Pro zpestření chuti brusinkového želé lze k hlavním ingrediencím přidat tyto doplňkové ingredience: vanilkový lusk nebo vanilkový cukr, tyčinku skořice, růžový pepř, kardamomovou krabičku, badyán, kořen čerstvého zázvoru nebo kandovaný zázvor, citrusové plátky nebo kolečka, stejně jako kandované citrusové plody, například pomeranč nebo citron nebo tenké plátky kůry...
Uvedené ingredience lze přidávat po jedné nebo ve vzájemné kombinaci podle vaší chuti. Řeknu vám, že koření jsou ve vzájemném souladu a téměř všechna se hodí k citrusovým plodům.
Pro rozjasnění barvy želé ve veřejném stravování se do brusinkového a jiného bobulového želé přidávají zrnka kyseliny citronové, ale to bych nedoporučoval.
Do želé se kromě cukru přidává med nebo přírodní sirupy, jako je agávový sirup. Kissel lze také vařit se sladidly, jejichž množství se obvykle přijímá o polovinu méně než cukru.
Nezapomeňte roztřídit čerstvé nebo mražené brusinky a poté je omyjte studenou vodou, abyste snížili množství vodního kamene během vaření.
V receptu na želé doporučeném pro stravovací zařízení se z bobulí nejprve vymačká šťáva, poté se zbývající koláč vaří ve vodě s cukrem poměrně dlouho po dobu 10-15 minut, poté se zfiltruje a do výsledného vývaru se přidá škrob , vymačkaná šťáva se vrátí a želé se vaří do měkka.
Pro domácí verzi navrhuji možná zjednodušení, protože pro rodinu vaříme mnohem menší množství než v jídelnách. Jednoduše nakrájejte bobule šťouchadlem nebo vertikální ponornou čepelí mixéru v misce nebo kastrolu nebo jednoduše v misce mixéru.
Zmrazené bobule není nutné před nakrájením úplně rozmrazit.
Do vzniklé hmoty přidejte cukr a vybrané přísady. Mám vanilku a zázvor: půl vanilkového lusku, respektive jeho prázdné listy, tzn. již bez semínek, které byly použity na jiný pokrm a dva tenké plátky čerstvého kořene zázvoru.
Zalijte vroucí vodou a nechte 10-20 minut louhovat.
Poté směs přeceďte. Použijte jemný cedník nebo cedník vyložte gázou, aby se semínka brusinek nedostala do budoucího želé.
Pánev se vzniklým horkým ovocným nápojem (brusinkovou vodou) postavte zpět na sporák, když se začne vařit, připravte si škrob.
Potřebné množství škrobu rozpustíme ve studené vodě a mícháme do hladka, aby nezůstaly hrudky. Existuje doporučení dále cedit škrobovou vodu, ale já to nedělám.
Vodní kámen z vroucí brusinkové vody odstraňte jednoduše děrovanou lžící, lžící nebo speciální odvápňovací utěrkou.
Poté do vroucí brusinkové vody tenkým pramínkem za stálého míchání přiléváme škrobovou vodu. Na přání můžete pro krásu přidat úplně celé brusinky. Snižte teplotu na střední a vařte do zhoustnutí.
Poté želé stáhněte z ohně, nalijte do sklenic, misek, rozet nebo jakýchkoli hrnků. Sklenice a misky musí mít silné stěny a jsou určeny pro horké pokrmy, jinak mohou prasknout.
Aby se na želé nevytvořil film, musíte jeho povrch posypat v pánvi při chlazení nebo ve sklenicích a jiných pokrmech po zalití tenkou vrstvou cukru.
Výsledné polotekuté brusinkové želé lze podávat jako nápoj, lze jej použít i do dezertů, pečiva nebo cereálních pokrmů. Polotekuté želé se přelévá přes tvarohové nebo rýžové kastrolky, podává se jako omáčka na palačinky nebo lívance.
Středně husté želé je nejlepší podávat v miskách, poté konzumovat lžící.
