Черни картофи: състав, полезни свойства, сортове, добив и други характеристики. Как да отглеждате лилави картофи във вашата лятна вила

В Щатския университет на Колорадо развъдчици на растения се заеха да създадат опитомени картофи с лилаво-синя плът чрез кръстосване на традиционни сортове с див роднина, роден в Южна Америка, по-специално планините на Андите. Учените в страните от Латинска Америка също са отглеждали сортове, например сортът Purple Peruvian е разработен в Перу. Освен това при получаването на нови картофи не са използвани методи за генетична модификация - само класическа селекция.

Така лилавите картофи се появяват първо на американския континент, а след това достигат до Европа и Азия.

В Русия селекционерите от Сибирския научноизследователски институт по земеделие също произвеждат грудки с различен интензитет на цвят, вариращ от розово до тъмно лилаво. Първите успешни експерименти, проведени от руски учени, дадоха своите резултати през 2011 г. в Томск, а изходният материал беше получен през 2007 г. от Южна Корея. В изложбата на Първия международен конгрес „Картофи. Русия 2007”, проведен в Коренево, бяха демонстрирани необичайни южнокорейски грудки.

Днес вече са отгледани много сортове лилави картофи, например френски лилав трюфел, негър, китайски трюфел, Vitelotte, Gurman, руски син (известен още като руски черен) и др. Те се различават по богатството на цвета на пулпата, но те имат едно общо нещо - всички тези сортове са много по-здравословни от обичайните, с които сме свикнали.

За съжаление, домашният семенен материал все още не е създаден в обем, достатъчен за промишлено отглеждане, но вече можете да закупите необичаен зеленчук за вашата лятна вила на селскостопански пазари и в онлайн магазини.

Какво е толкова привлекателно в лилавите картофи?

Добре, Първо, лилаво оцветените сортове картофи ви позволяват да създавате нови и интересни ястия, което е високо ценено от любителите на екзотичната кухня.

Второ, въпреки факта, че варените картофи (а експертите препоръчват да се варят, а не да се пържат тези грудки, за да се запази хранителната им стойност) са сини на цвят, техният вкус не се различава напълно от традиционните бели кремави сортове. Следователно, въпреки че ястието се оказва оригинално на външен вид, неговите вкусови свойства не страдат от това.

Но най-важното нещо, което накара животновъдите да се интересуват толкова много от лилавите картофи, са антоцианиновите пигменти, които придават на пулпата на грудката този невероятен цвят. Антоцианините имат огромен лечебен потенциал, който се използва от древни времена в народната, а сега и в традиционната медицина. Източниците на антоцианини са боровинки, грозде, нарове, къпини, касис, черници, цвекло, чушки и други плодове, които имат виолетово-син, лилав и червен цвят.

Антоцианините са вещества с гликозиден характер, чийто цвят се определя от pH на околната среда. В кисела среда придобиват червени оттенъци, в алкална среда - жълто-зелени, в неутрална среда - лилави. Ето защо хората, които въвеждат лилави картофи в диетата си, не трябва да се изненадват, ако внезапно при добавяне на лимонена киселина или оцет зеленчукът промени цвета си. В същото време термичната обработка не унищожава тези вещества, така че клубените могат да бъдат варени, пържени, задушени или на пара.

Лилавите картофи са показани за хора, страдащи от следните заболявания:

диабетна ретикулопатия;
хипертония;
сърдечно-съдови патологии (атеросклероза);
отравяне;
намален имунитет;
възпалителни заболявания на бактериална и вирусна етиология.

Антиоксидантите в лилавите картофи могат да забавят процеса на стареене, да унищожат свободните радикали, причиняващи рак, и да укрепят стените на кръвоносните съдове.

В допълнение към антиоксидантите, тези необичайно оцветени грудки съдържат голямо количество витамин С. Според някои данни съдържанието му е само половината от това на лимон, тоест две грудки могат да заменят един плод от този цитрусов плод. Въпреки това, за разлика от лимона, лилавите картофи не съдържат етерични масла, които често причиняват алергии.

В допълнение, научните изследвания са доказали, че лилавите картофи намаляват кръвното налягане поради повишеното съдържание на хлорогенова киселина и участват в регулирането на хормоналния баланс (влияят върху производството на естрогени - женски полови хормони). Каротеноиди (които включват провитамин А) също са открити в пулпата на този зеленчук. И най-изненадващото е, че въпреки високото съдържание на нишесте, картофите с аметистов цвят не увеличават риска от затлъстяване. Последното се обяснява с високата метаболитна активност на други вещества, които съставляват синьо-виолетовите картофи.

Подготовка на почвата, засаждане и грижи

Предпоставка за правилното развитие на клубените и високите добиви е правилната грижа. Мястото за засаждане на лилави картофи трябва да бъде избрано по такъв начин, че засаждането да е добре осветено, за предпочитане южната или югозападната част на парцела.

