Özünüz üzüm turşusu üçün reseptlər. Qış üçün turşu üzüm: sterilizasiya olmadan resept

Islatılmış üzüm hazırlamaq üçün bu qədim resept istilik müalicəsi olmadan qış üçün üzüm hazırlamağa imkan verir və buna görə də tərkibindəki faydalı maddələrin əksəriyyətini saxlayır. Belə ləzzətli üzümlər yüngül bir desert kimi sadəcə müqayisə olunmazdır, həmçinin qış salatları və yüngül qəlyanaltılar hazırlayarkən və bəzəyərkən sadəcə əvəzolunmazdır.

Qış üçün üzümləri xardal ilə necə islatmaq olar.

Üzüm hazırlamaq üçün yalnız güclü, zədələnməmiş şirin və turş giləmeyvə uyğun gəlir.

10 kq böyük giləmeyvə seçməlisiniz, onları soyuq axan suda yaxşıca yuyun və hazırlanmış bankalara qoyun.

Seçilmiş üzümləri təmiz təbii parça ilə örtürük, üzərinə taxta bir dairə qoyuruq və giləmeyvələrin çatlamamasına diqqət yetirərək üstünə təzyiq edirik.

Sonra üzümləri hazırlanmış içliklə doldurun və 3-5 gün isti buraxın.

Bundan sonra, üzüm qabları istidən sərin yerə çıxarılmalıdır. Təxminən üç həftədən sonra artıq isladılmış üzümün dadına baxa bilərsiniz.

Bu şəkildə hazırlanan üzümlər soyuqda plastik qapaqlar ilə örtülmüş şəkildə saxlanmalıdır ki, onların dadı pisləşməsin və giləmeyvə turş olmasın.

Bu reseptə uyğun olaraq hazırlanmış isladılmış üzümlər xoş şirin və turş dada və orijinal ətirə malikdir. Üzümün isladıldığı duzlu su da içmək üçün faydalıdır. Xüsusilə dadlı, təravətləndirici, şəffaf, şirin və turş içki hazırladığı üçün bunu etmək çətin deyil.

Qış üçün xardal ilə isladılmış üzüm - bankalarda isladılmış üzüm üçün dadlı resept

Islatılmış üzüm hazırlamaq üçün bu qədim resept istilik müalicəsi olmadan qış üçün üzüm hazırlamağa və buna görə də tərkibindəki faydalı maddələrin çoxunu saxlamağa imkan verir. Belə ləzzətli üzümlər yüngül bir desert kimi sadəcə müqayisə olunmazdır, həmçinin qış salatları və yüngül qəlyanaltılar hazırlayarkən və bəzəyərkən sadəcə əvəzolunmazdır.

Turşu üzüm

Şərab, mürəbbə və şirələr ənənəvi olaraq üzümdən hazırlanır. Üzümün turşulana biləcəyini az adam bilir. Bu emal üsulu ilə siz süfrənizdə bahalı zeytunları əvəz edə biləcək ətirli dadı olan maraqlı bir hazırlıq əldə edəcəksiniz. Turşu üzümünü müstəqil yemək kimi istifadə edin, salatlara əlavə edin və qəlyanaltı səbətlərini bəzəyin. Pendirli şişlərdə konservləşdirilmiş üzümlər əla görünür.

Sterilizasiya olmadan qış üçün turşu üzüm

Bu yeməyi hazırlayarkən bir neçə incəlik var:

– üzüm güclü qabıqlı və toxumsuz istifadə edilməlidir (bir neçə giləmeyvə qızardın – onlar toxunulmaz qalmalıdır);

– budaqları çıxararkən giləmeyvə içərisində bir çuxur buraxmaq lazımdır ki, üzüm bişdikdə partlamasın.

Bu yeməyi hazırlayarkən ağ və mavi üzümdən istifadə edə bilərsiniz. İstədiyiniz, uyğun ədviyyatlar əlavə edin: keşniş, darçın, qara, ağ bibər, ulduz anis, rozmarin, çili bibəri. Sarımsaq əlavə etməyin! Bunun dadı yaxşı olmayacaq. Təcrübə edin və bir neçə növ üzüm qəlyanaltıları alacaqsınız.

Üzüm duzlu suyu atmayın. Soyuduqda dadı çox gözəl olur.

üzümləri zeytun kimi necə duzlamaq olar

Resept 1 yarım litrlik bankaya əsaslanır.

Tərkibi:

Pişirmə prosesi:

Ədviyyatları steril bir bankaya qoymaq lazımdır.

Üstünə soyulmuş giləmeyvə ilə doldurun.

Duz və şəkər əlavə edin.

Üzərinə qaynar su tökün. Üzərini örtün və sərinləyin.

Duzlu suyu boşaltın və yenidən qaynatın. Tökün və qapağın altına sirkə əlavə edin.

Qapağı vidalayın və sarın.

Konservləşdirilmiş üzümləri otaq temperaturunda qaranlıq yerdə saxlayın.

Turşu üzüm

Ədviyyat və sirkə ilə sterilizasiya edilmədən qış üçün turşu üzüm. Addım-addım fotoşəkilləri ilə dadlı evdə hazırlanmış desert resepti

Üzümü necə düzgün duzlamaq olar?

Üzümlər ən çox təzə istehlak edilir və ya şirə hazırlanır. Giləmeyvə də turşu və hətta duzlanır. Sonuncu ilə məşğul olmağa çalışaq. Belə ki.

Turşu üçün üzümləri necə düzgün hazırlamaq olar?

İstənilən çeşiddə yetişmiş üzüm dəstələrini götürün, lakin giləmeyvə sıx olması məsləhətdir. Meyvələri budaqlardan diqqətlə ayırın. Sonra giləmeyvə sərin suda yuyun. İndi üzümləri bir dəsmala yayın və təxminən 20 dəqiqə yatmasına icazə verin.

Siz həmçinin bütün üzüm salxımlarını duzlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün bütün quru və korlanmış giləmeyvə götürün. Fırçalarınızı yuyun və qısa müddətə boşalmasına icazə verin.

Üzümü necə düzgün duzlamaq olar?

Üzüm turşusu üçün iki varianta baxaq. Onlar bir-birindən çox da fərqlənmirlər, lakin seçim etmək üçün çox şey var.

