В различни исторически епохи на масата са сервирани ястия от продукти, които не са били известни преди или са били забравени след това. Ярък пример за първото е картофът: в продължение на много десетилетия това растение предизвикваше само подозрение и недоверие, а след това стана позната съставка в ежедневните ястия. Що се отнася до последното, тук можем да назовем ряпа и ряпа. По едно време нито една маса не можеше без тях (и не само обикновените хора, но и много високопоставени лица). В днешно време ряпата се помни главно чрез приказките за много малки деца. Какво можем дори да кажем за такова растение като ряпа! "Какво е това?" - Може би 90% от населението ще попита. И въпреки това са напълно несправедливо забравени!

Близки роднини

За същата ряпа можем да кажем, че тя е роднина не само на изоставената ряпа, но и на любимите и до днес цвекло или репичка. И той е в състояние да има „деца“, които са получили името rutabaga. Което обаче вече също е познато на малко хора у нас, както с външния си вид, така и с присъщия си вкус. Но например скандинавските, швейцарските и германските фермери го отглеждат охотно, а домакините в тези страни глезят домакинствата си с разнообразни ястия от забравената от нас рутабага.

Полезни свойства на презрения кореноплод

Всеки знае, че много зеленчуци и плодове са склад за витамини и следователно здраве. Същото важи и за такива кореноплодни зеленчуци като ряпа. Какво означава? А фактът, че споменатият плод е много богат на полезни вещества. Сред тях най-важен е витамин К, който е отговорен за съсирването на кръвта. Вярно, тези, които са силно заинтересовани от него, ще трябва да насочат вниманието си към върховете: там се съдържа по-голямата част от него.

Самият корен съдържа витамини С и А и най-ценната фолиева киселина, така необходима за образуването на червени кръвни клетки. Освен това всичко това е в такъв мащаб, че въпросният продукт се нуждае само от 70 грама, за да попълни споменатите съединения. За сравнение: за да си набавите същото количество витамин С, ще трябва да изядете поне 200 г репички, но вкусът им е много по-гаден!

Можете също така да кажете за ряпата, че е превантивно „ренде“ за червата. Съдържа много груби фибри, които са трудни за смилане; така, преминавайки през храносмилателната ни система, те изчистват всичко „застояло“ и стимулират стомашно-чревния тракт да работи по-интензивно.

Правилен избор и правилно съхранение

Ако не сте отглеждали сами кореноплодния зеленчук, а сте го купили на пазара или в магазин, знайте как да изберете. По-добре е да си купите млад зеленчук - лесно се разпознава по по-тънката кора. От всичко, което ви се предлага, изберете твърд и ненапукан екземпляр, който няма рани и дефекти. Желателно е върховете да са зелени и свежи. И най-важното, не бъркайте това, което търсите с репичка! Най-лесният начин да определите, че това е ряпа (проучваме внимателно снимката!) Е чрез бяло-лилавата кора - репичките нямат това.

Остава само да се научите как правилно да съхранявате зеленчуците. Ако ще използвате върховете, трябва да ги отрежете, да ги сложите във вода (като цветята) и да ги поставите на вратата на хладилника. Самият зеленчук трябва да се измие, изсуши и съхранява на хладно и сухо място.

Вкусно за хапване

Те ядат ряпа предимно прясна - тя е просто вкусна в салати! За да сте доволни от резултата, залейте зеленчука с вряща вода, преди да го добавите към ястието, а самата салата овкусете с малко лимонов сок – той чудесно се съчетава с този кореноплод и разкрива вкуса му. Например, композиция от ряпа, магданоз, червени боровинки и зелена сладко-кисела ябълка би била чудесна.

Искате здравословна ряпа? Следвай правилата!

Въпреки това, няма да намерите пресни във всеки магазин; в този случай това е единственият изход. Особено ако наблизо има лятна вила. Самата култура е устойчива на студ, не е разглезена, обича водата, но не изисква твърде много от нея. Семената се засяват в началото на пролетта, веднага щом почвата изсъхне. Прохладното лято не е пречка за получаване на голяма реколта. Ряпата е доста подходяща за райони, където растат боб, краставици, лук, зимни култури или домати, тоест тя е много гъвкава по отношение на редуването на културите.

Така че, ако имате добитък (овце, кози), ряпата ще стане ваш надежден помощник при храненето им. И ако не, отглеждайте го малко за вашата маса. И няма да съжалявате!

Коренът от ряпа съдържа в изобилие органични киселини, флавоноиди и стеарини. Наситен с мастни киселини и етерични масла, сред които преобладават линоловото и линоленовото масла. Наличието на синапено масло придава изключителен вкус и оригинален аромат.

Хранителната стойност на ряпата е представена от протеини (1,05 g), въглехидрати (1,15 g), мазнини (0,2 g), диетични фибри (1,9 g), пепелни съединения (0,2 g), водата заема 95,6%. Витаминният състав включва C, PP (NE), B3, B6; B1, B2, B9, A, E, K също присъстват във върховете, концентрацията на витамини е няколко пъти по-висока. Минералният спектър има 10 основни елемента: фосфор, селен, калий, манган, мед, желязо, натрий, калций, магнезий, цинк. Интересен факт е, че след топлинна обработка гликемичният индекс на ряпата се увеличава до 85, а калорийното съдържание до 28 kcal.

Как се отразява на тялото?

