Minulý rok jsme již recenzovali. A nyní je čas sklidit čerstvou úrodu cuket pro rok 2018, což znamená, že budeme připravovat úžasně lahodný kaviár podle nového receptu. A tentokrát dáme přednost jednoduchosti, abyste ušetřili čas, a výsledkem je - skutečný džem!
Mimochodem! Určitě si prolistujte loňský článek, který začal takto...
Pamatujete si chuť skutečného sovětského squashového kaviáru, vařeného podle GOST? Nebo jste si ho možná připravili sami a v jeho přípravě pokračujete? Osobně jsem si oblíbil kaviár v závodní jídelně. Miloval squashový kaviár na chlebu.
Starší generace si chuť squashového kaviáru pamatuje z dětství. V 90. letech minulého století kromě něj nebylo na pultech prakticky nic. Cuketa dozrává na začátku podzimu, a tak je čas udělat si konzervovanou zeleninu na zimu.
Pimply okurky, sladká rajčata, šťavnaté papriky a voňavé cukety – vše půjde využít.
Zelenina je opravdu vydatná a zasazením pár keřů získáte horu sklizených cuket. A to je skvělé! Koneckonců, můžete z nich připravit různé pokrmy, od zeleninového guláše, cukety s mletým masem a samozřejmě... připravit si každý oblíbený cuketový kaviár.
Existuje mnoho receptů na toto jídlo, každý z nich je dobrý svým vlastním způsobem. Dnes se podíváme na ty nejchutnější a nejjednodušší. Tak se zásobte zralými cuketami, začínáme...
Tento recept na kaviár je jedním z nejjednodušších a nejjednodušších. Konzistence je jemná a krémová. Tento přípravek se chuťově liší od klasického receptu přes mlýnek na maso. Tajemství spočívá v tom, že veškerou zeleninu dusíme v nakrájené formě a teprve poté hmotu rozšleháme mixérem. To je vynikající! Zkuste to a uvidíte!
Ingredience:
- jeden a půl kilogramu cukety, oloupané;
- 3 mrkve (celková hmotnost přibližně 1,5 kilogramu);
- 4 cibule (celková hmotnost přibližně 1,3 kilogramu);
- 50 gramů granulovaného cukru;
- hlava česneku;
- sůl podle vašeho vkusu;
- půl sklenice rostlinného oleje;
- půl lžičky mletého pepře;
- 150 gramů kvalitní rajčatové pasty;
- 30 gramů 9% octa.
1. Cibuli nakrájíme nadrobno. Česnek nejprve rozdrťte širokou stranou nože a poté důkladně nasekejte. Mrkev protáhněte struhadlem. V pánvi se silným dnem opečte tuto zeleninu na rostlinném oleji.
2. Po 7-10 minutách přidejte na kostičky nakrájenou cuketu.
Před vařením musí být cuketa oloupána, semena a měkké jádro. Pokud použijete mladou cuketu, slupku jednoduše odstraníte.
Zeleninu dusíme dalších 30 minut.
3. Přidejte krystalový cukr, sůl a pepř. Míchejte v rajčatovém protlaku, dokud nebude barva jednotná.
4. Po přidání pasty vařte dalších 10 minut, poté zalijte octem. Vařte na sporáku další 3 minuty a vypněte oheň.
Pokud hodláte kaviár hned sníst a neskladovat ho na zimu, ocet používat nemusíte.
5. Horkou hmotu šlehejte ponorným mixérem, dokud se nestane jemným krémem.
6. Nyní je třeba misku s kaviárem položit zpět na sporák. Nezapomeňte přikrýt poklicí, protože taková hmota při varu velmi prudce „vystřeluje“. Po prvních „výstřelech“ udržujte na nízké teplotě ne déle než 3 minuty.
7. Nyní je kaviár připraven. Zbývá jen umístit do sklenic. Banky zase musí být čisté a sterilní. Pokličky je také potřeba vyvařit. Takže celý výsledný objem horké hmoty vložte do připravené skleněné nádoby a srolujte. Překlopte na víčka a přikryjte teplou utěrkou. V této podobě by měly stát asi 12 hodin.
Sklenice jemného tykvového kaviáru by měly být skladovány v chladné místnosti.
Squashový kaviár, stejně jako v obchodě (velmi chutné)
Pro znalce moderních technologií navrhuji připravit kaviár z cukety v pomalém hrnci. Tento úžasný elektrický spotřebič výrazně usnadňuje vaření a chrání vás před mytím nepotřebného nádobí. Kromě toho správný výběr režimů a potřebné přizpůsobení teploty činí pokrm ještě chutnějším. Zkusme společně uvařit kaviár.
Ingredience:
- 120 gramů oloupané mrkve;
- 100 gramů cibule;
- 2 kilogramy cukety, vážené bez semen a kůry;
- 200 gramů rajčatové pasty;
- o něco méně než půl sklenice slunečnicového oleje;
- 20 gramů granulovaného cukru;
- 30 gramů soli;
- půl lžičky černého pepře;
- 90 gramů 9% octa.
1.Cuketu nakrájíme na kostičky. K tomu můžete použít řezačku zeleniny nebo jen nůž.
2. Cibuli nakrájíme nadrobno a mrkev nastrouháme. Nastavte multicooker do režimu „Frying“ na 5 minut. Nalijte trochu oleje. Jakmile zasyčí, přidejte cibuli a mrkev. Smažte až do konce režimu.
3. Poté vyjměte pečenou zeleninu z mísy multicookeru do prostorné mísy. Nalijte trochu více oleje a smažte cuketu přímo tam v režimu „Fry“ po dobu 20 minut.
4. Cuketu přendejte do směsi mrkve a cibule a vyšlehejte mixérem dohladka.
5. Přeneste výslednou hmotu zpět do multivarku a nastavte režim „Stew“ na 40 minut. V tomto případě musíte nahoře nainstalovat parní síť, protože squashové pyré se vaří a střílí velmi silně.
6. Po 40 minutách přidejte všechny ostatní přísady kromě octa. Dobře promíchejte, aby rajčatový protlak směs rovnoměrně obarvil. Pokračujte v vaření dalších 20 minut. Asi po 17 minutách vaření přidejte ocet a promíchejte.
7. Zatímco je hmota ještě horká, měla by být okamžitě umístěna do sterilních sklenic. Po vychladnutí by měly být uloženy ve sklepě, suterénu nebo jiném chladném a suchém místě.
Lahodný squashový kaviár na zimu (recept od babičky)
Všichni si pamatujeme kaviár stejné babičky, kterým nás jako děti ošetřovala. Pak se zdálo, že takhle umí vařit jen ona. Nyní se pokusíme zopakovat stejný cuketový kaviár podle receptu mé babičky.
Ingredience:
- 1 kilogram mrkve;
- 2 kilogramy loupané cukety;
- 1 kilogram cibule;
- 4 lžíce cukru;
- 150 gramů husté rajčatové pasty;
- 2 plné polévkové lžíce soli;
- mírně neúplná sklenice rostlinného oleje;
- lžička kyseliny octové (70%);
- sklenice vody.
1. Mrkev nakrájíme na kostičky. Vložíme do pekáče, přidáme vodu, cukr a sůl.
2. Mrkev dusíme 10 minut na nízkém stupni. Mezitím je potřeba nakrájet cuketu a cibuli na kostičky. Pak je také potřeba je přidat do guláše.
