiného zástupce z čeledi lososovitých.
- Chcete-li získat hustší a sytější polévku, použijte jednu bramboru navíc a pak polovinu brambor rozmixujte v mixéru nebo je rozmixujte na pyré a vmíchejte do polévky.
- Polévku můžete udělat levněji, když nepoužijete filé: jedna hlava lososa má dostatek masa na několik porcí. Po uvaření vývaru necháme hlavy a kosti vychladnout, maso z nich sebereme a do polévky přidáme až úplně na závěr.
O přípravě rybí polévky toho Finové vědí hodně – většinu země omývá moře, takže o mořské plody nemají nouzi. Můžete se od nich naučit, jak připravit neuvěřitelně chutnou a jemnou rybí polévku ve finštině.
Připravuje se pouze z červené ryby s obligátním přidáním smetany – ta mu dodává jemnou konzistenci.
Hlavy, ocasy a hřebeny se do polévky nepoužívají, je zvykem vkládat do polévky pouze filet z ryby, který byl předtím zbaven kůže a kostí.
Existuje několik variant přípravy finské rybí polévky se smetanou a každá z nich je lahodná svým vlastním způsobem. I když se nepovažujete za fanouška rybí polévky, toto jídlo stále stojí za vyzkoušení!
Finská polévka s pórkem
Pórek při smažení absorbuje méně oleje, takže je vhodný pro ty, kteří si chtějí připravit méně kalorickou polévku.
Ingredience:
- 300 gr. filet z lososa;
- sklenici smetany;
- stonek pórku;
- 3 brambory;
- 1 mrkev;
- sůl pepř;
- olivový olej na smažení.
Příprava:
- Rybu nakrájejte na malé kousky. Snažte se z něj co nejvíce odstranit semínka.
- Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky.
- Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu. Nechte brambory. Vařte 5 minut.
- Přidejte kousky ryb. Vařte dalších 5 minut.
- Mezitím nakrájejte pórek na půlkolečka a mrkev nastrouhejte na jemném struhadle. Smažte je na olivovém oleji a přidejte do rybí polévky. Přidejte trochu soli.
- Zalijte smetanou. Promícháme a necháme 3 minuty povařit.
Finská pstruhová polévka
Pokud rybu před přidáním do polévky pokapete citronem, zbavíte se tím rybího zápachu a samotné kousky budou křehčí.
Ingredience:
- 300 gr. filet ze pstruha;
- 4 brambory;
- sklenici smetany;
- máslo nebo olivový olej na smažení;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- zelené cibule;
- černý pepř, sůl.
Příprava:
- Čerstvé ryby nakrájejte na kousky.
- Brambory nakrájíme na kostičky a vložíme do vroucí vody – necháme 5-6 minut vařit.
- Cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme na jemném struhadle. Smažíme na oleji s pepřem a solí.
- Po čase k bramborám přidejte rybu. Vařte 5 minut.
- Přidejte výpek a vařte 3 minuty.
- Zalijte smetanou.
- Rybí polévku nalijeme do misek a posypeme nadrobno nakrájenou zelenou cibulkou.
Finská lososová polévka s kořením
Správné koření může výrazně zlepšit chuť polévky. Je třeba jich přidávat s mírou, jedinou výjimkou je černý pepř - toho můžete posypat hodně, chuť rybí polévky to vůbec nezkazí.
Ingredience:
- 300 gr. filet z lososa;
- 3 brambory;
- 1 pórek nebo stonek;
- 1 mrkev;
- sklenici smetany;
- sůl;
- Černý pepř;
- estragon;
- šafrán;
- ½ citronu;
- máslo na smažení.
Příprava:
- Rybu nakrájejte na kousky, odstraňte všechny kosti. Umístěte jej do samostatné nádoby. Pokapeme citronovou šťávou, přidáme jen trochu šafránu a estragonu. Nechte rybu marinovat 20-30 minut.
