Qurudulmuş meyvə ilə ənənəvi İngilis Milad tortu. Qurudulmuş meyvələr və qoz-fındıq ilə Milad keksləri

Böyük Britaniyada ən dəbdəbəli və məşhur desert qədim zamanlardan Böyük Bayram üçün ənənəvi olaraq bişirilən İngilis Milad tortudur. Bu xəmir layiqincə "zəngin" adlanır, çünki onun tərkibində müxtəlif qurudulmuş meyvələr, aromatik şəkərli meyvələr və qoz-fındıq ilə zəngindir. Bu əlavələrin çəkisi adətən istifadə edilən unun çəkisini üstələyir.

Kəsdikdə sehrli bir kaleydoskopa bənzəyir və dad və aromaya gəldikdə, onları təsvir etmək üçün ən zərif epitetlərə ehtiyac olacaq. Hazırlanma texnologiyasına ciddi riayət edilməsi sayəsində unikal nəticə təmin edilir, buna görə zəriflik hərtərəfli yetişməli və bütün inqrediyentlərin və güclü spirtin aromatik tərkibi ilə uzun müddət doymuş olmalıdır.

Dumanlı Albionda bayram şirniyyatlarının tarixi bir neçə əsrlərə gedib çıxır. Olduqca bayağı başladı. Elə oldu ki, Milad ərəfəsində ciddi orucdan qastronomik bolluğa keçid olacaq bir yemək hazırlamaq lazım gəldi. Mədə tədricən pəhriz dəyişikliyinə "vərdiş etməli" idi. Məhz bundan sonra quru gavalı, kişmiş və nar dənələri əlavə edilərək yulaf ezmesi və ya arpa sıyığı bişirməyə başladılar.

Bir müddət sonra (orta əsrlərdə) sıyıq inqrediyentlərinin siyahısı genişləndi və bütün növ quru meyvələr, şəkərli meyvələr, bal, qoz-fındıq, toxum və ədviyyatlar daxil edildi. 16-cı əsrdən şəkər əlavə etməyə başladılar. Milad yulaf (arpa) pudinqi belə çıxdı.

Vaxt keçdi və kimsə şirin pudinqə kərə yağı əlavə etmək ideyası ilə gəldi, içindəki yulaf ezmesi unla əvəz olundu, məhsullar artıq qaynadılmadı, amma bişirildi və yemək bir pasta bənzəməyə başladı. Şirniyyatlı meyvələrin, meyvələrin və qoz-fındıqların miqdarı tez-tez unun həcmini aşdığından, bütün maddələri bağlamaq üçün kifayət qədər sayda yumurta əlavə edilməli idi. Varlı ailələrdə ləzzət uzun müddət alkoqolda isladılır və yaşlanır, sonra bişmiş məhsulların səthi qalın bir marzipan təbəqəsi ilə örtülürdü. Nəticədə, indi meyvə Milad tortu adlanan unikal İngilis deserti "Milad tortu" ortaya çıxdı.

Milad ərəfəsində belə tort bişirmək ənənəsi o qədər möhkəmlənmişdi ki, hətta Oliver Kromvel də onu ləğv edə bilmədi. 17-ci əsrdə bir dövlət xadimi Miladda şirin yemək yeməyin bütpərəstlik günahı olduğunu və cəzaya layiq olduğunu söylədi. Ancaq keks hər bir İngilis ailəsində nəinki inadla bişirilir və yeyilirdi, həm də ziyarətə gedərkən, əlbəttə ki, layiqli bir yemək kimi özləri ilə aparılırdı. Hətta çörək qırıntıları da atılmayıb - onlar yığılıb, mascarpone pendiri ilə qarışdırılıb və Miladdan sonra gözəl bir desert hazırlanıb.

Siz yalnız zaman əsl dad ümid edə bilərsiniz desert 140 dərəcə istilikdə orta hesabla 4 saat sobada dayandı, sonra daxil bir neçə həftə vaxtaşırı likör, brendi və ya balzam tincture ilə isladılmış. Yaşlanma zamanı spirt buxarlanır və geridə xoş bir aromatik iz buraxır. Həmçinin, spirt sayəsində bişmiş məhsullar xarab və qurumur.

Klassik köhnə resept bunu nəzərdə tutur Miladdan bir ay yarım əvvəl bayram çörəklərini hazırlamağa başlamalısınız emprenye ilə doldurmaq və sərin yerdə yetişmək üçün vaxtı var.

Tez resept

Hər kəsin belə uzun və zəhmət tələb edən resepti həyata keçirmək üçün vaxtı və səbri yoxdur. Mən sizə köhnə orijinal zövqə çox yaxın olan sadələşdirilmiş versiyanı təklif edirəm. Bu tortu dərhal yeyə bilərsiniz.

Tərkibi:

Resept məlumatı

Mətbəx: İngilis
Yeməyin növü: keks
Pişirmə üsulu: sobada
Porsiya: 10
2 saat

un - 2 stəkan
kərə yağı - 125 q
yumurta - 2 əd.
bal - 1 osh qaşığı.
şəkər - 1 stəkan
süd - 150 q
likör, brendi və ya balzam - 50 q
vanil şəkər - 1 tsp.
qabartma tozu - 2 tsp.
darçın, quru üyüdülmüş zəncəfil, muskat qozu - 2 tsp.

meyvə və qoz-fındıq:

gavalı - 100 q
quru ərik - 100 q
kişmiş və şəkərli meyvələr - 150 q
qoz - 50 q.

Pişirmə üsulu

Quru ərik və gavalı yuyun və parçalara kəsin.

Quru ərik, quru ərik, kişmiş, şəkərli meyvələri qarışdırın və 10 dəqiqə brendi tökün. Alkoqol sayəsində nəinki dad və ətir mükəmməlliyinə nail olur, həm də desertin xarab olmasının və qurumasının qarşısını alır.

Konyak əvəzinə meyvə likörü, konyak, rom, şeri, Madeyradan istifadə edə bilərsiniz. Alkoqolun miqdarı adətən bu sxemə görə hesablanır: 500 q quru meyvə üçün yarım stəkan (100 q) güclü içki qəbul etmək lazımdır.

Süd, bal, şəkər, doğranmış kərə yağı, ədviyyatlar və vanil şəkərini bir qazana qoyun. İsterseniz, ədviyyatların siyahısını yer hil ilə əlavə edə bilərsiniz. Qarışığı qaynana qədər aşağı istilikdə qızdırın.

Meyvə və brendi isti qarışığa tökün. Yüksək istilik üzərində bir qaynadək gətirin.

Qabartma tozu əlavə edin. Qarışdırın.

İsti qarışığa unun yarısını əlavə edin. İşləməzdən əvvəl unu süzməyi unutmayın. Hər şey qarışdırılmalıdır.

Fındıq əlavə edin. Xəmiri 36-37 dərəcə bir temperaturda sərinləyin.

Uyğun olan qozlara təkcə qoz deyil, həm də fındıq, fıstıq, anakardiya, badam və şam qozu daxildir. Fındıqları əvvəlcədən quru bir qızartma qabda və ya sobada bir çörək qabında qızardsanız, nəticə unikal dadı ilə sizi təəccübləndirəcəkdir.

Xəmirə otaq temperaturunda yumurta əlavə edin. Qarışdırın. Evdə hazırlanmış yumurta əlavə etsəniz daha yaxşı olar. Onların daha tünd sarısı var, bu da xəmirə gözəl bir sarı rəng verir.

Qalan unu əlavə edin.

Xəmiri silikon spatula ilə qarışdırın. Meyvələr və qoz-fındıq qarışıq boyunca bərabər paylanmalıdır. Xəmir isti, yapışqan və ağır olmalıdır.

Tavanın dibini nazik bir kərə yağı ilə yağlanmış perqament kağızı ilə örtün. Şirniyyat məhsulunu təxminən bir saat 170-180 dərəcə istilikdə bişirin.