Почвата трябва да е достатъчно лека, за да осигури лесен достъп на кислород до корените и да не позволява застоя на вода, но изобщо не трябва да се допуска задържане на влага. По този начин неутралните пясъчни глинести, дерново-подзолисти, леки глинести и заливни почви са най-подходящи за отглеждане на този вид картофи. За добро вкореняване и правилно развитие на грудките, трябва да копаете дълбоко мястото, където планирате да засадите растенията.

По-добре е да извършите грубо първоначално копаене преди замръзване, когато вече е доста студено.

Поради факта, че големи буци пръст, извадени с лопата, ще бъдат на повърхността, ларвите на вредителите в тях ще умрат с настъпването на студеното време.

Ако буците са смачкани, тогава за насекомите ще бъде по-лесно да се заровят в дълбините и да презимуват под пухкав слой почва, като под одеяло. Също така в същото време е препоръчително да се прилагат торове на 1 m2 - 30 g суперфосфат и 15 g калиева сол. Възможно е и дори е необходимо да се добави хумус (половин килограм на 1 м2), който ще осигури на растящите клубени ценни микроелементи.

През пролетта, когато земята се затопли с поне 5 ° C, ще можете да засадите. По това време се извършва повторно копаене, но с разхлабване на почвата се изкопават дупки и на дъното се изсипва дървесна пепел. Последният е не само източник на минерали, но и добър антисептик, който предотвратява развитието на бактериални заболявания. Дупките трябва да са на разстояние най-малко 30 см една от друга в един и същи ред, а между редовете трябва да се остави разстояние от 60 см. Ако почвата е тежка, тогава почвата, с която ще се запълват клубените трябва да се смеси с пясък. Дълбочината на дупките е приблизително 10 см.

Ако искате да получите реколтата по-рано, можете да засадите вече покълнали лилави картофени клубени. За да направите това, те се оставят в осветена стая при температура около 14-18 ° C над нулата, около три седмици преди засаждането. След засаждането на картофите е по-добре да ги покриете с филм, който се отстранява, когато кълновете вече са около 10-13 см високи.

Сухата почва се полива обилно няколко пъти:

след поникване на растенията;
след връзване на пъпките;
след падането на цветята.

Препоръчително е да напоявате насажденията веднъж седмично, при условие че няма дъжд. Ако на повърхността на почвата се образува кора, тя трябва да се разхлаби. Прекомерната влажност на почвата може да доведе до гнилостни заболявания. В същото време липсата на влага води до дехидратация и изсушаване на лилавите картофи.

Не забравяйте да плевите лехите с растения и да ги третирате с препарати срещу късна болест, колорадски бръмбари и други вредители и болести.

Между другото, нашите животновъди се опитаха да разработят сортове, които са устойчиви на много видове болести по картофите. Ето защо, преди да купите, опитайте се да прочетете препоръките на професионалистите и тогава този ценен и вкусен зеленчук ще ви даде целия си лечебен потенциал.

Видео преглед на лилави сортове картофи

Днес лилавите картофи набират огромна популярност. Ястията, приготвени от този продукт, отдавна радват гурметата в най-добрите ресторанти в Париж. На негова основа са създадени различни диети, а в САЩ има фабрики за производство на цветен чипс. Корея произвежда козметика с ефект против стареене. Сега това чудо е достъпно за руските потребители.

Описание

Лилавите картофи са донесени от Перу и имат не само подходящата кожа, но и пулп, като разликата се вижда само в тоновете. Продуктът не губи цвета си дори след готвене. Този цвят се придава на сорта от включените в състава му антоцианини, които имат висок антиоксидантен ефект, отлично нормализират метаболитните процеси и спират стареенето.

Основните разлики между зеленчука и обикновения картоф са следните характеристики:

1. Грудките имат продълговата форма, месестата част е лилава, а кожата е със същия цвят, но по-тъмна. Дори след варене или пържене не губи цвета си.
2. Благодарение на полезните свойства на зеленчука, той може да се използва в народната медицина за предотвратяване на инсулт и понижаване на кръвното налягане. Такива показатели се дължат на наличието на антоцианини, нишесте, каротеноиди, калий, фенолни киселини и калций.
3. Лилавите сортове картофи имат дебели кожи, което им позволява да се съхраняват дълго време. Обхватът на употреба е доста широк: той се вари, пече, пържи, а също така се използва като компонент за яхнии, салати и гювечи.

Полезни свойства

Въпреки високото съдържание на калории в продукта, той има много положителни характеристики:

сортът съдържа много нишесте и инсулин, което е много необходимо за диабетици;
можете да намалите съдържанието на калории в продукта, ако не използвате пържене или мазнини за приготвянето му;
Благодарение на състава на витамини, той перфектно подобрява имунитета.

Противопоказания

Хората, страдащи от ниско кръвно налягане, не трябва да ядат лилави сортове картофи. Също така гастрономите с индивидуална непоносимост към определени компоненти трябва да откажат пробата. Също така трябва да следите количеството, което се консумира, тъй като не трябва да прекалявате.

