Recepty na moření hroznů sami. Nakládané hrozny na zimu: recept bez sterilizace

Tento prastarý recept na přípravu máčených hroznů umožňuje připravit hrozny na zimu bez tepelné úpravy a zachovat v nich tak většinu prospěšných látek. Takové lahodné hrozny jsou prostě nesrovnatelné jako lehký dezert a jsou také prostě nenahraditelné při přípravě a zdobení zimních salátů a lehkého občerstvení.

Jak namočit hrozny hořčicí na zimu.

K přípravě hroznů jsou vhodné pouze silné, nepoškozené sladkokyselé bobule.

Musíte vybrat 10 kg velkých bobulí, důkladně je omýt ve studené tekoucí vodě a umístit je do připravených sklenic.

Vybrané hrozny přikryjeme čistou přírodní utěrkou, na kterou položíme dřevěný kruh, a zatlačíme na něj, dbáme na to, aby bobule nepopraskaly.

Poté hrozny zalijeme připravenou náplní a necháme 3-5 dní v teple.

Poté musí být sklenice hroznů odstraněny z ohně na chladné místo. Zhruba po třech týdnech už můžete namočené hrozny ochutnat.

Takto připravené hrozny je nutné skladovat přikryté plastovými víčky v chladu, aby se nezhoršila jejich chuť a bobule nezkysly.

Máčené hrozny připravené podle tohoto receptu mají příjemnou sladkokyselou chuť a originální vůni. K pití se hodí i lák, ve kterém se hrozny namáčejí. To není těžké udělat, zejména proto, že je to lahodný, osvěžující, jasný, sladkokyselý nápoj.

Namočené hrozny s hořčicí na zimu - lahodný recept na namočené hrozny ve sklenicích

Tento prastarý recept na přípravu máčených hroznů umožňuje připravit hrozny na zimu bez tepelné úpravy a zachovat si v nich tak většinu prospěšných látek. Takové lahodné hrozny jsou prostě nesrovnatelné jako lehký dezert a jsou také prostě nenahraditelné při přípravě a zdobení zimních salátů a lehkého občerstvení.

Nakládané hrozny

Víno, džem a džusy se tradičně vyrábějí z hroznů. Málokdo ví, že hrozny lze nakládat. Tímto způsobem zpracování získáte zajímavou přípravu s pikantní chutí, která na vašem stole může nahradit drahé olivy. Použijte nakládané hrozny jako samostatné jídlo, přidejte do salátů a ozdobte svačinové koše. Zavařené hrozny na špíze se sýrem vypadají skvěle.

Nakládané hrozny na zimu bez sterilizace

Při přípravě tohoto jídla existuje několik jemností:

– hrozny by se měly používat se silnou slupkou a bez pecek (opařte několik bobulí – měly by zůstat neporušené);

– při odstraňování větví je potřeba nechat v bobuli díru, aby hrozny při opaření nepraskaly.

Při přípravě tohoto pokrmu můžete použít bílé a modré hrozny. Přidejte koření, které máte rádi, vhodné: koriandr, skořice, černý, bílý pepř, badyán, rozmarýn, chilli paprička. Nepřidávejte česnek! Nebude to chutnat. Experimentujte a získáte několik druhů hroznového občerstvení.

Neodhazujte nálev z hroznů. Po vychladnutí chutná velmi dobře.

jak nakládat hrozny jako olivy

Recept vychází na 1 půllitrovou sklenici.

Ingredience:

Proces vaření:

Koření musíte vložit do sterilní nádoby.

Naplňte až po okraj oloupanými bobulemi.

Přidejte sůl a cukr.

Zalijte vroucí vodou. Zakryjte a vychlaďte.

Slijte lák a znovu vařte. Nalijte a pod poklicí přidejte ocet.

Našroubujte víko a zabalte jej.

Konzervované hrozny skladujte na tmavém místě při pokojové teplotě.

Nakládané hrozny

Nakládané hrozny na zimu bez sterilizace s kořením a octem. Recept na lahodný domácí dezert s fotografiemi krok za krokem

Jak správně osolit hrozny?

Hrozny se nejčastěji konzumují čerstvé nebo se z nich vyrábí šťáva. Bobule jsou také nakládané a dokonce solené. Zkusme se vypořádat s tím druhým. Tak.

Jak správně připravit hrozny k nakládání?

Vezměte vyzrálé hrozny jakékoli odrůdy, ale je vhodné, aby bobule byly husté. Opatrně oddělte plody od větví. Poté bobule omyjte ve studené vodě. Nyní rozložte hrozny na ručník a nechte je ležet asi 20 minut.

Nakládat můžete i celé hrozny. Chcete-li to provést, vyzvedněte všechny suché a zkažené bobule. Umyjte štětce a nechte je krátce okapat.

Jak správně osolit hrozny?

Podívejme se na dvě možnosti moření hroznů. Příliš se od sebe neliší, ale je z čeho vybírat.

Solení hroznů

Připravené hrozny umístěte do velké čisté smaltované nádoby s vrstvou 5-7 cm nahoře položte třešňové listy (čisté a suché) a nastrouhaný kořen křenu. Poté znovu přidejte hrozny. Další jsou třešňové listy a kořen křenu. Když vám dojdou bobule, nechte nádobí a začněte připravovat lák. Na 5 litrů vody budete potřebovat 100 gramů hořčice, soli a cukru. To vše promíchejte a přiveďte k varu. Pokud chcete, aby byly hrozny měkké, zalijte je horkým nálevem. Pokud máte raději křupavé bobule, počkejte, až tekutina vychladne, a naplňte nádobu polotovarem. Pokud jde o kořen křenu, na každých 5 kg hroznů ho postačí asi 100 gramů. Nezapomeňte, že bobule musí být zcela pokryty tekutinou. Po všech manipulacích umístěte nakládané hrozny na chladné místo. Po 2 měsících lze pokrm podávat.

