Listové těsto bez droždí je jednoduchý recept. Jak vyrobit listové těsto bez droždí

Listové těsto je ideální pro téměř všechny druhy moučných pokrmů. Dělá vaše oblíbené pechevo vzdušné, nadýchané a velmi chutné.

Pečení z listového těsta je lehké a jemné. Těsto vám nebrání ochutnat úžasnou chuť náplně, ale doplňuje pokrm.

Na první pohled se může proces výroby těsta zdát pracný, ale vše je mnohem jednodušší. Stačí si na to předem vyhradit potřebný čas.

Technologie vaření krok za krokem.

Budete potřebovat:

mléko – 0,25 l;
špetka soli;
prémiová pšeničná mouka – 560 g;
krystalový cukr - 80 g;
kousek másla - 250 g;
špetka vanilinu.

Jak vyrobit listové těsto:

Nejprve je třeba připravit kvasnicovou směs. Zahřejte mléko, dokud nebude teplé. 100 ml nalijte do misky, přidejte cukr a droždí.
Do mléčné směsi nasypte přes sítko 140 gramů mouky. Vše promícháme a misku s obsahem necháme půl hodiny teplou.
Poté nalijte kynuté těsto do zbývajícího mléka a přidejte sůl.
Do stejné mísy prosejeme zbývající mouku, přidáme vanilin a vhodíme 50gramový kousek másla. Těsto důkladně prohněteme, dokud nebude úplně homogenní.
Misky zakryjte potravinářskou fólií a dejte na polici do lednice na 3 hodiny.
Zbylé máslo položte na pečicí papír, přikryjte dalším kusem papíru a vyválejte obdélníkový koláč. Uzavřete vrstvu v lednici.
Těsto vyndejte a vyválejte do obdélníku. Do jeho středu položte vychladlou vrstvu másla. Okraje těsta by měly být volné. Okraje másla uzavřeme, t.j. těsto srolujeme do obálky a okraje zaštípneme.
Navrch nasypte trochu mouky a začněte válečkem pohybovat po těstě od středu k okrajům.
Výsledkem by měla být obdélníková vrstva o tloušťce jeden a půl centimetru.
Otočte těsto o 90 stupňů a rozválejte ho do tří vrstev, jako byste skládali knihu.
Zakryjte ho potravinářskou fólií a vyjměte mrazničku na 20 minut.
Listové těsto vyndáme z lednice, přejedeme po něm válečkem a opět uzavřeme na 20 minut do lednice. Postup budete muset zopakovat ještě jednou.
Nyní můžete začít tvarovat dezert nebo upéct slaný koláč.

Rychlý recept bez kvasnic

Těsto bez droždí je ideální pro slané pečivo, jako jsou koláče, pizza nebo listové těsto s masem.

Nákupní seznam:

ocet - 15 g;
kousek másla - 250 g;
špetka soli;
bílá mouka – 0,45 kg;
vodka - třetina sklenice;
voda - 180 ml;
jedno vejce.

Příprava listového těsta bez droždí:

Nalijte vejce do misky, přidejte ocet, vodku a sůl. Vše míchejte, dokud se sůl úplně nerozpustí.
Do vaječné směsi přidejte vodu a promíchejte.
Nasypte pšeničnou mouku přes síto na hromadu na čistou pracovní desku.
V mouce udělejte důlek a nalijte do něj směs vajec a vody.
Vypracujeme těsto, postupně sbíráme do bochánku.
Rukama těsto tiskněte, dokud nebude měkké a hladké.
Zakryjte elastickou kouli potravinovou fólií a nechte hodinu působit.
Během této doby smíchejte kousek másla s moukou. Chcete-li to provést, nakrájejte krémový blok na malé plátky, přidejte mouku a nasekejte nožem a ingredience proměňte na drobky.
Směs dejte na 15 minut do lednice. Přejděme k nejdůležitější fázi.

Jak správně vyválet těsto?

Nejdůležitější při přípravě takového těsta je správně vyválet. V opačném případě se může slepit a vytvořit hrudku, ze které nelze nic vyrobit. Pokud pochopíte celý proces vyvalování těsta, už vám to nebude připadat složité.