Üzümləri duzlamaq

Hazırlanmış üzümləri 5-7 sm təbəqə ilə böyük, təmiz bir emaye qabına qoyun, üzərinə albalı yarpaqları (təmiz və quru) və rəndələnmiş horseradish kökünü qoyun. Sonra üzümləri yenidən əlavə edin. Sonra albalı yarpaqları və horseradish kökü var. Giləmeyvə bitdikdə, qabları buraxın və duzlu su hazırlamağa başlayın. 5 litr su üçün 100 qram xardal, duz və şəkər lazımdır. Bütün bunları qarışdırın və qaynadək gətirin. Üzümlərin yumşaq olmasını istəyirsinizsə, üzərinə isti duzlu su tökün. Xırtıldayan giləmeyvələrə üstünlük verirsinizsə, mayenin soyumasını gözləyin və konteyneri yarımfabrikatla doldurun. Horseradish kökünə gəldikdə, hər 5 kq üzüm üçün təxminən 100 qram olacaq. Unutmayın ki, giləmeyvə tamamilə maye ilə örtülməlidir. Bütün manipulyasiyalardan sonra duzlu üzümləri sərin bir yerə qoyun. 2 aydan sonra yeməyi süfrəyə vermək olar.

Duz üzüm salxımları

Hazırlanmış üzüm salxımlarını böyük bir emaye quru və təmiz qabda bir təbəqəyə qoyun. Üstünü albalı yarpaqları ilə örtün. Sonrakı üzüm salxımlarıdır. Və yenə albalı yarpaqları. Üzüm bitdikdə və ya qablar demək olar ki, yuxarıya qədər doldurulduqda, xardal tozunu götürün və üstünə səpin (zövqə görə əlavə edin, 1 və ya 5 yemək qaşığı da ola bilər). İndi bir az təzyiq edin.

Duzlu suyu hazırlayın: ayrı bir qaba 5 litr su (soyuq) tökün və orada 100 qram duz və şəkər həll edin. Üzümləri meydana gələn maye ilə yuxarıya doldurun. Ən azı 2 ay zirzəmiyə və ya soyuducuya qoyun. Bundan sonra xidmət edə bilərsiniz.

Üzümü necə düzgün duzlamaq olar? Evdə üzüm duzlamaq nə qədərdir

Üzümlər ən çox təzə istehlak edilir və ya şirə hazırlanır. Giləmeyvə də turşu və hətta duzlanır. Sonuncu ilə məşğul olmağa çalışaq. Belə ki.

Üzümü necə duzlamaq olar?

Üzüm - 1 vedrə, su 5 litr
Şəkər - 1,5 stəkan, duz 0,5 stəkan
Xardal tozu - 0,5 stəkan
Horseradish - 0,5 stəkan
Ət dəyirmanı, turşu qabı, dairələr və zülm

Qışda qeyri-adi soyuq qəlyanaltı almaq üçün hər hansı bir növ qırmızı və ya ağ üzümdən istifadə edə bilərsiniz. Yeməyin Yeni il tətillərinə hazır olması üçün giləmeyvə əvvəlcədən duzlanmalıdır, çünki fermentasiya prosesi fermentasiyanın baş verdiyi temperaturdan asılı olaraq iki, iki ay yarım çəkir.

Üzüm yaxşıca yuyulmalıdır. Bir ələkə qoyun və qurumağa buraxın. Diqqətlə budaqlardan ayırın ki, mümkün qədər az şirə çıxsın. Bunun sayəsində giləmeyvə toxunulmaz qalacaq. Çürük və ya çatlamış giləmeyvə olmadığından əmin olmaq üçün diqqətlə yoxlayın. Əks halda, bütün səylər boşa çıxacaq.

Horseradish köklərini yuyun, yaxşıca soyun və ətçəkən maşından keçirin. Ətçəkən maşına plastik torba qoysanız, bunu etmək daha asan olacaq. Bu halda şirə dumanlarından əziyyət çəkməyəcəksiniz. Artıq yuvarlanan köklərin həcmi yarım stəkan olmalıdır. Üzümü necə duzlamaq olar ki, giləmeyvə yalnız dadlı deyil, həm də gözəl olsun.

Bunu etmək üçün suyu qaynatmaq lazımdır. Bütün maddələr tamamilə həll olunana qədər xardal tozu, şəkər və duzu isti suda həll edin. Nəticədə duzlu su otaq temperaturuna qədər soyudulmalıdır. Giləmeyvələrin üzərinə qaynar su tökə bilməzsiniz, çünki onlar partlayacaq və gözəl görünüşünü itirəcəklər.

Üzümü qat-qat hazırlanmış şüşə, emaye və ya gil qaba tökün, hər təbəqəni qızardılmış horseradish ilə səpin. Siz həmçinin qat vasitəsilə albalı yarpaqları əlavə edə bilərsiniz; bu, hazır üzümlərə bənzərsiz bir dad verəcəkdir, albalı yarpaqları, horseradish kimi, üzümün bütövlüyünü qorumağa kömək edir;

Sonra hazırlanmış üzümləri otaq temperaturunda duzlu su ilə tökün. Tuzlanmış üzüm uyğun bir qabda duzlandıqda dadlı çıxacaq. Şüşə bankalarda duzlama vəziyyətində, sadəcə qapağı bağlayın. Bununla belə, düzgün duzlama üçün hava girişi lazımdır, buna görə də qapaq sıx bağlanmamalıdır.

Bir emaye çömçə, tava və ya saxsı istifadə edərkən, giləmeyvə təmiz pambıq parça ilə örtülməlidir. Bu, giləmeyvə kiflənməməsi və ya çıxarmaq daha asan olması üçün lazımdır. Bu halda, parçanı çıxarıb yuya bilərsiniz. Sonra üzərinə deşikləri olan taxta bir dairə (əvvəlcə onu qaynar su ilə qaynatmaq lazımdır), boşqab və ya qapaq qoyun və şirəsi üzümün üstündən çıxması üçün təzyiqlə basın.

Duzlu üzüm balıq və ya ət yeməkləri üçün müstəqil yan yemək kimi istifadə edilə bilər. Və ya ailə tətili zamanı qeyri-adi qəlyanaltı kimi. Bu yemək adi pomidor və xiyar üçün yaxşı bir əvəzdir. Bundan əlavə, duzlu üzüm hər hansı bir bayramı yaxşı bəzəyəcək.

Üzümü necə duzlamaq olar?

Üzümü necə duzlamaq olar? Üzüm - 1 vedrə, su 5 litr Şəkər - 1,5 stəkan, duz 0,5 stəkan Xardal tozu - 0,5 stəkan Horseradish - 0,5 stəkan Ətçəkən, qab

Üzümdə çoxlu sayda faydalı maddələr var: B vitaminləri, retinol, askorbin turşusu, biotin, filloquinon, flavonoidlər, həmçinin üzvi turşular: malik, tartarik, qlükonik, limon, süksinik, oksalik. Mikroelementlərə daxildir: Ni, Co, Al, Cr, Zn, B, Mg, Mn, K. Tərkibində kifayət qədər miqdarda əsas və əvəzolunmaz amin turşuları, 20% üzüm yağı, flobafenlər, vanilin, lesitin var. Ürək xəstəlikləri, ağciyər və bronxial xəstəliklərə kömək edir.