- Mezitím si můžete připravit zeleninu. Cibuli nakrájíme na kostičky. Mrkev nastrouháme. Brambory nakrájejte na kostky nebo nudličky.
- Na másle orestujeme mrkev a cibuli.
- V hrnci přiveďte k varu vodu.
- Brambory by se měly vařit 5-7 minut.
- Přidejte rybu. Vařte 5 minut.
- Přidejte restovanou zeleninu. Polévka by měla vařit další 3 minuty.
- Osolíme a poté zalijeme smetanou.
Finská polévka s mlékem
Smetanu lze nahradit mlékem, případně můžete zlepšit chuť kombinací obou těchto mléčných výrobků v jednom pokrmu. Mouka dodá polévce hustotu a hustotu.
Ingredience:
- 300 gr. rybí filet z lososa;
- 1 cibule;
- 3 brambory;
- 350 ml mléka;
- 200 ml smetany;
- 3 lžíce mouky;
- sůl, černý pepř.
Příprava:
- Rybu nakrájejte na kousky.
- Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky.
- V hrnci dáme vařit vodu, přidáme brambory. Mělo by tam být trochu vody – tolik, aby se brambory uvařily.
- Cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme a orestujeme na pánvi.
- Mléko smícháme se smetanou, zředíme moukou. Míchejte, dokud nezůstanou žádné hrudky.
- Mléčnou směs nalijeme do brambor a necháme přejít varem. Přidejte rybu a poté smažte. Sůl a pepř. Vařte 5 minut.
- Můžeme podávat s krekry a čerstvými bylinkami.
Finská polévka s rajčaty
Rajčata dodají polévce trochu pikantnosti a dodají pokrmu šťavnatost. Bazalka se hodí do rybí polévky s rajčaty.
Ingredience:
- 300 g filé z lososa;
- 1 cibule;
- 3 brambory;
- 200 ml smetany;
- 1 mrkev;
- 2 rajčata;
- mletý koriandr, sušená bazalka;
- sůl;
- olej na smažení.
Příprava:
- Rybu nakrájejte na kousky. Vařte je ve vodě spolu s kořením – koriandrem, bazalkou a solí.
- Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli, rajčata a nastrouhanou mrkev.
- Brambory nakrájíme na kostičky. Přidejte do rybího vývaru. Umístěte tam také pečínku.
- Po uvaření vařte 10 minut.
- Zalijte smetanou. Nechte ucho louhovat 10-15 minut.
Tradiční finské jídlo se může objevit na vašem stole, pokud připravíte rybí polévku podle některého z navrhovaných receptů.
Nějak není úplně v naší tradici vařit rybí polévku se smetanou, stále častěji dáváme přednost klasické rybí polévce. Přitom je to velmi, velmi chutné! Zkuste si například ze pstruha připravit rybí polévku na finský způsob. Zdálo by se, že ingredience v receptu jsou nám všechny známé a není těžké je vařit... Ale chuť finské rybí polévky se smetanou překvapí vás i vaši domácnost! Jemná chuť pstruha dokonale ladí se smetanou a jednoduchá a známá zelenina tvoří lehký a výživný základ této úžasné krémové polévky. Určitě ho budete milovat, protože je nemožné ho nemilovat!
Ingredience (na 4 porce)
- polévková sada jednoho pstruha (hlava, páteř, ploutve a ocas)
- 300 g brambor
- 200 g mrkve
- 200 g cibule
- 2 litry vody
- 50 g másla
- 150 ml smetany 22%
- sůl, pepř podle chuti
- zelení na servírování
- Bobkový list
Jak vařit polévku ze pstruha ve finštině
Rybu omyjte a osušte papírovou utěrkou. Rybu vložíme do hrnce, přidáme vodu a zapálíme. Přiveďte k varu a vařte 20 minut, dokud nebude ryba hotová.
Zeleninu omyjeme, osušíme a oloupeme. Brambory a cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev na tenké plátky.