Ползата от ряпата се състои в наличието на лечебни компоненти, които остават непроменени след топлинна обработка и не се губят при дългосрочно съхранение. При консумация на коренището се прочистват червата, подобрява се работата на стомашно-чревния тракт, нормализира се нивото на захарта и се изгарят мазнините. Намаляват симптомите на подагра, артрит, полиневрит, остеохондроза. Болките в ставите се локализират, елиминират се проблемите при ревматизъм и артроза.

Ряпата има антисептично, противовъзпалително, бактерицидно, диуретично и аналгетично действие. Подобрява състава на кръвта, тонизира имунната и сърдечно-съдовата системи, регулира процесите на централната нервна система, намалява превъзбудата, има успокояващ ефект. Възстановява водно-солевия баланс, облекчава обострянията на астма, ларингит, бронхит, пневмония.

Доказана е способността на ряпата да влияе върху секреторната дейност на щитовидната жлеза и да насърчава образуването на йодсъдържащи хормони. Ряпата е полезна при кървене на венците, уролитиаза, ангина пекторис и недостиг на витамини. Облекчава възпалението на лигавицата, регулира кръвосъсирването, възстановява целостта и еластичността на кръвоносните съдове.

Как да изберем правилно

Когато купувате ряпа, трябва да знаете, че младият корен е най-полезен, има по-деликатна, сладникава каша и практически няма лютивост. Качеството на кореновата култура зависи от целостта на кората. Цветът на коренището обикновено е лилав или бяло-лилав; има сортове с жълта кожа. Формата на плода зависи от сортовите характеристики и варира от кръгли до продълговати видове. Ако закупите продукт с върхове, важно е те да са без жълтеникавост или признаци на увяхване. Във всеки случай пулпата трябва да е сочна.

Методи за съхранение

При ниски температури ряпата запазва качеството си от две седмици до месец. В хладилника е по-добре да го съхранявате в „дишаща“ найлонова торбичка в отделението за зеленчуци. Остава на закрито без признаци на увяхване около седмица. Коренът не понася слънчева светлина и след два дни губи влага, пулпата става влакнеста и суха.

С какво се комбинира в готвенето?

Ряпата е идеална за пресни салати. Комбинира се с моркови, целина, ряпа, краставици, нарязани яйца, лук, копър, джоджен. За дресинг се използват майонеза и слънчогледово масло. Задушено се сервира с пържено телешко, агнешко и свинско месо.

Здравословна комбинация от продукти

Способността на ряпата да изгаря мазнините и да ускорява храносмилането прави продукта идеален за диети, насочени към отслабване. Ниското съдържание на калории позволява да се използва без ограничения в програми за отслабване. Използва се за приготвяне на леки салати с добавка на любимите ви зеленчуци, кореноплодни зеленчуци, магданоз, кориандър, целина и любов. Върховете се използват като зеленчуци за салата. Ако желаете, отстранете горчивината, като попарите корена с вряща вода.

Противопоказания

Има случаи на непоносимост към продукта под формата на метеоризъм и киселини. Ряпата може да бъде вредна при заболявания на стомашно-чревния тракт, възпаление на пикочния мехур, дисфункция на черния дроб, панкреаса и обостряне на гастрит. Може да причини алергии под формата на обрив.

Приложение в медицината и козметологията

Ряпата се споменава в билкарите още през 18 век като лек срещу скорбут и кървене на венците. Днес народните лечители използват корена за премахване на подуване, облекчаване на кашлица и астма. Отвара с добавка на мед лекува дихателните пътища, сърдечно-съдовата система, недостиг на витамини и се предписва за прочистване на червата и повишаване на имунитета.

Пресен сок от ряпа се приема на гладно за понижаване на кръвната захар, налага се като компрес при обостряне на подагра или върху гнойни рани. Натрошената каша в комбинация с гъша мас лекува измръзвания и рани от залежаване. Екстрактът от семената се използва като противоглистно лекарство. Суровият корен се използва при повишен нервен тонус, безсъние, включва се в диетата при затлъстяване.

Лекарите включват ряпа при лечение на уролитиаза, тромбоза, дизентерия, подагра, магарешка кашлица и нарушения на сърдечния ритъм. Отвара от върховете се предписва за лечение на стави, укрепване на стените на кръвоносните съдове и подобряване на качеството на кръвта. Отварата се препоръчва за изплакване при стоматит, ларингит, болки в гърлото, гингивит и пародонтоза. Пие се топъл при настинки, гастрит и остър бронхит.

В козметологията ряпата се включва в тонизиращи маски, особено популярни при стареене и суха кожа. Използват се по различни начини в процедурите: пресни корени, печени, варени, пасирани върхове, инфузия на семена. Продуктът се смесва със сок от моркови, заквасена сметана, мед, зехтин и етерично масло. Отвара от корен с листа подобрява структурата на косата, в комбинация с масло от репей и лук се използва при ранно оплешивяване.

Преди това нито един празник не беше пълен без този кореноплоден зеленчук. Днес малко хора знаят за ряпата, но напразно, защото зеленчукът е много здравословен. Ако го отглеждате у дома с помощта на органични технологии, можете да получите екологично чисто растение, което е ценно за възрастни и деца. Не всеки ще хареса вкуса, но периодичното използване на продукта ще има благоприятен ефект върху системите на тялото.

Какво е ряпа

Второто име на вида е фуражна ряпа. Ряпата е двугодишно растение от семейство Brassica. Специален сорт рутабага първоначално е бил отглеждан за храна на животни и с течение на времето животновъдите са разработили вкусни кореноплодни зеленчуци, подходящи за консумация от човека. Има около десет прекрасни разновидности със сочна каша и различни гастрономически нотки. Само 30-50 г зеленчук компенсира дневната нужда от някои ценни вещества.