3. Takto za častého míchání dusíme půl hodiny. Poté je třeba přidat rajčatovou pastu, olej a důkladně promíchat. Vařte dalších 15-20 minut.
4. Zeleninovou směs ochuťte solí. Pokud se vám zdá, že je málo soli, pepře nebo čehokoli jiného, přidejte. Po doladění chuti je potřeba zalít octem a dusit dalších 3-5 minut.
5. Zeleninu rozmačkejte paličkou přímo na pánvi. Tohle dělaly naše babičky. Pokud dáváte přednost moderním technologiím, můžete použít mixér. Tuto směs vařte pod pokličkou na minimální výkon 5-7 minut.
6. Nyní je kaviár připraven k přenesení do sterilizovaných sklenic a uskladnění až do zimy.
Recept na lahodný cuketový kaviár v pomalém hrnci
Tento kaviár připravíme v pomalém hrnci ze sladké papriky. Jeho kombinace s hlavními složkami dává nepřekonatelnou chuť a vůni. A takový přípravek se připravuje velmi rychle.
Ingredience:
- 5 středních cuket;
- 1 cibule;
- 5 malých mrkví;
- 4 sladké papriky bez semen a ocasu;
- 2 bobkové listy;
- 5 rajčat;
- 4 polévkové lžíce rostlinného oleje;
- 3 lžíce octa;
- 4 kuličky pepře;
- trochu kopru (podle vašeho uvážení);
- 2 lžíce soli.
1. Cibuli nakrájejte na půlkolečka nebo malé kousky. Mrkev nakrájíme na střední kousky. Tyto dvě ingredience vložte do misky multivarku s olejem. Nastavte režim „Frying“ na 15 minut.
2. Aniž byste ztráceli čas při přípravě zeleniny, musíte cuketu nakrájet na kostky. Jakmile zařízení signalizuje, že je práce dokončena, přidejte do mísy cuketu a zamíchejte. Přidejte asi 1 sklenici vody a přikryjte pokličkou. Znovu nastavte „Quenching“ na 1 hodinu.
3. Vaření cukety trvá asi půl hodiny. Po 30 minutách přidáme papriky nakrájené na proužky a osolíme.
4. Z rajčat udělejte rajčatový protlak pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Jakmile vám multivarka signalizuje, že pokrm je připraven, měl by být zeleninový kaviár také nasekán v mixéru. Nyní je potřeba spojit tyto dvě hmoty – rajčatovou a zeleninovou.
5. Vzniklé pyré dejte na sporák a po uvaření vařte 15-20 minut. Pozor, tato směs se velmi aktivně vaří a můžete se o ni popálit! Současně můžete vařit v pomalém hrnci v režimu „Vaření“. Pár minut předtím, než bude hotová, přidejte ocet, nasekaný kopr, bobkový list a kuličky pepře.
6. Vložte směs do sklenic a srolujte je. Ihned otočte na teplou utěrku a přes noc přikryjte.
Svačinu skladujte na chladném místě. Po otevření uchovávejte v chladničce.
Jednoduchý a chutný cuketový kaviár s majonézou
Do cuketového kaviáru se velmi často přidává majonéza. Dodává pokrmu zvláštní jemnost a chuť. Chcete-li to provést, musíte si vybrat vysoce kvalitní produkt. Dokonce si to můžete uvařit sami. Vhodné jsou ale i možnosti zakoupené v obchodě.
Ingredience:
- 3 kilogramy oloupané cukety (vyjměte měkké jádro a oloupejte);
- 250 gramů majonézy;
- 100 gramů granulovaného cukru;
- 100 gramů rostlinného oleje;
- 250 gramů rajčatové pasty nebo omáčky;
- 1 lžíce soli;
- 5 stroužků česneku;
- 2 lžíce octa.
1.Oloupanou cuketu nakrájíme na malé kousky. Pokud použijete mladou cuketu, která ještě nemá tvrdá semínka nebo tuhou slupku, můžete je zpracovat neoloupané.
2. Cuketu protáhněte jemným mlýnkem na maso. Do této směsi přidejte všechny ostatní přísady kromě octa. Česnek musí být rozdrcen lisem, dokud nebude kašovitý.
3. Vše důkladně promíchejte, abyste získali homogenní směs světle růžové barvy. Položte na sporák a po varu vařte na minimálním výkonu 1 hodinu. Krátce před vařením, asi 3-4 minuty, je třeba do obsahu pánve vmíchat ocet.
4. Horký kaviár ihned nalijte do připravených sklenic. Srolujte víčka a nechte přes noc na teplém místě.
Druhý den ráno bude kaviár připraven k přesunu do trvalého úložiště.
Cuketový kaviár není na zimu – olíznete si prsty
Nejen v zimě rádi jíme zeleninový kaviár. V létě ho také připravuji velmi často - zeleninu nakrájíte, upečete, vyšleháte do homogenní hmoty a máte hotovo! Tato verze pokrmu je vhodná i pro ty, kteří dodržují dietu ve jménu krásné postavy. Snadné, uspokojující, chutné a velmi chutné!
Ingredience:
- pár mladých cuket;
- 2 malé mrkve;
- 2 sladká rajčata;
- 1 masitá paprika;
- 2 cibule;
- pepř a sůl podle vašeho vkusu;
- 2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje.
1. Zeleninu nakrájejte na střední kousky. Na přesné velikosti a tvaru nezáleží. Přidejte k nim všechny ostatní ingredience a rovnoměrně promíchejte.
2. Ochucenou zeleninu vložte do pečícího nálevu a vložte do trouby na 50–60 minut při teplotě přibližně 170 stupňů.
3. Obsah sáčku opatrně přendejte do mísy a ponorným mixérem rozmixujte dohladka.
5. Kaviár přendejte do sklenic a uložte do lednice. Po vychladnutí můžete začít ochutnávat. Ukazuje se to velmi chutné - budete si olizovat prsty!
Obvyklý recept na lahodný squashový kaviár
Tento kaviár se rychle vaří a ještě rychleji se jí. Vše je velmi jednoduché - veškerou zeleninu nasekáme a povaříme s přidáním rajčatové omáčky. S minimální investicí času a peněz tak získáme velmi chutný a krásný kaviár.
Ingredience:
- 7-8 kilogramů mladé cukety (pokud použijete starší zeleninu, je potřeba ji očistit od vnitřností a slupky);
- 1 kilogram mrkve;
- 1 kilogram cibule;
- 1 kilogram sladkých rajčat;
- sklenice rostlinného oleje;
- 4 lžíce soli;
- sklenice rajčatové omáčky;
- půl sklenice octa 9%.
1. Veškerou zeleninu omyjte a případně oloupejte. Nakrájejte na kousky o takové velikosti, že je vhodnější je umístit do mlýnku na maso. Veškerou zeleninu tedy pomocí mlýnku na maso proměňte v jedinou hmotu.
2. Do zakroucené směsi přidejte všechny ostatní přísady (kromě octa). V této formě vařte na mírném ohni po varu po dobu 1 hodiny. Aniž byste čekali pět minut, než bude hotová, nalijte ocet a dokončete vaření.
3. Kaviár nalijte do sklenic a uzavřete víčky. Toto občerstvení lze skladovat celou zimu při chladné teplotě a normální vlhkosti.