Rybu vyjmeme a vývar přecedíme přes sítko do misky. V případě potřeby pánev opláchněte. Nalijte zpět rybí vývar, vložte do něj brambory a dejte zpět na oheň.
Do hrnce dejte máslo a cibuli a opékejte 2-3 minuty.
K cibuli přidáme mrkev, zalijeme malým množstvím vývaru a přikryté dusíme na mírném ohni do měkka.
Zatímco se zelenina vaří, rybu rozebereme, odstraníme kosti a maso rozdělíme na vločky. Do pánve s rybí polévkou přidejte pstruha a cibuli s mrkví. Podle chuti dosolíme.
Nalijte smetanu do ucha a několik minut zahřívejte. Směs.
Nasekejte bylinky a přidejte je spolu s bobkovým listem do polévky, než vypnete oheň. Zakryjte pánev poklicí a nechte krémovou polévku odpočinout, dokud se stůl nebude podávat.
Rybí polévku se pstruhem podávejte v hlubokých talířích, zalijte štědrými porcemi a servírování doplňte žitným chlebem. Lahodný oběd s takovou rybí polévkou ve finštině velmi přispívá k klidné a útulné komunikaci doma!
Lososová polévka se smetanou se doma finsky nazývá „lohikeitto“. Jedná se o sváteční verzi finské polévky „kalakeitto“, která se připravuje z ryb s bílými vykostěnými filety: síh nebo treska.
Finská kuchyně není u nás příliš známá ani oblíbená. Ale lososová polévka se smetanou je skutečným mistrovským dílem, vizitkou země. Finští obyvatelé dokázali, že i ze skrovných darů drsné přírody dokážou připravit chutný a chutný pokrm.
Finská polévka je jedinečná, protože v jiných zemích se vývar z lososa vaří jen zřídka, používají se k tomu méně tučné ryby. Ale každý, kdo jednou vyzkoušel finskou polévku s lososem a smetanou, zapíše recept do své kuchařky.
Dobrou zprávou je, že si můžete udělat jak klasickou polévku lohikeitto z drahého lososa, tak stejně chutnou, ale cenově dostupnou verzi z hlavy a ocasu lososa nebo z polévkové sady.
Vydatná, jemná, chutná, s příjemnou smetanovou chutí, finskou polévku lze připravit nejen na svátky, ale i ve všední dny, kde se u jídelního stolu sejde celá rodina.
Důležitou složkou lososové polévky je koření. Při jejich výběru je nejdůležitější to nepřehánět, abychom nepřehlušili chuť ryby. Udržujte zlatou střední cestu.
Jak vařit lososovou polévku se smetanou ve finštině - 15 druhů
Finská krémová lososová polévka od Ville Haapasalo
Slavný finský herec, oblíbenec ruské veřejnosti, se podělil o recept na tradiční husté, bohaté národní jídlo.
Ingredience:
- filet z lososa - 300 g
- cibule - 1 ks.
- mrkev - 1 ks.
- sladká paprika - 1 ks.
- brambory - 3 ks.
- smetana - 250 g
- mléko - 250 g
- rostlinný olej
- česnek
- sůl.
Příprava:
Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno. Mrkev nastrouháme.
Papriku a brambory nakrájíme na kostičky.
V hrnci se silným dnem orestujte na rostlinném oleji cibuli a česnek. Přidejte mrkev a pepř. Podlijeme trochou vody a dusíme 15 minut.
Nalijte brambory, vařte, dokud nejsou hotové a přidejte lososa nakrájeného na kousky. Podle chuti dosolíme.
Mléko smícháme se smetanou a polévku dochutíme.
Polévka bude sytější, když ji dochutíte samotnou smetanou bez přidání mléka.
Nezapomeňte si do kuchařky přidat recept na lehkou finskou polévku bez oleje, smažení a snadnou přípravu pro pět osob.
Ingredience:
- filet z lososa - 300 g
- brambory - 5 ks.