Състав на ряпа

Сто грама продукт съдържа приблизително 28 kcal, 1 g протеин, 1 g мазнини и 6 g въглехидрати. Съставът на зеленчука е изключително богат. Кореноплодът съдържа следните хранителни вещества:

витамини: В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, К, РР;
микроелементи: цинк, манган, желязо, селен, мед;
макроелементи: натрий, фосфор, калий, калций, магнезий;
въглехидрати: ди- и полизахариди, диетични фибри;
мазнини: линолова, линоленова киселини (съдържат се в семената), синапено масло;
физиологично активни вещества: флавоноиди, стероли, органични киселини.

Растителни видове

Работата на животновъдите е дала на човечеството много вкусни сортове ряпа. Делят се на бели и жълти меса. Последните съдържат повече сухо вещество и се съхраняват по-добре, но сортовете с бяла плът са по-продуктивни. Популярни сортове кореноплодни зеленчуци с жълто месо:

Лонг Бортфелд. Сортът е сладък и вкусен, пулпата е средно сочна. Върховете са недоразвити, листата са повдигнати, яркозелени. Коренът е удължен, наполовина надничащ изпод земята. Реколтата е почти цяла, без повреди.
Жълто теменужка. Сърцевината е вкусна и леко сочна. Върховете са недоразвити, листата са яркозелени на лилави дръжки, повдигнати. Коренът е заоблен и сплескан, тъмно лилав отгоре, жълт отдолу. Има повредени зеленчуци.
Жълта чаша. Пулпът е сочен и вкусен. Върховете са силно развити, дръжките са зелени, полуповдигнати. Коренът е удължен, наполовина потопен в земята. Горната част на зеленчука е зелена, а долната - жълта. Има малко щети.
Финландско-бортфелдски. Ядливата част е вкусна и сочна. Върховете са зелени, добре развити, листата са на дръжки и повдигнати. Коренът е удължен, наполовина надничащ изпод земята. Повредата е изолирана.
Грейстоун (Сив камък). Пулпът е безвкусен, слабо сочен - типичен фуражен сорт. Броят на върховете е среден, дръжките са зелени, има няколко жълти, повдигнати. Надземната част на кореновата култура е зелена, люспеста, подземната част е жълта. Формата е кръгла, сплескана отгоре, зеленчукът е вдлъбнат с една четвърт от обема си. Реколтата съдържа много повредени корени.

Сортовете с бяло месо също са популярни. Най-добрите представители на вида:

Остерзундомски (Естерзундомски). Пулпът е със среден вкус, с горчив вкус. Върховете са недоразвити, листата са зелени с лилави дръжки, полуповдигнати. Коренът е удължен, наполовина дълбок. Зеленчукът е лилав отгоре и бял отдолу. Има малко щети.
Норфолк бял кръг. Сърцевината е сочна и със среден вкус. Върховете са силно развити, листата са зелени с лилави дръжки, полуповдигнати. Коренът е заоблен и сплескан, цветът е лилав. Щетите са редки.
Шест седмици. Пулпът е вкусен и сочен. Върховете са недоразвити, дръжките са зелени. Кореноплодът е кръгъл, леко сплескан отгоре. Вдлъбнат в земята с една четвърт от обема, цвят бял. Има повредени корени.
Кръгла червенокоса. Пулпът е средно сочен, приятен вкус. Върховете са обемни, дръжките са повдигнати. Коренът е заоблен и сплескан, една трета седи в земята. Цветът на ядливата част е тъмно лилав, преминаващ в бяло. Има много щети, има зеленчуци, които са празни вътре.
Бяла топка. Сърцевината е сочна и вкусна. Кореноплодите са кръгли, наполовина седнали в земята. Надземната част е лилава, подземната е бяла. Сортът е един от последните отгледани.

Ползи и вреди

Хората, които редовно ядат този зеленчук, са по-ефективни в противопоставянето на ARVI и грип. Експертите препоръчват включването на продукта в диетата при заболявания на кръвоносната система. Коренът разрежда кръвта, което предотвратява развитието на тромбоцитоза и нормализира кръвното налягане. Ряпата укрепва артериите, вените и капилярите, намалява тяхната пропускливост. Полезен при анемия, тъй като повишава хемоглобина. По време на настинки, грип и бронхит, зеленчукът насърчава отделянето на храчки, увеличава изпотяването, премахва течността от тялото и облекчава възпалението.

Включените в състава фитонциди и синапено масло потискат активността на бактериите и вирусите. Сокът успокоява нервната система, подобрява вниманието, паметта и мисленето. Ряпата е полезна за червата: грубите фибри облекчават запека, премахват токсините, подобряват отделянето на храносмилателни сокове и стимулират перисталтиката. Кореноплодът понижава нивата на кръвната захар, помага за сваляне на наднорменото тегло и подобрява апетита. Rutabaga трябва да се консумира от хора с остеохондроза, подагра и полиневрит. Отвари и настойки от зеленчуци се отърват от червеи.

Здравите хора могат да изпитат дискомфорт, ако преядат с ряпа. Продуктът предизвиква подуване, рефлукс, световъртеж и главоболие. Забранено е използването на културата за следните заболявания:

гастрит с повишена киселинност, стомашни и чревни язви;
разширени вени;
нефрит;
хипотиреоидизъм;
хипертонична криза.

