Uşaq bağçasında aşpaz olmaq bəxti gətirən hər kəs ömrünün sonuna qədər şirin bir uşaqlıq xatirəsini - südlü düyü sıyığını saxladı. Yumşaq, zərif və yapışqan, hətta təkbaşına yeməyə məcbur edilə bilməyən kaprizli uşaqlar tərəfindən də ləzzətlə yeyilirdi.
Yəqin ki, bir çox insan evdə "uşaq bağçasında olduğu kimi" sıyıq bişirməyə çalışdı, amma hamı bacarmadı. Uşaq bağçası düyü sıyığının bütün sirləri reseptimizdə açılır!
Südlü düyü sıyığı resepti
Dəyirmi düyü götürmək daha yaxşıdır və buxarda bişirilmir - daha yaxşı qaynar və uşaqlar qalın sıyığı sevmirlər. Su şəffaf olana qədər düyünü bir neçə dəfə soyuq su ilə yuyun. Sonra soyuq su tökün və şişməsi üçün 1 saat dayanmasına icazə verin. Bu addım lazım deyil və yarma yuyulduqdan dərhal sonra sıyığı bişirməyə başlaya bilərsiniz. Bir qazanda 400 ml su qaynadın.
Düyünü boşaltın və qaynar suya tökün. Bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və qapaq ilə örtün. 10 dəqiqə bişirin. Su qaynayandan sonra 400 ml qaynar süd töküb qarışdırın, duz və şəkər əlavə edin, örtün və daha 10-15 dəqiqə zəif odda saxlayın. Unutmayın: düyü mayeni sevir! Sıyıq çox qalındırsa, daha çox isti süd əlavə edin.
Bir qaynadək gətirin, 2 dəqiqədən sonra söndürün. Porsiya başına 20 q nisbətində üstünə bir parça kərə yağı əlavə edərək boşqablara qoyun. Sıyıq maye bal, mürəbbə və ya şərbətlə doldurula bilər. Dərhal yemək daha yaxşıdır, əks halda sıyıq qalınlaşacaq və artıq "uşaq bağçasındakı kimi" olmayacaq.
Balqabaqlı düyü südlü sıyıq üçün resept
Südlü sıyıqlar və balqabaqlı yeməklər uşaq menyusunda ənənəvi yeməklərdir. Ancaq bütün uşaqlar ənənəvi reseptə görə hazırlanmış sıyıq yeməyə razı deyillər. Karamelize edilmiş balqabaq və banan parçaları vəziyyəti düzəltməyə kömək edəcək - bu cür doldurulma ilə sıyıq daha dadlı olur, lakin çox sayda vitamin və mikroelementi birləşdirərək faydalılığını itirmir!
| Adı: | Balqabaqlı düyü sıyığı | |
| Əlavə edilmiş tarix: | 18.12.2014 | |
| Pişirmə vaxtı: | 40 dəq. | |
| Resept porsiyaları: | 4 | |
| Reytinq: | (7
, Çərşənbə 3.86
5-dən) |
10-12 dəqiqədən sonra düyünü süzgəcə qoyun. Sıyıqda topaqlar varsa, düyü süzgəcini lavabonun üzərinə qoyun və ilıq su ilə yuyun. Bir qazanda 800 ml südü qızdırın, düyü əlavə edin və təxminən 15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin ki, sıyıq yanmasın ki, daim qarışdırılmalıdır. Sonra bir parça kərə yağı, bir-iki xörək qaşığı şəkər əlavə edin, bir az duz əlavə edin, qarışdırın və tavanı qapaq və dəsmal ilə örtün. 
Balqabaq düyü sıyığını daha da vitaminlə zəngin və sağlam edəcək. Balqabağın qabığını soyun və tərəvəzi kiçik kublara kəsin. Sonra, bir qızartma qabda yarım stəkan suyu qızdırın, 4 xörək qaşığı dənəvər şəkər əlavə edin və şəkər kütləsini daim qarışdıraraq şərbəti qaynadək gətirin. Bundan sonra, sobanın intensivliyini minimuma endirməlisiniz, tavaya balqabaq parçaları qoyun və 15-20 dəqiqə şərbətdə saxlayın.