Hrozny osolíme

Připravené hrozny vložte do velké smaltované suché a čisté misky v jedné vrstvě. Vršek zakryjte třešňovými listy. Další jsou hrozny hroznů. A opět třešňové listy. Když vám dojdou hrozny nebo jsou pokrmy naplněné téměř po vrch, vezměte hořčičný prášek a posypte ho navrch (přidejte podle chuti, může to být 1 nebo 5 lžic). Nyní trochu přitlačte.

Připravte lák: nalijte 5 litrů vody (studené) do samostatné pánve a rozpusťte v ní 100 gramů soli a cukru. Vzniklou tekutinou naplňte hrozny až po vrch. Umístěte do sklepa nebo lednice po dobu nejméně 2 měsíců. Poté můžete podávat.

Jak správně osolit hrozny? Kolik solit hrozny doma

Hrozny se nejčastěji konzumují čerstvé nebo se z nich vyrábí šťáva. Bobule jsou také nakládané a dokonce solené. Zkusme se vypořádat s tím druhým. Tak.

Jak nakládat hrozny?

Hrozny – 1 kbelík, voda 5 litrů
Cukr - 1,5 šálku, sůl 0,5 šálku
Hořčičný prášek - 0,5 šálku
Křen - 0,5 šálku
Mlýnek na maso, nakládací nádoba, kruhy a utlačování

Chcete-li získat neobvyklý studený předkrm v zimě, můžete použít jakoukoli odrůdu červených nebo bílých hroznů. Aby bylo jídlo připraveno na novoroční svátky, musí být bobule předem nasoleny, protože proces fermentace trvá dva, dva a půl měsíce, v závislosti na teplotě, při které probíhá fermentace.

Hrozny se musí dobře umýt. Vložíme do síta a necháme zaschnout. Opatrně oddělujte od větví, aby vyteklo co nejméně šťávy. Díky tomu zůstanou bobule neporušené. Pečlivě zkontrolujte, zda nejsou žádné shnilé nebo popraskané bobule. Jinak bude veškeré úsilí marné.

Kořeny křenu omyjte, dobře oloupejte a nechte projít mlýnkem na maso. Bude to jednodušší, když na mlýnek na maso položíte plastový sáček. V tomto případě nebudete trpět výpary šťávy. Objem již svinutých kořenů by měl být půl sklenice. Jak osolit hrozny, aby bobule byly nejen chutné, ale také krásné.

Chcete-li to provést, musíte vařit vodu. Hořčičný prášek, cukr a sůl rozpusťte v horké vodě, dokud se všechny přísady úplně nerozpustí. Výsledná solanka musí být ochlazena na pokojovou teplotu. Bobule nemůžete nalít horkou vodou, protože prasknou a ztratí svůj krásný vzhled.

Nalijte hrozny do připravené skleněné, smaltované nebo hliněné nádoby ve vrstvách a každou vrstvu posypte strouhaným křenem. Přes vrstvu můžete přidat i třešňové listy, to dodá hotovým hroznům jedinečnou chuť, třešňové listy, stejně jako křen, pomohou zachovat celistvost hroznů.

Poté připravené hrozny zalijte nálevem při pokojové teplotě. Solené hrozny budou chutné, pokud se nakládání provádí ve vhodné nádobě. V případě nakládání do sklenic jednoduše zavřete víko. Pro správné nasolení je však nutný přístup vzduchu, takže víko by nemělo být těsně uzavřeno.

Při použití smaltovaného kbelíku, pánve nebo kameniny by měly být bobule pokryty čistou bavlněnou látkou. To je nutné, aby bobule nezplesnivěly nebo bylo snazší je odstranit. V tomto případě můžete látku vyjmout a vyprat. Nahoru pak položte dřevěný kruh s otvory (musíte ho nejprve spařit vroucí vodou), talíř nebo poklici a tlakem přitlačte, aby šťáva vytekla nad hrozny.

Solené hrozny lze použít jako nezávislou přílohu k rybím nebo masitým pokrmům. Nebo jako neobvyklá svačina během rodinné dovolené. Toto jídlo je dobrou náhradou běžných rajčat a okurek. Solené hrozny navíc dobře ozdobí každou hostinu.

Jak nakládat hrozny?

Jak nakládat hrozny? Hrozny - 1 kbelík, voda 5 litrů Cukr - 1,5 hrnku, sůl 0,5 hrnku Hořčičný prášek - 0,5 hrnku Křen - 0,5 hrnku Mlýnek na maso, nádoba

Hrozny mají velké množství užitečných látek: vitamíny B, retinol, kyselina askorbová, biotin, fylochinon, flavonoidy, stejně jako organické kyseliny: jablečná, vinná, glukonová, citrónová, jantarová, šťavelová. Mezi mikroprvky patří: Ni, Co, Al, Cr, Zn, B, Mg, Mn, K. Obsahuje dostatečné množství esenciálních a esenciálních aminokyselin, 20 % hroznového oleje, flobafeny, vanilin, lecitin. Pomáhá při onemocněních srdce, plic a průdušek.