Hazır tortu tavada sərinləyin və vaxt imkan verirsə, bir neçə saat kağıza sarın. Bu, qurumanın qarşısını alacaq və desertin xoş təbii qoxusunu qoruyacaq.

Milad tortunu şəkər tozu ilə bəzəyin. Məhsulun səthinə naxışlı bir trafaret (məsələn, qar dənələri şəklində) yerləşdirsəniz, onu bir ələkdən tozla səpsəniz, sonra trafareti çıxarsanız, gözəl çıxacaq. Nəticə açıq fonda qaranlıq bir şəkildir. Seçim olaraq, şirniyyat ləzzətinin üzərinə ərinmiş şokoladı tökə, onu şirin fondan, marzipan və ya mürəbbə ilə yağlaya bilərsiniz.

Piroq 5 gün bayatlamır, hətta qocalanda daha dadlı olur.

Müəllif: Natalya Komarova.

Yaşlanma ilə klassik resept

Ənənəvi İngilis Milad tortu bişirmək üçün vaxt və səbr edin. İş bayramdan 4, ya da daha yaxşı olar ki, 6 həftə əvvəl başlamalıdır. Kifayət qədər miqdarda müxtəlif şəkərli meyvələr və giləmeyvə, quru meyvələr, qoz-fındıq, həmçinin yaxşı konyak, likör və ya güclü spirtli tincture alın. Tərkiblər siyahısına daha çox ilham və bayram əhval-ruhiyyəsi əlavə edin və qədim kulinariya şah əsəri yaratmağa başlayın.

Tərkibi:

buğda unu - 240 q.
yumurta - 4 əd.
kərə yağı - 250 q
konyak - 150 ml
dənəvər şəkər - 240 q
süd kremi 20% yağ - 140 ml
qabartma tozu - 3 x.q.
ədviyyatlar (yer qozu, hil, darçın, mixək, ulduz anis) - 2 tsp.
yüngül kişmiş - 140 q
tünd kişmiş - 100 q
qurudulmuş meyvələrin və şəkərli meyvələrin qarışığı (quru ərik, gavalı, xurma; şəkərli portağal, çiyələk, albalı) – 200 q
badam - 60 q
qoz-fındıq (hər hansı) - 40-50 q
sitrus meyvələrinin qabığı (1 limon və 1 portağal).

Necə bişirilir

Əvvəlcə desert doldurulmasını hazırlayın - qurudulmuş meyvələr. Onları yaxşıca yumaq lazımdır, əgər quyruq varsa, onları kəsin, xurma və gavalıdan çuxurları çıxarın. Gavalı çox qurudursa və çuxurunu çıxarmaq çətindirsə, qurudulmuş meyvələrin üzərinə qaynar su tökün və 10-15 dəqiqə saxlayın. Bu, gavalı pulpasını yumşaldır. Yuxarıda göstərilən meyvələrdən bəziləri qurudulmuş əncirlə əvəz edilə bilər. Şəkərli meyvələri hələlik bir kənara qoymağa ehtiyac yoxdur;

Düzgün qurudulmuş meyvələri necə seçmək olar:

Əsas qayda xatırlamaqdır ki, "parıldayan hər şey qızıl deyil!" Təbii, yüksək keyfiyyətli qurudulmuş meyvələr tutqun, hətta bir az mat görünür; Parlaq incəlik qliserin ilə əvvəlcədən müalicə olundu və üzərinə maye mum püskürtülə bilərdi.
Keyfiyyətli qurudulmuş meyvələrin və giləmeyvələrin rəngi çox parlaq deyil. Ancaq zəhərli kəhrəba rəngli quru əriklər və kişmişlər, ehtimal ki, kükürd oksidi (kükürd dioksidi) və kimyəvi boyalarla müalicə olunur. İşlənməmiş quru əriklər və açıq kişmişlər qəhvəyi rəngə malikdir, tünd kişmişlər mavi (boz) örtüklü qaradır. Qurudulmuş əncir boz, bej və ya demək olar ki, qara rəngdə olmalıdır (qurudulmuş məhsulun müxtəlifliyindən və yetişməsindən asılı olaraq). Əncirin üzərində ağımtıl bir örtük varsa, bu, əlavə bir bonus olan sərbəst buraxılan qlükoza əlamətidir (bu meyvə daha şirindir).
Zəhmət olmasa, meyvələrdə həşəratlar tərəfindən kif və ya xarab olma əlamətlərinin olmadığından əmin olun, baxmayaraq ki, sonuncunun olması konservantların və antimikrob maddələrin olmamasına qəti zəmanət verir.
Qurudulmuş meyvələrdə benzin qoxusu və dadı olmamalıdır. Mövcuddursa, bu, sürətləndirilmiş qurutmanın benzin ocağı ilə aparıldığını göstərir. Belə bir məhsulun faydaları şübhə doğurur. Tunel sobasında qurudarkən görünən dizel yanacağının qoxusunun olmaması vacibdir.
Meyvənin səthində çatlar olmamalıdır - zərərli mikroorqanizmlər onların vasitəsilə nüfuz edir. Qurutma prosesini sürətləndirmək üçün başlamazdan əvvəl giləmeyvə və meyvələr kostik sodanın isti bir həllinə batırılırsa, çatlar görünə bilər. Prosedur sayəsində qabıq yumşalır, mikro çatlarla örtülür və nəmin buxarlanması prosesi daha intensiv olur.
Meyvələrdə kəskin tüstü qoxusu olmamalıdır. Qurudulmuş meyvələr maye tüstüdən istifadə edilərək qurudulub hisə verilmişsə, o zaman bədənimiz məhsulları istehlak edərkən zərərli kanserogenin böyük bir hissəsini alacaq.
Satın alarkən, çuxurlu deyil, çuxurlu gavalılara üstünlük verin. Birincisi daha çox vitamin saxlayır. Bənzər bir tövsiyə xurma və quru ərik üçün də verilə bilər. Qara gavalı qara deyilsə, lakin qəhvə rənginə malikdirsə, satışdan əvvəl nəm udmaq və çəki artırmaq üçün qaynar su ilə qaynadılırdı. Belə meyvələr də qida maddələrini itirir və onların dadı acı ola bilər. Gavalıların düzgün dadı xoş bir turşluqla şirindir.
Yüksək keyfiyyətli əncir bir az yastı formaya, bir qədər yumşaq səthə və şirin bir dada malikdir. Dadı duzlu və turşdursa, səthi quru və kobuddursa, bu, raf ömrünün çoxdan başa çatması deməkdir.

Qurudulmuş meyvə qarışığı kiçik parçalara (təxminən 1 sm ölçüdə) kəsilməlidir. Əzilmiş inqrediyentləri bir qaba (qab) qoyun.

Onları yaxşı konyak, tercihen 7-10 yaş, likör və ya brendi ilə doldurun. Hər şeyi qarışdırın. Qabını örtün, 7-12 gün soyuducuya qoyun. Hər gün bir qab çıxarın və vahid emprenye təmin etmək üçün onları spirtli içki ilə qarışdırın.

İndi qoz-fındıq və badam dəstini emal etməyə başlayaq. Optimal dad əldə etmək üçün qoz-fındıqları sobada 6-8 dəqiqə 180-200 dərəcə istilikdə qurutmaq məsləhətdir. Fındıqları nazik bir təbəqədə bir çörək qabına qoyun. Onu heç bir şeylə yağlamağa ehtiyac yoxdur. Qurutma prosesində qoz-fındıqları vaxtaşırı qarışdırın. Soyuduqdan sonra qoz-fındıqları bıçaqla xırda doğrayın. Onları bir havan içində döyə bilməzsiniz, əks halda onlar yumşaq olacaq və xoş xırıltılarını itirəcəklər.

7-12 gündən sonra, qurudulmuş meyvələr alkoqollu içkidə yaxşı infuziya edildikdə, işin növbəti mərhələsinə - xəmir yoğurmağa və bişirməyə davam edə bilərsiniz. Əvvəlcədən (təxminən 2-3 saat əvvəl) qurudulmuş meyvə qabını soyuducudan çıxarın, həmçinin kremi, yağı və yumurtanı çıxarın ki, bütün inqrediyentlər otaq temperaturuna qədər isinsin.