Използване на ряпа

Зеленчукът се използва активно в народната медицина. Прясно изцеденият сок помага за отстраняване на камъни в бъбреците, бори се с кашлицата, облекчава болката от различни локализации, подобрява сърдечната дейност и се използва за лечение на ставни заболявания. Фрешът премахва кървенето на венците. Отвара от корена се пие при астма, бронхит, тахикардия, за подобряване на съня и разхлабване на червата. Използват се за гаргара при възпалено гърло, гингивит, стоматит и възпаление на венците. Мехлем от ряпа и гъша мас лекува измръзване, а лапа от варени зеленчуци облекчава болката при подагра.

Ряпата се използва в кулинарията като основна и спомагателна съставка. Фуражната ряпа се добавя към салати, котлети, агнешко, свинско, телешко и птиче месо. Вкусът е остър, без изразен аромат, напомнящ нещо средно между прясно зеле и репичка. Зеленчукът се комбинира със заквасена сметана, растително масло, картофи, сирене и домати. Страхотна комбинация е ряпа и варено яйце. Американците задушават ряпата с шунка и я пекат в саксии, а японците запържват кореноплода със сол.

Отглеждане и грижи за ряпа

През първата година от живота растението развива розетка от листа и корени, а през втората година цветя и семена. Зеленчукът е непретенциозен, дава добра реколта и расте бързо. Не се страхува от студено време - растенията могат да издържат на замръзване до -8 ° C, но ако кореновата култура вече е формирана, такъв спад на температурата е критичен. Растението не понася суша, силна топлина и обича умерено слънце.

Засяване на семена и отглеждане на разсад

Пролетната сеитба на семена в земята се извършва в края на април - началото на май, лятото - през първите десет дни на юли. Посадъчният материал се смесва с едър пясък в съотношение 1:10. Тази смес се изсипва в торфени саксии и се поръсва със слой пясък с дебелина 1-1,5 см. Почвата се навлажнява с фин спрей, културите се покриват със стъкло или филм и се прехвърлят на топло място.

Като представител на кръстоцветните растения, ряпата не понася добре брането, затова първоначално трябва да се засади в отделни саксии. След покълването най-силният разсад се оставя в саксията. Останалите се изскубват (не се изскубват!), за да не се повреди кореновата система на развилото се растение. Грижата за разсад от фуражна ряпа е подобна на грижата за рутабага и репички.

Засаждане и грижи на открито

Разсадът се пренася на открито през втората половина на май. В Сибир фуражната ряпа се засажда с настъпването на постоянно топло време. Необходимо е да изберете слънчево или частично засенчено място в ниска зона. Основни правила за засаждане и грижи:

Най-добрите предшественици: ягоди, цвекло, пролетни и зимни зърнени култури, едногодишни треви.
Не можете да засадите растението веднага след кръстоцветни култури.
Оптимална почва за кореноплодни култури: глинести, дерново-подзолисти торфища с киселинност 5,0-6,5 pH.
Подготовка на почвата през есента: изкопаване на мястото; на дълбочина 20-25 см е необходимо да се добави изгнил оборски тор в размер на 1 кофа на 3 м2, дървесна пепел (1 чаша на 1 м2) или нитрофоска (1,5 супени лъжици на 1 м2). Не наторявайте почвата с пресен оборски тор.
Правила за засаждане на зеленчуци: разстоянието между дупките е 20-30 см, разстоянието между редовете е 40-60 см. Извадете предварително напоените разсад от чашите заедно с почвата. Поставете ги в дупката, покрийте с пръст, уплътнете почвата и полейте. Ако разсадът е в торфени саксии, можете да поставите разсада в земята директно с чиниите. След поливане мулчирайте леглото с торф.
Мерки за грижа за растенията: поливане, разхлабване на почвата, навременно отстраняване на плевелите, торене. След поливане или дъжд почвата се разрохква на дълбочина 8 см и се извършва плевене. Преди първото разхлабване земята може да се поръси с горчица и пепел - това ще отблъсне кръстоцветните бълхи. Ако семената са били засети на открито, след като се появят 2-3 листа от растението, трябва да го разредите.

Поливане на ряпа

При липса на влага кореноплодните зеленчуци стават горчиви, а прекомерната влага ги прави воднисти. Фуражната ряпа се нуждае от обилно поливане, но водата не трябва да отмива почвата от върха на кореновата култура. Разходът на вода за млади насаждения е 5-6 л/м2, за формирана ряпа – 3-4 л/м2. Необходимо е да се полива 1-2 пъти седмично, като се наблюдават метеорологичните условия.

Подхранване на растенията

На бедни почви торенето се извършва два пъти на сезон. За да направите това, използвайте органични вещества: тор (1:10) или разтвор на пилешки тор (1:20). През юли или юни към органичния разтвор се добавя суперфосфат - това повишава съдържанието на захар в културата. Минерали като манган, мед и бор са полезни за фуражната ряпа. Те се въвеждат във влажна почва, след което почвата се разхлабва. Ако почвата е плодородна, няма нужда от торове.

