Seznam nízkokalorických sýrů. Nejtučnější druhy sýrů

Existuje 9 hlavních nízkokalorických sýrů: Suluguni, Feta, Ricotta, Tofu, Brest-Litovsky Light, Roquefort, Fitness Cheese, Lakomo „Light“, dietní Ichalki. Jsou schváleny pro použití při dietách. Každý produkt má specifickou chuť, vůni, barvu, způsob přípravy a složení. Tyto sýry obsahují velké množství mikro- a makroprvků, jako je hořčík, draslík, vápník, fosfor, sodík, železo, zinek, selen a vitamíny.

JE DŮLEŽITÉ VĚDĚT! Věštkyně Baba Nina:“Vždy bude spousta peněz, když si je dáte pod polštář...” Přečtěte si více >>

Ukázat vše

Seznam nízkotučných a nízkokalorických sýrů

Seznam názvů odrůd s nejnižším obsahem tuku:

1. Suluguni.
2. Feta.
3. Ricotta.
4. Tofu.
5. Brestlitevské světlo.
6. Roquefort.
7. Fitness sýr.
8. Lakomo „Světlo“.
9. Dietní sýr Ichalki.

Sýr Adyghe - složení a KBJU, příznivé vlastnosti, receptura

Suluguni

Tradiční gruzínský nízkokalorický sýr v nálevu. Suluguni chutná středně slaně a má hutnou, vrstvenou konzistenci. Barva produktu je bílá, přítomnost dutin a nepravidelně tvarovaných očí je povolena. Na sýru se nevytvoří kůrka. Má 5% obsah tuku.

Zahrnuje:

pasterizované kravské mléko - 12 l;
syřidlový startér - 1,4 mg.

Způsob vaření:

1. Mléko se zahřeje na 35 stupňů, přidá se syřidlo, produkt se fermentuje - získá se hustá sraženina, která se musí rozdrtit na malé kousky a lisovat.
2. Poté se sýr nakrájí na provazce a roztaví se na sporáku při teplotě 80 stupňů za míchání, dokud se nevytvoří homogenní hmota.
3. Výsledná hmota se rozdělí na stejné kusy a vytvoří se umístěním do forem.
4. Formy s produktem se umístí na několik minut do studené vody, poté se vyjmou hlavy sýra a několik dní se ponechá ve slaném nálevu, dokud se neosolí.

Po nasolení je sýr připraven ke konzumaci.

Na 100 g výrobkuobsahoval:

voda - 51 g;
bílkoviny - 18,5 g;
tuky - 23 g;
sacharidy - 3,0 g.

Obsah kalorií na 100 g produktu je 290 kcal.

Mezi užitečné látky patří:

vitamíny A, E, C, B1, PP;
draslík;
sodík;
žehlička.

Prospěšné látky obsažené v sýru pomáhají udržovat srdce, kosti a celé tělo ve zdravém stavu v každém věku. Vzhledem k tomu, že sýr má nízký obsah tuku, doporučuje se konzumovat během diety. Suluguni se hodí k bazalce a koriandru, stejně jako do salátů s čerstvou zeleninou. Sýr je považován za vynikající náplň pro khachapuri, je také smažen se sezamovými semínky.

Feta

Feta je tradiční řecký sýr vyrobený z ovčího nebo kozího mléka. Barva je bílá nebo lehce krémová, výrobek má tvarohovou vůni a hutnou konzistenci. Obsah tuku - od 30 do 50 procent. Feta je jednou z hlavních složek řeckého salátu. Tento výrobek patří do skupiny nakládaných sýrů.

Zahrnuje:

ovčí nebo kozí mléko - 8 l;
syřidlo - 1,5 mg.

Způsob vaření:

1. Mléko se musí vařit, dokud se neobjeví pěna, a poté jej ochladit na pokojovou teplotu.
2. Část mléka nalijte do čisté sklenice a nasypte do ní balíček suchého startéru.
3. Předkrm promíchejte lžící a nalijte směs do hlavního.
4. Fermentované mléko musí být odesláno na teplé místo po dobu 7 hodin.
5. Když se syrovátka oddělí, je potřeba vyložit dno cedníku gázou a směs jí protáhnout.
6. Dále nasbírejte okraje látky a svažte je na uzel, abyste vytvořili tašku. Musí být zavěšen na kohoutku nebo hřebíku, aby mohla tekutina odtékat. Bude to trvat asi půl hodiny.
7. Sýřená hmota se vloží do cedníku, který se vloží do mísy a tlakem se stlačí. Hmota by měla zůstat v této poloze po dobu 2 hodin.
8. Syrovátka se scedí a smíchá se solí.
9. Syrovátka se zalije horkou vodou a položí se do ní pytel sýra.
10. Produkt musíte nechat 2 hodiny.

Feta by měla být uchovávána ve slaném nálevu – tím se výrazně prodlouží její trvanlivost.

Na 100 g výrobkuobsahoval:

voda - 55 g;
tuky - 21,3 g;
bílkoviny - 14,3 g;
nasycené mastné kyseliny - 15 g;
popel - 5,1 g;
sacharidy - 4.08.

Obsah kalorií - 265 kcal na 100 g.

Produktbohatý:

vitamíny B5, B6, B12, A, C, E;
vápník;
žehlička;
zinek;
fosfor;
mangan;
sodík

Konzumace sýrů se doporučuje lidem s obezitou, srdečními chorobami a cukrovkou, osteoporózou, výrobek posiluje kosti a zuby. Sýr se kombinuje s čerstvou zeleninou a opečeným chlebem a také hruškami.

Ayran - složení, výhody a škody, způsoby přípravy doma

Ricotta

Ricotta je tradiční italský syrovátkový sýr. Vyrábí se ze syrovátky, která zbyla při přípravě jiných sýrů. Nasládlá chuť ricotty a její obsah tuku závisí na mléce použitém při její výrobě. Do 10 % obsahu tuku je z kravského mléka, do 20 % je z ovčího mléka. Existují různé odrůdy ricotty, které se liší chutí a složením.

Sloučenina:

syrovátka z kravského nebo ovčího mléka - 5 l;
kyselina citronová - 0,5 lžičky;
voda - 50 g.

Způsob vaření:

1. Je nutné zahřát sérum na 90 stupňů.
2. Zřeďte kyselinu citronovou v 50 g vody.
3. Smíchejte přísady.
4. Výsledné sýrové vločky se musí propasírovat pomocí tenká.

Ricotta je dietní výrobek, který není určen k dlouhodobému skladování. Tvrdší sýr lze skladovat cca 1 týden.

V sýruobsahuje:

bílkoviny - 11,3 g;
tuky - 13 g;
sacharidy - 3,05 g.

Obsah kalorií je 160 kcal na 100 g.

Mikro- a makroprvky v sýru ricotta jsou prezentovány:

vitamíny skupiny A, B6, B12, D, C;
vápník;
fosfor;
hořčík;
selen

Sýr je užitečný při hypertenzi, problémech s gastrointestinálním traktem a vysokým cholesterolem. Blahodárně působí na nervový systém a zrakovou ostrost. Doporučeno pro děti a starší lidi pro posílení kostí a zubů. Koláče a cannoli se vyrábějí z ricotty; sýr se používá v teplých pokrmech a při pečení velikonočního chleba Pastiera.

Tofu

Tofu je nízkotučný bílý sójový sýr. Má neutrální chuť.

