Opravdovou pizzu si můžete vyrobit doma a skvělé těsto na pizzu si můžete připravit i doma. Domácí těsto na pizzu musí splňovat hlavní kritérium pro těsto na pizzu: musí být elastické, aby se dalo dobře natahovat rukama a nakonec vznikla tenká kůrka. Jak správně připravit těsto na pizzu? - ptáš se. No, pojďme se podívat, jak rychle a správně připravit těsto na pizzu. Recept na těsto na pizzu je považován za ještě důležitější než recept na polevu na pizzu. Lahodné těsto na pizzu je klíčem k lahodné pizze. Je velmi důležité, aby se ukázalo jako tenké těsto na pizzu. Recept na tenké těsto na pizzu tradičně zahrnuje droždí. Těsto na pizzu ale můžete udělat i bez droždí. Recept na těsto na pizzu bez droždí používá jako předkrm tradiční výrobky z těsta bez droždí. K tomu připravte těsto na pizzu s kefírem a těsto na pizzu s mlékem. Rychlé a snadné těsto na pizzu lze připravit pomocí suchého instantního droždí. I když nemáte mnoho zkušeností s prací s těstem, pravděpodobně zvládnete udělat jednoduché těsto na pizzu. Ostatně k jeho výrobě potřebujete mouku, vodu, sůl, cukr, droždí a máslo. V ideálním případě se kynuté těsto na pizzu připravuje ze směsi běžné a tvrdé mouky, ale vhodná je i naše běžná mouka. Mnoho lidí přitom obvykle usiluje o rychlou přípravu těsta na pizzu. Rychlé těsto na pizzu lze připravit asi za 20 minut. Doporučujeme vám věnovat čas a získat dobré těsto na pizzu. Stačí strávit dalších 10-15 minut. Za prvé, aby to fungovalo těsto na pizzuřídké, je třeba dobře promíchat. Toto je celé tajemství výroby těsta na pizzu: hněťte ho asi 10 minut, dokud se nestane elastickým a neroztrhne se, abyste ho jako správný pizzaiolo mohli rukama natáhnout na velikost budoucí pizzy. Recept na italské těsto na pizzu doporučuje nechat 20 minut odležet, během této doby mouka nabobtná a kvásek začne jiskřit. Díky tomu se vaše domácí těsto na pizzu nebude trhat, což je velmi důležité pro výrobu lahodného tenkého těsta na pizzu. Kromě toho musí být těsto na italskou pizzu připraveno s přidáním olivového oleje. Pokud máte stále dotazy, sledujte, jak vyrobit těsto na pizzu s fotonávodem. Postupujte podle receptu krok za krokem a budete mít skutečné těsto na pizzu. Fotorecept pomůže těm, kteří jsou s těstem ještě zadobře. A nebojte se, že vám vyjde suché těsto na pizzu, skutečná pizza by neměla být mokrá. Někteří lidé však mají rádi těsto na pizzu nadýchané a tekuté. Tekuté těsto na pizzu se často připravuje s kefírem nebo zakysanou smetanou, mouka se prosívá tak, aby byla nasycena kyslíkem, soda se uhasí octem. Vznikne nadýchané těsto, které nalijeme do zapékací mísy.
Odpověď na otázku, jak vařit, bude podobná. těsto na pizzu v pekárně chleba. Zde je vše ještě jednodušší, protože hlavní věcí je vkládat ingredience do těsta ve správném pořadí, zbytek za vás udělá stroj.
Pizza je považována za jedno z nejoblíbenějších jídel. Vyrábí se z tenkých kůrek a tlustého základu plněného mořskými plody, houbami, klobásou nebo masem. Po přečtení dnešní publikace se dozvíte nejeden zajímavý recept na nadýchané těsto na pizzu.
Možnost kefíru
Pomocí tohoto receptu poměrně rychle připravíte úžasně chutný základ pro italskou pizzu. Než se pustíte do hnětení těsta, ujistěte se, že máte ve spíži všechny potřebné suroviny. V tomto případě byste měli mít k dispozici:
- Šest set gramů pšeničné mouky.
- Pár slepičích vajec.
- Půl kostky másla.
- Tři sta mililitrů kefíru.
- Balíček instantního sušeného droždí.
Abyste získali svěží pokrm, který definitivně skončí ve vaší osobní kuchařce, musíte dodatečně uložit dvě lžičky krupicového cukru a špetku soli.
Popis procesu
Krátce před zahájením přípravy vyjměte kefír z lednice a nechte ohřát na pokojovou teplotu. Teprve poté může proces začít. Nalijte droždí a cukr do velké mísy naplněné teplým kefírem. Přidejte tam syrová vejce a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.