Navrhuji nalít husté želé na plech a poté jej nakrájet na kousky pro podávání. Nůž na pizzu je vhodný pro řezání hustého želé. Dezerty z hustého želé jsou polité sladkými sirupy, medem nebo doplněné šlehačkou, čerstvým lesním ovocem, ale i marmeládou či džemem. Vynikající možností je dezert vyrobený z různých kousků hustého želé různých chutí a barev.
Kissels jsou chutné studené i teplé, ty s kořením jsou obzvlášť dobré teplé. A ve veřejném stravování se želé podává vychlazené na teplotu 12-14 stupňů.
Rád bych vám připomněl recept na tak chutný a zdravý nápoj, jakým je brusinkové želé. Brusinky jsou zásobárnou vitamínů. Pokud přidáte brusinkový džus na samém konci přípravy želé a podrobíte jej minimální tepelné úpravě, většina vitamínů zůstane zachována. Podle tohoto receptu je nápoj velmi chutný, s jemným sladkokyselým tónem.
Připravte potřebné produkty.
Brusinky rozmačkáme a šťávu přecedíme přes plátýnko. Nebo můžete brusinky přecedit přes sítko.
Nalijte vodu do hrnce a vařte ji. Brusinkovou dužinu vhoďte do vroucí vody. Do pánve přidejte také plátky citronu a kůru. Kompot necháme 5-10 minut provařit.
Aby bylo želé průhledné, kompot přeceďte přes síto. Můžete dokonce přecedit přes tenkou tkaninu.
Pánev s přecezeným kompotem dejte zpět na oheň. Přidejte cukr a přiveďte k varu.
Škrob rozpusťte v 1 sklenici studené vody.
Do kompotu nalijeme brusinkovou šťávu.
Do vroucího kompotu tenkým pramínkem přiléváme vodu se škrobem. Během nalévání neustále míchejte tekutinu v pánvi, aby se netvořily hrudky.
Bez zastavení míchání přiveďte želé k varu a vypněte.
Lahodné, zdravé a vitamíny nabité brusinkové želé je připraveno!
Dobrou chuť!
Dříve, v dobách předrevolučního Ruska, se želé připravovalo na bázi ječmene a ovsa s přídavkem hrachu a samotný název znamenal „kyselý“. Nápoje z bobulí a ovoce se začaly objevovat mnohem později - vařily se z jablek, malin, jahod, třešní atd. Dnes navrhujeme vyrobit brusinkové želé. Chuťově odpovídá původnímu výkladu, jelikož tyto bobule jsou značně kyselé a zároveň obsahují obrovské množství vitamínů a minerálů, což je velmi prospěšné pro tělo dětí i dospělých.
Brusinkové želé se zdravotními přínosy
Než přijdu na to, jak vyrobit brusinkové želé, rád bych řekl pár slov o jeho neuvěřitelných výhodách. Samotné bobule jsou právem uznávány jako silný přírodní lék, který lze používat doma po celý rok. Díky vysokému obsahu kyselin jsou zmrazené plody dokonale konzervovány po několik měsíců a neztrácejí své léčivé vlastnosti.
Na poznámku! Na rozdíl od mnoha jiných bobulí mohou brusinky nejen zabránit nachlazení, ale také vyléčit chřipku!
Brusinkové želé je velmi užitečné při onemocněních trávicího traktu - příznivě ovlivňuje stav sliznice a působí alkalizujícím způsobem. Tento nápoj má navíc mírně diuretické vlastnosti a spolu s močí odstraňuje z těla patogeny virových a bakteriálních infekcí.
Začněme vařit!
Berry želé
Brusinky obsahují dostatečné množství pektinu, a proto není potřeba při přípravě želé přidávat příliš mnoho škrobu. Kromě toho je docela možné vyrobit zdravý nápoj z čerstvého i mraženého ovoce.