Domácí squashový kaviár s rajčatovou pastou
Tento kaviár často používáme v zimě jako přídavek k těstovinám nebo rýži. A v jiných kombinacích je také velmi chutný. Dokonce i jen jíst to s chlebem je dobré!
Ingredience:
- 2 velké cukety;
- 1 mrkev;
- 3 cibule;
- 200 gramů rajčatové pasty;
- o něco méně než půl sklenice rostlinného oleje;
- sůl podle chuti;
- 4 lžíce octa 9%;
- Černý pepř.
1. Cuketu oloupeme a odstraníme měkkou jádřinec. Nastrouhejte ho spolu s mrkví.
2. Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli. Poté k němu přidejte cuketu a mrkev. Vařte 40 minut.
3. Poté je třeba do zeleniny vmíchat rajčatovou pastu a rovnoměrně ji rozdělit. Osolíme a posypeme pepřem.
4. Obsah pánve dusíme v této formě asi 20 minut. Krátce před odstavením ze sporáku přidejte ocet a zamíchejte.
5. Umístěte kaviár do sklenic a skladujte. Ukazuje se to prostě nádherně krásné a chutné.
Cuketa je velmi jednoduchá zelenina na přípravu! Je radost vařit. A jaké lahodné přípravy na zimu se z něj dají udělat...
V dobách minulých, kdy nám čerstvá zelenina nebyla v zimě dostupná ze dvou důvodů: drahé a bez chuti, nám velmi dobře pomáhaly domácí zeleninové přípravky na zimu. Pamatuji si všechny ty letní pokusy kroucení a zpracovávání všech druhů zeleniny podle milionu různých receptů ve 40stupňovém vedru v kuchyni, kdy se mi z toho tepla prostě zastavilo srdce a jen jedna myšlenka mě přiměla jít k tomuto výkonu: v zimě tyto sklenice budou velmi užitečné.
Naštěstí teď už není tak naléhavá potřeba dělat velké zásoby nakládané zeleniny na zimu, dobrou čerstvou zeleninu si můžete koupit i v zimě. Žiji v zemi s velmi teplým podnebím a tady se prostě nedá připravit jídlo pro budoucí použití, to všechno moc dlouho nevydrží. Proto, když chci něco ze svého minulého života, rozmazluji se potěšením. Proč jen „moje milované já“? Ano, protože můj manžel kategoricky nepřijímá nakládanou zeleninu. No, to je jeho problém, chápu to víc).
Dnes byl právě jeden z těch dnů, kdy jsem si chtěla udělat domácí squashový kaviár. Což udělám a vy se ke mně můžete přidat.
Vařím naprosto jednoduchý tykvový kaviár, bez přidání octa nebo jiných kořeněných přísad, protože ho nemusím skladovat, vařím ho tak, jak tomu říkám, „na jedno jídlo“.
Na squashový kaviár budeme potřebovat následující produkty: cuketu, mrkev, cibuli, pórek, rajčata, papriku, sůl a olivový olej. Jak vidíte, všechny produkty jsou jednoduché a cenově dostupné.
Vaření kaviáru vyžaduje více přípravných prací, protože samotný proces vaření probíhá bez mé aktivní účasti.
Nejprve si nakrájím pórek na půlkolečka.
Oloupanou mrkev nastrouhám na středním struhadle.
Jednu cibuli jsem nakrájel na malé kostičky, také předtím oloupanou z horních vrstev slupky.
Česnek také nasekám nadrobno.
V receptu je uvedeno, že je potřeba jedna paprika, já jsem vzal půlku červené a zelené (pro krásnou barvu kaviáru) papriky a také je nakrájel na malé kostičky.
Nyní si povíme o cuketách samostatně. Pro tento druh kaviáru si obvykle vybírám velmi mladou cuketu se šťavnatou a velmi jemnou slupkou, kterou při krájení ani neloupu, protože je docela křehká. Cuketu jsem také nakrájela na velmi malé kostičky.
Zelenina je nakrájená, nyní můžete začít připravovat squashový kaviár. Na oheň položte hlubokou pánev nebo kastrol a zalijte rostlinným olejem, já použil olivový. Když je olej rozpálený, přidejte pórek a nechte ho trochu změknout a vařte ho asi tři minuty.
Poté přidejte veškerou ostatní nakrájenou zeleninu: cibuli, mrkev, česnek.
Zeleninu necháme trochu orestovat a pustit šťávu a poté přidáme papriku.
Jako poslední jdou do pánve cukety.
Zeleninu hned osolím.
A bohatě opepřím směsí paprik.
Zatímco zelenina pustí šťávu a trochu změkne, dostanu se k rajčatům. Mnoho lidí dává přednost přidávání rajčatového protlaku do kaviáru místo rajčat s odkazem na skutečnost, že barva kaviáru je nakonec světlejší, ale já dávám přednost vaření kaviáru s čerstvými rajčaty a nejlépe lehce nezralými s kyselostí, aby nedošlo k pro přidání jakékoli další kyseliny pro vyvážení chuti.
Potřebuji tedy rajčata oloupat, proto na rajčatech dělám tyto mělké řezy ve tvaru kříže
V rychlovarné konvici uvařím vodu, rajčata dám do hluboké nádoby a rajčata úplně naplním vroucí vodou. Nechám je 2-3 minuty ve vroucí vodě a pak vodu rychle sliju a rajčata zaliju studenou vodou. Vlivem rozdílu teplot se vrchní fólie snadno odlupuje.
A je velmi snadné ho z rajčat odstranit.
Rajčata nakrájím na malé kostičky.
A spolu s uvolněnou šťávou ji posílám ke zbytku zeleniny.
Obsah pánve dobře promíchejte.
Přikryji víkem a nejprve odstraním rukojeť, aby se pára mohla odpařit. Snížím plamen na minimum a 30-40 minut dusím dýňový kaviár, pravidelně míchám a sleduji, jak se tekutina odpařuje.
Také dochutím solí a případně ještě trochu přidám. Pokud vaše rajčata nejsou dostatečně kyselá a kaviár je nevýrazný, můžete přidat trochu citronové šťávy nebo octa (což samozřejmě není dobré)
Vím, že mnoho lidí má rádo kaviár velmi homogenní, bez kousků nebo hrudek. Kaviár mám ráda s kousky zeleniny, zelenina je měkká a tato struktura mě oslovuje víc. Pokud jste fanouškem homogenní konzistence squashového kaviáru, pak byste měli nechat hotový kaviár projít mixérem a vychutnat si chuť nádherného, aromatického domácího squashového kaviáru. Opravdu miluji studený kaviár na kousku černého čerstvého chleba... Dobrou chuť!
Čas na vaření: PT01H00M 1 h.
Squashový kaviár se připravuje podle různých receptur. A každá hospodyňka tvrdí, že její recept je nejlepší. Najít svůj ideální recept je možné pouze na základě četných pokusů. Ale dnes vám usnadním váš úkol. Shromáždil jsem v tomto článku 5 nejlepších receptů na squashový kaviár (podle mého vkusu) na zimu. Pokud si chcete udělat kaviár a hned ho sníst, pak do něj nemusíte přidávat ocet ani kyselinu citronovou. Tyto přísady jsou určeny pro dlouhodobé skladování.
