Balqabaq tumu xalq təbabətində uzun müddətdir qurdlara qarşı dərman kimi istifadə edilir və qan keyfiyyətini yaxşılaşdırır. Amma indiki vaxtda balqabaq tumları xüsusi dadına görə məşhur delikatesdir.
Balqabaq toxumlarını qovurmaq üçün müxtəlif reseptlər var. Xüsusi qızartma texnikası sayəsində əsas məhsul faydalı keyfiyyətlərini itirmir - vitaminlərin xüsusiyyətləri bir qədər itirilsə də, bütün mikroelementlər toxumlarda qalır.
Balqabaq toxumlarının faydalı xüsusiyyətləri
Qovrulmuş balqabaq toxumlarının faydaları bu məhsulun əsas xüsusiyyətlərini təyin edən kimyəvi tərkibi ilə müəyyən edilir. Balqabaq toxumlarının tərkibində:
- Balqabaq toxumlarında vitaminlər - A, C, B, D, K, E və minerallar - kalium, kalsium, sink, dəmir, fosfor, maqnezium, manqan var.
- Toxumlarda protein, amin turşuları və lif var.
- Balqabaq toxumlarında helmintik infeksiyalara qarşı kömək edən anthelmintic protein cucurbitin var.
- Balqabaq toxumları yan təsir göstərmir, ona görə də böyüklər və uşaqlar tərəfindən istehlak edilə bilər.
- Bu bitki komponentinin tərkibindəki dəmir qan keyfiyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir, buna görə də ürək-damar sistemi xəstəliklərinə qarşı təsirlidir.
- Amin turşuları qan damarlarının divarlarını, linolenik turşusu isə damarları gücləndirir.
- Toxumlar mülayim sidikqovucu və laksatif xüsusiyyətlərə malikdir.
Balqabaq toxumlarını qovurma üsulları
Balqabaq toxumlarını qızartmağın bir neçə yolu var, lakin ən çox yayılmışları bunlardır: toxumları qızardılmış qabda, sobada və mikrodalğalı sobada qızartmaq.
Bir qızartma qabda balqabaq toxumlarını qızartmaq üsulu aşağıdakı hazırlıq addımlarını əhatə edir:
- Balqabaq toxumlarının kiçik bir hissəsini yağ əlavə etmədən quru tavaya tökün. Yanğın tam gücdə açılır, toxumları daim qarışdırır.
- 2 dəqiqədən sonra istiliyi orta səviyyəyə endirin və içindəkiləri qarışdırmağı unutmayın.
- Taxıllar çatlamağa və qızılı rəng almağa başlayanda istiliyi söndürün.
- Tava soyudarkən, toxumları yandırmamaq üçün qarışdırmalısınız. Bu, xüsusilə çuqun qızartma qabları üçün doğrudur, çünki onlar uzun müddət isti qalırlar.
- Hazırlanmış qızardılmış toxumu quru dəsmalın üzərinə tökərək soyutma prosesini sürətləndirə bilərsiniz.
İpucu: Balqabaq toxumlarını tavada qızartmazdan əvvəl onları islatmaq olar. Ancaq bunun müsbət və mənfi tərəfləri var. Bu prosedurdan sonra yaxşı soyulacaqlar, lakin uzun müddət davam edən bir proses olan qurudulmazlarsa, xoş dadı olmayacaq.
Hazır qabığı soyulmuş balqabaq toxumlarını az odda qarışdıraraq qızardsanız, daha qidalı olar.
Mikrodalğalı sobada balqabaq toxumlarını qızartmaq üsulu hətta ən təcrübəsiz evdar qadınlar üçün çətin olmayacaq:
- Qabıqdakı balqabaq toxumları axan suyun altında yaxşı yuyulur. 2 gün qurumağa buraxın, tercihen toxumları çevirin.
- Qurudulmuş toxumları düz bir plaka üzərinə qoyun.
- Mikrodalğalı sobanı 1 dəqiqə yüksək gücdə yandırın.
- Plitəni sobadan çıxarın və toxumları qarışdırın.
- Balqabaq toxumları mikrodalğalı sobada hər biri 1 dəqiqə olmaqla üç mərhələdə qabıqları qəhvəyi rəng alana qədər qızardılır.
- Bitmiş qızardılmış toxum mikrodalğalı sobada başqa 30 saniyəyə yerləşdirilir və taxıllar klik etməyə başlayanda bu, onların hazırlığının göstəricisi olacaqdır.