Položte kouli těsta na pomoučenou pracovní desku. Vyválejte z něj čtvercový koláč, jehož tloušťka by měla být asi 2 centimetry, ale ne více.
Do středu položte plátky másla.
Okraje těsta přehneme přes máslo. Mělo by to vypadat jako obálka.
Vezměte vál a těsto rozválejte ve směru od sebe.
Měli byste získat obdélník, jehož délka je třikrát větší než jeho šířka.
Poté těsto přeložíme do tvaru skládací knihy - výsledkem je třívrstvá vrstva.
Zabalte ho do potravinářské fólie a uzavřete na dvě hodiny do lednice.
Poté je třeba listové těsto vyjmout a znovu rozválet na dlouhý obdélník a znovu složit do tvaru knihy. Dejte do lednice
Postup opakujeme ještě třikrát. Vznikne nám tak vícevrstvé tenké těsto.
Pokaždé nasypte na pracovní desku trochu mouky.
Jakmile je těsto hotové, nechte ho přes noc v lednici.

Vaření s pivem

Ingredience na recept:

soda - 5 g;
prémiová mouka – 520 g;
světlé pivo – 200 ml;
sůl - 15 g;
máslo - 0,25 kg.

Návod krok za krokem:

Mouku propasírujte přes síto a nalijte do velké mísy.
Přidejte do něj sodu a sůl.
Vyjměte zmrzlý kousek másla a nastrouhejte ho na struhadle.
Nalijte do misky s pivem a zamíchejte.
Do tekutiny postupně nasypte mouku a začněte hníst těsto.
Měli byste získat měkký, elastický míč. Pokud je těsto tekuté, přidejte ještě trochu mouky.
Otočte kouli do obdélníkového tvaru, zabalte ji do fólie a uzavřete na 2 hodiny do lednice.
Těsto rozválejte podle výše uvedeného příkladu. Předem si rozmyslete, kolik času na to budete potřebovat.
Tento recept připravuje lahodnou samsu z listového těsta a také sladké koláče.

V receptu používejte pouze světlé, slabé druhy piva s tmavým pivem, těsto získá svou silně výraznou chuť.

Tvarohové listové těsto

Hlavní přísady:

máslo - 150 g;
mouka - 0,25 kg;
sůl - 4 g;
tvaroh - 0,25 kg.

Příprava krok za krokem:

Smícháme tvaroh a nakrájené máslo. Míchejte je, dokud není kompozice homogenní.
Do tvarohové hmoty nasypeme sůl a prosijeme mouku.
Těsto nejprve uhněteme lžící a poté rukama vytvarujeme bochánek.
Obrobek by měl být velmi měkký a elastický.
Zabalte ho do fólie a dejte na 10 hodin do lednice.
Druhý den ráno těsto rozválejte a dělejte vrstvy.

Croissanty můžete vyrobit z listového těsta, lahodné housky nebo koláče.

těsto na pizzu

Budete potřebovat:

máslo - 0,4 kg;
sůl - 5 g;
pšeničná mouka - 560 g;
kyselina citronová - 4 ml;
voda - 400 ml;
další část mouky - pár lžic.

Vaření krok za krokem:

Do velké mísy prosejeme pšeničnou mouku. Nalijte vodu do samostatné misky.
Pokud chcete křehčí těsto, můžete přidat jeden žloutek s vodou.
Přidejte kyselinu citronovou a přidejte sůl. Míchejte tekutinu lžící, dokud se krystaly soli úplně nerozpustí.
Tekutou směs nalijte do mouky a dřevěnou stěrkou zadělejte těsto.
Během 5 minut vytvarujte rukama pružnou, měkkou kouli těsta. Nemělo by se lepit na stěny misky.
Čistou pracovní desku posypte malým množstvím mouky, položte na ni kouli těsta a nechte půl hodiny uležet.
Na talíři vidličkou prohněteme kousek másla, rozdrťte ho s další porcí mouky a promíchejte.
Vzniklou hrudku převedeme na obdélníkový dort.
Z ingrediencí sestavíme listové těsto a vyválíme. Počkejte na tento proces předem, protože test budeme dělat poměrně dlouho.
Vzniklé těsto rozválejte do požadovaného tvaru a dejte na vymazaný plech.
Měkký základ pizzy pečte 25 minut v troubě předehřáté na 210 stupňů.

