Лилави картофи. Лилави картофи: описание, добив, рецензии

Днес е много трудно да изненадате с нещо необичайно. Лилавите картофи са изключение. Това е оправдано от факта, че след топлинна обработка цветът на пулпа му не се променя.

Този вид е получен чрез кръстосване на общ сорт картофи с „американски роднина“. Не се притеснявайте, че ще бъде модифициран. Първо се появява в Америка, след това в Русия.

Сибирският научно-изследователски институт на Русия също участва в отглеждането на картофи с лилаво месо. Има няколко разновидности, чийто цвят варира от розово до тъмно лилаво. Понякога има люлякови нюанси

Основни изгледи

Характеристиките на картофите са малко по-различни от обикновените сортове със стандартни цветове. В допълнение, различните сортове имат различни свойства един от друг. Отличителните характеристики, общи за всички, са:

Цветът на пулпата остава същият дори след обработка.
Формата на зеленчука е удължено-продълговата.
Високо съдържание на хранителни вещества в клубените.
Благодарение на дебелата кожа може да се съхранява много дълго време.

Две картофени грудки съдържат толкова витамин С, колкото 1 лимон.

Състав на корена

Както показва описанието, картофите са богати на компоненти:

Витамини: A, B, C, E, H, PP и др.
Макроелементи: Калий, Хлор, Фосфор, Калций, Магнезий и др.
Микроелементи: йод, литий, флуор, хром и много други.
нишесте.
захароза.
Глюкоза.
Фруктоза.
Киселини.
Аминокиселини.

За 100 гр. Сортовете картофи представляват: 2 гр. белтъци, 16 гр. въглехидрати, 0,4 g. дебел

Разновидности

Междинният резултат е около 120 проби от картофи. Основните сортове, разпространени навсякъде са:

— Цялата синя. Месото му не е синьо, а по-синьо-виолетово. Кожата и пулпата са разделени от бял пръстен. Достига пълна зрялост след 80 дни. Грудката тежи 200 грама. По принцип топлинната обработка запазва цвета. Само при варене става по-блед.
"Експлозия". Цветът на пулпата и кората е напълно еднакъв и има син оттенък. Клубените на сорта се считат за ранно узряване. Тегло на картофа 120 гр. Много продуктивен и устойчив на болести.
"Люляк". Готов за консумация след 95 дни. Теглото на клубените е приблизително 80 грама, те се съхраняват добре. Месото и кожата са с еднакъв цвят. Люляково чудо на селекцията.
"Перуанско лилаво" Животновъдите са работили върху отглеждането му в продължение на 200 години. Счита се за късен вид. Зрелостта настъпва след 100-110 дни. Тегло 80 гр.
„Адирондак Блу“. Картофите тежат 100 грама и узряват за 95 дни.
"Вителот". Много популярен сред много летни жители, той има второ име „Negress“. Средното тегло на една грудка е 70-100 грама. Цвят с нотка на синьо и лилаво. Периодът на зреене е 110 дни. Запазва се дълго време.

Летните жители наричат всички сортове просто като сини картофи. За да стане ясно за какво иде реч. Полезните свойства на грудките не се оспорват от никого, а напротив, само се възхваляват.

Кой е показан и противопоказан за употребата му?

Намалено налягане. Добър за тези, които страдат от хипертония и лош за тези с хипотония.
Антиоксиданти. Наличието им в големи количества забавя процесите на стареене.
От многото витамини, открити в лилавите картофи, Е и С са най-важните за хората.
Укрепване на зрението. Полезно за хора с късогледство. Забавя развитието на катаракта и глаукома.
Храносмилателната система. Помага за премахване на токсините от тялото. Нормализира изпражненията, облекчава болките в корема.
Съдове и сърце. Изчиствайки токсините, картофите намаляват риска от образуване на кръвни съсиреци. Съответно намалява възможността от развитие на инфаркт и инсулт.
Имунна подкрепа. Подпомага усвояването на желязото и благодарение на фолиевата киселина повишава хемоглобина.

Висока захар.
запек
затлъстяване.
Ниско налягане.
Гастрит.

За всеки човек ползите и вредите се изчисляват индивидуално, в зависимост от здравословното състояние. Във всеки случай можете да ядете лилави картофи, но в същото време внимателно следете вашето благосъстояние.

Отглеждане на картофи

Картофите с лилаво месо са по-трудни за отглеждане сами от обикновените сортове. Основните проблеми, срещани по време на процеса на отглеждане:

Чувствителност към късна болест и струпясване.
Атаки от насекоми вредители. Лилавият сорт картофи е по-податлив на нападения от колорадски бръмбари.
По-добре е да не се размножава с очи. Защото клубените стават все по-малки.

В противен случай всичко е същото като при обикновените видове култура. Своевременно поливане, торене, огъване и борба с вредителите.

Как да подготвим почвата за засаждане

Първо трябва да изберете място за градинското легло. Лилавите картофи обичат светлината, най-добре е да изберете място от южната страна. Той е взискателен към състава на почвата;

Заливна равнина.
Търново-подзолист.
Леко глинесто.
Неутрални песъчливи глинести почви.

За да могат картофите да се вкоренят и да се развият правилно в бъдеще, почвата трябва да се копае много дълбоко през есента. Можете веднага да добавите торове, калиева сол (KS), суперфосфат (S.) и хумус (P).

КС–15 гр.
С–30 гр.
P–0,5 кг.

По-добре е да оставите земята в буци, това няма да даде възможност на вредителите да се скрият в дълбините. Те ще замръзнат.

След като почвата се затопли до + 5 ⁰C, можете да копаете отново и разхлабите леглото.

Засаждане и грижи

Преди да засадите картофи, изсипете малко дървесна пепел в дупките. Разстоянието между дупките е 30 см, дълбочината им е 10 см, междуредието е 60 см.

Ако искате да получите ранна реколта, лилавите картофи се оставят да покълнат в топла стая. Температурата трябва да бъде най-малко +15⁰С. Това трябва да се направи 3 седмици преди засаждането в земята. Можете да го покриете с филм и да го извадите само когато кълновете са около 10 см.