Poté se do kefírové hmoty postupně nalije předem prosátá pšeničná mouka. Jako poslední vložíme do mísy předem nastrouhané máslo a uhněteme nadýchané máslo (recept, jak vidíte, je celkem jednoduchý). Je nesmírně důležité to s moukou nepřehánět. V opačném případě skončíte s těžkou, hustou hmotou, která nebude schopna kynout.
Těsto hněteme ručně pět nebo deset minut. Čím déle to budete dělat, tím měkčí a vzdušnější bude základ pro budoucí pizzu. Hotové těsto vložte do mísy vymazané rostlinným olejem, přikryjte potravinářskou fólií a nechte na teplém místě. Po půl hodině, když se zvětší, můžete začít vařit.
Možnost mléka
Nutno podotknout, že tento recept na nadýchané těsto na pizzu je tak jednoduchý, že jej bez problémů zvládne i nezkušený kuchař. Je to dobré, protože zahrnuje použití dostupných komponent, z nichž většina je vždy k dispozici v každé domácnosti. K přípravě vzdušného a lehkého pizzového základu budete potřebovat:
- Pár sklenic mléka.
- Sto gramů čerstvého droždí.
- Šest sklenic pšeničné mouky.
- Dvě slepičí vejce.
Pro hnětení skutečně nadýchaného těsta na pizzu, jehož recept s fotografií je k vidění v dnešní publikaci, byste měli navíc připravit trochu jakéhokoli rostlinného oleje, špetku cukru a lžičku soli.
Sekvenování
V první řadě je třeba věnovat pozornost těstu. Pro jeho přípravu smíchejte v jedné misce drcené droždí a cukr. To vše se zalije několika teplou převařenou vodou. Přidejte tam trochu mouky. Vše důkladně promícháme a dáme na patnáct minut na teplé místo.
Asi po čtvrt hodině se na povrchu objeví bujná pěnová čepice. To znamená, že je čas přidat do kynutého těsta předem vyšlehaná syrová slepičí vejce, kuchyňskou sůl a mírně zahřáté mléko. Vše důkladně promíchejte, dokud nezískáte homogenní těsto, které se nelepí na dlaně. Poté se odstraní na teplé místo, kde nejsou žádné průvany. Mělo by tam zůstat asi hodinu a půl. Obvykle tato doba stačí k tomu, aby těsto správně nakynulo a zvětšilo svůj objem.
Tento recept na nadýchané těsto na pizzu si jistě najde své místo ve vaší osobní kuchařce. Základ z něj připravený se skvěle hodí k různým masovým, zeleninovým a rybím náplním. Proto můžete často překvapit svou rodinu lahodnou a uspokojující pizzou.
Možnost zakysané smetany
Abyste získali vzdušný, měkký a elastický základ pro italskou pochoutku, musíte se předem zásobit všemi požadovanými komponenty. Na rozdíl od dvou předchozích možností tento jednoduchý a rychlý recept na nadýchané těsto (tak akorát na pizzu!) nezahrnuje použití droždí. Tentokrát byste měli mít ve svém arzenálu následující produkty:
- Půl sklenice ne příliš mastné zakysané smetany.
- Čerstvé slepičí vejce.
- Půl lžičky jedlé sody.
- Neúplná sklenice pšeničné mouky.
- Jedna polévková lžíce čerstvé citronové šťávy.
- Špetka kuchyňské soli.
- Lžička cukru.
Technologie vaření
V jedné misce smíchejte syrové slepičí vejce, špetku soli a krystalový cukr. Vše dobře prošlehejte metličkou. Poté se do výsledné hmoty přidá zakysaná smetana a předem prosetá pšeničná mouka. Nakonec do stejné misky přidejte sodu zalitou citronovou šťávou a důkladně promíchejte, dokud nejmenší hrudky úplně nezmizí.
Připravený, nepříliš hustý základ, jehož konzistence připomíná tekutou zakysanou smetanu, se nalije na plech, předem vymazaný a peče v troubě po dobu pěti nebo sedmi minut. Poté, co začne lehce hnědnout, vyjmeme z trouby, navrch rozložíme předem připravenou náplň a pečeme, dokud nejsou všechny ingredience zcela uvařené. Tento jednoduchý svěží recept, který vám umožní připravit lahodný pokrm v co nejkratším čase, bude skutečným darem z nebes pro zaneprázdněné hospodyňky, které nemají možnost stát dlouho u sporáku.