Използвайте в кулинарията

Тъй като зеленчукът съдържа много нишесте, той е идеален за приготвяне на пюрета. В този случай ястието се оказва не просто вкусно, но много необичайно, с характерна нотка, която малките деца харесват толкова много. За да запазят всички полезни свойства на лилавите картофи, те се пекат с различни подправки, а готвачите ги пържат и варят на парчета. Много е популярно да се използва кореноплодът за украса на различни салати.

Описание на сортовете

Днес цветните картофи са много популярни и търсени.

американски сортове:

Цялата синя.
Червен палец.
Всички червени.
Брези.
Адирондак синьо.
Червен палец.
Лилав перуанец.
Адирондак червено.
Лилаво величие.

Европейски сортове:

Син салатен картоф.
Синя Швеция.
Highland Burgundy Red.
Херман Блау.
Вителот.
Шетландско черно.

Най-вкусният и разпространен картоф в Русия е картофът Vitelotte, тъй като съдържа най-голямо количество антиоксиданти. Но има и недостатък на този вид, а именно грозни за мнозина грозни грудки, което отблъсква потенциалните потребители.

В условията на нашата страна е много трудно да се получат отлични реколти от американски и с редки изключения европейски видове, тъй като те са унищожени от вируси на късна болест.
Най-популярният лилав картоф е сортът Violet. Известен е с високото си съдържание на флавоноиди и антиоксиданти и се препоръчва за консумация от пациенти, страдащи от диабет. Не е ранен зеленчук, а съдържанието на нишесте в него не надвишава 12-13%. Има овални грудки, които растат не повече от 70 грама с ярко лилав цвят на пулпата и кората. Лекотата и вкусът се характеризират от животновъдите като отлични.

Лилавите картофи, снимка на които можете да видите по-долу, са доста продуктивни и достигат до 250 килограма на сто квадратни метра.

Сортът „Люляк“ е първият картоф, отгледан от руски животновъди и пуснат в продажба през 2009 г. Лилавото е последният и подобрен тип „Люляк“ и вече е регистрирано в Държавния регистър.

Много популярен е и сортът Gourmet. Смята се за по-малко калорично и на свой ред по-здравословно. Грудките могат да се приготвят и консумират по много начини, както и сурови. Допълнително предимство на този картоф е, че по време на готвене той не се разварява и не губи формата си.

Руските животновъди са разработили следните сортове картофи:

„Черен принц“ - големи клубени с тъмно лилав, понякога бордо цвят;
„Син Дунав“ - цъфти с красиви сини цветя преди засаждане, препоръчително е да се третират клубените, тъй като този вид картофи е обичан от бактерии, които по-късно причиняват гъбични заболявания;
“Метеор” е високодобивен и ранен вид;
„Ермак“ е клонинг на американския сорт Bresee, това е най-популярният вид в тази държава, добре се вкоренява в Русия и показва добър добив.

Кацане

Първоначално трябва да закупите висококачествени семена и да ги покълнете. Трябва да се подготвите за факта, че не всички кореноплодни зеленчуци ще покълнат, това често се случва. Те покълват в края на април и се прехвърлят на открито едва през май. Описанието на сорта лилав картоф казва, че грижата за него е същата като за обикновените картофи. Необходимо е редовно да се извършва хълмиране и да се поставя тревна трева или предварително плевени плевели между храстите. Препоръчително е да изберете вермикомпост като горна превръзка. За разсад трябва да купувате само висококачествена почва и да наблюдавате поливането, тъй като може да се образува мухъл и ще трябва да третирате разсада със специални препарати.

Допълнителни грижи

Градинарите, които се интересуват от отглеждането на лилави картофи, трябва да бъдат посъветвани внимателно да обмислят избора на семенен материал. Можете да засадите такова растение с грудки, но е много по-лесно да го засадите със семена. За да направите това, ще трябва да ги покълнете и да подготвите разсад, който след това се изпраща на открито.

Няма особени проблеми при отглеждането на този сорт. Градинарят трябва постоянно да напоява и правилно да хълми растението. След всеки дъжд или поливане трябва да разхлабите повърхностния слой на почвата, за да се справите с гъстата кора, което значително нарушава дишането на кореновата система.

Беритбата най-често се извършва през септември, понякога дори през октомври, всичко зависи от сорта. Събраната реколта запазва вкуса си за дълго време. Трябва да се отбележи, че зеленчукопроизводителят може самостоятелно да приготви семена за следващата година, за които се препоръчва да изберете средно големи грудки.

Къде се отглежда?

Лилавите картофи станаха много популярни напоследък. Често се отглежда в Шотландия, Канада, Южна Корея и САЩ. Освен това грудките в тези страни могат лесно да бъдат намерени на рафтовете на магазините. В Русия развъждането на такива сортове се практикува в Томск от 2011 г.

През 2007 г. един от служителите на Сибирския изследователски институт (Изследователски институт) по земеделие получи необичайни грудки от южнокорейски животновъди, които бяха поканени на изложба, където представиха този невероятен сорт.