Balqabağın hazır olduğu an, parçalar bir qədər şəffaflaşdıqda gəlir. Balqabağı bir boşqaba qoyun və karamelin bir az bərkiməsinə icazə verin. Bananı soyun və kiçik parçalara kəsin. Sıyığı bir qaba qoyun, karamelize edilmiş balqabaq və banan dilimlərini əlavə edin və xidmət edin. İstəsəniz, bu yeməyə bir az kişmiş əlavə edə bilərsiniz.
Düyü və südün düzgün nisbətləri nəzərə alınmaqla hazırlanmış südlü düyü sıyığı sağlam səhər yeməyi yeməyidir və uşaqlıqdan, uşaq bağçasından bəri çoxları tərəfindən sevilir. Uşaq bağçasından uşaqlara tanış olan südlü düyü sıyığı, süd və düyü dənəsi ilə suda bişirilən zərif şirin sıyıqdır.
Hər bir ana və nənənin südlü düyü sıyığı üçün öz ailə resepti var. Uşaq bağçasında uşaqlar üçün və evdə bütün ailə üçün səhər yeməyi üçün sağlam düyü sıyığı hazırlayırlar. Düyü sıyığının tərkibi və tərkibi sadə və əlçatandır, onun hazırlanmasına minimum vaxt sərf olunur, hazırlanması sadədir və qidalı və dadlı çıxır.
Düzgün düyü sıyığını bişirmək üçün düzgün düyü seçməyə çalışmaq çox vacibdir. Sıyıq bişirmək üçün ideal düyü çeşidi yuvarlaq taxıllı nişastalı taxıl sortlarıdır, yemək zamanı süd sıyığının lazımi qalınlığına və viskoz konsistensiyasına nail olmağa imkan verir.
Wonder Chef-dən məsləhət. Düyü sıyığı uşaqların orqanizmi üçün faydalıdır, çünki onun tərkibində kompleks karbohidratlar var və bu, uşaqların böyüməsi və inkişafı üçün lazım olan enerjini verir. Süddə bişmiş düyü sıyığı yumru taxılların hazırlanması zamanı əldə edilən nişastalı, özlü konsistensiyası sayəsində uşağın bağırsaqlarını qıcıqlandırmır və mədə divarlarını yumşaq şəkildə əhatə edir.
Südlü düyü sıyığını necə bişirmək olar? Soba resepti düyü sıyığını bişirməyin ən asan və ən sərfəli yoludur; Dadlı sıyıq bişirmək üçün klassik tərkibə daxil olan maddələr hazırlamaq lazımdır: dəyirmi düyü, süd, şəkər, duz, yağ, kişmiş.
Hazırlıq - 5 dəqiqə
Hazırlanması - 25 dəqiqə
Kalori tərkibi - 100 qrama 120 kkal
Südlü düyü sıyığı üçün inqrediyentlər: stəkanlarda nisbətlər
- dəyirmi taxıl düyü - 1,5 stəkan;
- su - 3 stəkan;
- süd - 2-3 stəkan;
- kişmiş - stəkanın dörddə üçü;
- şəkər - 2 osh qaşığı;
- kərə yağı - 2 osh qaşığı;
- dadmaq üçün duz.
Bir qazanda süd ilə düyü sıyığını necə bişirmək olar
Yanğını söndürün, qapağı bağlayın və hazırlanmış yeməyi ocaqda 10 dəqiqə buraxın. Südlü düyü sıyığını boşqablara qoyun və dərhal isti xidmət edin. Uşaqlar meyvə ilə sıyıq yeməyi sevirlər, şəkərlə səpilir, bal ilə tökülürlər, əgər uşaqlar üçün bişirirsinizsə, əvvəlcədən şirin əlavələr hazırlayın və ya evdə hazırlanan preparatlardan istifadə edin.