Výběr hroznů

Abyste mohli připravit nakládané hrozny, musíte si vybrat ty nejplodnější odrůdy se silnou skořápkou a také silnou a volnou dužninou: Nimrang, Tavriz, Senso, Agadai. Bylo by dobré vzít hrozny bez pecek. Přísně zajistěte, aby hrozny byly celistvé, nevykazovaly žádné promáčkliny, praskliny nebo hnilobu. Samotná větev by neměla být jasně zelená - to naznačuje, že hrozny nejsou zcela zralé. Je skvělé, když bobule chutnají sladce, ale vše závisí na preferencích chuti.

Chcete-li vybrat hroznové listy, musíte věnovat pozornost jejich barvě. Vezměte ty listy, které nemají žádný plak nebo tmavé skvrny. Potřebujete jen rovnoměrnou zelenou barvu a hustou slupku.

Marináda dodává hroznům zvláštní kyselou chuť a velmi dobře se podává se sýrovým předkrmem. Existuje mnoho originálních způsobů, jak připravit marinádu. Marinádu si můžete připravit podle své chuti. Není nutné přidávat sůl, ale koření bude velmi důležité. Banky by měly být vybrány střední velikosti. Dobře poslouží půllitrové lahve. Protože nakládané hrozny ne vždy dlouho vydrží.

Necháme marinovat

A zde je několik receptů, které vám umožní připravit nakládané hrozny originálním a chutným způsobem.

Recept 1: “Standardní recept na marinádu.”

Ingredience:

2,5 kg hroznů;
2 polévkové lžíce. octová esence;
4 polévkové lžíce. voda;
2 lžičky sůl;
1,5 lžíce. krystalový cukr;
podle chuti: skořice, bobkový list, pepř, hřebíček.

Příprava:

Uděláme marinádu a počkáme, až úplně vychladne.
Bobule důkladně omyjte, počkejte, až uschnou, a vložte je do nádob.
Marinádu přidejte do sklenic a nechte na balkoně nebo ve sklepě.

Recept 2: "Nakládané bobule s hořčicí."

Ingredience:

1,5 kg hroznů;
4-5 polévkových lžic. vinný ocet;
2 polévkové lžíce. suché bílé víno;
8-9 lžiček. hořčičný prášek;
15 kuliček černého pepře;
3 tyčinky skořice;
1,5 lžičky. sůl;
5-6 polévkových lžic. krystalový cukr.

Příprava:

Hrozny očistíme a dáme do sklenic.
Marináda: zahřejeme víno, přidáme koření a ocet, vychladíme.
Zalijeme studenou marinádou a srolujeme. Nechte to ve spíži. Je tam tma a docela chladno.

Recept 3: "Aspirinová marináda."

1,5 kg hroznů;
1 polévková lžíce. l. hořčičná semínka;
8 polévkových lžic. l. krystalový cukr;
1 tableta aspirinu;
70 ml octové esence;
2 ks. třešňové listy;
3 polévkové lžíce. l. mor. sůl.

Příprava:

Ovoce komprimujte do sklenic.
Zakryjte je třešňovými listy, přidejte aspirin, krystalový cukr, sůl, hořčici.
Převařte vodu, zalijte octem a nalijte do sklenic. Srolovat. Skladujte na tmavém místě.

Recept 4: “Indická marináda.”

To je pro milovníky sladko-kořeněných jídel. Dobře se hodí k různým sýrovým a masovým pochutinám. Je připravena pro ty, kteří nemají rádi příliš pikantní marinády.

Ingredience:

1 kg hroznů;
1 polévková lžíce. l. slunečnicový olej;
½ polévkové lžíce. l. Chile;
1 polévková lžíce. l. sůl;
2 lžičky hořčičná semínka;
1-2 ks. kari listy

Příprava:

Připravte hroznové plody: opláchněte a osušte.
V hrnci orestujte hořčičná semínka, kari listy, chilli prášek a hrozny. Smažte asi 10 minut. a nalijte do nádob, přidejte koření.

Recept 5: “Marinované hrozny s rozmarýnem.”

Neuvěřitelně chutná svačinka. Připomíná mi řecké olivy. Bude to skvělé jídlo na stůl. Velmi jemná a pikantní chuť nenechá nikoho lhostejným.

Ingredience:

3 polévkové lžíce. zelené a červené hrozny;
6 větví rozmarýnu;
2 polévkové lžíce. bílý vinný ocet;
2 stroužky česneku;
2 polévkové lžíce. l. sůl;
2 lžičky krystalový cukr;
½ lžičky. červená paprika.

Příprava:

Jemně slisujte bobule do sklenic a přidejte rozmarýn.
Marináda: všechny ingredience smícháme a provaříme.
Hrozny přelijte marinádou a počkejte, až vychladnou. Uchovávejte týden na chladném místě.

Recept 6: "Zimní marináda."

V zimě, když chcete něco pikantního a neobvyklého, se vám tento recept bude hodit víc než kdy jindy. Je dobrý na výrobu jednohubek. Například s tofu sýrem a modrou plísní nebo rajčaty a sýrem Adyghe. Dobře se kombinuje s polosladkým vínem, pečeným masem a zeleným sýrem.

Ingredience:

1 kg červených nebo tmavě modrých hroznů;
3 polévkové lžíce. l. ocet z červeného vína;
2 ½ lžíce. l. krystalový cukr;
1 polévková lžíce. l. hořčičná semínka;
1 lžička sůl;
1 lžička kmín;
8 ks. bobkové listy;
4 tyčinky skořice.

Příprava:

Omyté bobule dejte do sklenic (nejlépe do litru). V hrnci zahřejte ocet. Poté přidáme krystalový cukr, hořčičná semínka a podle chuti sůl, kmín, bobkové listy a malou tyčinku skořice.
Tuto tekutinu vařte 10 minut na mírném ohni a nalijte do sklenic. Uzavřeme, ale nesrolujeme. Obrobky se sterilizují v lázních. Nyní srolujte a vychladněte.

