Keçən il biz artıq nəzərdən keçirdik. İndi 2018-ci il üçün təzə balqabaq məhsulunu yığmağın vaxtı gəldi, bu o deməkdir ki, biz yeni reseptdən istifadə edərək inanılmaz dərəcədə dadlı kürü hazırlayacağıq. Və bu dəfə biz sadəliyə üstünlük verəcəyik ki, vaxtınıza qənaət edəsiniz və nəticə - əsl mürəbbə!
Yeri gəlmişkən! Keçən ilki belə başlayan məqaləni vərəqlədiyinizdən əmin olun...
GOST-a uyğun olaraq bişirilmiş əsl sovet balqabaq kürüsünün dadını xatırlayırsınız? Və ya bəlkə özünüz hazırladınız və hazırlamağa davam edin? Şəxsən mənim fabrik yeməkxanasında kürü xoşuma gəldi. Çörəyin üzərinə yayılan squash kürüsünü çox bəyəndim.
Yaşlı nəsil balqabaq kürüsünün dadını uşaqlıqdan xatırlayır. Ötən əsrin 90-cı illərində ondan başqa rəflərdə praktiki olaraq heç nə yox idi. Zucchini erkən payızda yetişir, buna görə qış üçün konservləşdirilmiş tərəvəz hazırlamaq vaxtıdır.
Pimply xiyar, şəkərli pomidor, şirəli bibər və ətirli zucchini - hər şey istifadəyə veriləcək.
Tərəvəz həqiqətən məhsuldardır və bir neçə kol əkməklə, yığılmış zucchini dağı alırsınız. Və bu əladır! Axı siz onlardan tərəvəz güveçindən, qiymə ilə balqabaqdan tutmuş müxtəlif yeməklər hazırlaya bilərsiniz və təbii ki... hər kəsin sevimli balqabaq kürüsünü hazırlaya bilərsiniz.
Bu yemək üçün bir çox resept var, onların hər biri özünəməxsus şəkildə yaxşıdır. Bu gün ən dadlı və sadə olanlara baxacağıq. Beləliklə, yetişmiş balqabaqları yığın, başlayırıq...
Bu kürü resepti ən sadə və asan biridir. Konsistensiya zərif və kremlidir. Bu hazırlıq ət dəyirmanı vasitəsilə klassik reseptdən dadına görə fərqlənir. Sirr budur ki, bütün tərəvəzləri doğranmış formada bişirəcəyik və yalnız bundan sonra kütləni bir qarışdırıcı ilə döyün. Bu dadlıdır! Sınayın və baxın!
Tərkibi:
- bir yarım kiloqram zucchini, soyulmuş;
- 3 yerkökü (ümumi çəki təxminən 1,5 kiloqram);
- 4 soğan (ümumi çəki təxminən 1,3 kiloqram);
- 50 qram dənəvər şəkər;
- sarımsağın başı;
- zövqünüzə görə duz;
- yarım stəkan bitki yağı;
- yarım çay qaşığı yer bibəri;
- 150 qram keyfiyyətli tomat pastası;
- 30 qram 9% sirkə.
1. Soğanı xırda doğrayın. Əvvəlcə sarımsağı bıçağın enli tərəfi ilə əzin, sonra yaxşıca doğrayın. Kökləri sürtgəcdən keçirin. Ağır dibli qovurma qabında bu tərəvəzləri bitki yağı ilə qızardın.
2. 7-10 dəqiqədən sonra doğranmış balqabağı əlavə edin.
Pişirmədən əvvəl zucchini soyulmalı, toxumları və yumşaq nüvəsini çıxarmaq lazımdır. Gənc balqabaqdan istifadə edirsinizsə, sadəcə qabığını çıxara bilərsiniz.
Tərəvəzləri başqa 30 dəqiqə bişirin.
3. Şəkər tozu, duz və istiot əlavə edin. Rəngi vahid olana qədər tomat pastası ilə qarışdırın.
4. Pastanı əlavə etdikdən sonra 10 dəqiqə daha qaynadın, sonra sirkə tökün. Sobada daha 3 dəqiqə bişirin və ocağı söndürün.
Əgər kürünü dərhal yemək və qış üçün saxlamamaq fikrindəsinizsə, sirkədən istifadə etmək lazım deyil.
5. İsti kütləni immersion blenderdən istifadə edərək yumşaq krem halına gələnə qədər döyün.
6. İndi kürü ilə yeməyi yenidən sobaya qoymaq lazımdır. Bir qapaq ilə örtməyinizə əmin olun, çünki belə bir kütlə qaynadarkən çox şiddətlə "vurur". İlk "atışlardan" sonra onu 3 dəqiqədən çox olmayan aşağı istilikdə saxlayın.
7. İndi kürü hazırdır. Qalan şey onu bankalara qoymaqdır. Banklar da öz növbəsində təmiz və steril olmalıdır. Qapaqları da qaynatmaq lazımdır. Beləliklə, yaranan isti kütlənin bütün həcmini hazırlanmış şüşə qaba qoyun və yuvarlayın. Qapaqların üzərinə çevirin və isti parça ilə örtün. Bu formada onlar təxminən 12 saat dayanmalıdırlar.
Yumşaq squash kürü qabları sərin otaqda saxlanmalıdır.
Squash kürüsü, mağazadakı kimi (çox dadlı)
Müasir texnologiyanın biliciləri üçün yavaş ocaqda balqabaqdan kürü hazırlamağı təklif edirəm. Bu gözəl elektrik cihazı yemək bişirməyi xeyli asanlaşdırır, sizi lazımsız qabların yuyulmasından qoruyur. Bundan əlavə, rejimlərin düzgün seçilməsi və lazımi temperatur uyğunluğu yeməyi daha da dadlı edir. Gəlin birlikdə kürü bişirməyə çalışaq.
Tərkibi:
- 120 qram soyulmuş yerkökü;
- 100 qram soğan;
- toxum və qabığı olmadan çəkilmiş 2 kiloqram balqabaq;
- 200 qram tomat pastası;
- yarım stəkandan bir qədər az günəbaxan yağı;
- 20 qram dənəvər şəkər;
- 30 qram duz;
- yarım çay qaşığı qara bibər;
- 90 qram sirkə 9%.
1. Balqabağı kublar şəklində doğrayın. Bunu etmək üçün bir tərəvəz kəsici və ya sadəcə bir bıçaq istifadə edə bilərsiniz.
2. Soğanı xırda doğrayın və yerkökü sürtgəcdən keçirin. Multivarirəni 5 dəqiqə "Qızartma" rejiminə qoyun. Bir az yağ tökün. Cızıldayan kimi soğan və yerkökü əlavə edin. Rejimin sonuna qədər qızardın.
3. Bundan sonra, qovrulmuş tərəvəzləri multivarka qabından geniş bir qaba çıxarın. Bir az daha yağ tökün və balqabağı dərhal "Qızartma" rejimində 20 dəqiqə qızardın.
4. Balqabağı yerkökü və soğan qarışığına köçürün və hamarlanana qədər blenderlə döyün.
5. Yaranan kütləni yenidən multivarka köçürün və 40 dəqiqə "Stew" rejimini təyin edin. Bu halda, squash püresi qaynar və çox güclü tumurcuqları olduğundan, üstünə bir buxar torunu quraşdırmaq lazımdır.
6. 40 dəqiqədən sonra sirkədən başqa bütün digər inqrediyentləri əlavə edin. Yaxşı qarışdırın ki, tomat pastası qarışığı bərabər rəngləndirsin. Daha 20 dəqiqə qaynamağa davam edin. Pişirməyə təxminən 17 dəqiqə sirkə əlavə edin və qarışdırın.