Болести и вредители

Листата и корените страдат от същите болести и вредители като другите членове на семейство Кръстоцветни. Мерките за превенция, методите за контрол и лечение са посочени в таблицата:

Име	Предотвратяване	Лечение/борба

	При засаждане добавете варно мляко към дупките: разтворете 800 g вар на прах в 10 литра вода, изсипете 250 g във всяка дупка или добавете суспензия от колоидна сяра 0,5%.	Отстранете болните растения от земята и ги изгорете на силен огън. През есента върховете на цвеклото третирайте с препарата "Сияние-1" и ги заровете в земята.
	Старателно унищожете плевелите и погребете остатъците от култивирани растения на дълбочина най-малко 0,5 m.	Отстранете всички засегнати растения и ги изгорете. Заболяването е нелечимо.
Черен крак	Дезинфекцирайте почвата с гореща вода, третирайте семената с Planriz или Fundazol, поливайте почвата умерено и не прехранвайте с азотни торове.	Дезинфекцирайте почвата с разтвор на калиев перманганат (1%), изгорете болното растение.
Съдова бактериоза	Отстранете своевременно плевелите, презасадете кръстоцветните зеленчуци не по-рано от 3-4 години, третирайте семената с пюре от чесън (25 g чесън на чаша вода, дръжте семената в разтвора за 20 минути, изплакнете). Потопете корените на разсада в смес от лопен, глина и 0,4% разтвор на Фитолавина-300.	В ранните етапи напръскайте върховете и третирайте почвата с 0,1% разтвор на лекарството Binoram: 3 ml от веществото на 1 литър вода.
Вредители
Зелева муха	Спазвайте правилата на сеитбообращението, дълбоко копайте почвата, използвайте репеленти - нафталин, тютюнев прах. Между лехите засадете чесън, вратига, копър, лук, семена от кимион и мента.	Третирайте с инсектициди: Karbofos, Topaz, Zemlin, изсипете инфузия от репей, използвайте убежища Agril или Lutarsil.
Кръстоцветен бръмбар	Изкопайте почвата, отстранете плевелите, засадете копър, домати, картофи, невен, настурции около леглата и покрийте със специален материал при горещо време.	Третирайте с инсектициди: Bankol, Actellik, Inta-vira. Народни средства: третиране с разтвор на оцет (10 литра вода + 1 чаша 9% оцет), инсталиране на капани за лепило.
	Засадете репелентни растения (кориандър, лук, чесън, копър), привлечете врабчета, синигери, линети и други птици, които се хранят с листни въшки.	Измийте листните въшки с вода, напръскайте с пепелен сапун, лук, чесън, тютюнев разтвор, опушете с тютюнев дим.
	Спазвайте правилата за редуване на културите, изолирайте кръстоцветните растения, унищожавайте кръстоцветните плевели, преди да цъфтят. През есента изгаряйте растителни остатъци и паднали листа.	Напръскайте растенията с 0,4% суспензия от ДДТ, 0,05% емулсия от тиофос или метилетилтиофос (400 л на 1 ха).

Почистване и съхранение на ряпа

Кореноплодът узрява приблизително 24 седмици от момента на засяване. Признаци на техническа зрялост: пожълтяване, увяхване и изсъхване на долните листа. Растенията, засети през пролетта, се берат от края на юни. Ранната фуражна ряпа не се съхранява добре. Зимните сортове се берат през септември/октомври, като се съобразяват с температурата - не бива да се допускат студове под -6°C. Кореноплодите се изваждат или изкопават, почистват се от почвата и върховете се изрязват, като се оставят 2 см стъбла.

Можете да съхранявате само цяла, суха и здрава ряпа. Замразените кореноплодни се развалят бързо. Зеленчукът се съхранява при температура 0-2°C и влажност 85-90%. Ряпата се подрежда върху подова настилка от дъски, като всеки слой се поръсва с пясък. Можете да изкопаете окоп до 1 м в градината, обърнат на юг-север, да поставите в него кореноплодни зеленчуци, да ги поръсите с торф или суха почва и да покриете отгоре с влагоустойчив материал.

Как се готви ряпа

Качественият зеленчук е хрупкав, има сладък вкус, няма горчивина или се усеща много далеч. От продукта се получават отлични студени супи и закуски. Ако кореноплодът се използва за приготвяне на гарнитура, той трябва да се комбинира с други съставки, защото не всеки ще хареса концентрирания, остър вкус. Искате да експериментирате в кухнята? Опитайте рецептите по-долу.

Печена ряпа с лук и сирене

Време: 40 минути.
Брой порции: 4 лица.
Калорично съдържание на ястието: 1500 kcal.
Предназначение: за обяд, за вечеря.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Гратенът от фуражна ряпа се оказва нежен, приятен на вкус и ароматен. Комбинацията с лук и сирене ще се хареса на много любители на прости, но вкусни ястия. Всички продукти са налични, самото приготвяне е бързо и приятно. Количеството сирене може да варира, а ако искате да получите вкусна хрупкава коричка, задръжте гратена във фурната по-дълго.

съставки:

ряпа – 4 бр.;
лук – 3-4 бр.;
настъргано сирене - 2 чаши;
масло – 4 с.л. л.;
пилешки бульон - 100 ml;
сметана - 100 ml;
сол, черен пипер, билки - на вкус.

Метод на готвене:

Предястие от свинско, ряпа и ябълки

Време: 85 минути.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 2320 kcal.
Кухня: руска.
Трудност: средна.

Можете да изненадате гостите по време на празник с такова необичайно предястие. Приготвя се лесно, но отнема време за готвене. Има 290 kcal на порция. Ако искате да намалите енергийната стойност на ястието, използвайте пилешки бутчета, заешко вместо свинско или не добавяйте масло. За да остане месото меко, можете да го мариновате в средно кисела марината.

съставки:

вода - 3,5 чаши;
свинско месо - 400 г;
листа от ряпа - 1 кг;
ряпа – 600 г;
ябълка – 3 бр.;
масло – 3 с.л. л.;
ябълков оцет - 2 супени лъжици;
захар – 2 ч.л.