Pizza od chvíle, kdy se objevila na kulinářském obzoru, byla a zůstává jedním z nejoblíbenějších jídel milionů lidí. Připravuje se v mnoha gastronomických zařízeních po celém světě. Je také oblíbený pro domácí kuchyni.
Dospělí i děti ji milují stejně; jak jedlíci masa, tak vegetariáni. Připravuje se jak v domovině svého původu, tak v různých částech světa. Jeho název zní ve všech jazycích stejně, takže nikdo nemusí vysvětlovat, co to je.
V dnešní době není pro milovníky tohoto pokrmu těžké si ho kdykoliv dát. Existují speciální provozovny, kde se připravují, a nechybí ani téměř 24hodinová donáška chutného pečiva až domů. V obchodech se prodávají i polotovary s různými náplněmi. Abyste ji uvedli do stavu hotového výrobku, stačí ji ohřát v troubě či mikrovlnné troubě, případně ji tam nechat delší dobu.
Ale i přes takovou dostupnost se mnozí stále snaží vařit toto chutné jídlo doma. Za prvé, vyjde to levněji, za druhé, můžete to vařit s jakoukoli náplní a za třetí, a co je nejdůležitější - je to domácí, je to domácí. Vše, co je připraveno s láskou a vlastníma rukama, je vždy chutnější.
Náplň hraje důležitou roli, to je jasné! A může to být různé, někdo má rád klasické, ty, které se tradičně používají při vaření, jiný vaří „v ruštině“, kde se jako náplň používá to, co je v lednici. Je těžké se zde hádat, protože jak víte, o vkusu se nehádá.
S čím se ale opravdu nedá polemizovat, je fakt, že pro každé pečení je nejdůležitější základ, tedy těsto, ze kterého se vlastně pečivo připravuje. Pokud se ukáže, že je suchý a tuhý, nezachrání to žádné množství náplně, ani ta nejchutnější. Je to správně připravený chutný základ, díky kterému je tento italský pokrm skutečně lahodný.
Proto je jeho přípravě vždy věnována zvláštní pozornost. Pizza není výjimkou. V Itálii se rodinné kuchařské recepty dědí z generace na generaci, z matky na dceru. Pečlivě skladováno a používáno s velkou láskou a respektem.
Možná máte také ve své sbírce stejné recepty. A pro ty, kteří to ještě neudělali, nabízím následující možnosti.
V zásadě se nadace liší ve třech hlavních charakteristikách. Může to být droždí, bez droždí a listové těsto. V každé kategorii existují různé možnosti týkající se přísad a samotných způsobů vaření. Existují tenké a tlusté odrůdy, které lze připravit z kterékoli z navrhovaných možností.
Mnoho lidí rádo vaří tímto způsobem. Rychle se vaří, je chutná a lehce křupavá a není tak kalorická, jak se ukazuje jako řídká.
Existují obecné základy a suroviny pro jeho přípravu, jejichž znalost vám umožní připravit libovolné těsto z dostupných produktů.
- Nejlepší je použít mouku nejvyšší kvality z tvrdé pšenice
- mouka se musí dvakrát prosít přes síto, aby se nasytila kyslíkem
- do pšeničné mouky lze přidat kukuřici nebo mleté otruby
- velmi často se do mouky přidávají sušené bylinky, zpravidla se jedná o bylinky, které dodávají aromatickou vůni, např. provensálské
- jako tekutá složka se přidává buď pitná voda (možná i minerální voda s plynem), nebo mléko, nějaký kysaný mléčný výrobek nebo majonéza
- vejce mohou nebo nemusí být přidána
- olej, obvykle olivový olej, nejlépe nejvyšší kvality, za studena lisovaný „Extra Virgin“. Pokud takový olej neexistuje, můžete použít jakýkoli jiný rostlinný olej, ale nejvyšší kvality
- sůl, cukr, koření
- jedlá soda nebo prášek do pečiva, umožňují dosáhnout měkkosti. Pečené zboží navíc během skladování déle neztuhne. I když zpravidla není co skladovat, vše se sní mnohem rychleji.
- Po uhnětení musí těsto ulehnout a odpočinout po dobu 20-30 minut, díky tomu bude pružnější a měkčí. Bude snazší ho vyrolovat.
- Existují recepty, kde se připravuje tekutý základ. V tomto případě nemusí ležet. Lze jej použít, a dokonce doporučit, ihned po smíchání.
Toto je těsto, které jsme dělali. Pro každé roční období existují čtyři různé recepty.
No a teď se podíváme na možnosti vaření.