7. Kütləvi hələ də isti olsa da, dərhal steril bankalara qoyulmalıdır. Soyuduqdan sonra onlar zirzəmidə, zirzəmidə və ya digər sərin və quru yerdə saxlanılmalıdır.
Qış üçün ləzzətli balqabaq kürüsü (nənədən resept)
Uşaq vaxtı bizə rəftar etdiyi həmin nənənin kürüsünü hamımız xatırlayırıq. Sonra elə gəldi ki, yalnız o belə bişirə bilər. İndi nənəmin reseptinə görə eyni balqabaq kürüsünü təkrarlamağa çalışacağıq.
Tərkibi:
- 1 kiloqram yerkökü;
- 2 kiloqram soyulmuş balqabaq;
- 1 kiloqram soğan;
- 4 xörək qaşığı şəkər;
- 150 qram qalın tomat pastası;
- 2 tam qaşıq duz;
- bir az natamam bir stəkan bitki yağı;
- bir çay qaşığı sirkə turşusu (70%);
- stəkan su.
1. Kökləri kublar şəklində doğrayın. Qızartma qabına qoyun, su, şəkər və duz əlavə edin.
2. Yerkökü aşağı istilikdə 10 dəqiqə qaynadın. Bu vaxt, zucchini və soğanı kublara kəsmək lazımdır. Sonra onları da güveçə əlavə etmək lazımdır.
3. Tez-tez qarışdıraraq yarım saat belə qaynadın. Sonra tomat pastası, yağ əlavə edib yaxşıca qarışdırmaq lazımdır. Daha 15-20 dəqiqə qaynadın.
4. Duz üçün tərəvəz qarışığını dadın. Əgər kifayət qədər duz, istiot və ya başqa bir şey olmadığını düşünürsünüzsə, əlavə edin. Dadı mükəmməlləşdikdən sonra sirkə tökmək və başqa 3-5 dəqiqə qaynamaq lazımdır.
5. Tərəvəzləri birbaşa tavada çəkiclə əzin. Bunu nənələrimiz edirdi. Müasir texnologiyalara üstünlük verirsinizsə, blenderdən istifadə edə bilərsiniz. Bu qarışığı qapağın altında minimum gücdə 5-7 dəqiqə qaynadın.
6. İndi kürü sterilizasiya edilmiş bankalara köçürülməyə hazırdır və qışa qədər saxlanılır.
Yavaş ocaqda dadlı balqabaq kürüsü üçün resept
Bu kürü şirin bibərdən istifadə edərək yavaş ocaqda hazırlayacağıq. Onun əsas inqrediyentlərlə birləşməsi misilsiz dad və ətir verir. Və belə bir hazırlıq çox tez hazırlanır.
Tərkibi:
- 5 orta balqabaq;
- 1 soğan;
- 5 kiçik yerkökü;
- Toxumsuz və quyruqsuz 4 şirin bibər;
- 2 dəfnə yarpağı;
- 5 pomidor;
- 4 yemək qaşığı bitki yağı;
- 3 xörək qaşığı sirkə;
- 4 bibər noxud;
- bir az şüyüd (sizin istəyinizlə);
- 2 xörək qaşığı duz.
1.Soğanı yarım halqalara və ya kiçik parçalara kəsin. Yerkökü orta dilimlərə doğrayın. Bu iki inqrediyenti yağ ilə multivarka qabına qoyun. "Qızartma" rejimini 15 dəqiqə təyin edin.
2. Tərəvəz hazırlayarkən vaxt itirmədən, balqabağı kublara kəsmək lazımdır. Avadanlıq işin tamamlandığını bildirən kimi qaba balqabaq əlavə edin və qarışdırın. Təxminən 1 stəkan su əlavə edin və qapaq ilə örtün. "Söndürmə" rejimini yenidən 1 saat təyin edin.
3. Balqabaq bişirmək təxminən yarım saat çəkir. Yalnız 30 dəqiqədən sonra bibər əlavə edin, zolaqlara kəsin və duz əlavə edin.
4. Blender və ya ətçəkəndən istifadə edərək pomidordan tomat püresi hazırlayın. Multivarka yeməyin hazır olduğunu bildirən kimi tərəvəz kürüsü də blenderdə doğranmalıdır. İndi bu iki kütləni - pomidor və tərəvəzi birləşdirməlisiniz.
5. Yaranan püresi ocağın üzərinə qoyun və qaynadıqdan sonra 15-20 dəqiqə bişirin. Ehtiyatlı olun, bu qarışım çox aktiv qaynayır və siz ondan yandırıla bilərsiniz! Yavaş ocaqda "Pişirmə" rejimində eyni vaxtda qaynada bilərsiniz. Hazır olmasına bir neçə dəqiqə qalmış sirkə, doğranmış şüyüd, dəfnə yarpağı və bibər noxudunu əlavə edin.
6. Qarışığı bankalara qoyun və yuvarlayın. Dərhal isti bir parça üzərinə çevirin və gecəni örtün.
Qəlyanaltını sərin yerdə saxlayın. Açdıqdan sonra soyuducuda saxlayın.
Mayonez ilə sadə və dadlı balqabaq kürüsü
Mayonez çox vaxt balqabaq kürüsünə əlavə edilir. Yeməyə xüsusi incəlik və dad verir. Bunun üçün yüksək keyfiyyətli məhsul seçməlisiniz. Hətta özünüz bişirə bilərsiniz. Ancaq mağazada satın alınan variantlar da uyğun gəlir.
Tərkibi:
- 3 kiloqram soyulmuş zucchini (yumşaq nüvəni və qabığını çıxarın);
- 250 qram mayonez;
- 100 qram dənəvər şəkər;
- 100 qram bitki yağı;
- 250 qram tomat pastası və ya sousu;
- 1 xörək qaşığı duz;
- 5 diş sarımsaq;
- 2 xörək qaşığı sirkə.
1.Soyulmuş balqabağı kiçik parçalara ayırın. Əgər siz hələ sərt toxumları və ya sərt qabığı olmayan gənc balqabaqdan istifadə edirsinizsə, onları qabıqsız emal edə bilərsiniz.
2. Balqabağı incə ətçəkən maşından keçirin. Bu qarışıma sirkədən başqa bütün digər maddələr əlavə edin. Sarımsaq yumşaq olana qədər preslə əzilməlidir.
3. Solğun çəhrayı rəngli homojen bir qarışıq əldə etmək üçün hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Ocağın üzərinə qoyun və qaynadıqdan sonra 1 saat minimum gücdə bişirin. Pişirmədən qısa bir müddət əvvəl, təxminən 3-4 dəqiqə, sirkəni qabın içinə qarışdırmaq lazımdır.
4. Hazırlanmış bankalara dərhal isti kürü tökün. Qapaqları yuvarlayın və bir gecədə isti yerdə buraxın.
Ertəsi gün səhər kürü daimi saxlama yerinə köçürülməyə hazır olacaq.
Zucchini kürü qış üçün deyil - barmaqlarınızı yalayacaqsınız
Yalnız qışda deyil, biz tərəvəz kürü yeməyi sevirik. Yayda mən də tez-tez bişirirəm. Bunu etmək çox sadədir - tərəvəzləri doğrayın, bişirin, homojen bir kütləə döyün və hazırsınız! Yeməyin bu versiyası hətta gözəl bir fiqur adına pəhriz saxlayanlar üçün də uyğundur. Asan, doyurucu, iştahaaçan və çox dadlı!