Recept 7: "Hroznové listy pro dolmu."

Ingredience:

40 ks. vinné listy;
trochu soli;
½ polévkové lžíce. l. citronová šťáva.

Příprava:

V hrnci dejte vařit trochu vody. Hroznové listy vložte do vroucí vody a trochu povařte (asi minutu). Poté je přendejte do studené vody. Listy nechte důkladně vychladnout a počkejte, až uschnou.
Položte 5-6 listů na sebe a srolujte je do trubiček (čím těsnější, tím lepší).
Vložte tyto zkumavky do sklenic a zalijte citronovou šťávou. Zbývající vodu znovu vařte a nalijte, dokud nebude zcela zakrytá. Sklenice umístěte na 20 minut do vodní lázně, srolujte je a ochlaďte.

Recept 8: “Marinované soté.”

Vařte pro ty, kteří chtějí udělat velmi originální a chutné občerstvení. Příjemně překvapí všechny hosty: od malých dětí až po dospělé.

Ingredience:

jablka 5 ks;
sušené švestky 500 gr.;
hrozny 500 gr.;
černý rybíz 500 gr.;
10 kuliček černého pepře;
kořen zázvoru;
1 litr vody;
1 polévková lžíce. l. sůl;
2 polévkové lžíce. l. krystalový cukr;
0,6 lžičky. ocet.

Příprava:

Omyjte a osušte jablka, černý rybíz, hrozny, sušené švestky. Jablka nakrájíme na malé kousky a oloupeme.
Pevně zabalte do malých sklenic. Přidejte pepř a trochu kořene zázvoru.
Marináda: svaříme vodu, přidáme sůl a ocet.
Nalijte marinádu do sklenic s bobulemi a ovocem a sterilujte po dobu patnácti minut.

Recept 9: "Domácí hrozny."

Ingredience:

1 kg hroznů (je dobré, pokud je to odrůda Isabella);
1 kbelík vody;
1 polévková lžíce. krystalový cukr;
1 polévková lžíce. l. sůl;
200 gr. hořčice;
listy křenu a rybízu.

Příprava:

Připravte marinádu: vařte vodu, přidejte sůl a krystalový cukr.
Položte hrozny a zakryjte je listy.
Navrch nalijte marinádu. Měla by stát 3 měsíce.

Recept 10: „Arménská marináda“.

Svačina pro všechny příležitosti. Velmi dobře se kombinuje s rybami a masem. Velmi rychle se vaří. Vaření trvá asi 30-40 minut.

Ingredience:

1 kg pevných hroznů odrůdy Mskhali nebo Achabash;
200 gr. ocet;
100 gr. voda;
20 gr. sůl;
50 gr. krystalový cukr;
50 gr. Miláček;
5 kusů. karafiáty;
5 semínek kardamomu.

Příprava:

Hrozny omyjeme, osušíme a dáme do sklenic. Dejte na to hřebíček.
Připravte si marinádu a nalijte ji do sklenic. Uzavřete a nechte vychladnout.

Existuje tedy tolik zajímavých způsobů, jak připravit nakládané hrozny. Stačí si najít recept, který vám vyhovuje.

Dobrou chuť!

Nakládané hrozny nejsou tak oblíbeným jídlem. Díky tomu bude hospodyňka, která takovou přípravu připravuje, vždy schopna překvapit hosty na jakékoli dovolené. Z hroznů se tradičně připravují kompoty a samozřejmě lahodné domácí víno. S nakládanými bobulemi však můžete i v budoucnu dělat spoustu zajímavých věcí, například ozdobit slaný dezert nebo hlavní jídlo.

Klasický recept na marinované hrozny

K přípravě nakládaných hroznů podle tohoto receptu nepotřebujete mnoho přísad. Proto jej lze považovat za univerzální. Na jeho základě se připravuje více koláčových přípravků. Nezbytné:

Trsy zralých hroznů.
Voda - jeden litr.
100 gramů 9% octa.
100 gramů cukru.

Počet bobulí závisí na tom, kolik hroznů je umístěno ve sklenicích. Zajímavé je, že pokud nakládáte celé trsy, vypadá to obzvlášť zajímavě.

Voda se nalije do pánve a pošle se do sporáku. Také se sem dává cukr. Když se směs několik minut vaří, přidejte ocet. S touto přísadou se marináda připravuje doslova další minutu.

V této době se hrozny umyjí, odstraní se špatné bobule a umístí se do sklenic. Pokud vám nádoba neumožňuje umístit celý svazek, měly by být bobule odděleny od větví a ty by měly být odstraněny.

Hřebíček můžete přidat i do nakládaných hroznů, jejichž recept je téměř klasický. Jeden kus na litrovou sklenici dodává hotovému pokrmu pikantní chuť. Ne každému se to však nakonec líbí. Bobule se nalijí vroucí marinádou.

Podle tohoto receptu na nakládané hrozny je třeba sklenice produktu sterilizovat asi deset nebo dvanáct minut. Hotové jídlo ve sklenicích by mělo zůstat v teplé místnosti a chladit dalších šest hodin.

Marinované hrozny na zimu se velmi dobře hodí k masu, zejména smaženému nebo pečenému.

Hrozny na víně: kořenitá chuť

Tento recept na hrozny funguje skvěle s jakoukoli odrůdou bobulí. Můžete si koupit bílou nebo červenou, nebo se rozhodnout pro zahradní verzi.