След това започна разработката и представеното копие беше адаптирано към нашите климатични условия в Урал. Тъй като цветните картофи стават все по-популярни, днес те могат да се видят в частни градини. Много градинари се интересуват много от този зеленчук поради полезните свойства, които са уникални за него.

Има много разновидности. Всеки от тях има оригинален цвят на пулпа и кората. Южна Америка се счита за родното място на екзотиката, но днес можете да намерите грудки в много азиатски и западни страни, както и в Русия. Най-трудното при отглеждането на това чудо е формирането на разсад, в противен случай те са непретенциозни в грижите и перфектно адаптирани към домашните климатични условия.

Име на сорта	циганин
основни характеристики	популярен традиционен картоф с лилава кожа и нежна плът
Период на зреене	70-90 дни
Съдържание на нишесте	12-14%
Тегло на продаваемите грудки	100-130 гр
Брой клубени в един храст	6-14
Производителност	до 250 ц/ха
Потребителски качества	отличен вкус и високо съдържание на микроелементи
Запазване на качеството	92%
Цвят на кората	виолетово
Телесен цвят	бяло или кремаво, вероятно с лилави ивици
Предпочитани региони за отглеждане	зони с континентален и умерен климат
Устойчивост на болести	устойчив на картофи, сиво гниене
Характеристики на отглеждането	изисква питателна почва и постоянна
Създател	името на селекционера и годината на първата реколта са неизвестни

Основни характеристики на сорта картофи "Цигански":

големи грудки с тегло от 100 до 130 g;
кръгло-овална форма;
клубените са чисти, гладки, без неравности или дупки;
кората е синкаво-виолетова, гладка, тънка, лъскава;
очите са повърхностни, малки, малко, неоцветени;
месото при разрязване е бяло или кремаво;
съдържанието на нишесте е средно, вариращо от 12 до 14%;
високо съдържание на протеини, витамини, йод и други ценни микроелементи.

Сортът картофи „циганин“ принадлежи към или, в зависимост от климатичната зона. Сортът получи името си от оригинален лилав нюанс на кората. Нежната бяла плът създава красив контраст и прави грудките идеални за готвене. Добивът е добър, достига 250 ц/хектар.

В таблицата по-долу сме събрали няколко важни характеристики на различни сортове картофи, така че да можете да ги сравните с циганите:

Име на сорта	Производителност (c/ha)	Съхраняемост на качеството (%)
циганин	до 250	92
	96-168	92
	90-160	96
	90-116	97
	100-200	95
	100-130	96
	60-100	97
	120-150	95
	110-140	85-90

Въпреки това, клубените не са равни по тегло; големи картофи и непродаваеми малки предмети са вързани под един храст. Външният вид и качеството на кореноплодите се влияят значително от плодородието на почвата, температурата на въздуха и поливането.

В таблицата по-долу ще намерите информация за масата на клубените от други сортове картофи:

Особеността на сорта е неговата много тънка и деликатна кора. Затруднява механичното почистване клубените бързо се повреждат при прибиране на реколтата от комбайн. Това намалява стойността на сорта за големите ферми. Но в малки полета картофите растат и се събират без проблеми, радвайки фермерите и любителите градинари с отличния си вкус. Неповредените картофи са отлични, не изсъхват и не изсъхват. Не понася добре дълъг транспорт.

Храстите не са твърде високи, компактни, не се разпространяват. Образуването на зелена маса е средно. Листата са средно големи, тъмнозелени, с леко вълнообразни ръбове и ясно изразени жилки. Стъблата са тъмни, със синкав оттенък. Яркосините големи цветя се събират в малки венчета; Кореновата система е добре развита.

растения устойчиви на много опасни:, обикновено, сиво гниене, различни вируси:, . Добра устойчивост. Възможно поражение.

Пулпът е нежен, деликатен, с богат, не воднист вкус. Тънката, мека кожа е богата на йод и витамини. Бялото или кремаво месо не потъмнява при нарязване, картофите запазват деликатна текстура, но не се преваряват. Подходящи за печене, приготвяне на красиви гарнитури или салати.

Ето още снимки на циганските картофи:

Произход

„Циганин“ е разнообразие от народна селекция, чийто прототип са известните холандски хибриди Black Baron и. Сортът не е включен в Държавния регистър, картофите са широко разпространени. Не е подходящ за индустриално отглеждане, тъй като страда много при механично почистване. Най-често се засажда в малки ферми, както и в частни парцели.

За предпочитане е да се отглеждат цигански картофи в райони с умерен или континентален климат.

Предимства и недостатъци

Основните предимства на сорта включват:

високи вкусови качества на клубените;
ранно узряване;
добър добив;
необичаен синьо-виолетов нюанс на кората;
устойчивост на основни заболявания.

Сортът практически няма недостатъци. Може да се има предвид функция изискващи почвено хранене и умерена влажност.

Още един проблем - кората е твърде тънка, което улеснява рязането на клубените, но елиминира използването на комбайн при беритбата.

Характеристики на отглеждането

Може да се използва за борба с плевелите.