- Toxumlar soyumalıdır, bundan sonra qabıqlanır. İstəyirsinizsə, soyulmuş toxumlara duz əlavə edə bilərsiniz.
Bundan əlavə, toxumları qızartmadan əvvəl duzlu suda tərk edərsə, bu, fermentasiya inhibitorlarını ləğv etməyə kömək edəcək, sonradan mədəyə mənfi təsir göstərməyəcəkdir.
Qovrulmuş balqabaq toxumlarını salatlara əlavə etmək və hazır yeməkləri bəzəmək olar.
İpucu: Mikrodalğalı sobanın özünün gücünü nəzərə aldığınızdan əmin olun. Bu, mikrodalğalı sobada balqabaq toxumlarını necə qızartmaq üçün reseptdə göstərilən vaxtı qısalda və ya uzada bilər.
Fırında balqabaq toxumlarını qızartmaq üçün başqa, daha az populyar olmayan bir yol var. Bu üsul, digər reseptlərdə olduğu kimi, məhsula çox diqqət yetirməyi tələb edir. Toxumlar balqabaq pulpasından çıxarılıbsa, yuyulmalı və qurudulmalıdır.
- Fırını 190 dərəcəyə qədər qızdırmaq lazımdır.
- Qurudulmuş balqabaq toxumlarını bir çörək qabına bir təbəqəyə qoyun.
- Orta sobada toxumları hər 5 dəqiqədən bir qarışdıraraq qovurun.
- Qabıq qızılı bir rəng əldə etdikdə, toxumları dadmalısınız. Taxıllar quru və yağlıdırsa (xam deyil), hazırdır.
Fırında balqabaq toxumlarını necə qızartmaq hər bir evdar qadının öz incəlikləri və fərqləri ola biləcəyi bir üsuldur. Onların dadını itirməməsinin yeganə şərti xoş qoxusu və dadı ilə qidalı qalmalarıdır, yanmasına imkan vermədən qarışdıraraq qovurmalısınız. Balqabaq toxumları sobada çox miqdarda qovrula bilər - bu, bəlkə də ən sərfəli qızartma üsuludur.
Faydaları və zərərləri bu ləzzəti demək olar ki, bütün sevənlərə artıq tanış olan qovrulmuş balqabaq toxumları digər məhsullarla müqayisədə yüksək qiymətə malik deyil, buna görə də müxtəlif kateqoriyalı istehlakçılar arasında çox populyardır.
Balqabaq toxumlarının qızardılmasının kulinariya incəlikləri
Balqabaq toxumlarını açmaq üçün qovurmağın sirri temperaturdur. Qızartma prosesinə hazır olan qabıqdakı toxumlar qızdırılan (lazım olan) qızartma qabına qoyulur və daim qarışdıraraq yüksək odda qızardılır. Qabıq xarakterik bir səs çıxararaq çatlamağa başlayacaq.
Qovrulmuş toxumlar hündür divarları olan bir qabda yerləşdirilməməlidir və qapaq ilə sıx bağlanmalıdır. Bu, hava girişi olmayan toxumların xoşagəlməz çürük bir dad əldə edə biləcəyinə səbəb ola bilər.
Bəzən evdar qadınlar qızartma prosesində bitki mənşəli yağlar (günəbaxan, zeytun və s. yağ) əlavə edirlər. Balqabaq toxumlarının kimyəvi tərkibi 100 q təzə məhsula təxminən 50 q yağ olduğundan, bu, xüsusilə də bir insan arıqlamaq istəyirsə, lazım deyil.
Balqabaq toxumunun faydaları nələrdir? O, yaxşı tanınır.
Balqabaq toxumları baş dərisinin vəziyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir, kəpəyin qarşısını alır və dəriyə, dırnaqlara və dişlərə yaxşı təsir göstərir, çünki onların tərkibində çox miqdarda bu maddə var. zəruri kalsium.
Balqabaq toxumu öhdəsindən gəlir kişi cinsi xəstəliklər, xəstəliyin ilkin mərhələsində orqanların vəziyyətinin yaxşılaşdırılması. Buna görə balqabaq toxumları çox populyardır.
Ancaq unutmayın ki, onlar inanılmaz dərəcədə dadlıdır və xidmət edir əla əlavə hər hansı bir hazırlanmış yeməyə.
Bağçanızda balqabaq yetişdirmək heç də çətin deyil. Ancaq bu cür qiymətli toxumları əldə etmək üçün təkcə bu kifayət deyil. Bunun üçün düzgün metodu seçmək də çox vacibdir.