Tenké těsto s olivovým olejem
Budeme potřebovat:
- mouka - 2 šálky
- vařená voda - 0,5 šálku
- olivový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce
- soda - 0,5 lžičky
- sůl - 1 lžička (nebo prášek do pečiva)
Příprava:
1. Mouku dvakrát prosejeme do mísy. Uprostřed udělejte prohlubeň. Nalijte do ní trochu převařené vody pokojové teploty. Přidejte sůl a olivový olej.
Při prosévání mouky je navíc nasycena kyslíkem a těsto se stává měkčím a vzdušnějším. To by se mělo dělat vždy při práci s moukou a při pečení jakýchkoli moučných výrobků.
2. Směs promícháme lžící. Uhaste sodu octem. Přidejte k celkové hmotnosti. Místo sody můžete použít prášek do pečiva, budete potřebovat 1 polévkovou lžíci. Přidejte zbývající vodu. Nejprve promíchejte lžící a poté položte na stůl posypaný moukou.
3. Uhněteme elastické těsto. Hněťte alespoň 10 minut, poté přikryjte vlhkou utěrkou. Nechte louhovat 20-30 minut.
Přikryjte jej vlhkým ručníkem, aby získal lepší pružnost a poddajnost. Navíc v případě potřeby nabere chybějící vodu.
4. Poté z něj odřízněte část, vyválejte nebo rukama natáhněte do vrstvy o požadované tloušťce a přeneste do zapékací mísy nebo na plech.
5. Namažte rajčatovou omáčkou nebo pastou. Umístěte náplň. Pečte, dokud nebude hotová.
Recept bez droždí za 5 minut
Jak můžete vidět z názvu kapitoly, jde o velmi rychlou a přidám i snadný způsob její přípravy. Navíc je to také nízkonákladové. A všechny produkty najdete v každé lednici.
Budeme potřebovat:
- pšeničná mouka - 5 lžic. lžíce
- vejce - 3 ks
- majonéza - 3 polévkové lžíce. lžíce
- sůl - špetka
- rostlinný olej pro mazání
Příprava:
1. Do mísy rozbijte vejce a rozšlehejte je vidličkou nebo metličkou.
2. Přidejte majonézu a sůl a pokračujte ve šlehání. Měli byste získat homogenní hmotu.
3. Postupně přidáváme mouku prosátou přes síto a promícháme. Těsto by mělo být docela tekuté, s konzistencí husté zakysané smetany.
4. Namažte pánev nebo plech na pečení rostlinným olejem a vylijte výslednou hmotu. Zploštěte lžící.
5. Rozložte náplň. Pečeme nebo dusíme na pánvi.
Tento recept patří do kategorie, je připraven za 10 minut, a proto nevyžaduje hojnost náplně. Počítejte s tím proto při jeho přípravě.
Kefírové těsto
Ve skutečnosti lze tuto možnost připravit z jakýchkoli fermentovaných mléčných výrobků. Můžete použít fermentované pečené mléko, jogurt nebo kyselé mléko, samozřejmě přírodní jogurt bez aromatických přísad a ovoce. Můžete také přidat zakysanou smetanu smíchanou s vařenou vodou na konzistenci kefíru. Ale dnes vaříme s kefírem.
A tato možnost je velmi něžná a chutná. Prostě se rozplývá v ústech a vždy chcete jíst pečivo z něj vyrobené s nějakými přísadami. Mějte to tedy na paměti, když se pustíte do vaření.
Budeme potřebovat:
- mouka - 2-2,5 šálků
- kefír - 1 sklenice
- vejce - 1 ks.
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce
- sůl - špetka
- soda - 0,5 lžičky (nebo prášek do pečiva 1 lžička)
Příprava:
1. Vyjměte kefír z lednice předem, aby dosáhl pokojové teploty. Můžete ji dokonce udržovat mírně v teple. Chcete-li to provést, můžete jej ohřát krátkým vložením do misky s horkou vodou.
2. Nalijte kefír do misky, přidejte sodu a zamíchejte. Na povrchu se objeví malé bublinky. To je dobré, protože soda reagovala s kefírem a těsto skončí v díře a hotový výrobek bude velmi chutný.
3. Osolíme a promícháme.
4. Vejce rozklepněte do misky, míchejte do hladka.
5. Přidejte olej. Jak je uvedeno výše, je lepší použít extra panenský olivový olej. Nebo jakýkoli prémiový rostlinný olej.
6. Prosejeme mouku a přidáme k ní směs. Uhněteme těsto, v případě potřeby přidáme ještě trochu prosáté mouky. Mělo by to dopadnout docela v pohodě.