Седмица преди началото на прибирането на реколтата се препоръчва да се отрежат всички върхове, това ще позволи на клубените да натрупат тегло и да натрупат полезни вещества. Не трябва да се оставя картофите да лежат в земята. По-добре е да го премахнете малко по-рано.Този подход ще помогне да се избегнат заболявания (например).

Болести и вредители

Сортът „Цигански“ е нечувствителен към много опасни болести: картофени, обикновени и различни вируси. Доста устойчив на, рядко засегнат от сиво гниене. За профилактика е необходимо клубените да се накисват с дезинфекционни разтвори преди засаждане.

Препоръчително е да сменяте мястото на засаждане веднъж на всеки 2-3 години, това ще предотврати неприятни заболявания и ще укрепи имунитета на растенията.

Идеални предшественици за картофи са фацелия, маслодайна репичка или. Тези култури ще наситят почвата с полезни микроелементи и ще предотвратят появата на инфекции, характерни за нощниците.

Подобно на много сортове със синя кожа, "циганинът" често се напада от бръмбари. Първите развалят върховете, ларвите на вторите () атакуват клубените, като правят тунели в тях и намаляват търговското качество на кореноплодите.

Обработката на почвата и храстите преди засаждане ще помогне да се отървете от вредителите. Възможна употреба нетоксични биопрепарати, те са особено необходими по време на образуването на грудки. Често се препоръчва да се използва за получаване на по-добра реколта.

„Циганин“ е интересен и обещаващ сорт, който се отглежда най-добре във ферми или в частни парцели.

При правилна грижа клубените ще се окажат много красиви, ще се съхраняват дълго време. не подлежи на дегенерация, може да се събира от година на година на вашия собствен сайт.

Картофите са проста, ежедневна храна за много хора и трудно могат да бъдат изненадани. Разнообразието от сортове е голямо, но те се различават един от друг главно по растежни качества и адаптивност.

Разнообразие от сортове

Условно всички картофи могат да бъдат разделени според цвета на кората или цвета на пулпата. Има бели, жълти, розови, червени и лилави картофи. Също така очите могат да се различават по цвят от кората и да бъдат розови или лилави. Месото на картофите обикновено е жълто или бяло. Но има и доста необичаен с лилаво месо.

Среща се само по рафтовете на екзотичните магазини, въпреки че в Европа може да се намери и на пазарите. Знаменитост готвач Джейми Оливър често използва този сорт картофи в своите ястия. В Англия има истински бум в използването на този невероятен кореноплоден зеленчук.

Най-здравословният картоф. Разнообразие

Лилавите картофи привличат със своята необичайност. Какъв е съставът му - като бяло или има някакви особености? Отговорът е лесен. В тях има полезни вещества. Картофите, боровинките, къпините, тъмното грозде, патладжанът, босилекът и много други растения се дължат на антоцианините. Не без причина хората са забелязали техните полезни свойства още от древността. Всеки може да яде лилави картофи. Тези вещества нямат противопоказания.

Един необичаен зеленчук може да намали кръвното налягане. Лилавото обаче не насърчава загубата на тегло. Вече е изследвана група от 18 доброволци с високо кръвно налягане и наднормено тегло. Като ядат 6-8 картофа на ден, участниците в теста намаляват средното си кръвно налягане с около 4%.

Произход

Картофите с лилаво месо са селективно отглеждани. Учени от Университета на Колорадо се заеха да постигнат тази цел, докато се опитваха да зонират и опитомят диви картофи от планините на Андите. По-рано бяха известни и други имена: „негрес“, „виталот“, „китайски трюфел“ и „картоф с трюфел“. Сортът „лилав френски трюфелен картоф“ отдавна се приготвя в най-добрите ресторанти в Париж. Това говори преди всичко за добрия вкус на картофите със синкава плът. Така че произходът на чудодейния картоф е абсолютно законен и той не съдържа никакви чужди гени. Индианските племена в чилийските Анди се отличават с изключително здраве и дълголетие. От това можем да заключим за полезните свойства на такова необичайно растение.

Картофите са лилави. Описание на сорта

Самите лилави картофи не са големи. Размерите и теглото му са около 70 грама. Цветът на пулпата се дължи на голямо количество антоцианини - вещества, които блокират свойствата на тези необичайни вещества, съдържащи се в много лилави зеленчуци и плодове, отдавна са потвърдени от науката.

Антоцианините помагат за забавяне на стареенето на тялото, те се борят с голямо разнообразие от заболявания и помагат за предотвратяване на рак. Както пулпата, така и кората имат големи предимства, така че лилавите картофи се приготвят във фурната, без да се белят. След топлинна обработка пулпата запазва цвета си и следователно всичките си предимства. Калоричното съдържание на такива картофи е само 110 kcal на сто грама продукт. Продуктът е доста ронлив.

Разпространение в Русия

Лилавите картофи бързо завладяха Шотландия и се адаптираха перфектно към нейните почви. Скоро ще се появи и в Русия. В Томск вече се провеждат научни разработки за адаптиране на сорта към сибирска почва. Вече има първи успехи.