Moučné výrobky často vyrábíme z droždí z obchodu nebo z listového těsta bez droždí, protože je to snadné, rychlé a není to moc drahé. Naštěstí je tovární výroba tohoto typu výrobků na dobré cestě. Někdy si ale můžete dovolit zadělat si listové těsto i doma. A nespěchejte s uzavřením receptu, protože nemluvíme o klasickém dlouhém a problematickém procesu. Instantní listové těsto si můžete vyrobit doma a váš „Napoleon“ nebo jazýčky dopadnou tak, jak si můžete nechat jen zdát.

Recept na listové těsto:

Voda pokojové teploty (může být trochu teplejší) - 250 ml. (1 sklenice)
Vejce - 1 ks.
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce
Cukr - 1 lžička.
Sůl - 1 lžička.
Máslo - 200 g.
Mouka - 525 g (3,5 šálků)
Ocet (1-9%) - 1 polévková lžíce. lžíce

Z uvedeného množství výrobků se získá asi 750 g těsta. Každá část je přibližně 200 g Vrstvy těsta, které připravíte pro budoucí použití - okamžitě je pošlete do mrazáku a ze zbytku můžete vařit!

Jak si vyrobit rychlé listové těsto doma

Ve sklenici teplé vody rozpusťte 1 lžičku soli, 1 lžičku cukru, pro lepší rozpuštění promíchejte. Přidejte vejce a míchejte. Poté kyselina octová (1 polévková lžíce). Znovu promíchejte, dokud nebude hladká.

Do těsta prosejeme mouku, za stálého míchání ji po částech přidáváme.

Množství mouky v receptu je 3,5 šálku, ale možná budete potřebovat trochu více nebo méně (protože každý máme jinou hustotu mouky). Při hnětení se zaměřte na konzistenci těsta.

Těsto by se mělo spojit do koule a být měkké a elastické.

Nejchutnější a nejlepší máslo, které máte, rozdělte na 4 části. Máslo by mělo být měkké a pokojové teploty.

Těsto rozdělte na čtyři části.

Každý díl rozválejte na 0,3-0,5 cm.

Stěrkou rozetřeme máslo po celé ploše.

Olej by měl být rozetřen v tenké vrstvě, rovnoměrně.

Kůra těsta je tedy úplně namazaná máslem.

Nyní, počínaje od konce, rolujte palačinku na váleček (váleček lze namazat rostlinným olejem).

Provádíme podélný řez.

Odstraňte váleček z těsta.

Složte těsto do knihy.

Těsto zabalíme do potravinářské fólie a dáme do lednice. Totéž uděláme s každou ze čtyř částí.

A teď, pozor, hlavní tajemství z rodinného zápisníku: když jsou vaše koláče, sušenky, rohlíky z listového těsta již na plechu, nastříkejte své výrobky studenou vodou (to lze provést z rozprašovače na stříkání květin nebo prádla) . Musíte stříkat velkoryse, aby byly obrobky velmi vlhké. Po nastříkání vložte pánev do trouby. Připomínám, že všechny výrobky z listového těsta se pečou při vysokých teplotách (210 C a více).

Co všechno se dá vyrobit z listového těsta?

Obrovské množství dobrot! Domácí výroba a mnoho dalšího.

Tyto listové těsto dělám ráda z domácího listového těsta: Těsto rozválím na vrstvu a potřu směsí žloutek + cukr + tvaroh + rozinky, stočím do válečku a nakrájím na porce. Dám na plech, postříkám hojně vodou, peču prvních 10 minut při 210 C a pak dalších 20 minut při 180 C. Je to velmi chutné!
Na mém You Tube videokanálu je podrobný videorecept na těsto z listového těsta. Technologie je trochu jiná, ale těsto je neuvěřitelně chutné a vločkovité. Zvu vás, abyste se podívali na video a vzali na vědomí tuto metodu!

Určitě nám prozraď, co vaříš z listového těsta. Jaké potíže nebo otázky vyvstaly při přípravě mého receptu - rád zodpovím všechny otázky!