Tərkibi:
- bir neçə gənc zucchini;
- 2 kiçik yerkökü;
- 2 şirin pomidor;
- 1 ətli bolqar bibəri;
- 2 soğan;
- zövqünüzə görə bibər və duz;
- 2-3 xörək qaşığı bitki yağı.
1.Tərəvəzləri orta dilimlərə kəsin. Dəqiq ölçü və formanın əhəmiyyəti yoxdur. Bütün digər maddələri onlara əlavə edin və bərabər şəkildə qarışdırın.
2. Ədviyyatlı tərəvəzləri bir çörək qabına qoyun və təxminən 170 dərəcə istilikdə 50-60 dəqiqə sobaya qoyun.
3. Çantanın içindəkiləri diqqətlə bir qaba köçürün və hamarlanana qədər immersion blender ilə döyün.
5. Kürü bankalara köçürün və soyuducuda saxlayın. Soyuduqdan sonra dadmağa başlaya bilərsiniz. Çox dadlı çıxır - barmaqlarınızı yalayacaqsınız!
Dadlı squash kürü üçün adi resept
Bu kürü tez bişir və daha da tez yeyilir. Hər şey çox sadədir - biz bütün tərəvəzləri doğrayacağıq və pomidor sousu əlavə edərək qaynadacağıq. Beləliklə, minimum vaxt və pul sərmayəsi ilə çox dadlı və gözəl kürü alacağıq.
Tərkibi:
- 7-8 kiloqram gənc balqabaq (əgər köhnə tərəvəzlərdən istifadə edirsinizsə, onları bağırsaqlardan və qabıqdan təmizləmək lazımdır);
- 1 kiloqram yerkökü;
- 1 kiloqram soğan;
- 1 kiloqram şirin pomidor;
- bir stəkan bitki yağı;
- 4 xörək qaşığı duz;
- bir stəkan pomidor sousu;
- yarım stəkan sirkə 9%.
1. Bütün tərəvəzləri yuyun və lazım olduqda qabığını soyun. Elə ölçülü parçalara kəsin ki, onları ət dəyirmanına yerləşdirmək daha rahat olsun. Beləliklə, bir ət dəyirmanı istifadə edərək, bütün tərəvəzləri tək bir kütləə çevirin.
2. Bükülmüş qarışığa bütün digər inqrediyentləri (sirkə istisna olmaqla) əlavə edin. Bu formada 1 saat qaynadıqdan sonra vam odda bişirin. Hazır olana qədər beş dəqiqə gözləmədən, sirkə tökün və yeməyi bitirin.
3. Kürü bankalara tökün və qapaqları bağlayın. Bu qəlyanaltı bütün qışda sərin temperaturda və normal rütubətdə saxlanıla bilər.
Tomat pastası ilə evdə hazırlanmış squash kürüsü
Biz tez-tez qışda bu kürüdən makaron və ya düyüyə əlavə olaraq istifadə edirik. Digər birləşmələrdə də çox dadlıdır. Çörəklə yemək belə, barmaq yalamaq yaxşıdır!
Tərkibi:
- 2 böyük zucchini;
- 1 yerkökü;
- 3 soğan;
- 200 qram tomat pastası;
- yarım stəkandan bir az az bitki yağı;
- dadmaq üçün duz;
- 4 xörək qaşığı sirkə 9%;
- qara istiot.
1. Balqabağı soyun və yumşaq nüvəni çıxarın. Yerkökü ilə birlikdə sürtgəcdən keçirin.
2. Yağda xırda doğranmış soğanı qızardın. Sonra ona balqabaq və yerkökü əlavə edin. 40 dəqiqə qaynamaq.
3. Sonra tomat pastasını bərabər paylayaraq tərəvəzlərə qarışdırmaq lazımdır. Duz və bibər səpin.
4. Bu formada qovurma qabının tərkibini təxminən 20 dəqiqə qaynadın. Ocaqdan götürməzdən bir qədər əvvəl sirkə əlavə edin və qarışdırın.
5. Kürü bankalara qoyun və saxlayın. Çox gözəl və dadlı çıxır.
Zucchini hazırlamaq çox asan tərəvəzdir! Bişirmək xoşdur. Və ondan qışa nə ləzzətli hazırlıqlar hazırlamaq olar...
Keçmiş dövrlərdə, qışda təzə tərəvəzlər iki səbəbdən əlçatmaz olanda: bahalı və dadsız, qış üçün evdə hazırlanmış tərəvəz hazırlıqları bizə çox kömək etdi. Mətbəxdə 40 dərəcə istilikdə milyonlarla müxtəlif reseptlərə görə hər cür tərəvəzin bükülməsi və emalı ilə bağlı bütün yay sınaqlarını xatırlayıram, o zaman ürəyim bu istidən sadəcə dayandı və yalnız bir fikir məni bu şücaətə getməyə vadar etdi: qışda bu qablar çox faydalı olacaq.
Xoşbəxtlikdən, indi qışda yaxşı təzə tərəvəz ala bilərsiniz qış üçün böyük ehtiyatlar etmək üçün belə bir təcili ehtiyac yoxdur; Mən çox isti iqlimi olan ölkədə yaşayıram və burada gələcəkdə istifadə üçün yemək hazırlamaq mümkün deyil; Ona görə də keçmiş həyatımdan nəsə istəyəndə özümü ləzzətlə korlayıram. Niyə yalnız “sevimli özüm”? Bəli, çünki ərim turşu tərəvəzləri qəti şəkildə qəbul etmir. Yaxşı, bu onun problemidir, mən daha çox başa düşürəm).
Bu gün evdə hazırlanmış balqabaq kürüsü hazırlamaq istədiyim günlərdən biri idi. Mən bunu edəcəyəm və siz də prosesə qoşula bilərsiniz.
Mən tamamilə sadə balqabaq kürüsünü sirkə və ya digər ədviyyatlı inqrediyentlər əlavə etmədən bişirirəm, çünki onu saxlamağa ehtiyacım olmadığı üçün onu elə bişirirəm ki, mən onu “bir yemək üçün” adlandırıram.
Balqabaq kürüsü üçün bizə aşağıdakı məhsullar lazımdır: balqabaq, yerkökü, soğan, pırasa, pomidor, bolqar bibəri, duz bibəri və zeytun yağı. Gördüyünüz kimi, bütün məhsullar sadə və əlverişlidir.
Kürü bişirmək daha çox hazırlıq işləri tələb edir, çünki yemək prosesinin özü mənim fəal iştirakım olmadan baş verir.
Əvvəlcə pırasa yarım halqalara kəsdim.
Soyulmuş kökləri orta sürtgəcdən keçirirəm.
Bir soğanı kiçik kublara kəsdim, əvvəllər qabığın yuxarı təbəqələrindən soyulmuşdu.
Sarımsağı da xırda doğrayıram.
Reseptdə yazılıb ki, bir ədəd bolqar bibəri lazımdır, yarım qırmızı və bir yaşıl (kürünün gözəl rəngi üçün) bibər götürdüm və həm də kiçik kublara kəsdim.
İndi balqabaq haqqında ayrıca danışaq. Bu cür kürü üçün mən adətən çox zərif olduğu üçün kəsərkən qabığını belə soymuram, şirəli və çox zərif dəri ilə çox gənc balqabaq seçirəm. Mən də balqabağı çox kiçik kublara kəsdim.
Tərəvəzlər doğranmışdır, indi balqabaq kürü hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Odun üstünə dərin tava və ya qazan qoyun və bitki yağı tökün, mən zeytun yağı istifadə etdim. Yağ isti olduqda, pırasa əlavə edin və bir az yumşaldın, təxminən üç dəqiqə qaynadın.
Sonra bütün digər doğranmış tərəvəzləri əlavə edin: soğan, yerkökü, sarımsaq.
