Boz qablar üçün reseptlər. Fotoşəkilləri olan Grayling reseptləri

Əgər siz hələ də boz balıq və onun necə bişirilməsi haqqında heç nə bilmirsinizsə, mən sizin üçün yemək bişirərkən bu boşluğu doldurmağa çalışacağam :) Əvvəla, bu balıq yağlı, ətlidir və qızılbalıq ailəsinə aiddir. İstənilən boz rəngli yeməyi əla olacaq - bişmiş, qaynadılmış, yüngül duzlu boz, balıq şorbası və ya sadəcə qəlyanaltı olsun. Bu balığın filesi ən cəsarətli təcrübələr üçün uygundur.

Sobada

Bişmiş greylin hazırlanması üçün inqrediyentlər

Grayling - 1,5 kiloqram üçün bir neçə balıq

Şüyüd və cəfəri - hər biri 1 dəstə

Duz, bibər - dadmaq

Balıq üçün ədviyyat - 1 xörək qaşığı

Fırında greylingi necə bişirmək olar

1. Balıqları pulcuqdan təmizləyin, bağırsağının içini çıxarın və üzgəclərini çıxarın, boz balqabağını yuyun və salfetlə silin.

2. Hər boz rəngli balığı duz, istiot və balıq ədviyyatı ilə ovuşdurun, doğranmış göyərti səpin.

3. Hər balığı 2 qat folqa ilə möhkəm sarın.

4. Qreylingi folqa ilə bir çörək qabına qoyun, sobanı 170 dərəcə qızdırın və 30 dəqiqə bişirin.

Bir qızartma qabda

Tələb olunan maddələr:

Orta ölçülü boz rəngi – tələb olunan miqdar
un
Duz
Tərəvəz (günəbaxan, zeytun) yağı və ya yağ

Resept:

Qreyling götürün, tərəzi çıxarın, bağırsaqlarını çıxarın, yaxşıca yuyun və qurudun. Gilləri çıxartmağı unutmayın.

Duz və unu 1: 2 nisbətində qarışdırın. İsterseniz, yer bibəri əlavə edə bilərsiniz.

Balıqları un və duza batırın. Boz rəngi hər tərəfdən unla yaxşıca səpilməlidir.

Bir qızartma qabda çox miqdarda yağ və ya bitki yağı qızdırın. Rafinə edilmiş yağdan istifadə etmək daha yaxşıdır.

Balıqları qızardın, diqqətlə hər iki tərəfə çevirin. Xırtıldayan, parlaq qəhvəyi, iştahaaçan qabıq əmələ gətirir. Boz ət çox yumşaqdır, ona görə də balıq tez bişir.

Bu şəkildə hazırlanan balıq istənilən formada dadlıdır: soyuq və ya isti. Ayrı yemək kimi istifadə olunur. İstənilən kartof və tərəvəz yeməkləri, dənli yan yeməklər və qaynadılmış makaron ilə yaxşı uyğunlaşır. Bayram ziyafətləri zamanı gözəl qəlyanaltı.

Dəniz balıqlarının sortlarını oxşar üsulla hazırlayarkən duz 1:1 nisbətində qarışdırılır və ya balıq əvvəlcə çox duzlu suda 15-20 dəqiqə saxlanılır.

Folqa içində

Resept üçün sizə lazım olacaq:

greyling - 3 əd.
soğan - 2 əd.
limon - 1 əd.
duz, istiot - dadmaq.

Soğan ilə folqa ilə bişmiş greyling hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

Biz təmizləyirik, bağırsağımızı təmizləyirik və bir boşqabın üzərinə təzə bozları qoyuruq. Biz onu folqa içində bişirməyi planlaşdırdığımız üçün orada şirəsi buraxacaq, ona görə də balıqdan qəlpələri çıxarmağın çox mənası var. Soğanları 3-4 millimetr qalınlığında üzüklərə kəsin. Əslində, böyük kulinariya planına görə, bu vəziyyətdə soğan üzükləri iki funksiyanı yerinə yetirir - bir tərəfdən balıq onlarda bişiriləcək, digər tərəfdən soğan üzükləri folqa ilə balıq arasında boşluq rolunu oynayır. balığın dibinin yanmasına imkan verməyəcək.