Balqabaq tumları vitamin mənbəyidir
Bu vəziyyətdə ilk və ən çox sübut edilmiş üsuldur. Məhz onun sayəsində biz qışda belə uşaqlıqdan xoş və sevimli daddan həzz ala bilirik.
Fayda və ya zərər?
Balqabaq toxumlarını qurutmaq mümkündürmü? Balqabaq toxumları əsrlər boyu qurudulmuşdur. Hətta qədim Rusiyada toxumlar var idi sevimli müalicə və günəbaxan toxumlarından daha pis istifadə edilməmişdir. Bu gün mağazalarda yüzlərlə rəngli toxum bağlamalarını da görə bilərsiniz.
Bu o deməkdir ki, toxumları quruta bilərsiniz, əsas odur ki, bunu etməkdir Sağ. Bir çox insanlar ən asan yoldan istifadə etməyə çalışırlar - yalnız toxum günəşdə qaldı, uzun müddətə. Bu müddət ərzində nəm buxarlanır və toxumlar istehlak üçün tamamilə uyğun olur.
Ancaq unutmayın ki, günəş şüaları toxumlara mənfi təsir göstərə bilər və bununla da səbəb olur vacib vitaminlərin itirilməsi. Buna görə də, sübut edilmiş üsullardan, eləcə də əsrimizin ən son texnologiyalarının bizə bəxş etdiyi cihazlardan istifadə edin.
Qurudulmuş balqabaq tumunun orqanizmə faydası və ya zərəri nədir? Qurudulmuş balqabaq toxumu öz xüsusiyyətlərini tam saxlayır qida maddələri. Onlar təzə olanlardan daha pis deyil və bütövlükdə bütün bədənə faydalı təsir göstərə bilər və bununla da sizi bir sıra xəstəliklərdən xilas edə bilər. problemlər və xəstəliklər.
Ancaq toxumların istehlak üçün uyğun olması və buna görə də yalnız fayda gətirməsi üçün onları qurutmaq üçün əsas qaydaları bilməlisiniz. Bu gün sizi bu prosesin bütün mərhələləri ilə tanış edəcəyik.
Əsas Qaydalar
Balqabaq toxumlarını evdə necə qurutmaq olar? Onları qurumağa necə hazırlamaq olar? Toxumların qurudulmasında çox vacib bir məqam onlarındır düzgün hazırlıq.
Toxumları necə düzgün çıxarmaq lazım olduğunu və onları birbaşa qurumağa hansı formada gətirmək lazım olduğunu bilməlisiniz. Gəlin ondan başlayaq ki, toxumlar balqabağın tam ürəyindədir - onun içində pulpa.
Balqabaq toxumu pulpadan mükəmməl şəkildə ayrılır - ən vacibi budur onlara zərər verməyin. Balqabağı diqqətlə kəsməlisiniz ki, toxumların çoxu kəsilməsin.
Balqabaq toxumlarını bir qaşıq ilə çıxara bilərsiniz.
Həm də unutmayın ki, toxum ağ və toxunuş üçün möhkəm olmalıdır - əks halda toxumlarınız olacaq yetişməmiş. Həmçinin unutmayın ki, balqabaq toxumu olmamalıdır çürük, balqabaq meyvəsinin özü kimi (bu, xüsusilə balqabaq içərisində saxlanılırsa doğrudur).
Tərəvəzinizin reaksiya verdiyinə əmin olun bütün zəruri tələblər, balqabağın üst hissəsini kəsməyə başlaya bilərsiniz. Bir çox toxumun bağlandığı pulpa görəcəksiniz. Dəyişikliyi pulpadan diqqətlə ayıraraq, onları ayırmağa başlayın.
Toxumlar əzilməməlidir və ya başqa bir şəkildə deformasiya edilməməlidir - əks halda onları artıq qurutun qadağandır.
Balqabaqdan bütün toxumları çıxardıqdan sonra - onları yuyun. Toxumları bir süzgəcə qoyun və birbaşa axının altına qoyun soyuq su Toxumlar öz viskozitesini itirənə qədər yaxalamaq lazımdır. Yalnız bundan sonra toxumları düzgün hazırladığınızı düşünə bilərsiniz. (Qalan balqabağı yemək və ya yemək kimi istifadə etmək olar).
Növbəti addımdır toxumları qurutun. Bunu etmək üçün, yayılmış toxumları yaxşıca silin və bir dəsmal ilə örtün. Parçanın üzərinə əlinizlə basdırın nəm udmaq. Nəm toxumları tərk edənə qədər qabı bir neçə saat quru yerdə buraxın. Bundan sonra qurutma prosesinə davam edə bilərsiniz.