V kontaktu s

Proces výroby listového těsta se mnohým zdá pracný a časově náročný. Dnes však najdete mnoho receptů, které snadno zvládnou i nezkušení kuchaři. Pokud tedy chcete svou domácnost hýčkat lahodným pečivem, nemusíte trávit mnoho času v kuchyni, ale můžete použít recept na instantní listové těsto bez droždí. Pokud dodržíte přesné proporce a sled akcí, získáte vzdušné a chutné pečivo.

Listové těsto je pro hospodyňku skutečným zachráncem. Můžete s ním upéct lahodné koláče a jemné cukroví. Často se používá k výrobě pizzy a listového těsta na občerstvení. Jedním slovem, z listového těsta bez droždí můžete vyrobit jakékoli pečivo s širokou škálou náplní:

tvaroh a ovocné oblátky;
sýrové rohlíky;
klobásy v těstě;
obálky s jablky a jinými náplněmi;
Jablečný štrůdl;
čokoládové croissanty;
sýrové tyčinky a další. atd.

Recept na základ z listového těsta pro okamžité pečení s fotografií

Klasický recept na výrobu listového těsta bez droždí zahrnuje vrstvení s máslem v několika fázích. Chcete-li však ušetřit čas, můžete použít okamžitý recept. Je třeba poznamenat, že vaše pečivo nebude o nic méně chutné.

Sloučenina:

zmrazené máslo - 200 g;
mouka - 2 polévkové lžíce. (na válení budete potřebovat i trochu mouky);
voda - ½ polévkové lžíce;
jablečný nebo obyčejný ocet - 1 polévková lžíce. l.;
sůl - ¼ lžičky.

Příprava:

Přečtěte si také:

Uhněteme listové těsto na gruzínský způsob

Těsto vyrobené podle tohoto receptu bylo dříve určeno k výrobě chačapuri. Postupem času se z něj však začaly péct koláče a další pečivo. Toto listové těsto připravíte za 15 minut a těsto bude jednoduše vynikající!

Sloučenina:

perlivá voda - 0,5 l;
máslo - 50 g;
pšeničná mouka - 3 polévkové lžíce;
sůl - podle chuti.

Příprava:

Mouka se musí prosít a osolit.
Pomalu přiléváme minerální vodu a hněteme těsto (voda by měla mít pokojovou teplotu). Těsto by mělo být polotekuté a lepit se na ruce.
Z těsta vytvarujte kouli, pracovní plochu posypte moukou a ze všech stran vyválejte. Hlavní je nebodovat těsto. Také by se neměl lepit na ruce.
Nyní je třeba těsto rozválet tak, aby jeho tloušťka byla asi půl centimetru.
Máslo rozpustíme a plát těsta bohatě potřeme.
Nyní je potřeba těsto nakrájet tak, aby vznikly proužky široké 2-3 cm.
Proužky naskládáme na sebe do sloupce.
Nyní proužky přehneme opačným směrem, abychom vytvořili kolečko.
Naše listové těsto bez droždí je hotové!

Existuje několik jednoduchých způsobů, jak upéct lahodné a jemné pečivo:

hotové listové těsto bez droždí by mělo být pečlivě nakrájeno nožem a snažte se nepomačkat jeho okraje;
výrobky z listového těsta by měly být namazány vejcem nahoře, ale neměly by se dotýkat boků, jinak by při pečení dobře nevykynuly;
Před pečením výrobků z takového těsta je vhodné pokropit plech vodou;
Před pečením je třeba listové těsto bez droždí vychladit;
Doporučuje se také těsto na více místech propíchnout nožem, aby se nenafouklo.

Tento velmi jednoduchý recept s fotografiemi krok za krokem vám podrobně řekne, jak vyrobit instantní listové těsto bez kvasnic vlastníma rukama. Zvládne to každá hospodyňka a dokonce i dítě. Druhým bonusem tohoto testu je, že cena je mnohem levnější než z obchodu. Existuje malé tajemství: čím tenčí těsto vyválíme, tím méně vrstev bude v hotovém výrobku. A naopak. Hotové výrobky z takového rychlého listového těsta vyjdou jako ve francouzské cukrárně. A to je další dobrý argument pro šlehání listového těsta bez droždí.