Čerstvé brusinkové želé
Jak tedy vařit želé z čerstvých brusinek a škrobu. Budete potřebovat:
- 100 g bobulí;
- 6 lžic cukru;
- půl litru vody;
- 4 lžičky bramborového škrobu.
Ovoce nasypte do velké mísy a pečlivě je roztřiďte. Vyhazujeme zkažené bobule a zbytky rostlin. Dobré brusinky vložte do cedníku a opláchněte je v několika vodách. Nechte ji nad dřezem, aby vypustila přebytečnou tekutinu. Nyní vraťte ovoce do velké mísy a pomocí mačkadla nebo běžné lžíce je rozmačkejte, dokud se nevytvoří šťáva. Nalijeme do skleněné nádoby a pošleme na chladné místo, můžete dát šťávu do chladničky.
Nalijte matoliny do hrnce, zalijte předepsaným množstvím horké vody a postavte na sporák. Zapněte přívod plynu na střední stupeň, obsah přiveďte k varu a za stálého míchání vařte 5-6 minut. Vypněte oheň.
Umístěte cedník na misku, ve které byly bobule předtím umístěny, a vypusťte výsledný vývar. Současně nalijte asi 200 ml vývaru do samostatné nádoby a nechte vychladnout. Vyhoďte dort. Vývar z mísy vrátíme do kastrůlku, přidáme cukr a vše dáme na sporák. Necháme přejít varem, stáhneme pěnu a vypneme přívod plynu.
Nyní odeberte odstavenou část vývaru a nařeďte v něm škrob. Důkladně promíchejte, aby se všechen škrob rozptýlil a nebyly žádné hrudky. Vraťte kastrol se sirupem na oheň, nalijte do něj vývar se škrobem a znovu přiveďte k varu. Zatímco se směs vaří, musí se neustále míchat. Ihned po uvaření stáhněte želé ze sporáku.
Důležité! Želé by se nemělo dlouho vařit, jinak bude příliš vodnaté!
Nápoj necháme mírně vychladnout a zalijeme brusinkovou šťávou, kterou jsme předtím vymačkali a dali do lednice. Vše znovu důkladně promíchejte a nalijte do skleněné nádoby.
Mražené brusinkové želé
Recept na brusinkové želé ze zmrazených brusinek zahrnuje použití podobných produktů:
- 350 g zmrazených bobulí;
- 250 g cukru;
- 4 stoly. lžíce škrobu;
- 2 litry vody.
Nejprve musíte připravit bobule. Pokud jste zmrazili čisté ovoce, stačí je přenést do misky a počkat, až úplně rozmrznou. Brusinky z obchodu je lepší nejprve opláchnout a teprve potom rozmrazit. V tomto případě musí být miska pokryta gázou, aby bylo pohodlnější vytlačit šťávu z ovoce. Rozmačkané brusinky tedy rozmačkejte a šťávu nalijte do samostatné nádoby.
Dort zalijte určeným množstvím vody a přiveďte k varu, poté vše nalijte přes cedník do mísy, dort vyhoďte a vývar vraťte do rendlíku. Do brusinkové šťávy přidejte škrob a důkladně promíchejte. Jen pozor na to, že škrob musí být zředěn ve studené tekutině, jinak okamžitě gelovatí a tvoří hrudky. Šťávu a škrob nalijeme do kastrůlku a počkáme, až se vše znovu vyvaří.
Důležité! Během varu je třeba obsah kastrůlku neustále míchat, jinak se usadí škrob a znovu se vytvoří hrudky!
Poté, co se naše želé uvaří, snižte přívod plynu na minimum a vařte pět minut. Hrnec sejmeme ze sporáku a necháme vychladnout.
Želé z brusinkové šťávy
Existuje recept na želé, které se připravuje nikoli z brusinek, ale ze šťávy. K přípravě tohoto nápoje budete potřebovat:
- litr šťávy;
- 5 stolů. lžíce škrobu;
- sklenici cukru.