Qurutma üçün toxumları necə hazırlayacağınızı videodan öyrənə bilərsiniz:
Cihaz seçimi
Balqabaq toxumlarını necə qurutmaq olar? Bu məsələdə heç bir təcrübə olmadan qurutma məsələsinə yanaşsanız, bəziləri ilə qarşılaşa bilərsiniz problem. Məsələn, müxtəlif mənbələr qurutma prosesində iştirak edən müxtəlif cihazları göstərir və onlara qərar vermək çox çətindir.
Beləliklə, məsələn, toxumların qurudulması haqqında danışsaq, onda seçə bilərsiniz soba, tava, mikrodalğalı soba, konveksiya sobası və ya elektrik quruducusu. Hamısı sonda görmək istədiyiniz nəticədən asılıdır.
Əlbəttə ki, qurutma, nəticədə yalnız dadlı deyil, həm də bütün vitaminlərə sahib olan hazır toxumların olması lazım olan bir prosesi əhatə edir.
Hər bir cihaz üçün ayrıca qurutma ilə bağlı bir sıra qaydalar var.
Toxumların sobada qurudulması
Temperatur
Balqabaq toxumlarını necə qurutmaq olar? Hansı temperaturda? İstifadə etdiyiniz cihazdan asılı olaraq qurutma temperaturu dəyişə bilər. Qızartma qabı açıq qızılı qəhvəyi qabığı olan yaxşı qovrulmuş toxumlardan zövq almaq istəyənlər üçün uyğundur.
Qızartma qabı tutulmalıdır orta istilik üzərində, plitədən istifadə edirsinizsə, temperaturu artırın 100-120 dərəcəyə qədər və hərdən qarışdırın ki, toxumun bir tərəfi yanmasın.
Toxumlara məruz qalma müddəti çox olmamalıdır on beş dəqiqə. Toxumların uzun müddət bir tərəfdə yatmasına icazə verməyin. Dəri çox tez yandıra bilər. İstəyirsinizsə, toxumlar duzlana bilər - bu, istehlak zamanı xoş bir dad əlavə edəcəkdir.
Əgər söhbət gedirsə hava fritöz, sonra içindəki toxumları 60 dərəcə istilikdə qurutmaq tövsiyə olunur. Fritözdə qurutma təxminən otuz dəqiqə çəkəcək.
işləyir fanat Cihazda istilik əhəmiyyətli dərəcədə artır, buna görə də bu faktı nəzərə almaq lazımdır.
İçəridə qurutma elektrik quruducu arabir qarışdırmaqla 80 dərəcə temperaturda mümkündür. Orta qablarda elektrik quruducuda qurutma təxminən bir saat çəkəcək.
Xatırlamaq lazım olan əsas odur ki, belə qurutma səbəb ola bilər ən inanılmaz nəticə toxumları yuxarı və ya alt nimçədə tərk etsəniz. Bir qayda olaraq, bu, ya toxumun qurudulmaması və ya yanmaması ilə doludur.
Balqabaq toxumlarını sobada necə qurutmaq olar? Fırında qurutma 60 - 80 dərəcə istilikdə istiləşməni təmsil edir. Toxumlar çox böyük və ətlidirsə, temperatur artırıla bilər yüz dərəcəyə qədər.
Yaxşı qurudulmuş toxumlar
Sobada qurudarkən, toxumları çox nazik bir təbəqədə bir çörək qabına qoymaq lazımdır. arabir qarışdırın. Yalnız bundan sonra toxumlar həqiqətən dadlı və qurudulmuş olacaq.
Fırında toxumların məruz qalma müddəti dəyişir 20 ilə 30 dəqiqə arasında. Bu vəziyyətdə, çörək qabı tam olaraq sobanın ortasında olmalıdır.
Mikrodalğalı sobada balqabaq toxumlarını necə qurutmaq olar? Mikrodalğalı soba toxumları aşağıdakı şəkildə quruta bilərsiniz: toxumları nazik bir təbəqə ilə xüsusi bir soba qabına qoyaraq, sobanı üzərinə qoymalısınız. güc 600 Watt. Tipik olaraq, mikrodalğalı qurutmadır İyirmi dəqiqə.
Balqabaq toxumlarını evdə necə qurutmaq olar? Balqabaq toxumlarını necə qurutmaq olar sobada ədviyyatlarla, videodan öyrənəcəksiniz:
Hazırlığı necə müəyyən etmək olar?