Необходимо е поливане, обилно и често, задължителни периоди:

След поникване.
По време на залагането на пъпките.
След падането на цветята.

Препоръчва се да се следи потокът на влага към корените. Излишъкът му допринася за развитието на гниене, а дефицитът му води до смъртта на самия сорт растение. Получената кора трябва да се разхлаби, корените трябва да дишат.

Плевенето и третирането срещу насекоми и болести трябва да се извършва своевременно, културата е чувствителна към тяхното развитие и нападения. Храстите могат да умрат. Ако няма дъжд за дълго време, се препоръчва да се напояват насажденията.

Мнение на хора, които се опитаха да отглеждат лилави картофи

След като проучихте прегледите на летните жители, можете да разберете какво е особеното в отглеждането на картофи и дали си струва да отделите време за засаждането им изобщо.

Ирина. Изпитах странни чувства, когато просто държах грудката в ръцете си. Обелих го, но цветът на пулпата не се промени. По-късно разбрах, че няма нужда да го чистя. Като цяло останах изумена от цвета на готовото ястие.
вяра. Първата реколта от картофи е прибрана. Оказа се кофа с 4 храста. Той смята това за добър резултат. Тъй като посадъчният материал беше малък. Опитахме да го изпечем в микровълновата. Вкусът е обикновен, практически не се различава от обичайния картоф. Цъфти бяло, но стъблата са лилави. Той препоръчва да засаждате лилави картофи по-рядко от обикновения сорт, приблизително 70*70.

Отглеждането на екзотика на сайта не е необичайно. Но ако това е и полезен продукт, тогава значението му нараства няколко пъти.

Лилавите картофи се появиха на рафтовете на магазините неотдавна, но вече спечелиха популярност. Зеленчукът се различава по цвета на кората и самите грудки - наситено лилаво, в някои случаи достигащо черно. Културата е разработена в Южна Америка.

Културата принадлежи към семейството на връвниците. Лилавите картофи имат няколко други имена: „картофи с френски син трюфел“, „негр“, „китайски трюфел“. Дължината на клубените е приблизително 10 сантиметра. Теглото достига 70 грама.

Основните сортове на културата са Purple Peruvian, Purple Majesty, Purple Viking.

Полезни свойства

Има едно правило, което гласи, че по-тъмните на цвят плодове са най-ценни. Лилавите картофи не са изключение. Съдържа огромно количество антиоксиданти. Антоцианините имат противоракови свойства и са отлични за подобряване на имунитета. Освен всичко друго, те са отговорни за целостта на структурата на ДНК.

Тъй като лилавите картофи са с високо съдържание на антиоксиданти, те помагат за забавяне на процеса на стареене в тялото. Високото съдържание на аскорбинова киселина помага за укрепване на функциите на целия организъм, особено при инфекциозни заболявания.

В хода на изследването беше разкрито, че лилавият зеленчук от описания тип перфектно намалява високото кръвно налягане. Работата е там, че картофите имат благоприятен ефект върху кръвоносните съдове, включително капилярите. Картофите също съдържат хлорогенна киселина, която е отговорна за кръвното налягане при мишки.

Важно е да запомните, че лилавите картофи са доста калорични поради високото си съдържание на нишесте. Вкусът му напомня на обикновени картофи, но текстурата е кремообразна и има фин вкус на ядки.

Много полезни вещества се съдържат в картофените обелки - това са полифеноли, витамин С и калий.

Клиничните проучвания показват, че последователната консумация на лилави зеленчуци може да подобри зрението. Освен всичко друго, рискът от атеросклероза се намалява няколко пъти. Стените на кръвоносните съдове стават по-здрави и еластични, намаляват случаите на редица ракови заболявания.

Характеристики на гледката

Каква е разликата между лилавите картофи и обикновените картофи?

Грудките му са с продълговата форма, пулпата е лилава, а кората е тъмно лилава. Дори след варене или пържене плодът не губи необичайния си цвят.
Полезните свойства на лилавите сортове позволяват използването им в народната медицина за предотвратяване на инсулт и намаляване на кръвното налягане. Лечебните свойства се появяват поради съдържанието на нишесте, антоцианини, калий, каротеноиди, калций и фенолни киселини.
Тъй като сортът се отличава с наличието на дебела кора, той може да се съхранява дълго време. Обхватът на употреба на необичайни картофи е много обширен: те се варят, пържат, пекат, използват се като съставка за салати, яхнии и гювечи.

Противопоказания

Тези, които страдат от хипотония - ниско кръвно налягане - не трябва да ядат лилави картофи. Освен всичко друго, хората с индивидуална непоносимост към продукта трябва да откажат грудката. Струва си да следите колко картофи консумирате на ден - не трябва да прекалявате.

Правила за засаждане и грижи

Първо, трябва да вземете малко семена. Те са покълнати. Можете да разберете, като прочетете съответната статия на нашия уебсайт. Бъдете готови, че около половината ще стане. Семената се засаждат през април. Те се поставят на открито само през май.

Необходимо е да се извърши огъване. Между храстите се поставя тревна трева или предварително плевени плевели. Що се отнася до торенето, трябва да се даде предпочитание на вермикомпоста.

Използвайте само висококачествена почва за разсад и наблюдавайте поливането, в противен случай ще се образува мухъл и ще трябва да третирате със специални препарати.

Беритбата започва в края на август. В същото време времето трябва да е добро.

Къде се отглежда в момента?

Напоследък все по-популярни стават нестандартно оцветените картофи. Отглежда се в Канада, Шотландия, САЩ, Южна Корея. Освен това грудките в тези страни могат лесно да бъдат намерени на рафтовете на магазините. Успехът на зеленчука се дължи на изложението, което се проведе през 2007 г.

В Корея дори е разработена специална диета, базирана на зеленчука. Културата се използва активно и в областта на козметологията. Използва се за производство на маски против стареене и сапуни с деликатна текстура. В Америка лилавите картофи се използват за производството на чипс.