Existují následující typytofu:

hedvábí;
pevný;
lisovaný;
uzený;
sušené.

Sójový sýr obsahuje hodně bílkovin a vápníku. Množství bílkovin převyšuje množství obsažené v potravinách, jako je hovězí maso a vejce.

Sýr obsahuje:

sójové mléko - 1 l;
šťáva z 1 citronu.

Způsob vaření:

1. Zahřejte sojové mléko k varu a nechte na sporáku 7 minut.
2. Do mléka přidejte citronovou šťávu.
3. Aby se hmota dobře zvlnila, je potřeba ji důkladně promíchat.
4. Z výsledného produktu je nutné vymačkat vlhkost.
5. Umístěte hmotu pod lis.

V chladničce musí být sýr uchováván ve vodě a skladován nejdéle 7 dní.

bílkoviny - 8,05 g;
tuky - 4,8 g;
sacharidy - 1,89 g.

Obsah kalorií je 72 kcal na 100 g.

Prezentovány jsou mikro- a makroprvky sýra:

vitamíny E, B12, B6, D;
vápník;
fosfor;
žehlička;
zinek

Díky nízkému obsahu tuku je tofu dobrou volbou pro obézní lidi v jejich jídelníčku. Má vlastnost odstraňovat z těla dioxin, který má kumulativní účinek a může přispívat ke vzniku rakoviny. Sýr obsahuje fytoestrogeny, které mají dobrý vliv na zdraví žen v období menopauzy a hormonální nerovnováhy. Tofu lze kombinovat s mnoha přísadami, lze jej péct, smažit, vařit, dusit a také přidávat do salátů a dezertů.

Brest-Litevské světlo

Brestlitovský světlý sýr má příjemnou sýrovou vůni a smetanovou chuť. Jeho barva je světle žlutá.

Sloučenina:

pasterizované kravské mléko - 4 l;
startér na bázi mezofilních a termofilních bakterií mléčného kvašení - 1,5 mg;
stolní sůl - 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Do teplého mléka se přidá startér mléčných termofilních a mezofilních bakterií a dojde ke kvašení.
2. Při zrání se získá zrnko sýra, které se dobře promíchá a lisuje 30 minut.
3. Sýrová vrstva se nařeže a vytvaruje, poté se podrobí většímu tlaku.
4. Sýr se umístí do solení, vysuší, zabalí a nechá zrát.

Do produktu je přidáno přírodní potravinářské barvivo „annatto“.

Na 100 g výrobkuobsahuje:

bílkoviny -3 1,3 g;
tuky - 18,1 g;
sacharidy - 0 g.

Kalorický obsah sýra je 288 kcal.

Sýr obsahuje tyto prospěšné látky:

vitamíny A, B6, B12, D, PP;
draslík;
vápník;
fosfor.

Výrobek můžete konzumovat tak, že jej zkombinujete s chlebem ve formě chlebíčku, přidáte do salátů a studených předkrmů a použijete na pečení. Tento sýr je ideální pro lidi s problémy kardiovaskulárního systému, pro posílení kostní tkáně a při obezitě.

Roquefort

Roquefort se vyrábí z ovčího mléka ve Francii. Sýr zraje ve vápencových jeskyních, takže se uvnitř produktu tvoří plíseň druhu Penicillium roqueforti, která mu dodává charakteristickou vůni a chuť. Vršek sýra je pokrytý bílou, vlhkou kůrkou. Konzistence sýra je olejovitá s modrou plísní, tvořící malé dutiny. Má oříškovou příchuť.

Sloučenina:

ovčí mléko - 8 l;
voda - 50 ml;
chlorid vápenatý - 1/4 lžičky;
Plíseň Penicillium roqueforti - 1/16 lžičky;
syřidlo - 1/4 lžičky.

Způsob vaření:

1. Zahřejte ovčí mléko na 30 stupňů.
2. K přípravě předkrmu dejte 100 ml mléka do samostatné misky a přidejte do ní plíseň. Polovinu hmoty přidejte do mléka.
3. Startér rozetřete po povrchu mléka a po 2 minutách promíchejte děrovanou lžící.
4. Syřidlo a chlorid vápenatý rozpusťte v 50 ml studené vody. Přidejte do hlavní hmoty. Přikryjeme pokličkou a dáme na hodinu na teplé místo.
5. Vzniklou sraženinu nakrájejte na kostky.
6. Kostky sýra vložte do speciálních forem a každé 3 hodiny z nich vypusťte tekutinu.
7. Po zaschnutí sýra se musí propíchnout kváskem pomocí lékařské stříkačky.

V produktuobsahuje:

bílkoviny - 22 g;
tuky - 27,75 g;
sacharidy - 2,35 g.

Obsah kalorií je 355 kcal.

Produkt obsahuje takové užitečné látky, jako jsou:

vitamíny PP, B3, B12, E, K;
draslík;
vápník;
fosfor;
měď;
selen;
zinek;
cholin

Doporučuje se sníst 30 g sýra denně. Penicilin ve svém složení pomáhá normalizovat funkci střev a zlepšuje jeho mikroflóru a trávení. Roquefort je považován za dobrý předkrm pro suchá a polosladká jídla. Niva se hodí k ovoci a chlebu.

Fitness sýr

Sýr je zařazen do skupiny nízkotučných výrobků – od 15 do 25 procent. Chuť je ovocná a ořechová, barva nažloutlá. Sýr s nízkým obsahem soli.

Zahrnuje:

pasterizované normalizované kravské mléko - 3 l;
bakteriální startér - 1,5 mg;
stolní sůl - 1 lžička;
lysozym - 1,2 mg.

Způsob vaření:

1. Mléko se zahřeje na požadovanou teplotu, přidá se bakteriální startér a fermentuje se.
2. Oddělte tvarohovou hmotu od syrovátky, přidejte sůl a lysozym.
3. Hmotu rozprostřeme do formiček, přitlačíme a necháme zrát.

Na 100 g výrobkuobsahoval:

bílkoviny - 28 g;
tuk - 10 g;
sacharidy - 0 g.

Obsah kalorií je 224 kcal na 100 g.

Sloučeninaprezentovaný produkt:

vitamíny A, B1, C, D, E, K, PP;
zinek;
selen;
žehlička;
fosfor.

Sýr se používá pro dietní výživu, stejně jako pro výrobu pizzy, sendvičů a omáček.

Světlo Lakomo

Lehký sýr je nízkokalorický výrobek. Vyrobeno z kravského mléka. Má barvu pečeného mléka a je balen v uzavřených obalech ve formě plátků.

Sloučenina:

normalizované pasterizované kravské mléko - 4 l;
baktericidní startovací kultura mezofilních bakterií mléčného kvašení - 1,6 mg;
stolní sůl - 1,5 lžičky;
chlorid vápenatý - 1/14 lžičky;
lysozym - 1/16 lžičky.

Způsob vaření:

1. Do mléka se přidá bakteriální startér a dojde ke zrání.
2. Sýrová hmota se zahřeje na teplotu 32-42 stupňů, přidá se chlorid vápenatý, sůl a lysozym.
3. Poté se sýr lisuje a nechá zrát.

Na 100 g výrobkuobsahuje:

bílkoviny - 32 g;
tuky - 11 g;
sacharidy - 0 g.

Obsah kalorií - 202 kcal.