Uvedené množství škrobu rozředíme ve 200 ml šťávy, zbytek nalijeme do kastrůlku a přivedeme k varu. S výskytem prvních vzduchových bublinek začneme tenkým proudem přilévat studenou šťávu a za stálého míchání necháme obsah vařit.
Přidejte cukr. Vše vařte asi pět minut, poté želé stáhněte z plotny a nechte vychladnout.
Obecně platí, že výroba brusinkového želé není obtížná, ale aby byla co nejchutnější a měla potřebnou konzistenci, měli byste vzít v úvahu některé vlastnosti.
- Jak víte, brusinky jsou spíše kyselé bobule, zvláště pokud plody nejsou zcela zralé. Z tohoto důvodu byste si měli koupit zralé brusinky - v tomto případě bude mít vymačkaná šťáva příjemnější chuť.
- Aby měl nápoj jasnou barvu charakteristickou pro zralé ovoce, můžete do něj přidat malou špetku kyseliny citronové. Jen pozor, ať to nepřeženete, jinak bude želé příliš kyselé.
- Je vhodnější regulovat chuť nápoje ve fázi přípravy sirupu. Odeberte vzorek a přidejte předem cukr, protože po přidání škrobu bude konzistence hustá, cukru bude trvat mnohem déle, než se rozpustí, a riskujete, že želé převaříte.
- Místo bramborového škrobu můžete použít kukuřičný škrob. Ale nezapomeňte, že adstringentní vlastnosti posledně jmenovaného jsou poněkud horší a existuje vysoká pravděpodobnost, že se želé ukáže jako příliš vodnaté. Pokud přidáte příliš mnoho škrobu, chuť nápoje se ztratí.
- Zmrazené brusinkové želé nemá rádo dlouhé vaření. Po přidání škrobu se doporučuje vařit jej ne déle než pět minut.
- Mražené ovoce poskytuje příležitost vychutnat si chuť a výhody brusinkového želé kdykoli během roku, a to i po skončení sezóny bobulovin.
Dobrou chuť a buďte zdraví!
Všechny materiály na webu Priroda-Znaet.ru jsou prezentovány pouze pro informační účely. Před použitím jakéhokoli přípravku je POVINNÁ konzultace s lékařem!
Krok za krokem recepty na výrobu brusinkového želé s malinami, citronem nebo mlékem
2018-04-09 Jekatěrina LyfarováŠkolní známka
recept
Čas
(min)
Porce
(osoby)
Ve 100 gramech hotového pokrmu
0 gr.
0 gr.
Sacharidy
7 gr.25 kcal.
Možnost 1: Klasický recept na brusinkové želé
Brusinky pomáhají tonizovat tělo a zlepšují imunitu. Obsahuje látky, které dokážou snížit horečku a také zmírnit bolesti hlavy. Ale mnoho lidí nemá rádo čerstvé bobule kvůli jejich kyselé chuti. Je lepší použít brusinky jako součást různých dezertů, například aromatické želé.
Ingredience:
- Čerstvé brusinky - 400 g;
- Cukr - 180 g;
- Voda - 3 l;
- Škrob - 30 g.
Recept na brusinkové želé krok za krokem
Vložte brusinky do velké mísy a zakryjte studenou vodou. Roztřiďte bobule a vyhoďte všechny zkažené. Musíte se také zbavit větviček a jiných nečistot. Brusinky opláchneme a scedíme v cedníku. Počkejte, dokud nevyteče veškerá tekutina.
Vařte vodu a nechte ji trochu vychladnout. Pokud používáte čištěnou nebo minerální tekutinu, stačí ji zahřát, není nutné ji vařit.
Vraťte bobule do velké mísy. Brusinky rozmačkejte lžící nebo stěrkou. Abyste zajistili, že hotový dezert bude mít jemnou, jednotnou strukturu, můžete bobule dodatečně nakrájet pomocí mixéru. Není třeba je pyré, stačí je lehce prošlehat.