Mnoho lidí má rádo kaviár, stejně jako v obchodě. Ale i doma si můžete připravit kaviár o nic horší než verze z obchodu. A napíšu jak na to. Zároveň napíšu malá tajemství, která vám pomohou dosáhnout požadovaného výsledku. Tak čtěte a vyberte si recept. Nezapomeňte do komentářů napsat, co jste udělali. Je to pro mě důležité.
Pro konzervaci je nutné sterilizovat sklenice, víčka a naběračku, kterou se dýňový kaviár nalévá. Pokud je sklenic hodně, nejsnáze je sterilizujete v elektrické troubě. Sklenice vložte do studené trouby, zapněte teplo na 140 stupňů. Když je trouba horká, nechte sklenice v troubě 10 minut. Sklenice můžete také sterilizovat nad párou (nad konvici umístěte mřížku na pánev s vodou). Sklenice se sterilizuje, když po ní začnou stékat kapky. Víčka vařte 5 minut.
Tento recept napíšu jako první, protože ho považuji za oblíbený. Ostatní recepty jsou také velmi chutné, ale mé rodině chutná víc než ostatní. V tomto receptu sepíšu tajemství výroby dokonalého squashového kaviáru. S vědomím těchto tajemství připravíte kaviár, který bude chutnat každému. Nebude to o nic horší než squashový kaviár v obchodě a možná ještě lepší. Každý, kdo to zkusí, bude chtít víc...
Nejprve si musíte vybrat „správnou“ cuketu. Polovina chuti budoucího kaviáru bude záviset na kvalitě cukety. Cuketa musí být čerstvá, tedy utržená nedávno, před dnem. Chcete-li určit čerstvost, podívejte se na stonek. Mělo by být zelené a šťavnaté. Pokud stopka začne zasychat a hnědnout, tak taková cuketa už je dávno utržená.
Ingredience:
- cuketa - 1 kg
- mrkev - 300 gr.
- cibule - 300 gr.
- rajčata - 300 gr.
- rajčatová pasta - 1 lžička.
- rostlinný olej - 100 ml
- kyselina citronová - 0,5 lžičky.
- sůl - 1 lžička.
- cukr - 1 lžička.
- mletý černý pepř - 0,5 lžičky.
- kopr a petržel - 50 gr. (volitelný)
Způsob přípravy kaviáru, jako v obchodě:
1.Pokud jste vzali mladé cukety, nemusíte je loupat. Pokud najdete cuketu, která je přezrálá, nezapomeňte oříznout slupku a odstranit semínka. V tomto případě bude třeba změřit hmotnost cukety po oloupání. Připravenou cuketu nakrájíme na kostky 2x2 cm.
Krájení by mělo být stejné, aby se všechny kousky uvařily současně.
2. Aby se kaviár dlouho nevařil, ale zároveň byl hustý, je třeba nakrájenou cuketu osolit a promíchat. Na 1 kg cukety vezměte 1 zarovnanou lžíci soli. Osolenou cuketu nechte 20 minut. Během této doby sůl vytáhne ze zeleniny šťávu, kterou nebude nutné při vaření používat.
3.Mrkev dodá kaviáru nasládlou chuť a oranžovou barvu. Je potřeba ho oloupat a nakrájet na kostičky. Nestrouhat mrkev! Nejprve nakrájejte na kolečka o tloušťce 5 mm, poté tato kolečka nakrájejte na tyčinky.
4. Cibuli nakrájejte na půlkolečka o šířce 5 mm.
5.Čerstvá rajčata je nutné nejprve oloupat, aby z nich v hotovém výrobku nebyly žádné kousky. Pro snadné odstranění slupky udělejte na horní straně rajčete řez ve tvaru kříže. Poté zalijte vařící vodou po dobu 30 sekund, sceďte a zchlaďte studenou vodou. Po takovém kontrastním postupu můžete kůži snadno odstranit rukama.
Rajčata nakrájíme na kostky, přibližně 1 x 1 cm.
6.Když cuketa odstojí, slijte šťávu, která se z ní oddělila, a vymačkejte ji rukama jako houbu.
7. Zeleninu musíte smažit zvlášť, protože má různou strukturu a různou dobu vaření. Pokud máte v domácnosti tři pánve, pak se vám teď budou hodit. Pokud ne, opečte zeleninu jednu po druhé. Kaviár není třeba příliš tučný, proto nalijte 1-2 polévkové lžíce do pánve. oleje Počkejte, až se olej dobře zahřeje. Není třeba smažit, dokud nebude úplně uvařená, protože zelenina se bude stále společně dusit.
Smažte cuketu 7-10 minut, mrkev 10-15 minut, cibuli a rajčata 2 minuty.
8.V jedné pánvi začněte smažit cibuli. Když cibule zesklovatí, přidejte k ní nakrájená rajčata. Tuto zeleninu společně smažte ještě několik minut. Na další pánvi orestujte za občasného míchání cuketu a na třetí pánvi orestujte mrkev.
9.Vezměte si hrnec se silným dnem a nalijte do něj rostlinný olej (asi 3 polévkové lžíce). Dno pánve rozetřete olejem, aby se zelenina nepřipálila. Veškerou smaženou zeleninu vložte do pánve.
10.Ponorným mixérem rozmixujte všechnu zeleninu na hladkou směs. Můžete také použít mlýnek na maso, ale v tomto případě nebude struktura tak jednotná jako při použití mixéru.
11.Pro jasnější a sytější barvu přidejte do kaviáru 1 lžičku rajčatového protlaku a vše znovu rozmixujte mixérem.
12. Kaviár dejte na oheň a nechte vařit. Snižte teplo na minimum. Nyní přichází fáze varu, kdy je potřeba kaviár přivést do požadované konzistence. Během vaření se veškerá přebytečná tekutina odpaří. Kaviár dusíme s otevřeným víkem. Pokud zavřete víko, kondenzát bude stékat zpět do pánve a proces varu se zpozdí. Nezapomeňte kaviár občas promíchat, aby se nepřipálil.
13.Po 40 minutách je třeba přinést kaviár podle chuti. Ochutnáme a dosolíme (asi 1 lžička soli na 1 kg cukety). Přidejte také mletý černý pepř. Aby kaviár nevybuchl a dobře se udržel, přidejte půl lžičky kyseliny citrónové a také 1 lžičku cukru pro rovnováhu. Pro pikantnost můžete přidat pár snítek zeleně (jemně nasekané), chcete-li. To ale není vůbec nutné. Kaviár uvařte, vařte dalších 5 minut a můžete jej dát do sterilizovaných sklenic. Nevypínejte oheň, do sklenic dejte vroucí kaviár!
Na konci vaření musíte kaviár osolit. Pokud sůl přidáte hned, může se po uvaření přesolit, protože se zmenší objem.
Hotový kaviár bude hustý. Padá ze lžičky ve velkých kapkách, ale nestéká. Nezapomeňte sterilizovat víko a naběračku, kterou budete kaviár nalévat, zalijte vroucí vodou.
14. Hotovou zavařeninu zbývá jen obrátit a zabalit do deky. Nechte kaviár úplně vychladnout. Toto je recept na skutečně lahodný kaviár, hustý a jasný. Klidně to můžete nazvat i „olízání prstů“, doporučuji.
