С настъпването на сезона на гъбите става възможно да се разнообрази менюто с ястия от гъби, където всеки сорт гъби е вкусен по свой начин. Но много от нас се влюбиха в лисичките заради техния ненадминат вкус и полезни свойства.
Ще ви кажа как да готвите лисички в заквасена сметана на страниците на тази статия. Четете, гответе, няма да съжалявате!
Какво ще ви трябва
- Гъби лисички 500 грама (може и повече).
- Лук 2-3 глави лук.
- Заквасена сметана 200 грама.
- Смлян черен пипер (малко).
- Сол.
Готвене на лисички, пържени в заквасена сметана
Етап 1
Лисичките в заквасена сметана се приготвят, като първо се измият гъбите, тъй като те могат да съдържат много песъчинки. След това големите лисички трябва да се нарязват на по-малки парчета и да се оставят малки гъби. както е.
След това слагаме всичко това в тиган, доливаме вода до горе и при затворен капак, след като водата заври, задушаваме гъбите за 10 минути. След това отворете капака и запържете гъбите, докато изври водата.
Стъпка 2
В същото време запържете ситно нарязания лук в отделен тиган до златисто кафяво.
Стъпка 3
Добавете слънчогледово олио, пържен лук към тигана с лисички и започнете да запържвате сместа от гъби и лук на силен огън, като бъркате непрекъснато за 5-10 минути.
След това намалете котлона до среден, добавете сол и черен пипер, добавете цялата готова заквасена сметана, разбъркайте добре нашите лисички, пържени в заквасена сметана, намалете котлона до слаб, покрийте с капак и оставете да къкри почти готовото ястие за 5-10 минути.
След това вкусните лисички в заквасена сметана са готови. Добър апетит!
Бележка към домакинята
Добра комбинация беше лисички в заквасена сметана с картофи, особено млади. Който го е опитвал знае колко е вкусен.
Когато приготвяте лисички, в края на тази рецепта можете да добавите и малко ситно нарязан копър.
Лисичките, задушени в заквасена сметана, могат да бъдат приготвени чрез замяна на заквасена сметана с високомаслена сметана и използване на праз вместо лук в тази рецепта.
Също така, заедно със заквасена сметана, можете да добавите сирене, настъргано на едро ренде, за предпочитане твърди сортове.
Гответе пържени лисички с лук в заквасена сметана и поглезете себе си и близките си с вкусна вечеря? Лесно. Ако не знаете как да готвите тези гъби, ще ви разкажем подробно.
Нека се спрем на факта, че тази рецепта може да се използва за готвене както на пресни, така и на замразени лисички. Само подготвителният етап е различен. Пресните гъби трябва да се варят, а замразените трябва да се размразяват при стайна температура. Не се препоръчва размразяването на гъбите във вода, тъй като това води до загуба на голямо количество минерали. Тук свършват всички различия.
Информация за вкуса Второ: гъби
съставки
- лисички - 500 г;
- лук – 1 бр.;
- сметана - 100 gr;
- растително масло - 50 ml;
- сол – 1/3 ч.л.;
- смлян пипер - на вкус.
Как да приготвите вкусни пържени лисички в заквасена сметана и лук в тиган
Като начало измийте пресните лисички в голяма чаша вода, за да отстраните остатъците - игли и пясък. Няма да намерите червеи в лисиците; това са може би единствените гъби, които не са податливи на вредители. Нарязваме големи лисички, оставяме малките така.
Измитите гъби се поставят в тенджера и се заливат със студена вода. Оставете да заври и гответе буквално 10-15 минути. След това веднага се отцеждат в гевгир. По този начин премахваме цялата останала мръсотия от гъбите и те няма да са жилави или горчиви.
Докато бульонът се отцежда от гъбите, пригответе лука. Вместо лук можете да използвате праз или шалот. Но въпреки това лукът е по-познат и дори след пържене се оказва по-вкусен и сочен.
Обелете и нарежете лука на половин пръстени. Загрейте растително масло в тиган. Можете да добавите чаена лъжичка масло, тогава вкусът ще бъде по-деликатен. Лукът се поставя в тиган и се запържва на умерен огън около 10 минути, като се разбърква, докато лукът придобие златист цвят.