K přípravě budete potřebovat následující produkty:

Bobule.
Bílé víno, nejlépe suché - 400 gramů.
15 kuliček černého pepře.
Bílý vinný ocet - 400 gramů.
Hořčičné fazole - 5 vrchovatých polévkových lžic.
Jedna a půl lžičky soli.
6 lžic cukru.
Pár tyčinek skořice.

Jak je vidět ze seznamu ingrediencí, nakládané hrozny na zimu podle tohoto receptu jsou kyselé a aromatické. V případě potřeby můžete také použít další sady koření a koření.

Nakládané hrozny na zimu: recept bez sterilizace

Pro přípravu marinády smíchejte všechny ingredience v hluboké misce. Důkladně promíchejte, dokud se sůl a cukr nerozpustí ve víně a octu. Je pozoruhodné, že budoucí sirup můžete také mírně zahřát na mírném ohni, aby skořice uvolnila své aroma. Před přípravou nakládaných hroznů je však třeba sirup vychladit.

Bobule se umyjí pod tekoucí vodou a zkažené ovoce se odstraní. Musíte také vyčistit větve a listy. Stojí za zmínku, že pro tento recept je lepší vybrat odrůdy s tvrdou kůží, jsou dobré;

Bobule se umístí do sklenic, nejlépe bez zhutnění. Naložené hrozny se zalijí studeným sirupem. Zkroucené sklenice jsou okamžitě odeslány do chladničky. Toto jídlo lze nahradit olivami, protože jsou podobné chuti a vzhledu.

Svačina s vodkou: hroznové šílenství

Jak nakládat hrozny na zimu? Pro tento recept musíte vzít:

3 kilogramy bobulí.
4 litry vody.
2 lžíce cukru.
Čtyři jsou soli.
3 kusy hřebíčku.
3 bobkové listy.
Čtyři až pět gramů mleté skořice.
200 gramů octa, šest procent.
4 lžíce hořčičného prášku.

Podle tohoto receptu mohou být hrozny výbornou svačinkou k silnému alkoholu, nejen k vodce, ale také ke koňaku nebo tequile.

Nejprve je třeba namočit suchou hořčici do malé misky na sedm až osm hodin. Je lepší to udělat v noci, pak ráno můžete okamžitě začít připravovat tento recept na nakládané hrozny na zimu.

Vodu dejte na mírný oheň a postupně přidávejte sůl, cukr a skořici. Poté přidejte všechno ostatní koření, po vyvaření marinády přidejte ocet. Poté se sirup téměř okamžitě stáhne z ohně.

Tato směs by se měla nechat vychladnout na pokojovou teplotu. Umyté hrozny vložte do čistých sklenic. Je lepší vybrat velké ovoce, ale rozmanitost bobulí zde není důležitá.

Vychlazená marináda se nalije do nádoby a uzavře víkem. Nyní je obrobek zabalen do teplého ručníku a ponechán tam přes noc. Hrozny by měly být skladovány v chladničce.

Hrozny s mátou: imitace oliv

Chcete-li připravit hrozny podle tohoto receptu, musíte si vybrat zelené odrůdy. Pak bude podobnost s olivami maximální.

Jak nakládat hrozny? Nejprve musíte připravit všechny ingredience:

Hroznová. Také se ukáže jako vynikající, pokud si vyberete bezsemennou odrůdu, jako jsou sultánky. Vyžaduje se asi půl kilogramu bobulí.
Lžička sušené máty.
Půl lžičky sušeného rozmarýnu.
Černý pepř, hrášek - pár kousků.
10 gramů čerstvého kořene zázvoru, oloupaného.
Pár bobkových listů.
200 gramů vody.
100 gramů cukru.
5 lžic octa.

Vaření hroznů s mátou

Pro přípravu marinády dejte vodu do hrnce na sporák, přidejte všechny ingredience kromě hroznů a octa a vařte asi pět minut. Nyní nalijte ocet a vařte ještě několik minut. Vypněte to.

Marináda by měla být ochlazena, nejlépe při pokojové teplotě. Bobule se umyjí a oddělí od větví. Také velké exempláře jsou na několika místech propíchnuty vidličkou nebo párátkem. Ovoce se umístí do sklenic a nalije se studenou marinádou. Toto jídlo se skladuje na chladném místě.

Hrozny ve venkovském stylu. Seznam ingrediencí

Pro tento recept je dobré vybrat různé odrůdy bobulí. Vícebarevné bobule položené ve vrstvách ve sklenicích vypadají krásně. Celkem k přípravě nakládaných hroznů budete potřebovat:

Půl kilogramu bobulí.
100 ml rostlinného oleje.
Pár stroužků česneku.
25 ml vinného octa.
Půl litru vody.
15 gramů červené mleté papriky,
20 gramů soli.
Pár bobkových listů,
30 gramů cukru.
Větev rozmarýnu.
Pár hrášku nového koření.
Skořicová tyčinka. V případě potřeby jej můžete nahradit práškem. Tím však bude chuť méně intenzivní.

Způsob přípravy hroznů. Popis

Umístěte rozmarýn do sklenice, celou snítku. Zasílá se sem i česnek nakrájený na velké kousky a červená paprika. Nyní mají vrstvy bobulí stejnou barvu.

Na ovoce se položí vrstva stejného koření, opět hrozny, ale jiné odrůdy. Horní vrstva jsou bobule.