Soğanı halqalara kəsdikdən sonra balıqları duz və istiotla sürtməyə başlayın. Belə bir fikir var ki, balıq növü “lazım olduğu qədər duz alır” tam axmaqdır, çox duzlamamaq üçün diqqətlə duzlayırıq. Bundan əlavə, mən həqiqətən bu nəcib balığın dadını hər hansı bir ədviyyatla, ala "balıq yeməkləri üçün" korlamağı məsləhət görmürəm, çünki bu halda yalnız boz rənginin dadını öldürəcəksiniz.

Bir çörək qabına bir vərəq folqa qoyuruq, balıqların sayına görə folqa ölçüsünü və uzunluğunu elə müəyyənləşdiririk ki, sonra boz vərəqi tamamilə qablaşdırmaq və üstünə yarım vərəqlə örtmək imkanınız olsun. Balığın nəzərdə tutulan yerləşdirilməsinin uzunluğu boyunca folqa üzərinə soğan halqaları qoyuruq ki, balıq folqa ilə mümkün qədər az təmasda olsun. Balığın içinə soğan da qoyuruq; əgər balığınız kiçikdirsə, yarım halqalardan istifadə edə bilərsiniz. Balıq qoyulub içinə doldurulduqdan sonra, arxası arxası ilə onun yanına növbətisini qoyuruq və oxşar proseduru həyata keçiririk.

Bütün greyling qoyulduqdan sonra üzərinə limon suyunu sıxın. Bu hərəkət lazım deyil, çünki təzə boz rəngi yüngül duzlu xiyar kimi iyi gəlir və praktik olaraq balıq kimi qoxumur. Amma limonum olduğundan istifadə etmək qərarına gəldim.

Üstünə folqanın qalan yarısı ilə örtün və bütün kənarlarını bükün və sarın. Sonra balığı bu formada marinat etmək və islatmaq üçün buraxırıq və istiləşmək üçün sobanı yandırırıq.

Fırın qızdırıldıqdan sonra çörək qabını içəriyə itələyin, temperaturu orta səviyyəyə endirin və 15-20 dəqiqə bişirin. Balığın bişmiş qabığı olması üçün çörək vərəqini çıxarın, folqa açın ki, balığın üstü açıq olsun, ancaq yanlarında folqa sərhədləri olsun (şirəsi sızmasın və qarışıq olmasın. çörəkçilik vərəqinizi yuxarı qaldırın) və qabıq yaranana qədər balıqları bişirin. Hamısı budur, greyling artıq yeməyə tamamilə hazırdır.

Çöldə

Boz qulaq

Sadə inqrediyentlərdən istifadə edərək greyling necə bişirilir:

4 l. Təmiz su;
1,5 kq greyling;
2 soğan;
1 yerkökü;
10 ədəd qara bibər;
3-4 ədəd dəfnə yarpağı;
duz;
qurudulmuş və ya təzə şüyüd və cəfəri.

Grayling bişirmək üçün addım-addım təlimat

1. Boz şorbası kartofdan istifadə edilmədən yalnız balıq və ədviyyatlardan hazırlanır. Balıq axan suyun altında yaxşıca yuyulmalı, pulcuqlardan və bağırsaqlardan təmizlənməlidir.

2. Balıq şorbası bişirmək üçün dərin qazan mükəmməldir, yeməyi daha dadlı və zəngin edir; Qazana su tökün, şüyüd və duz əlavə edin və qaynana qədər orta odda bişirin.

3. Soğan qabığı ilə yaxşıca yuyulmalı və kökü kəsilməlidir. Soğanı iki hissəyə kəsin və qabığını bir qat soğandan ayırın. Qalan soğanı yarım üzüklərə və ya kublara doğrayın. Bir qat soğan ilə qabığını qaynadılmış suya qoyun və aroma həll olunana qədər 10 dəqiqə bişirin.

4. Qalan soğanı, iri parçalara kəsilmiş yerkökü (3 sm-ə qədər), boz rəngli quyruqları və başları əlavə edib yarım saat aşağı odda bulyonu bişirə bilərik.

5. Qulağınızın şəffaf olması üçün daim köpüyü yarıqlı qaşıqla çıxarmaq lazımdır. Balıq şorbası yarım saat bişirildikdən sonra yivli qaşıqla qazandan boz quyruğu və başları, şüyüd və soğan qabıqlarını çıxarın, əvəzinə bulyona dəfnə yarpağı, qara bibər noxudları və doğranmış boz balıq cəmdəklərini əlavə edin.