Südlü düyü sıyığının faydaları
Düyü sıyığını südlə bişirməzdən əvvəl, bu məşhur taxıl yeməyinin faydaları və zərərləri nə olduğunu öyrənməlisiniz. Düyüdə B1, B2, B3, B6 vitaminlərinin və P vitamininin olması sağlam, sağlam yeməklər hazırlayarkən gündəlik menyuya düyü dənələrinin istifadəsini və daxil edilməsini və bu sağlam taxılı ehtiva edən qidaların insan tərəfindən tez-tez istehlak edilməsinin məqsədəuyğunluğundan xəbər verir.
Taxılda vitaminlərin, mineralların tərkibi və qlütenin olmaması mədə-bağırsaq traktına faydalı təsir göstərir, uşaqların və böyüklərin sinir sistemini sakitləşdirir və xüsusilə uşaqlar üçün yüngül sakitləşdirici təsir göstərir. Südlü sıyıqlar, o cümlədən düyü sıyıqları sağlamlıq üçün faydalıdır, onların faydaları süd və düyü kimi məhsulların istehlakının gətirdiyi zərərlə müqayisə edilə bilməz;
Düyüdə amin turşuları və vitaminlərlə yanaşı, kalsium, yod, dəmir, kalium, fosfor - insan sağlamlığı, inkişafı və normal fəaliyyəti üçün lazım olan bütün zəruri mikroelementlər var.
Resepti müxtəlif, əlçatan, hazırlanması asan olan düyü yeyərkən qan damarları təmizlənir, ürəyin fəaliyyəti yaxşılaşır, bədəndən artıq maye xaric olur, maddələr mübadiləsi yaxşılaşır, qan dövranı normallaşır.
Düyü südü sıyığı dadlı, sağlamdır, düyü isə uzun müddət uşaq və pəhriz qidalarının məşhur tərkib hissəsinə çevrilmiş taxıldır. Taxılların formasına əsasən, düyü yuvarlaq və uzun taxıllara bölünür, eyni faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Düyünün zərəri hər il öyrənilir, lakin hazırda mövcud məlumatlara görə zərəri minimaldır.
Hansı növ düyü seçmək daha yaxşıdır?
Klassik reseptə görə südlü düyü sıyığı üçün yuvarlaq taxıllı düyü ideal seçimdir, baxmayaraq ki, istənilən çeşiddən süd sıyığı daha az sağlam deyil. Bu gün mağazada müxtəlif çeşidlər almaq çətin deyil. Rəng baxımından ən məşhurları üç növdür: ağ, sarı və tünd.
Qara düyü, emal edilməmiş taxıllara görə, ağ emal edilmiş düyü və qismən işlənmiş taxıllı sarı düyüdən fərqli olaraq daha sağlam bir məhsuldur. Ağ və sarı dənli bitkilərin yuxarı qabığının xüsusi işlənməsi zamanı faydalı maddələr qabıqsız taxılın içərisinə daxil olur, buxarlandıqdan sonra düyü dənələri sarı və tünd olanlardan daha gözəl, ağ olur və qaynar;
Çox vaxt evdar qadınlar dəyirmi və gözəl ağ düyü taxıllarını bişirməyi, bu sağlam məhsuldan dadlı süd sıyığı, şirin pudinqlər, güveçlər və bir çox digər ləzzətləri hazırlamağı seçirlər.
Südlü düyü sıyığını necə bişirəcəyinizi hələ bilmirsinizsə, bu gün mənim reseptimlə mütləq tanış olmalısınız. Düzünü desəm, bu bişirmə üsulunu nisbətən yaxınlarda, qızıma sıyıq necə bişirmək sualı ilə qarşılaşanda öyrəndim.
Uşaqlar hələ də seçici insanlardır və sıyığa çox həssasdırlar. Onlar xüsusi bir tutarlılığa, xoş bir quruluşa və əla dada malik olmalıdırlar - onda uşaqlarınız mütləq bundan imtina etməyəcəklər.
Aydın nisbətləri olan sadə bir resept
Təəssüf ki, yemək kitabımda uyğun resept yox idi və İnternetdə daha çox və ya daha az mənalı bir şey tapa bilmədim. Sonra kömək üçün üç sevimli uşaq anası olan dostuma müraciət etdim: əmin idim ki, o, uşaqlar üçün düyü sıyığını necə düzgün hazırlamaq lazım olduğunu dəqiq bilir.