Nyní se ze zbylého koření a vody připraví marináda. Vše společně vařte asi deset minut. Když vychladne, nalijte do sklenice s přípravkem. Rostlinný olej je umístěn nahoře a uzavřen na zimu.

arménská svačinka. Hrozny v koření

Tento předkrm má příchuť mnoha orientálních jídel. Je docela pikantní. To je pravděpodobně důvod, proč je milována i v Rusku. K tomu potřebujete:

Kilogram bobulí.
100 ml vody.
200 ml octa.
20 gramů soli.
50 gramů medu a cukru.
Po pěti kouscích hřebíčku a kardamomu.

Vzhledem ke sladkým ingrediencím lze přesnídávku použít ke zdobení dezertů.

Vaření arménského občerstvení. Popis receptu

Hrozny je lepší nakládat ve svazcích najednou. Proto se pečlivě omyjí a zkažené nebo přezrálé ovoce se odstraní.

Nyní jsou všechny ingredience na marinádu vařené a vařené asi pět minut. Hrozny se umístí do sterilních nádob, naplní se vroucím roztokem a přikryjí se víčky. Nyní se obrobek sterilizuje dalších dvacet minut.

Tento pokrm lze skladovat v lednici asi rok.

Když je přípravek vyluhován, což obvykle trvá několik dní, lze jej podávat na stůl s různými pokrmy. Takže nakládané hrozny, zvláště pokud je v receptu pepř, se hodí k masitým jídlům, zejména ražniči a kupatu.

Milovníci sýrů také poznamenávají, že toto občerstvení odhaluje chuť běžných tvrdých sýrů. To platí zejména pro hrozny podle arménské receptury. Sladkost medu, viskózního sirupu a kyselých hroznů dodává šmrnc prezentaci krájeného sýra a zdobí stůl.

Mnoho lidí považuje hrozny nakládané na zimu za dezerty. Existují recepty na košíky nebo tvarohové koláče zdobené tímto specifickým způsobem. To však přímo závisí na chuti kuchaře a množství přísad v marinádě.

Hrozny jsou chutné a zdravé jídlo. Je pozoruhodné, že mnoho lidí přichází o slušné množství receptů, zastaví se u standardní marmelády, kompotů nebo vína. Nakládané bobule jsou však vynikající ozdobou a chutným občerstvením.

"Hroznová

V červenci až srpnu začíná období, kdy se lidé ve dne i v noci zabývají ochranou přírody. A spolu s obvyklými okurkami, rajčaty a zimními saláty se nakládá i některé ovoce a bobule. Melounem málokdy někoho překvapíte, ale nakládanými hrozny ano! Tento článek bude hovořit o tom, proč se hrozny nakládají a jaké recepty se k tomu používají.

Mnoho hospodyněk přiznává, že nakládá hrozny na zimu, protože chtějí něco nového v konzervaci. Vezměte si například rajčata. Solí se nebo se z nich vaří šťáva. To je běžná věc, někdy nuda. Hrozny se používají k výrobě šťávy nebo vína. Také to může rychle omrzet. Ale konzervaci lze zpestřit mořením bobulí podle různých receptů.

V zimě, když se konzervy otevírají ve velkém, vytáhnou sklenici hroznů. Marinování nebo moření hroznů je nezapomenutelné navždy. Takové hrozny mají zvláštní, nezapomenutelnou chuť. Nakládané bobule jsou navíc skvělé jako předkrm, jako příloha k masovému pokrmu i jako dekorace.

Nakládané hrozny na zimu

Tento typ konzervace se snadno připravuje a nevyžaduje mnoho času ani úsilí. Tyto hrozny jsou ideální pro masové pokrmy.

K marinování hroznů se skořicí budete potřebovat:

pár kg hroznů;
Litr vody;
Půl kila cukru;
100 ml 5% octa;
gram skořice;
Hřebíček podle chuti.

Ke konzervaci se vybírají pouze velké, nepoškozené bobule. Přezrálé nebudou fungovat. Tento seznam je pro výrobu jedné 3litrové sklenice.

Plody opláchněte a osušte ubrouskem. Poté vložte do sklenice, kam nalijte marinádu (horkou).

Na přípravu marinády dáme vařit vodu a přidáme koření. Přiveďte k varu a držte 10 minut.

Poté přidejte cukr a vařte. Vypněte sporák, počkejte pár minut, přidejte ocet a touto směsí zalijte hrozny.

Slité hrozny uzavřeme a vložíme do horké vody na sterilaci. Teploty se pohybují od 50 do 90 stupňů. V tomto případě by pánev měla zůstat na sporáku po dobu 30 minut.

V poslední fázi srolujte víko a zkontrolujte jeho pevnost.

K přípravě budete potřebovat:

hroznové bobule,
Cukr;
Sůl;
Hořčice.

Před konzervováním bobule zkontrolujte. Potřebujete velké, bez poškození a nepřezrálé.

Vyžaduje se 10 kg takových bobulí. Plody důkladně opláchněte, osušte a vložte do sklenic.

Hrozny jsou položeny, můžete přistoupit k přípravě marinády. Skládá se z 5 litrů vody, 150 gramů cukru, soli a hořčice ve stejných poměrech (po 50 gramech). Nalijte tuto marinádu přes tkaninu do bobulí, lisujte pod tlakem. Nechte je 5 dní v teplé místnosti.

Přesuňte sklenice z teplé místnosti do chladné místnosti na 21 dní. Sklenice skladujte při nízkých teplotách, zakryjte je víčkem.

Hrozny nakládané hořčicí

Recept s mátou a rozmarýnem

Takto naložené hrozny mají dosti neobvyklou chuť, připomínající olivy.

K přípravě hroznů tímto způsobem budete potřebovat:

Půl kila hroznů (obvykle rozinky);
několik kuliček černého pepře;
Dezertní lžička sušené máty;
Půl dezertní lžičky sušeného rozmarýnu;
10 gramů zázvoru;
Pár bobkových listů;
Sklenice vody;
100 gramů cukru;
5 lžic 9% octa.