Şorbanı orta istilikdə başqa 10 dəqiqə bişirmək lazımdır. Qazanı 10 dəqiqə örtün ki, bulyon dəmlənsin və siz ailənizi və dostlarınızı müalicə edə biləsiniz.

Öz şirəsində boz, kömürdə və ya küldə bişirilir

Çayın sahilində tutduqdan dərhal sonra vəhşi təbiətdə greyling bişirmək üçün əla bir resept var. Bunun üçün greyling, duz və istiotu təmizləmək, folqa ilə (2-3 qat) bükmək və isti kömür və ya külə basdırmaq lazımdır. Balıqları 30-40 dəqiqə bişirmək üçün buraxın.

Boz balıq yeməklərinin əsas növləri və onların hazırlanma qaydası. Ən dadlı və məşhur reseptləri seçdik.

Hazırlanmasının sadəliyi və fərdiliyi hər boz rəngli yeməyin dadını vurğulayır.

Yüngül duzlu boz (sugudai, suugudai)

Təzə boz - 3-4 ədəd; duz (qaba) - 1 çay qaşığı; doğranmış soğan, qara bibər.

Təzə boz balığın qarnını yarıb diqqətlə, öd kisəsinə zərər vermədən bağırsağı ilə çıxarın. Soyuq suda yuyun, pulcuqları yaxşıca təmizləyin (başını da duzlayırıq, sonra qulağa qoya bilərsiniz). Siz karkası fileto edə bilərsiniz, lakin sürətli duzlama üçün karkası yalnız onurğasını çıxararaq hissələrə kəsmək üstünlük verilir.

Balıq parçalarını böyük bir qaba qoyun. Duz səpin. İstəyirsinizsə, ləçəklərə doğranmış sarımsaq əlavə edə bilərsiniz, amma mənim fikrimcə, bu lazımsızdır, çünki... boz rəngli ət çox yumşaqdır və özünəməxsus dadı və ətri var.

Tavanı balıqla qarışdırın və ya sadəcə silkələyin. Sərin yerdə 10-30 dəqiqə buraxın, sonra xidmət edə bilərsiniz.

Yüngül duzlu balıq (sugudai) hazırlamaq üçün reseptlər bir-birindən bir qədər fərqlənə bilər, lakin əsasən balıqlara bitki yağı, soğan, duz, qara bibər, sirkə (və ya digər turşu əsas) əlavə olunur. Digər ədviyyatlar və sürtgəcdən keçirilmiş alma da dadmaq üçün istifadə edilə bilər. Sagudai yaxşı qəlyanaltı kimi qiymətləndirilir. Təzə tutulan balıqdan hazırlanıb, 10-15 dəqiqəyə yeməyə hazır olur. Qara çörək ilə çox dadlıdır.

Soğan ilə folqa ilə bişmiş Grayling

3 boz üçün - 2 soğan, limon, duz, istiot - dadmaq.

Təzə greylingi təmizləyirik, bağırsaqlarını çıxarırıq, oddan çıxarırıq, duz və istiotla ovuşdururuq. Soğanı üzüklərə kəsin, folqa vərəqinə qoyun, balıqları bir-birinin ardınca üstünə qoyun və bir qat soğan qoyun ki, balıq folqa ilə mümkün qədər az təmasda olsun.

Hər balığın qarnına əlavə olaraq soğan qoya bilərsiniz. Bütün greyling qoyulduqdan sonra üzərinə limon suyunu sıxın, lakin bu lazım deyil, çünki boz əti artıq çox yumşaqdır və praktik olaraq heç bir balıq qoxusu yoxdur.

Folqanın ölçüsü və uzunluğu balıqların sayına görə müəyyən edilir ki, üstündəki boz rəngini yarım vərəqlə tamamilə örtmək və kənarlarını diqqətlə bükmək mümkün olsun. Bir çörək qabına qoyun və bir neçə dəqiqə marinat etmək üçün buraxın, sonra 15-20 dəqiqə yaxşı qızdırılan sobaya qoyun.

Balığın üzərində qabığın əmələ gəlməsi üçün bişməyə 5 dəqiqə qalmış folqanın yuxarı hissəsini diqqətlə çıxarmaq lazımdır ki, yanlarda folqa haşiyəsi qalsın və balığın yuxarı hissəsi açıq olsun. Bir qabıq meydana gələnə qədər bişirin.