Üzüm seçilməsi

Turşu üzüm hazırlamaq üçün qalın qabıqlı, həmçinin güclü və boş pulpa ilə ən böyük meyvəli sortları seçmək lazımdır: Nimrang, Tavriz, Senso, Agadai. Toxumsuz üzüm götürmək yaxşı olardı. Üzümün bütöv olduğundan, heç bir çuxur, çat və çürümə olmadığından ciddi şəkildə əmin olun. Filialın özü parlaq yaşıl olmamalıdır - bu, üzümün kifayət qədər yetişmədiyini göstərir. Giləmeyvə şirin dadlı olduqda əladır, amma hamısı dad üstünlüklərindən asılıdır.

Üzüm yarpaqlarını seçmək üçün onların rənginə diqqət yetirmək lazımdır. Lövhə və ya tünd ləkələri olmayan yarpaqları götürün. Sadəcə bərabər yaşıl rəngə və qalın dəriyə ehtiyacınız var.

Marinad üzümlərə xüsusi tort dadı verir və pendir qəlyanaltı ilə çox yaxşı verilir. Marinad hazırlamaq üçün bir çox orijinal yol var. Marinadı zövqünüzə görə hazırlaya bilərsiniz. Duz əlavə etmək lazım deyil, lakin ədviyyatlar çox vacib olacaq. Banklar orta ölçülü seçilməlidir. Yarım litrlik şüşələr yaxşı işləyəcək. Çünki duzlu üzüm həmişə uzun sürmür.

marinat edək

Və burada duzlu üzümləri orijinal və dadlı şəkildə hazırlamağa imkan verən bəzi reseptlər var.

Resept 1: "Standart marinad resepti."

Tərkibi:

2,5 kq üzüm;
2 osh qaşığı. sirkə mahiyyəti;
4 osh qaşığı. su;
2 x.q. duz;
1,5 osh qaşığı. şəkər tozu;
dadmaq üçün: darçın, dəfnə yarpağı, bibər, mixək.

Hazırlanması:

Marinad hazırlayın və tamamilə soyuyana qədər gözləyin.
Giləmeyvələri yaxşıca yuyun, quruyana qədər gözləyin və qablara qoyun.
Şoraba bankalara əlavə edin və balkona və ya zirzəmiyə qoyun.

Resept 2: "Xardal ilə turşu giləmeyvə."

Tərkibi:

1,5 kq üzüm;
4 - 5 osh qaşığı. şərab sirkəsi;
2 osh qaşığı. quru ağ şərab;
8 - 9 x.q. xardal tozu;
15 qara bibər noxudu;
3 darçın çubuqları;
1,5 ç.q. duz;
5 - 6 osh qaşığı. şəkər tozu.

Hazırlanması:

Dəstələri təmizləyin və bankalara qoyun.
Marinad: şərabı qızdırın, ədviyyat və sirkə əlavə edin, sərinləyin.
Soyuq marinad tökün və yuvarlayın. Kilerdə buraxın. Orada qaranlıq və olduqca sərindir.

Resept 3: "Aspirin şorabası."

1,5 kq üzüm;
1 xörək qaşığı. l. xardal toxumu;
8 osh qaşığı. l. şəkər tozu;
1 tablet aspirin;
70 ml sirkə mahiyyəti;
2 ədəd. albalı yarpaqları;
3 osh qaşığı. l. mor. duz.

Hazırlanması:

Meyvələri bankalara sıxın.
Onları albalı yarpaqları ilə örtün, aspirin, dənəvər şəkər, duz, xardal əlavə edin.
Suyu qaynadın, sirkə tökün və bankalara tökün. yuvarlayın. Qaranlıq yerdə saxlayın.

Resept 4: "Hind şorabası."

Bu şirin-ədviyyatlı yeməkləri sevənlər üçündür. Müxtəlif pendir və ət qəlyanaltıları ilə yaxşı uyğunlaşır. Çox ədviyyatlı marinadları sevməyənlər üçün hazırlanır.

Tərkibi:

1 kq üzüm;
1 xörək qaşığı. l. Günəbaxan yağı;
½ osh qaşığı. l. Çili;
1 xörək qaşığı. l. duz;
2 x.q. xardal toxumu;
1-2 əd. köri yarpaqları

Hazırlanması:

Üzüm meyvələrini hazırlayın: yuyun və qurudun.
Bir qazanda xardal toxumlarını, köri yarpaqlarını, çili tozunu və üzümləri qızardın. Təxminən 10 dəqiqə qızardın. və qablara tökün, ədviyyatlar əlavə edin.

Resept 5: "Rozmarin ilə marinadlanmış üzüm."

İnanılmaz dərəcədə dadlı qəlyanaltı. Mənə yunan zeytunlarını xatırladır. Süfrə üçün gözəl bir yemək olacaq. Çox zərif və ədviyyatlı dadı heç kəsi laqeyd qoymayacaq.

Tərkibi:

3 osh qaşığı. yaşıl və qırmızı üzüm;
rozmarin 6 budaq;
2 osh qaşığı. ağ şərab sirkəsi;
2 diş sarımsaq;
2 osh qaşığı. l. duz;
2 x.q. şəkər tozu;
½ çay qaşığı. Qırmızı bibər.

Hazırlanması:

Giləmeyvələri bankalara yumşaq bir şəkildə sıxın və rozmarin əlavə edin.
Marinad: bütün inqrediyentləri qarışdırın və qaynadın.
Üzümlərin üzərinə marinad töküb soyuyana qədər gözləyin. Bir həftə sərin yerdə saxlayın.

Resept 6: "Qış şorabası."

Qışda, ədviyyatlı və qeyri-adi bir şey istədiyiniz zaman, bu resept həmişəkindən daha çox faydalı olacaq. Kanepeler hazırlamaq üçün yaxşıdır. Məsələn, tofu pendiri və mavi kif və ya pomidor və Adıge pendiri ilə. Yarım şirin şərab, bişmiş ət və yaşıl pendir ilə yaxşı uyğunlaşır.

Tərkibi:

1 kq qırmızı və ya tünd göy üzüm;
3 osh qaşığı. l. qırmızı şərab sirkəsi;
2 ½ osh qaşığı. l. şəkər tozu;
1 xörək qaşığı. l. xardal toxumu;
1 ç.q. duz;
1 ç.q. kimyon;
8 ədəd. dəfnə yarpağı;
4 darçın çubuqları.

Hazırlanması:

Yuyulmuş giləmeyvə bankalara qoyun (bir litrə qədər seçmək yaxşıdır). Sirkəni bir qazanda qızdırın. Sonra dənəvər şəkər, xardal toxumu və dadmaq üçün əlavə edin: duz, kimyon, dəfnə yarpağı və kiçik darçın çubuğu.
Bu mayeni 10 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın və bankalara tökün. Biz onu bağlayırıq, amma bükməyin. İş parçaları hamamda sterilizasiya edilir. İndi yuvarlayın və sərinləyin.