Nasypte brusinky do pánve. Zalijte 0,5 litrem vody a vařte 10 minut. Vzniklý vývar přecedíme přes sítko.
Přidejte zbývající vodu do pánve. Odlijte asi 100 ml, aby se škrob později rozpustil.
Nasypte cukr do hrnce s vývarem z bobulí a vařte.
Škrob zředíme studenou vodou. Přidejte ji do pánve deset minut po varu tekutiny. Je třeba pomalu nalít škrob, neustále míchat želé.
Zahuštěný nápoj nechte ještě 10 minut provařit, poté můžete sundat ze sporáku. Před jídlem musíte dezert vychladit.
Brusinky pro výrobu želé musí být vybrány velmi pečlivě. Bobule by měly být zralé a elastické na dotek. Nezralé brusinky udělají nápoj příliš kyselý a nevýrazný. Lze použít přezrálé bobule, ale v tomto případě je potřeba do želé přidat malinkou špetku kyseliny citronové.
Možnost 2: Recept na rychlé brusinkové želé
Tento recept používá minimum ingrediencí na přípravu jedné porce. Pokud hodláte nápoj podávat, je lepší množství několikrát zvýšit.
Ingredience:
- Voda - 200 ml;
- Cukr - 20 g;
- Brusinka - 50 g;
- Škrob - 10 g.
Jak rychle vyrobit brusinkové želé
Jahody opláchněte a slijte přebytečnou tekutinu. Brusinky rozmačkejte dřevěnou stěrkou nebo lžící.
Šťáva z bobulí by měla být na několik minut chlazena. Zároveň naplňte dort studenou vodou, prohřejte, ale nevařte. Přeceďte přes plátýnko.
Nalijte asi ¼ vývaru z bobulí do šálku. Rozpusťte v něm škrob, promíchejte.
Zbývající kapalinu lze zředit převařenou vodou a poté ji vrátit zpět do ohně. Nasypte cukr do pánve a promíchejte.
Škrobovou směs nalijte do vývaru z bobulí. Promícháme a přivedeme k varu. Poté musíte želé vychladit. Teprve poté do něj můžete přidat brusinkovou šťávu z lednice.
Sklenice želé lze namazat citronovou šťávou a poté namočit do cukru. Taková jednoduchá, ale velmi efektní prezentace na vaše hosty určitě udělá dojem.
Možnost 3: Malinové a brusinkové želé
Z mražených bobulí můžete také připravit chutný nápoj. Tento recept je považován za univerzální. Maliny a brusinky lze nahradit například jahodami, rybízem nebo třešněmi. Bobule se však musí lišit sladkostí, jinak se želé zbarví.
Ingredience:
- Maliny - 200 g;
- Brusinky - 200 g;
- Voda - 4 l;
- Cukr - 70 g;
- Škrob - 30 g.
Recept krok za krokem
Vařit vodu. Zatímco se zahřívá, můžete vytřídit bobule. Není třeba je rozmrazovat!
Jakmile se voda vaří, vložte do ní mražené maliny a brusinky. Bobule vařte asi čtvrt hodiny.
Sceďte vývar z bobulí a zbylé bobule vyhoďte. Do pánve přidejte cukr podle chuti, vraťte nádobu na oheň.
Škrob rozpusťte ve studené vodě.
Jakmile se malinovo-brusinkový kompot vyvaří, bude potřeba snížit plamen. Tekutinu začněte míchat krouživými pohyby, postupně přilévejte zředěný škrob. Když vývar začne houstnout, měl by se nechat na sporáku ještě pár minut.
Množství cukru v receptu můžete změnit podle své chuti. V létě zkuste udělat toto želé s čerstvými malinami a brusinkami. Před podáváním můžeme ozdobit čokoládou nebo šlehačkou.
Možnost 4: Mléčné brusinkové želé
Pruhované želé z mléka a brusinek je velmi krásné a chutné. Není žádná ostuda dát si ho i na sváteční stůl. Tento dezert se skvěle hodí k vločkovým sušenkám nebo skořicovým rolkám.