Squashový kaviár na zimu podle GOST
Recept podle GOST obsahuje minimální počet přísad. Jedná se o cuketový kaviár, což znamená, že cukety by mělo být více než jiné zeleniny. Kromě cukety musíte také vzít cibuli a mrkev v určitých poměrech (pro přesné určení hmotnosti loupané zeleniny je lepší použít kuchyňskou váhu). Rajčata se nepoužívají, ale přidává se rajčatová pasta, která by podle GOST měla být 30%.
Pokud přidáte čerstvá rajčata, kaviár bude tekutější a bude se muset déle vařit, aby dosáhl požadované konzistence.
Jako konzervant se používá octová esence nebo obyčejný stolní ocet 9%. Pomocí octa budete mít jistotu, že sklenice nevybuchnou.
Ingredience(zelenina se váží ve loupané formě):
- cuketa - 3 kg
- mrkev - 1 kg
- cibule - 800 gr.
- rafinovaný rostlinný olej - 300 ml
- rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. se skluzavkou
- česnek - 6 stroužků (volitelně)
- petržel nebo kořen celeru - 1 polévková lžíce. (strouhaný)
- sůl - 1 polévková lžíce. žádná skluzavka
- cukr - 1,5 lžíce. (38 gr.)
- octová esence 70% - 1 polévková lžíce. (alespoň 1 lžička)
- mletý černý pepř - podle chuti
- mleté nové koření - podle chuti
Způsob vaření:
1. Na kaviár je lepší vzít mladou cuketu. Pokud se vám podařilo najít jen staré, odřízněte jim slupku, podélně je rozpůlte a lžící odstraňte semínka. Mladé lze použít zcela bez odstranění čehokoli.
2.Cuketu nakrájíme na kostičky. Oloupejte mrkev a cibuli. Cibuli nakrájíme nahrubo, drobné můžeme nakrájet na 8 kousků, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na plátky. Kořen petržele nasekáme nebo nastrouháme nadrobno.
3.Nalijte polovinu rostlinného oleje bez zápachu do pánve a dobře ji zahřejte. Vložte všechny cukety do pánve, aby se osmahly. Cuketu vařte na středním plameni s otevřenou poklicí a občas promíchejte. Zelenina se zmenší a pustí šťávu, která se částečně odpaří. Cuketa bude nakonec průsvitná a měkká.
4. Cukety dejte na pánev se silným dnem spolu s olejem, na kterém se smažily.
5. Nalijte druhou polovinu rostlinného oleje do vyprázdněné pánve a dobře ji zahřejte. Přidejte nakrájenou mrkev a smažte ji na středním ohni po dobu 5 minut s otevřeným víkem. Dále k mrkvi přidejte nasekanou kořenovou petržel, promíchejte a pokračujte ve smažení dalších 5 minut.
6.K smažené zelenině přidejte cibuli, zamíchejte, přikryjte a vařte dalších 20 minut. Zeleninu pravidelně míchejte, aby se nepřipálila.
7.Osmaženou cibuli a mrkev nalijte do pánve s cuketou spolu s olejem. Všechny ingredience důkladně promíchejte.
8. Kaviár dejte na mírný oheň a vařte v hrnci se zavřenou pokličkou 30 minut. Určitě občas zamíchejte, jinak se připálí. Nezapomeňte vzít pánev se silným dnem.
9.Když je zelenina společně dušená, pomocí ponorného mixéru z ní uděláme homogenní pyré. Můžete také použít kuchyňský robot (budete do něj muset přemístit kaviár) nebo mlýnek na maso.
10.Do kaviáru dejte sůl, cukr, mletý černý pepř a nové koření, rajčatový protlak, promíchejte.
11.Na mírném ohni za občasného míchání vařte kaviár dalších 30 minut. Víko by mělo být mírně otevřené, aby se voda rychleji odpařila. Pokud vaříte s otevřeným víkem, kaviár vystřelí, což povede ke kontaminaci kuchyně. Kaviár uvařte do požadované konzistence.
12. Do kaviáru prolisujte česnek a zalijte kyselinou octovou. Minimální množství octové esence pro toto množství kaviáru je 1 lžička. Ocet je potřebný k zajištění bezpečnosti kaviáru ve sklenicích. Promíchejte a kaviár vařte pod pokličkou dalších 10 minut, ne více. Nezapomeňte ochutnat sůl a cukr a v případě potřeby chuť vyvážit. Pokud je hodně kyselé, můžete přidat cukr. Nezapomeňte sterilizovat sklenice a víčka.
13. Umístěte horký kaviár do sklenic a uzavřete horkými, sterilními víčky. Otočte a zabalte do deky, nechte úplně vychladnout. Takže pravý squashový kaviár je hotový, lahodný, stejně jako v dětství.
Squashový kaviár s majonézou a rajčatovým protlakem
Kaviár s majonézou je velmi chutný, i když trochu mastný. Pokud vás to neděsí, pak si určitě připravte squashový kaviár podle tohoto receptu.
Ingredience (navažte oloupanou zeleninu):
- cuketa - 3 kg
- cibule - 0,5 kg
- rajčatová pasta - 300 gr.
- majonéza - 250 gr.
- rostlinný olej bez zápachu - 100 ml
- cukr - 100 gr.
- sůl - 2 polévkové lžíce.
- mletá červená paprika - 0,5 lžičky.
Squashový kaviár s majonézou - příprava:
1. Cuketu omyjeme a nakrájíme na kousky, které se vejdou do mlýnku na maso. Pokud je cuketa stará, s tlustou slupkou a přezrálými semeny, musíte je oloupat a odstranit semena. Takovou cuketu je potřeba po oloupání zvážit.
2. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na libovolné kousky, které lze projít mlýnkem na maso.
3.Nyní umelte cuketu a cibuli na mlýnku na maso. Zeleninu vložte do pánve, ve které budete dusit kaviár.
4.Do zeleniny přidejte majonézu, rajčatový protlak a rostlinný olej. Vše důkladně promíchejte. Umístěte na střední teplotu, přikryjte a přiveďte k varu. Během této doby nezapomeňte kaviár dvakrát nebo třikrát zamíchat, aby se nepřipálil. Když se celá hmota vaří, snižte teplotu a vařte jednu hodinu pod zavřenou pokličkou. Squashový kaviár potřebuje pravidelné míchání (každých 10-15 minut).
5.Po hodině dušení přidáme ke kaviáru cukr, sůl a červenou papriku. Promícháme a dále dusíme další hodinu. V této době můžete sterilizovat sklenice a víčka.
6. Hotový horký kaviár dejte do připravených sklenic (musí být suché) a srolujte víčky. Otočte ji, položte na deku víčkem dolů a zabalte ji „pod kožich“, dokud úplně nevychladne (asi den).
7. To je vše. Kaviár lze skladovat ve skladu. Toto množství ingrediencí poskytuje 4 litry tykvového kaviáru. Lahodné!
Pikantní squashový kaviár s paprikou
Tento recept je vhodný pro ty, kteří mají rádi pikantní. Takový kaviár bude vynikajícím doplňkem masa (jako adjika) nebo může být podáván jako nezávislé občerstvení. Recept obsahuje hodně česneku a feferonky. Tyto přísady můžete přidat podle své chuti, ne každý má rád příliš kořeněná jídla.
Ingredience:
- cuketa - 2 kg (nejlépe mladá)
- sladká paprika - 0,5 kg
- mrkev - 0,5 kg
- česnek - 2 hlavy
- mletá červená paprika - 1 polévková lžíce. Čerstvé chilli papričky můžete namlít.