В Русия представените картофи се отглеждат в Томск от 2011 г. През 2007 г. един от служителите на Сибирския изследователски институт по земеделие получи оригинални грудки като подарък от развъдчици от Южна Корея, които дойдоха в Русия за изложба, на която бяха представени невероятни сортове. В същото време бяха изложени не само лилави, но и оранжеви и розови сортове. Въпреки това, колкото по-интензивен е цветът, толкова по-здравословен е зеленчукът, поради което руски учени са дали предпочитание на лилавите картофи.

Известно е, че представеният сорт също е отгледан в Урал. Но досега не се продава и не се отглежда активно. Можете също така да видите невероятни грудки в частни градини. Това означава, че само след няколко години здравословните зеленчуци могат да се появят на рафтовете на магазините и да станат нещо обичайно.

Има няколко разновидности на лилави картофи. Всички те са много здрави и имат оригиналния цвят на кората и пулпата. Родината на този екзотичен зеленчук е Южна Америка, но в момента можете да намерите грудки в много западни и азиатски страни и в Русия. Най-трудната част от отглеждането на картофи е покълването на семената. В противен случай грижите са абсолютно същите като за обикновените стандартни сортове с обичайния цвят.

Неотдавна на рафтовете на магазините се появи екзотичен зеленчук - лилави картофи. Първоначално потребителите бяха предпазливи към него, но когато полезните свойства станаха известни, ситуацията веднага се промени. В допълнение, екзотичният цвят на пулпата позволява на готвачите да създават кулинарни шедьоври, които имат оригинален външен вид. Вярно е, че този сорт картофи все още не се отглежда в промишлен мащаб у нас, но за вашата собствена лятна вила можете лесно да поръчате семена от онлайн магазин.

Характерна особеност на този картоф е не само екзотичният цвят на кожата, но и пулпата. Нюансите варират от нежно розово до тъмно лилаво. Това необичайно растение е получено без използването на методи за генетична модификация: специалистите са използвали изключително класически методи за селекция. Те кръстосаха познатия картоф с дивия му родственик от Южна Америка.

Лилавите сортове картофи включват тези, които имат интензивен цвят не само на кората, но и на пулпата.

Общите разлики между сортовете с лилаво месо включват следното:

клубените имат продълговата форма;
пулпата не губи цвета си дори след топлинна обработка;
има голям брой полезни микроелементи, които спомагат за подобряване на имунитета;
Запазва се много добре поради плътната кора.

След готвене пулпата има характерен орехов вкус, което също отличава тези сортове и разширява възможностите за използване при готвене.

Развъдчиците сериозно се заинтересуваха от развъждането на сортове с лилаво месо, така че сега има доста от тях. Но домашните градинари много често наричат този сорт много по-прост: сини картофи. Това обаче не променя същността.

Картофите с лилаво месо все още са в етап на развъждане, но сега можете да закупите някои сортове с различна интензивност на цвета за вашата лятна вила. Най-популярните включват:

френски лилав трюфел;
Черна жена;
китайски трюфел;
Witelotte;
Гурме;
Руско черно.

Черна жена Китайски трюфел Картофи Френски лилав трюфел Vitelotte Руски черен гурме

Все още не се говори за обеми, достатъчни за промишлено отглеждане, но магазините са щастливи да представят на вниманието на своите клиенти посочените сортове за отглеждане в градински лехи.

Лилавите картофи заслужават внимание не само поради необичайния си външен вид и ярък цвят. Има много полезни и лечебни свойства. Например, ако приготвите ястие от него по някакъв начин, можете лесно да намалите кръвното налягане в човешкото тяло. В същото време този картоф може да бъде вреден за хора, страдащи от ниско кръвно налягане и трябва да се избягва в менюто на цветни картофени ястия.

В допълнение към антиоксидантите необичайно оцветените лилави грудки съдържат големи количества витамин С.

Благодарение на наличието на антиоксиданти лилавите картофи могат да забавят процеса на стареене. Съдържа голямо количество витамини С, Е и каротеноиди. Продуктът не е генетично модифициран, а необичайният му цвят е резултат от кръстосване с диви африкански и екваториални сортове.

Редовната консумация на цветни картофи подобрява зрението и укрепва стените на кръвоносните съдове. Това намалява риска от атеросклероза. Освен това намалява риска от развитие на някои видове рак.

На практика от лилави картофи се приготвят същите ястия, както и от бели или кремави. В същото време те се различават по оригиналния си вид.

Пържени лилави картофи

Дегустаторите отбелязват, че имат характерен орехов вкус, но това не разваля впечатлението от ястието.

Цветните картофи се използват в диетичното хранене, защото не само съдържат огромно количество витамини и микроелементи, но и с високо съдържание на нишесте не водят до затлъстяване. Това се постига чрез метаболитната активност на други вещества.

Засаждането се извършва по два начина: традиционен (грудки) и семена. За втория вариант първо трябва да покълнете семената, след това да отгледате разсад у дома и след това да ги трансплантирате в открита земя. Семената се засаждат през април, а разсадът се трансплантира в открита земя не по-рано от средата на май.

Правилно покълналият посадъчен материал от лилави картофи ще осигури бързо, равномерно покълване и ранно поставяне на грудки

При засаждане на грудки периодът на засаждане е същият като при обикновените картофи.

При избора на дати за засаждане се вземат предвид климатичните и метеорологичните характеристики на региона. Определено трябва да изчакате, докато заплахата от нощни студове премине.

Те се опитват да изберат лека почва за засаждане на лилави картофи. Кислородът трябва лесно да прониква в него и излишната влага не трябва да застоява. Отличен вариант биха били неутрални пясъчни глинести почви, както и заливни и дерново-подзолисти почви. Преди настъпването на първата слана се извършва грубо първоначално копаене на избраната площ. По време на студове ларвите на вредителите, които са били в обърнатата почва, ще умрат.