Və yanılmamışam: dostum bu prosesin bütün incəliklərini mənə məmnuniyyətlə danışdı. Məlum oldu ki, orada bütün inqrediyentlərin nisbətindən tutmuş, bişirmə müddətinə qədər bir çox nüanslar var. Bəzi məqamlar hətta əvvəlcə məni çaşdırdı, amma yenə də reseptdə göstərildiyi kimi etdim.
Və bilirsiniz, mən çox dadlı körpə düyü sıyığı ilə çıxdım, tam istədiyim kimi - kremli teksturalı, konsistensiyasına görə mürəbbə oxşar! İndi hər zaman belə bişirirəm. Və mən çox istəyirəm ki, siz də cəhd edəsiniz!
2 porsiya üçün inqrediyentlər
- 250 ml süd;
- 250 ml su;
- 50 ml dəyirmi düyü (50 q);
- 2 çay qaşığı kərə yağı;
- bir çimdik duz;
- şəkər - dadmaq.
Texnologiya: addım-addım
Qısa taxıllı düyü bu sıyıq üçün ən uyğundur. Sıyıq desertə bənzər qaymaqlı, tender çıxır.
Düyü sıyığı üçün ideal nisbət: 1:10. Anlamağı asanlaşdırmaq üçün bir nümunə verəcəyəm: 1 litr maye (50/50 süd və su) ölçün və sonra düyü 100 ml işarəsinə qədər ölçmə qabına tökün. Kiçik bir hissə hazırladım, ona görə də bu nisbəti yarıya böldüm.
Proporsiyaları qorumaq çox vacibdir. Xoş bir tutarlılığa malik düyü sıyığı əldə etmək üçün taxıl-maye nisbətini 1:10 saxlamaq lazımdır. Bizim vəziyyətimizdə maye su və süddür. Onları bərabər nisbətdə alırıq.
Süd və suyu qalın dibi olan uyğun ölçülü paslanmayan polad tavaya tökün. Lazım olan miqdarda düyü əlavə edin və qarışdırın.
Necə və nə qədər bişirmək olar
Tavanı aşağı istilik üzərinə qoyun və vaxtaşırı qarışdıraraq bişirin. Yalnız 15 dəqiqədən sonra tavadakı maye qaynayacaq, bu vaxta qədər düyü bir az şişmiş və maye ilə doymuş olacaqdır.
Düyü sıyığı hazır olana qədər aşağı istilikdə bişirin (qaynama anından başqa 25 dəqiqə). Pişirmə vaxtı düyü keyfiyyətindən asılı olaraq bir qədər dəyişə bilər.
Hazır sıyığa kərə yağı, duz, şəkər (isteğe bağlı) əlavə edin. Qarışdırın və qapaq ilə örtün. Tavanı sıyıq ilə dəsmala sarın və 20-30 dəqiqə kənara qoyun.
Körpə üçün südlü düyü sıyığımız hazırdır və süfrəyə verilə bilər.
Sıyığa şəkər əlavə etməmisinizsə, onu sevdiyiniz mürəbbə, bal və ya qatılaşdırılmış südlə süfrəyə verə bilərsiniz.
Bu üsulla bişmiş sıyıqda dənələr tam bişmir, düyü dənələri yumşaq olsa da, öz formasını saxlayır.
Südlü düyü sıyığı hər yaşda olan insanlar üçün dadlı və qidalıdır. Balaca uşaqlar üçün əvəzolunmazdır və müxtəlif meyvələrlə desert kimi də verilə bilər. Görünür, heç bir şey südlə düyü sıyığı bişirməkdən asan deyil, amma çox vaxt istədiyiniz kimi alınmır. Bu yeməyi necə düzgün hazırlamaq olar? Gəlin buna addım-addım baxaq.