Ingredience:
- Mléko - 350 ml;
- Cukr - 125 g;
- Brusinky - 100 g;
- Škrob - 35 g;
- Voda - 350 ml;
- Půl vanilkového lusku.
Jak vařit
Nejprve si připravíme brusinkovou část moučníku. Chcete-li to provést, musíte bobule dobře opláchnout a třídit, rozemlít je přes síto. Dort naplňte přečištěnou nebo minerální vodou a dejte brusinkovou šťávu na krátkou dobu do lednice.
Vodu a brusinky dejte na oheň a po varu na středním plameni vařte 5 minut. Poté musíte bobule znovu otřít a vymáčknout je lžící. Aby to bylo pohodlnější, přeceďte vývar přes gázu složenou v několika vrstvách.
Pánev s horkým kompotem vrátíme na oheň. Přidejte tam 75 g cukru. Míchejte, dokud se zrna úplně nerozpustí.
Polovinu škrobu rozpusťte ve vodě. Míchejte, dokud v tekutině nebudou žádné hrudky. Za stálého míchání ji tenkým pramínkem nalijte do mísy s brusinkovým vývarem.
Když se obsah pánve začne vařit, musíte přidat šťávu, která byla předtím vytlačena z brusinek. Ihned sundejte pánev ze sporáku a nechte pomalu vychladnout.
Do hrnce nalijte 250 ml mléka a dejte na oheň. Ve zbylém mléce rozpustíme škrob.
Když se mléko vaří, nalijte všechen zbývající cukr. Odřízněte polovinu vanilkového lusku a přidejte i ten. Místo čerstvého lusku můžete použít vanilkový cukr nebo vanilin.
Do horkého mléka za stálého míchání přidejte škrobovou směs. Pokud se vytvoří hrudky, můžete je rozdrtit stěrkou. Želé vařte na mírném ohni do zhoustnutí. Nemělo by se to vařit!
Do průhledných misek nalijte dva druhy želé. Střídejte vrstvy a vytvořte krásnou pruhovanou pochoutku. Před přidáním nové vrstvy je lepší trochu počkat, až předchozí ztuhne.
Pokud z určitých důvodů nekonzumujete kravské mléko, můžete ho v tomto receptu nahradit sójovým nebo kokosovým mlékem. Výsledkem je úplně jiná chuť, mnoha lidem chutná. Hotové želé ozdobte lístky máty.
Možnost 5: Brusinkové želé se zázvorem a citronem
Tento úžasný nápoj vám pomůže zahřát se v chladném počasí. Může být použit jako prevence nachlazení. Tento úžasný želé efekt je dosažen díky citrónové šťávě a kořenu zázvoru. Tyto suroviny se ke kyselým brusinkám hodí, chuť je vyvážená a velmi originální. Pro větší chuť přidejte několik sušených bobulí.
Ingredience:
- Půl citronu;
- Kořen zázvoru - 12 g;
- Sušené brusinky - 10 g;
- Hřebíček - 5 ks;
- Čerstvé brusinky - 150 g;
- Škrob - 20 g;
- Med - 40 g;
- Voda - 500 ml.
Recept krok za krokem
Brusinky opláchněte. Sušené bobule můžeme zalít vroucí vodou, aby změkly. Brusinky položte na papírovou utěrku, aby absorbovaly veškerou tekutinu.
Z bobulí vymačkejte šťávu. Tekutý med rozřeďte v malém množství teplé vody. Smíchejte ji s brusinkovou šťávou.
Kořen zázvoru opláchněte a nakrájejte na velmi tenké plátky.
Citronovou kůru nakrájejte na tenké plátky nebo nastrouhejte. Z dužiny vymačkejte šťávu.
Nalijte zbývající vodu do pánve. Přidejte tam citronovou kůru, zázvor a hřebíček. Počkejte, až se vaří, a poté do pánve nasypte sušené brusinky. Směs vařte 8 minut.