Ingredience:

½ kilogramu prémiové pšeničné mouky;
1 vaječný žloutek;
100 gramů zakysané smetany 15%;
180 gramů másla 72%;
špetka soli.

Jak rychle vyrobit listové těsto vlastníma rukama

Mouku prosejeme do hluboké mísy spolu se špetkou soli. Přidáme studené máslo, které můžeme nahradit margarínem, a celou směs rozetřeme na jemnou strouhanku.

K drobence přidáme žloutek a zakysanou smetanu. Nyní promíchejte všechny ingredience odshora dolů a protáhněte mezi prsty.

Uhnětené těsto spojte do jedné hladké hrudky. Položte jej na pracovní plochu pro další práci.

Na pergamen nasypte trochu mouky. V rukou vyrovnejte hrudku těsta do plochého koláče. Položte ho na papír a dál těsto tiskněte rukama, mírně ho natáhněte a dejte mu obdélníkový tvar. Navrch také přisypte mouku.

Přikryjte druhým listem pergamenu a válečkem vyválejte na požadovanou tloušťku, přičemž těsto v papíru několikrát otočte. Vyválím na 7-8 mm.

Poté opatrně odstraňte horní list papíru. Jak vidíte, snadno se odděluje od těsta.

Těsto srolujte do válečku a dejte na 30 minut do chladu.

Před použitím je třeba narychlo vyrobené listové těsto bez droždí stlačit a vyválet.

Vrstvy jsou na fotografii velmi dobře viditelné. To je vše, instantní listové těsto bez droždí, které jsme vyrobili vlastníma rukama, je připraveno na pečení listového těsta, koláčů, croissantů a dalších pochutin.

Recept na rychlé listové těsto bez droždí...

Vždy jsem milovala pečivo z listového těsta, které jsem kupovala mražené v obchodě. Ale nikdy jsem si nemyslel, že to dokážete uvařit sami a dokonce bez větších potíží. Dnes vám ukážu jednoduchý na jakékoli pečení. Tím slovem jakékoliv myslím i sladké pečivo s náplní, všemi oblíbené listové těsto, napoleonský dort, koláče s masovou náplní a nejrůznější neobvyklé pochoutky. Musíte pouze přísně dodržovat proporce a dodržovat všechna doporučení.

Listové těsto většinou připravuji večer a ráno z něj peču výborné nadýchané pečivo. Aby to bylo vzdušné a křupavé, budete potřebovat následující komponenty:

200 g másla (můžete použít margarín);

1 vejce;

voda (spolu s vejcem by měla naplnit sklenici o hmotnosti 250 gramů do 2/3);

1/2 lžičky octa;

1/2 lžičky soli;

2 polévkové lžíce. + 2/3 polévkové lžíce. mouka.

Celkem budeme potřebovat připravit 2 druhy těsta: jedno olejové a druhé nekynuté. Nejprve jsem si připravila máslové těsto.

Mírně rozpuštěné máslo nasekáme nožem a nasypeme do něj 2/3 hrnku mouky. Mouku a máslo rozetřete v dlaních, dokud se nevytvoří drobky. Nyní stačí vytvořit kouli.

Je čas začít připravovat nekynuté těsto.

Do 250g sklenice rozbijte slepičí vejce. Přidávejte studenou vodu, dokud nebude sklenice plná ze 2/3. Osolíme a rozšleháme vidličkou. Vše nalijeme do misky, přidáme 2 hrnky mouky a octa, vypracujeme tuhé těsto.

Nekynuté těsto rozválejte na vrstvu silnou asi 5 mm a poté do ní zabalte mírně přitlačenou kuličku máslového těsta ve formě obálky. Těsto přikryjeme sáčkem a dáme na 1 hodinu do lednice.

Po hodině těsto vyndejte, rozválejte na pomoučeném stole a znovu složte do obálky, dejte na 40 minut do lednice. Toto zopakujte ještě 2x. Poté bude těsto připraveno k pečení.

První, co jsem z tohoto těsta udělala, byly mašličkové oblátky.

rychlý recept na listové těsto bez droždí