Метод на готвене:

Налейте вода в голяма тенджера, добавете нарязани листа от ряпа, месо, ¼ ч.ч. сол. Оставете да заври, добавете масло, оставете да къкри на слаб огън за 20 минути (листата трябва да станат меки).
Ябълките се обелват и нарязват на ситно.
Нарежете ряпата на ситно. Добавете зеленчуците и ябълките в тигана, добавете оцет, захар, ½ ч.л. сол пипер Гответе още 20 минути (ябълките и ряпата трябва да са меки).
Извадете месото и нарежете на малки парчета.
Поставете съдържанието на тигана в гевгир и оставете течността да се отцеди.
Смесете съставките от гевгира с месото. Предястието е готово.

Вегетарианска супа

Време: 35 минути.
Брой порции: 10 души.
Калорично съдържание на ястието: 988 kcal.
Предназначение: за втора закуска, за лека закуска.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Тази супа не е твърде гъста и не е твърде рядка. Ястието се приготвя в четирилитрова тенджера. Безспорните предимства са оригиналният вкус, ползите за тялото (съдържа много витамини и минерали!), Отлично разнообразие от диета. Супата е много питателна, по желание можете да добавите към нея и други зеленчуци, например тиквички. Ако вегетарианството не е за вас, гответе ястието с пилешки бульон.

съставки:

картофи - 400 г;
моркови – 2 бр.;
ряпа - 400 г;
праз – 2 бр.;
лук – 1 бр.;
перлен ечемик - 100 г;
дафинов лист, магданоз, сол - на вкус.

Метод на готвене:

Нарежете картофите и ряпата на средни кубчета и ги поставете във вряща вода с перлен ечемик.
Лукът се нарязва на малки кубчета, празът на тънки шайби, целината на кубчета/шайби, морковите на средни кубчета.
Задушете зеленчуците в растително масло, добавете в тигана и гответе, докато омекнат. Добавете малко сол.
5 минути преди края на готвенето добавете магданоз, зърна черен пипер, дафинов лист.

Видео

Снимка на ряпа

23.09.2017 8 100

Ряпа – какво е това и може ли да се яде?

Днес въпросът какво е ряпа не възниква сред опитни градинари, тя се отглежда и яде в много страни. Но много хора дори не знаят как изглежда, какви са ползите и вредите от зеленчука и какво може да се приготви от него...

Ряпа - какво е това? – описание на кореноплода

Много градинари отглеждат кореноплодни зеленчуци като ряпа в своите градински парцели; друго име за този зеленчук е фуражна ряпа. Малко хора знаят, че това двугодишно растение принадлежи към семейството на зелето и е вид рутабага.

Първоначално фуражната ряпа се отглеждаше в държавни и колективни ферми за хранене на домашни животни и едва след известно време животновъдите успяха да създадат нов сорт от това растение, не само годни за консумация, но и невероятно вкусни.

Как изглежда ряпата? Визуално тя прилича на ряпа, само по-малка по размер. Формата на кореновата култура може да бъде овална или кръгла, леко сплескана в полюсите. Цветът на ядливата част на растението е светло лилав, вътрешността на ряпата е бяла или има леко жълт оттенък.

Кореноплод от ряпа - на снимката

Важни елементи в състава на зеленчуците

Интересен външен вид и приятен вкус не са всички предимства на корена. Ряпата също е много полезен зеленчук за човешкото здраве, съдържа множество важни за организма вещества. Изяждайки 70 грама от този представител на семейството на зелето, вие ще попълните тялото си с дневната норма на хранителни вещества.

Ряпата включва следните елементи:

Киселини от органичен произход
катерици
Въглехидрати
Голям брой флавоноиди и др.

Семената на зеленчуците включват линолова и линоленова киселини, масла, базирани на естествените мазнини на растението. Фибрите и цял комплекс от витамини от група В, както и витамините А, Е, К и други също са полезни за човека. Ряпата съдържа достатъчно количество от такъв важен елемент за човешкото здраве като витамин С. Ето защо този зеленчук се препоръчва за консумация преди всичко на тези, които се нуждаят от укрепване на стените на кръвоносните съдове.

Ряпа - на снимката

В ряпата се съдържат и минерални вещества в големи количества, сред които макроелементи като P, Mn, Mg, Ca и др. Fe, Zn, Cu, свързани с микроелементите, също присъстват в ряпата в необходимите количества.

Поради факта, че сред полезните вещества, съставляващи кореноплодния зеленчук, няма синапено масло, ряпата има приятен и доста необичаен вкус.

Ряпа - какво е това? Това е невероятно здравословна храна, идеална за тези, които са на диета. Ряпата за отслабване се използва доста често от жените, тъй като съдържа изключително малко калории - 30 kcal на 100 грама продукт.

Полезни свойства на ряпата за човешкото тяло

Ряпата, чиито полезни свойства отдавна са оценени, е задължително включена в менюто си от хора с много заболявания, както остри, така и хронични. Той е полезен не само по време на обостряне на заболяването, но и има отличен превантивен ефект.

Учените са успели да разкрият, че хората, които поне понякога ядат кореноплодни зеленчуци, са значително по-малко податливи на инфекциозни заболявания и влиянието на вирусите. Обхватът на полезните свойства на ряпата е доста обширен:

Повлиява положително състоянието на кръвта, разрежда я, поради което рискът от образуване на кръвни съсиреци е значително намален
Насърчава по-доброто отделяне на храчките по време на ARVI
Нормализира кръвното налягане
Укрепва стените на кръвоносните съдове
Помага за облекчаване на възпалението
Има възстановителни и регенеративни способности, лекува рани
Помага за намаляване на болката при локално приложение и др.