Сега сложете лисичките, от които водата вече е изтекла, в тигана. Увеличете котлона на максимум и запържете всичко заедно за три минути при непрекъснато бъркане. Ако пържите на слаб огън, гъбите ще дадат много влага и времето за пържене ще се увеличи до 10-15 минути.
Сега добавете заквасена сметана и нарязани билки по желание. Копърът работи най-добре с това ястие, но магданозът, мащерката и другите билки, които обичате, няма да развалят вкуса. Разбъркайте всичко, покрийте с капак и намалете котлона на умерена. Оставете да къкри буквално 5 минути. Ако искате гъби в соса, добавете вода или бульон (зеленчуков, гъбен или пилешки).
Най-добре е да използвате домашна или купена заквасена сметана за гъби, но тя трябва да бъде 20-25% мазнини.
В края на готвенето добавете сол и черен пипер на вкус.
Идеалната гарнитура за пържени лисички със заквасена сметана в тиган биха били варени или печени млади картофи.
Печени лисички със заквасена сметана и сирене на фурна
Леки и вкусни гъби - лисички. В кулинарията те заемат едно от първите места в рецептите с гъби. Приготвят се лесно, а ястията от тях се изяждат на един дъх. Печени или задушени лисички в заквасена сметана във фурната ще бъдат отлична вечеря или част от обяда.
съставки:
- лисички - 500 г;
- лук – 1 бр.;
- заквасена сметана – 8-9 с.л. л.;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.;
- масло – 1 ч.л.;
- твърдо сирене - 100 г;
- сол - 2-3 g;
- пресни пикантни билки (мащерка) - 20-30 g.
Рецепта:
- Сортираме всички гъби. Изваждаме излишните остатъци и, ако е необходимо, почистваме капачките и краката с нож. Слагаме ги в чаша вода и ги слагаме в мивката. След това изплакнете обилно под течаща вода.
- Прехвърлете гъбите в тенджера и добавете нова порция вода. Посолява се леко и след като заври се вари 3-4 минути. Тази процедура ще помогне да се отърве лисичките от горчивина. Прехвърлете в цедка и оставете бульона да се отцеди.
- Междувременно почистете и изплакнете лука и билките. Отделно нарежете на тънко. От мащерката оставете за гарниране на ястието, без да нарязвате.
- Запържете лука в тиган в смес от масло и растително масло, докато се появи златист цвят.
- Добавете гъби, заквасена сметана, настъргано сирене и билки в тигана. Разбъркайте. Прехвърлете сместа в малка тава или форма за печене.
- Поставете тавата във фурната на 180 градуса за 20-25 минути. През това време гъбите ще се задушат и запекат. Същата рецепта е подходяща за печене на храна във фурна, тенджера или чугун.
- Готовото ястие украсете с останалите стръкчета мащерка и сервирайте с пшеничен хляб.
Пържени замразени лисички в заквасена сметана в бавна готварска печка
Опитайте да приготвите гъби в бавна готварска печка; това не е по-трудно от приготвянето им в тиган. Пържени замразени лисички в заквасена сметана с картофи е вкусно ястие, на което не можете да устоите! И така, нека започнем с избора на съставките.
съставки:
- замразени лисички - 500 г;
- вода - 1,5 супени лъжици;
- растително масло - 2-3 супени лъжици. л.;
- пресен копър - 50 г;
- картофени клубени - 2-3 бр.;
- заквасена сметана – 4-5 с.л. л.;
- сол на вкус;
- подправки - на вкус.
Рецепта:
- Поставете замразените гъби на масата в чаша предварително, така че да имат време да се размразят при стайна температура. Малките гъби оставете цели, а големите нарежете на половинки или четвъртинки.
- Приготвяме и други продукти. Копърът се измива и се нарязва на ситно. Обелете и изплакнете картофите в студена вода, след което нарежете на малки кубчета.
- И така, как правилно да готвите гъби в бавна готварска печка? Поставете гъбите в купа и ги напълнете с вода. Посолява се малко. Задайте режима на топлинна обработка на „Печене“ за 40 минути. Но режимът „Охлаждане“ също е подходящ.
- След половината време изцедете водата и добавете масло, картофи, заквасена сметана и подправки на вкус. Разбъркайте и гответе до сигнал.
- Поръсете с наситнен копър и разбъркайте. Гответе още 10 минути, след което разпределете ястието в чинии, готово е.
Тийзър мрежа
Колко време трябва да пържите лисички??
Докато по тях се появи румен, хрупкав цвят и цялата течност изкипи. Бързото пържене на силен огън е най-добро. Времето за пържене също зависи от броя на гъбите и първоначалното им състояние. Размразете замразените гъби и ги запържете за около 15-20 минути. Суровите, не предварително сварени лисички се пържат средно 30-40 минути. Запържете сварените лисички за 15-25 минути.
- Най-добре е да готвите лисички веднага след сглобяването. Или не по-късно от 10 часа по-късно. Свежестта на лисичките може да се определи, като ги помиришете. Ако имат подчертан аромат, тогава лисичките са пресни.
- Преди готвене лисичките трябва да се варят 15-20 минути и да се оставят да се отцедят. Тези гъби не трябва да се мият, за да се запази характерният им аромат и вкус. Тогава лисичките са готови за последващо готвене във всяко ястие.
- Ако искате да отделите по-малко време за готвене, вземете мариновани гъби. Отцедете марината и ги добавете към ястието, когато всички останали съставки са почти готови.
- Преди замразяване лисичките трябва да се сварят, в противен случай ще имат горчив вкус.
- За пържене можете да използвате не само слънчогледово масло, но и всяко растително масло - зехтин, сусам, ленено семе, царевица. И ако добавите малко масло в тигана, ястието ще стане по-ароматно.
- Ястията с гъби могат да бъдат разнообразени чрез добавяне на пилешка каша към списъка на съставките - сурови или пушени.
- Като гарнитура към лисичките са подходящи всякакви зеленчуци - картофи, корен от целина, зеленчуци от лук, ряпа, домати и краставици. Някои от тях се добавят към ястието по време на готвене, други се нарязват пресни и се сервират отделно, като салата или обикновена салата.
- За да приготвите ястия с гъби, не използвайте остри пикантни билки - розмарин, кориандър. Те ще отклонят основния вкус и аромат от основния продукт.
- Вместо заквасена сметана, сметаната с всякакво съдържание на мазнини е идеална за задушаване или пържене на лисички. Гъбите ще се окажат много нежни и вкусни.
Чудесна гъба - лисички. Само външният му вид си заслужава! Красива, ярка, елегантна. Когато го погледнете, веднага става ясно откъде идва името му, защото цветът е много подобен на цвета на козината на горска красавица - лисица, а формата е подобна на очертанията на муцуната на същата хитър хищник. Освен приятния им външен вид, любителите на гъби уважават наличието на лисички. В западните страни те се считат за деликатес, но тук, в Русия, те могат да се събират от началото на лятото до самия край на сезона на гъбите, тъй като брезовите, иглолистните и толкова обикновени гъби са много подходящи за растежа им лисичките никога не са червиви, което също е едно от предимствата им, защото прави събирането и обработката им по-удобни. Ползите от лисичките са безспорно по-големи от много други гъби. Те се използват широко в много народни рецепти.
Ястията с лисички имат незабравим вкус. Както всички други, те могат да бъдат приготвени в различни форми: задушени, пържени, печени, включени в салати, пълнежи за пайове и пайове, а също и приготвени като първи ястия от тях. Лисичките със заквасена сметана имат необичайно деликатен вкус. Точно за това ще говорим в статията. Нека разгледаме няколко варианта на ястия, всеки от които несъмнено е вкусен. Всеки ще избере рецепта за себе си, която по-късно може да се превърне в рецепта за „подпис“.
Вариант 1. в заквасена сметана
Най-простият и бюджетен вариант. За готвене ще ви трябва: гъби - около 500-600 грама, 200-грамов буркан заквасена сметана със съдържание на мазнини 15-20% и сол. Изплакнете обилно лисичките, защото няма да ги варим предварително, а ще започнем да готвим веднага. След като се отцеди водата от гъбите ги нарязваме. Ако лисичките не са големи, тогава тази стъпка може да се пропусне; цели лисички в заквасена сметана изглеждат по-красиви в чинията. След това загрейте дълбок тиган. На този етап няма да имате нужда от масло. Поставете подготвените гъби там и ги запържете, като не забравяте да разбърквате, на силен огън за около 10-15 минути. Лисичките ще намалят по размер и ще отделят активно сок. След определеното време сокът трябва да се отцеди, за да приготвим соса. Продължаваме да пържим самите гъби, като разбъркваме. Добавете малко растително масло, ако гъбите залепнат за тигана. Степента на готовност се определя на око; лисичките трябва леко да покафенеят. По това време пригответе соса: смесете сока, който сме изцедили, и заквасената сметана в отделна купа. Изсипете го в тиган с гъби и изпълнете последната стъпка, която ще ви позволи да получите вкусни лисички в заквасена сметана: оставете почти готовото ястие да къкри под капак за 10 минути, като не забравяте да намалите котлона.
Вариант 2. Печени лисички в заквасена сметана
За да приготвите ястието, ще ви трябват лисички - забележимо същото количество, масло - около 50 грама, лук, буркан заквасена сметана (200-250 грама), червен пипер - около 7-8 супени лъжици, ще даде по-ярък цвят и аромат, около 3 супени лъжици лимонов сок, малко (около чаена лъжичка) брашно, 100 грама сирене, 3 скилидки чесън, сол, подправки, билки - на вкус.
Приготвянето на ястието „Печени лисички в заквасена сметана“ също няма да създаде никакви затруднения, въпреки по-впечатляващия състав на съставките.
И така, нека подготвим съставките. Измийте гъбите, обелете лука и чесъна, нарежете зелените. В тиган запържете лука в олиото. След това добавете червен пипер, разбъркайте и сложете гъбите, покрийте с капак и оставете да къкри в собствения си сок за 40 минути. По-добре е да включите котлона на среден. След това отворете капака, добавете нарязан чесън и оставете на огъня без капак. Вече готовите гъби ще се запържат поради факта, че течността ще се изпари. Сега трябва да приготвите, половината от готовата заквасена сметана трябва да се смеси с брашно и малко количество вода. С получената смес се заливат запържените лисички и се задушават за кратко около 5 минути. Сосът трябва да покрие лисичките до половината. Ако има повече, оставете да къкри още малко, докато спадне нивото му. Сега можете да добавите останалата заквасена сметана, билки и настъргано сирене и да поставите почти готовото ястие във фурната. За кратко, около 5 минути, докато се разтопи слоят сирене.
Ако не искате или имате възможност да печете лисички в заквасена сметана във фурната, можете също да получите много вкусни гъби, като пропуснете последната точка, тоест не е необходимо да ги поставяте във фурната.
Как да изпържите лисички със заквасена сметана - проста, разбираема, но в същото време невероятно вкусна рецепта за ястие, което абсолютно всеки начинаещ може да повтори, като използва нашите снимки стъпка по стъпка.
съставки
- Лисички - 500 грама
- Една глава лук
- Заквасена сметана - 150 грама
- Растително масло
Рецепта
Отговорът на въпроса как да се пържат лисички със заквасена сметана трябва да започне не със списъка на съставките или какви прибори ще използваме за това, а с малък съвет: полученото ястие в крайна сметка все още няма да е достатъчно. И всичко това, защото вкусът и мирисът му са такива, че винаги ще има малко. Повярвайте ми, дори и да сте на най-строгата диета, ще бъде много, много трудно да я поддържате.
Но в същото време подготовката изисква минимум съставки и как да изпържите лисички със заквасена сметана няма да е трудно. Следователно ще ви трябва:
500-600 грама пресни или замразени лисички,
средно голяма глава лук,
150 грама заквасена сметана,
равна чаена лъжичка сол,
и две до три супени лъжици растително масло.
Това е всичко. Но най-важното в това как да пържите лисички със заквасена сметана са съдовете. Разбирам, че мнозина ще извият устните си в снизходителна усмивка, но същото ястие, приготвено от същите съставки, но изпържено в чугунен тиган на „баба“, е поразително различно от това, което се прави във всеки друг. Не знам защо, но практиката доказва правилността на думите ми.
Първо загрейте тигана и налейте растително масло върху него.
Нарежете обеления лук възможно най-ситно,
и чак когато маслото започне да цвърчи, добавете лука. Разбъркайте и, без да намалявате котлона, запържете няколко минути до златисто кафяво.
Нарязваме лисичките по-едри,
Както винаги, есента щедро ни глези с голям брой горски гъби. Ето защо, ако сте имали късмета да намерите лисички с несравним вкус, тогава ви предлагаме да ги запържите с ароматен лук и заедно с най-деликатната заквасена сметана; ще научите как да готвите правилно такива гъби от нашите рецепти.
Рецепта за пържени гъби лисички със заквасена сметана и лук?
съставки:
- горски гъби (лисички) – 600 г;
- лук – 2 глави;
- заквасена сметана (25%) - 180 g;
- черен пипер, сол - на вкус;
- – 90-100 мл.
Подготовка
Напълнете лисичките със студена течаща вода, измийте гъбите и ги оставете в същата вода поне за половин час. Внимателно извадете лисичките и ги поставете върху чиста кърпа, за да могат гъбите да изсъхнат малко. Ако лисичките са доста големи, тогава ги нарежете на 2-3 части, а ако не, сложете целите сушени гъби в голяма тенджера с вече врящо слънчогледово масло. Когато сокът, извлечен от лисичките, се изпари и те започнат да стават леко златисти, тогава добавяме обелен лук, нарязан на четвърт пръстен, и продължаваме да пържим всичко, докато въведеният зеленчук омекне. След това поръсваме всичко със сол и смлян черен пипер, слагаме необходимото количество заквасена сметана в гъбите, разбъркваме добре, покриваме съда с подходящ капак и като намалим огъня, оставяме да къкри поне 20 минути.
Пържени лисички с лук, картофи и сметана
съставки:
- пресни лисички - 400-450 г;
- картофени клубени – 8-9 бр.;
- лук – 2 бр.;
- млад чесън – 2 скилидки;
- – 6 с.л. лъжица;
- слънчогледово масло - 120 ml;
- зелен копър - 0,5 връзка;
- кухненска сол - на вкус.
Подготовка
Предварително измитите лисички потапяме във вряща вода на котлона и ги варим в нея за 7-8 минути. Поставете гъбите в дълбок гевгир и ги охладете под течаща вода.
В голям тиган към загрятото до пушенето олио се слагат скилидките млад чесън, прекарани през специална преса. Запържете го до покафеняване и след това внимателно го извадете. Сега поставете лисичките в това ароматно масло, след 4-5 минути добавете сурови картофи, нарязани на малки филийки, и добавете сол към съдържанието на тигана. Когато картофените резени са наполовина сварени, добавете много тънки кръгчета лук към ястието и почти веднага добавете добра домашна заквасена сметана. Покрийте тигана с подходящ за него капак и като настроите котлона на минимум, оставете да къкри цялата тази вкусотия за 12 минути. 2 минути преди да свалите ястието от котлона, добавете ситно нарязан копър.
Лисички с лук и заквасена сметана, пържени в бавна готварска печка
съставки:
- гъби (лисички) - 600-650 г;
- заквасена сметана (20% мазнини) - 220 г;
- лук – 2 глави;
- кардамон - 0,5 чаена лъжичка;
- смес от чушки - на вкус;
- сол на вкус;
- слънчогледово масло - 5 супени лъжици. лъжици
Подготовка
Измиваме старателно гъбите, обелваме ги и ги нарязваме на ситно с помощта на нож. Изсипете слънчогледово олио в купата на мултикукъра, който вече е включен в режим „Печене“, и когато е достатъчно горещ, поставете в него нарязаните лисички. Гответе ги в този режим за 25 минути, след което добавете ситно нарязан пресен лук в купата с гъби. Поръсете съдържанието на мултикукъра със ситна сол, смес от различни чушки, добавете малко смлян кардамон и продължете да готвите гъбите за същото време. След това добавете гъста заквасена сметана към гъбите и лука, разбъркайте добре и, без да нулирате предишния режим, гответе лисичките още 10 минути.