Düyü sıyığını südlə necə bişirmək olar - düyü seçimi
Birincisi, sıyığın ən dadlı və düzgün konsistensiyasının yumru, nişastalı düyüdə çıxacağını unutmayın. Plov hazırlamaq üçün uzunsov düyü buraxmaq məsləhətdir. Düyü nə qədər böyük olsa, sıyığın da bir o qədər şirəli olacağına inanılır, lakin onu çox bişirməmək də vacibdir. Düyü üçün bişirmə müddəti 15-20 dəqiqədən çox olmamalıdır. Əgər düyünün kifayət qədər bişmədiyini düşünürsünüzsə, narahat olmayın, qapaq ilə sıx bağlayın və dəsmalla sarın. Yarım saatdan sonra düyü öz-özünə "gələcək" və yumşaq olacaq.
Düyü sıyığını südlə necə bişirmək olar - maddələrin hazırlanması
Südlü düyü sıyığı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 1 stəkan dəyirmi düyü;
- 0,5 litr su;
- 0,5 litr süd;
- 2-3 xörək qaşığı şəkər;
- kiçik bir çimdik duz;
- 10 qram kərə yağı;
- vanilin isteğe bağlıdır.
Südlü düyü sıyığının hazırlanması prosesi
Südlü düyü sıyığı aşağıdakı alqoritmə uyğun olaraq hazırlanır:
- Düyü götürün, lazımi miqdarda əlavə edin və sərin suda yuyun.
- Yuyulmuş düyünü tavaya tökün və su əlavə edin. Suyun düyünü təxminən 1 sm örtməsinə icazə verin.
- Düyü orta istilikdə qaynadək gətirin, yanmamaq üçün qarışdırdığınızdan əmin olun.
- Sonra istiliyi azaldın və suyu tamamilə udulana qədər sıyığı bişirin.
- Hazırlanmış südün yarısını əlavə edib qarışdırın. Bütün südü bir anda tökməyə tələsməyin; düyü üçün kəskin temperatur dəyişikliyi arzuolunmazdır.
- Südün birinci hissəsi qaynadıqdan sonra ikincisini əlavə edin və qaynana qədər gözləyin.
- İstədiyiniz kimi duz, şəkər və vanil əlavə edin.
- Hazır yeməyi hissələrə bölün və kərə yağı əlavə edin.
Bu məsləhətlərə əməl etməyinizə əmin olun:
- Əgər sıyıq hələ bişirilməyibsə və su artıq udulubsa, düyü yanmasın deyə az miqdarda süd əlavə edin.
- Bütün südlü yeməklər xüsusi nəzarət tələb edir, buna görə də onların hazırlanma sahəsindən uzaqlara və ya uzun müddətə getməyin.
- Sıyığı nə qədər tez-tez qarışdırsanız, onun yanmadan bişirilməsi şansı bir o qədər çox olar.
- Südlü düyü ya sadə bir emaye qabda, ya da qalın divarlı bir qazanda bişirilə bilər. İkinci seçim ən uyğundur, çünki düyü ilə odun arasındakı təmas sahəsi daha böyükdür.
- Düyü çox bişməməyə və vaxtınıza qənaət etməyə çalışın.
Südlü düyü sıyığı necə hazırlanır? Necə xidmət edilir?
Qaynadılmış düyü şəkər və darçın və ya məsələn, muskat və vanil ilə verilə bilər. Əvvəllər Rusiyanın və Ukraynanın cənubundakı bəzi kəndlərdə sıyığın "yağlı" olduğunu eşitmək olardı. O mənada ki, bu südlü düyü sıyığı, orta dərəcədə maye, boşqaba yayılır.
Düyü sıyığını tam südlə bişirmək daha dadlıdır, lakin az yağlı südlə daha sağlamdır.
Südlü düyü sıyığı hazırlamaq üçün nə lazımdır
Əvvəlcə hansı sıyıq hazırladığınıza qərar verin: qaynadılmış və ya xırdalanmış? Texnologiya eynidir, lakin kiçik fərqlər var. İlk növbədə, onlar düyü növünə aiddir.
Düyü çeşidi. Qaynadılmış sıyıq üçün yüksək nişastalı yuvarlaq taxıllı düyü istifadə olunur (məsələn, Krasnodar), lakin basmati və ya jasmin kimi uzun taxıllı düyü də mümkündür. Südlü düyü sıyığı hazırlamaq üçün buxarda hazırlanmış düyüdən istifadə etmək daha yaxşıdır.