- rajčatová pasta - 150 gr.
- rafinovaný rostlinný olej - 100 ml
- sůl - 1 polévková lžíce.
- cukr - 2 polévkové lžíce.
- ocet 9% - 3 polévkové lžíce.
Jak vařit pikantní squashový kaviár:
1.Zeleninu je třeba umýt a nakrájet. Řez by neměl být příliš malý, ale ani příliš velký. Cuketu nakrájíme na střední kostky, mrkev na plátky, rajčata na plátky, papriku na nudličky. Umístěte rajčata a cuketu do samostatných misek.
2. Cuketu a rajčata lehce osolíme, aby pustily šťávu. Vezměte sůl z obecné normy pro sůl pro veškerý kaviár. Takto připravená zelenina se snáze rozvaří.
3. Nalijte všechen rostlinný olej do pánve se silným dnem a přidejte veškerou nakrájenou zeleninu kromě rajčat (cuketa, mrkev, paprika).
4. Umístěte zeleninu na sporák a přiveďte k varu na středním plameni. Kaviár pravidelně míchejte, aby se nespálil. Jakmile se vaří, snižte teplotu a vařte 30 minut, dokud zelenina nezměkne.
5.K uvařené zelenině přidejte rajčata, promíchejte a pokračujte ve vaření na středně vysokém ohni, dokud se přebytečná tekutina neodpaří (asi 20 minut, doba bude záviset na šťavnatosti zeleniny).
6.Nyní přidejte česnek nakrájený na plátky ke kaviáru z tykve, promíchejte. Dále přidejte rajčatovou pastu a znovu promíchejte. Pokud máte rádi rajčatovou chuť, můžete přidat více těstovin (200 g). Přiveďte k varu a vypněte oheň.
7.Nyní musíte dát zeleninové směsi klasický vzhled kaviáru. Chcete-li to provést, musíte ji rozemlít pomocí mixéru. Nejpohodlněji to uděláte ponorným mixérem přímo v pánvi. Pokud nemáte ponorný mixér, použijte kuchyňský robot a vložte všechnu zeleninu do mísy.
8.Do drceného kaviáru nasypeme 2 lžíce cukru, zbylou sůl, feferonku podle chuti, ocet, promícháme. Výslednou směs přivedeme k varu, zamícháme a ochutnáme. Nyní je čas přivést chuť na požadovanou úroveň, například přidat cukr, pokud se ukáže, že je kyselý, nebo sůl. Zároveň je potřeba sterilizovat víčka. Chcete-li to provést, stačí je vařit po dobu 5 minut. Sklenice musí být také sterilní.
9.Vroucí kaviár nalijte naběračkou do připravených sklenic a přišroubujte rozpálená víčka. Všechny sklenice otočte a přikryjte přikrývkou. Nechte sklenice úplně vychladnout. A to může být den, nebo dokonce dva dny.
10. Užijte si podzim a zimu s tímto pikantním cuketovým kaviárem!
Hustý, prsty olizující dýňový kaviár
Jedná se o neobvyklý recept, protože obsahuje hodně mrkve. A nejen mrkev, ale i předvařenou. Kaviár je hustý, má příjemnou žlutou barvu, chuťově podobnou verzi z obchodu.
Ingredience:
- cuketa - 1,5 kg
- mrkev - 2,5 kg
- sladká paprika - 0,5 kg
- cibule - 1,5 kg
- rajčata - 1 kg
- cukr - 3 dezertní lžíce
- sůl - 3 dezertní lžíce
- rostlinný olej - 350 ml
- mletý černý pepř - 1 lžička.
- kyselina octová 70% - 1 polévková lžíce.
Squashový kaviár s rajčaty - jak vařit:
1.Mrkev se musí předem uvařit do poloviny. Je vhodné to udělat večer a začít připravovat kaviár ráno. Zeleninu omyjeme a nakrájíme na kousky, které lze pohodlně projít mlýnkem na maso.
Při vaření kroucený kaviár hodně stříká a střílí. Doporučuji proto kamna přikrýt alobalem. Tato technika vás ochrání před dalším úklidem kuchyně.
2.Nejprve umelte cuketu na mlýnku na maso. Jde o docela šťavnatou zeleninu, takže se musí dlouho vařit, dokud se nevypaří přebytečná tekutina. Aby byl váš úkol jednodušší, vložte výslednou cuketovou hmotu do cedníku a nechte odtéct přebytečnou šťávu. Aby byla cuketa úplně suchá, není potřeba vytlačovat šťávu lžící. Nechte to samo odkapat.
Šťávu z cukety necháme okapat, cuketu vaříme s paprikou, dokud se šťáva neodpaří.4. Dále nasekejte rajčata, cibuli a mrkev a vše vložte do samostatné mísy. Když se z cukety odpaří téměř všechna tekutina, přidejte k ní vzniklý rajčatový protlak, zamíchejte a dále vařte.
5.Do pánve nalijte rostlinný olej (asi 50 ml), rozehřejte ho a přidejte nakrájenou cibuli. Cibuli opékejte za občasného míchání, dokud se cibulová šťáva neodpaří. Cibule by měla být téměř suchá. K cuketě, paprikám a rajčatům přidáme osmaženou cibulku. Vše společně podusíme.
K uvařené cuketě přidáme rajčata. Smažte cibuli, dokud se šťáva neodpaří. 6.Do vyprázdněné pánve nalijte olej (asi 100 ml) a vložte mrkev. Smažte mrkev, dokud v pánvi není žádná tekutina.
7.Nalijte mrkev do pánve se zbytkem zeleniny, promíchejte. Přidejte cukr a sůl, každý 3 zarovnané dezertní lžíce a černý pepř. Nalijte 200 ml rafinovaného oleje a vše dobře promíchejte. Když se dýňový kaviár vaří, snižte plamen a vařte 1,5 hodiny do požadované husté konzistence.
Množství soli a cukru lze upravit podle vaší chuti.
8. Zatímco se zeleninový kaviár vaří, umyjte a sterilizujte sklenice a víčka. 10 minut před vařením nalijte do pánve lžíci kyseliny octové a ochuťte solí. V případě potřeby přidejte sůl nebo cukr/pepř.
Proč pastovitý předkrm z dušené zeleniny Běžně se nazývá kaviár, ale přesně se to neví. S největší pravděpodobností bylo v době totálního nedostatku při mazání něčeho na chleba příjemné pomyslet, že je to kaviár!
Nyní výrobci nabízejí tento produkt s různými chuťovými kvalitami, které často jen matně připomínají nezapomenutelnou chuť sovětského squashového kaviáru... Ale vyrobit kaviár z cukety udělat to sami uprostřed sezóny není tak těžké!
Podle receptu z webová stránka vaření domácí squashový kaviár nezahrnuje kroucení zeleniny mlýnkem na maso a dlouhé dušení. A co se týče barvy, konzistence a chuti, je těžké tento kaviár rozeznat od toho, který se prodával na všech pultech kdysi rozlehlé a dnes již neexistující země...
Kaviár z cukety
INGREDIENCE
- 1 kg cukety
- 1–2 mrkve
- 1 cibule
- 2–3 lžíce. l. rajčatová pasta
- sůl, pepř podle chuti
- 0,5 lžičky. Sahara
- 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
VAŘENÍ
Vyprané cuketa nakrájíme na malé kostičky. Pokud jsou přezrálé, nejprve odstraňte semínka.