- mrkev - 2 ks.
- pórek
- smetana - 300 ml
- Bobkový list
- černý pepř - 1 lžička. l.
- kopr
- sůl.
Příprava:
Brambory nakrájíme na kostičky. Mrkev a pórek - na kroužky. Lososa nakrájíme na kousky.
Do hrnce nalijte 1,2 litru vody, přidejte bobkový list, sůl a pepř.
Přiveďte k varu a přidejte veškerou zeleninu. Vařte přikryté 15 minut.
Lososa vložíme do vývaru a zalijeme smetanou. Přiveďte k varu a stáhněte z ohně. Nechte působit 10 minut.
Podáváme posypané koprem.
Lososová polévka s finskou smetanou a zázvorem
Na této polévce s jemně krémovou, bohatou zázvorovou chutí a dokonalou kombinací zeleniny a bylinek si pochutná úplně každý.
Ingredience:
- filet z lososa - 500 g
- cibule - 2 ks.
- máslo - 70 g
- zázvor - 1 polévková lžíce. l.
- mrkev - 2 ks.
- česnek - 3 stroužky
- brambory - 5 ks.
- smetana - 500 g
- zeleň
- pepř
- sůl.
Příprava:
Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky. Mrkev - v kruzích. Česnek nastrouháme. Brambory nakrájíme na kostičky.
Na dno pánve dejte máslo a rozpusťte. Přidejte cibuli, česnek, mrkev a zázvor. Vařte 15 minut.
Nakrájené brambory pošleme na zeleninu a přidáme trochu vody.
Přidejte část zeleniny, sůl a pepř a vařte 10 minut.
Jakmile jsou brambory hotové, položte na ně rybu a vařte dalších 10 minut.
Zalijeme smetanou, promícháme a přivedeme k varu.
Nalijte do talířů a posypte bylinkami. Podávejte horké.
Lososová polévka se smetanou ve finštině „Budget“
Polévku s minimálním množstvím ingrediencí lze připravit z lososových ocasů nebo hlav.
Ingredience:
- lososové ocasy - 2 ks.
- brambory - 8 ks.
- cibule - 1 ks.
- smetana - 350 g
- zeleň
- sůl.
Příprava:
Rybu a cibuli vložte do studené vody a vařte 15 minut, nezapomeňte sbírat pěnu. Lososa vyjmeme z vývaru.
Brambory oloupeme a celé hlízy vložíme do vývaru. Vařte, dokud nebude hotový. Vytáhněte cibuli.
Brambory umelte.
Rybu zbavíme kostí a nakrájíme na kousky. Přidejte do pánve s nakrájenými bramborami. Přidat sůl.
Vařte tři minuty. Zalijte smetanou.
Nalijte do talířů a posypte bylinkami. Polévku podávejte s domácím chlebem a smetanovým sýrem.
Ingredience:
- filet z lososa - 500 g
- žampiony - 200 g
- brambory - 5 ks.
- červená cibule - 1 ks.
- česnek - 2 stroužky
- smetana - 400 ml
- pšeničná mouka - 1 polévková lžíce. l.
- citronová šťáva
- bílý pepř
- sůl.
Příprava:
Brambory nakrájíme na velké kostky, cibuli na půlkolečka. Nakrájejte česnek.
Vložte brambory do hrnce s horkou vodou a vařte do poloviny.
Na pánvi orestujte zeleninu a houby. Přidejte k bramborám.
Lososa nakrájejte na velké kousky, pokapejte citronovou šťávou a přidejte do pánve. Vařte dalších 10 minut.
Do smetany přidejte mouku, promíchejte a nalijte směs do pánve. Přiveďte k varu a vypněte.
Nechte 10 minut a podávejte s čerstvými bylinkami.
Profesionální, jasná a přístupná prezentace receptů. Je jednoduchý na přípravu a chuť je úžasná. Nic extra!
Ingredience:
- losos - 500 g
- brambory - 5 ks.