Balqabaq toxumlarını necə düzgün qurutmaq olar? Toxumların hazırlığı aşağıdakı kimi müəyyən edilir. Birincisi, bu bir görünüş testidir. Soyudulmuş toxumu əllərinizə yuvarlayın. O olmalıdır bir az sarı rəng, aydın görünməlidir dövrə.
O, həmçinin toxumdan çıxmalıdır şəffaflar. Toxumun daxili rəngi olmalıdır Tünd-yaşıl, ağ sıçrayışlarla.
Bir toxumun dadına baxırsınızsa, bunun olduğunu unutmayın olmamalıdır nəmli, xüsusi bir dad və dişlərdə xırtıldayan.
Saxlama
Balqabaq toxumlarını necə saxlamaq olar? Bu ildə edilməlidir qaranlıq və ən əsası quru yer. Bu, onlarda vitaminlərin saxlanmasının açarıdır. Toxumlar olmalıdır quru və özləri. Toxumları nəm qablarda saxlamayın.
Toxumları saxlamaq üçün kətan çantalarından istifadə edə bilərsiniz
Toxumların qurudulması çox mürəkkəb bir proses deyil, əksinə, sürətli, həyəcanlı və ən əsası; dadlı.
Beləliklə, özünüzü hazırlayın qış üçün faydalı vitaminlər və soyuqda sevinclə onlardan həzz alın.
Sobada Balqabaq toxumlarını bir çörək qabına 190 dərəcə qızardın.
Bir qızartma qabda Balqabaq toxumlarını qapaqsız aşağı istilikdə qızardın.
Mikrodalğalı sobada Balqabaq toxumlarını tam güclə qızardın.
Balqabaq toxumlarını necə qovurmaq olar
Məhsullar
Təzə balqabaq toxumu - 200 qram
Bitki yağı (tercihen zeytun) - 30 ml
İncə duz - 1 çay qaşığı
Qurudulmuş sarımsaq (isteğe bağlı) - yarım çay qaşığı
Qızartma qabda balqabaq toxumlarını qızartmaq üçün resept
1. Balqabaq toxumlarını qızdırılan, yağla tökülmüş tavaya 1 qat qoyun.
2. Tavada 20 dəqiqə qapaqsız aşağı istilikdə qızardın.
3. Qovurma zamanı balqabaq tumları yanmaması üçün daim qarışdırılmalıdır.
4. Qabıq qızılı rəngə çevrildikdə məhsul hazır sayılır.
5. Qovrulmuş toxumların soyumasına icazə vermək lazımdır ki, onlar xüsusi dad və ətir əldə etsinlər.
Fırında balqabaq toxumlarını qovurmaq üçün resept
1. Toxumları yuyun, artıq pulpa və lifi çıxarın və 1 saat qurudun.
2. Balqabaq toxumlarını yağ və duz ilə qarışdırın.
3. Fırını 140 dərəcəyə qədər qızdırın.
4. Çörək qabına çörək kağızı və 1 qat üzərinə balqabaq toxumu qoyun.
5. Sobanın orta rəfinə balqabaq toxumu olan çörək qabını qoyun və 1 saat qovurun.
Mikrodalğalı sobada balqabaq toxumlarını qovurmaq üçün resept
1. Balqabaq toxumlarını yağda və duzda düz bir təbəqədə bir boşqaba qoyun.
2. Balqabaq toxumu ilə yeməyi mikrodalğalı sobaya qoyun və tam gücdə 5 dəqiqə qızardın, mikrodalğalı sobada 10 dəqiqə sərinləmək üçün buraxın.
Fkusnofaktlar
Balqabaq toxumlarını necə əldə etmək olar
1. Balqabağı yarıya bölün və ya yuxarıdan bir çuxur kəsin.
2. Bir kaşığı istifadə edərək, toxumları lifli pulpa ilə birlikdə çıxarın.
3. Toxumları lifli hissədən ayırın - bunu əllərinizlə etmək daha rahatdır.
4. Toxumları bir süzgəcə qoyun və su ilə yuyun, qalan lifləri ayırın və sonra suyu boşaltın.
5. Toxumları kağız salfetin üzərinə 1 qat yaydırın, üstünü başqa salfetlə ləkələyin.
6. Toxumları bir neçə saat sobada və ya otaq temperaturunda 7-9 gün və ya günəşdə 5-6 gün qurudun.
Qurudulmuş balqabaq toxumları yeməyə hazırdır, lakin dad və ətir əlavə etmək üçün qızardıla bilər.