Resept 7: “Dolma üçün üzüm yarpaqları”.

Tərkibi:

40 ədəd. üzüm yarpaqları;
bir az duz;
½ osh qaşığı. l. limon şirəsi.

Hazırlanması:

Bir qazanda bir az su qaynadın. Üzüm yarpaqlarını qaynar suya qoyun və bir az (təxminən bir dəqiqə) bişirin. Sonra onları soyuq suya köçürün. Yarpaqların hərtərəfli soyumasına icazə verin və quruyana qədər gözləyin.
Bir-birinin üstünə 5-6 yarpaq qoyun və onları borulara yuvarlayın (nə qədər sıx olsa, bir o qədər yaxşıdır).
Bu boruları bankalara qoyun və limon suyu tökün. Qalan suyu yenidən qaynadın və tamamilə örtülənə qədər tökün. Kavanozları 20 dəqiqə su banyosuna qoyun, yuvarlayın və sərinləyin.

Resept 8: "Marin edilmiş sote".

Çox orijinal və dadlı qəlyanaltı etmək istəyənlər üçün bişirin. O, bütün qonaqları xoş təəccübləndirəcək: kiçik uşaqlardan böyüklərə qədər.

Tərkibi:

alma 5 ədəd;
gavalı 500 qr;
üzüm 500 q;
qara qarağat 500 q;
10 qara bibər noxudu;
zəncəfil kökü;
1 litr su;
1 xörək qaşığı. l. duz;
2 osh qaşığı. l. şəkər tozu;
0,6 ç.q. sirkə.

Hazırlanması:

Alma, qara qarağat, üzüm, gavalı yuyun və qurudun. Almaları kiçik parçalara ayırın və qabığını soyun.
Kiçik bankalara sıx şəkildə yığın. Bibər və bir az zəncəfil kökü əlavə edin.
Marinad: suyu qaynadın, duz və sirkə əlavə edin.
Marinadı giləmeyvə və meyvələrin bankalarına tökün və on beş dəqiqə sterilizasiya edin.

Resept 9: "Evdə hazırlanmış üzüm."

Tərkibi:

1 kq üzüm (İsabella çeşidi olsa yaxşıdır);
1 kova su;
1 xörək qaşığı. şəkər tozu;
1 xörək qaşığı. l. duz;
200 qr. xardal;
horseradish və qarağat yarpaqları.

Hazırlanması:

Marinadı hazırlayın: suyu qaynadın, duz və dənəvər şəkər əlavə edin.
Üzümləri qoyun və yarpaqları ilə örtün.
Üstünə marinad tökün. O, 3 ay dayanmalıdır.

Resept 10: "Erməni şorabası".

Bütün hallar üçün qəlyanaltı. Balıq və ət ilə çox yaxşı uyğunlaşır. Çox tez bişirilir. Pişirmə təxminən 30-40 dəqiqə çəkir.

Tərkibi:

Msxali və ya Açabaş sortunun 1 kq möhkəm üzüm;
200 qr. sirkə;
100 qr. su;
20 qr. duz;
50 qr. şəkər tozu;
50 qr. bal;
5 ədəd. qərənfillər;
5 hil toxumu.

Hazırlanması:

Üzümləri yuyun, qurudun və bankalara qoyun. Üstünə bir mixək qoyun.
Marinadı hazırlayın və bankalara tökün. Bağlayın və soyumağa buraxın.

Beləliklə, turşu üzüm hazırlamaq üçün çox maraqlı yollar var. Sadəcə zövqünüzə uyğun resepti tapmaq kifayətdir.

Nuş olsun!

Turşu üzüm o qədər də məşhur yemək deyil. Bunun sayəsində belə bir hazırlıq hazırlayan evdar qadın hər hansı bir bayramda həmişə qonaqları təəccübləndirə biləcək. Kompotlar və əlbəttə ki, dadlı ev şərabı ənənəvi olaraq üzümdən hazırlanır. Bununla belə, gələcəkdə turşu giləmeyvə ilə bir çox maraqlı şeylər də edə bilərsiniz, məsələn, ləzzətli bir desert və ya əsas kursu bəzəyəcək.

Marine edilmiş üzüm üçün klassik resept

Bu reseptə görə turşu üzüm hazırlamaq üçün çoxlu maddələrə ehtiyacınız yoxdur. Buna görə də onu universal hesab etmək olar. Onun əsasında daha çox tort hazırlığı hazırlanır. Zəruri:

Yetişmiş üzüm salxımları.
Su - bir litr.
100 qram 9% sirkə.
100 qram şəkər.

Giləmeyvələrin sayı bankalara neçə üzümün qoyulmasından asılıdır. Maraqlıdır ki, bütün dəstələri turşu etsəniz, xüsusilə maraqlı görünür.

Su tavaya tökülür və sobaya göndərilir. Burada şəkər də qoyulur. Qarışıq bir neçə dəqiqə qaynadıqda, sirkə əlavə edin. Bu tərkib hissəsi ilə marinad sözün əsl mənasında başqa bir dəqiqə hazırlanır.

Bu zaman üzümlər yuyulur, pis giləmeyvə çıxarılır və bankalara qoyulur. Konteyner bütöv bir dəstə qoymağa imkan vermirsə, o zaman giləmeyvə budaqlardan ayrılmalı, sonuncu isə çıxarılmalıdır.

Resepti demək olar ki, klassik olan turşu üzümlərə də mixək əlavə edə bilərsiniz. Hər litr bankaya bir parça bitmiş yeməyə ədviyyatlı bir dad verir. Ancaq nəticədə hər kəs bunu bəyənmir. Giləmeyvə qaynar şoraba ilə tökülür.

Turşu üzüm üçün bu reseptə görə, məhsulun bankalarını təxminən on və ya on iki dəqiqə sterilizasiya etmək lazımdır. Kavanozlarda hazır yemək isti bir otaqda qalmalı və başqa altı saat soyumalıdır.

Qış üçün marinadlanmış üzüm, xüsusilə qızardılmış və ya bişmiş ətlə çox yaxşı gedir.

Şərab üzərində üzüm: ədviyyatlı dad

Bu üzüm resepti istənilən növ giləmeyvə ilə əla işləyir. Siz ağ və ya qırmızı ala bilərsiniz və ya bağ versiyasını seçə bilərsiniz.

Hazırlıq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

Giləmeyvə.
Ağ şərab, tercihen quru - 400 qram.
15 qara bibər noxudu.
Ağ şərab sirkəsi - 400 qram.
Xardal lobya - 5 yığın qaşığı.
Bir yarım çay qaşığı duz.
6 xörək qaşığı şəkər.
Bir neçə darçın çubuğu.