- cibule - 1 ks.
- smetana - 500 ml
- Bobkový list
- nové koření
- sůl.
Příprava:
Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky.
Do hrnce dejte máslo, rozpusťte, přidejte brambory a cibuli. Smažíme do zlatohněda. Přidejte pepř a bobkový list.
Zalijte vývarem. Vařte, dokud nejsou brambory hotové.
Navrch potřeme smetanou.
Rybu nakrájejte na kousky. Přidejte trochu soli.
Přidejte lososa do pánve. Vařte ne déle než 5 minut.
Nasekejte kopr. Nalijeme do misek, posypeme koprem a podáváme.
Vynikající, kořenitá chuť černých lišek a lososa. Co může být ještě chutnější?
Ingredience:
- filet z lososa - 400 g
- cibule - 1 ks.
- černé lišky - 100 g
- smetana - 300 ml
- mléko - 300 ml
- rybí vývar - 300 ml
- česnek
- kopr
- sůl.
Příprava:
Nakrájejte cibuli a smažte v hrnci na rostlinném oleji.
Zalijeme smetanou, mlékem a vývarem. Vařte 15 minut. Přeceďte přes síto.
Smažte lišky s přidáním česneku a kopru.
Filet z lososa nakrájíme na kousky.
Do vývaru přidejte lišky a lososa. Vařte 10 minut.
Talíře naplňte polévkou a ozdobte bylinkami.
Rybí vývar lze nahradit zeleninovým vývarem.
Tato polévka je skutečným mistrovským dílem. Rady zkušeného kuchaře vám pomohou připravit jej bez chyb.
Ingredience:
- filet z lososa - 200 g
- brambory - 2 ks.
- cibule - 1 ks.
- rybí vývar - 150 g
- smetana - 150 g
- olivový olej
- suché bílé víno
- máslo
- pepř
- sušená bazalka.
Příprava:
Brambory uvaříme ve slupce, vychladíme a oloupeme.
Cibuli nakrájíme nahrubo.
Do hrnce dejte olivový olej a máslo, přidejte cibuli a opékejte do poloviny.
Přidejte brambory k cibuli.
Lososa nakrájejte na velké kousky. Přidejte na pánev. Smažíme pár minut, přidáme suché bílé víno a rybí vývar.
Vařte 5 minut na mírném ohni. Zalijte smetanou.
Nalijeme do misek a posypeme sušenou bazalkou.
Neobvykle jemná chuť, zdravý losos a smetana činí polévku bohatou a aromatickou.
Ingredience:
- filet z lososa - 300 g
- tavený sýr - 100 g
- brambory - 300 g
- mrkev - 1 ks.
- cibule - 1 ks.
- paprika - 1 ks.
- smetana - 350 ml.
- rostlinný olej
- kopr
- pepř
- sůl.
Příprava:
Papriku a brambory nakrájíme na kostičky. Nakrájejte cibuli. Nastrouháme mrkev a tavený sýr.
Lososa nakrájíme na kousky.
Přidejte brambory do hrnce s vroucí vodou.
Smažte cibuli a mrkev v rostlinném oleji. Po 3 minutách přidejte papriku. Vařte další dvě minuty.
Do hrnce s vroucími bramborami dáme dušenou zeleninu, smetanu a tavený sýr.
Promícháme, přivedeme k varu a přidáme lososa. Vařte dalších pět minut.
Sůl a pepř na dochucení. Necháme 15 minut louhovat.
Ozdobte zelení.
Ne úplně obyčejná kombinace ingrediencí. Ale ukazuje se to zajímavé a ne příliš drahé.
Ingredience:
- lososové hlavy a ocasy - 400 g
- brambory - 5 ks.
- mrkev - 1 ks.
- cibule - 1 ks.
- řapíkatý celer
- rajčata - 2 ks.
- máslo
- smetana - 200 ml
- Bobkový list
- zrnka pepře
- kopr
- petržel
- sůl.