Tərəvəzləri bir az qızardın və şirələrini buraxın, sonra bolqar bibəri əlavə edin.
Tava içərisinə ən son zucchini düşür.
Mən dərhal tərəvəzləri duzlayıram.
Mən isə bibər qarışığı ilə səxavətlə istiot edirəm.
Tərəvəzlər şirəsini buraxıb bir az yumşaldıqda, mən pomidorlara çatacağam. Bir çox insanlar kürünün rənginin nəticədə daha parlaq olduğunu əsas gətirərək pomidor əvəzinə kürəyə tomat pastası əlavə etməyi üstün tuturlar, amma mən kürünü təzə pomidorla və daha yaxşısı bir az yetişməmiş olanlarla, turş ilə bişirməyə üstünlük verirəm ki, olmasın. tarazlıq dadı üçün hər hansı əlavə turşu əlavə etmək.
Beləliklə, pomidorların qabığını soymalıyam, bunun üçün pomidorların üzərində bu çarpaz formalı dayaz kəsiklər edirəm.
Mən elektrik çaydanında suyu qaynadıram, pomidorları dərin bir qaba qoyuram və pomidorları tamamilə qaynar su ilə doldururam. Onları 2-3 dəqiqə qaynar suda qoyuram və sonra suyu tez boşaldıb pomidorların üzərinə soyuq su tökürəm. Temperatur fərqinə görə üst film asanlıqla soyulur.
Və onu pomidordan çıxarmaq çox asandır.
Pomidorları kiçik kublara kəsdim.
Və sərbəst buraxılan suyu ilə birlikdə tərəvəzlərin qalan hissəsinə göndərirəm.
Tava içindəkiləri yaxşıca qarışdırın.
Buxarın buxarlanmaq imkanı olması üçün əvvəlcə sapı çıxararaq qapaq ilə örtürəm. Mən istiliyi minimuma endirirəm və 30-40 dəqiqə squash kürü bişirirəm, vaxtaşırı qarışdırıram və mayenin necə buxarlandığını yoxlayıram.
Mən də duzun dadına baxıram və lazım olsa bir az da əlavə edirəm. Pomidorunuz kifayət qədər turş deyilsə və kürü yumşaq çıxırsa, bir az limon suyu və ya sirkə əlavə edə bilərsiniz (əlbəttə ki, yaxşı deyil)
Bilirəm ki, bir çox insanlar kürünün çox homojen, parça və ya topaksız olmasını xoşlayır. Tərəvəz parçaları ilə kürü xoşlayıram, tərəvəzlər yumşaqdır və bu quruluş məni daha çox cəlb edir. Əgər siz balqabaq kürüsünün homojen konsistensiyasının tərəfdarısınızsa, o zaman hazır kürü blenderdən keçirməli və gözəl, ətirli evdə hazırlanmış balqabaq kürüsünün dadından həzz almalısınız. Bir tikə qara təzə çörəyin üzərinə soyuq kürünü çox sevirəm... İştahınız yaxşıdır!
Pişirmə vaxtı: PT01H00M 1 saat.
Squash kürüsü müxtəlif reseptlərə görə hazırlanır. Və hər evdar qadın onun reseptinin ən yaxşısı olduğunu iddia edir. İdeal reseptinizi tapmaq yalnız çoxsaylı sınaqlarla mümkündür. Ancaq bu gün işinizi asanlaşdıracağam. Mən bu məqalədə qış üçün squash kürü üçün 5 ən yaxşı resept topladım (zövqə görə). Əgər kürü hazırlayıb dərhal yemək istəyirsinizsə, onda ona sirkə və ya limon turşusu əlavə etmək lazım deyil. Bu əlavələr uzunmüddətli saxlama üçün nəzərdə tutulub.
Mağazada olduğu kimi bir çox insan kürü sevir. Ancaq evdə belə, mağazada satın alınan versiyadan daha pis olmayan kürü hazırlaya bilərsiniz. Və bunu necə edəcəyimi yazacağam. Eyni zamanda, istədiyiniz nəticəni əldə etməyə kömək edəcək kiçik sirlər yazacağam. Beləliklə, oxuyun və resept seçin. Nə etdiyinizi şərhlərdə yazmağı unutmayın. Mənim üçün vacibdir.
Konservasiya üçün, balqabaq kürüsünün töküldüyü bankaları, qapaqları və çömçəni sterilizasiya etmək lazımdır. Əgər bankalar çox olarsa, onları sterilizasiya etməyin ən asan yolu elektrik sobasındadır. Kavanozları soyuq bir sobaya qoyun, 140 dərəcə istilikdə yandırın. Fırın isti olduqda, bankaları 10 dəqiqə sobada saxlayın. Siz həmçinin bankaları buxar üzərində sterilizasiya edə bilərsiniz (çaydanın üstündə, su qabının üzərinə tel çarxı qoyun). Damcılar aşağı axmağa başlayanda banka sterilizasiya edilir. Qapaqları 5 dəqiqə qaynadın.
Sevimli resept hesab etdiyim üçün əvvəlcə bu resepti yazacağam. Digər reseptlər də çox dadlıdır, amma ailəm bunu digərlərindən daha çox bəyənir. Bu reseptdə mükəmməl balqabaq kürüsünün hazırlanmasının sirlərini yazacağam. Bu sirləri bilməklə hamının xoşuna gələcək kürü hazırlayacaqsınız. Mağazada squash kürüdən daha pis olmayacaq və bəlkə də daha yaxşı olacaq. Bunu sınayan hər kəs daha çox şey istəyəcək...
Əvvəlcə "doğru" balqabaq seçməlisiniz. Gələcək kürünün dadının yarısı balqabağın keyfiyyətindən asılı olacaq. Balqabaq təzə olmalıdır, yəni bu yaxınlarda, bir gün əvvəl seçilmişdir. Təzəliyi müəyyən etmək üçün gövdəyə baxın. Yaşıl və şirəli olmalıdır. Sapı qurumağa və qəhvəyi olmağa başlayırsa, belə bir balqabaq artıq çoxdan seçilmişdir.
Tərkibi:
- zucchini - 1 kq
- yerkökü - 300 q.
- soğan - 300 q.
- pomidor - 300 q.
- tomat pastası - 1 tsp.
- bitki yağı - 100 ml
- limon turşusu - 0,5 tsp.
- duz - 1 tsp.
- şəkər - 1 tsp.
- yer qara bibər - 0,5 tsp.
- şüyüd və cəfəri - 50 q. (isteğe bağlı)
Mağazada olduğu kimi kürü hazırlamaq üsulu:
1.Əgər siz cavan balqabaq götürmüsünüzsə, onda qabığını soymağa ehtiyac yoxdur. Əgər həddən artıq yetişmiş balqabaq tapsanız, dərini kəsdiyinizə və toxumları çıxardığınızdan əmin olun. Bu vəziyyətdə, qabıqdan sonra balqabağın çəkisini ölçmək lazımdır. Hazırlanmış balqabağı 2x2 sm ölçüdə kublara kəsin.
Kəsmə eyni olmalıdır ki, bütün parçalar eyni vaxtda bişirilsin.
2. Kürü uzun müddət bişirilməməsi, eyni zamanda qalın çıxması üçün doğranmış balqabağın duzlanması və qarışdırılması lazımdır. 1 kq balqabaq üçün 1 səviyyəli xörək qaşığı duz götürün. Duzlu zucchini 20 dəqiqə buraxın. Bu müddət ərzində duz tərəvəzlərdən şirəsi çıxaracaq, yemək bişirərkən istifadə etmək lazım olmayacaq.