7. Rozdělte na dvě stejné části, každou vyválejte do koule. Vložte do misky, přikryjte vlhkou utěrkou. Nechte 20-30 minut uležet.
8. Každou část vyválejte do velkého kruhu.
9. Plech vymažte olejem. Přeneste na něj základnu, v případě potřeby ji natáhněte rukama. Snažte se, aby okraje nebyly příliš tenké.
10. Položte náplň a pečte v troubě.
Kefírové těsto - recept č.2
Ale našla jsem na internetu takový zajímavý recept.
Líbilo se mi to a vám také! Myslím, že pečení podle tohoto receptu bude jistě chutné. Poněkud dlouho, samozřejmě, ale co se dá dělat, protože víme, že „umění vyžaduje čas“.
Italský recept na vaření
Jedná se o velmi chutný recept, který vždy přináší vynikající výsledky. Takže si to určitě vezměte na vědomí.
Budeme potřebovat:
- mouka - 4 šálky
- mléko - 1 sklenice
- vejce - 2 ks.
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce
- sůl - 1 lžička
Příprava:
1. Do mísy rozbijte vejce a vidličkou je promíchejte.
2. Za stálého míchání přidejte sůl, mléko a máslo. Hmota by měla být homogenní a neměly by se tvořit bubliny.
3. Mouku prosejeme a postupně přidáváme k tekuté složce. Nejprve promíchejte lžící.
4. Poté směs položte na pomoučený stůl a těsto vypracujte na tuhé těsto, jak je znázorněno na obrázku.
5. Srolujte do koule, vložte do mísy a přikryjte vlhkou utěrkou. Nechte působit 20-30 minut.
6. Poté ho rozdělte na kousky požadované velikosti, každý vyválejte. Na to položte náplň a pečte v troubě.
Existují i jiné recepty bez droždí. Můžete je vidět v další poznámce. A přejdeme k další kategorii receptů.
Kváskové těsto na pizzu
Existují také pravidla pro přípravu této možnosti. V zásadě jsou všechna pravidla stejná jako u bez kvasnic, ale existují i specifická, která se týkají pouze této kategorie.
- droždí lze použít čerstvé nebo suché. I když když Italové připravují tento pokrm doma, snaží se použít čerstvé živé kvasnice.
- pokud kvásek dlouho ležel a vypršela doba použitelnosti, tak není potřeba ho používat, bude k ničemu
- všechny produkty musí být také čerstvé
- Jako tekutou složku lze použít vodu, mléko a fermentované mléčné výrobky. Ale je žádoucí, aby byly mírně teplé. Díky tomu bude proces kynutí jednodušší a rychlejší a těsto bude rychleji kynout.
- Vždy je potřeba do těsta přidat trochu cukru, opět pro zlepšení procesu kynutí
- Nikdy nepřidávejte více soli, než vyžaduje recept. Jeho přebytek zpomaluje proces kvašení a těsto „plave“
- Můžete přidat vejce, ale bez vajec je základ řidší. To je třeba vzít v úvahu při přípravě
- měla by se vyluhovat 1,5 až 5 - 6 hodin
- nemělo by být příliš těsné, pizza by tak byla tvrdá
- lze do něj přidat aromatické bylinky a čerstvé bylinky
- musíte hotové těsto důkladně hníst, dokud se nezačne vzdalovat od vašich rukou
- Při formování základny mnoho Italů nepoužívá váleček. Natahují to rukama
- pokud připravujete tenkou verzi obrobku, nemusíte jej přetěžovat plněním
- Před přidáním náplně potřeme základ olejem. V tomto případě se výplň nepřichytí k podkladu a nedovolí, aby se namočil.
- aby okraje hotového výrobku získaly příjemný zlatý odstín, je třeba je namazat olejem
- Aby byla křupavá, měla by se péct při teplotě 200 -220 stupňů
- Aby se příliš nevysušilo, nemělo by se nechávat v troubě
- Pokud vám zbyde kousek navíc, lze jej skladovat v lednici až 3 dny. Chcete-li to provést, musíte jej zabalit do potravinářské fólie.
Kváskovou metodou se připravují jak nadýchané, tak tenké pizzy. Podívejme se na některé recepty.
Nejjednodušší kynuté těsto
Budeme potřebovat:
- pšeničná mouka - 500 gr
- čerstvé droždí - 20 g (nebo sušené instantní droždí - 12 g sáček)
- olivový olej - 1 - 2 polévkové lžíce. lžíce
- cukr - 1 lžička
- sůl - 0,5 lžičky
- teplá voda - 1 sklenice
Příprava:
1. Do misky nalijte polovinu teplé vody a rozmíchejte v ní cukr, poté rozpusťte droždí. Přidejte polovinu prosáté mouky. Míchejte do hladka a dejte na teplé místo na 15-20 minut.
2. Do zbylé mouky přidejte sůl a promíchejte. Postupně do těsta přidáváme mouku. Hníst. V případě potřeby přidejte více mouky. Aby se vám těsto nelepilo na ruce, můžete je namazat rostlinným olejem nebo je posypat moukou.
3. Umístěte jej na 1-1,5 hodiny na teplé místo a přikryjte jej vlhkým ručníkem. Po uplynutí času prohněteme a rozdělíme na kousky. Umístěte jednu část do formy a protáhněte ji rukama, abyste vytvořili požadovaný tvar. Obvykle se snaží, aby byl tenčí uprostřed a tlustší se stranami na okrajích. Do takové základny bude vhodné vložit náplň.
Vršek potřete olivovým olejem.
Toto je velmi důležitý okamžik přípravy - povrch základu se při kontaktu se šťavnatou náplní nerozmočí, dobře se propeče a pizza bude obzvláště chutná a křehká!
4. Namažte omáčkou a přidejte náplň. Pečte, dokud nebude hotová.
Lahodné kynuté těsto
Navrhuji sledovat video, kde můžete vidět nejen celý proces vaření, ale také se naučit některá tajemství.
S tímto receptem je pizza vždy jemná a chutná.
Tenké kynuté těsto na pizzu s mlékem
Jedná se o variantu máslového těsta, která najde své využití i při vaření.
Budeme potřebovat:
- mouka - 500 gr
- mléko - 1 sklenice
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce
- čerstvé droždí - 10 g (suché 5 - 6 g)
- vejce - 2 ks
- cukr - 1 lžička
- sůl - 0,5 lžičky
Příprava:
1. Nejprve si připravíme těsto. K tomu budeme potřebovat teplé mléko, kterým budeme muset zalít připravený kvásek. Pro lepší proces kvašení přidejte do směsi cukr.
2. Nechte stát 15 - 20 minut, dokud se směs nestane „živou“ a na jejím povrchu se neobjeví pěnová čepička.
3. Mouku prosejte dvakrát do mísy nebo na stůl na hromadu. Uprostřed vytvořte prohlubeň ve tvaru trychtýře.
4. Nalijte do ní těsto, přidejte sůl, olivový olej a zbylé mléko. Pečlivě promíchejte. Pak hněte.
5. Vzniklou hmotu dejte do mísy, přikryjte utěrkou a dejte na teplé místo na hodinu až hodinu a půl, dokud nevykyne a přibližně zdvojnásobí svůj objem.
6. Poté hmotu rozdělíme na 2 - 3 díly, vytvoříme základ a dáme na vymazaný plech.
7. Položte náplň a pečte, dokud nebude hotová.
Aby těsto na okrajích nevysychalo, měly by se nechat minimálně a namazat máslem. Zbytek základu namažte olivovým olejem a omáčkou. Poté přidejte náplň.
Kváskový základ pro nadýchanou pizzu
Mnoho výrobků se peče na tenko a mají své příznivce. Ale znám lidi, kteří takové jídlo prostě neuznávají. Věří, že moučný výrobek by měl být nadýchaný. A proto je tento recept právě pro ně.
Budeme potřebovat:
- pšeničná mouka - 2 šálky
- teplá voda - 200 ml
- suché droždí - 6 g (o něco více než polovina sáčku)
- olivový olej - 5 ml
- cukr - 0,5 lžičky
- sůl - špetka
Příprava:
1. Droždí rozpusťte v polovině teplé vody. Přidejte cukr a nechte 15 - 20 minut stát. Během této doby by měl začít proces fermentace.
2. Mezitím si do mísy dvakrát prosejeme mouku.
3. Uprostřed udělejte prohlubeň. Ve zbývající vodě rozmíchejte sůl a nalijte do jamky. Přidejte olivový olej a lehce protřepejte vidličkou.
4. Vlijte těsto, které v té době přišlo, krouživými pohyby míchejte vidličkou nebo lžící, postupně uchopte a vmíchejte mouku.
5. Poté pokračujte v hnětení těsta rukama.
6. Velkou mísu nebo pánev vymažte olejem a vzniklou hmotu do ní vložte. Přikryjte ručníkem a nechte 2-3 hodiny. Během této doby zdvojnásobí svůj objem.