Příprava:
Cibuli, mrkev, celer a rajčata nakrájíme na kostičky.
Na másle orestujte cibuli a mrkev. Přidejte rajčata.
Rybu uvaříme, vyjmeme z vývaru a oddělíme kosti.
Vývar přecedíme. Přidejte do něj všechny připravené ingredience. Vařte 15 minut.
Zalijeme smetanou a odstavíme z ohně.
Před podáváním nechte 10 minut odležet.
Uzený losos dodá polévce neuvěřitelnou chuť a vůni. Ukázalo se, že je chutnější než běžná tradiční finská polévka.
Ingredience:
- uzený losos - 200 g
- smetana - 400 ml
- čerstvý losos - 500 g
- brambory - 5 ks.
- mrkev - 1 ks.
- kořen celeru
- fenykl
- pórek - 2 stonky
- mouka - 1 polévková lžíce. l.
- kopr
- sůl.
Příprava:
Vařte čerstvé ryby. Hotový vývar přecedíme. Rybu nakrájejte na velké kusy.
Uzeného lososa nakrájíme na tenké nudličky.
Mrkev a celer nakrájíme na nudličky. Brambory nakrájejte na čtyři části.
Fenyklovou dužinu nakrájíme na plátky.
Bílou část pórku nakrájíme na kolečka.
Vývar přivedeme k varu a přidáme mrkev a celer. Vařte 10 minut.
Přidejte fenykl a brambory a vařte dalších 5 minut.
Do polévky vložte syrové filé a nudličky uzeného lososa. Vařte 5 minut.
Smetanu smícháme s moukou a koprem. Přidejte na pánev. Osolíme a přivedeme k varu.
Necháme 10 minut louhovat.
Na talíř položíme kousek ryby, zalijeme polévkou se zeleninou a ihned podáváme.
Mnoho cenných rad od Lazersona. Hlavní pravidla: polévku připravujte s láskou, nebojte se experimentovat. Všechny suroviny jsou vybírány podle vlastního uvážení a chuti.
Ingredience:
- losos
- brambor
- pórek
- celer
- krém
- máslo
- mrkev
- sůl.
Příprava:
Oddělte maso od kostí. Z ploutví, hlavy a kostí připravte vývar. Vývar přecedíme.
Filet z lososa namočte do misky s vodou se solí a cukrem. Nechte působit alespoň 20 minut.
Nakrájejte pórek a přidejte do vývaru.
Mrkev a celer nakrájíme a dáme do hrnce.
Dále se do pánve přidají celé oloupané brambory.
Na pánvi rozpustíme máslo a orestujeme mouku.
Brambory rozmačkejte přímo na pánvi.
Zalijeme smetanou a přidáme opraženou mouku, bobkový list a kuličky pepře.
Rybu vyjmeme z marinády, nakrájíme na kousky, dáme do mísy, spaříme vroucí vodou a přidáme do vývaru.
Přiveďte k varu a stáhněte z ohně.
Ihned podávejte.
Ingredience:
- filet z lososa - 300 g
- tavený sýr - 400 g
- brambory - 4 ks.
- cibule - 1 ks.
- mrkev - 1 ks.
- olivový olej
- smetana - 400 g
- piniové oříšky - 3 polévkové lžíce. l.
- kopr
- pepř
- sůl.
Příprava:
Tavený sýr rozdrobte do hrnce s vroucí vodou a promíchejte.
Brambory nakrájejte na kostičky, přidejte do pánve a vařte do poloviny.
Nakrájejte cibuli a mrkev.
Na olivovém oleji orestujte cibuli a mrkev s přidáním loupaných piniových oříšků. Vše vložte do pánve.
Filet z lososa nakrájíme na kousky a přidáme do polévky. Vařte pět minut. Zalijeme smetanou a odstavíme z ohně.
Polévku necháme pět minut uležet, nalijeme do misek, posypeme nasekaným koprem a podáváme.
Osvědčený, poměrně složitý recept s minimálním počtem ingrediencí: ryby, cibule a brambory. Skutečný kulinářský recept na finskou polévku.
Ingredience:
- losos - 1 ks.
- cibule - 2 ks.
- brambory - 5 ks.
- hrnec na černý pepř
- Bobkový list
- máslo
- smetana - 300 g
- mouka - 1 polévková lžíce. l.
- kopr
- sůl.
Příprava:
Svařte vývar s cibulí a bobkovým listem z hlavy, ocasu a kostí. Vývar přecedíme.
Filet z lososa nakrájíme na kousky.
Do vývaru vložte celé brambory. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli.
Po 15 minutách nakrájejte brambory. Přidejte filet z lososa. Po pěti minutách vlijte smetanu.
Přiveďte k varu, přidejte kousek másla, pepř a sůl.
Přidejte nasekaný kopr a stáhněte z ohně.
Podávejte horké.
Pokud chceme mít polévku hustší, smícháme smetanu s moukou a směs vlijeme do vývaru. Ujistěte se, že v krému nejsou žádné hrudky.
Krásou této polévky je neobvyklé složení surovin a snadná příprava. Zpestřete si jídelníček a vychutnejte si chuť krémové lososové polévky s brokolicí.
Ingredience:
- losos - 500 g
- brokolice - 500 g
- smetana - 200 g
- pepř
- sůl.
Příprava:
Brokolici uvaříme s rybou. Vyjměte z vývaru a brokolici a rybu umelte v mixéru.
Vše vrátíme na pánev, zapálíme, osolíme, opepříme, přidáme smetanu a přivedeme k varu.
Ozdobte bylinkami a podávejte.
Pokud chcete ještě pikantnější chuť, nahraďte čerstvého lososa uzeným lososem.
Dobrou chuť všem!
Finsko je rybářská země. Finové používají mořské plody ve všech pokrmech kromě dezertů. Do té první také rozhodně patří ryby. Bylo by však chybou nazývat ji rybí polévkou – princip vaření se výrazně liší od toho, na co jsme zvyklí. Předně nejlepší a nejoblíbenější finská je se smetanou a z ryb je v ní červená, nejčastěji pstruh, losos nebo losos. V tomto případě se tradičně vývar připravuje z odřezků a kostra se pokládá samostatně. Mnoho finských hospodyněk věří, že polévka musí jeden den louhovat; jiní jej podávají ihned po odstavení ze sporáku.
Finská rybí polévka
Nakrájí se 800 gramů, nejlépe čerstvé nebo v krajním případě chlazené. Ocas, ploutve a hlava jsou naplněny studenou vodou. Jakmile se vaří, odstraní se pěna a vhodí se vavřín, celá cibule a kuličky pepře. Po půl hodině se vývar přefiltruje, vloží se do něj kostky čtyř brambor, dvě mrkve a cibule. Asi po 15 minutách se třetina brambor vyjme, rozmačká a vrátí do pánve, aby finská rybí polévka se smetanou zhoustla. Ve stejné fázi se přidávají kousky filé. V hrnku s malým množstvím vývaru rozdrobte 2 lžíce mouky se solí a pepřem. Hmota se nalije do společné pánve. Po pár minutách přidejte sklenici smetany a nasekaný kopr. Když se polévka vaří dalších pět minut, stáhneme ji z ohně a podáváme.
Finská rybí polévka se smaženou rybou
Dost Na vaření finské rybí polévky se smetanou se z odřezků připravuje vývar, do kterého se vkládají poměrně velké kostky po čtyřech bramborách. Zatímco se vaří, na pánvi s rozpuštěným máslem se osmaží čtvrtky dvou koleček cibule. Jakmile se stanou průsvitnými, přidejte kousky staženého filé (300 g). Po minutě intenzivního opékání se k bramborám přidá cibule a losos. Po další čtvrt hodině se do pánve nalije litr smetany a po pěti minutách se finská rybí polévka se smetanou osolí, opepříme a stáhne z plotny. Pět minut infuze – a můžete to zkusit.