Proporsiyalar. Zərif konsistensiyaya malik qaynadılmış sıyıq üçün: 1 hissə düyü üçün 3 hissə su və 3 hissə süd lazımdır. Südlü xırdalanmış sıyıq üçün: 1 hissə düyü üçün - 5 hissə su (daha çox mümkündür) və 2 hissə süd.
Digər Tərkibi: şəkər, duz, dadmaq üçün ədviyyatlar. Ədviyyatlar istəyə görə əlavə edilir: üyüdülmüş darçın (və ya çubuq), vanil (yer və ya çubuq), üyüdülmüş muskat, ətirli noxud.
Süd ilə dadlı düyü sıyığı bişirmək: addım-addım təlimat
Addım 1. Tərkibləri hazırlayındüyü. Tez-tez sual yaranır: düyü yaxalamaq lazımdırmı? Yuma tələb etməyən növlər var, əksinə də var. Məsələn, basmatinin yuyulması tövsiyə olunur, amma yasəmən deyil. Sual həm də nə bişirdiyinizdən asılıdır. Əgər desert və ya qaynadılmış sıyıq bizimki kimidirsə, onu "əlavə" nişasta ilə yaxalamaq lazım deyil. Bundan əlavə, yaxalamaq və ya etməmək yalnız yeməyin növü və təbiəti ilə deyil, həm də düyünün keyfiyyəti ilə müəyyən edilir - əgər çox keyfiyyətli deyilsə, onu yaxalamaq daha yaxşıdır.
Süd. Südü qaynadın və bir az sərinləyin. Siz həmçinin düyü üzərinə qaynar su tökə bilərsiniz, lakin bunun taxılları çox “boşladığı” müşahidə edilmişdir; digər tərəfdən süd soyuducudan düz gəlsə, kəsiləcək.
Qarışdırmaq. İrəliyə baxaraq: düyü qarışdırmaq lazımdırmı? Südlü düyü sıyığının hazırlanması zamanı, əlbəttə ki, xüsusilə uşağınız üçün bir tender qaynadılmış şirin sıyıq almaq istəyirsinizsə. Bununla belə, qırıntılı bir tutarlılığa nail olmağı planlaşdırırsınızsa, bişirmənin bütün mərhələlərində daha az qarışdırın.
Addım 2. Düyü suda bişirin
Qaynadılmış düyü sıyığı almaq üçün dənli bitkiləri düyü miqdarından üç qat çox su ilə tökmək və vaxtaşırı qarışdıraraq, aşağı istilikdə təxminən yarım saat (və ya düyü növündən asılı olaraq tenderə qədər) bişirmək lazımdır. ).
Düyünün içinə çoxlu su (150-200 qr) tökülərək, vam odda qoyulub hazır vəziyyətə gətirilərək xırdalanmış sıyıq alınır. Daha sonra düyü bir süzgəcə süzülməlidir.
Addım 3. Süd əlavə edin
Hazırlanmış südü əlavə edin və çox zəif odda daha 20-30 dəqiqə bişirin.
Əlavə edilən südün miqdarına gəlincə. Quru sıyıq sevirsinizsə, daha az süd əlavə edin (1:2), daha incədirsə - 1:3.
Addım 4. Şirin, duz, mövsüm
Bu mərhələdə sona 10 dəqiqə qalmış müxtəlif dadlı sıyıq əlavə edin. Yarım çubuq vanil, darçın, bir çimdik üyüdülmüş muskat və bir neçə ətirli ətir atıram. Şəkər (zövqdən asılı olaraq 250 q düyü üçün 2 xörək qaşığından yarım stəkan dənəvər şəkərə qədər) və duzu nəzərə almadan.
Yanğını söndürün.
Addım 5. Kərə yağı əlavə edin
Artıq hazırlanmış südlü düyü sıyığına soyuq bir parça kərə yağı əlavə etmək qalır. İndi qapağı bağlı olaraq 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin, sonra süfrəyə verə bilərsiniz.
Düyünün faydaları haqqında məqalələr: