Příprava
Tradičně se pokrm sype moučkovým cukrem. Ukazuje se to velmi jednoduché, ale chutné. Můžete si ale vybrat i jiný způsob zdobení, například dejte přednost glazování koblih bílou a hořkou čokoládou. Budou vypadat velmi chutně a k příjemné chuti pudinku se přidá jemná čokoládová příchuť.
Prvním krokem je příprava těsta a náplně. Začněme testem. Chcete-li to provést, musíte si vzít misku a nalít do ní vodu (nejlépe by její teplota měla být 55 stupňů). Poté přisypeme droždí a cukr tak, aby byly na povrchu. Nádobu přikryjte ručníkem a nechte deset minut tak. Další akce by měly být zahájeny poté, co se na hladině vody vytvoří pěnový uzávěr. Nyní přidejte sůl, máslo, vanilku a směs důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Poté přidejte mouku a těsto vypracujte tak, aby se nelepilo na ruce. Vložte těsto zpět do mísy, na 10 minut položte navrch utěrku, poté výrobek lehce poklepejte a znovu přikryjte utěrkou. Umístěte výrobek na teplé místo na jednu hodinu, během této doby těsto vykyne. Nyní je třeba připravit pudink. K tomu smíchejte prášek, vejce, mouku a vanilku (nezapomeňte, že pokud vezmete esenci, krém bude mírně tmavý). Vše prohněteme v hrnci a přidáme studené mléko. Smetanu vařte na středním plameni, dokud směs nezhoustne. Po hodině těsto přitlačte a rozdělte na dvě části. Rozválejte obě poloviny a ujistěte se, že tloušťka není větší než 5 mm. Pomocí obyčejné sklenice vykrajujeme kolečka. Nyní položte lžičku smetany (nekompletní) do středu každého kousku a zakryjte druhým kruhem. Okraje pečlivě utěsněte.
Opakujte se všemi kruhy.
Vezměte zásobník. Namažte ho rostlinným olejem a položte na něj koblihy. Nechte je 15 minut sedět. Poté vezměte kastrol a naplňte jej tři centimetry rostlinným olejem. Necháme rozehřát olej a přidáme koblihy. Smažte je z každé strany asi 30 sekund.
Pokrm necháme mírně vychladnout a poté bohatě posypeme moučkovým cukrem. Nyní můžete pokrm podávat na stole.
Na řezu vypadá jako kobliha. Je vidět, že v pečivu je hodně pudinku. To je celý fotorecept na přípravu lahodného arménského pečiva krok za krokem. Pokrm je velmi sladký, takže se skvěle hodí na každý čajový dýchánek. Dobrou chuť!
Krok 1: Uhněteme těsto.
Mouku prosejeme přes síto a smícháme s droždím. Do mouky přidejte mléko a důkladně promíchejte lžící dokud se hrudky úplně nerozpustí. Poté přidejte vejce, cukr, mléko, máslo, sůl a ingredience hněteme do hladkého, homogenního těsta. Poté těsto zakryjte fólií a nechte na hodinu na teplém místě (během této doby by těsto mělo „kynout“, tedy vykynout, dvojnásobné velikosti).Krok 2: Připravte krém.
Smíchejte 3/4 šálku mléka a cukru. Směs zahřejte v malém hrnci. Poté smíchejte zbývající mléko s moukou a vejcem, míchejte do hladka. Ujistěte se, že nejsou žádné hrudky. Nalijte do výsledné směsi tenkým proudem horký mléko za stálého míchání. Směs dejte na mírný oheň a vařte do zhoustnutí 10-15 minut. Přidejte vanilkovou esenci a výsledný krém ochlaďte. Krok 3: Připravte donuty.
Rozvineme a uhněteme těsto. Odtrhneme z něj kousek velikosti s vajíčkem a rukama vytvarujeme dort o velikosti s dlaní. Doprostřed dortu dejte lžičku smetany a poté těsto ze čtyř stran přitlačte. 
Vezměte středně velký kastrol nebo hlubokou pánev, nalijte do ní rostlinný olej (mělo by ho být tolik, aby v něm koblihy plavaly, aniž by se dotýkaly dna) a olej rozehřejte na středním plameni. Vložte koblihy do pánve. Koblihy smažte z obou stran přibližně do zlatova 5-10 minut na průměrný oheň. Položte hotové koblihy na papírový ručník aby se přebytečný tuk vstřebal. Krok 4: Podávejte pudinkové koblihy.
Na talíř položíme koblihy a posypeme moučkovým cukrem. Dobrou chuť! Smažte koblihy na středním ohni, pokud je teplo příliš vysoké, zvenku se uvaří a uvnitř zůstanou syrové.
Místo vanilky můžete do krému přidat 3 lžíce. kakao.
Zjednodušeným způsobem plnění koblih je plnění hotových smažených koblih smetanou pomocí cukrářské stříkačky nebo sáčku.
Chcete-li přidat zvláštní vůni těstu při hnětení, můžete nalít 2 lžíce brandy nebo koňaku.
Přilnavou fólii lze nahradit plastovým sáčkem.
Když se řekne lehké a vzdušné dezerty, okamžitě se vybaví koblihy. Jméno těchto dětí pochází z polského jazyka. Obvykle mluvíme o kulatém koláči, plněném něčím sladkým a smaženým na pánvi.
Je těžké vymyslet lahodnější variantu odpoledního čaje, než jsou tyto úžasné nadýchané koláče.
Koblihy mají obvykle sladkou náplň. Někdo dává přednost džemu, ale u pudinku se z nějakého důvodu okamžitě objeví klasická chuť. Mezi všemi existujícími kuchařskými recepty je to právě tato možnost, která se nejúspěšněji zakořenila v nabídkách žen v domácnosti po celém světě.
Výroba jednoduchých pudinkových koblih
Chcete ozdobit sváteční stůl osvědčeným a mimořádně chutným dezertem nebo jednoduše potěšit své děti a rodinu?
Připravte se na zábavný zážitek z výroby koblih, který nezabere příliš mnoho času ani úsilí. Toto super oblíbené jídlo si snadno připravíte doma. Voňavé koláče s moučkovým cukrem a jemným krémem by měly být připraveny ve dvou fázích - zvlášť těsto a náplň.
Vyberme tedy ingredience na těsto:
- 0,5 kg mouky;
- 10 g droždí;
- 1 kuřecí vejce;
- sklenice mléka;
- koňak;
- sůl, cukr.
Pro náplň potřebujete:
- sklenice mléka;
- 80 g mouky;
- 1 kuřecí vejce;
- tyčinka bílé čokolády;
- 140 g cukru;
- Vanilinový obal.
Připravte si také rostlinný olej a moučkový cukr. Podívejte se pozorně na všechny komponenty. Pokud je vše na svém místě, můžete začít!
Chcete-li připravit lahodné těsto, musíte nejprve droždí naředit v mírně ohřátém mléce po přidání cukru. Je nesmírně důležité, aby mléko nebylo horké. Po 10 minutách do směsi přidejte špetku soli, lžíci slunečnicového oleje a trochu koňaku. To vše je třeba důkladně promíchat a postupně přidávat mouku. Uhněteme těsto a necháme asi hodinu kynout na teplém místě.
Nyní připravujeme pudink, který se stane náplní vašich budoucích koláčů. Nejprve smícháme asi 70-80 g studeného mléka s vejcem a cukrem a vše dobře prošleháme. Zde pomalu přidávejte mouku a dobře promíchejte, aby se nevytvořily hrudky.
Vařte zbývající mléko a při varu přidejte předem připravenou krémovou hmotu za stálého míchání obsahu nádoby. Když se směs stane homogenní, nechte ji na mírném ohni, dokud nezhoustne. Těsně před dokončením přípravy krému rozpustíme bílou čokoládu v mléce. Dále je třeba krém nechat asi hodinu vychladnout.
Jakmile je těsto a náplň připravené k dalšímu použití, pusťte se do výroby koblih. Těsto rozdělte na rovnoměrné kuličky, každou z nich naplňte krémem a uzavřete. Poslední fází je smažení koblih na pánvi nebo hlubokém tuku. Před podáváním posypte svůj dezert moučkovým cukrem - to dodá chuť a slavnostní vzhled!
Recept na jerevanské pudinkové koblihy
Barevné hlavní město Arménie je známé pro své ohromující architektonické celky a neobvyklé exteriéry, fantastické fontány a parky, bujnou flóru a skutečně atraktivní atmosféru.
A street food je prostě legendární!
Procházky po centrálních ulicích Jerevanu si můžete vychutnat taková jídla, která se stanou opravdu nezapomenutelným zážitkem.
Mezi touto rozmanitostí vynikají zejména arménské koblihy.