7. Uhněteme těsto. Přendáme na vymazaný plech a roztáhneme do tvaru.
8. Vyložte náplň. Pečte, dokud nebude hotová.
Recept jako v pizzerii
Ráda bych nabídla klasický recept na přípravu těsta na pizzu Margherita. Možná je to nejběžnější odrůda na světě. A jeho základ se používá k přípravě mnoha dalších odrůd.
Budeme potřebovat (na 2 porce):
- mouka - 250 gr
- teplá voda - 250 ml
- čerstvé droždí - 10 g (nebo 1/3 malého balíčku sušeného droždí)
- cukr - špetka
- sůl - špetka
- olivový olej - na mazání
Příprava:
1. Nejprve si připravíme těsto. K tomu smíchejte droždí, cukr a 2 lžíce teplé vody. Přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce mouky a dejte na teplé místo na 20-30 minut.
2. Po uplynutí času prosejte zbývající mouku dvakrát, naposledy na stole ve formě sklíčka.
3. Uprostřed udělejte malou prohlubeň. Nalijte do ní těsto, přidejte sůl a půl sklenice teplé vody. Hníst.
4. Hněteme, dokud se nepřestane lepit na ruce. Obvykle to trvá 10 - 15 minut.
5. Připravenou hmotu dejte do velké mísy a přikryjte ji utěrkou. Umístěte na teplé místo na 1 hodinu. Během této doby, pokud bylo použito čerstvé droždí, by měla hmota zdvojnásobit svůj objem.
6. Plech vymažte olejem. Vykynuté těsto rozdělíme na dvě části. Vytvořte základ, položte na něj náplň a pečte, dokud nebude hotový.
Připomenu, že tradiční Margherita je plněná rajčaty, mozzarellou a parmazánem, olivovým olejem a lístky čerstvé bazalky.
A znovu tě chci poslat do mého. Mám tam velmi zajímavý recept od světoznámého šéfkuchaře Jamieho Olivera. Na tomto receptu je dobré, že si těsto můžete připravit předem, zamrazit v mrazáku a pak použít podle potřeby.
Listové těsto
Kromě výše uvedených receptů může být těsto také listové těsto, které lze zase udělat s kváskem nebo bez droždí. Lidé se často ptají, který z nich je pro to lepší? A na tuto otázku neexistuje jednoznačný názor – kolik lidí, tolik názorů!
V podstatě se připravuje z hotových analogů zakoupených v obchodě. Vzhledem k tomu, že příprava doma není zdaleka rychlý proces. A když je v lednici balíček hotových, upečete to celkem rychle.
Pojďme zjistit, jaký je rozdíl mezi droždím a listovým těstem bez droždí.
Existuje spousta vrstev bez kvasnic - až 140 kusů, mezi nimi olej. Díky tomu je měkčí, ale také velmi kalorický.
V kvásku je vrstev mnohem méně, asi 30. Proto je poněkud suché a není tolik mastné. Při pečení ale kyne silněji a jinak to být nemůže, protože obsahuje droždí.
K přípravě sladkých náplní se proto používá drožďová verze, na slané verze bez droždí.
To říkají odborníci. Často ale vaří, aniž by tyto vlastnosti vůbec znali. Vzhledem k tomu, že může být obtížné určit podle chuti, která z nich byla použita při přípravě.
Pro přípravu moučných výrobků z listového těsta platí několik jednoduchých pravidel.
- Mělo by se rozmrazovat při pokojové teplotě nebo v lednici
- V žádném případě jej nerozmrazujte v mikrovlnné troubě, jinak se máslo ve vrstvách předem rozpustí a pečivo nevykyne, těsto ztratí svou strukturu a natrhne se. A hotové výrobky nebudou chutné.
- Při pečení pizzy nebo jiných produktů neotevírejte dvířka trouby a ujistěte se, že jsou pevně zavřená.
- Při pečení je důležité dodržet čas. Pokud produkty příliš zhnědnou, získají hořkou, nepříjemnou chuť.
- Pizza by se měla většinou péct na druhém roštu odspodu, aby se zespodu dobře propekla a navrchu moc nezhnědla.
Někdy se připravuje i z křehkého těsta. Zejména jeho sladké verze. Nebudu zde popisovat tyto recepty, protože na toto téma již byl napsán dobrý článek, takže pokud máte zájem, přejděte na odkaz a najdete to
A to je pro dnešek asi vše. Doufám, že se vám dnešní článek bude hodit a budete si díky němu vždy moci připravit jakékoli těsto na lahodný italský pokrm.
A pro ty, kteří to dnes připravují...