Nejprve si připravte marinádu. K tomu smíchejte koření (kromě rozmarýnu), přidejte vodu a přiveďte k varu. Necháme 5-10 minut povařit. Vypněte teplo a ochlaďte.

Hrozny vybírejte pečlivě, aby byly velké a bez poškození. Oddělte také větve a stonky. Udělejte pár vpichů do každého bobule.

Vybrané připravené bobule vložte do čistých sklenic a přidejte rozmarýn. Vychladlou marinádu nalijte do mísy a sklenici uzavřete.

Hrozny s mátou a rozmarýnem

Lehce nakládané hrozny na zimu s bobkovým listem bez sterilizace

K přípravě půllitrové sklenice budete potřebovat:

Sedm kuliček černého pepře;
Bobkový list;
Dezertní lžíce soli;
Pár dezertních lžic rafinovaného cukru;
Dezertní lžíce 4% octa;
Světlá odrůda hroznů.

Umyjte nádobí (500 ml sklenice) a ošetřete jedlou sodou. Vložte do velkého hrnce a vařte 15 minut. Vyjměte sklenice, ochlaďte a osušte.

Do misky dejte bobkový list a pepř. Umístěte vybrané bobule (velké, nepoškozené). Nádobu neplňte těsně, ponechte u hrdla trochu místa.

Hrozny zalijte vroucí vodou. Přikryjte pokličkou na pár minut. Poté nalijte vodu zpět do pánve, přidejte vodu, zapalte a přiveďte k varu. Do budoucí marinády přidejte zbytek koření a držte ji na ohni další minutu.

Marináda, okamžitě odstraněná ze sporáku, nalijte do hroznů. Přidejte ocet. Sklenice uzavřete a srolujte.

Nakládané hrozny na zimu s třešňovými listy a aspirinem

Tento recept používá aspirin. Hospodyňky jej obvykle přidávají jako antibiotikum. Tableta aspirinu zabíjí všechny mikroby a zabraňuje zakalení nebo plesnivění konzervovaných potravin. Někteří tvrdí, že aspirin také dělá chuť jasnější.

K přípravě hroznů s třešňovými listy a aspirinem budete potřebovat (na litrovou sklenici):

Jeden a půl kilogramu jakýchkoli hroznů
Lžíce obilné hořčice;
8 lžic cukru;
Tableta aspirinu;
70 ml octa;
Pár třešňových listů;
3 lžíce mořské soli.

Vybrané bobule důkladně opláchněte, osušte a vložte do čistých sklenic. Na bobule položte třešňové listy, aspirin a koření. V hrnci dejte vařit vodu, přidejte ocet, roztokem nalijte bobule. Po naplnění sklenice ihned uzavřete nebo srolujte.

Skladujte při nízkých teplotách v místnosti mimo přímé sluneční světlo.

Na přípravě nakládaných hroznů není nic složitého. Se spoustou hroznů, ingrediencí na marinádu a nadšením to zvládne každý. Tento článek dal širokou škálu receptů, které v zimě ozdobí jakýkoli stůl a pokrmy na nich. Nebojte se experimentovat.

Můžete nakládat nejen zeleninu, ale i bobule. Například nakládané hrozny jsou považovány za vynikající zimní občerstvení. Zajímavé je, že hrozny lze nakládat nejen jako dezert, ale také jako pikantní předkrm, používá se jako přísada do salátů a hlavních jídel. Než začnete nakládat, musíte pečlivě připravit hlavní složku.

Pravidla pro výběr hroznů ke konzervaci

Chcete-li připravit nakládané hrozny, musíte pečlivě vybrat přísady. To je nutné nejen pro zlepšení jeho chuti, ale také pro zajištění toho, aby si produkty zachovaly svou čerstvost co nejdéle.

Nejlepší odrůdy hroznů vhodné pro konzervování jsou:

nimrang;
Tabriz;
Cinsault;
Agadai.

Tyto odrůdy se vyznačují velkými plody, hustou skořápkou a volnou dužinou. Hrozny bez pecek jsou také považovány za vynikající možnost pro konzervování. Aby se zachovala čerstvost obrobku po dlouhou dobu, měly by být bobule před vařením pečlivě tříděny. Plody by neměly mít žádné promáčkliny, praskliny nebo známky hniloby. Hroznová větev by neměla být světle zelená - tento odstín naznačuje, že bobule nejsou zralé.

Po vytřídění bobulí můžete přistoupit k jejich moření.

Nakládané hrozny (video)

Nakládané hrozny: jednoduchá příprava na zimu

Požadované ingredience:

2,5 kg hroznů;
1 sklenice octové esence;
4 sklenice vody;
2 dezertní lžíce soli;
1,5 šálku cukru;
1 špetka skořice;
2 bobkové listy;
1 hřebíček;
3 hrášky nového koření.

Jak konzervování funguje:

Sůl a cukr se rozpustí ve vodě. Tekutina se zapálí, dochutí skořicí, bobkovým listem, hřebíčkem, pepřem, zamíchá a přivede k varu. Marináda se vaří 5 minut, poté se přidá oct a odstraní se z ohně.
Bobule se omyjí, suší a rozdělují do sklenic.
Horká marináda se nalije do přípravků. Sklenice jsou zakryty víčky a odeslány ke sterilizaci. Zákruty by měly být sterilizovány do 20 minut.
Přířezy se zataví, umístí dnem vzhůru, zabalí do přikrývky a nechají se 1 den v klidu.