Produkt obsahuje:

vitamíny;
vápník;
žehlička;
fosfor;
selen;
zinek.

Dietní Ichalki

Dietní sýr je nízkotučná, polotvrdá, lehká odrůda. Výrobek je světle žluté barvy, jemné krémové chuti a elastické konzistence.

Sloučenina:

pasterizované mléko s přídavkem mezofilních bakterií mléčného kvašení - 700 ml;
greeny - parta;
soda - 1 polévková lžíce. l.;
vejce - 3 ks;
syřidlo NATUREN - 1,2 ks.

Způsob vaření:

1. Je nutné brousit přírodní tvaroh pomocí síta nebo mixéru.
2. Vložte výslednou hmotu do hrnce a přidejte mléko, položte na nízký oheň. Směs se musí neustále míchat.
3. Poté, co se směs začne vařit, objeví se syrovátka. Aby odtekla, měli byste cedník vyložit gázou a počkat, až se tekutina oddělí.
4. Rozšlehejte 2 vejce se sodou, bylinkami a solí. Do směsi bez syrovátky přidáme 1 vejce a vše důkladně rozmačkáme, aby nezůstaly hrudky tvarohu.
5. Sýrová směs se umístí do pánve se silnými stěnami, poté je třeba ji roztavit. Stane se plastickým.
6. Hmota se umístí do potravinářské fólie a získá se požadovaný tvar.
7. Dále vložte sýr do lednice.

Prospěšné látky obsažené v produktu jsou:

vitamíny B6, B12, D, H, PP;
hořčík;
draslík

Měl by být skladován otevřený v chladničce po dobu nejvýše 7 dnů. Dietní výrobek je vhodný k přípravě studených předkrmů, salátů a používá se k pečení.

Recepty

Oblíbené a běžné recepty na domácí přípravu sýrových salátů jsou řecké s cuketou, cherry rajčaty, bazalkou a fetou; se sušenkami, suluguni a skořicí; s rokfortem a tomelem.

řecký salát

Prezentované ingredience:

feta - 150 g;
cuketa - 1 ks;
pepř - 1 ks;
okurka - 1 ks;
třešeň - 15 ks;
šalotka - 1 ks;
olivy - 10 ks.

Způsob vaření:

1. Cuketu oloupeme a nakrájíme na malé kostičky, přidáme nadrobno nakrájený česnek a trochu citronové šťávy, osolíme a necháme marinovat.
2. Rajčata nakrájejte na půlky a přidejte k nim nasekanou bazalku.
3. Nakrájejte šalotku na kolečka, půlky okurky a papriku na malé proužky.
4. Veškerou zeleninu dejte do salátové mísy, ochuťte zbylou citronovou šťávou a promíchejte.
5. Sýr feta nakrájíme na kostičky, olivy rozpůlíme a přidáme do salátové mísy se zeleninou, dochutíme olivovým olejem a solí.
6. Hotový salát můžeme ozdobit lístky čerstvé bazalky.

Salát se sýrem suluguni, kuřecím masem a krutony

Prezentované ingredience:

uzené suluguni - 200 g;
kuřecí prsa - 300 g;
vejce - 4 ks;
konzervovaná kukuřice - 1 plechovka;
sušenky - 1 balení;
majonéza - podle chuti.

Schéma vaření:

1. Kuřecí prsa uvaříme v osolené vodě a nakrájíme na podlouhlé kousky.
2. Sýr suluguni (ve formě copu) rozdělte na vlákna.
3. Vejce uvaříme, ochladíme a nakrájíme na kostky.
4. Slijte tekutinu z kukuřice a vložte ji do salátové mísy.
5. Všechny ingredience smíchejte v hluboké salátové míse, dochuťte majonézou a solí.
6. Před podáváním salát posypeme krutony a bylinkami.

Salát z tomelu a rokfortu

Prezentované ingredience:

tomel - 1 ks;
hrozny - hrst;
semena granátového jablka - hrst;
listy rukoly;
vlašské ořechy - 3 ks;
Roquefort sýr - 50-100 g.

Pro doplnění paliva budete potřebovat:

olivový olej - 1 polévková lžíce. l.;
limetková nebo citronová šťáva - 1 lžička.

Kroky vaření:

1. Tomel nakrájíme na tenká kolečka a dáme do mělké misky.
2. Přidejte nasekané vlašské ořechy, rukolu, semínka granátového jablka, hroznové víno a sýr.
3. Na přípravu dresinku je potřeba smíchat olivový olej, limetkovou šťávu, vzniklou směs prošlehat a nalít na salát.

A něco málo o tajemství...

Příběh jedné z našich čtenářek Aliny R.:

Byl jsem obzvláště v depresi kvůli své váze. Hodně jsem přibrala, po těhotenství jsem vážila až 3 zápasnice sumo dohromady a to 92 kg s výškou 165. Myslela jsem, že po porodu to břicho odejde, ale ne, naopak jsem začala přibírat. Jak se vyrovnat s hormonálními změnami a obezitou? Ale nic neznetvoří a nezpůsobí, že člověk vypadá mladší, než je jeho postava. Ve 20 letech jsem se poprvé dozvěděl, že kypré dívky se nazývají „ŽENA“ a že „nevyrábějí oblečení takové velikosti“. Pak ve 29 letech rozvod s manželem a deprese...

Co ale můžete udělat, abyste zhubli? Laserová liposukce? Zjistil jsem - ne méně než 5 tisíc dolarů. Hardwarové procedury - LPG masáž, kavitace, RF lifting, myostimulace? Trochu dostupnější - kurz stojí od 80 tisíc rublů s poradcem na výživu. Můžete samozřejmě zkusit běhat na rotopedu, dokud se nezblázníte.

A kdy si na to všechno najdete čas? A ještě je to velmi drahé. Zvlášť teď. Proto jsem pro sebe zvolil jinou metodu...

Sýr je nejstarší přírodní produkt vyráběný člověkem od samého počátku historie. Sýr byl vždy ceněn: jako výživný produkt pro každý den i jako pochoutka. V tomto článku se podíváme na odrůdy sýra s nejnižším obsahem tuku. A také si povíme o obsahu kalorií u nejběžnějších druhů sýrů.

1. Nízkotučný sýr – Tofu. Toto je sójový sýr. Jeho obsah tuku se pohybuje od 1,5 do 4 %. Tofu je bohaté na kvalitní bílkoviny, takže tento sýr může úspěšně nahradit maso. Navíc 100 gramů sýra tofu obsahuje pouze 80 kilokalorií. Proto se doporučuje zařadit tofu do fitness jídelníčku.

2. Nízkotučný sýr - tvaroh(obsah tuku 5 %). V USA a evropských zemích (a nejen anglicky mluvících) se obilný tvaroh nazývá cottage cheese. Obsah kalorií v obilném tvarohu: 98-125 kcal. Nejnižší kalorií produkovanou v Rusku je zrnitý tvaroh „Výrobek Savushkin „101 zrn + smetana“ BIO 5%. Jeho obsah kalorií: 98,6 kcal.