Mikser qabında yumşaldılmış kərə yağı çalın.

Toz şəkər əlavə edin. Qəhvəyi şəkər qəbul etmək məsləhətdir. Kütləvi, böyük şəkər kristalları olmadan tüklü, havadar olmalıdır. Bitmiş kütlə demək olar ki, ağ görünür. Yumurtaları bir-bir şəkər-yağ kreminə əlavə edin, tədricən qarışdırın. Hər yumurtadan sonra qarışığı döyün.

Qəhvəyi şəkəriniz yoxdursa, ağ şəkərdən istifadə edin. Şəkər bəzən şirin bəkməz və bal ilə əvəz olunur.

Portağal və limon qabığını incə sürtgəcdən keçirin. Sürtgəcdən keçirilmiş qabığı və ədviyyatları yağ, şəkər və yumurta ilə bir qaba töküb qarışdırın.

Unu qabartma tozu ilə qarışdırın və qalan inqrediyentlərlə birlikdə qaba kiçik hissələr əlavə edin. Hər şeyi yenidən yaxşıca döyün. Kremi bir qaba qoyun və qaşıqla qarışdırın.

Xəmirin kiçik bir hissəsini kənara qoyun. 6 xörək qaşığı kifayətdir. Qurudulmuş meyvələri yandırmaqdan kalıbın üst hissəsini bağlamaq lazımdır.

Son addım qaba konyakla dəmlənmiş isladılmış meyvələri, həmçinin şəkərli meyvələri, doğranmış badam və qoz-fındıqları əlavə etməkdir. Hər şeyi yenidən qarışdırın.

Sensordakı temperaturu 140 dərəcə təyin edərək sobanı yandırın. Fırın qızdırılarkən çörək qabını yağlanmış perqamentlə düzün. Tava yüksək tərəflərə (5-7 sm) malik olmalıdır, çünki çörək bişirmə zamanı tort qalxacaq. Tavanın kənarları da çörək kağızı ilə örtülməlidir. Əks halda ləzzətimiz kənarlarda yana bilər.

Hazır xəmiri meyvə içliyi ilə qəlibə qoyun.

Üstünə nazik bir təbəqə ilə qorunan xəmiri yayın.

Və əvvəlcədən isidilmiş sobaya 3-3,5 saat qoyun.

Hazır qənnadı məmulatı şirniyyatda qurudulmuş giləmeyvə, meyvə və qəhvəyi şəkərin tərkibinə görə əldə edilən xoş açıq qəhvəyi rəngə malikdir.

Şirniyyat isti olarkən qəlibdən çıxarmağa tələsməyin; Kifayət qədər folqa parçası açın və tortu tavadan çıxarmadan içərisinə möhkəm sarın. Bu formada deserti 12 saat buraxın.

İndi tortu tavadan çıxarın.

Səthini yenidən konyakla yağlayın və diqqətlə çörək kağızına yığın. Hər şeyi çöldə folqa və sonra plastik torbaya (yapışqan film) sarın.

Paketlənmiş bişmiş məhsulları havanın temperaturu 18-20 dərəcə olan bir otaqda buraxın, orada 3-4 həftə qalacaqlar. Bu müddət ərzində həftədə bir dəfə şirin yeməyi açın, səthini konyakla yüngülcə yağlayın, sonra yenidən qablaşdırın və Milad bayramı başlayana qədər bu formada saxlamağa davam edin. Saxlama zamanı spirtdən olan spirt buxarlanacaq, lakin konyakın incə aroması qalacaq.

Konyakın bişmiş məhsulların içərisinə daha yaxşı nüfuz etməsinə kömək etmək üçün diş çubuğundan istifadə edərək səthində kiçik deşiklər açın.

Gördüyünüz kimi, İngilis reseptinə görə bayram şah əsərini hazırlamaq o qədər də çətin deyil, lakin kifayət qədər vaxt tələb edir.

Xidmət vermədən əvvəl Milad yeməyi bəzədilməlidir. Burada sahibə maksimum təxəyyül göstərə bilər. Rəngli fondandan fiqurlar düzəldib səthə yerləşdirə, tortun üzərinə çırpılmış zülal-şəkər şirəsi, ərinmiş şokolad töküb, üzərinə qənnadı məmulatı ilə örtə və ya şəkər tozu səpə bilərsiniz. Zülal şirəsi bəzən kokos ləpələri ilə səpilir, rəngli qənnadı məmulatları əlavə olunur, üzərinə zoğal kimi şəkərli meyvələr qoyulur.

Xidmət edərkən, yemək bir yarım sm qalınlığında dilimlərə kəsilir, şəkərli meyvələr, qoz-fındıq və qurudulmuş meyvələr çox gözəl görünür. Şirin süfrənizə çay, qəhvə, şirə və ya başqa sevimli içki verin.

Saxlama

Vaxtaşırı spirtlə hopdurulmuş və bükülmüş ingilis çörəyi otaq temperaturunda 6 aya, soyuducuda isə 1 ilə qədər saxlanıla bilər. Alkoqol əla konservantdır. Hər həftə daha incə və dadlı olur, bütün evdə unikal Milad ətri ilə ətirli olur.

Milad yaxınlaşır, bəs niyə bu münasibətlə dadlı Milad tortu hazırlamayasınız? Məqalədə təklif olunan reseptlər Miladdan sonra dostlarla görüşlər üçün də faydalı olacaq.

Milad tortlarının hazırlanması bizə Avropadan gələn bir ənənədir. Orada çoxdan müxtəlif formalı bayram xəmirləri hazırlanır. Bu, bir taxta və ya uşaq bezlərində bir körpə ola bilər. Rusiyada bu ənənənin hələ tam inkişaf etməməsinə baxmayaraq, ləzzətli xəmirlər şənlik masasında məmnuniyyətlə qəbul ediləcəkdir.

Ənənəvi olaraq Milad tortunun tərkibində çoxlu quru meyvələr var. Müəyyən mənada onlar bizim kəsmik tortumuza bənzəyirlər.

Qeyd etmək lazımdır ki, ənənəvi Avropa bişmiş məhsulları həmişə spirt ehtiva edir - bu konyak və ya rom ola bilər. Ona görə də uşaqlara piroqu yemək tövsiyə edilmir. Klassik bir Milad tortu üçün sizə lazım olacaq:

200 q şəkər və yağ
300 q sevdiyiniz qurudulmuş meyvələr
3 yumurta
300 q un
1 sitrus (limon və ya portağal seçə bilərsiniz)
ripper kisəsi
50 q tünd şokolad

Dadmaq üçün sevimli ədviyyat və spirt əlavə edə bilərsiniz. Bu lazım deyil, ancaq bişmiş məhsullara unikal bir dad verəcəkdir. Aşağıdakı addımlara əməl etsəniz, tort dadlı olacaq:

Üzümü yuyun və hələ də spirt istifadə etmək qərarına gəlsəniz, onları rom və ya konyakla doldurun.
Qurudulmuş meyvələri ayrı bir qaba qoyun və içinə şokoladı sürtün.
Qurudulmuş meyvələri yumurta və yağla qarışdırın. Qarışığa şəkər əlavə edin və yenidən çalın.
Seçdiyiniz sitrus meyvəsinin suyunu əlavə edin.
Başqa bir qab götürün - içərisində unu ripper ilə qarışdıracaqsınız.
Bütün inqrediyentləri bir qabda qarışdırın və kalıba tökün.
160 ° C-də 40 dəqiqə bişirin, sonra temperaturu 30 ° C-ə endirin və yenidən eyni vaxtda buraxın.
Bişirməyin sonunda xəmiri diş çubuğu ilə deşə bilərsiniz (bu şəkildə hazırlığı yoxlaya bilərsiniz) və diqqətlə deşiklərə bir az konyak tökün.
Piroqu gözəl bəzəyib süfrəyə verə bilərsiniz.