Qreyling hazırlamaq üçün hər hansı bir hazır ədviyyatdan istifadə etmək tövsiyə edilmir, çünki onlar bu nəcib balığın təbii dadını "aşdıra" bilər.

Boz qulaq

Başlar, onurğa və üzgəclər alınır. Hər şey soyuq su ilə doldurulur ki, məzmunu bir az örtsün. Qaynadıqdan 5 dəqiqə sonra əsaslar çıxarılır. Xüsusi seçilmiş başlar və ya hissələrə bölünmüş parçalar bulyona qoyulur, bir qaynadək gətirilir və aşağı istilikdə təxminən 5-8 dəqiqə qaynadılır (balığın ölçüsündən asılı olaraq). Əsas qayda çox bişirməməkdir! Duz, bibər - dadmaq.

Balıqların başları və ya parçaları çıxarılır, soyudulur və süfrəyə verilir. Balıq şorbası boşqablara tökülür, üzərinə göyərti, xırda doğranmış soğan səpilir və isti olaraq verilir.

Kül və ya kömürdə bişmiş boz rəngi

Təzə balıqları duz və istiot edin, gilələri çıxarın, 2-3 qat folqa ilə sarın və odun altında isti külə basdırın və ya isti kömürlə örtün. 30-40 dəqiqədən sonra balıq hazır olacaq. Balığın hazırlığı bişmiş balığın ölçüsündən və istiliyin intensivliyindən asılıdır.

Pomidor ilə boz rəngi

Boz filetosu, tercihen sümüksüz, kifayət qədər tutumlu bir qabın altına qoyulur. Duz, bibər - dadmaq. Üstünə yüngülcə qızardılmış doğranmış soğan və bir az sarımsaq qoyun. Bütün bunlar balıqların üzərinə qoyulur, üstə - böyük dilimlərə kəsilmiş şirəli yetişmiş pomidorlar. Bütün bunlar bir qapaq ilə örtülür və aşağı, aşağı istilikdə 40 dəqiqə qaynadılır. Balıq qalın zəngin bir bulyon ilə çox tender çıxır. Yaşıllarla süfrəyə verilir.

Boz rəngli rulonlar

Hazır boz filetosunu yarım saat və ya bir saat xamada duz, istiot və sarımsaq ilə marinatın, yuvarlayın, diş çubuğu ilə bağlayın və tez qızardın. Bir dilim pomidor ilə qara çörəyin üzərinə xidmət edin. Yaşıllarla bəzəyin.

Təsvir

Sagudai boz rəngdən resepti bizə Uzaq Şimaldan gələn balıq ləzzətidir. Bu balıq yeməyi bir çox insanın sevimli ləzzətinə çevrilib. Bayram süfrəsi üçün əla iştahaaçandır və ailəvi şam yeməyi üçün də idealdır.

Sugudai etmək üçün bir çox variant var. Hər bir evdar qadının bu balıq yeməyi üçün resepti bəzi otlar və ədviyyatlar əlavə etməklə bir qədər dəyişdirilə bilər. Bəziləri inanır ki, saqudai ideal dadını limon suyu əlavə etməklə əldə edir, bəziləri isə yalnız sarımsaq əlavə etdikdən sonra boz rənginin ətirli və ədviyyatlı olacağına inanırlar.

Sagudai-ni boz rəngdən necə hazırlamaq və şoraba nə əlavə etmək sizin ixtiyarınızdadır. İlk dəfə, məsələn, təzə şüyüd və süfrə sirkəsi əlavə edə bilərsiniz, sonra qurudulmuş otlar və limon suyu ilə bişirməyə cəhd edin. Bu baxımdan, sonsuz təcrübə edə bilərsiniz. Yalnız qreylin hazırlanmasının bir neçə variantını sınadıqdan sonra siz qeyri-adi dadı və ilahi ətri ilə sizi sevindirəcək mükəmməl sagudai reseptini kəşf edəcəksiniz! İdeal olaraq dadlı saqudai təzə tutulmuş balıqdan hazırlanır, lakin bir çox insanlar bu balıq ləzzətini yalnız təzə dondurulmuş bozdan sevirlər.