3. Nízkotučný sýr – vyrábí se z odstředěného mléka (8 %). Kalorický obsah tohoto sýra je 140 kcal.

4. Nízkotučný sýr – Kaluga "Čechil", pochoutka uzená, provaz. Jeho obsah tuku je 10% a obsah kalorií: 140 kcal.

6. Nízkotučný sýr - Viola Polar, Grünlander, Fitness (5-10%), obsah kalorií: 148 kcal

7. Nízkotučný sýr - Chechil(obsah tuku 5-10%). - vláknitý solný sýr, konzistencí připomíná suluguni. Vyrábí se ve formě hustých, vláknitých nití, stočených do pevných copů ve tvaru copánku, často uzeného. Obsahuje až 10 % tuku, ne více než 60 % vlhkosti a 4–8 % soli. S obsahem tuku 5% je obsah kalorií 155 kcal.

8. Nízkotučný sýr - Feta Arla Apetina. Apetina v tradičním balení - sýr má lehce slanou chuť a jemnou texturu. Ideální pro přípravu salátů nebo jako svačina s jakýmkoliv druhem chleba Nutriční hodnota: bílkoviny 15,0 g, sacharidy 5,0 g, tuky 8,5 g. Obsah kalorií: 160 kcal.

Chuť ricotty je lehce nasládlá, ne kyselá, ale spíše svěží. Ricotta má různý obsah tuku. Může být vyroben nejen ze syrovátky, ale ze smetany nebo mléka (nejlépe z tučného mléka). Ricotta jako odrůda italského sýra u nás prakticky není rozšířená, jako například mozzarella nebo parmigiano.

Ve své domovině však není ani v nejmenším slavný. Tento úžasný mléčný výrobek je vhodný pro většinu diet díky nízkému obsahu tuku a snadné vstřebatelnosti lidským tělem. Pokud porovnáte ricottu s jinými sýry, má mnohem méně tuku a kalorií. Její nejznámější odrůdy jsou: ricotta Romano, ricotta Piemontese, ricotta siciliano atd., v závislosti na hustotě: ricotta moliteor (solená), ricotta forte (měkká, nevyzrálá), ricotta dolce (nekynutá, bez soli). Při vaření se ricotta široce používá jako dezert. Neapolský koláč (pastiera), stejně jako sicilské pečivo (cassata nebo cannoli) jsou nejčastějšími dezerty s ricottou. Také je přítomen v palačinkách, koláčích a různých koláčích. Ricotta se však používá k přípravě nejen sladkých pokrmů.

Obsah kalorií: Ricotta z odstředěného mléka -138 kcal, tuk - 8%, Ricotta z plnotučného mléka - 174 kcal, tuk - 13%

Sýry ve slaném nálevu Jejich průměrný obsah kalorií je 250 kcal.

Suluguni je gruzínský sýr s výrazným fermentovaným mlékem, lehce slanou chutí a vůní. Konzistence je hutná a elastická. připravené z pasterizovaného kravského, kozího, ovčího nebo buvolího mléka nebo jejich směsi. Kalorie – 286, tuk 22 %.

Sýr feta nebo je nejoblíbenějším sýrem v Řecku. Ale jeho popularita už dávno není omezena na Řecko; tento ovčí sýr je známý po celém světě. U nás je známá jako nepostradatelný atribut řeckého salátu. Podle klasifikace sýra je klasifikován jako měkká odrůda. „Feta“ znamená v řečtině „kus“. To je mimochodem dáno tím, že se vyrábí v poměrně velkém kuse. Feta je trochu jako mladý lisovaný tvaroh, ale chuť sýra je velmi bohatá, s jemnou kyselostí a mírnou slaností. Jedná se o poměrně tučný sýr (50 %), takže není vhodný pro ty, kteří si hlídají kila navíc. Sýr Feta by se měl jíst s potěšením, aniž byste přemýšleli o tom, kolik kalorií přináší tělu. Tento sýr se připravoval již od dob Homéra. Kalorický obsah sýra, feta: 260-270 kcal

Tavený sýr

Čerstvý smetanový sýr Milkana 65 % – Kalorie: 239 kcal

Čerstvý sýr President s česnekem a bylinkami 70 % – Kalorie: 344 kcal

Almette tvaroh s bylinkami Obsah tuku ne méně než 60-70 % – Kalorie: 266 kcal

Rama Creme Bonjour přírodní tvaroh smetanový sýr 27% – Kalorie: 280 kcal

Rama Creme Bonjour tvarohový krém s kousky čerstvých bylinek 26,7 % – Kalorie: 277 kcal

„Jídlo bez sýra je jako jednooká kráska,“ řekl nepřekonatelný francouzský kulinářský specialista Jean Anthelme Brillat-Savarin a měl tak trochu pravdu. Všichni jsme na tento produkt zvyklí: k snídani je základem chutného a výživného chlebíčku, k obědu je z něj výborná krémová polévka a co jiného, když ne ono, večer zapít znamenitým červeným vínem?

Přichází ale čas zbavit se přebytečných kil a každý se začne výživového poradce s touhou a nadějí v hlase ptát, zda je možné při hubnutí jíst sýr – no, alespoň trochu? Otázka je oprávněná, protože obsah kalorií v tomto produktu je prostě mimo tabulky a činí 300-400 kcal na 100 g. To je jednoznačně nedietní ukazatel. Skulinka se však najít dá.

Je to možné?

Mnoho lidí váhá jíst sýr při hubnutí. Z různých důvodů:

vysoce kalorické;
nevztahuje se na ;
obsahuje hodně tuku;
Drahý;
není základem monodiet;
v řadě diet je zařazen na seznam zakázaných potravin.

Rozhodující roli hraje obsah kalorií, ale právě to se ukazuje jako nejsnáze řešitelný problém. Sýr lze jíst jako součást většiny diet, protože nezasahuje do hubnutí, protože:

najednou pravděpodobně nebudete jíst více než 1-2 kusy, jejichž hmotnost nepřesahuje 20-30 g, bude to pouze 60-80 kcal;
Lidé na veganské stravě si mohou vychutnat tofu;
Existují odrůdy s nízkým procentem tuku;
stejné tofu není tak drahé;
neexistuje žádná sýrová mono-dieta, protože tento produkt nemůže poskytnout tělu všechny potřebné látky;
zakázány pouze při určitých dietách: veganská, syrová strava, nízkotučná, zeleninová. A povoleno ve všech ostatních.

A ještě jedno obrovské plus ve prospěch sýra jako dietního produktu: téměř všechny jeho odrůdy mají nízký GI. Pro srovnání:

tofu = 14 jednotek;
sýr = 0 jednotek;
suluguni = 0 jednotek;
tvaroh = 29 jednotek;
tvrdost = 0 jednotek.

Došli jsme k závěru: při hubnutí můžete jíst nízkokalorický sýr, bohatý na bílkoviny a nízký obsah tuku, při dodržení denní normy. To nepoškodí vaši postavu, umožní vám diverzifikovat stravu a zlepšit vaše zdraví.

Věděli jste, že... Považují Francouzi den, kdy neochutnali ani kousek sýra, za promarněný den?

Výhoda

Pokud budete sýr při hubnutí pravidelně zařazovat do svého jídelníčku, bude mít na zdraví nejpozitivnější vliv, protože má řadu prospěšných vlastností:

zlepšuje trávení;
je zdrojem draslíku, vápníku a bílkovin;
normalizuje krevní oběh;
zvyšuje výkon, dodává sílu a energii;
aktivuje buněčné dýchání;
zmírňuje nespavost;
má uklidňující účinek na nervový systém, pomáhá vyrovnat se se stresem, čímž snižuje produkci kortizolu, který podporuje ukládání tuku a stimuluje chuť k jídlu;
normalizuje procesy růstu a vývoje v dětství a dospívání;
zvyšuje erektilní schopnosti u mužů;
Podporuje zrakovou ostrost a předchází očním onemocněním.