Tərkiblərin siyahısından göründüyü kimi, bu reseptə görə qış üçün duzlu üzüm tart və aromatikdir. İstəyirsinizsə, əlavə ədviyyat və ədviyyat dəstlərindən də istifadə edə bilərsiniz.

Qış üçün turşu üzüm: sterilizasiya olmadan resept

Marinadı hazırlamaq üçün bütün inqrediyentləri dərin bir qabda qarışdırın. Duz və şəkər şərab və sirkədə həll olunana qədər hərtərəfli qarışdırın. Maraqlıdır ki, darçın ətirini buraxması üçün gələcək şərbəti aşağı istilikdə bir az qızdıra bilərsiniz. Bununla belə, turşu üzüm hazırlamazdan əvvəl şərbət soyudulmalıdır.

Giləmeyvə axan suyun altında yuyulur, xarab olmuş meyvələr çıxarılır. Budaqları və yarpaqları da təmizləmək lazımdır. Qeyd etmək lazımdır ki, bu resept üçün bir az yetişməmiş giləmeyvə növlərini seçmək daha yaxşıdır;

Giləmeyvə bankalara yerləşdirilir, tercihen sıxılmadan. Turşu üzüm soyuq şərbət ilə tökülür. Dərhal bükülmüş bankalar soyuducuya göndərilir. Bu yeməyi zeytun ilə əvəz etmək olar, çünki onlar dadı və görünüşü ilə oxşardırlar.

Araq ilə qəlyanaltı: üzüm dəliliyi

Qış üçün üzümləri necə duzlamaq olar? Bu resept üçün sizə lazımdır:

3 kiloqram giləmeyvə.
4 litr su.
2 xörək qaşığı şəkər.
Dörd - duzlar.
3 ədəd mixək.
3 dəfnə yarpağı.
Dörd-beş qram üyüdülmüş darçın.
200 qram sirkə, altı faiz.
4 xörək qaşığı xardal tozu.

Bu reseptə görə, üzüm yalnız araq üçün deyil, həm də konyak və ya tekila üçün güclü spirt üçün əla qəlyanaltı ola bilər.

Əvvəla, quru xardalı kiçik bir qabda yeddi-səkkiz saat islatmaq lazımdır. Bunu gecə etmək daha yaxşıdır, sonra səhər dərhal qış üçün turşu üzüm üçün bu resepti hazırlamağa başlaya bilərsiniz.

Suyu aşağı atəşə qoyun və tədricən duz, şəkər və darçın əlavə edin. Sonra bütün digər ədviyyatları əlavə edin və marinad qaynadıqdan sonra sirkə əlavə edin. Sonra demək olar ki, dərhal şərbət istidən çıxarılır.

Bu qarışığın otaq temperaturunda soyumasına icazə verilməlidir. Yuyulmuş üzümləri təmiz bankalara qoyun. Böyük meyvələri seçmək daha yaxşıdır, lakin giləmeyvə müxtəlifliyi burada vacib deyil.

Soyudulmuş marinad bankaya tökülür və qapaq ilə bağlanır. İndi iş parçası isti bir dəsmala bükülür və bir gecədə orada qalır. Üzüm soyuducuda saxlanmalıdır.

Nanə ilə üzüm: zeytun imitasiyası

Bu reseptə görə üzüm hazırlamaq üçün yaşıl sortları seçmək lazımdır. Sonra zeytuna bənzərlik maksimum olacaq.

Üzümü necə duzlamaq olar? Əvvəlcə bütün maddələri hazırlamalısınız:

Üzüm. Əgər sultanlar kimi toxumsuz bir çeşid seçsəniz, dadlı çıxır. Təxminən yarım kiloqram giləmeyvə tələb olunur.
Bir çay qaşığı quru nanə.
Yarım çay qaşığı qurudulmuş rozmarin.
Qara bibər, noxud - bir neçə ədəd.
10 qram təzə zəncəfil kökü, soyulmuş.
Bir cüt dəfnə yarpağı.
200 qram su.
100 qram şəkər.
5 xörək qaşığı sirkə.

Nanə ilə üzüm bişirmək

Marinadı hazırlamaq üçün suyu ocağın üstünə bir qazana qoyun, üzüm və sirkə istisna olmaqla, bütün ərzaqları əlavə edin və təxminən beş dəqiqə qaynadın. İndi sirkə tökün və bir neçə dəqiqə daha qaynatın. Söndür.

Marinad, tercihen otaq temperaturunda soyudulmalıdır. Giləmeyvə yuyulur və budaqlardan ayrılır. Həmçinin, böyük nümunələr bir neçə yerdə çəngəl və ya diş çubuğu ilə deşilir. Meyvələr bankalara qoyulur və sərin şoraba ilə tökülür. Bu yemək sərin yerdə saxlanılır.

Ölkə tipli üzümlər. Tərkiblərin siyahısı

Bu resept üçün müxtəlif növ giləmeyvə seçmək yaxşıdır. Kavanozlarda təbəqələrə qoyulmuş çox rəngli giləmeyvə gözəl görünür. Ümumilikdə, turşu üzüm hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

Yarım kiloqram giləmeyvə.
100 ml bitki yağı.
Bir neçə diş sarımsaq.
25 ml şərab sirkəsi.
Yarım litr su.
15 qram qırmızı yer bibəri,
20 qram duz.
Bir cüt dəfnə yarpağı,
30 qram şəkər.
Rosemary filialı.
Bir neçə noxud ətirli bibər.
Darçın çubuğu. İsterseniz, toz ilə əvəz edə bilərsiniz. Ancaq bu, dadı daha az sıxlaşdıracaq.

Üzümün hazırlanma üsulu. Təsvir

Rozmarin bir bankaya, bütün budaqlara qoyun. Buraya iri doğranmış sarımsaq, qırmızı bibər də göndərilir. İndi giləmeyvə təbəqələri eyni rəngdədir.

Eyni ədviyyatların bir təbəqəsi meyvəyə, yenidən üzümlərə, lakin fərqli bir çeşidə qoyulur. Üst təbəqə giləmeyvədir.

İndi qalan ədviyyatlardan və sudan şoraba hazırlanır. Hər şeyi birlikdə təxminən on dəqiqə qaynatın. Soyuyanda preparatla birlikdə bankaya tökün. Üzərinə bitki yağı qoyulur və qış üçün bağlanır.

Erməni qəlyanaltısı. Ədviyyatlarda üzüm

Bu məzə bir çox şərq yeməklərinin dadına malikdir. O, olduqca ədviyyatlıdır. Yəqin buna görə də Rusiyada onu sevirlər. Bunun üçün sizə lazımdır:

Bir kiloqram giləmeyvə.
100 ml su.
200 ml sirkə.
20 qram duz.
50 qram bal və şəkər.
Hər biri beş ədəd mixək və kardamon.