Addım-addım foto reseptimizlə boz rəngdən sagudai hazırlamaqla təcrübələrinizə başlayın. Ola bilsin ki, bizim bu balıq yeməyini hazırlamaq variantımız sizin üçün ideal reseptə və ailəniz üçün sevimli ləzzət olacaq. Boz rəngdən sagudai hazırlamaq prosesinin incəliklərini daha yaxşı başa düşmək üçün məqalənin sonundakı videoya baxın.

Tərkibi

(2-3 əd.)
(1 PC.)
(2 əd.)
(200 ml)
(dad)
(dad)

Pişirmə addımları

Əgər təzə dondurulmuş qreyling istifadə edirsinizsə, onu dondurucudan çıxarın və bir az əriməsinə icazə verin. Balığın tamamilə əriməsinin mənası yoxdur, əks halda zəriflik balıq mushuna çevriləcəkdir. Pişirmə zamanı əriyəcək və bişirilmənin sonunda tamamilə əriyəcək. Greylin marinatlanması üçün lazım olan hər şeyi hazırlayın.

Balıqları təmizləməyə başlayaq. Qarın bölgəsində kəsiklər edin və bütün içəriləri çox diqqətlə çıxarın. Təsadüfən öd kisəsini əzsəniz, balıq acıdan xilas ola bilməz. Qan laxtaları və qalan daxili orqanları bir qaşıq ilə çıxarmaq olar. Bütün üzgəcləri kəsin. Dərini boz rəngdən diqqətlə çıxarın. Bu məsələ ətrafında çoxlu mübahisələr var. Bir çox insanlar balıqdan dəri çıxarmasanız, sagudai daha dadlı olduğuna inanır, amma başqaları bunun əksinə əmindir. Seçiminizi yalnız hər iki variantı bişirməyə çalışdığınız zaman edəcəksiniz.

Təmizlənmiş boz karkasını onurğa boyunca kəsin, onurğa və bütün sümükləri çıxarın. Balıq filetosunu barmaq qalınlığında kiçik zolaqlara kəsin.

Doğranmış balıq filesini böyük bir qazana qoyun. Tərkibləri qarışdırmağı rahat etmək üçün.

Soğanları soyun və bir neçə dəqiqə soyuq suya qoyun. Soğanı yarım halqalara kəsin və boz ilə birlikdə bir qazana qoyun. Deyirlər ki, sıyığı kərə yağı ilə xarab edə bilməzsən, amma saqudayı soğanla xarab edə bilməzsən. Buna görə də, bir neçə soğanı təhlükəsiz doğraya bilərsiniz: bu, boz rəngini daha dadlı edəcək.

Balığa duz, üyüdülmüş qara bibər və ya istədiyiniz hər hansı digər ədviyyatlar əlavə edin. Bir az şüyüd və ya hər hansı digər göyərti doğraya bilərsiniz. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

Limonu yuyun və bir az əlinizdə saxlayın: bu, onun pulpasını bir az yumşaldacaq və siz ondan daha çox şirəsi sıxa biləcəksiniz. Bir limonun suyunu balıq və digər maddələrlə birlikdə tavaya əlavə edin.

Bitki yağı tökün və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

İndi qabı bir qapaq ilə örtün və tərkibini bir neçə dəqiqə yumşaq bir şəkildə silkələyin. Dondurulmuş boz rəngindən istifadə etmisinizsə, tavayı bir az daha silkələyin. Təzə balıqlar üçün 2-3 dəqiqə "sarsmaq" kifayətdir. Bundan sonra, boz rəngli sagudai ən azı 25 dəqiqə soyuducuya qoyun. Balıqları 25 dəqiqədən üç saata qədər marinat etmək lazımdır. Hər saatda sagudainin dadı bir az dəyişir, buna görə də balıqları daim sınaya bilərsiniz və marinat üçün ən uyğun vaxtı özünüz təyin edəcəksiniz. Qreylin daim marinadda olmasını təmin etmək üçün qazanı vaxtaşırı silkələmək lazımdır. Limon suyu, bitki yağı, ədviyyatlar və göyərti birləşdirərək əldə edilən sous o qədər möhtəşəmdir ki, bunun üçün sagudai etməyə dəyər.

İndi sizdə nəinki gündəlik süfrənizi bəzəyəcək, həm də hər hansı bir bayram menyusu üçün heyrətamiz iştaha çevriləcək ləzzətli boz rəngli sagudai bütöv bir qabınız var. Ümid edirik ki, foto reseptimiz onun hazırlanmasının bütün nüansları haqqında sizə məlumat verdi.