Není divu, že má na tělo tak komplexní účinek. Vždyť je to zásobárna lehce stravitelných bílkovin, mléčného tuku, aminokyselin, minerálních solí, vitamínů rozpustných ve vodě a v tucích (A, B1, B5, B12, C, E, D, PP).

Druhy

Podle způsobu výroby

Čerstvý je tvaroh, který je v mnoha zemích považován za sýrový výrobek.
Měkká - má kůrku z plísně: s vypranou kůrkou (je ošetřena lihem) a nadýchanou (s plísní).
Polotvrdé a tvrdé: vařené (parmezán, mozzarella) a nevařené (Gouda, čedar).
Solanka: sýr feta, suluguni, feta.
Modrá - s plísní (Roquefort).
Srostlé: orbita, viola, přátelství, jantar.
Uzené: klobása, cop.

Na základě této klasifikace se při hubnutí doporučuje jíst čerstvé a tvrdé sýry. Ty s plísní jsou drahé a vyžadují si zvyknout na jejich vůni a chuť. Navzdory nízkému obsahu kalorií nakládaných odrůd obsahují příliš mnoho soli, která narušuje vodní rovnováhu těla a podporuje tvorbu otoků, což je při hubnutí nepřijatelné. Tavený sýr obsahuje příliš mnoho přídatných látek, barviv a příchutí, proto byste s nimi měli být opatrní. Nedoporučuje se také používat uzené, protože tento způsob přípravy produktů je zakázán jak ve stravě, tak ve správné výživě.

Podle surovin

Kráva: více než 85 % odrůd.
Koza: chevroux, manchego.
Ovce: sýr feta.
Kobyliy: kurt.
Smíšené: feta (ovčí + kozí mléko).

Nejzdravější pochází z kozího mléka, ale do dietního má daleko, obsahuje totiž velké množství tuku. Ovce a klisny je obtížné získat. Na hubnutí tedy zbývá jen kráva.

Dietní (10 %).
Čtvrtina tuku (20 %).
Tučné (30 %).
Tři čtvrtiny tuku (40 %).
Tučné (45 %).
Velmi tučné (50 %).
Krémová (60 %).
Maximálně krémová (85 %).

Mnoho odrůd má podobnou stupňovitost. Proto je důležité pečlivě prostudovat obal a kupovat sýr s maximálně 40% obsahem tuku. Nejlepší varianta je štíhlá.

Podle typu startéru

Syrovátka (ricotta).
Syřidlo.
Fermentované mléko: strouhané (zelené), tvaroh.

Fermentované mléko je nejpřirozenější, vyrobené z odstředěného mléka, které je fermentováno pomocí startéru mléčného kvašení. Dá se bezpečně jíst při jakékoli dietě.

Podle přítomnosti aditiv

S ořechy.
Se zelení.
S cibulí.
S cukrem.
S houbami.
S lososem.
S čokoládou.
Se šunkou atd.

Chcete zhubnout, aniž byste se vzdali sýra? Pak je lepší nekupovat ho s dalšími příchutěmi: pro prodloužení jeho trvanlivosti výrobci přidávají do produktu spoustu konzervačních látek.

to je fakt. Doposud nikdo nedokáže spočítat, kolik druhů sýrů se dnes ve světě vyrábí. Největší recenzi tohoto produktu udělal André Simon, francouzský výrobce sýrů. Jeho pojednání „O sýrovém byznysu“ uvádí 839 druhů, které napsal během 17 let.

Obsah kalorií

Vzhledem k tomu, že při hubnutí je třeba volit nízkokalorické sýry, tato tabulka vám ve srovnání ukáže, které z nich jsou dietní a které je lepší nezneužívat.

Obsah kalorií v tabulce je uveden vzestupně, to znamená, že odrůdy s nejnižším obsahem kalorií jsou na prvních pozicích.

Nízké kalorie

Vysoce kalorické

Podle této tabulky jsou vůdci:

Nejvyšší kalorie je Mascarpone, nejméně kalorické je Tofu.
Nejvyšší obsah bílkovin má parmezán, nejnižší obsah bílkovin Mascarpone.
Nejtučnější je Mascarpone, nejméně tučné je Fermentované mléko.
Nejbohatší na sacharidy je Omichka.

Ze světa hvězd. Oblíbeným sýrem Salvadora Dalího je Camembert.

Kontraindikace

Měli byste se zdržet této metody hubnutí, pokud máte následující podmínky a faktory:

obezita (hovoříme o metodách boje proti této nemoci);
vřed;
zánět žaludku;
sklon k edému;
pankreatitida;
laktózová intolerance;
cholecystitidu;
ateroskleróza;
hypertenze;
onemocnění ledvin;
děti do 2 let věku.

Jeden kousek 2-3x týdně samozřejmě uvedené nemoci nezhorší. Pokud však plánujete zařadit sýr do běžného jídelníčku, přítomnost těchto onemocnění vám v tom zabrání.

Kromě toho nezapomeňte, že každá odrůda má také svůj vlastní seznam kontraindikací. Například lidé s plísní mají v těhotenství zakázáno jíst. Tofu ale mohou konzumovat lidé trpící laktázovou intolerancí. Každý případ tedy vyžaduje samostatné posouzení a konzultaci s lékařem.

To je zajímavé. Trvanlivost některých odrůd je velmi omezená a po jejím uplynutí mohou být otráveny. Toto je například brie.

Způsoby, jak zhubnout

Den půstu

Denní dávka není vyšší než 200 g, tedy přibližně 40 g na každé jídlo (2 talíře/kusy). K tomuto účelu si můžete vybrat tofu, Fitness Cheese (polotvrdé syřidlo), tvaroh nebo srbský sýr a také jakékoliv tvrdé druhy. Zelený čaj a voda jsou povoleny. Nemůžete jíst nic jiného. Výsledek je mínus 1 kg. Můžete to opakovat pouze jednou za měsíc.

Sýrová dieta

Typ: nízkokalorický, proteinový. Doba trvání: 1 týden. Výsledky: 3-4 kg. Obtížnost: střední.

Doporučeno pro hubnutí během intenzivního tréninku. Povoleny jsou všechny nízkotučné bílkovinné potraviny (kuřecí prsa, ryby, kysané mléčné nápoje, vaječné bílky, luštěniny). Hlavní podmínkou je sníst třikrát denně plátek nízkotučného sýra. Odborníci na výživu doporučují mozzarellu, ricottu, almetta, Philadelphia, Adyghe. Do jídelníčku je vhodné zařadit různé odrůdy.

Zajímavý fakt. Francouzi jsou nadšení pro sýr. Považují ji nejen za dietní kvůli minimálnímu množství sacharidů, ale také za prodloužení života a rozdávání radosti z lásky (afrodiziakum).

Jak vybrat kvalitní?

Obsah kalorií by neměl být vyšší než 300 kcal na 100 g produktu, obsah tuku by neměl přesáhnout 40%. Čím nižší jsou tyto ukazatele, tím lepší budou výsledky hubnutí. Složení by mělo obsahovat pouze přírodní složky: kvásek a mléko, případně přidání koření. Nezapomeňte se podívat na datum expirace. Voskový povlak musí být hladký, pevný, stejnoměrné barvy, bez puchýřů, poškození nebo bílých usazenin.