3.Kök kürüsünə şirin bir dad və narıncı rəng verəcək. Onu soymaq və kublara kəsmək lazımdır. Yerkökü sürtgəcdən keçirməyin! Əvvəlcə 5 mm qalınlığında dairələrə kəsin, sonra bu dairələri çubuqlara kəsin.
4.Soğanı 5 mm enində yarım halqalara kəsin.
5.Təzə pomidorun qabığı əvvəlcə soyulmalıdır ki, hazır məhsulda ondan heç bir parça qalmasın. Dərini asanlıqla çıxarmaq üçün pomidorun üstündə xaç şəklində bir kəsik edin. Sonra 30 saniyə qaynar su tökün, süzün və soyuq su ilə sərinləyin. Belə bir təzadlı prosedurdan sonra dərini əllərinizlə asanlıqla çıxara bilərsiniz.
Pomidorları kublara kəsin, təxminən 1 x 1 sm.
6. Balqabaq dayandıqdan sonra içindən ayrılan şirəni süzün və süngər kimi əllərinizlə sıxaraq çıxarın.
7. Tərəvəzləri ayrı-ayrılıqda qızartmaq lazımdır, çünki onların quruluşu və bişirmə müddəti fərqlidir. Evdə üç qızartma qabınız varsa, onlar indi faydalı olacaqlar. Əgər yoxsa, tərəvəzləri bir-bir qızardın. Kürü çox yağlı etməyə ehtiyac yoxdur, ona görə də tavaya 1-2 xörək qaşığı tökün. yağlar Yağ yaxşıca isinənə qədər gözləyin. Tam bişənə qədər qızartmağa ehtiyac yoxdur, çünki tərəvəzlər hələ də birlikdə bişiriləcək.
Balqabağı 7-10 dəqiqə, yerkökü 10-15 dəqiqə, soğan və pomidoru 2 dəqiqə qızardın.
8.Bir tavada soğanı qızartmağa başlayın. Soğan şəffaflaşdıqda, ona doğranmış pomidor əlavə edin. Bu tərəvəzləri birlikdə bir neçə dəqiqə daha qızardın. Başqa bir qızartma qabda zucchini qızardın, arabir qarışdırın və üçüncü bir qızartma qabda yerkökü qızardın.
9.Qalın dibi olan bir qazan götürün və içinə bitki yağı tökün (təxminən 3 osh qaşığı). Tərəvəzlərin yanmaması üçün tavanın altına yağ sürtün. Bütün qızardılmış tərəvəzləri tavaya qoyun.
10.Bütün tərəvəzləri hamar bir qarışığa qarışdırmaq üçün immersion blenderdən istifadə edin. Bir ət dəyirmanı da istifadə edə bilərsiniz, lakin bu vəziyyətdə toxuma bir qarışdırıcı istifadə edərkən əldə edilən kimi vahid olmayacaqdır.
11.Daha parlaq və zəngin rəng əldə etmək üçün kürünün üzərinə 1 çay qaşığı tomat pastası əlavə edin və hər şeyi yenidən blenderlə qarışdırın.
12.Kürü odun üstünə qoyun və qaynadın. İstiliyi minimuma endirin. İndi qaynama mərhələsi gəlir, kürü istənilən tutarlılığa gətirmək lazımdır. Qaynama zamanı bütün artıq maye buxarlanacaq. Kürü qapağı açıq halda qaynadın. Qapağı bağlasanız, kondensasiya yenidən tavaya axacaq və qaynama prosesi gecikəcək. Kürü yanmasın deyə vaxtaşırı qarışdırmağı unutmayın.
13.40 dəqiqədən sonra kürünü dadına gətirmək lazımdır. Onu dadın və duz əlavə edin (1 kq balqabaq üçün təxminən 1 çay qaşığı duz). Həmçinin üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Kürü partlamaması və yaxşı saxlanması üçün tarazlıq üçün yarım çay qaşığı limon turşusu, həmçinin 1 çay qaşığı şəkər əlavə edin. İstəyirsinizsə, ləzzət üçün bir neçə budaq yaşıllıq (incə doğranmış) əlavə edə bilərsiniz. Amma bu heç də lazım deyil. Kürü qaynadın, başqa 5 dəqiqə qaynadın və sterilizasiya edilmiş bankalara qoya bilərsiniz. Yanğını söndürməyin, bankalara qaynar kürü qoyun!
Pişirmə sonunda kürü duzlamaq lazımdır. Dərhal duz əlavə etsəniz, qaynadıqdan sonra həddindən artıq duzlana bilər, çünki həcmi azalacaq.
Hazır kürü qalın olacaq. Qaşıqdan böyük damcılarla düşür, amma axmır. Qapağı sterilizasiya etməyi və kürü tökmək üçün istifadə edəcəyiniz çömçənin üzərinə qaynar su tökməyi unutmayın.
14. Hazır konservanı çevirib yorğana bükmək qalır. Kürü tamamilə sərinləmək üçün buraxın. Bu qalın və parlaq, həqiqətən dadlı kürü üçün bir reseptdir. Siz də əminliklə "barmaq yalama yaxşıdır" deyə bilərsiniz, mən bunu tövsiyə edirəm.
QOST-a görə qış üçün balqabaq kürüsü
GOST-a uyğun olaraq resept minimum miqdarda maddələr ehtiva edir. Bu balqabaq kürüsüdür, yəni balqabaq digər tərəvəzlərdən daha çox olmalıdır. Balqabaqdan əlavə, müəyyən nisbətlərdə soğan və yerkökü də götürməlisiniz (soyulmuş tərəvəzlərin çəkisini dəqiq müəyyən etmək üçün mətbəx tərəzisindən istifadə etmək daha yaxşıdır). Pomidor istifadə edilmir, lakin GOST-a görə 30% olmalıdır tomat pastası əlavə olunur.
Təzə pomidor əlavə etsəniz, kürü daha maye olacaq və istənilən tutarlılığa çatmaq üçün daha uzun müddət qaynadılmalıdır.
Konservant kimi sirkə mahiyyəti və ya adi süfrə sirkəsi 9% istifadə olunur. Sirkə istifadə edərək, bankaların partlamayacağına əmin olacaqsınız.
Tərkibi(tərəvəzlər soyulmuş formada çəkilir):
- zucchini - 3 kq
- yerkökü - 1 kq
- soğan - 800 q.
- təmizlənmiş bitki yağı - 300 ml
- tomat pastası - 3 osh qaşığı. slayd ilə
- sarımsaq - 6 diş (isteğe bağlı)
- cəfəri və ya kərəviz kökü - 1 osh qaşığı. (rəndələnmiş)
- duz - 1 osh qaşığı. sürüşmə yoxdur
- şəkər - 1,5 osh qaşığı. (38 qr.)
- sirkə mahiyyəti 70% - 1 osh qaşığı. (ən azı 1 çay qaşığı)
- yer qara bibər - dadmaq
- yer ətirli bibər - dadmaq üçün
Pişirmə üsulu:
1. Kürü üçün gənc balqabaq götürmək daha yaxşıdır. Yalnız köhnələrini tapa bilsəniz, qabığını kəsin, uzununa yarıya bölün və toxumları bir qaşıq ilə çıxarın. Gənclər heç bir şey çıxarmadan tamamilə istifadə edilə bilər.
2. Balqabağı kublara kəsin. Yerkökü və soğanı soyun. Soğanı incə doğrayın, kiçikləri 8 hissəyə kəsilə bilər, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin və ya dilimlərə kəsin. Cəfəri kökünü incə doğrayın və ya rəndələyin.