Pikantní vývar přecedíme. Zázvor, hřebíček a citronové kůry mohou být vyhozeny, již nebudou užitečné.
Do pánve přidejte brusinkovou a citronovou šťávu a přiveďte směs zpět k varu.
V samostatné nádobě smíchejte škrob s teplou vodou. Míchejte do hladka. Výslednou směs nalijte do pánve tenkým proudem. Vařte želé další tři minuty za míchání.
S pomocí tohoto brusinkového želé můžete nejen uhasit žízeň, ale také zhubnout několik kilogramů. Nápoj obsahuje minimum kalorií, místo medu se používá cukr. Všechny složky jsou tělu prospěšné, pomáhají zlepšovat metabolismus.
Kissel již dlouho patří k oblíbeným lidovým nápojům. Připravuje ho téměř každá hospodyňka. Za starých časů se k přípravě želé používaly obiloviny: hrách, oves, ječmen a dnes se vaří z různých bobulí a ovoce. Brusinkové želé zvládne každý kuchař!
Jak vařit brusinkové želé
Vše, co potřebujete, je mít k dispozici šťavnaté bobule, vodu a trochu škrobu. V létě se dají koupit čerstvé brusinky, ale je potřeba pečlivě vybírat. Na tom bude záviset chuť budoucí pochoutky. V zimě můžete s úspěchem použít mražené. K výrobě brusinkového želé nepotřebujete žádné speciální znalosti ani dovednosti. Stačí si připravit sirup, smíchat s vývarem z bobulí a škrobem. Podle chuti můžete přidat vanilin, kyselinu citronovou, skořici nebo přelít sirupem či marmeládou.
Brusinkové želé - recept
Jakýkoli recept na brusinkové želé sestává z několika jednoduchých kroků krok za krokem: nejprve rozdrťte bobule, uvařte odvar, smíchejte se zředěným škrobem. Gurmáni ale vědí, jak dodat kyselé bobulce ještě pikantnější chuť. Přidejte do něj například oblíbené koření. Jak připravit skvělý nápoj, který vám dodá energii a zdraví? O své tipy a recepty se podělí slavní kuchaři.
Mražené brusinkové želé
- Počet porcí: 2 osoby.
- Účel: dezert.
- Obsah kalorií v misce: 56 kcal.
- Kuchyně: Ruská.
Zmrazené bobule nejsou ve svých prospěšných vlastnostech horší než čerstvé. Mražené brusinkové želé bude stejně chutné jako čerstvě natrhané bobule. Má jemnou, nakyslou chuť a příjemnou konzistenci. Sklenka brusinkového nápoje navíc nabije tělo energií a dodá elán v zimním období, kdy tělu tolik chybí vitamíny. Bobule si můžete zmrazit sami nebo je koupit v obchodě.
Ingredience:
- mražené brusinky - 2 polévkové lžíce;
- voda – 2 l;
- škrob - 5 polévkových lžic. l.;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- citronová šťáva nebo kyselina - podle chuti.
Způsob vaření:
- Z cukru a vody uvaříme sirup.
- Do sirupu přidejte mražené bobule, přiveďte k varu a vařte na středním plameni 1-2 minuty.
- Chcete-li získat homogenní hmotu, můžete bobule nejprve rozemlít v mixéru.
- Vyzkoušejte vývar – jeho chuť by měla být lehce nakyslá. Pokud není dostatek kyselosti, můžete přidat citronovou šťávu nebo pár gramů kyseliny citrónové.
- Škrob rozpusťte v půl sklenici studené vody. Pomalu ji přilévejte do vývaru.
- Přiveďte k varu, ale nevařte.
- Mražené brusinkové želé je připraveno. Mělo by se podávat studené nebo teplé, podle chuti.
Škrob a brusinkové želé
- Doba vaření: 45 minut.
- Počet porcí: 1 osoba.
- Účel: dezert.