Barva - mléčná, se žlutavým nádechem. Vůně by neměla být kyselá ani štiplavá. Skřípe na zubech - obsahuje škrob, je lepší ho nekupovat. Lepkavá konzistence naznačuje porušení výrobní technologie. Chuť kvalitního produktu je slaná s krémovým nádechem.

Kdy je nejlepší jíst?

Optimální doba je snídaně. Podle vědeckých výzkumů je žaludek ráno schopen plně absorbovat všechny nutriční prvky sýra. K obědu ji můžete použít jako přísadu do dietního jídla (smetanová polévka, julienne, zeleninový salát). K večeři si můžete dát malý kousek, protože podle zásad správné výživy by posledním jídlem měly být bílkoviny. Ale pozdě večer, v noci, se nedoporučuje jíst ani při hubnutí, ani při běžné stravě. Bílkoviny a tuky zatíží váš žaludek a zpomalí proces trávení.

V jakékoli podobě?

Výhradně čerstvé. Zapečená sýrová čepice a viskózní hmota krémové polévky jsou vrcholem kulinářské rafinovanosti, ale jsou málo použitelné. Při tepelné úpravě se bílkovina ničí a zvyšuje se množství tuku. A snažte se to nejíst studené. Odřízněte kousek a nechte alespoň půl hodiny při pokojové teplotě.

Jak jej správně skladovat?

Na horní polici chladničky ne déle než týden. Jakmile se na něm objeví plíseň, ztvrdne, pokryje se žlutou krustou nebo kapkami tekutiny, neriskujte své zdraví – vyhoďte ji.

Se světem – jeden po druhém. Lídrem ve výrobě je Amerika. Lídrem ve spotřebě je Řecko. Nejlepší produkt je vyroben ve Švýcarsku. Odborníci jsou Francouzi.

Recenze toho nejlepšího

Adyghe(264 kcal)

Vlast - Cherkessk. Připravuje se z kravského mléka s přídavkem fermentované syrovátky a je pasterizována při vysokých teplotách. Týká se měkkých dietních odrůd. Má kyselou mléčnou, kořenitou, mírně slanou chuť a vyznačuje se jemnou, hutnou konzistencí. Obsahuje aminokyseliny, vitamíny A, B2, B3, B6, B9, B12, H, PP, vápník, hořčík, sodík, fosfor, zinek, měď.

Fetaxa(251 kcal)

Vlast - Středomoří. Připravuje se z ovčího mléka na bázi syřidlového startéru koagulací. Vztahuje se na odrůdy zpracované v solném roztoku. Má specifickou, kořenitou, lehce slanou chuť, trochu připomínající Philadelphii, a voní po tvarohu. Bohaté na vitamíny E, D, C, B, A, vápník, sodík, fosfor, hořčík, síru, draslík, železo. Doporučuje se pro dietní programy, protože normalizuje střevní mikroflóru. Dobré do zeleninových salátů.

Suluguni(286 kcal)

Vlast - Gruzie. Vyrábí se z kravského a buvolího mléka pasterizací na bázi syřidla. Vyrobeno zcela ručně. V tomto procesu se nepoužívá žádná strojní technologie. Týká se nakládaných sýrů. Má kyselou mléčnou, lehce slanou chuť. Má hutnou, vrstvenou konzistenci. Obsahuje vitamíny ze skupiny B, aminokyseliny, železo, zinek, měď, vápník, fosfor, draslík. Může být použit jako součást hubnutí, protože řeší problémy spojené s oběhovým systémem.

Ricotta(147 kcal)

Vlast - Itálie. Odkazuje na měkké, tvarohové odrůdy. Vyrobeno z kravského nebo ovčího mléka. Základem je syrovátka zbývající po přípravě jiných sýrů s přídavkem syřidla. Má nasládlou chuť, bez kyselého zápachu. Obsahuje fosfor, draslík, zinek, vitamíny A, D, E, K. Stimuluje mozkovou činnost, zahání chuť k jídlu, blokuje záchvaty hladu.

Feta(264 kcal)

Vlast - Řecko. Vyrobeno z ovčího mléka s přídavkem kozího mléka. Týká se měkkých sýrů. Má mírně slanou chuť a kořenitou vůni. Obsahuje vápník, fosfor, riboflavin, kyanokobalamin. Zlepšuje psycho-emocionální pozadí, zabraňuje přejídání (můžete se naučit, jak se vyrovnat s neodolatelnou obžerstvím a k čemu to vede).

mozzarella(253 kcal)

Vlast - Itálie. Vyrábí se z černého buvolího mléka (klasická verze), ale v obchodech najdete pouze kravský produkt. Týká se tvrdých vařených sýrů. Má jemnou, ale svěží chuť. Bohaté na bílkoviny, mastné kyseliny a monosacharidy. Používá se při hubnutí kvůli nízkému obsahu kalorií a lepšímu trávení.

Brynza(262 kcal)

Vyrobeno v různých zemích. Vyrobeno z ovčího, kozího, kravského mléka. Týká se nakládaných sýrů. Má kyselou mléčnou, středně slanou chuť. Obohacuje tělo o vitamíny a minerály. Vápník v sýru feta se vstřebává mnohem lépe než z jakéhokoli jiného druhu sýra.

Sirtaki(231 kcal)

Vlast - Řecko. Vyrobeno z kravského mléka. Týká se nakládaných sýrů. Má specifickou slanou chuť. Obsahuje bílkoviny, které se v těle dobře vstřebávají, takže sirtaki lze jíst k večeři bez obav ze žaludečních potíží. Zlepšuje trávení a krevní oběh.

Tofu(85 kcal)

Vyrobeno v různých zemích. Vyrobeno ze sójových bobů. Má neutrální chuť. Jedná se o nejzdravější sýr na hubnutí, protože obsahuje mnoho bioaktivních látek a minimum kalorií a lze jej zařadit do jídelníčku jakékoli stravy (včetně vegetariánské), jelikož je rostlinného původu. Může být tvrdý (hustý) a měkký (hedvábí).

Pro srovnání. Každý se diví, proč tofu vyniká od všech ostatních odrůd svým nízkým obsahem kalorií a nízkou cenou. Když budete znát následující čísla, nebude to vypadat jako zázrak. Na výrobu běžného sýra je potřeba 10 litrů mléka; stejné množství tofu vyžaduje pouze 600 gramů sójových bobů.

Sýr tedy můžete jíst i při hubnutí, hlavní je vybrat si správnou odrůdu a nepřekračovat denní příjem.

Dietní sýr se používá spíše pro speciální dietu, jedná se o speciální dietní odrůdy, které se ani nedají koupit všude.

Nízkotučné druhy sýrů znamenají, že výrobek má nízké procento tuku, což nelze brát doslova, protože nemohou být zcela bez tuku.

Světlé sýry obsahují 20 a 30 % a nízkotučné jsou ty, které mají méně než 20 % tuku (například Philadelphia).

Názvy a druhy dietních sýrů

Normální obsah tuku v takovém mléčném výrobku je 50–60 %.