3. Qoxusuz bitki yağının yarısını tavaya töküb yaxşıca qızdırın. Bütün zucchini qızartmaq üçün tavaya qoyun. Balqabağı orta istilikdə qapağı açıq halda bişirin, vaxtaşırı qarışdırın. Tərəvəz ölçüsündə kiçiləcək və qismən buxarlanacaq suyu buraxacaq. Zucchini sonunda şəffaf və yumşaq olacaq.
4. Balqabağı qızardılmış yağla birlikdə qalın dibli tavaya qoyun.
5. Bitki yağının ikinci yarısını boşaldılmış tavaya tökün və yaxşıca qızdırın. Doğranmış yerkökü əlavə edin və qapağı açıq halda orta istilikdə 5 dəqiqə qovurun. Sonra köklərə doğranmış cəfəri kökü əlavə edin, qarışdırın və daha 5 dəqiqə qovurmağa davam edin.
6.Qızardılan tərəvəzlərə soğan əlavə edin, qarışdırın, örtün və 20 dəqiqə daha bişirin. Tərəvəzlərin yanmaması üçün vaxtaşırı qarışdırın.
7.Zucchini ilə tavaya qızardılmış soğan və yerkökü yağı ilə birlikdə tökün. Bütün maddələri hərtərəfli qarışdırın.
8.Kürü aşağı atəşə qoyun və qapağı bağlı bir qazanda 30 dəqiqə bişirin. Ara-sıra qarışdırdığınızdan əmin olun, əks halda yanacaq. Qalın dibi olan bir qab götürməyinizə əmin olun.
9.Tərəvəzlər birlikdə bişirildikdə, onları homogen püre halına gətirmək üçün immersion blenderdən istifadə edin. Siz həmçinin yemək prosessorundan (kürü ona köçürməli olacaqsınız) və ya ət dəyirmanından istifadə edə bilərsiniz.
10.Kürüyə duz, şəkər, üyüdülmüş qara bibər və zövqə görə ətirli bibər, tomat pastası qoyun, qarışdırın.
11.Yavaş odda, arabir qarışdıraraq, kürü başqa 30 dəqiqə bişirin. Suyun daha tez buxarlanması üçün qapaq bir qədər açıq olmalıdır. Qapağı açıq şəkildə bişirsəniz, kürü atılacaq, bu da mətbəxin çirklənməsinə səbəb olacaqdır. Kürü istədiyiniz tutarlılığa qədər bişirin.
12. Sarımsağı kürüyə mətbuat vasitəsi ilə sıxın və sirkə turşusu ilə tökün. Bu miqdarda kürü üçün sirkə mahiyyətinin minimum miqdarı 1 çay qaşığıdır. Bankalarda kürü təhlükəsizliyini təmin etmək üçün sirkə lazımdır. Qarışdırın və kürü qapağın altında başqa 10 dəqiqə bişirin, daha çox deyil. Duz və şəkər dadına əmin olun və lazım olduqda dadı tarazlayın. Çox turş olarsa, şəkər əlavə edə bilərsiniz. Kavanozları və qapaqları sterilizasiya etməyi unutmayın.
13. İsti kürü bankalara qoyun və isti, steril qapaqlar ilə bağlayın. Üzərinə çevirin və ədyala sarın, tamamilə soyumağa buraxın. Beləliklə, əsl balqabaq kürü hazır, dadlı, uşaqlıqda olduğu kimi.
Mayonez və tomat pastası ilə squash kürü
Mayonezli kürü bir az yağlı olsa da, çox dadlı çıxır. Bu sizi qorxutmursa, bu reseptə uyğun olaraq balqabaq kürüsü hazırladığınızdan əmin olun.
Tərkibi (soyulmuş tərəvəzləri çəkin):
- zucchini - 3 kq
- soğan - 0,5 kq
- tomat pastası - 300 q.
- mayonez - 250 q.
- qoxusuz bitki yağı - 100 ml
- şəkər - 100 q.
- duz - 2 osh qaşığı.
- yer qırmızı bibər - 0,5 tsp.
Mayonez ilə squash kürüsü - hazırlanması:
1. Balqabağı yuyun və ətçəkən maşına sığacaq parçalara kəsin. Balqabaq köhnədirsə, qalın bir qabığı və yetişmiş toxumları varsa, onları soymaq və toxumları çıxarmaq lazımdır. Belə zucchini qabığını soyduqdan sonra çəkin.
2. Soğanı soyun, yuyun və ət dəyirmanından keçirilə bilən ixtiyari parçalara kəsin.
3. İndi balqabaq və soğanı ətçəkən maşından keçirin. Tərəvəzləri kürü qaynadacağınız tavaya qoyun.
4.Tərəvəzlərə mayonez, tomat pastası və bitki yağı əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Orta istilik üzərinə qoyun, örtün və qaynadək gətirin. Bu müddət ərzində kürü yanmasın deyə iki-üç dəfə qarışdırdığınızdan əmin olun. Bütün kütlə qaynadıqda, istiliyi azaldın və qapalı bir qapaq altında bir saat bişirin. Squash kürüsünün vaxtaşırı qarışdırılması lazımdır (hər 10-15 dəqiqədən bir).
5.Bir saat bişirildikdən sonra kürünün üzərinə şəkər, duz və qırmızı istiot əlavə edin. Qarışdırın və başqa bir saat qaynamağa davam edin. Bu zaman bankaları və qapaqları sterilizasiya edə bilərsiniz.
6. Hazır isti kürü hazırlanmış bankalara (onlar quru olmalıdır) qoyun və qapaqları yuvarlayın. Onu çevirin, qapağı aşağı olmaqla yorğana qoyun və tamamilə soyuyana qədər (təxminən bir gün) “xəz palto altına” sarın.
7. Hamısı budur. Kürü saxlama yerində saxlanıla bilər. Bu miqdarda inqrediyentlər 4 litr balqabaq kürüsü verir. Dadlı!
Bolqar bibəri ilə ədviyyatlı balqabaq kürüsü
Bu resept onu ədviyyatlı sevənlər üçün yaxşıdır. Belə kürü ətə (adjika kimi) əla əlavə olacaq və ya müstəqil qəlyanaltı kimi təqdim edilə bilər. Reseptdə çoxlu sarımsaq və acı bibər var. Bu inqrediyentləri zövqünüzə görə əlavə edə bilərsiniz, hər kəs çox ədviyyatlı yeməkləri sevmir.
Tərkibi:
- zucchini - 2 kq (tercihen gənc)
- şirin bibər - 0,5 kq
- yerkökü - 0,5 kq
- sarımsaq - 2 baş
- yer qırmızı bibər - 1 osh qaşığı. Təzə çili bibərini üyüdə bilərsiniz.
- tomat pastası - 150 q.
- təmizlənmiş bitki yağı - 100 ml
- duz - 1 osh qaşığı.
- şəkər - 2 osh qaşığı.
- sirkə 9% - 3 osh qaşığı.
Acılı balqabaq kürüsünü necə bişirmək olar:
1.Tərəvəzləri yuyub doğramaq lazımdır. Kəsmə çox kiçik olmamalıdır, lakin çox böyük olmamalıdır. Balqabağı orta ölçülü kublara, yerkökü dilimlərə, pomidoru dilimlərə, bibəri zolaqlara kəsin. Pomidor və balqabağı ayrı qablara qoyun.
2. Balqabaq və pomidoru yüngülcə duzlayın ki, şirəsi çıxsın. Bütün kürü üçün ümumi duz normasından duz alın. Bu şəkildə hazırlanan tərəvəzləri qaynatmaq daha asan olacaq.
3. Bütün bitki yağını qalın dibli tavaya tökün və pomidordan (qabaq, kök, bibər) başqa bütün doğranmış tərəvəzləri əlavə edin.
4.Tərəvəzləri sobaya qoyun və orta istilikdə qaynadək gətirin. Kürü yanmaması üçün vaxtaşırı qarışdırın. Qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və tərəvəzlər yumşaq olana qədər 30 dəqiqə bişirin.
5.Bişmiş tərəvəzlərə pomidor əlavə edin, qarışdırın və artıq maye buxarlanana qədər orta-güclü odda bişirməyə davam edin (təxminən 20 dəqiqə, vaxt tərəvəzlərin şirəliliyindən asılı olacaq).
6.İndi balqabaq kürüsünə dilimlərə kəsilmiş sarımsağı əlavə edin, qarışdırın. Sonra tomat pastası əlavə edin və yenidən qarışdırın. Pomidor dadını sevirsinizsə, daha çox makaron (200 q) əlavə edə bilərsiniz. Bir qaynadək gətirin və istini söndürün.
7.İndi tərəvəz qarışığına kürü klassik görünüşünü vermək lazımdır. Bunun üçün onu blenderlə üyütmək lazımdır. Bunu etmək üçün ən əlverişli yol, birbaşa tavaya daldırma blenderidir. Daldırma qarışdırıcınız yoxdursa, yemək prosessorundan istifadə edin və bütün tərəvəzləri qaba qoyun.
8.Əzilmiş kürünün içinə 2 xörək qaşığı şəkər, qalan duz, dadmaq üçün acı bibər, sirkə tökün, qarışdırın. Nəticədə qarışığı bir qaynadək gətirin, qarışdırın və dadın. İndi dadı istədiyiniz səviyyəyə çatdırmağın vaxtıdır, məsələn, turş çıxsa şəkər və ya duz əlavə edin. Eyni zamanda, qapaqları sterilizasiya etməlisiniz. Bunu etmək üçün onları 5 dəqiqə qaynatmaq kifayətdir. Kavanozlar da steril olmalıdır.
9.Hazırlanmış bankalara kepçe ilə qaynayan kürü tökün və qaynar qapaqları vidalayın. Bütün bankaları çevirin və yorğan ilə örtün. Kavanozları tamamilə sərinləmək üçün buraxın. Və bu bir gün, hətta iki gün də ola bilər.
10. Bu ədviyyatlı balqabaq kürüsü ilə payız və qışdan həzz alın!
Qalın, barmaq yalayan balqabaq kürüsü
Bu qeyri-adi reseptdir, çünki onun tərkibində çoxlu yerkökü var. Və yalnız yerkökü deyil, əvvəlcədən qaynadılmışdır. Kürü qalın, xoş sarı rəngdə olur, dadı mağazada satın alınan versiyaya bənzəyir.
Tərkibi:
- zucchini - 1,5 kq
- yerkökü - 2,5 kq
- şirin bibər - 0,5 kq
- soğan - 1,5 kq
- pomidor - 1 kq
- şəkər - 3 desert qaşığı
- duz - 3 desert qaşığı
- bitki yağı - 350 ml
- yer qara bibər - 1 tsp.
- sirkə turşusu 70% - 1 osh qaşığı.
Pomidor ilə squash kürüsü - necə bişirilir:
1. Yerkökü əvvəlcədən yarı bişənə qədər qaynadılmalıdır. Bunu axşam etmək rahatdır və səhər kürü hazırlamağa başlayın. Tərəvəzləri yuyun və ət dəyirmanından rahat keçə bilən parçalara kəsin.
Bişdikdə, bükülmüş kürü sıçrayır və çox tumurcuqlanır. Buna görə də sobanı folqa ilə örtməyi məsləhət görürəm. Bu texnika sizi mətbəxin daha da təmizlənməsindən qoruyacaq.
2.Əvvəlcə balqabağı ətçəkən maşından keçirin. Bunlar kifayət qədər şirəli tərəvəzlərdir, buna görə də artıq maye buxarlanana qədər uzun müddət qaynadılmalıdır. Tapşırığınızı asanlaşdırmaq üçün meydana gələn balqabaq kütləsini süzgəcə qoyun və artıq şirənin boşalmasına icazə verin. Balqabağı tamamilə qurutmaq üçün suyu qaşıqla sıxmağa ehtiyac yoxdur. Öz-özünə boşalmasına icazə verin.
Balqabaqdan suyu boşaldın, şirəsi buxarlanana qədər balqabağı bolqar bibəri ilə bişirin.4.Sonra, pomidoru, soğanı və yerkökü doğrayın, hər şeyi ayrı bir qaba qoyun. Balqabaqdakı demək olar ki, bütün maye buxarlanandan sonra ona meydana gələn pomidor püresi əlavə edin, qarışdırın və bişirməyə davam edin.
5.Tavaya bitki yağı (təxminən 50 ml) tökün, qızdırın və doğranmış soğanı əlavə edin. Soğan suyu buxarlanana qədər soğanı qızardın, vaxtaşırı qarışdırın. Soğan demək olar ki, quru olmalıdır. Qızardılmış soğanları balqabaq, bibər və pomidorlara əlavə edin. Hər şeyi birlikdə qaynadın.
Pomidorları qaynadılmış balqabaqlara əlavə edin. Şirəsi buxarlanana qədər soğanı qızardın. 6.Boşalan tavaya yağ (təxminən 100 ml) tökün və yerkökü qoyun. Tavada maye qalmayana qədər yerkökü qızardın.
7.Kökləri qalan tərəvəzlərlə tavaya tökün, qarışdırın. Şəkər və duz, hər biri 3 səviyyəli desert qaşığı və qara bibər əlavə edin. 200 ml təmizlənmiş yağ tökün və hər şeyi yaxşı qarışdırın. Balqabaq kürü qaynadıqda, istiliyi azaldın və istədiyiniz qalın tutarlılığa qədər 1,5 saat qaynadın.
Duz və şəkərin miqdarı zövqünüzə uyğunlaşdırıla bilər.
8.Tərəvəz kürü bişərkən, bankaları və qapaqları yuyun və sterilizasiya edin. Bişirməyə 10 dəqiqə qalmış tavaya bir xörək qaşığı sirkə turşusu töküb duz dadın. Lazım gələrsə, duz və ya şəkər/istiot əlavə edin.
Niyə pasta bişmiş tərəvəzlərin məzəsi Onu adətən kürü adlandırırlar, lakin dəqiq məlum deyil. Çox güman ki, tam qıtlıq dövründə, çörəyə nəsə səpərkən, bunun kürü olduğunu düşünmək xoş idi!
İndi istehsalçılar bu məhsulu müxtəlif dad keyfiyyətləri ilə təklif edirlər ki, bu da çox vaxt sovet balqabağı kürüsünün unudulmaz dadını qeyri-müəyyən şəkildə xatırladır... Amma balqabaqdan kürü hazırlayın Mövsümün ortasında bunu özünüz etmək o qədər də çətin deyil!
Reseptə görə vebsayt yemək bişirmək evdə hazırlanmış squash kürüsü tərəvəzlərin ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükülməsini və uzun müddət bişirilməsini nəzərdə tutmur. Rənginə, konsistensiyasına və dadına görə bu kürünü bir vaxtlar geniş, indi isə mövcud olmayan ölkənin bütün rəflərində satılan kürüdən ayırmaq çətindir...