Şirin tərkib hissəsinə görə qəlyanaltı desertləri bəzəmək üçün istifadə edilə bilər.

Erməni qəlyanaltılarının bişirilməsi. Resept təsviri

Üzümü bir anda salxımla duzlamaq daha yaxşıdır. Buna görə də, onlar diqqətlə yuyulur, xarab olmuş və ya artıq yetişmiş meyvələr çıxarılır.

İndi marinad üçün bütün maddələr qaynadılır və təxminən beş dəqiqə qaynadılır. Üzümlər steril bankalara qoyulur, qaynar həll ilə doldurulur və qapaqlar ilə örtülür. İndi iş parçası başqa iyirmi dəqiqə sterilizasiya edilir.

Bu yeməyi təxminən bir il soyuducuda saxlamaq olar.

Adətən bir neçə gün davam edən hazırlıq dəmləndikdən sonra onu müxtəlif yeməklərlə süfrəyə vermək olar. Beləliklə, turşu üzüm, xüsusən reseptdə bibər varsa, ət yeməkləri, xüsusilə də şiş kabab və kupat ilə yaxşı gedir.

Pendir həvəskarları onu da qeyd edirlər ki, bu qəlyanaltı adi sərt pendirlərin dadını açır. Bu, xüsusilə erməni reseptinə görə üzüm üçün doğrudur. Balın, viskoz şərbətin və turş üzümün şirinliyi dilimlənmiş pendirin təqdimatına ləzzət əlavə edir və süfrəyə bəzəyir.

Bir çox insanlar qış üçün duzlanmış üzümləri desert hesab edirlər. Bu xüsusi şəkildə bəzədilmiş səbətlər və ya cheesecakes üçün reseptlər var. Ancaq bu, birbaşa aşpazın dadından və şoraba içindəki maddələrin miqdarından asılıdır.

Üzüm dadlı və sağlam yeməkdir. Maraqlıdır ki, bir çoxları standart mürəbbə, kompot və ya şərabda dayanaraq layiqli sayda reseptləri əldən verirlər. Bununla belə, turşu giləmeyvə əla bəzək və dadlı qəlyanaltıdır.

"Üzüm

İyul-avqust aylarında insanların gecə-gündüz təbiəti qorumaqla məşğul olduğu dövr başlayır. Və adi xiyar, pomidor və qış salatları ilə yanaşı, bəzi meyvələr və giləmeyvə turşudur. Qarpızla nadir hallarda hər kəsi təəccübləndirirsiniz, amma turşu üzümlə edə bilərsiniz! Bu yazı üzümün niyə turşu olduğundan və bunun üçün hansı reseptlərdən istifadə edildiyindən danışacaq.

Bir çox evdar qadın konservasiyada yeni bir şey istədikləri üçün qış üçün üzüm turşusu etdiyini etiraf edir. Məsələn, pomidor götürün. Onlar duzlanır və ya onlardan şirə qaynadılır. Bu adi bir şeydir, bəzən cansıxıcıdır. Üzüm şirəsi və ya şərab hazırlamaq üçün istifadə olunur. Həm də tez cansıxıcı ola bilər. Ancaq müxtəlif reseptlərə görə giləmeyvə turşusu ilə konservasiya diversifikasiya edilə bilər.

Qışda konservlər böyük miqdarda açılanda bir banka üzüm çıxarırlar. Üzümün marinadlanması və ya turşusu əbədi olaraq yadda qalır. Belə üzümlərin xüsusi, yaddaqalan dadı var. Bundan əlavə, turşu giləmeyvə qəlyanaltı kimi, ət yeməyi üçün yan yemək kimi və bəzək kimi əladır.

Qış üçün duzlu üzüm

Bu cür konservasiya hazırlamaq asandır və çox vaxt və səy tələb etmir. Bu üzümlər ət yeməkləri üçün idealdır.

Üzümü darçın ilə marinat etmək üçün sizə lazım olacaq:

bir neçə kq üzüm;
litr su;
yarım kilo şəkər;
100 ml 5% sirkə;
qram darçın;
Dadmaq üçün mixək.

Qoruma üçün yalnız böyük, zədələnməmiş giləmeyvə seçilir. Artıq yetişmişlər işləməyəcək. Bu siyahı bir 3 litrlik banka hazırlamaq üçündür.

Giləmeyvələri yuyun və salfetlə qurudun. Bundan sonra, şoraba (isti) tökdüyünüz bir bankaya qoyun.

Marinadı hazırlamaq üçün suyu qaynadın və ədviyyatlar əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və 10 dəqiqə saxlayın.

Bundan sonra şəkər əlavə edin və qaynadın. Ocağı söndürün, bir-iki dəqiqə gözləyin, sirkə əlavə edin və bu qarışığı üzümün üzərinə tökün.

Tökülmüş üzümləri bağlayın və sterilizasiya üçün isti suya qoyun. Temperatur 50 ilə 90 dərəcə arasında dəyişir. Bu halda tava 30 dəqiqə ocağın üstündə qalmalıdır.

Son mərhələdə qapağı yuvarlayın və gücünü yoxlayın.

Hazırlıq üçün sizə lazım olacaq:

üzüm giləmeyvə,
şəkər;
Duz;
xardal.

Qorumadan əvvəl giləmeyvə yoxlayın. Zərərsiz və yetişməmiş böyük olanlara ehtiyacınız var.

10 kq belə giləmeyvə tələb olunur. Giləmeyvələri yaxşıca yuyun, qurudun və bankalara qoyun.

Üzümlər qoyulur, şoraba hazırlamağa davam edə bilərsiniz. 5 litr su, 150 qram şəkər, duz və xardal bərabər nisbətdə (hər biri 50 qram) ibarətdir. Bu şoraba təzyiq altında basaraq, parça vasitəsilə giləmeyvə içinə tökün. Onları 5 gün isti bir otaqda buraxın.

Kavanozları 21 gün ərzində isti otaqdan soyuq otağa köçürün. Kavanozları aşağı temperaturda saxlayın, bankaları qapaqlar ilə örtün.

Xardal ilə duzlanmış üzüm

Nanə və rozmarin ilə resept

Bu şəkildə duzlanmış üzümlər zeytunu xatırladan olduqca qeyri-adi bir dada malikdir.

Üzümü bu şəkildə hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

Yarım kilo üzüm (adətən kişmiş);
Bir neçə qara bibər;
desert qaşığı quru nanə;
Yarım desert qaşığı qurudulmuş rozmarin;
10 qram zəncəfil;
Bir cüt dəfnə yarpağı;
Bir stəkan su;
100 qram şəkər;
5 qaşıq 9% sirkə.