Като ядете такива картофи всеки ден вместо обикновените, ще можете да подобрите благосъстоянието си и да се справите без много лекарства и козметични процедури. Освен това е много вкусно. Засега можете спокойно да поръчате лилави картофени семена. Само имайте предвид, че грудките ще се появят едва на втората година. Първоначално ще получите само шепа семена от картофи. Изключително важно е да се грижите за подготовката на посадъчния материал, да го предпазите от заразяване с болести и да го предпазите от вредители.

храня се

Джейми Оливър съветва да приготвяте студени салати и закуски от необичайни картофи. Репички, билки, домати и чушки и аспержи вървят добре с този чудо-зеленчук. Експерименталният готвач дори добавя обелен грейпфрут в ястията си с картофи. Най-добре е да подправите тази необичайна салата със зехтин. Това по никакъв начин няма да се отрази на фигурата ви.

Неотдавна на рафтовете на магазините се появи екзотичен зеленчук - лилави картофи. Първоначално потребителите бяха предпазливи към него, но когато полезните свойства станаха известни, ситуацията веднага се промени. В допълнение, екзотичният цвят на пулпата позволява на готвачите да създават кулинарни шедьоври, които имат оригинален външен вид. Вярно е, че този сорт картофи все още не се отглежда в промишлен мащаб у нас, но за вашата собствена лятна вила можете лесно да поръчате семена от онлайн магазин.

Характерна особеност на този картоф е не само екзотичният цвят на кожата, но и пулпата. Нюансите варират от нежно розово до тъмно лилаво. Това необичайно растение е получено без използването на методи за генетична модификация: специалистите са използвали изключително класически методи за селекция. Те кръстосаха познатия картоф с дивия му родственик от Южна Америка.

Лилавите сортове картофи включват тези, които имат интензивен цвят не само на кората, но и на пулпата.

Общите разлики между сортовете с лилаво месо включват следното:

клубените имат продълговата форма;
пулпата не губи цвета си дори след топлинна обработка;
има голям брой полезни микроелементи, които спомагат за подобряване на имунитета;
Запазва се много добре поради плътната кора.

След готвене пулпата има характерен орехов вкус, което също отличава тези сортове и разширява възможностите за използване при готвене.

Развъдчиците сериозно се заинтересуваха от развъждането на сортове с лилаво месо, така че сега има доста от тях. Но домашните градинари много често наричат този сорт много по-прост: сини картофи. Това обаче не променя същността.

Картофите с лилаво месо все още са в етап на развъждане, но сега можете да закупите някои сортове с различна интензивност на цвета за вашата лятна вила. Най-популярните включват:

френски лилав трюфел;
Черна жена;
китайски трюфел;
Witelotte;
Гурме;
Руско черно.

Черна жена Китайски трюфел Картофи Френски лилав трюфел Vitelotte Руски черен гурме

Все още не се говори за обеми, достатъчни за промишлено отглеждане, но магазините са щастливи да представят на вниманието на своите клиенти посочените сортове за отглеждане в градински лехи.

Лилавите картофи заслужават внимание не само поради необичайния си външен вид и ярък цвят. Има много полезни и лечебни свойства. Например, ако приготвите ястие от него по някакъв начин, можете лесно да намалите кръвното налягане в човешкото тяло. В същото време този картоф може да бъде вреден за хора, страдащи от ниско кръвно налягане и трябва да се избягва в менюто на цветни картофени ястия.

В допълнение към антиоксидантите необичайно оцветените лилави грудки съдържат големи количества витамин С.

Благодарение на наличието на антиоксиданти лилавите картофи могат да забавят процеса на стареене. Съдържа голямо количество витамини С, Е и каротеноиди. Продуктът не е генетично модифициран, а необичайният му цвят е резултат от кръстосване с диви африкански и екваториални сортове.

Редовната консумация на цветни картофи подобрява зрението и укрепва стените на кръвоносните съдове. Това намалява риска от атеросклероза. Освен това намалява риска от развитие на някои видове рак.

На практика от лилави картофи се приготвят същите ястия, както и от бели или кремави. В същото време те се различават по оригиналния си вид.

Пържени лилави картофи

Дегустаторите отбелязват, че имат характерен орехов вкус, но това не разваля впечатлението от ястието.

Цветните картофи се използват в диетичното хранене, защото не само съдържат огромно количество витамини и микроелементи, но и с високо съдържание на нишесте не водят до затлъстяване. Това се постига чрез метаболитната активност на други вещества.

Засаждането се извършва по два начина: традиционен (грудки) и семена. За втория вариант първо трябва да покълнете семената, след това да отгледате разсад у дома и след това да ги трансплантирате в открита земя. Семената се засаждат през април, а разсадът се трансплантира в открита земя не по-рано от средата на май.

Правилно покълналият посадъчен материал от лилави картофи ще осигури бързо, равномерно покълване и ранно поставяне на грудки

При засаждане на грудки периодът на засаждане е същият като при обикновените картофи.