Balqabaq toxumunun faydaları
Balqabaq toxumu sinir sisteminin həyəcanını azaltmağa və stressin təsirini azaltmağa kömək edir.
Əgər siz müntəzəm olaraq balqabaq toxumu istehlak etsəniz, ağır metallar (kadmium, qurğuşun), həmçinin xolesterin orqanizmdən xaric olur. Balqabaq toxumu həzm prosesinin dinamizmini artırmağa kömək edir.
Balqabaq toxumlarının tərkibində:
1) sink (immunitet, hormonlar, dəri və sümük sağlamlığı),
2) fosfor (beyin funksiyası, sinir sistemi),
3) maqnezium (anti-stress, ürək-damar sistemi),
4) dəmir (orqanizmdəki metabolik proseslər)
Balqabaq toxumlarının kalori miqdarı- 700 kkal/100 qram.
Balqabaq toxumunun qiyməti- 100 rubl/100 qramdan (Moskva, iyun 2017).
Balqabaq toxumlarının saxlama müddəti
Qovrulmuş toxumlar 1 həftə saxlanıla bilər. Toxumlar qabığı olmadıqda sıx bağlanmış qabda qabıqsız saxlanılır, bitki mənşəli yağlar oksidləşir və faydalı xüsusiyyətlər itirilir;
Qovrulmuş balqabaq toxumlarının yeməkdə istifadəsi
Balqabaq toxumlarını qızardılmış və bişmiş tərəvəz yeməklərinə, təzə tərəvəz və göyərti salatlarına əlavə etmək olar. Tozlanmış qovrulmuş balqabaq toxumu sıyığa əlavə edilməlidir (isti və soyuq) və ya sendviçlərin üzərinə səpilməlidir.
Balqabaq toxumlarını necə saxlamaq olar
Toxumlar qabığı olmadıqda sıx bağlanmış qabda qabıqsız saxlanılır, bitki mənşəli yağlar oksidləşir və faydalı xüsusiyyətlər itirilir;
Doğru balqabaq toxumlarını necə seçmək olar
Balqabaq toxumu alarkən qabığın bütövlüyünə diqqət yetirməlisiniz. Balqabaq toxumlarında nəm olmamalıdır, həmçinin qoxu da olmamalıdır.
Balqabağın bir vaxtlar ekzotik tərəvəz hesab edildiyinə və Meksika və Misirdəki plantasiyalarda becərildiyinə belə inana bilmirəm.
İndi dünyanın bir çox ölkəsində məşhurdur. Şorbalardan tutmuş şirin desertlərə qədər müxtəlif yeməklərdə istifadə olunur.
Balqabaq pulpası mineral duzlar, vitaminlər, protein və liflə zəngindir.
Onun toxumları da heç də az müalicəvi xüsusiyyətlərə malik deyil. Demək olar ki, hər kəs balqabaq toxumlarının bədəndən helmintləri çıxarmaq qabiliyyətini bilir.
Ancaq bundan başqa, balqabaq toxumlarının başqa üstünlükləri də var. C, B1, B2, PP vitaminləri ilə yanaşı, onların tərkibində ürək-damar sisteminin normal fəaliyyətinə cavabdeh olan F vitamini var.
100 q toxum orqanizmin gündəlik qəbul etdiyi sinkin yarısını ehtiva edir. Toxumlardakı fosfor isə bəzi balıq növlərinə nisbətən iki dəfə çoxdur.
Ancaq evdar qadınlar, bəzi yeməklər üçün balqabaq kəsərkən, çox vaxt bu həqiqətən əvəzolunmaz keyfiyyətləri unudurlar. Toxumlar, onları əhatə edən boş pulpa ilə birlikdə zibil qutusuna gedirlər.
Salatlara, bişmiş məmulatlara, hətta şorbalara əla əlavə etmək üçün onları yapışan pulpadan təmizləmək, yaxalamaq, qurutmaq, qızartmaq lazımdır.
Qovurma üçün balqabaq toxumlarını necə hazırlamaq olar
- Balqabağı yuyun. Bu hərəkəti gözardı etmək olmaz, çünki meyvənin səthi təkcə toz təbəqəsi ilə deyil, həm də gözə görünməyən mikrob kütləsi ilə örtülmüşdür. Bir dəsmal ilə qurudun.
- Yarımda kəsin.
- Bütün boş pulpanı toxumlarla birlikdə bir qaba yığın. Bütün toxumları əllərinizlə ayrı bir qabda seçin.