Според учените яденето на ряпа помага за подреждане на нервната система. Проучването показа, че любителите на кореноплодни подобряват паметта си, нормализират психическото си състояние, концентрират вниманието си и т.н.

Ряпа - какво е това: тя също е отличен продукт за нормализиране на работата на стомаха и червата поради голямото количество фибри, които съдържа, което помага да се справите със запека и наднорменото тегло и да подобрите чревната подвижност. Експертите препоръчват яденето на ястия от ряпа за тези, които страдат от диабет, ставни заболявания, например остеохондроза, подагра и др.

За кого е противопоказан този кореноплоден зеленчук?

Разбира се, ряпата е много здравословен зеленчук, който има положителен ефект върху здравето. В някои случаи обаче консумацията на този кореноплоден зеленчук има отрицателни ефекти.

След приемането му могат да се появят симптоми като замаяност, гадене, дискомфорт в червата и други проблеми и ако тези усещания са ви познати, не трябва да ядете този кореноплоден зеленчук. Ряпата е противопоказана за хора със следните показания:

Повишена стомашна киселинност, гастрит
Разширени вени
нефрит
Високо кръвно налягане, хипертонична криза и др.

Какви ястия се приготвят от ряпа?

Днес има доста рецепти, използващи ряпа. По правило основната му цел е като гарнитура към месни ястия. Можете да ядете този зеленчук като независим зеленчук. За да направите това, нарежете корена на кубчета, добавете сол, черен пипер и други подправки на вкус и запържете в масло, докато се образува коричка. Пържените парчета се поставят в съд за задушаване, заливат се с доматено пюре и се задушават 15-20 минути.

Ряпа– една от разновидностите на рутабага, растение от семейство Brassica. Кореноплодните имат кръгла форма, понякога продълговати (виж снимката). Под тънката бяло-лилава кожа има гъста и сочна каша. Цветът му може да варира от бял до жълт.

Ряпа рутабага се появява за първи път в Южна Европа и Афганистан. Днес този зеленчук расте на почти всички континенти.

Първоначално ряпата е била използвана изключително като храна за животни, но по-късно са разработени сортове, които могат и дори трябва да се консумират.

Видове и разновидности

Има голям брой видове и разновидности на ряпа рутабага. Видовете се делят според цвета на месестата им част на бяломесести и жълтомесести. Тези сортове се различават не само по цвета на пулпата, но и по други фактори. Например, ряпата с жълто месо съдържа повече полезни микроелементи от ряпата с бяло месо, но в същото време значително отстъпва на нея по отношение на количеството получен добив. Също така тези видове рутабага се различават леко по размера на кореноплодите. Освен това ряпата с жълто месо може да се запази много по-дълго от роднината си с бяло месо.

Всеки вид ряпа рутабага включва няколко разновидности, за които ще ви разкажем точно сега.

Жълтите сортове месо включват следните сортове:

« Bortfelskaya дълга" е разнообразие от рутабага, което се характеризира с недоразвити върхове и богати зелени листа. Кореноплодът е с жълта кора и е наполовина заровен в земята. Кореновата система е добре развита, има много корени, така че извличането на зеленчук от земята може да бъде доста проблематично.
« Жълто лилавоглав"е рутабага със зелени листа, които имат лилави дръжки, а самият корен зеленчук е лилав отгоре, постепенно пожълтява отдолу. Има малко корени, което улеснява отстраняването на рутабага от земята. Месото на зеленчука е сочно, меко и вкусно.
рутабага" Грейсън“се отличава със зеления си корен, който пожълтява в подземната част. Този сорт обикновено се използва като храна за добитък или птици, тъй като пулпата на тази рутабага е суха и не е много вкусна.
« Ело-танкар“ е разновидност на рутабага с жълто месо, която на външен вид прилича на Грейсън, тъй като горната част на плода е зелена на цвят, която пожълтява в подземната част на зеленчука. Има голям брой корени, което го прави трудно да се извади от земята. Месото е тъмно, сочно и сладко.

Ряпата с бяло месо също се разделя на няколко различни сорта, от които най-популярните са следните:

Рутабагата „Östersundom” има лилав оттенък отгоре и бял отдолу, леко удължена закръглена форма и голям брой корени, което прави зеленчука труден за отстраняване от почвата. Пулпът е бял, леко горчив на вкус.
"Norfolk" е изцяло лилав корен зеленчук, който има кръгла и леко сплескана форма, както и бяло и сочно месо. Поради факта, че този сорт рутабага е само една четвърт от пътя в земята и има малък брой корени, е много удобно да го извадите от почвата.
Сортът „бяла топка“ на ряпа е разработен сравнително наскоро. Кореноплодът е лилаво-бял на цвят и е с внушителни размери. Пулпът е бял, мек и сладък на вкус. Зеленчукът има малък брой корени и лесно се отстранява от земята.
„Шестседмична ряпа“ е напълно бял кореноплоден зеленчук с лека и сладка плът. Върховете имат светлозелен цвят. Формата на зеленчука е кръгла, леко сплескана.

Всеки от сортовете ряпа rutabaga има недоразвити върхове, което го прави различен от другите роднини. Броят на корените може да варира в зависимост от сорта.

Полезни свойства

Полезните свойства на ряпа рутабага са много разнообразни и всичко това, защото този корен зеленчук има богат състав от полезни вещества. Например, той съдържа повече аскорбинова киселина от цитрусовите плодове. Можете да научите повече за витаминно-минералния състав на кореноплодния зеленчук в таблицата в самия край на статията.