Smažte cuketu, dokud lehce nezhnědne ve 3 lžících. l. rostlinný olej ve 2-3 přístupech tak, aby byly umístěny v 1 vrstvě na pánvi.
Cibule nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme. Smažte je společně ve zbývající 1 lžíci. l. oleje Přidáme cuketu, zakryjeme a zeleninu za občasného míchání dusíme 10 minut.
Přidejte rajčatový protlak, sůl, pepř, cukr, promíchejte a vařte dalších 10 minut. Pokud je cuketa mladá, nemusíte přidávat vodu.
Uvařenou a mírně vychladlou zeleninu rozšlehejte mixérem: získáte tak vynikající pastovitou konzistenci. Pokud připravujete kaviár na uskladnění, můžete směs znovu přivést k varu.
Extrémně zdravá a lehce stravitelná potravina je hotová. Zbývá jen nakrájet čerstvý chléb a omýt zelenou cibulku - bude to vynikající!
Dobré odpoledne, milí čtenáři našeho blogu!
Sezóna sklizně cuket se blíží velmi brzy. Proto stojí za to připravit tak chutnou a cenově dostupnou zeleninu pro budoucí použití. V zimě si pak můžete pochutnat na voňavém squashovém kaviáru. Nevypadá to hůř než koupené v obchodě a ještě lépe. Ostatně neobsahuje různé konzervanty ani škodlivé přísady.
Hlavní věc je vybrat správnou cuketu. Pak bude pokrm vynikající. Zelenina by měla mít tenkou slupku, bez skvrn a poškození. Ne více než 20 cm dlouhé Pak se nebudou muset loupat ze slupek a semínek.
Pokud ale pěstujete větší a vyzrálejší cukety, nebojte se. Dají se použít i při přípravě, ale již oloupané.
Skutečný recept na squashový kaviár z obchodu podle SSSR GOST
Velmi chutný kaviár pochází z minulosti. Není horší než současné analogy. A takový recept najdete jen ve starých kuchařkách. Pokud tedy nic z toho nemáte, neváhejte použít naši metodu vaření podle GOST SSSR.
Požadované produkty:
- 3 kg cukety;
- 1 kg mrkve;
- 1 kg cibule;
- 30 ml rostlina. oleje;
- 4 polévkové lžíce rajče. pasty;
- 9 stroužků česneku;
- 1 polévková lžíce. Sahara;
- 2 g mletého černého pepře;
- 1 polévková lžíce. nasekaný kořen petržele;
- 1,5 lžíce. sůl;
- 2 polévkové lžíce. 9% ocet
Příprava krok za krokem:
1. Cuketu omyjeme a případně očistíme. Nakrájet na malé kousky. Vložíme na pánev rozehřátou na malém množství oleje. Dusíme na středním plameni bez přikrytí pokličkou. Poté se přebytečná vlhkost odpaří. Jakmile jsou kousky měkké, můžete pánev sundat z plotny.
V žádném případě je nesmažte.
2. Zbylou zeleninu oloupejte a dobře opláchněte. Cibuli nakrájíme na kostičky. Tři mrkve na velkém struhadle. Zeleninu promícháme, přidáme nasekanou petrželovou nať. Smažte v rostlinném oleji asi 5-10 minut. Také se nemusí smažit. Směs přendejte do čisté misky. Nalijte do ní zbývající olej.
3. Česnek oloupeme a prolisujeme. Měli bychom mít homogenní pastu. Odložíme stranou.
4. Smíchejte všechnu zeleninu a projděte mlýnkem na maso nebo mixérem. Výsledkem bude hmota homogenní konzistence. Nalijte do kotlíku nebo hrnce.
5. Umístěte kotel na mírný oheň. Zavřete víko. Občas promíchejte, aby se směs nepřipálila. Po hodině přidejte: cukr, rajčatový protlak, pepř a sůl. Dobře promíchejte a pokračujte ve vaření dalších 30-40 minut. Nakonec přidejte česnek a ocet. Vařte dalších 5 minut. Sundejte ze sporáku.
6. Ještě nevychladlý kaviár dejte do pasterizovaných sklenic a pevně uzavřete víčky. Otočte ho dnem vzhůru a zabalte do froté ručníku. Po vychladnutí skladujte v chladničce nebo ve sklepě.
Toto je tak chutné jídlo za pouhé 2-3 hodiny. Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte je zcela vychladnout, zakryté dekou nebo přikrývkou.
Zimní zeleninový předkrm je připraven!
Klasický recept s majonézou a rajčatovým protlakem na zimu jako v obchodě
Úžasně chutný a aromatický kaviár, stejně jako v dětství. Pokud se jídlo rychle sní a nehodláte ho nechat až na zimu, ocet přidávat nemusíte. Pepř je také volitelná přísada, ale přidává trochu tepla.
Požadované produkty:
- 3 kg cukety;
- 500 g cibule;
- 150 g rajčat. pasty;
- 200 g majonézy;
- 0,5 lžičky mletý černý pepř;
- 8 polévkových lžic. rast. oleje;
- 2 lžíce každý sůl a cukr;
- 2 polévkové lžíce. 9% ocet.
Příprava krok za krokem:
1. Cuketu a cibuli oloupeme. Tři cukety na struhadle. Cibuli protáhněte mlýnkem na maso. Smíchejte je ve velkém hrnci. Umístěte na mírný oheň. Vařte asi 1 hodinu, dokud se všechna vlhkost neodpaří. Nezapomeňte směs promíchat, jinak se může připálit.
2. Přidejte: olej, rajčatový protlak, majonézu, pepř, sůl a cukr. Vše dobře promíchejte.
3. Pokračujte ve vaření na mírném ohni až 30 minut za stálého míchání Pár minut před koncem vaření přidejte ocet. Směs. Počkejte 2 minuty a sundejte ze sporáku.
4. Horký pokrm nalijte do předem připravených sklenic a přikryjte víčky.
Sklenice ochlaďte dnem vzhůru a zabalte je do přikrývky.
Nejchutnější smažený cuketový kaviár, stejně jako v dětství
Další zajímavý recept, který nenechá nikoho lhostejným. Chuť je jako v obchodě. Navzdory tomu je vcelku jednoduchý a skládá se z minima ingrediencí.
Požadované produkty:
- 3 kg oloupané a připravené cuketové dužiny;
- 1 kg mrkve;
- 1 kg cibule;
- 3 polévkové lžíce. rajčatová pasta;
- 1 polévková lžíce. 9% ocet;
- 2 polévkové lžíce. sůl;
- rast. olej na smažení.
Příprava krok za krokem:
1. Zeleninu nakrájejte na kostičky. Poté je smažte samostatně v rostlinném oleji. Projeďte mixérem. Přidejte sůl a dobře promíchejte.
2. Zeleninovou směs přendejte do silnostěnného hrnce nebo kotlíku. Na mírném ohni za stálého míchání dusíme 20 minut. Po uplynutí času přidejte rajčatový protlak a ocet.
3. Pokračujte ve vaření dalších 20 minut. V důsledku toho kaviár zhoustne. Dále balíme do pasterizovaných sklenic a pevně uzavřeme víčky. Ochlaďte ji zabalením do deky nebo ručníku.