Finská rybí polévka s taveným sýrem
Originální recept bez převaření vývaru. Smažení nastrouhané mrkve a nakrájené cibule se provádí přímo na pánvi. Nalije se do ní vroucí voda, do které se ponoří tři nakrájené brambory. Po 10 minutách přidejte plátky z třetiny kilogramu filetu lososa, nastrouhaný tavený sýr (100 gramů), pepř a sůl. Když je ryba téměř hotová, zalijeme smetanou a mlékem – po sklenicích. Poté vaření finské rybí polévky pokračuje doslova další 2-3 minuty. Zbývá přidat trochu zeleného a pozvat rodinu na večeři.
Rybí polévka s uzenou rybou
Pro tuto možnost se vývar vaří z kilogramu rybí polévky. Je lepší nešetřit a vzít si hlavy a ocasy červených ryb. Pro dochucení se jako obvykle se sadou do vody vloží kuličky pepře, bobkové listy a cibule – buď celá, nebo nakrájená. Nakrájenou cibuli a pórek vhodíme do přecezeného vývaru spolu se třemi bramborami. Po třetině hodiny přidejte kousky filé z uzeného lososa (300 gramů, pokud možno více). Jakmile se vaří, oheň se vypne, nalije se sklenice smetany, osolí se finská rybí polévka se smetanou, promíchá se a okoření se koprem. Klíčem k tomuto receptu je nenechat ho odležet příliš dlouho po přidání lososa. Při kouření je velmi jemné a může se rozpadat.
Rybí polévka z konzervy
Tato možnost je pro ty, kteří neradi krájí mršiny, nebo pro ty, kteří nemají rádi vůni čerstvých ryb. Můžete také vařit finskou polévku s hlavním tajemstvím vaření je, že musíte vzít konzervované jídlo ve slunečnicovém oleji a smažit v něm cibuli a mrkev. Na smažení se navíc kombinuje cibule a pórek. Olej ze sklenice se nalije do pánve, zelenina se nakrájí na malé kousky a smaží se v ní dozlatova. Ryby se rozeberou a kosti se vyhodí. Vhoďte 6 kostek brambor do hrnce s vroucí vodou, když jsou téměř uvařené, přidejte smažení, pepř a sůl, ryby a sklenici smetany. Téměř okamžitě je polévka s rybími konzervami odstraněna z ohně a ochucena bylinkami (nejčastěji ji omezují na kopr, ale petržel nebude nadbytečná). Po 10 minutách louhování můžete začít obědvat.
Samostatně poznamenáváme, že pro pokrm je vhodné použít růžový losos v oleji. Dobře však bude fungovat i s makrelou. Saury je lepší nebrat – v polévce se „střapatí“.
Finský recept na ryby a jeho realizace
Zázračná jednotka již dlouho prokázala svou všestrannost. Bude se hodit i při používání finských receptů. Rybí filé nakrájené na porce se vloží do misky, naplní se vodou a multivarka se zapne na 40 minut, aby se dusila. Po signálu časovače se polévka osolí a opepřím, přidá se brambor, přilije se smetana – a stejný režim se zapne na dalších 40 minut. Krátce před koncem vaření se vsype nasekaný kopr a při podávání se na talíře kápnou malé kousky másla.
Všimněte si, že popsaná metoda není jediná, kterou lze použít k přípravě rybí polévky v pomalém hrnci. Recept s uzenou rybou, například, lze také snadno implementovat. K tomu se brambory s cibulí a mrkví vaří v režimu dušení (nebo se poslední dvě nejprve smaží; pak se přidávají pět minut předtím, než jsou hlízy hotové). Když je zelenina téměř hotová, přidáme kousky uzeného lososa, přilijeme smetanu a zapneme „Stew“ na dalších 7 minut.