Този зеленчук има диуретичен и противовъзпалителен ефект върху тялото. Освен това може да се използва като антисептик и средство за заздравяване на рани. Ряпата може да бъде и отлично средство за облекчаване на болката.

Сокът от този зеленчук може да се използва като успокоително и отхрачващо средство. Бактерицидният ефект на рутабага се осигурява от наличието на синапено масло и фитонциди.

Използвайте в кулинарията

Полезният кореноплод е намерил широко приложение в кулинарията. Най-често ряпата рутабага се използва за приготвяне на салати, които се съчетават перфектно с месни ястия и различни гарнитури. Освен това кореноплодните зеленчуци се добавят към яхнии, супи, гарнитури, а също така се използват за приготвяне на много вкусни и оригинални сосове.

Ряпата може да бъде подложена на всякакъв вид готвене: пържене, варене, печене и задушаване.

За храна се използват и млади листа от растението, които на вкус приличат на горчица.Добавят се предимно към салати, но понякога и към яхнии за придаване на вкус.

Ползите от ряпа рутабага и лечение

Ползите от ряпата са оценени от народни лечители и учени. Например, някои лекари препоръчват включването на този корен зеленчук в менюто им за хора със затлъстяване и диабет. Полезно е да използвате този зеленчук като средство за подобряване на здравето на червата. Тази ряпа се препоръчва да се използва при полиневрит, подагра и солни отлагания.

В народната медицина има много различни рецепти, които включват ряпа. Например, отвара от този зеленчук се препоръчва на хора с бронхит и астма. Освен това спомага за нормализиране на съня и действа успокояващо на сърдечния ритъм. Тази отвара има и леко слабително действие.

Отвара от ряпа се приготвя по следния начин: кореноплодите се обелват и натрошават, заливат се с вряща вода (1 чаша вода на 2 супени лъжици каша), оставят да къкри на слаб огън 20 минути, прецеждат се и се охлаждат. Пийте отварата, като я разделите или на 4 приема през деня, или я изпийте наведнъж преди лягане.

Ако изплакнете устата си с отвара от тези кореноплодни зеленчуци, можете да се отървете от зъбобол.

За лечение на измръзване може да се използва мехлем, приготвен от пресни корени. И се прави много лесно: приблизително 60 грама настъргана каша се смесват с 4 супени лъжици. гъша мас.Този продукт се прилага върху засегнатите места.

Ряпата ряпа се използва като противоглистно и антитусивно средство.

Сварена и натрошена ряпа от ряпа може да се използва като компреси при подагра.

Увреждане на ряпа от рутабага и противопоказания

Ряпа може да навреди на хора с язва на стомаха и дванадесетопръстника. Консумацията на зеленчуци може да причини подуване на корема и повишено образуване на газ, характерна болка в червата. Хората с тежък гастрит трябва да избягват да ядат този кореноплоден зеленчук. По принцип ряпата е противопоказана при разширени вени, гастрит с повишена киселинност на стомашния сок, хипертонична криза, хипотиреоидизъм и нефрит.

Отглеждане: засаждане и грижи

Отглеждането, засаждането и грижата за ряпа рутабага изисква известни познания, ако искате да получите качествена реколта. Каним ви да прочетете полезната информация от нашата статия, за да отглеждате този здравословен и вкусен зеленчук.

На първо място, бих искал да спомена, че ряпата рутабага е устойчив на замръзване зеленчук, което го отличава от роднините му. Семената на корените могат да покълнат при температури до един градус топлина, а младите разсад могат да продължат да растат при студове до пет градуса под нулата. Въпреки това, ако се появят кореноплодни зеленчуци, при студове от три градуса под нулата, зеленчуците могат да се влошат и да спрат да растат. Най-често растението не понася добре високи температури, предпочита прохлада, така че ряпата рутабага расте най-добре през септември и октомври, особено ако есента е дъждовна.

Що се отнася до вида на почвата, ряпата рутабага расте най-добре на тревни и торфени почви, чиято киселинност не е твърде висока.

Сега нека да разгледаме как правилно да сеете рутабага и да се грижите за реколтата у дома:

Преди сеитбата е необходимо да се съберат семената и да се подложат на въздушно-топлинна обработка в продължение на пет дни.
При сеитба между редовете трябва да има разстояние най-малко шестдесет сантиметра.
Времето за сеитба на рутабага е от края на май до края на август.
Преди да засадите семена в земята, първо трябва да наторите почвата със зеленчуков хумус.
Отворите за сеитба трябва да са с дълбочина два сантиметра.
След като се появят първите издънки, е необходимо да ги засадите по такъв начин, че разстоянието между тях да е около петнадесет сантиметра.

След като засеете семена от рутабага, просто трябва да изчакате да се появят издънките. След като ги засадите, трябва да осигурите на растенията подходяща грижа. Не забравяйте да премахнете всички плевели и да разрохкате почвата между кълновете. Rutabaga също се нуждае от редовно поливане. Не прекалявайте с поливането на зеленчуците, така че водата да не се оттича дълго време, достатъчно е да навлажнете почвата, така че влагата да проникне в корените. След появата на кореноплодите количеството вода за напояване трябва да се намали наполовина.

За прибиране на рутабага на полето се използва трактор със специални приспособления, а при ръчно прибиране на реколтата ще ви трябва малка лопата. Не е необходимо да се използва, ако сортът рутабага ви позволява да извлечете кореновата култура без усилия. Ако зеленчукът има голям брой корени, трябва внимателно да изкопаете, освобождавайки рутабагата от земята и свободно да я издърпате от градинското легло.