Milad üzük ətli tort

Daha ürəkaçan yeməkləri sevənlər üçün ətli piroq qəlyanaltı təklif edirik. Ənənəvi olaraq, ət pastası üzük şəklində hazırlanır. Əsas tərkib hissəsi toyuqdur, buna görə də ən çox toyuq Milad tortu üçün reseptlər tapa bilərsiniz. Yaxşı, ət bişirmək üçün inqrediyentləri yazmağı təklif edirik:

1,5 kq toyuq filesi
6 toyuq yumurtası
2 soğan və yerkökü
yaşıllıq
400 q xəmir
dadmaq üçün ədviyyat və duz

Bayram pastasını aşağıdakı kimi hazırlayın:

Fileto yuyun və doğrayın.
Həmçinin soyulmuş tərəvəzləri doğrayın - soğanı bıçaqla, yerkökü sürtgəclə doğrayın, qızardın.
Kıyılmış əti tərəvəz, göyərti, ədviyyat və yumurta ilə qarışdırın.
Fırını 180 ° C-yə qədər yandırın və perqament kağızını bir çörək qabına yayın.
Bir stəkana su tökün və çörək qabının ortasına qoyun.
Yaranan qiyməni stəkanın ətrafına halqa şəklində düzün.
3 yumurta qaynadın və uzununa kəsin.
Sarısı aşağı, onları bərabər məsafədə gələcək pasta üzərinə sıx bir şəkildə qoyun.
Şüşəni kənara qoyun; daha ona ehtiyacınız olmayacaq.
Şirəli xəmirdən gözəl formalar hazırlayın. Bunlar yarpaqlar, ulduzlar, güllər və ya örgülər ola bilər.
Qalan xəmirdən uzun zolaqlar düzəldin və tortun ətrafına sarın.
Piroqu 50 dəqiqə bişirin. Bişmiş məmulatlar bir az soyuduqda, çay dəmləyib öz yaradıcılığınızdan həzz ala bilərsiniz. Nuş olsun!

Milad tortuna hansı sürprizi qoyurlar?

Milad möcüzələr və sürprizlər vaxtıdır. Bəzi insanlar hədiyyələri Milad corabında və ya ağacın altında gizlədirlər, lakin Milad tortunda maraqlı bir hədiyyə almaq çox gözlənilməz və xoş olacaq. Ənənəvi olaraq, tortda bir sikkə qoyulur, lakin indiki müxtəlif hədiyyələrlə siz fikirlərlə oynaya bilərsiniz:

Ənənələrdən ayrılma və qoyma sikkə.
Parçalanmış pasta dilimlərinə qoyun arzular kağız üzərində yazılmışdır.
Uşaqlar üçün kiçik qoya bilərsiniz oyuncaq, daha mehriban bir sürpriz kimi.
Yeni il kiçik suvenir. Bu kiçik bir zəng və ya heykəlcik ola bilər. Amma ölçülərlə həddi aşmayın.
Aşiq olan cütlər üçün onu bir pastaya qoya bilərsiniz üzük.

Ancaq bu məqamlardan hər hansı biri ilə diqqətli olun. Piroqu yeməzdən əvvəl hekayəni danışın ki, belə bişmiş məhsullarda tez-tez sürprizlər olur ki, qonaqlar diqqətli olsunlar. Əks halda, nəticələr fəlakətli ola bilər - qırıq dişlərdən tutmuş eyni sürprizi udmağa qədər.

Qurudulmuş meyvələr və qoz-fındıq ilə Milad tortu üçün resept

Milad üçün qurudulmuş meyvələrlə inanılmaz dadlı piroqu diqqətinizə çatdırırıq. Bunun üçün sizə lazımdır:

istənilən quru meyvələr - 100 q
100 q konyak və ya rom
100 q şəkər və yağ
1 toyuq yumurtası
150 q un
bıçağın ucunda duz və soda
50 q süd və bəkməz
ədviyyatlı ədviyyatlar

Hazırlıqlar aşağıdakılardır:

Qurudulmuş meyvələri əvvəlcədən hazırlayın, onları 24 saat konyakda islatmaq lazımdır;
Yağlanmış çörək qabını 180°C-yə qədər qızdırılmış sobaya qoyun, tercihen yuvarlaq formada.
Kərə yağı və şəkəri qarışdırın, sonra siyahıdakı prioritet sırasına görə qalan inqrediyentləri əlavə edin.
Nəhayət, qurudulmuş meyvələri əlavə edin, konyak və ya rom tökün.
Xəmiri tavaya qoyun və 45 dəqiqə bişirin.
Piroq bir az soyuduqdan sonra onu çəngəllə deşib rom və ya konyak tökün.
Qeyd etmək lazımdır ki, bu pasta 10 həftədən çox saxlanıla bilər. Əgər onu daha uzun saxlamaq niyyətindəsinizsə, o zaman piroqu romla isladılmış kağızın üzərinə qoyun və eyni qalın kağıza və ya parçaya sarın.
Hər 2-3 həftədən bir tortun üzərinə 1 xörək qaşığı tökün. l. rom və ya konyak. Bayram yeməyi isə 3 aydan sonra belə dadlı qalacaq.

Alman Milad tortu

Alman Milad tortu adını daşıyır qalereya və ənənəvi versiyada bayramın özündən bir ay əvvəl hazırlanmalıdır. Bu zaman perqament kağızında və qaranlıq yerdə saxlanmalıdır. Yalnız bundan sonra əsl alman xəmiri olacaq.

Stollen üçün sizə lazım olacaq:

200 q süd və yağ
700 q un və yarısı qədər kişmiş
hər biri 50 q maya və rom
badam və şəkərli meyvələrin hər biri 250 q
75 q şəkər
1 limon
dadmaq üçün darçın və şəkər tozu

Stollen hazırlanması:

Konyak və ya romda kişmişi isladın.
Maya, 1/3 şəkər və bir az unu süddə həll edin. 30 dəqiqə buraxın.
Bundan sonra qalan şəkər və unu əlavə edin, həmçinin xəmiri yumurta, şəkər və duz ilə qarışdırın.
İsti qalxmağa buraxın.
Badam və şəkərli meyvələri doğrayın.
Xəmirin üzərinə limon qabığını sürtgəcdən keçirin və şəkərli meyvələr və badamla qarışdırın.
Xəmir 3 saat dayanmalıdır, bu müddət ərzində 2 dəfə yoğurun.
Xəmiri iki hissəyə bölün və hər bir hissəsini yarıya qatlayın.
Perqament kağızını bir çörək qabına qoyun və xəmiri qoyun.
Bir çörək qabını əvvəlcədən 170 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun və 45 dəqiqə bişirin.
Kərə yağı əridin və bişirilmənin bitməsinə 2 dəqiqə qalmış tortu fırçalayın.
Üzərinə şəkər tozu səpin və perqament kağızına sarın.

İngilis Milad tortu

İngilis piroqu, Alman piroqu kimi, bol quru meyvə və qoz-fındıq ilə hazırlanmalıdır. İngilis və Alman pastası üçün maddələr eynidır, lakin bu versiyada 700 q quru meyvə və 150 q badam əlavə etməlisiniz, yarıya bölünməlidir - qızardın və yarısını kəsin, ikincisini toz halına gətirin.

ƏHƏMİYYƏTLİ: Xəmiri çox yaymayın, əks halda çox miqdarda qurudulmuş meyvələr səbəbindən yırtıla bilər.

İngilis pastasını hazırlamaq çətin deyil:

Unu süzün və kərə yağı sürtgəcdən keçirin, hərtərəfli qarışdırın.
Yumurta, şəkər və süd əlavə edin. Hər şeyi hamarlanana qədər qarışdırdıqdan sonra xəmiri yapışqan filmə sarın və 60 dəqiqə soyuducuya qoyun.
Fındıq və şəkərli meyvələri incə doğrayın.
Qurudulmuş meyvələrə və şəkərli meyvələrə ərinmiş yağ, həmçinin konyak və ya rom əlavə edin. Qarışıq ilə konteyneri yapışqan filmə sarın və bir saat xəmirə qoyun.
Xəmiri yuvarlayın (unutmayın, çox nazik deyil) və üzərinə içlik yayılır. Hər kənardan 2 sm buraxın.
Xəmiri rulon halına salın və 60 dəqiqə soyuducuya qoyun. Bu, gələcəkdə tortu bərabər parçalara kəsə bilməniz üçün edilir.
Dilimlənmiş piroqu çörək qabına və ya çörək qabına qoyun və əvvəlcədən isidilmiş sobada 180°C-də 40 dəqiqə bişirin.
Tortu şəkər tozu ilə səpin, çay dəmləyə bilərsiniz. Nuş olsun!

Alma və kəsmik ilə Milad tortu

Həm Milad süfrəsi üçün, həm də şənbə axşamı belə dadlı tort hazırlaya bilərsiniz. Alma ilə kəsmik pastası üçün götürün:

hər biri 500 q un və kəsmik
200 q şəkər və yarısı qədər kərə yağı
10 alma
3 yumurta
50 q xama
5 q soda
dadmaq üçün darçın

Hazırlıq aşağıdakı kimidir:

Sarıları və ağları ayırın.
Şəkərin yarısını soda ilə qarışdırın, sarısı əlavə edin.
Bu qarışığa un və xama əlavə edin. Xəmir yoğurun.
Ağları şəkərlə döyün.
Soyulmuş almaları üzüklərə kəsin.
Xəmiri açıb üzərinə kəsmik qoyun, üstünə alma qoyun, darçın səpin.
Fırını 180°C-yə qədər qızdırın və 15 dəqiqə bişirin.
Piroqu çıxarın və çırpılmış yumurta ağları ilə doldurun. Daha 10 dəqiqə bişirin. Sərin və ətirli piroqun zərif dadından həzz alın.

Avstriya Milad tortu

Kugelhupf və ya Avstriya piroqu əsl sənət əsəridir. Dadlı və ətirli pasta sadəcə misilsiz dada malikdir. Lazımi maddələr hazırlayın:

kərə yağı və kişmişin hər biri 100 q
50 q badam tozu
1,5 stəkan un
3 yumurta
2 xörək qaşığı şəkər və 1 çay qaşığı duz
150 q süd
7 q quru maya
Sitrus qabığı
Toz şəkər

Avstriya tortu belə hazırlana bilər:

Ərinmiş yağın içinə ilıq südü tökün və badam tozunu əlavə edin
Perqament kağızını bir çörək qabına qoyun və badam səpin
Kərə yağı və südə maya və şəkər əlavə edin
Yoğurduqdan sonra duz və yumurta əlavə edin.
Xəmiri yoğurun, tədricən un əlavə edin
Qarışdırmağa davam edərək, qabığını sürtgəcdən keçirin və qurudulmuş meyvələri əlavə edin
Hazır xəmiri isti yerdə dəmləmək üçün buraxın
Fırını əvvəlcədən qızdırın və xəmiri qoyun, 180 ° C-də 45 dəqiqə bişirin
Bitmiş tortu tozla səpin və qonaqları masaya dəvət edin.

Milad parlaq və yaxşı bir şirkətdə qeyd edilməli olan gözəl bir bayramdır. Böyük bir şirkət üçün dadlı yeməklər lazımdır.

Milad üçün təklif olunan piroqları bişirməyə çalışın və qonaqlarınızı və ailənizi ətirli xəmirlərlə mütləq sevindirəcəksiniz. Tətildən əvvəl vaxtınız yoxdursa və ya çox narahatsınızsa, tortu əvvəlcədən hazırlaya bilərsiniz. Təklif olunan variantlara bir ay və ya daha çox əvvəlcədən hazırlana bilən tortlar üçün reseptlər daxildir.

Video: Milad tortunun hazırlanması

Milad tortu və ya deyildiyi kimi, Milad tortu və ya pudinqi çox zəngin bir bayram xəmiridir, nəinki əvvəlcədən bişirilir, hətta bu çörək üçün maddələr hər kəsin sevimli bayramının başlamasından çox əvvəl hazırlanır. Bu Milad xəmirinin ingilis kökləri var və ingilislər olmasa da, bu ləzzətli piroqun hazırlanmasının bütün incəliklərini bilənlər...

Başlamaq üçün, yəni bir neçə gün və ya daha yaxşı, ən azı bir həftə çörəkçilikdən əvvəl, qurudulmuş meyvələr spirt ilə tökülməlidir və tamamilə isladılmalıdır. Sonra bu qurudulmuş meyvələr xəmirin içinə salınır və onların dəmləndiyi spirt də ora göndərilir. Cupcakes kifayət qədər uzun müddət bişirilir, lakin adi çörəkçilikdən daha aşağı temperaturda. Sonra bu muffinlər və ya bir böyük piroq yetişməlidir və bu, vaxt aparır və belə çıxır ki, bu bişmiş məhsulları yetişdirmək üçün nə qədər çox vaxt versəniz, onların dadı bir o qədər dadlı və zəngin olacaqdır. Milad bayramlarında özünüzü zəngin dadı və inanılmaz ətri olan bu klassik ingilis xəmiri ilə sevindirə bilməniz üçün kekslərin yetişməsinə bir ay vaxt vermək daha yaxşıdır.

Beləliklə, qurudulmuş meyvələr və qoz-fındıq ilə Milad tortu hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacımız olacaq.

Artıq dediyim kimi, əvvəlcə qurudulmuş meyvələrə spirt tökmək lazımdır. Bunun üçün tünd romdan istifadə etdim, onun gözəl ədviyyatlı ətri var, məhz belə bayram çörəkləri üçün nə lazımdır! Qurudulmuş meyvələri bir bankaya qoyun və təxminən 300-350 ml rom tökün. Qurudulmuş meyvələr üçün tünd və açıq kişmiş, quru ərik və gavalı aldım. Kavanozu bir həftə soyuducuya qoyub gündə bir dəfə silkələyirik.

Pişirmə günü qoz-fındıqları bir qızartma qabda qurutun. Badam, qoz, fındıq götürdüm. Badam və qozdan ayrılmış qabıqları çıxarın.

Quru meyvələrdən spirt əlavə edək, quru meyvələri qoz-fındıq ilə qarışdıraq.

Ayrı bir qabda hər iki növ süzülmüş unu, duzu və bütün ədviyyatları qarışdırın.

Başqa bir qabda yumşaq kərə yağı və şəkəri çalın.

Çırpılmış qarışığa portağal qabığını əlavə edin. Portağalı rəndələmədim, mağazadan alınan qabıqdan istifadə etdim.

İndi bal, vanil ekstraktı və yumurtaları bir-bir əlavə edin, hər yumurtadan sonra qarışığı döyün. Hər yumurta ilə paralel olaraq bir az un qarışığı əlavə edin.

Ən sonunda xəmirə quru meyvə və qoz qarışığı əlavə edin və sonunda yumşaq qarışdırın, quru meyvələrdən qalan romu tökün və yenidən qarışdırın;

Muffin qablarını kərə yağı ilə yağlayın və unla tozlayın. Bir neçə formada bişirmək üçün xəmiri 3 yerə böldüm. Bunu müxtəlif qocalma dövrləri olan bu bayram çörəklərini sınamaq və təbii ki, əvvəlcədən resept üçün şəkil çəkmək üçün etdim.

Xəmiri formalara payladım və üzərini folqa ilə örtüb iri formada yerləşdirdim, kiçik formaların ortasına su ilə doldurdum. Üçüncü qəlibi ayrı bir qabda götürdüm. Bu formada formaları sobaya göndəririk, 150 dərəcəyə qədər qızdırırıq və 1-1,5 saat bişiririk. Sonra temperaturu 130 dərəcəyə endirin və başqa 2,5-3 saat bişirin. Həmişə olduğu kimi, hazırlığı taxta şişlə yoxlayın.