- Obsah kalorií v misce: 53 kcal.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
K výrobě želé ze škrobu a brusinek nepotřebujete mnoho přísad. Není nutné používat další přísady a příchutě. Čerstvé bobule mají příjemnou vůni a četné prospěšné vlastnosti. Pro zpestření pamlsku můžete šlehat smetanu a ozdobit pokrm navrchu, použít čerstvé jahody nebo maliny, jako na fotografii.
Ingredience:
- čerstvé brusinky - 50 g;
- cukr – 3 polévkové lžíce. l.;
- voda – 200 – 250 ml;
- bramborový škrob - 2 lžičky. (se skluzavkou);
- šlehačka - volitelné.
Způsob vaření:
- Vložte bobule do mísy a roztřiďte. Zkažené vyhoďte a dobré přendejte na síto, opláchněte pod tekoucí vodou a osušte.
- Vložte bobule do misky, rozmačkejte je polévkovou lžící a poté vymačkejte. Vzniklou šťávu nalijte do sklenice a ochlaďte.
- Do hrnce dejte bobulovou kaši, přidejte horkou vodu a dejte na sporák. Nápoj by měl být louhován po dobu 6-7 minut.
- Vývar stáhněte z ohně a přeceďte přes sítko. Vyhoďte dort.
- Zalijeme polovinou vývaru a necháme vychladnout. Druhou polovinu dejte znovu na oheň a přidejte cukr.
- Může se objevit vodní kámen - musí být odstraněn.
- Vezměte nádobu s druhou polovinou vývaru, přidejte 2 lžičky škrobu. Důkladně promíchejte, dokud se hrudky nerozpustí.
- Umístěte pánev s ovocnou šťávou na oheň. Nalijte polotekutou směs se škrobem, aniž byste přestali míchat vývar. Přiveďte k varu, vyhněte se vzniku pěny. Nechte vychladnout, poté do nádoby přidejte šťávu, která byla v lednici a promíchejte.
- Pokud chcete, nalijte želé s brusinkami do misek a ozdobte podle chuti.
Brusinkové želé pro děti
- Doba vaření: 30 minut.
- Počet porcí: 5 osob.
- Obsah kalorií v misce: 65 kcal.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
K výrobě brusinkového želé pro dítě budete potřebovat tradiční ingredience: bobule, vodu, škrob a trochu cukru. Tento nápoj by se měl vařit co nejčastěji – je velmi bohatý na vitamíny, zdravý a ve svých hodnotných kvalitách se nedá srovnávat s džusy z obchodu. Místo cukru je lepší do hotového vývaru přidat med, ale vývar by měl být teplý, ne horký. Tento nápoj bude užitečný pro těhotné a kojící ženy.
Ingredience:
- čerstvé brusinky - 2 polévkové lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- škrob - 0,5 lžíce;
- oranžová - 1 ks;
- hřebíček - 3 pupeny;
- skořice - ½ tyčinky;
- kořen zázvoru - volitelné;
- vanilka - špetka;
- voda - 5 polévkových lžic.
Způsob vaření:
- Do konvice nalijeme vodu a necháme vařit.
- Pomeranč je třeba zalít vroucí vodou, osušit a odstranit pár tenkých plátků kůry. Můžete použít speciální nůž nebo jemné struhadlo.
- Jahody roztřiďte, opláchněte a dejte do cedníku, aby okapat. Poté bobule rozdrťte přes síto.
- Šťávu necháme zatím stranou. Smíchejte dužinu (bobulové výlisky) s cukrem, kůrou a kořením a vařte na mírném ohni 15 minut. Po dokončení přecedíme – zůstat by měl pouze vývar.
- Nalijte jeden šálek sirupu, mírně vychladněte, poté přidejte škrob a promíchejte.
- Zbytek vývaru přiveďte k varu, poté do směsi za stálého míchání pomalu přilévejte škrob.
- Zalijte šťávou, kterou jste získali na začátku. Necháme přejít varem. Vařte na mírném ohni 2 minuty.