Dobrou chuť!
Dobrý den, milí čtenáři! Dnes vám chci nabídnout recept s fotkou nadýchaného těsta na pizzu. Poslední dobou si s dcerou často vaříme doma pizzu, i když to není moc zdravé jídlo. Ukazuje se, že je vyrobeno z takového těsta o nic horší než v pizzerii a je připraveno velmi rychle. Náš recept bude bez vajec, s použitím vody a suchého droždí.
Velikostně to dostaneme na celý plech, rozměrově dost velký, takže nikdo nebude hladovět)
Nadýchané těsto na pizzu, sada potravin
Takže pro vaření budeme potřebovat následující produkty:
- Jedna sklenice TEPLÉ vody
- Dvě lžičky cukru (beru to malým sklíčkem)
- Balíček suchého droždí (11 gramů) nebo dvě čajové lžičky
- Jedna lžička soli
- Čtyři polévkové lžíce slunečnicového oleje
- A samozřejmě mouka - až 4 šálky. Obvykle používám asi 3,5 hrnku mouky.
Vaření, recept krok za krokem s fotografiemi
První věc, kterou musíte udělat, je nalít sklenici vody do misky, přidat 2 lžičky cukru a přidat balíček droždí.
Pouze voda musí být TEPLÁ!
Nyní je potřeba tuto směs dobře promíchat, aby se droždí rozpustilo a nechat 10-15 minut působit.
Poté do směsi přidejte rostlinný olej a sůl.
Poté po troškách přidáváme mouku a hněteme těsto. Nyní je třeba naše kynuté těsto umístit na teplé místo na 15-20 minut, aby se zvedlo.
Po uplynutí času je těsto připraveno na výrobu pizzy. Konzistence bude velmi příjemná, nadýchaná, vzdušná a pizza se z ní dobře propeče a bude velmi chutná.
Samozřejmě bude hodně záležet na surovinách, které v budoucnu použijete. Nejčastěji to děláme. Peče se asi 15 minut v troubě při 200 stupních a je velmi chutný! Dobrou chuť!
Těsto na pizzu z pizzerií je opravdu vynikající. Je elastický, jemný, neláme se, chutný a hodí se do každé náplně.
- Používejte pouze mouku nejvyšší kvality. Před přípravou těsta se musí prosít. Není třeba přidávat mnoho mouky - těsto může být tuhé.
- Olej přidávejte v přesně stanovených množstvích. Pokud je ho moc, bude pizza mastná. Ideálně používejte kvalitní extra panenský olivový olej.
- Voda nebo mléko by měly být mírně teplé.
- Profesionálové tvoří krustu pizzy rukama – to je tajemství měkkého a chutného těsta.
Měkké těsto na pizzu připravíme jako v pizzerii - tenké i husté
Ingredience na řídké těsto
- Mléko - 250 ml
- Mouka - 500 gramů
- Suché droždí - 15 gramů
- Kuřecí vejce - 2 kusy
- Máslo - 50 gramů
- Sůl - špetka
Příprava tenkého těsta
- Nalijte mírně zahřáté mléko do hluboké nádoby a přidejte suché droždí. Směs míchejte, dokud se droždí úplně nerozpustí.
- V jiné misce rozšlehejte dvě vejce metličkou. Osolíme a vše znovu prošleháme.
- Do nádoby s mlékem nalijeme rozšlehaná vejce a vše dobře promícháme.
- Do mísy s přísadami přidejte prosátou mouku. Postupně hněteme těsto.
- Rozpusťte máslo. Přidejte do těsta.
- Směs hněteme asi 20 minut. Těsto by mělo být elastické a měkké.
- Z těsta vytvarujte váleček, přikryjte jej utěrkou a nechte těsto asi 30 minut odpočívat.
Toto těsto je potřeba vyválet velmi tence a péct v troubě ne déle než 10 minut.
Ingredience na husté těsto
- Teplá voda - 150 ml
- Mouka - 250 gramů
- Suché droždí - 1 lžička
- Olivový olej - 1 polévková lžíce
- Cukr – 1 lžička
- Sůl - ½ lžičky
Vytváření hustého těsta
- V teplé vodě rozpusťte cukr a droždí. Mouku prosejeme a smícháme se solí.
- Nalijte směs olivového oleje a droždí do mouky.
- Začněte hníst těsto. V důsledku toho by měl být měkký, nelepivý a elastický.
- Těsto válečkem nebo rukama rozválejte do vrstvy. Přikryjte ručníkem, nechte základnu stát 30-40 minut na teplém místě, aby se stala objemnější.