Arménské koblihy s pudinkem, typický pokrm jerevanských šéfkuchařů, můžete snadno zopakovat doma, pečlivě dodržujte pokyny krok za krokem k přípravě tohoto skvělého dezertu. Stejně jako u klasické odrůdy, těsto a krém vyžadují zvláštní pozornost.
Pro test budete potřebovat následující produkty:
- 1 kg mouky;
- 50 g droždí;
- jedno slepičí vejce;
- 1-2 polévkové lžíce koňaku nebo brandy;
- 2-3 polévkové lžíce slunečnicového oleje;
- cukr, sůl;
- 2 sklenice teplé vody.
Ingredience na pudink:
- 3 lžíce mouky;
- 2 sklenice mléka;
- jedno vejce;
- 1 šálek cukru;
- půl lžičky vanilinu.
Smíchejte všechny dostupné přísady, abyste získali homogenní konzistenci. Nezapomeň
přidejte koňak nebo brandy, které fungují jako kypřící činidlo. Stačí jedna polévková lžíce, ale podle vašich preferencí můžete přidat více. Těsto necháme 1,5–2 hodiny na teplém místě, dokud nezdvojnásobí původní objem.
Zatímco těsto kyne, můžete začít připravovat pudink.
Smíchejte vejce, sklenici mléka a mouku tak, aby nebyly žádné hrudky. Po přidání lžíce cukru je třeba vařit další sklenici mléka.
Poté předem připravenou směs vlijeme do nádoby s mlékem a dusíme, dokud smetana nezhoustne. Nakonec přidejte vanilin. Pokud jste fanouškem čokolády, pak v tuto chvíli můžete přidat roztavený kousek a opatrně jej zamíchat do obecné směsi, dokud se úplně nerozpustí. Poté by měla být hmota ochlazena na pokojovou teplotu.
Pudinkové koblihy jsou oblíbené mezi mnoha lidmi, kteří mají chuť na sladké. Je těžké odpovědět na otázku, kdo se jako první rozhodl připravit lahodné těstové kuličky ne prázdné, ale s krémem nebo jinou náplní.
Tato skutečnost však není nijak zvlášť důležitá, a proto navrhuji vybrat alespoň jeden recept z mého článku a hýčkat celou rodinu svým lahodným pečivem.
Připravte si porci lahodných pudinkových koblih, jako na této fotografii! Toto jídlo může zaujmout své místo na svátečním stole.
Obecné zásady vaření
Z hustého těsta můžete vyrobit pudinkové koblihy. I když je tekutý dávkový recept velmi oblíbený.
Těsto se zpravidla vyrábí na bázi vody, mléka, kefíru a dokonce i tvarohu. Aby pamlsky byly šťavnaté, přidejte do těsta prášek do pečiva nebo droždí.
Hnětení kynutého těsta doma lze připravit v souladu s klasickou piškotovou metodou nebo to můžete udělat v jednom kroku.
Málokdy míchám mouku a droždí dohromady. Hospodyňky vždy naředí droždí v teplém tekutém základu (mléko, voda nebo kefír) a poté je smíchají se zbytkem ingrediencí.
Ale až poté, co se směs s droždím aktivuje a pokryje velkou hlavou pěny.
Kváskové těsto vyžaduje dlouhou dobu kynutí na teplém místě, rozhodně byste měli vyloučit možnost průvanu.
Těsto by mělo být přikryto ručníkem, aby se vršek drožďové směsi nestal kůrkou.
Koblihy se obvykle smaží na pánvi nebo smaží. Aby se dezert nepřipálil, ale byl dobře smažený, musíte pečeně důkladně prohřát. olej.
Teplota by měla být přibližně 175 stupňů. nad mírným teplem. Najednou není třeba vložit více než 4 koblihy. Musí plavat do tmy. oleje, aniž by se navzájem rušily.
Hotové dezerty nechte vychladnout. Teprve potom je lze zalít polevou nebo cukrem. prášek. Pokud chcete velmi sladký dezert, můžete koblihy zcela ponořit do prášku.
Náplní může být nejen pudink, ale také čokoládová vrstva, bobule nebo ovoce.
Tentokrát jsem ale shromáždila recepty na koblihy s lahodnou náplní. Vyberte si recept a začněte vařit hned teď!