При избора на дати за засаждане се вземат предвид климатичните и метеорологичните характеристики на региона. Определено трябва да изчакате, докато заплахата от нощни студове премине.

Те се опитват да изберат лека почва за засаждане на лилави картофи. Кислородът трябва лесно да прониква в него и излишната влага не трябва да застоява. Отличен вариант биха били неутрални пясъчни глинести почви, както и заливни и дерново-подзолисти почви. Преди настъпването на първата слана се извършва грубо първоначално копаене на избраната площ. По време на студове ларвите на вредителите, които са били в обърнатата почва, ще умрат.

Площта за цветни картофи трябва да бъде изкопана през есента с добавяне на калиеви торове и суперфосфат

С настъпването на затоплянето, когато минималната температура на почвата достигне 5°C, започва разсаждането. Първо, почвата се изкопава отново и се подготвят дупки с добавяне на дървесна пепел. Разстоянието между редовете трябва да бъде най-малко половин метър, а между дупките трябва да се поддържа на 30 сантиметра. Дълбочината на засаждане достига 10 сантиметра.

Засаждане и грижи

Ако почвата в избрания район е суха, тогава поливането трябва да се извърши най-малко три пъти: веднага след поникването, по време на цъфтежа и веднага след него. При липса на дъжд растенията трябва да се напояват поне веднъж седмично. Ако има много влага, ще се развият гъбични заболявания, а ако няма достатъчно влага, насажденията могат да изсъхнат.

По време на засаждането трябва да се внимава растенията да имат добър достъп до въздух и светлина. За да направите това, не трябва да пестите място и да засадите храсти много близо един до друг, но спазвайте препоръчителните разстояния.

След като лилавите картофи поникнат, те трябва редовно да се плевят и да се премахват плевелите. Когато на почвата се появи кора, трябва да я разхлабите. Леглата редовно се третират с препарати срещу колорадски бръмбар, късна болест и други често срещани вредители и болести.

Разхлабване на почвата и накланяне на картофени лехи

Засега лилавите картофи се класифицират като деликатеси. Но благодарение на усилената работа на домашните животновъди е напълно възможно скоро да стане достъпна за всяка категория от населението, тъй като носи ползи за човешкото тяло. Това би било чудесно, тъй като полезните свойства на този продукт ни карат сериозно да се замислим за индустриалния мащаб на отглеждането на цветни картофи у нас.

profermu.com

Лилави картофи - характеристики на това необичайно разнообразие от кореноплодни зеленчуци със снимки

Лилавите картофи са растение от семейство Convolvulaceae. Този зеленчук се нарича още „негрес“, „китайски трюфел“ или „син френски картоф с трюфел“. Клубените на този картоф са покрити с тъмно лилава кожа, която понякога достига почти черен цвят. Под него има пулп с почти същия цвят (виж снимката). Продълговатите клубени достигат средна дължина около 10 см и тегло около 70 гр., запазват цвета си дори след термична обработка.

Все още не е известно как точно се е появил този сорт. Мнозина смятат, че родината му е Южна Америка, където все още се отглежда в големи количества. Лилавите картофи, поради по-дебелата си кора, могат да се съхраняват доста дълго време. Тези кореноплодни имат лек орехов вкус.

Полезни свойства

Лечебните и полезни свойства на лилавите картофи се дължат на наличието на минерали, витамини, както и на антоцианини, каротеноиди и фенолни киселини. Благодарение на това намалява риска от евентуално хронично възпаление, което е пряко свързано със сърдечните заболявания. Тъй като кореноплодните съдържат доста антиоксиданти, скоростта на процесите на стареене в организма намалява. Съдържанието на аскорбинова киселина ви позволява да укрепите имунната си система с редовна консумация на кореноплодни зеленчуци. Това е особено полезно в периода на активно действие на вируси и инфекции.

Между другото, лилавите картофи съдържат полезни пигменти, както и другите зеленчуци със същия цвят. Благодарение на тях функционирането на сърдечно-съдовата система се подобрява. Лилавите картофи също съдържат полифеноли, които имат антиоксидантна активност. Тези вещества повишават защитата на организма срещу свободните радикали, които имат способността да увреждат клетките и да повишават риска от сърдечни и съдови заболявания.

Лилавите картофи съдържат диетични фибри, които подобряват функцията на храносмилателната система и предпазват от запек. Благодарение на това можете да се отървете от няколко килограма, което обикновено се потвърждава от много положителни отзиви.

Използвайте в кулинарията

Лилавите картофи могат да се консумират подобно на по-познатата версия. Тъй като този зеленчук съдържа голямо количество нишесте, клубените са идеални за приготвяне на пюрета. В този случай ястието ще се окаже не само вкусно, но и необичайно. Освен това кореноплодните зеленчуци се пекат във фурната, варят се, пържат се и др. Лилавите картофи добавят вкус и гарнитура на различни салати. Освен това прави вкусни яхнии, гювечи и първи ястия.