Əvvəlcə marinad hazırlayın. Bunu etmək üçün ədviyyatları (rozmarin istisna olmaqla) qarışdırın, su əlavə edin və qaynadək gətirin. 5-10 dəqiqə qaynamağa icazə verin. İstiliyi söndürün və sərinləyin.

Üzümləri diqqətlə seçin ki, böyük və zərərsiz olsun. Budaqları və sapları da ayırın. Hər giləmeyvə içərisində bir neçə ponksiyon edin.

Seçilmiş hazırlanmış giləmeyvə təmiz bankalara qoyun və rozmarin əlavə edin. Soyudulmuş marinad bir qaba tökülür və banka bağlanır.

Nanə və rozmarin ilə üzüm

Sterilizasiya olmadan dəfnə yarpaqları ilə qış üçün yüngül turşu üzüm

Yarım litrlik banka hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

Yeddi qara bibər;
dəfnə yarpağı;
desert qaşığı duz;
Bir neçə desert qaşığı zərif şəkər;
desert qaşığı 4% sirkə;
Yüngül üzüm çeşidi.

Yeməkləri yuyun (500 ml bankalar) və çörək soda ilə müalicə edin. Böyük bir qazana qoyun və 15 dəqiqə qaynatın. Kavanozları çıxarın, sərinləyin və qurudun.

Dəfnə yarpağı və bibəri bir qaba qoyun. Seçilmiş giləmeyvə (böyük, zədələnməmiş) qoyun. Kavanozu sıx doldurmayın, boyunda bir az boşluq buraxın.

Üzümlərin üzərinə qaynar su tökün. Bir neçə dəqiqə qapaqlar ilə örtün. Bundan sonra suyu yenidən tavaya tökün, su əlavə edin, atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Qalan ədviyyatları gələcək şoraba əlavə edin və başqa bir dəqiqə odda saxlayın.

Dərhal sobadan çıxarılan marinad üzümlərə tökülür. Sirkə əlavə edin. Bankaları bağlayın və yuvarlayın.

Albalı yarpaqları və aspirin ilə qış üçün turşu üzüm

Bu reseptdə aspirin istifadə olunur. Evdar qadınlar adətən antibiotik kimi əlavə edirlər. Aspirin tableti bütün mikrobları öldürür və konservləşdirilmiş qidanın buludlu və ya kiflənməsinin qarşısını alır. Bəziləri iddia edir ki, aspirin dadı daha parlaq edir.

Albalı yarpaqları və aspirin ilə üzüm hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq (bir litr bankaya):

Hər hansı bir üzümdən bir yarım kiloqram
Bir kaşığı taxıl xardal;
8 xörək qaşığı şəkər;
Aspirin tableti;
70 ml sirkə;
Bir cüt albalı yarpağı;
3 xörək qaşığı dəniz duzu.

Seçilmiş giləmeyvə yaxşıca yuyun, qurudun və təmiz bankalara qoyun. Giləmeyvələrin üzərinə albalı yarpaqları, aspirin və ədviyyatlar qoyun. Bir tencerede suyu qaynadın, sirkə əlavə edin, məhlulu giləmeyvə üzərinə tökün. Doldurduqdan sonra bankaları dərhal bağlayın və ya yuvarlayın.

Birbaşa günəş işığı olmayan bir otaqda aşağı temperaturda saxlayın.

Turşu üzüm hazırlamaqda mürəkkəb bir şey yoxdur. Hər kəs bunu çoxlu üzüm, marinad maddələri və həvəslə edə bilər. Bu məqalə qışda hər hansı bir masa və yeməkləri bəzəyəcək geniş çeşiddə reseptlər verdi. Təcrübə etməkdən çekinmeyin.

Yalnız tərəvəzləri deyil, giləmeyvələri də turşu edə bilərsiniz. Məsələn, turşu üzüm əla qış qəlyanaltısı hesab olunur. Maraqlıdır ki, üzüm yalnız desert kimi deyil, həm də salatlar və əsas yeməklər üçün tərkib hissəsi kimi istifadə edilən ədviyyatlı məzə kimi duzlana bilər. Turşuya başlamazdan əvvəl əsas tərkib hissəsini diqqətlə hazırlamalısınız.

Konservasiya üçün üzüm seçmək qaydaları

Turşu üzüm hazırlamaq üçün maddələri diqqətlə seçməlisiniz. Bu, təkcə onun dadını yaxşılaşdırmaq üçün deyil, həm də məhsulların təravətini mümkün qədər uzun müddət saxlamasını təmin etmək üçün tələb olunur.

Konserv üçün uyğun olan ən yaxşı üzüm növləri bunlardır:

Nimrang;
Təbriz;
Haqqımızda Şirkətin Adı: Cinsault;
Ağadai.

Bu növlər böyük meyvələr, sıx bir qabıq və boş pulpa ilə xarakterizə olunur. Toxumsuz üzüm də konserv üçün əla seçim hesab olunur. Məhsulun təravətini uzun müddət saxlamaq üçün giləmeyvə bişirməzdən əvvəl diqqətlə çeşidlənməlidir. Meyvələrdə çürüklər, çatlar və ya çürük əlamətləri olmamalıdır. Üzüm budağı açıq yaşıl olmamalıdır - bu kölgə giləmeyvə yetişmədiyini göstərir.

Giləmeyvə çeşidləndikdən sonra onları duzlamağa davam edə bilərsiniz.

Turşu üzüm (video)

Turşu üzüm: qış üçün sadə hazırlıq

Tələb olunan maddələr:

2,5 kq üzüm;
1 stəkan sirkə mahiyyəti;
4 stəkan su;
2 desert qaşığı duz;
1,5 stəkan şəkər;
1 çimdik darçın;
2 dəfnə yarpağı;
1 mixək;
3 noxud ətirli bibər.

Konservləşdirmə necə işləyir:

Duz və şəkər suda həll olunur. Maye odun üstünə qoyulur, darçın, dəfnə yarpağı, mixək, istiot əlavə olunur, qarışdırılır və qaynadək gətirilir. Marinad 5 dəqiqə bişirilir, sonra sirkə əlavə edilir və oddan çıxarılır.
Giləmeyvə yuyulur, qurudulur və bankalara paylanır.
İsti marinad hazırlıqlara tökülür. Kavanozlar qapaqlarla örtülür və sterilizasiyaya göndərilir. Bükülmələr 20 dəqiqə ərzində sterilizasiya edilməlidir.
Blanklar möhürlənir, tərs qoyulur, yorğana bükülür və 1 gün tək qalır.