Nadýchané koblihy plněné pudinkem
Komponenty:
600 gr. mouka; 1 polévková lžíce. mléko; 0,5 lžíce Sahara; 7 gr. rychlé droždí; 1 balení dodávka. Sahara; 1 PC. kuřata vejce
Ingredience na pudink: 1 ks. kuřata vejce; 0,5 lžíce. Sahara; 250 ml mléka; 1,5 lžíce. mouka.
Na ozdobu: 60 gr. čokoláda a cukr prášek.
Algoritmus vaření:
- Mléko ohřívám tak, aby bylo teplé, ale ne horké. Rozpustím v něm suché droždí. Přináším volné kuře. vejce, trochu soli, vanilky a jednoduchého cukru. Dobře promíchejte.
- Přidám mouku a v míse prohnětem. Poté těsto položím na stůl a rukama prohnětu.
- Těsto vrátím do mísy a nechám odpočinout. ručníkem na chvíli, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Pro urychlení procesu by měla být miska se směsí umístěna blíže k teplému místu.
- Na smetanu přidám kuřecí maso do 1/3 mléka. vejce, cukr a ušleháme. Přidám mouku a přivedu směs do homogenní konzistence. Dělám to metličkou.
- Zbytek mléka svařím na smetanu. Promíchám metličkou a zaliji uvedenou směs. Smetanu vařte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne.
- Odstavím z plotny a přidám nastrouhanou čokoládu, zamíchám a vychladím.
- Těsto rozdělím na několik kuliček, přibližně velikosti kuřat. vejce. Vytvaruji koláče a přidám 1 lžičku. ve středu krému. Okraje nahoře nad krémem velmi pevně zalepím. Kus ve tvaru koule je připraven.
- Vytvarované donuty s náplní smažím. Nasadil jsem to párkrát za operaci. Kuličky by se neměly dostat do vzájemného kontaktu, když plavou v horké hmotě taveniny. oleje
- Hotové koblihy dávám na talíř. Nechal jsem je vychladnout.
- Pomocí sítka moučník posypu cukrem. prášek. Dobrou chuť. Koblihy je lepší sníst hned, dokud jsou čerstvé. Bude to velmi chutné!
Kváskové koblihy plněné pudinkem
Recept je jednoduchý na přípravu a nevyžaduje od hospodyňky mnoho času, ale výsledek potěší každého!
Komponenty:
1 polévková lžíce. Sahara; 2 ks. kuřata vejce; 1 čokoládová tyčinka; sah. prášek; 600 gr. mouka; 7 gr. rychlé droždí; 1 gr. vanilin.
Algoritmus vaření:
- Umění. Zahřeji mléko a přidám kvásek, sůl a 1 polévkovou lžíci. Sahara. Důkladně promíchám. Nalil jsem 1,5 lžíce. rast. olej a znovu promíchejte.
- Míchám těsto, postupně přidávám mouku. Těsto nechám na teplém místě 30 minut, nezapomeňte ho zabalit do teplé utěrky.
- Krém dělám z 1 lžíce. mléko. Potřebujete ¾ polévkové lžíce. vařit. Z kuřat vyšlehám zbylé množství mléka. vejce, 0,5 lžíce. Sahara.
- Přidám 1,5 lžíce. mouka. Hmotu promíchám a odstraním případné hrudky. Přidám převařené mléko a směs dám na oheň, za stálého míchání vařím. Požár by měl být minimální.
- Když kompozice zhoustne, měli byste přidat nasekanou čokoládu, po celou dobu musíte hmotu promíchat. Je důležité, aby se dlaždice roztavily.
- Těsto zvětší svůj objem. Musíte ho rozdělit na několik kuliček a vytvořit koláče. Do středu položím vychladlou smetanovou směs a okraje donutů pevně uzavřem.
- Smažím na pánvi ve velkém objemu předehřátého tepla. oleje Dám na ubrousek, aby odkapával přebytečný tuk.
- Dám na misku a vychladlé posypu cukrem. prášky. To je vše, pamlsek je připraven.
Snadné domácí donuty
Koblihy budou skutečnou ozdobou svátečního stolu. Tento lahodný domácí dezert potěší každého - dospělého i děti. Recept je zajímavý a není složitý.
Nemusíte ani trávit mnoho času, aby se na vašem stole objevily voňavé koblihy potažené moučkovým cukrem a uvnitř bude jemný pudink.
Proces vaření je rozdělen do 2 fází: nejprve vypracujeme těsto a poté náplň. Začněme.
Ingredience na těsto: 500 g. mouka; 10 gr. droždí 1 polévková lžíce. mléko; sůl; kuřata vejce a cukr.