Je zajímavé, že tyto nakládané hrozny jsou svou chutí a vnějšími vlastnostmi přirovnávány k olivám. Chcete-li zajistit maximální podobnost hroznů pro olivy, měli byste si vybrat zelené nebo černé odrůdy.

Recept na moření hroznů bez sterilizace

Bobule připravené podle tohoto receptu mají jasnou, bohatou chuť a jsou velmi podobné chuti zralých hroznů.

Pro konzervaci bobulí potřebujete:

0,8 kg rozinek;
70 mililitrů 9% octa;
600 mililitrů vody;
160 gramů cukru;
1 tyčinka skořice.

Jak vařit bez sterilizace:

Sultánky se roztřídí, promyjí ve studené vodě, vysuší a nalijí do litrové nádoby.
Nalijte vodu do samostatné pánve, přidejte cukr a přidejte skořici, promíchejte tekutinu a vařte 6 minut.
Marináda se odstraní z hořáku a smíchá se s octem. Z tekutiny se odstraní skořice.
Bobule se nalijí horkou marinádou, přípravky se okamžitě srolují, položí dnem vzhůru, izolují a nechají 12 hodin.

Tento předkrm bude nejen výborným dezertem, ale také dobrým předkrmem s lehkým bílým vínem. V tomto případě je lepší podávat zavařené hrozny s kouskem sýra.

Jak uchovat Isabellu na zimu

K tomu potřebujete:

1 kilo Isabelly;
1 kilo cukru;
100 mililitrů hroznové šťávy.

Jak vyrobit džem:

Bobule se umyjí, suší, posypou polovinou cukru a nechají se 10 hodin.
Zbytek cukru smícháme se šťávou a zapálíme. Kapalina se přivede k varu a vaří se, dokud se granule cukru úplně nerozpustí.
Sirup se ochladí na pokojovou teplotu a poté se smíchá s bobulemi.
Hmota se umístí na mírný oheň a vaří se, dokud se všechny hrozny neusadí na dně pánve.
Horký džem se nalije do čistých sklenic, nechá se 15 minut sterilovat a uzavře se pomocí uzavíracího stroje.
Obrobek je převrácen a izolován.

Džem připravený podle tohoto receptu je bohatý nejen svou chutí, ale také barvou. Nejčastěji Isabella získává černý odstín.

Marinované hrozny v gruzínském stylu

Charakteristickým rysem tohoto receptu je, že v procesu přípravy přípravku se nepoužívají jednotlivé bobule, ale malé shluky.

Kromě hroznů tedy budete potřebovat přísady na zalití - na 1 litr vody budete potřebovat:

2 polévkové lžíce cukru;
2 dezertní lžíce soli;
500 mililitrů 6% octa;
9 hrášek nového koření;
5 bobkových listů;
trochu olivového oleje;
1 špetka skořice;
2 pupeny hřebíčku.

Marinování probíhá pomocí následující technologie:

Koření se umístí na dno umytých sklenic.
Velké hrozny jsou rozděleny na malé tak, že jeden z nich obsahuje pouze 6-7 hroznů. Hrozen se umyje, opaří, vysuší a umístí do čisté nádoby.
Na hrozny je umístěno lehké závaží, aby se zabránilo plovoucím bobulím. Závaží je fixováno dvěma tyčemi zasunutými do krku v křížové poloze.
Hrozny se nalijí octem a vroucí vodou, ve které byla předtím rozpuštěna sůl a cukr.
Poté se olej opatrně nalije na horní část obrobku. Olej by měl vytvořit vrstvu silnou půl centimetru.
Obrobek je pokryt pergamenem, svázán a skladován při teplotě nepřesahující 10 stupňů po dobu jednoho měsíce.

Na konci 30 dnů lze gruzínské hroznové občerstvení otevřít a jíst, ale sklenici je třeba přesunout na chladné místo.

Hroznový dezert na zimu

Na zimu si můžete udělat džem z celých hroznových bobulí.. Tato pochoutka je skutečným dezertem, protože hrozny v interakci s vlašskými ořechy odhalují svou chuť na maximum. K přípravě dezertu potřebujete:

500 gramů hroznů;
500 gramů cukru;
1 hrst vlašských ořechů;
50 mililitrů vody;
špetka vanilinu.

Jak probíhá ochrana:

Hrozny jsou tříděny, omyty a blanšírovány po dobu 6 minut.
V samostatné pánvi se voda smíchá s cukrem. Nádoba se umístí na hořák a cukr v ní se přivede, dokud se úplně nerozpustí.
Blanšírované hrozny ihned přendáme do horkého sirupu, vše promícháme a vaříme dalších 5 minut, sundáme z hořáku, přikryjeme pokličkou a necháme 5 hodin.
Během této doby si můžete připravit ořechy. Na džem budete potřebovat poloviny jejich jader. Vlašské ořechy je vhodné nejprve opláchnout a vysušit.
Pánev s hrozny se umístí na oheň, její obsah se přivede k varu, smíchá se s vanilinem a ořechy. Vše se promíchá, vaří se 20 minut, umístí se do sterilizovaných sklenic, uzavře se a nechá se vychladnout.

Hotový džem lze skladovat při pokojové teplotě na tmavém místě. Pomocí podobného receptu můžete připravit hroznový džem s pomerančovou kůrou.

Nakládané hrozny: recept Emminy babičky (video)

Prezentované recepty umožňují rychle a snadno připravit konzervované hrozny na zimu. Stojí za zvážení, že červené odrůdy vyžadují delší tepelné zpracování, takže při jejich použití je třeba přidat 5-15 minut k době vaření.