Площта за цветни картофи трябва да бъде изкопана през есента с добавяне на калиеви торове и суперфосфат

С настъпването на затоплянето, когато минималната температура на почвата достигне 5°C, започва разсаждането. Първо, почвата се изкопава отново и се подготвят дупки с добавяне на дървесна пепел. Разстоянието между редовете трябва да бъде най-малко половин метър, а между дупките трябва да се поддържа на 30 сантиметра. Дълбочината на засаждане достига 10 сантиметра.

Засаждане и грижи

Ако почвата в избрания район е суха, тогава поливането трябва да се извърши най-малко три пъти: веднага след поникването, по време на цъфтежа и веднага след него. При липса на дъжд растенията трябва да се напояват поне веднъж седмично. Ако има много влага, ще се развият гъбични заболявания, а ако няма достатъчно влага, насажденията могат да изсъхнат.

По време на засаждането трябва да се внимава растенията да имат добър достъп до въздух и светлина. За да направите това, не трябва да пестите място и да засадите храсти много близо един до друг, но спазвайте препоръчителните разстояния.

След като лилавите картофи поникнат, те трябва редовно да се плевят и да се премахват плевелите. Когато на почвата се появи кора, трябва да я разхлабите. Леглата редовно се третират с препарати срещу колорадски бръмбар, късна болест и други често срещани вредители и болести.

Разхлабване на почвата и накланяне на картофени лехи

Засега лилавите картофи се класифицират като деликатеси. Но благодарение на усилената работа на домашните животновъди е напълно възможно скоро да стане достъпна за всяка категория от населението, тъй като носи ползи за човешкото тяло. Това би било чудесно, тъй като полезните свойства на този продукт ни карат сериозно да се замислим за индустриалния мащаб на отглеждането на цветни картофи у нас.

profermu.com

Лилави картофи - характеристики на това необичайно разнообразие от кореноплодни зеленчуци със снимки

Лилавите картофи са растение от семейство Convolvulaceae. Този зеленчук се нарича още „негрес“, „китайски трюфел“ или „син френски картоф с трюфел“. Клубените на този картоф са покрити с тъмно лилава кожа, която понякога достига почти черен цвят. Под него има пулп с почти същия цвят (виж снимката). Продълговатите клубени достигат средна дължина около 10 см и тегло около 70 гр., запазват цвета си дори след термична обработка.

Все още не е известно как точно се е появил този сорт. Мнозина смятат, че родината му е Южна Америка, където все още се отглежда в големи количества. Лилавите картофи, поради по-дебелата си кора, могат да се съхраняват доста дълго време. Тези кореноплодни имат лек орехов вкус.

Полезни свойства

Лечебните и полезни свойства на лилавите картофи се дължат на наличието на минерали, витамини, както и на антоцианини, каротеноиди и фенолни киселини. Благодарение на това намалява риска от евентуално хронично възпаление, което е пряко свързано със сърдечните заболявания. Тъй като кореноплодните съдържат доста антиоксиданти, скоростта на процесите на стареене в организма намалява. Съдържанието на аскорбинова киселина ви позволява да укрепите имунната си система с редовна консумация на кореноплодни зеленчуци. Това е особено полезно в периода на активно действие на вируси и инфекции.

Между другото, лилавите картофи съдържат полезни пигменти, както и другите зеленчуци със същия цвят. Благодарение на тях функционирането на сърдечно-съдовата система се подобрява. Лилавите картофи също съдържат полифеноли, които имат антиоксидантна активност. Тези вещества повишават защитата на организма срещу свободните радикали, които имат способността да увреждат клетките и да повишават риска от сърдечни и съдови заболявания.

Лилавите картофи съдържат диетични фибри, които подобряват функцията на храносмилателната система и предпазват от запек. Благодарение на това можете да се отървете от няколко килограма, което обикновено се потвърждава от много положителни отзиви.

Използвайте в кулинарията

Лилавите картофи могат да се консумират подобно на по-познатата версия. Тъй като този зеленчук съдържа голямо количество нишесте, клубените са идеални за приготвяне на пюрета. В този случай ястието ще се окаже не само вкусно, но и необичайно. Освен това кореноплодните зеленчуци се пекат във фурната, варят се, пържат се и др. Лилавите картофи добавят вкус и гарнитура на различни салати. Освен това прави вкусни яхнии, гювечи и първи ястия.

Ползите от лилавите картофи определят използването му в народната медицина. Използва се като средство за намаляване на кръвното налягане и е отлична профилактика на инсулти.

Възможността за лечение на някои заболявания с лилави картофи е доказана чрез множество клинични изследвания. Така е доказано, че ежедневната консумация на лилави грудки подобрява зрението. Освен това се укрепват стените на кръвоносните съдове. Чрез консумацията на лилави картофи можете значително да намалите риска от развитие на атеросклероза. Наблюдава се и намаляване на нивото на образуване на някои видове рак.

Вреда от лилави картофи и противопоказания

Лилавите картофи могат да бъдат вредни за хора, които страдат от хипотония. Хората с индивидуална непоносимост към продукта трябва да избягват консумацията на кореноплодни зеленчуци. Също така си струва да контролирате количеството зеленчуци, които ядете, за да не причинявате сериозни проблеми.

xcook.info

Необичайно здрави лилави картофи

Картофите са проста, ежедневна храна за много хора и е трудно да ги изненадате. Разнообразието от сортове е голямо, но те се различават един от друг главно по растежни качества и адаптивност.

Разнообразие от сортове

Условно всички картофи могат да бъдат разделени според цвета на кората или цвета на пулпата. Има бели, жълти, розови, червени и лилави картофи. Също така очите могат да се различават по цвят от кората и да бъдат розови или лилави. Месото на картофите обикновено е жълто или бяло. Но има и доста необичаен сорт картофи с лилаво месо.

Среща се само по рафтовете на екзотичните магазини, въпреки че в Европа може да се намери и на пазарите. Знаменитост готвач Джейми Оливър често използва този сорт картофи в своите ястия. В Англия има истински бум в използването на този невероятен кореноплоден зеленчук.