Ingredience na smetanu: 2 polévkové lžíce. mléko; 1 PC. kuřata vejce; 140 gr. Sahara; 1 balení bílá čokoláda; 80 gr. mouka; 1 balení vanilin.
Algoritmus vaření:
- V teplém mléce množím droždí. Zavádím cukr, nezapomeňte, že mléko by nemělo být vařící vodou. Po 10 minutách přidám sůl, 1 polévkovou lžíci. rast. oleje Promícháme a přidáme předem prosetou mouku.
- Dělám těsto. Nechám 1 hodinu na teplém místě uležet. Tentokrát bude stačit, aby těsto vykynulo.
- V tuto dobu si připravuji náplň do příprav. Smíchám 80 ml mléka a kuřecí maso. vejce, cukr. Vychladlou hmotu míchám, dokud není homogenní. Je důležité zajistit, aby v kompozici nebyly žádné hrudky.
- Zbytek mléka svařím a přidám smetanu z předchozího bodu. Zasahuji bez zastavení. Homogenní hmotu nechám na mírném ohni, dokud nezhoustne.
- Utopím tabulku bílé čokolády v mléce. Krémová kompozice by měla vychladnout po dobu 1 hodiny. Když je těsto a náplň hotové, můžete začít připravovat kousky.
- Těsto rozdělte na stejně velké kuličky. Naplním krémem a pevně zajistím.
- Přípravky smažím. Můžete to udělat i na pánvi.
- Dezert nechám vychladnout a zasypu cukrem. prášek.
- Těsto dokonale vykyne, pokud se droždí aktivuje. Kvasnicovou kompozici musíte zředit v teplé kapalině. Neměli byste je přehřívat, protože kvasinkové bakterie zemřou a produkty nebudou nadýchané.
- Dezert musíte z rostliny smažit. olej Produkt mizí poměrně rychle. Abyste ušetřili, musíte na smažení používat pánev s hlubokým dnem nebo kotlík.
- Kynuté těsto velmi rychle absorbuje horký olej, a proto bude moučník mastný. Rast. Olej by měl přestat praskat a teprve když se nad ním objeví mírný zákal, lze obrobky spustit.
- Odstraňte přebytečnou rostlinu. Olej můžete přidat, pokud koblihy po usmažení položíte na papírovou utěrku. Papír nabere zbývající tuk a dezert lze přenést do misky.
Můj videorecept
No, má drahá Ksyu, konečně jsem se dostal k tvým koblihám. O kterém jsem se od vás dozvěděl poprvé a který jsem ještě ten samý den poprvé zkusil. A víte, na těchto jerevanských koblihách se mi hned líbilo všechno: od oduševnělého kavkazského teplého názvu až po viskózní krém uprostřed každé koblihy. Takže s vaším svolením předávám naši štafetu koblih svým čtenářům. Chci, aby se každý jedlík koblih na tomto světě stal o něco laskavější a blíž ke svým rodičům, dětem a celé své rodině. Prosím, hned na vědomí, jen za 1 koblihu nebo dvě, tak to bude
Ingredience:
- 1 sklenice - teplé mléko nebo voda
- 1 balení (11 g) - sušené droždí
- 1 kus - slepičí vejce
- 2 lžíce - rostlinný olej
- 2 lžíce - cukr
- trochu soli
- přibližně 500 g - prémiová mouka.
Pro pudink:
- 1 vejce
- 1 polévková lžíce - mléko
- 0,5 lžíce - cukr
- 1-2 lžíce - mouka
- 50 g - máslo
- vanilin.
Příprava
Uhněteme kynuté těsto a dáme na teplé místo na 1 hodinu, aby těsto „nakynulo“.
Výroba pudinku.
Všechny ingredience smícháme a zapálíme. Za stálého míchání metličkou přivedeme k varu. Poté krém vychladíme.
Vykynuté těsto rozdělte na 16 - 17 stejných kulatých dílů, bochánky prohněteme prsty do plochého koláče. Do středu každého dortu dejte 1 polévkovou lžíci smetany.
Okraje těsta přitáhněte ke středu a sevřením vytvořte koblihu. Umístěte na vymazaný plech.
Naplňte nádobu, ve které se budou koblihy smažit, rostlinným olejem. A opečeme koblihy ze všech stran. Ksyusha řekla, že se jí to s kukuřičným olejem opravdu líbilo.