Maraqlıdır ki, bu turşu üzümləri öz dadına və xarici keyfiyyətlərinə görə zeytunla müqayisə edilir. Zeytun üçün üzümün maksimum oxşarlığını təmin etmək üçün yaşıl və ya qara sortları seçməlisiniz.

Sterilizasiya olmadan üzüm turşusu üçün resept

Bu reseptə görə hazırlanmış giləmeyvə parlaq, zəngin bir dada malikdir və yetişmiş üzümün dadına çox bənzəyir.

Giləmeyvə saxlamaq üçün sizə lazımdır:

0,8 kilo sultan;
70 mililitr 9% sirkə;
600 mililitr su;
160 qram şəkər;
1 darçın çubuğu.

Sterilizasiya olmadan necə bişirilir:

Sultanalar çeşidlənir, sərin suda yuyulur, qurudulur və litrlik bankaya tökülür.
Ayrı bir tavaya su tökün, şəkər əlavə edin və darçın əlavə edin, mayeni qarışdırın və 6 dəqiqə bişirin.
Marinad ocaqdan çıxarılır və sirkə ilə qarışdırılır. Darçın mayedən çıxarılır.
Giləmeyvə isti şoraba ilə tökülür, hazırlıqlar dərhal yuvarlanır, alt-üst qoyulur, izolyasiya edilir və 12 saat buraxılır.

Bu məzə yalnız əla desert deyil, həm də açıq ağ şərabla yaxşı bir məzə olacaqdır. Bu vəziyyətdə konservləşdirilmiş üzümlərə bir parça pendirlə xidmət etmək daha yaxşıdır.

İzabellanı qış üçün necə saxlamaq olar

Bunu etmək üçün sizə lazımdır:

1 kilo İzabella;
1 kilo şəkər;
100 mililitr üzüm suyu.

Mürəbbə necə hazırlanır:

Giləmeyvə yuyulur, qurudulur, şəkərin yarısı ilə səpilir və 10 saat buraxılır.
Qalan şəkər şirəsi ilə qarışdırılır və atəşə verilir. Maye bir qaynağa gətirilir və şəkər qranulları tamamilə həll olunana qədər bişirilir.
Şərbət otaq temperaturuna qədər soyudulur və sonra giləmeyvə ilə qarışdırılır.
Kütləvi aşağı atəşə qoyulur və bütün üzümlər tavanın dibinə çökənə qədər bişirilir.
Qaynar mürəbbə təmiz bankalara tökülür, 15 dəqiqə sterilizasiyaya buraxılır və möhürləyici maşından istifadə edərək möhürlənir.
İş parçası çevrilir və izolyasiya edilir.

Bu reseptə görə hazırlanan mürəbbə təkcə dadı ilə deyil, həm də rəngi ilə zəngin olur. Çox vaxt İzabella qara rəng alır.

Gürcü üslubunda marinadlanmış üzüm

Bu reseptin fərqli bir xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, məhsulun hazırlanması prosesində fərdi giləmeyvə deyil, kiçik qruplar istifadə olunur.

Beləliklə, üzümdən əlavə, tökmək üçün maddələrə ehtiyacınız olacaq - 1 litr su üçün sizə lazım olacaq:

2 xörək qaşığı şəkər;
2 desert qaşığı duz;
500 mililitr 6% sirkə;
9 noxud ətirli bibər;
5 dəfnə yarpağı;
bir az zeytun yağı;
1 çimdik darçın;
2 mixək qönçəsi.

Marinasiya aşağıdakı texnologiyadan istifadə etməklə baş verir:

Yuyulmuş bankaların dibinə ədviyyatlar qoyulur.
Böyük salxımlar kiçik olanlara bölünür ki, onlardan birində cəmi 6-7 üzüm olsun. Dəstələr yuyulur, qaynadılır, qurudulur və təmiz bir qaba qoyulur.
Giləmeyvələrin üzməməsi üçün üzümün üzərinə yüngül çəki qoyulur. Ağırlıq çarpaz vəziyyətdə boyuna daxil edilmiş iki çubuqla sabitlənir.
Üzümlər əvvəllər duz və şəkərin həll edildiyi sirkə və qaynar su ilə tökülür.
Sonra yağ diqqətlə iş parçasının üstünə tökülür. Yağ yarım santimetr qalınlığında bir təbəqə meydana gətirməlidir.
İş parçası perqamentlə örtülür, bağlanır və bir ay ərzində 10 dərəcədən çox olmayan bir temperaturda saxlanılır.

30 günün sonunda gürcü üzüm qəlyanaltısı açılıb yeyilə bilər, lakin banka sərin yerə köçürülməlidir.

Qış üçün üzüm deserti

Qış üçün bütün üzüm giləmeyvələrindən mürəbbə hazırlaya bilərsiniz.. Bu incəlik əsl desertdir, çünki qozla qarşılıqlı əlaqədə olan üzüm öz dadını maksimum dərəcədə ortaya qoyur. Desert hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

500 qram üzüm;
500 qram şəkər;
1 ovuc qoz;
50 mililitr su;
bir çimdik vanilin.

Konservasiya necə baş verir:

Üzümlər çeşidlənir, yuyulur və 6 dəqiqə ağardılır.
Ayrı bir qabda su şəkərlə qarışdırılır. Konteyner ocağın üzərinə qoyulur və içindəki şəkər tamamilə həll olunana qədər gətirilir.
Ağardılmış üzümlər dərhal isti şərbətə köçürülür, hər şey qarışdırılır və başqa 5 dəqiqə bişirilir, ocaqdan çıxarılır, qapaq ilə örtülür və 5 saat buraxılır.
Bu müddət ərzində qoz-fındıqları hazırlaya bilərsiniz. Mürəbbə üçün onların ləpələrinin yarısına ehtiyacınız olacaq. Əvvəlcə qozu yaxalamaq və qurutmaq məsləhətdir.
Üzüm ilə tava atəşə qoyulur, içindəkilər bir qaynağa gətirilir, vanilin və qoz-fındıq ilə qarışdırılır. Hər şey qarışdırılır, 20 dəqiqə qaynadılır, sterilizasiya edilmiş bankalara qoyulur, bağlanır və soyumağa buraxılır.

Hazır mürəbbə otaq temperaturunda qaranlıq yerdə saxlanıla bilər. Bənzər bir reseptdən istifadə edərək, portağal qabığı ilə üzüm mürəbbəsi hazırlaya bilərsiniz.

Turşu üzüm: Emma nənənin resepti (video)

Təqdim olunan reseptlər qış üçün konservləşdirilmiş üzümləri tez və asanlıqla hazırlamağa imkan verir. Qırmızı sortların daha uzun istilik müalicəsi tələb etdiyini nəzərə almağa dəyər, buna görə də onlardan istifadə edərkən yemək vaxtına 5-15 dəqiqə əlavə etmək lazımdır.