Лилавите картофи привличат със своята необичайност. Какъв е съставът му - като бяло или има някакви особености? Отговорът е лесен. Необичайният цвят съдържа полезни вещества. Лилавият цвят на картофите, боровинките, къпините, тъмното грозде, патладжана, босилека и много други растения се дължи на антоцианините. Не без причина хората са забелязали техните полезни свойства още от древността. Всеки може да яде лилави картофи. Тези вещества нямат противопоказания.

Един необичаен зеленчук може да намали кръвното налягане. В същото време лилавият сорт картофи не допринася за загуба на тегло. Вече е изследвана група от 18 доброволци с високо кръвно налягане и наднормено тегло. Като ядат 6-8 картофа на ден, участниците в теста намаляват средното си кръвно налягане с около 4%.

Картофите с лилаво месо са селективно отглеждани. Учени от университета в Колорадо си поставиха тази цел, докато се опитваха да зонират и опитомят диви картофи от планините на Андите. По-рано бяха известни и други имена: „негрес“, „виталот“, „китайски трюфел“ и „картоф с трюфел“. Сортът „лилав френски трюфелен картоф“ отдавна се приготвя в най-добрите ресторанти в Париж. Това говори преди всичко за добрия вкус на картофите със синкава плът. Така че произходът на чудодейния картоф е абсолютно законен и той не съдържа никакви чужди гени. Индианските племена в чилийските Анди се отличават с изключително здраве и дълголетие. От това можем да заключим за полезните свойства на такова необичайно растение.

Картофите са лилави. Описание на сорта

Самите лилави картофи не са големи. Размерът му е колкото малко гъше яйце и тежи около 70 грама. Цветът на пулпата се дължи на голямото количество антоцианини - вещества, които блокират свободните радикали. Свойствата на тези необичайни вещества, съдържащи се в много лилави зеленчуци и плодове, отдавна са потвърдени от науката.

Антоцианините помагат за забавяне на стареенето на тялото, те се борят с голямо разнообразие от заболявания и помагат за предотвратяване на рак. Както пулпата, така и кората имат големи предимства, така че лилавите картофи се приготвят във фурната, без да се белят. След топлинна обработка пулпата запазва цвета си и следователно всичките си предимства. Калоричното съдържание на такива картофи е само 110 kcal на сто грама продукт. Продуктът е доста ронлив.

Разпространение в Русия

Лилавите картофи бързо завладяха Шотландия и се адаптираха перфектно към нейните почви. Скоро ще се появи и тук в Русия. В Томск вече се провеждат научни разработки за адаптиране на сорта към сибирска почва. Вече има първи успехи.

Като ядете такива картофи всеки ден вместо обикновените, ще можете да подобрите благосъстоянието си и да се справите без много лекарства и козметични процедури. Освен това е много вкусно. Засега можете спокойно да поръчате лилави картофени семена. Само имайте предвид, че грудките ще се появят едва на втората година. Първоначално ще получите само шепа семена от картофи. Изключително важно е да се грижите за подготовката на посадъчния материал, да го предпазите от заразяване с болести и да го предпазите от вредители.

храня се

Джейми Оливър съветва да приготвяте студени салати и закуски от необичайни картофи. Репички, билки, домати и чушки и аспержи вървят добре с този чудо-зеленчук. Експерименталният готвач дори добавя обелен грейпфрут в ястията си с картофи. Най-добре е да подправите тази необичайна салата със зехтин. Това по никакъв начин няма да се отрази на фигурата ви.

fb.ru

Картофи лилаво

Лилавите картофи са един от сортовете картофи. Отдавна е известен и под наименованията „vitalot“, „negress“, „китайски трюфел“, „син френски трюфел картоф“. Смята се, че родното място на лилавите картофи е Южна Америка.

Лилавите картофени клубени имат продълговата форма, тъмно лилава кора и лилаво месо (калоризатор). Необичайният цвят на зеленчука се запазва дори при топлинна обработка.

В сравнение с някои сортове обикновени картофи, лилавите картофи имат по-дълъг срок на годност поради дебелата си кора.

Калорично съдържание на лилави картофи

Калоричното съдържание на лилави картофи е 72 kcal на 100 грама продукт.

Композиция от лилави картофи

Съставът на лилавите картофи е богат на антоцианини, каротеноиди и фенолни киселини. Съдържа много калций, калий, нишесте, както и витамини А, В1, В2, В5, В6, С, Е и К.

Ползите и вредите от лилавите картофи

Полезните и лечебни свойства на лилавите картофи се дължат на богатия им витаминен и минерален състав. Благодарение на веществата, включени в продукта, се намалява рискът от евентуално хронично възпаление, което е пряко свързано със сърдечните заболявания. Благодарение на високото съдържание на антиоксиданти, скоростта на процесите на стареене в човешкото тяло намалява. Съдържанието на аскорбинова киселина ви позволява да укрепите имунната си система с редовна консумация на кореноплодни зеленчуци. Това е особено полезно в периода на активно действие на вируси и инфекции.

Лилавите картофи съдържат полезни пигменти, които подобряват работата на сърдечно-съдовата система.

Продуктът съдържа диетични фибри, които подобряват функцията на храносмилателната система и предпазват от запек. Благодарение на това можете да се отървете от няколко килограма, което обикновено се потвърждава от много положителни отзиви.

Лилавите картофи се използват като средство за намаляване на кръвното налягане и са отлична превенция на инсулти.

При ежедневна употреба на продукта зрението се подобрява, стените на кръвоносните съдове се укрепват, рискът от развитие на атеросклероза значително намалява, както и нивото на образуване на някои видове рак.

Хората с индивидуална непоносимост към продукта, както и страдащите от хипотония (калоризатор), трябва да избягват консумацията на лилави картофи. Също така си струва да контролирате количеството зеленчуци, които ядете, за да избегнете сериозни проблеми.

Лилави картофи в готвенето

Лилавите картофи се използват широко в кулинарията: пекат се във фурната, варят се, пържат се, добавят се към салати, първи ястия, гювечи и яхнии.

Лилавите картофени клубени са идеални за приготвяне на картофено пюре. В този случай ястието ще се окаже не само вкусно, но и необичайно.

www.calorizator.ru

Картофите от сорта Violet се появиха на нашите пазари сравнително наскоро. Но вече е много популярен сред населението, тъй като привлича вниманието с необичайното си оцветяване. Нека го разгледаме по-отблизо.

Описание на сорта и характеристики

В Университета на Колорадо в САЩ животновъдите работиха дълго време, за да създадат „култивиран“ сорт картофи със синьо-виолетова плът.

Произход на сорта

Родината на лилавия картоф е Южна Америка, или по-точно село в планините на Андите. Трябва да се отбележи, че този картоф е отгледан без генетична намеса. След известно време сортът „достигна“ до Европа.

В Русия първите опити за отглеждане на лилави картофи са направени в Сибир. Именно тук се отглеждат картофи с различни цветове. Но „мисията“ се увенча с успех едва през 2011 г. в Томск. Използваните материали са донесени от Корея.

Днес можете да намерите много разновидности на лилави картофи. Най-популярните от тях включват: Vitelotte, Negro, Gypsy, French viol. Те се различават само по наситеността на цветовете.

Те имат едно общо нещо - всички тези сортове са много здравословни и съдържат много повече различни хранителни вещества от обикновените картофи.

Състав и съдържание на калории

Основни характеристики на сорта:

Средният размер на клубените е 90-14 g;
Форма – кръгла, леко овална;
Грудките са гладки, лъскави;
Кората е тънка, лилава на цвят;
Пулпът също има лилав цвят с по-малка интензивност;
Съдържание на нишесте - около 13%;
Съдържа протеини, йод, много витамини и други полезни вещества.

важно! Лилавите картофи са много калоричен продукт. Вкусът напомня на обикновени картофи, но текстурата на плода е кремообразна и често срещате картофи с орехов вкус.

Предимства и недостатъци на сорта

Както всички други сортове картофи, Purple има своите плюсове и минуси. Нека ги разгледаме по-подробно.

Положителни качества на лилавите картофи

Първо, лилавите картофи са възможност да украсите масата възможно най-красиво. С негова помощ можете да създадете голямо разнообразие от „композиции“ от ястия.

Второ, сварените лилави картофи имат син оттенък и вкусът им почти винаги е същият като обикновените. Така че ястието се оказва много привлекателно на външен вид, но вкусовите му свойства не се променят.

Най-важното е, че този сорт картофи съдържа антоцианини, които му придават цвета. Именно този факт толкова много заинтересува животновъдите. В крайна сметка тези вещества имат практически лечебни свойства.

Основни източници на антоцианини:

нар;
касис;
черница;
Blackberry;
Всички останали плодове са лилави.

Антоцианините са гликозидни вещества, а цветът им се дължи на факта, че се намират в pH среда. Последното допринася цветът на плода да стане червеникав. И ако добавите оцет или лимонов сок към лилавите картофи, те ще променят цвета си.

Противопоказания за лилави картофи

Лилавите картофи нямат абсолютно никакви противопоказания. Точно обратното - препоръчва се да се добави към диетата на тези хора, които страдат от:

Захарен диабет;
Хипертония;
сърдечно-съдови заболявания;
Интоксикация на тялото;
Намален имунитет;
Всякакви възпалителни патологии.

Как и къде да отглеждаме лилави картофи

Правилната грижа и спазването на всички правила за засаждане са основните фактори, от които зависи добивът на този сорт. Мястото за засаждане трябва да бъде избрано така, че зоната да получава много слънчева светлина. Най-добрият вариант е югозападната част на градината.

Подготовка на почвата

Почвата трябва да е лека, така че растението да има постоянен достъп до кислород. Водата също не трябва да застоява - трябва да се осигури нормалното й изтичане.

Леката почва може да се справи с това. Следователно такива картофи ще растат най-добре на дерново-подзолисти, неутрални, глинести и заливни земи.

За да могат растенията да се вкоренят и плодовете да се оформят правилно, трябва внимателно да изкопаете мястото за бъдещо засаждане на картофи. По-добре е първото копаене да се извърши преди зимата.

Факт е, че всички големи буци пръст, повдигнати с лопата, ще останат на върха и веднага щом замръзне „удари“, всички вредни ларви и бактерии ще умрат.

Засаждане и грижи

Лилавите картофи трябва да се засаждат през пролетта, когато почвата се затопли до поне +5 градуса. Първо, почвата трябва да бъде изкопана, разхлабена, подготвени дупки за грудките и към тях добавена дървесна пепел.

Дървесната пепел не е просто склад на полезни микроелементи. Смята се за отличен дезинфектант, който помага за предотвратяване на много болести по картофите.

Отворите трябва да бъдат направени така, че разстоянието им едно спрямо друго да е най-малко 35 см в един ред. Между леглата трябва да поддържате разстояние най-малко 65 см.

Ако растенията са засадени в твърда почва, тя трябва предварително да се смеси с речен пясък. Дупките трябва да са с дълбочина 10 см.

Лесно е да се грижите за растенията - те се нуждаят от поливане на всеки 7 дни (ако не е имало валежи). Когато на земята се образува кора, тя трябва да се разхлаби добре. Ако почвата е влажна, това може да причини развитието на различни заболявания. Следователно този „параметър“ също трябва да се наблюдава.

Разбира се, този сорт картофи също се нуждае от систематично хранене, третиране с лекарства срещу късна болест и различни вредители. Процедурата се извършва съгласно инструкциите за веществото.

Заболявания

Лилавият сорт картофи е имунитет към най-често срещаните болести по културите: рак, гниене, струпясване. Показва средна устойчивост на късна болест. Също така може да се наложи лечение срещу бръмбари вредители.

Като превантивна мярка, преди да засадите картофи, трябва да третирате посадъчния материал с калиев перманганат. Също така е важно да сменяте мястото на засаждане на всеки няколко години и да редувате културата с бобови растения, зеле и фацелия.

Щракалите и колорадските бръмбари са основните врагове на този сорт. Те развалят върховете, намаляват добивите и влияят негативно върху качеството на запазване на картофите и техния външен вид. Затова трябва да се отървете от тях с помощта на инсектициди.

Има редица неща, които са били използвани от хората в ежедневието в продължение на много векове и през това време те изобщо не са се променили. Едва ли може да се очаква нещо ново, например от картофите. Днес обаче този кореноплоден зеленчук може да бъде много изненадващ, защото се появи нов сорт - лилави картофи. Не говорим за картофи с мека розова кожа и бяла плът, а за зеленчук, който има лилав цвят както отвън, така и отвътре, а в напречен разрез повече прилича на цвекло.

Особености

Първото нещо, за което се сещате, когато видите такъв зеленчук, е химическа лаборатория и хора в ексфолианти, които усърдно генетично модифицират обикновените картофи, инжектират им гени от цвекло (в най-добрия случай) или нещо по-нетрадиционно. Всъщност лилавите картофи са продукт на обикновена селекция.

Днес е трудно да се каже откъде идва това чудо на нашите рафтове, но най-надеждният вариант е следният: най-вероятно лилавите картофи са внесени от Южна Америка. Жителите на Перу и Боливия го ядат от много дълго време. Освен това някои учени смятат, че лилавите картофи са прародител на белите картофи. В древни времена, когато картофите все още са били диви растения, всички те са били лилави, но в процеса на отглеждане и селекция повечето от сортовете са загубили цвета си и са станали бели, докато някои са запазили предишния си вид.

Днес има около 120 разновидности на такива картофи, повечето от които растат добре в руския климат.

Основната характеристика, която отличава сортовете един от друг, е сянката на пулпата; тя може да варира от меко розово до тъмно лилаво и дори синьо. Има и сортове с бяла кора, но цветно месо. Отглеждането на такива зеленчуци е по-трудно от обикновените картофи: периодът им на зреене е много по-дълъг, а добивът им е много по-нисък, така че такива сортове не са търсени в промишленото отглеждане. Сред малките фермери и домакинствата, напротив, има все повече фенове на този зеленчук.

Лилавите картофи са малко по-сладки и имат приятен вкус на ядки, но това изобщо не ги разваля и ги прави по-привлекателни за готвачи и гастрономи.

Полезни свойства и вреда

Няма храна, която да не носи поне някаква полза за човешкото тяло, но понякога се случва вредата от даден продукт значително да надвишава ползите. Ето защо, преди да консумирате този нов, екзотичен продукт, е важно да претеглите плюсовете и минусите.

полза

Лилавите картофи съдържат голямо количество антиоксиданти, които са необходими за подобряване на имунитета и помагат в борбата срещу настинки и вирусни инфекции.

Тези картофи съдържат много по-малко захар и нишесте, така че са по-лесно смилаеми и са по-диетичен продукт от обикновените.
При редовна употреба антиоксидантът антоцианин ще помогне за забавяне на стареенето на кожата и ще удължи младостта.
Високото съдържание на витамин А има благоприятен ефект върху зрението, намалява риска от заболявания на съдовата система и развитието на рак.
Умереното съдържание на нишесте нормализира работата на стомашно-чревния тракт, предпазва от пептична язва и гастрит.
Премахва токсините и тежките метали от тялото, което значително подобрява притока на кръв.
Нормализира метаболизма, което може значително да облекчи състоянието на хора, страдащи от диария, метеоризъм или запек.
Има противовъзпалителен ефект.
100 грама лилави картофи съдържат само 75 kcal, така че те могат да се считат за диетичен продукт, сходен по съдържание на калории с бяла риба или миди.
Предотвратява инфаркт, сърдечна недостатъчност и атеросклероза.
Подобрява кръвта, насищайки я с минерали.
Блокира развитието на заболявания на зрителните органи, като катаракта, глаукома, миопия. Тиаминът, съдържащ се в големи количества в този картоф, забавя стареенето на ретината и помътняването на очната леща.
Съдържа много витамини и микроелементи: фолиева киселина, аскорбинова киселина, рибофлавин, тиамин, калий, калций, магнезий, флуор, йод, селен, желязо и много други. Диетолозите препоръчват този продукт да се използва при отслабване, но препоръчват да се разрежда с други диетични зеленчуци, за да се увеличи допълнително количеството витамини.

вреда

Единствената, но много значителна вреда, която може да бъде причинена от яденето на лилави картофи, е понижаването на кръвното налягане.

Този зеленчук е нежелан в диетата на хора, страдащи от хипотония, тъй като кръвното им налягане често е под нормата, още по-голям спад може да доведе до сериозни здравословни проблеми и дори кома.

Това обаче не означава, че здравите хора могат да го консумират прекомерно. Струва си да се помни, че това все още е екзотичен продукт, тъй като нашият стомашно-чревен тракт е „срещнал“ само далечен роднина на този продукт - той може да не започне веднага да отделя всички необходими ензими. Това ще доведе до тежест в стомаха.

Най-добрите сортове

Изборът на най-добрия сорт - този въпрос най-често тревожи градинарите, които искат да получат добра реколта, която е възможно най-здравословна и вкусна за ядене и в същото време лесна за отглеждане. За да разберете кой сорт е най-подходящ за домашно отглеждане, струва си да проучите описанията на няколко от най-популярните сортове в нашата област.

"Виталот"

Най-често срещаният лилав сорт картофи в Русия. Има легенда, че Александър Дюма толкова много обичал този сорт картофи, че го споменал в една от книгите си. Този сорт е внесен от Франция. Картофените клубени растат много големи: от 500 грама или повече, с овална форма, удължени. Месото е ярко лилаво, понякога с малки бели точки. Този сорт е къснозреещ и трябва да се бере почти през октомври, но е най-подходящ за дългосрочно съхранение.

Чипсът, приготвен от този сорт картофи, ще бъде много привлекателен, а шарката от малки бели точки ще създаде илюзията за пространство във всяко парче.

"Аметист"

Този сорт е отгледан чрез селективно размножаване от руски учени. Устойчив е на неблагоприятните климатични условия на Севера и може да се отглежда в Урал. Устойчив на късна болест, черен крак, къдравост на листата, струпясване и рак на картофите. „Аметист“ е среднозрял, високодобивен сорт, подходящ за дългосрочно съхранение. Беритбата може да се извърши 65-80 дни след поникването. Цветът на кората и грудките е тъмно лилав, равномерен, без включвания. Теглото на клубените може да достигне 400 грама.

"Вайолет"

Ранният високодобивен сорт картофи е доста популярен сред любителите на „цветни“ картофи. Това е може би единственият сорт, подходящ за пържене, тъй като съдържа голямо количество нишесте, което предотвратява накисването на продукта в масло. Въпреки преждевременността, грудките могат да достигнат 500 грама, цветът на кората е ярко лилав, месото е бяло-виолетово, мраморно. Сортът е устойчив на късна болест, струпясване и вирусни заболявания.

"експлозия"

Най-ранният от всички популярни сортове лилави картофи. Името си получи заради бързото и продуктивно плододаване. Въпреки малкото тегло на клубените, което рядко надвишава 150 грама, този сорт се характеризира с висок добив. От един храст можете да съберете до 3-4 килограма картофи. Цветът на клубените е синьо-виолетов. Пълното узряване настъпва още на 65-ия ден след покълването.

"Изцяло синьо"

Този сорт се различава от другите с необичайния си ярко син цвят. Клубените на този сорт растат сравнително малки, средно около 200 грама. Цветът на кората е тъмно син, докато месото блести от синьо до ярко синьо. Сортът "All Blue" е готов за прибиране на реколтата 70-80 дни след поникването, счита се за средно късен. Плодовете се съхраняват доста добре в избени условия.

"Червено чудо" (червено чудо)

Въз основа на името на този сорт е логично да се предположи, че цветът на пулпа му е червен, но това не е съвсем вярно. Месото на този кореноплоден зеленчук е по-скоро розово, понякога може да бъде коралов цвят, а кората е светло лилава. Това също е средно късен сорт, той е най-адаптиран за отглеждане в централна Русия, устойчив е на листни въшки и гъбични заболявания, не се страхува от суша и наводнения. Плодовете му са кръгли и достигат тегло 150-200 грама.

Как да го готвя правилно?

Днес лилавите картофи все още се смятат за деликатес и не са достъпни за всеки. Поради това възникват основателни съмнения относно изготвянето му. В света на висшата кухня, напротив, този зеленчук съществува отдавна и не изненадва никого. Много известни готвачи отдавна го използват, за да приготвят своите шедьоври и с радост споделят опита си от приготвянето на този прекрасен кореноплоден зеленчук.

Известният телевизионен готвач Хектор Хименес Браво препоръчва печене на лилави картофи. За да направите това, трябва да изберете малки грудки, да ги измиете старателно, да направите пробиви с вилица на няколко места, да натриете картофите със зехтин и да ги поставите върху тава за печене. Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна от 40 минути до 1 час. Готовите картофи трябва да се нарежат на половинки и да се избере част от пулпата от средата, така че да се образуват лодки. Избраната каша трябва да се смила на пюре, да се добави нарязано сирене, шунка и билки, да се разбърка всичко. Поставете получената маса в подготвени лодки, поставете малко парче масло отгоре и печете още 10 минути.

Най-известният съвременен готвач Гордън Рамзи съветва да използвате лилави картофи за приготвяне на салати. За да направите това, трябва да сварите картофите в кожухите им. За да се гарантира, че цветът на продукта остава непроменен по време на процеса на готвене, той трябва да се вари само в подсолена вода и не повече от 20 минути. Можете да комбинирате такива картофи със сирене, риба, месо, колбаси, пушени меса чудесно го допълват.

Най-добре е да обличате тази салата с натурално растително масло с капка лимонов или балсамов сок.

Картофеното пюре, картофените палачинки и зеленчуковите палачинки ще изглеждат страхотно. Този чудо-зеленчук може да се използва за украса на всяка супа. Но лилавият картофен чипс ще изглежда най-впечатляващо. Тези чипове трябва да се приготвят по „сух“ метод. Най-простият от тях е готвенето в микровълнова печка. Картофите трябва да бъдат добре измити, подсушени и нарязани на много тънки кръгчета. Подсушете отново получените парчета или ги попийте с хартиени кърпи, поставете ги на един слой върху дървена тава за микровълнова фурна и изпечете за 3 минути на 600 W.

Не трябва да пържите такива картофи, както и да правите пържени картофи или чипс в олио.По време на процеса на пържене той абсорбира голямо количество масло, придобивайки неприятна текстура и вкус на „застояло“ ястие. Отзивите за пържени лилави картофи са доста негативни.

Лилавите картофи трябва да се засаждат на голямо разстояние от други култури.

Разстоянието между дупките също трябва да бъде най-малко 50 сантиметра във всички посоки. По време на вегетационния период лилавите картофи растат в необичайно високи храсти, чиито стволове са доста дебели и груби. Първите листа на стволовете може да имат сивкав цвят или лилав оттенък, но по-късно те ще станат зелени като обикновените картофи. Зеленината на тази коренова култура се разпространява много широко отстрани, което може да навреди на съседните култури.

Засаждането може да започне едновременно със засаждането на обикновени картофи, но е по-добре да отложите прибирането на реколтата до средата на септември. Лилавите картофени клубени могат да растат до 1 килограм, а от един храст могат да се съберат до 15 такива клубена. Не се препоръчват за презасаждане. Опитните градинари са стигнали до извода, че реколтата от миналогодишните грудки ще бъде значително по-малка. За засаждане през следващата година е по-добре да закупите семена в специализирани магазини. Голям брой местни учени и животновъди работят за решаването на този проблем и е вероятно скоро да бъде разрешен.

За да научите как да направите необичайни лилави картофени ньоки, гледайте видеоклипа по-долу.