Milad mini piroqları və ya keksləri belə çıxdı. Ən kiçiyi təxminən 600 qram, daha böyükləri isə 850 qram ağırlığında idi. Folqa ilə örtüldüyünə görə, onlar gözəl bir rəngə çevrildi və heç yanmadı, bərabər şəkildə bişirildi.

Onları tamamilə soyudun və qəliblərdən çıxarın. Döndürün və taxta bir şiş ilə deliklər açın. Qalan romu bu deliklərə tökün, amma hamısını deyil, növbəti dəfə islatmaq üçün buraxacağıq;

Romda isladılmış keksləri perqament kağızına möhkəm sarın və üstünü folqa ilə örtün. Onları bir həftə sərin, qaranlıq yerdə buraxın. Bir həftədən sonra emprenye prosedurunu təkrarlayacağıq. İçərisində spirt əlavə etmək istəmirsinizsə, sadəcə olaraq kekslərin üstünə və yanlarına rom sürə bilərsiniz.

Süfrəyə verilməzdən bir gün əvvəl, qurudulmuş meyvələr və qoz-fındıq ilə Milad tortu perqamentdən çıxarılmalı və spirtlə çox ətirli olsanız, bir neçə saat dayanmalıdır. Sonra üstü marzipan və ya şir ilə örtün. Mən sadəcə olaraq şaxtanın qalınlığını tənzimləyərək, şəkər tozu və çox az su ilə, demək olar ki, gözümlə hazırladım. Qurusun. Üstünü öz istəyinizlə şəkərli portağal dilimləri, əhəng, qoz-fındıq ilə bəzəyə bilərsiniz.

Və kəsdiyim keks belə çıxdı. Bu, həqiqətən inanılmaz aromatik və çox dadlıdır və ən əsası, çox qorxduğum spirtin güclü bir dadı yoxdur, dadına yalnız daha parlaq rənglər əlavə edən bir az kəskinlik var. Milad və Yeni il bayramınız mübarək!

Milad keksi Milad süfrəsi üçün zəruri bəzəkdir. Dəlicəsinə ətirli, həmişə bayrama ən azı iki həftə qalmış dəmlənir... halbuki əvvəlcədən hazırlamağa nə həvəsiniz, nə də imkanınız yoxdursa, bişirib soyuduqdan dərhal sonra kifayət qədər, çox dadlıdır. Xüsusilə qurudulmuş meyvə həvəskarları üçün!

Çox sayda maddələrdən qorxmayın - hər şey olduqca sadədir, sirli delikateslər yoxdur. Bu Milad tortunun başqa bir böyük üstünlüyü ondan ibarətdir ki, heç bir şeyi ayırmaq və ya döymək lazım deyil, sadəcə inqrediyentləri götürüb qarışdırırsınız. Qurudulmuş meyvələri kəsmək üçün yalnız vaxt lazımdır. Milad ağacının altında kimsə üçün dadlı bir hədiyyə ola bilər.

Ümumi bişirmə vaxtı - 2 saat 15 dəqiqə
Aktiv bişirmə vaxtı - 1 saat
Qiymət - 8 dollar
100 qrama görə kalori miqdarı - 318 kkal
Porsiya sayı - Formalar: 20\10 və diametri 17 santimetr

Qurudulmuş meyvələrlə Milad tortunu necə etmək olar

Tərkibi:

Gavalı - 300 qram
Kişmiş - 200 qram(qaranlıq)
Kişmiş - 200 qram(işıq)
Alkoqol - 100 mililitr(rom, konyak, brendi)
Şəkər - 200 qram(qəhvəyi)
bal - 170 qram
Kərə yağı - 200 qram
Portağal - 2 ədəd
Kakao tozu - 2 xörək qaşığı
ədviyyatlar - 1 çay qaşığı(darçın, mixək, ətirli bibər və muskat qozunun qarışığı)
Duz - bir çimdik
badam - 170 qram
Yumurta - 3 ədəd
un - 150 qram
Qabartma tozu- 0,5 çay qaşığı
Soda - 0,5 çay qaşığı

Hazırlanması:

Portağal haqqında: bizə şirə və qabıq lazımdır. Ləzzətini əldə etmək üçün, acı ağı tutmadan portağalların üst rəngli qatını çıxarmaq üçün sadəcə incə sürtgəcdən istifadə edin.

Bir çay qaşığı ədviyyatlar qarışığı deməkdir: darçın, mixək, ətirli ədviyyat və muskat, təxminən bərabər nisbətdə, hər bir ədviyyatdan təxminən bir çimdik. Əgər qoxulardan heç birini tamamilə bəyənmirsinizsə, onları əlavə etməyin. Amma! Nəzərə alın ki, bu qoxular üstünlük təşkil etmir və birlikdə gözəl, unikal, Milad ətri yaradır.

Gavalıları kiçik parçalara kəsin. Bu prosedur sizə 10 dəqiqədən çox çəkməyəcək. Əgər kişmiş böyükdürsə (mənimki yüngüldürsə), onları yüngülcə doğramaq da məsləhətdir. İndi isə siyahıda olan bütün maddələri badamdan əvvəl götürürük: gavalı, iki növ kişmiş, şəkər, bal, yağ, iki portağalın suyu və qabığı, kakao, ədviyyat, spirt (məndə yüksək keyfiyyətli brendi var, amma mən rom kimi daha yaxşı) - onları bir qazana qoyun və zəif atəşə qoyun.

Bəzən qarışdırın, bir qaynadək gətirin və təxminən on dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. İstidən çıxarın və təxminən bir saat kənara qoyun - bir az soyumaq üçün yarım saat. P.S. Təəssüf ki, uşaqlarım məndən xəbərsiz bir portağal yeyə bildilər və mən onu 3 şirəli naringi ilə əvəz etdim, bu da keksin dadını heç korlamadı.
Qaynadılmış quru meyvələr:

Fırını 150 dərəcədə yandırın. Yumurtaları çəngəl ilə yüngülcə döyün. Yeri gəlmişkən, onların ölçüsü haqqında bir neçə kəlmə deyəcəyəm. Mən həmişə təxminən 65-67 qram ağırlığında L ölçüsü alıram. Badamları tavada yüngülcə qızardın və ya sobada 15 dəqiqə qurudun. Şəxsən mən həmişə tavadan istifadə edirəm. Fındıqları blenderdə və ya bıçaqla əzin. Qeyrətli olmağa ehtiyac yoxdur - bizə badam unu lazım deyil, sadəcə fanatizm olmadan qoz-fındıqları doğrayın. Mən həmişə blenderdən istifadə edirəm, amma 2-3 partiya edirəm.

Un, duz, soda və qabartma tozunu süzün. Quru qarışığı aromatik quru meyvələrimizə əlavə edin, yumurtaları tökün, badamları əlavə edin və qarışdırın. Dərhal görəcəksiniz ki, xəmir yavaş-yavaş köpürməyə başlayır, bu, işə başlayan soda və qabartma tozudur.
Qarışdırmadan əvvəl bütün inqrediyentlər bir qabda:

Silikon qəlibləriniz varsa, bu halda əlavə hərəkətlərə ehtiyac yoxdur - tort mükəmməl çıxır. Ancaq risk etmək istəmirsinizsə, dibini çörək kağızı ilə örtün. İstənilən digər formalar bu kağızla örtülməlidir. Heç vaxt ona (kağıza) qənaət etməyin. Artıq yağlanmış, keyfiyyətli alın.

Mənim bir silikon qəlibim var, ona arxayınam və ondan bir dəfədən çox sakitcə istənilən keks seçmişəm - onu örtmürəm. İkincisi sökülə bilər, Teflon - mütləq çörək kağızı ilə örtəcəyəm.

Xəmirimizi qəliblərə tökün (təxminən yarısı dolu) və sobada təxminən 1 saat 15-30 dəqiqə qoyun.