- Onları bir süzgəcə qoyun və axan isti suyun altında yuyun, yapışan lifləri çıxarın.
- Toxumları bir parça və ya kağız dəsmalın üzərinə qoyun. Qurumaq üçün onları 3-4 gün buraxın. Onları qızartmağı planlaşdırmırsınızsa, onları daha yaxşı qurutun, əks halda zəif qurudulmuş toxumlar kiflənə bilər.
Yalnız toxumları qovurma üsulunu seçmək və bu hərəkətə başlamaq qalır.
Balqabaq toxumlarını tavada, sobada və ya mikrodalğalı sobada qızardmaq olar.
Bir qızartma qabda balqabaq toxumlarını necə qızartmaq olar
- Yuyulmuş və qurudulmuş toxumları qızdırılan bir qızartma qabda qoyun. Bütün toxumları bir anda qızartmağa çalışmayın. Onlardan kifayət qədər götürün ki, tavanın altını nazik bir təbəqə ilə örtün. Daha çox toxum varsa, onlar qeyri-bərabər qızaracaqlar: bəziləri yanacaq, digərləri isə xam qalacaq.
- İstiliyi orta səviyyəyə çevirin. Daim qarışdıraraq, toxumların vəziyyətinə nəzarət edin. Toxumların hazırlığını mühakimə edə biləcəyiniz ilk əlamət onların görünüşü olacaq: qabığın səthi açıq qəhvəyi rəngə çevriləcək.
- Təxminən beş dəqiqədən sonra istiliyi azaldın. Toxumlar xarakterik bir çatlama səsi çıxarmağa başlayan kimi (klapanlar açılır), onların vəziyyətini diqqətlə izləyin. Qızartma prosesini vaxtında dayandırmaq üçün toxumları dadın.
- Hazırlanmış toxumları bir dəsmal ilə örtülmüş bir qaba qoyun. Tamamilə soyudulana qədər buraxın. Toxumları isti bir qızartma qabda qoymayın, xüsusən də çuqundursa. Belə bir qızartma qabda istilik müalicəsi davam edəcək və toxum çox bişmiş ola bilər. Yeri gəlmişkən, bu məqsədlə nazik divarlı qızartma qablardan istifadə etməyin. Belə qablar tez qızdırılır və içindəki toxumlar yandırıla bilər.
Duzlu toxumları əldə etmək üçün onlar bir neçə saat duzlu bir həlldə isladılır. Sonra su boşaldılır və toxumlar kağız dəsmalla yaxşıca qurudulur. Belə bir duz banyosundan sonra onlar adi şəkildə qızardılırlar.
Ancaq həddindən artıq duz istehlakının bədənə verdiyi zərəri nəzərə alsaq, onsuz etmək daha yaxşıdır.
Balqabaq toxumlarını sobada necə qovurmaq olar
Toxumlar çox olduqda sobada qovurmaq rahatdır.
Bəzi gurmeler müxtəlif əlavələrlə balqabaq toxumlarını sevirlər. Bu vəziyyətdə sobanı da istifadə edə bilərsiniz.
- Toxumları yuyun və kağız dəsmalla qurudun. Dərin bir boşqaba tökün.
- Bir az incə duz, sevimli ədviyyatlar və günəbaxan yağı əlavə edin - bir qaşıq kifayətdir. Yaxşı qarışdırın ki, bütün toxumlar bir yağ filmi ilə örtülü olsun.
- Düz bir təbəqədə bir çörək qabına qoyun.
- Çörək qabını 140°-yə qədər isidilmiş sobaya qoyun. 1 saat bişirin. Fırını vaxtaşırı açın, toxumları qarışdırın və yanmadığından əmin olun. Xüsusilə, onlar çatlamağa başlayanda və qəhvəyi bir "qaranlıq" ilə örtüldükdə diqqətli olmalısınız. Toxumların hazır olduğu anı qaçırmamaq üçün tez-tez nümunələr götürün.
- Tencereyi sobadan çıxarın və toxumları sərinləyin. Onları bir az çox bişirmisinizsə, onları çörək qabına qoymayın - perqament və ya dəsmal ilə örtülmüş bir boşqaba tökün.
Əlavələr olmadan, toxumlar oxşar şəkildə qovrulur.
Bunu etmək üçün hazırlanmış toxumları perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına bərabər bir təbəqəyə səpin. Əvvəlcədən 140 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun və bir saat qızardın. Onların yanmaması üçün hər 10-15 dəqiqədən bir qarışdırın. Bir dəsmalın üzərinə tökərək sərinləyin.