Jednoduchý recept na squashový kaviár s rajčaty v pomalém hrnci. Skutečný džem!
Takto si můžete doma připravit lahodné zeleninové přípravky. Vhodné pro spokojené majitele multivařičů. Ingredience v něm jsou různé. A jejich kombinace je prostě úžasná! Tento recept určitě vyzkoušejte.
Požadované produkty:
- 1,2 kg cuketové dužiny;
- 250 g bílého zelí;
- 2 cibule;
- 2 mrkve;
- 4 sladké papriky;
- 2 velká rajčata;
- 1 dezertní lžička soli;
- 2 dezertní lžíce cukru;
- špetka mletého černého pepře;
- rast. olej na smažení.
Příprava krok za krokem:
Všechnu zeleninu smažte pod zavřeným víkem.
1. Cibuli nakrájíme na kostičky. Na multivařiči zapněte režim „Frying“. Přidejte olej, aby pokryl dno. Uvařenou cibuli vhoďte do misky multivarku. Za občasného míchání opékejte 5 minut.
2. Mrkev nakrájíme na kostičky. Pepř - na proužky. Přidejte mrkev k cibuli. Směs. Vařte dalších 5 minut.
3. Cuketu nakrájíme na kostičky. V této době se zelenina smažila v pomalém hrnci. Přidejte k nim pepř. Směs. Smažte dalších 5 minut.
4. Poté přidejte cuketu. Směs. Vařte dalších 10-15 minut.
5. V této době nakrájejte zelí. Rajčata nakrájíme na kostičky. Do směsi přidáme zelí. Směs.
6. A nakonec už zbývá jen přidat nakrájená rajčata. Směs.
7. Zavřete víko multicookeru. Zvolte režim „Pečení“ na 1 hodinu a stiskněte „Start“.
8. Opatrně otevřete multicooker. Směs. Přidejte sůl a cukr. Znovu promíchejte.
9. Rozemlejte zeleninu mixérem, dokud nebude kaše.
10. Pokud chcete, přidejte mletou papriku. Směs. A naaranžujeme kaviár do sterilizovaných sklenic. Pojďme se srolovat.
Otočte obrobek dnem vzhůru a zabalte jej do teplého ručníku nebo přikrývky. A počkáme, až nám vychladne zimní zeleninové pyré.
Konzervace je připravena!
Vaření squashového kaviáru s majonézou a moukou v mixéru
Velmi chutný kaviár. Smažená mouka mu dodává chuť z obchodu. Mixér se zde používá pouze pro pyré hotového produktu.
Požadované produkty:
- 3 kg loupané cuketové dužiny;
- voda;
- 500 g cibule;
- 1 kg mrkve;
- rast. olej;
- 2 polévkové lžíce. sůl;
- 3 polévkové lžíce. mouka;
- 3 špetky mletého černého pepře.
Příprava krok za krokem:
1. Oloupanou cuketu nakrájíme na kostičky. Vložte do hrnce. Nedělejte si starosti, pokud je pánev zcela naplněná. Postupně se cuketa usadí. Nalijte do nich 200 g vody. Zavřete a položte na mírný oheň. Za stálého míchání vaříme 40-50 minut. Zelenina by měla změknout.
2. V této době nakrájejte cibuli na kostičky. Mrkev nastrouháme. Smažte zeleninu na 100 g rostlinného oleje. To vše může trvat až 50 minut.
3. Když je veškerá zelenina uvařená, musíte ji rozmixovat na pyré v mixéru. Pokud to uděláte po částech, kaviár bude jednotnější a chutnější. Poté přidejte rajčatovou pastu, sůl a 4 polévkové lžíce. rostlinný olej.
4. Smíchejte. Zavřete a zapněte nízký oheň. Každých 5 minut směs promíchejte, aby se nepřipálila. Takto pokrm vaříme 50 minut. Zhoustne a uvaří se.
5. V této době smažte mouku. To se provádí na suché pánvi bez oleje. Za stálého míchání. Smažte, dokud mouka mírně neztmavne a neobjeví se vůně.
6. Do kaviáru přidejte mouku. Tam také opepříme. Důkladně promíchejte a vařte dalších 5-7 minut.
7. Hotový pokrm zabalíme do sklenic a sterilujeme ve vodní lázni 15 minut. Poté víčka srolujeme.
Obrobek skladujeme v lednici nebo ve sklepě.
Lahodný video recept na domácí výrobu rajčat a octa
Na YouTube jsem našla velmi jednoduchý recept na výrobu dýňového kaviáru na zimu. Vypadá to velmi lákavě a není to vůbec složité. Myslím, že stojí za to vyzkoušet tuto domácí verzi. Pokud chcete, můžete se podívat a zjistit, zda se vám tato verze přípravy líbí...
Recept na cuketový kaviár s kyselinou citronovou bez octa, ještě lepší než v obchodě
A nakonec nabízíme chutný pokrm. Ocet je zde nahrazen kyselinou citrónovou. Blank, stejně jako všechny předchozí možnosti, je především chvála.
Požadované produkty:
- 1 kg cukety;
- 250-300 g rajčat;
- 300 g sladké papriky;
- 200 g mrkve;
- 150 g cibule;
- 3 stroužky česneku;
- 1-1,5 lžíce. Sahara;
- 2 lžičky sůl;
- 1/3 lžičky. kyselina citronová (zředěná v 1 lžíci vody);
- rast. olej na smažení;
- mletý černý pepř.
Příprava krok za krokem:
1. Vezmeme mladou cuketu. Proto je dobře omyjeme a nakrájíme na kostičky.
2. Rajčata oloupeme. To lze snadno provést, pokud je nahoře rozříznete křížem. Poté ponořte na 1 minutu do vroucí vody. Poté přendejte do studené vody.
3. Zbývá jen opatrně odstranit slupku a vyříznout jádro. A pak nakrájejte rajčata na kostičky.
4. Nyní se postaráme o papriku. Slupku oloupejte pomocí škrabky na zeleninu. Vyřízněte jádro. A také nakrájet na kostičky.
5. Mrkev a cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Česnek rozetřete v lisu na česnek.
6. Každou zeleninu orestujte na malém množství oleje. To musí být provedeno samostatně. Každá ingredience tak odhalí svou chuť a vůni. Vše smíchejte v jednom velkém hrnci. Přidejte cukr, sůl, pepř a kyselinu citronovou.
8. Důkladně promícháme a pod přiklopenou pokličkou dusíme asi 40 minut. Nezapomeňte pravidelně míchat.
9. Zbývá pouze rozmixovat zeleninu na kaši. To se provádí pomocí mixéru. V žádném případě nepoužívejte mlýnek na maso, jinak kaviár jednoduše ztratí svou požadovanou chuť. V případě potřeby dále dusíme do požadované konzistence. A stočíme do předem připravených sklenic.
Poté sklenice otočíme dnem vzhůru a zabalíme. Zůstávají tedy u nás, dokud úplně nevychladnou. Držím to minimálně den. Pak jsem to dal do spíže.
Příprava je připravena!
Tím náš výběr receptů končí. Přejeme dobrou chuť! A na viděnou u dalších článků! Nezapomeňte do komentářů napsat, který recept se vám nejvíce líbil!
Přeji úspěšné přípravy!