Formalarda xəmir:

Quru taxta çubuqdan istifadə edərək kekslərin hazırlığını yoxlayın. 1 saat 15 dəqiqə mənim üçün həmişə kifayətdir, ancaq sobanızdan asılıdır. Kekləri çıxarın və tavada tamamilə soyudun.

Bişirdikdən sonra kekslər:

Oradan hər şey yalnız istəkdən, fürsətdən və zamandan asılıdır. Ya bayram ərəfəsində hər şeyi etmisiniz, Milad keksləri dərhal bəzədilir və bayram süfrəsində öz şərəf yerlərini tutmağa tələsirsiniz. Və ya onları vaxtından əvvəl hazırladınız və muffinlərin dincəlməsini istəyirsiniz. Sonuncu halda, heç bir şey bəzəməyin, ancaq bir neçə təbəqə kağız və ya folqa ilə sarın və sərin yerdə saxlayın.

Əgər onu (və ya onlara) bəzəyəcək və xidmət edəcəksinizsə, onda sizə ən adi şəkər şirəsi hazırlamağı təklif edirəm. Təxmini nisbətlər: 4-5 xörək qaşığı şəkər tozu, 1 xörək qaşığı limon suyu + istədiyiniz qalınlığa bir az süd əlavə edin (həmçinin təxminən bir xörək qaşığı, bəlkə də bir az az). Bu dondurma bir cupcake üçün kifayətdir.

Yeri gəlmişkən, Milad keksi üçün təklif olunan resept spirtdə əlavə islatmağı tələb etmir və bu, əsasən təklif olunan üsuldur - bütün dayanma müddətində bir az spirt isladın... amma bizim cupcakes deyil! Onlar artıq zəngin, quru deyil və çox aromatik olacaqlar. Nə qədər saxlanıla bilər və hətta infuziya edilməlidir? İdeal vaxt bir aydır. Şəxsən mənim maksimum 3 həftədir. Düzünü desəm, heç bir fantastik fərq görmədim. Amma! Başınızın sonradan ağrımaması və vaxt almaması üçün bunu əvvəlcədən etmək çox rahatdır. :)

Yeri gəlmişkən, bayramınız mübarək! Və təbii ki, yeməyinizdən zövq alın və çayınızdan həzz alın!

Əsrlər boyu formalaşmış ənənəyə görə, Rusiyada Milad bayramında onlar artıq yağsız, lakin heç də yağlı yemək yemirlər. Beləliklə, Milad tortunu giləmeyvə ilə desert kimi təqdim etmək adətdir. Biz Yuliya Vysotskayanın təfsirində belə bir yeməyin reseptini verəcəyik, həm də onu avropalıların ləzzətləri ilə şaxələndirəcəyik.

Milad giləmeyvə pastası

Əsas tərkib hissəsi olaraq, Yulia Vysotskaya hər hansı bir giləmeyvə istifadə etməyi tövsiyə edir: təzə, dondurulmuş, mürəbbə və hətta qurudulmuş. Sadəcə olaraq, bişmiş məmulatlar hər dəfə yeni rənglərlə parıldayır, çünki Milad tortları Budur, belə bir şah əsər üçün lazım olan maddələrin siyahısı:

Pişirmə prosesi

Tərkibində kifayət qədər çox olmasına baxmayaraq, desertin hazırlanması sahibə çox vaxt aparmayacaq. Beləliklə, əvvəlcə xəmir üçün kərə yağını əridək. Unu ayrıca qaba süzün, ora kəsmik qoyun, ərinmiş yağı tökün və bir az duz əlavə edin. təqdim etdiyimiz, ənənəvi olaraq yer qoz-fındıqları olmadan edə bilməz. Badamları üyütməzdən əvvəl, onları bir qızartma qabda bir az qızdırmaq olar, ayrıca yeməyin xüsusi dadı və ləzzəti üçün acı müxtəlif meyvələrin ləpəsini istifadə edə bilərsiniz; Qarışığa yer qoz-fındıq və yumurta əlavə edin. İndi bütün maddələri hərtərəfli qarışdırın.

Tortun formalaşdırılması

Dalğalı kənarları olan bir çörək qabını götürün və yağla yağlayın. İndi yaranan xəmiri qəlibin içərisinə elə yayırıq ki, təkcə dibi deyil, kənarları da doldurulsun. Piroqun gələcək əsasını formalaşdırarkən əllərinizlə xəmiri kalıbın dibinə və yanlarına basdırın. Bütün kütlə paylandıqda, bazamızı çəngəl ilə vurduqdan sonra təxminən yarım saat dondurucuya qoyun.

Doldurmanın hazırlanması

Bu arada dadlı bayram içliyi hazırlamağa başlayaq. Yenə də burada mürəkkəb bir şey yoxdur: xama, şəkər, giləmeyvə, vanilin və sarısı qarışdırmaq kifayətdir. Yeganə vacib məqam giləmeyvə içərisində suyun olmamasıdır. Əgər onları əritmisinizsə, mayeni boşaldın, əgər onları mürəbbədən götürsəniz, şərbəti süzün. Bütün ərzaqları qarışdırıb reseptdə göstərilən yarım saat gözlədikdən sonra dondurulmuş formanı çıxarıb içinə içliyi qoyuruq. Milad tortu ən azı bir saat 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada bişirilməlidir və içliyin yaxşı qalınlığı yeməyin hazır olduğunu bildirəcəkdir. Hazırlığı diş çubuğu ilə yoxlaya bilməyəcəksiniz, ancaq kənardan. Pişirmə vaxtı xəmirin dondurulmuş sobaya getməsi ilə bağlıdır. Yeri gəlmişkən, bu resepti şaxələndirmək istəyirsinizsə, giləmeyvə tərkiblərini meyvə ilə təhlükəsiz əvəz edə bilərsiniz. Beləliklə, alma, portağal, armud və hətta banan ilə Milad tortu bişirmək olar.

qurudulmuş meyvələrlə

Növbəti reseptimiz həmişə məşğul olan evdar qadınlar üçün yaxşı həlldir. Axı bu piroqu hazırladıqdan sonra soyuducuda 2 həftəyə qədər saxlamaq olar və onun köhnəlməsinin qarşısını almaq üçün hər gün bayram xəmirlərinə konyak səpilir. Yuliya Vysotskayadan Milad tortunu qurudulmuş meyvələrlə necə bişirəcəyinizi öyrənək və bunun üçün aşağıdakı maddələr hazırlayacağıq:

premium buğda unu - 350 q;
təzə toyuq yumurtası - 5 ədəd;
kərə yağı - 350 q;
qəhvəyi şəkər - 350 q;
quru ərik - 200 q;
kişmiş - 200 q;
gavalı - 200 q;
qurudulmuş zoğal - 200 q;
qurudulmuş əncir - 200 q;
badam və fındıq, hər növdən 150 q;
qabartma tozu - 1 çay qaşığı;
konyak - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.

Vacibdir! Qurudulmuş meyvələrdə nəmlik dərəcəsi bişmə müddətinə təsir göstərir. Xəmirdə yaş maddələr varsa, Milad tortu dərhal bişirilməyəcək. Bu halda, yeməyin hazırlığını diş çubuğu ilə yoxlaya bilərsiniz.

Pişirmə texnologiyası

Fırın komponentləri qarışdırmağa başlaması ilə paralel olaraq əvvəlcədən qızdırıla bilər, son temperatur 180 dərəcədir. Qurudulmuş meyvələri götürün və bərabər ölçülü parçalara kəsin. Fındıqları bir qarışdırıcıda və ya yemək prosessorunda doğrayın. Sonra, qəhvəyi şəkər və kərə yağı döyün və sonra hər dəfə yavaş-yavaş döyməyə davam edərək hər dəfə bir yumurta əlavə edin. Yaranan qəhvəyi bazanı sürtgəcdən keçirilmiş qoz-fındıq və quru meyvə parçaları ilə birləşdiririk, sonra buğda unu və qabartma tozunu süzürük.