Některé z nich jsou vám jistě známé, jiné jste nezkusili:

nejnižším obsahem tuku je sojový sýr tofu (1,5–4 %), je obohacen o bílkoviny a vápník;
zrnitý tvaroh (5 %). často se používá jako přísada do salátů;
Gaudette – lehce stravitelná, s klasickým, přiměřeným aromatem (7 %);
Chechil – oblíbený pletený sýr (5–10 %), kombinace mléčné a slané chuti;
ricotta (13 %);
oltermani (až 17 %);
sýr feta (10-15%);
feta – vyskytuje se v různých typech (asi 30 %);
Adyghe (19-20 %).

Sýr je zdrojem vápníku, fosforu, bílkovin, draslíku, sodíku, železa a celé řady živin.

Pevné nebo roztavené?

Tvrdé odrůdy obsahují více vápníku než zpracované odrůdy a jsou také tučnější. Nízkotučné zpracované, často vyrobené doma, na bázi nízkotučného mléka a tvarohu a přidáním aromat podle chuti. Bílé odrůdy jsou v tvrdých sýrech nejméně tučné. Proto se doporučuje přidávat je do jídelníčku těhotných žen.

Pokud nemůžete jíst tučná jídla, nahraďte je nízkotučnými: mozzarella, gouda, edamer atd. Pamatujte, že plesnivé odrůdy mají vysoké procento tuku.

Koupit nebo vyzkoušet domácí?

Nízkotučný sýr je elitní produkt; nenajdete ho v každém obchodě a cena za takový produkt není levná.

Ale je to velmi užitečné a potřebné pro ty, kteří drží dietu kvůli nemoci nebo chtějí zhubnout. Z tohoto důvodu se dietní sýry vyrábí doma.

Nejjednodušší recept vyžaduje mléko, vejce, tvaroh, sodu a koření. Na 500 g tvarohu vezměte 100–150 g odstředěného mléka a zahřejte ho na mírném ohni, dokud nebude tento koktejl hladký, měli byste získat „lepkavou“ směs. Do domácího fermentovaného mléčného výrobku se přidává různá zelenina a koření.

Kde koupit mléčné výrobky?

Obchod, trh, vesnice?

Nikdo nezpochybňuje výhody čerstvého tvarohu, farmářské zakysané smetany, čerstvého mléka a dalších mléčných výrobků. Jedinou otázkou je, kde je mohou obyvatelé města získat? Zastrašují nás fráze jako: „supermarkety jsou plné chemikálií“, „měli byste je kupovat jen u babičky“ atd. Jak rozeznat dobré dietní tvarohové sýry od špatných?

Mléčná vůně a chuť jsou velmi závislé na jídelníčku krávy a podmínkách, ve kterých je zvíře chováno. Například když jí pelyněk, pak bude mléko hořké. Říká se, že kozí mléko má zvláštní vůni, která je velmi odlišná od kravského mléka. Přítomnost jakéhokoli zápachu svědčí o nesprávné hygieně.

Kozy jsou horská zvířata, která si brousí kopyta o kámen. Pokud to neudělají, budou v kopytech růst bakterie a právě ony dávají specifické aroma. Pozorní a znalí majitelé dávají svým kozám pedikúru. Výsledkem je, že mléčné výrobky i mléko samotné docela příjemně voní.

Na pultech obchodů

Při nákupu produktů v supermarketu si můžete být do jisté míry jisti jejich bezpečností.

Dovozci a výrobci procházejí kontrolami testováním zboží v laboratořích a obalový sáček je označen datem výroby a trvanlivostí.

Před zakoupením jakéhokoli produktu věnujte pozornost těmto poznámkám! Kvalitní sýr nebo tvaroh by neměl obsahovat nečistoty, jako jsou dochucovadla, barviva nebo zvýrazňovače chuti. Mléko, sůl, syřidlo – pouze toto by mělo být uvedeno na obalu. Pokud jsou tam uvedeny nějaké další přísady, není třeba je brát.

Opatrní buďte zejména u tzv. pomazánek, a výrobků s názvy jako "sýrový výrobek"(tvaroh atd.). S největší pravděpodobností v takových výrobcích rostlinný tuk převyšuje živočišný tuk.

U stánku na trhu

Panuje názor, že sýr nebo tvaroh z tržnice je čerstvější a zdravější než v supermarketu. Toto tvrzení je pravdivé, ale za následujících podmínek: kráva musí být zdravá, kontejner, ve kterém se produkty přepravují, musí být sterilní a majitel musí být slušný. Na dobrých trzích všechno zboží prochází laboratoří, ale nic nebrání majiteli jedno mléko odevzdat na vyšetření a druhé prodat. Odtud pochází nejdůležitější bod - čestnost a svědomitost majitele.

Hledejte soukromou farmu

Snad nejjistější možností je přijet do vesnice na vlastní pěst a zeptat se místních obyvatel, kde berou mléčné výrobky. Poznáte tedy majitelku osobně, zeptáte se jí na recepty na zdravý domácí sýr, podíváte se na krávu a domluvíte se, kolikrát týdně se u ní zastavíte.

Je to drahé, problematické a časově náročné, ale budete mít jistotu, že jíte čerstvé a přirozené potraviny.

Co je to nízkotučný sýr?

Nízkotučné sýry se nejčastěji používají jako dietní výrobek; jedná se o speciální odrůdy, které se nedají vždy koupit.

Pojem „nízkotučný“ je třeba chápat správně, protože sýr nemůže být zcela zbaven tuku.

Nízkotučné sýry se nazývají nízkotučné, a proto jsou oblíbené mezi těmi, kteří chtějí zhubnout.

A nízkotučné jsou ty, které mají obsah tuku nejvýše dvacet procent, například nízkotučný sýr Philadelphia.

Dietní sýry (s obsahem tuku do 10 %).

Budeme zvažovat druhy nízkotučných sýrů v pořadí podle zvyšujícího se obsahu tuku (můžete se zaměřit na skutečnost, že normální obsah tuku je 50-60%).

Tofu se pyšní maximálním „nízkotučným“ obsahem, jedná se o sójový sýr s obsahem tuku pouze 1,5-4%.

Tofu je nízkokalorický, ale zároveň na bílkoviny a vápník bohatý produkt, díky čemuž je ve stravě mnoha lidí téměř nepostradatelný.

Z výše uvedených sýrů lze za nejméně tučný sýr považovat mozzarellu – její obsah tuku je 55 %. Obsah tuku v sýru Almette se pohybuje od 60-70%, Philadelphia má obsah tuku 69% a nakonec nejtučnější je sýr mascarpone - jeho obsah tuku dosahuje 75%.

Pokud používáte jakoukoli dietu na hubnutí nebo se jen snažíte jíst zdravě, neměli byste jíst pouze nízkotučné potraviny, protože.

Jediná věc je, že si musíte vybrat produkty s nízkým procentem tuku, jsou méně kalorické. S tím vám pomůže níže uvedený seznam – seznam nízkotučných odrůd sýra.

Jak víte, sýr je zdravý, lehce stravitelný produkt, obsahuje hodně bílkovin pro stavbu svalové tkáně (více než v rybách nebo mase), vápník, zinek, fosfor, vitamíny E, C, A, D, PP , skupina B.

Je však nutné rozlišovat mezi nízkotučnými a tučnými sýry. Většina sýrů, na které jsme zvyklí, má obsah tuku 50-70 % (50-70 gramů tuku na 100 gramů výrobku). Úkolem člověka, který dbá na svůj vzhled a postavu, je konzumovat sýry s obsahem tuku maximálně 30 %.