Ползите от лилавите картофи определят използването му в народната медицина. Използва се като средство за намаляване на кръвното налягане и е отлична профилактика на инсулти.

Възможността за лечение на някои заболявания с лилави картофи е доказана чрез множество клинични изследвания. Така е доказано, че ежедневната консумация на лилави грудки подобрява зрението. Освен това се укрепват стените на кръвоносните съдове. Чрез консумацията на лилави картофи можете значително да намалите риска от развитие на атеросклероза. Наблюдава се и намаляване на нивото на образуване на някои видове рак.

Вреда от лилави картофи и противопоказания

Лилавите картофи могат да бъдат вредни за хора, които страдат от хипотония. Хората с индивидуална непоносимост към продукта трябва да избягват консумацията на кореноплодни зеленчуци. Също така си струва да контролирате количеството зеленчуци, които ядете, за да не причинявате сериозни проблеми.

xcook.info

Необичайно здрави лилави картофи

Картофите са проста, ежедневна храна за много хора и е трудно да ги изненадате. Разнообразието от сортове е голямо, но те се различават един от друг главно по растежни качества и адаптивност.

Разнообразие от сортове

Лилавите картофи привличат със своята необичайност. Какъв е съставът му - като бяло или има някакви особености? Отговорът е лесен. Необичайният цвят съдържа полезни вещества. Лилавият цвят на картофите, боровинките, къпините, тъмното грозде, патладжана, босилека и много други растения се дължи на антоцианините. Не без причина хората са забелязали техните полезни свойства още от древността. Всеки може да яде лилави картофи. Тези вещества нямат противопоказания.

Един необичаен зеленчук може да намали кръвното налягане. В същото време лилавият сорт картофи не допринася за загуба на тегло. Вече е изследвана група от 18 доброволци с високо кръвно налягане и наднормено тегло. Като ядат 6-8 картофа на ден, участниците в теста намаляват средното си кръвно налягане с около 4%.

Картофите са лилави. Описание на сорта

Самите лилави картофи не са големи. Размерът му е колкото малко гъше яйце и тежи около 70 грама. Цветът на пулпата се дължи на голямото количество антоцианини - вещества, които блокират свободните радикали. Свойствата на тези необичайни вещества, съдържащи се в много лилави зеленчуци и плодове, отдавна са потвърдени от науката.

Разпространение в Русия

храня се

fb.ru

Картофи лилаво

Лилавите картофи са един от сортовете картофи. Отдавна е известен и под наименованията „vitalot“, „negress“, „китайски трюфел“, „син френски трюфел картоф“. Смята се, че родното място на лилавите картофи е Южна Америка.

Лилавите картофени клубени имат продълговата форма, тъмно лилава кора и лилаво месо (калоризатор). Необичайният цвят на зеленчука се запазва дори при топлинна обработка.

В сравнение с някои сортове обикновени картофи, лилавите картофи имат по-дълъг срок на годност поради дебелата си кора.

Калорично съдържание на лилави картофи

Калоричното съдържание на лилавите картофи е 72 kcal на 100 грама продукт.

Композиция от лилави картофи

Съставът на лилавите картофи е богат на антоцианини, каротеноиди и фенолни киселини. Съдържа много калций, калий, нишесте, както и витамини А, В1, В2, В5, В6, С, Е и К.

Ползите и вредите от лилавите картофи

Полезните и лечебни свойства на лилавите картофи се дължат на богатия им витаминен и минерален състав. Благодарение на веществата, включени в продукта, се намалява рискът от евентуално хронично възпаление, което е пряко свързано със сърдечните заболявания. Благодарение на високото съдържание на антиоксиданти, скоростта на процесите на стареене в човешкото тяло намалява. Съдържанието на аскорбинова киселина ви позволява да укрепите имунната си система с редовна консумация на кореноплодни зеленчуци. Това е особено полезно в периода на активно действие на вируси и инфекции.

Лилавите картофи съдържат полезни пигменти, които подобряват работата на сърдечно-съдовата система.

Продуктът съдържа диетични фибри, които подобряват функцията на храносмилателната система и предпазват от запек. Благодарение на това можете да се отървете от няколко килограма, което обикновено се потвърждава от много положителни отзиви.

Лилавите картофи се използват като средство за намаляване на кръвното налягане и са отлична превенция на инсулти.

При ежедневна употреба на продукта зрението се подобрява, стените на кръвоносните съдове се укрепват, рискът от развитие на атеросклероза значително намалява, както и нивото на образуване на някои видове рак.

Хората с индивидуална непоносимост към продукта, както и страдащите от хипотония (калоризатор), трябва да избягват консумацията на лилави картофи. Също така си струва да контролирате количеството зеленчуци, които ядете, за да избегнете сериозни проблеми.

Лилави картофи в готвенето

Лилавите картофи се използват широко в кулинарията: пекат се във фурната, варят се, пържат се, добавят се към салати, първи ястия, гювечи и яхнии.

Лилавите картофени клубени са идеални за приготвяне на картофено пюре. В този случай ястието ще се окаже не само вкусно, но и необичайно.