Bu Milad tortu bişdikdə çox qalxacaq, ona görə də dərin və yuvarlaq bir qabdan istifadə etməlisiniz. Konteyneri yağla yağlayın və yüngülcə un səpin, xəmiri düzün və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Pişirmə prosesi 2 mərhələdə baş verəcək:

180 dərəcədə 15 dəqiqə bişirin.
Temperaturu 160 dərəcəyə endirin və Yuliya Vysotskayadan Milad tortunu başqa 45 dəqiqə sobada saxlayın. Üst hissəsinin yanmaması üçün bişmiş məhsulları perqament kağızı ilə örtün.

Qalan şey, içərisinə taxta çubuq qoyaraq bayram yeməyinin tamamilə hazırlandığından əmin olmaqdır. Pasta tamamilə bişmişsə, onu sobadan çıxarın və konyak ilə səpin. Hazır bişmiş məhsullar qeyri-adi bir qaranlıq kölgəyə malikdir.

Ənənəvi rus Milad tortu

Avropanın müxtəlif xalqları Milad süfrəsi üçün müxtəlif yeməklər hazırlayırlar. Bu, piroqlara da aiddir. Almaniyada bir bayram ziyafətini ənənəvi Stollen tortu olmadan təsəvvür etmək çətindirsə, rus süfrəsi ət pastası olmadan çətin ki, edə bilər. Üstəlik, qədim zamanlardan Rusiyada bayram üçün toyuq parçaları ilə bişmiş çörəklər verilirdi və gündəlik yemək kimi, qiymə ilə doldurulmuş çörək bişirirdilər. Xəmir ən çox xama ilə hazırlanırdı. Siz də, mən də bu ənənədən ayrılmayacağıq. Xəmir üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacımız olacaq:

premium buğda unu - 3,5 stəkan;
xama 15% - 200 q;
təzə toyuq yumurtası - 2 ədəd;
çörəkçilik üçün marqarin - 200 q;
dənəvər şəkər - 1 çay qaşığı;
duz - 0,5 tsp;
xəmir üçün qabartma tozu - 2 tsp.

Ənənəvi Milad Toyuq Piroqumuz aşağıdakı maddələrlə doldurulacaq:

toyuq ayaqları - 2 ədəd;
toyuq döşü - 1 ədəd;
soğan - 3 ədəd;
duz və ədviyyatlar (dadmaq üçün).

Doldurmanın çox quru görünməməsini təmin etmək üçün filetoya əlavə olaraq, toyuq ayaqlarından çıxarılan tender və şirəli ətdən istifadə edəcəyik.

Xama xəmirini yoğurun

Əvvəlcə maye maddələri qarışdıraq: xama, çörək bişirmək üçün yumşaldılmış marqarin və yumurta, yaranan qarışığa duz və şəkər tozu əlavə edin. Sonra xəmirə oksigenlə zənginləşdirilmiş un (əvvəlcədən ələnmiş) və qabartma tozunu əlavə edin. İdeal elastikliyinə əmin olana qədər xəmiri yoğurun. Bir çox Milad tortları doldurulma ilə qarışdırılmış tökülmüş xəmirdən istifadə edərək hazırlanır (əvvəlki reseptdə belə idi). Resept olduqca ənənəvidir. Buna görə də, biz qaydalardan kənara çıxmayacağıq və xəmiri təxminən bir saat soyuducuya qoyuruq. Bu müddət qlütenin əmələ gəlməsi üçün kifayətdir. Bu arada içliyi hazırlamağa başlayacağıq.

Ət içliyini hazırlayın və tortu düzəldin

Əti sümüklərdən və dəridən ayırın və kiçik kublara kəsin, incə doğranmış soğan, duz və istiot əlavə edin. İçliyi əllərinizlə qarışdıra bilərsiniz, yüngülcə basaraq soğan ətə öz şirəliliyini versin. Xəmiri soyuducudan çıxarın və təxminən 2 bərabər hissəyə bölün. Sonra düzbucaqlı bir çörək qabını götürün, dibi xəmirin yarısı ilə örtüləcək. Kalıbın altını və yanlarını tərəvəz və ya kərə yağı ilə əvvəlcədən yağlamağı unutmayın. Xəmiri masanın üstünə yayın və sonra əllərinizlə tərəfləri düzəldərək konteynerə qoyun. Sonra doldurmağı xəmir qatına qoyun, suyu unutmadan - bu, bayram yeməyinə ləzzət və incəlik əlavə edəcəkdir.

Son toxunuş tortun üst qatını yaratmaq və şirəli içlik üzərinə ikinci xəmir qatını qoymaqdır. Məhsulu örtürük və kənarları hər hansı bir naxış növü ilə çimdik - dalğalar, örgülər, üst-üstə düşən və s. Mərkəzdə başlıq üçün kiçik bir çuxur meydana gətiririk. İstəsəniz, pastanın üst hissəsini bəzəmək üçün bir az xəmir buraxa bilərsiniz, məsələn, oyma təbəqə şəklində. İlk 20 dəqiqə 200 dərəcə istilikdə bişirəcəyik, sonra isə daha 20 dəqiqə sobanın temperaturunu 170-ə endirəcəyik. Prosesin sonunda ənənəvi olaraq yeməyin hazır olub-olmadığını yoxlamaq üçün test aparırıq. Yeri gəlmişkən, mərkəzi çuxurdan bir parça çəkərək əti də yoxlaya bilərsiniz.

Bolqar Milad tortu Banitsa pendir ilə

Avropanın ənənəvi bayram yeməkləri haqqında danışsaq, günəşli Bolqarıstandan gələn bişmiş məmulatların başqa bir dadlı variantını qeyd etməyə bilmərik. Hazır fillo xəmirindən istifadə edərək Banitsa tortunu pendirlə hazırlamağa çalışın. Bu, ənənəvi bayram menyusunu şaxələndirəcək və çox vaxt aparmayacaq. Sizə lazım olacaq maddələr:

filo şiş pastası - 1 paket;
feta pendiri - 300 q;
az yağlı süd - 2,5 stəkan;
təzə toyuq yumurtası - 4 ədəd;
kərə yağı - 50 q.

Pişirmə prosesi

Ayrı bir qabda pendiri əvvəlcədən əridin və çəngəl ilə əzin. Parçalar çox kiçik olmamalıdır. Pendirə 3 yumurta əlavə edin və inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın. Hazır xəmir paketi bir neçə təbəqədən ibarətdir. Tortu ilk təbəqədən kərə yağı ilə yağladıqdan sonra qəlibə yerləşdirməyə başlayırıq. Bütün içliyi yaymayacağıq ki, növbəti vərəqləri örtmək üçün kifayət qədər olsun. Çay qaşıqlarında içlik miqdarını ölçsəniz, o zaman 1 vərəq filo üzərinə 5-6 qaşıq pendir qoyuruq. Vərəqələrin bir-birinə yapışmaması üçün xəmirin hər bir sonrakı qatını yağla yağlayın. İçəridə heç bir boşluq olmamasına diqqət yetiririk. Beləliklə, biz xəmir və doldurma təbəqələrini əvəz edirik və dizaynı tamamlamaq üçün sonuncu vərəq çağırılır.

Süd doldurmadan belə bir pasta quru olacaq. Onu hazırlamaq üçün yumurtanı südlə çalın və yeni yaranan piroqun üzərinə bərabər şəkildə tökün. Ənənəvi Bolqar yeməyini 40 dəqiqə 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada bişirin. Hazırlıq, üst təbəqənin qırmızı qızıl qabığı ilə göstərildiyi kimi görünüşü ilə müəyyən edilə bilər.

Nəticə

Gördüyünüz kimi, Milad tortları, reseptlərini sizə təqdim etdiyimiz müxtəlifdir. Bişmiş məhsulları giləmeyvə və ya quru meyvələrlə desert kimi və ya ət və ya pendir ilə qəlyanaltı kimi təqdim edə bilərsiniz - hamısı sahibənin əhval-ruhiyyəsindən asılıdır.

Nuş olsun!