Nízkotučné sýry a jejich obsah kalorií

První na našem seznamu je sójový sýr Tofu. Tento sýr má obsah tuku 1,5 až 4 %. Obsahuje ve velkém množství a je alternativou masných bílkovin. Kalorický obsah tohoto sýra je 80 kcal na 100 gramů. Ideální ve formě chlebíčků ke svačině i jako hodnotná přísada do salátů.

Sýr ricotta Nevyrábí se z odstředěného mléka, jak se mnozí domnívají, ale ze syrovátky, která zůstane při přípravě jiných druhů sýrů. Jeho obsah tuku je 8-13% a jeho obsah kalorií je 174 kcal. Kromě vápníku, vitamínů A a B obsahuje esenciální aminokyselinu methionin – nejdůležitější aminokyselinu pro játra. Tento sýr se často používá ve formě salátů, dezertů a jako nezávislé občerstvení.

mozzarella Vyrábí se také z odstředěného mléka. Obvykle se prodává ve formě kuliček ve fyziologickém roztoku. Obsahuje 22,5 % tuku, 149-240 kalorií, v závislosti na druhu mozzarelly.

(obilný sýr) vypadá jako zrna tvarohu vařená ve slané čerstvé smetaně, jeho obsah tuku není větší než 5%, obsah kalorií je až 125 kcal. Používá se ke kořenění salátů a používá se také jako samostatné jídlo. Často se mu také říká domácí nebo venkovský sýr (na Západě tvaroh).

Chechilský sýr platí také pro nízkotučné druhy sýrů (pouze 5-10 %). Konzistencí tohoto sýra připomíná Suluguni. Vyrábí se ve formě hustých vláknitých nití, které jsou stočeny do tvaru pigtailu. Obsahuje velké množství soli, protože zraje v solném roztoku; Obsahuje 313 kcal.

Nízkotučné sýry Valio Polar, Fitness, Grünlander obsahují přibližně 148 kcal s obsahem tuku pouze 5-10%. Jen je musíte hledat v drahých supermarketech nebo hypermarketech. A přečtěte si obal, některé z nich mohou obsahovat ne 5 % tuku, ale 5 % jogurtu.

Feta nebo lehký sýr. Mnoho lidí považuje sýr feta za dietní produkt, milují ho v salátech, zejména řeckých, ale obsah kalorií v běžném sýru feta je 250 kcal s vysokým obsahem tuku. V obchodech se objevila alternativa: feta light (světlý sýr), obsah tuku se pohybuje od 5 do 17 %, kalorický obsah v průměru 160 kcal.

Nízkotučné sýry Arla, Natura a Valio, Oltermanni . Chuť připomíná čerstvé mléko, vynikající produkt pro ty, kteří se snaží správně jíst a udržovat si postavu. Obsah kalorií v těchto sýrech je 210-270 kcal a 16-17% obsahu tuku.

Suluguni je gruzínský nakládaný sýr. Jeho obsah tuku je 24%, obsah kalorií je 285 kcal.

Myslím, že v tomto výčtu nízkotučných sýrů si budete moci vybrat „svůj“ sýr, který vás uspokojí jak chuťově, tak i benefity, které pro vaše tělo bude mít.

Dobrou chuť!

Obsah kalorií (energetická hodnota) potravy je množství energie přijaté tělem po jejím úplném vstřebání. Aby bylo možné zjistit energetickou hodnotu produktu, spálí se v kalorimetru. Poté se určí množství tepla uvolněného do prostředí. Pokud člověk sní více kalorií za den, než vydal, objeví se nadváha.

Maximální množství kalorií se vyrábí v procesu trávení tučných jídel a na těle se objevují další „záhyby“. Pokud sníte o tom, jak se zbavit pár kilo navíc, musíte si vybrat nízkokalorická jídla. Je zvykem nazývat stravu racionální, pokud z ní vyplývá dodržení poměru mezi živočišnými a rostlinnými bílkovinami 55 % až 45 %, rostlinnými a živočišnými tuky 30 % až 70 %.

Dietní potraviny jsou potraviny se záporným nebo minimálním množstvím kalorií. Dietní výživa zahrnuje konzumaci značného množství tekutin, alespoň 1,5 litru denně, a nízkokalorických potravin.

Je možné zhubnout konzumací sýra?

Sýr je neslazený mléčný výrobek, který obsahuje značné množství bílkovin. Mezi hlavní nevýhody sýrů je třeba poznamenat vysoký obsah tuku. Zvýšený kalorický obsah tohoto produktu jej dlouho činil nevhodným pro dietní výživu.

V současné době jsou nabízeny speciální diety, které umožňují použití speciálních odrůd sýrů s nízkým obsahem tuku.

Problém nákupu nízkotučného sýra

Jaká je účinnost sýrové diety? Podobně jako u různých proteinových potravin můžete pro hubnutí vyzkoušet variantu „sýr“.

Mezi testovanými a účinnými možnostmi sýrové stravy lze zaznamenat 7-10denní nízkokalorickou dietu založenou na sýru a jiných bílkovinných produktech, která zahrnuje přísady ze zeleniny a ovoce. Kalorický obsah této varianty výživy je 1500-1900 kcal, předpokládá se další fyzická aktivita. Zůstat na takové dietě po dobu 10 dnů vám umožní snížit váhu. Taková výživa není vyvážená, nicméně poskytuje vynikající výsledky.

Méně časté jsou dlouhodobější sýrové diety, které zahrnují přísná omezení druhu konzumovaného sýra. Možnosti s minimálním obsahem tuku se na pultech běžných obchodů s potravinami vyskytují jen zřídka. Zákazníkům jsou většinou nabízeny druhy sýrů s obsahem tuku nad 40 %. Například takový oblíbený sýr jako Maasdam, který má obsah tuku 45 %, má obsah kalorií 348 kcal na 100 gramů. Takové vlastnosti nám neumožňují uvažovat o tom, že se jedná o nízkokalorický sýr a nestojí za to jej doporučit pro dietní výživu.

Jak si vybrat nízkokalorický sýr?

Odborníci na výživu se dlouho nedokázali rozhodnout pro druh sýra s nejnižším obsahem kalorií, jejich názory se liší. Hranice mezi „dietními“ a „běžnými“ sýry je stanovena na 30 procent. Někteří výrobci sýrů uvádějí obsah tuku ve svém produktu na 29%, ale obsah kalorií bude asi 360 kcal, což převyšuje obsah kalorií v Maasdam popsaném výše. Nezapomeňte se ujistit, že produkt má „správná“ čísla, protože jinak riskujete, že nezhubnete, ale získáte další kila.

Osm sýrů s nejnižším obsahem tuku

Uveďme si některé možnosti pro nízkokalorické sýry, jejichž použití vám pomůže udržet štíhlou a krásnou postavu. K tomu je třeba místo Roquefortu použít tvaroh. Tyto produkty najdete na regálech velkých supermarketů:

Při výběru nízkotučného lehkého sýra nezapomeňte, že pro hubnutí poskytne požadovaný výsledek - úbytek hmotnosti pouze pozorování smyslu pro proporce v procesu „jídání lehkých sýrů“. A sýrová dieta neznamená, že byste měli jíst pouze sýr – je třeba jej harmonicky kombinovat s dostatkem zeleniny a ovoce.