Mikrodalğalı sobada balqabaq toxumlarını necə qovurmaq olar
Bu üsul ən sadədir, çünki ocağın yanında uzun müddət dayanmağı tələb etmir.
- Toxumları yaxşıca yuyun, yapışan pulpa çıxarın.
- Bir dəsmalla qurudun.
- Düz bir boşqab və ya tepsiyə nazik bir təbəqə qoyun. Mikrodalğalı sobaya qoyun. Toxumları bir dəqiqə tam gücdə qızardın.
- Plitəni sobadan çıxarın və toxumları qarışdırın. Toxumları olan konteyneri eyni vaxtda yenidən sobaya qoyun.
- Mikrodalğalı sobanın gücündən asılı olaraq, toxumları qovurmaq iki dəqiqədən beş dəqiqəyə qədər davam edə bilər. Hər dəqiqədən sonra toxumların dadını və hazırlığını yoxlayın. Onlar klikləməyə başlayan kimi qızartma tamamlanmaq üzrədir.
- Orta dərəcədə qızardılmış toxumlar tamamilə soyudulana qədər sobada buraxıla bilər. Əgər onlar tamamilə hazırdırsa, onları çıxarmaq və bir dəsmalda sərinləmək daha yaxşıdır.
Balqabaq toxumlarının faydalı xüsusiyyətlərinə baxmayaraq, onları çox götürməməlisiniz, çünki onların həddindən artıq istehlakı mədədə narahatlıq yarada bilər.
Müxtəlif yeməklərə qabıqlı balqabaq toxumlarını əlavə edin. Bu, pəhrizinizi şaxələndirəcək və evinizə dadlı və sağlam yeməkdən əsl həzz verəcəkdir.
Dietoloqlar balqabaq toxumunun kişilər üçün faydalı xüsusiyyətləri haqqında uzun müddətdir ki, danışırlar. Ancaq güclü cinsin bütün nümayəndələri onlar haqqında bilmirlər. Bu arada, bu məhsul kişi sağlamlığı üçün mütləq lazımdır.
Balqabaq toxumunun kişilər üçün faydaları nələrdir?
Balqabaq toxumlarında çoxlu miqdarda bioloji aktiv maddələr var. İlk növbədə bunlar A, B, E, F və nadir vitamin K, həmçinin minerallar - sink, fosfor, kalium və s., arginin, linoleik və fol turşuları, omeqa 3 və omeqa 6. Bütün bu elementlər kişi orqanizminə faydalı təsir, xüsusən də testosteron hormonunun istehsalını stimullaşdırır.
Balqabaq toxumu prostatitin qarşısının alınması vasitəsi kimi istifadə edilə bilər. 35 yaşdan yuxarı kişilərin gündəlik menyusunda mütləq olmalıdırlar. Bundan əlavə, onlar ürək-damar xəstəlikləri ilə mübarizə aparmağa kömək edir və bildiyiniz kimi, cinsi zəiflik əsasən qan dövranı sisteminin vəziyyətindən asılıdır. Balqabaq toxumlarının müntəzəm istehlakı ilə maddələr mübadiləsi normallaşır, qan təzyiqi səviyyəsi azalır və qan təzyiqi yüksəlməyi dayandırır.
Ancaq faydalı xüsusiyyətlərə əlavə olaraq, balqabaq toxumlarının da əks göstərişləri var. Mədə xorası, yüksək turşuluğu olan qastrit və bağırsaq traktının zəif obstruksiyası olan xəstələr tərəfindən istifadə edilməsi tövsiyə edilmir. Dişlərinizə zərər verməmək üçün toxumları çeynəməməlisiniz, onları artıq soyulmuş halda yeməlisiniz. Məhsulun allergiyaya səbəb ola biləcəyini unutmamalıyıq, buna görə də ondan sui-istifadə etməməlisiniz.
Qovrulmuş balqabaq toxumu sağlamdırmı?
Mütəxəssislərin fikrincə, balqabaq toxumlarını bir az qurudulmuş formada istehlak etmək daha yaxşıdır - xam şəklində, yalnız pulpadan çıxarılır, onlar meteorizm və bağırsaq narahatlığına səbəb ola bilər. Amma balqabaq toxumlarını qızartmaq məsləhət görülmür. Bu formada daha dadlı olsalar da, onların tərkibində qiymətli maddələrin yarısı qədərdir, yəni belə bir məhsulun faydası az olacaq.