Balqabaq kürüsü
İNQREDİENTLƏR
- 1 kq balqabaq
- 1-2 yerkökü
- 1 soğan
- 2-3 osh qaşığı. l. tomat pastası
- dadmaq üçün duz, istiot
- 0,5 ç.q. Sahara
- 4 osh qaşığı. l. bitki yağı
BİŞİRMƏ
Yuyulmuş balqabaq kiçik kublara kəsin. Əgər onlar artıq yetişibsə, əvvəlcə toxumları çıxarın.
Balqabağı 3 xörək qaşığı içində yüngülcə qızarana qədər qızardın. l. 2-3 yanaşmada bitki yağı, belə ki, tavada 1 təbəqəyə qoyulur.
soğan incə doğrayın, yerkökü rəndələyin. Qalan 1 osh qaşığı içində onları birlikdə qızardın. l. yağlar Balqabaq əlavə edin, örtün və bəzən qarışdıraraq tərəvəzləri 10 dəqiqə bişirin.
Tomat pastası, duz, istiot, şəkər əlavə edin, qarışdırın və daha 10 dəqiqə bişirin. Balqabaq gəncdirsə, su əlavə etmək lazım deyil.
Bişmiş və azca soyudulmuş tərəvəzləri blenderlə döyün: bu, sizə pastaya bənzər əla konsistensiya verəcəkdir. Saxlama üçün kürü hazırlayırsınızsa, qarışığı yenidən bir qaynağa gətirə bilərsiniz.
Son dərəcə sağlam və asan həzm olunan qida məhsulu hazırdır. Təzə çörəyi kəsmək və yaşıl soğanı yumaq qalır - bu dadlı olacaq!
Axşamınız xeyir, blogumuzun əziz oxucuları!
Balqabaq yığımı mövsümü çox yaxında gəlir. Buna görə də, gələcəkdə istifadə üçün belə dadlı və əlverişli tərəvəz hazırlamağa dəyər. Sonra qışda ətirli balqabaq kürüsündən ləzzət ala bilərsiniz. Mağazadan alınandan daha pis deyil, hətta daha yaxşıdır. Axı onun tərkibində müxtəlif konservantlar və zərərli əlavələr yoxdur.
Əsas odur ki, düzgün zucchini seçməkdir. Sonra yemək dadlı olacaq. Tərəvəzlər nazik bir qabığa sahib olmalıdır, ləkələr və zərərlər olmamalıdır. Uzunluğu 20 sm-dən çox deyil, sonra dərilərdən və toxumlardan soyulmaq məcburiyyətində qalmayacaqlar.
Ancaq daha böyük və daha yetkin balqabaq yetişdirirsinizsə, narahat olmayın. Onlar da hazırlıqda istifadə edilə bilər, lakin artıq soyulmuşdur.
SSRİ GOST-a uyğun olaraq mağazada alınmış balqabaq kürü üçün əsl resept
Çox dadlı kürü keçmişdən gəlir. İndiki analoqlardan geri qalmır. Və belə bir resepti yalnız köhnə yemək kitablarında tapa bilərsiniz. Buna görə də, bunlardan heç biri yoxdursa, SSRİ-nin GOST-a uyğun olaraq bişirmə üsulumuzdan istifadə etməkdən çəkinməyin.
Tələb olunan məhsullar:
- 3 kq balqabaq;
- 1 kq yerkökü;
- 1 kq soğan;
- 30 ml bitki. yağlar;
- 4 osh qaşığı. pomidor. pastalar;
- 9 diş sarımsaq;
- 1 xörək qaşığı. Sahara;
- 2 q qara bibər;
- 1 xörək qaşığı. doğranmış cəfəri kökü;
- 1,5 osh qaşığı. duz;
- 2 osh qaşığı. 9% sirkə
Addım-addım hazırlıq:
1. Balqabağı yuyun və lazım olduqda təmizləyin. Kiçik parçalara kəsin. Az miqdarda yağla qızdırılan bir qızartma qaba qoyun. Orta istilikdə qapaq ilə örtmədən bişirin. Sonra artıq nəm buxarlanacaq. Parçalar yumşaq olduqdan sonra tavanı oddan çıxara bilərsiniz.
Heç bir halda onları qızartmayın.
2. Qalan tərəvəzləri soyun və yaxşıca yuyun. Soğanı kublara kəsin. Böyük bir sürtgəcdə üç yerkökü. Tərəvəzləri qarışdırın, doğranmış cəfəri kökü əlavə edin. Bitki yağında təxminən 5-10 dəqiqə qızardın. Onların da qızardılmasına ehtiyac yoxdur. Qarışığı təmiz bir qaba köçürün. Qalan yağı içərisinə tökün.
3. Sarımsağı soyun və presdən keçirin. Biz homojen bir pasta almalıyıq. Bir kənara qoyuruq.
4. Bütün tərəvəzləri qarışdırın və ətçəkən və ya qarışdırıcıdan keçirin. Nəticə homojen bir tutarlılıq kütləsi olacaq. Bir qazana və ya qazana tökün.
5. Qazanı zəif atəşə qoyun. Qapağı bağlayın. Qarışığın yanmaması üçün vaxtaşırı qarışdırın. Bir saatdan sonra əlavə edin: şəkər, tomat pastası, bibər və duz. Yaxşı qarışdırın və başqa 30-40 dəqiqə bişirməyə davam edin. Sonda sarımsaq və sirkə əlavə edin. Daha 5 dəqiqə bişirin. Ocaqdan çıxarın.
6. Hələ soyumamış kürü pasterizə edilmiş bankalara qoyun və qapaqları möhkəm bağlayın. Onu tərsinə çevirin və bir dəsmal ilə sarın. Soyuduqdan sonra soyuducuda və ya zirzəmidə saxlayın.
Cəmi 2-3 saata belə dadlı yemək olur. Kavanozları alt-üst çevirin və yorğan və ya yorğan ilə örtülmüş tamamilə soyudulana qədər buraxın.
Qış tərəvəz qəlyanaltı hazırdır!
Mağazada olduğu kimi qış üçün mayonez və tomat pastası ilə klassik resept
Uşaqlıqda olduğu kimi inanılmaz dadlı və ətirli kürü. Yemək tez yeyilirsə və qışa qədər onu tərk etməyəcəksinizsə, sirkə əlavə etmək lazım deyil. Bibər də isteğe bağlı bir tərkib hissəsidir, lakin bir az istilik əlavə edir.
Tələb olunan məhsullar:
- 3 kq balqabaq;
- 500 q soğan;
- 150 q pomidor. pastalar;
- 200 q mayonez;
- 0,5 ç.q yer qara bibər;
- 8 osh qaşığı. rast. yağlar;
- hər biri 2 osh qaşığı duz və şəkər;
- 2 osh qaşığı. 9% sirkə.
Addım-addım hazırlıq:
1. Balqabaq və soğanı soyun. Sürtgəcdə üç balqabaq. Soğanı ətçəkən maşından keçirin. Onları böyük bir qazanda qarışdırın. Aşağı istilik üzərinə qoyun. Bütün nəm buxarlanana qədər təxminən 1 saat bişirin. Qarışığı qarışdırmağı unutmayın, əks halda yana bilər.
2. Əlavə edin: yağ, tomat pastası, mayonez, istiot, duz və şəkər. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
3. Pişirmə bitməsinə bir neçə dəqiqə qalmış daim qarışdıraraq 30 dəqiqəyə qədər bişirməyə davam edin, sirkə əlavə edin. Qarışdırın. 2 dəqiqə gözləyin və sobadan çıxarın.
4. Qaynar yeməyi əvvəlcədən hazırlanmış bankalara tökün və qapaqları yuvarlayın.
Kavanozları alt-üst sərinləyin və yorğana sarın.
Ən dadlı qızardılmış balqabaq kürü, uşaqlıqda olduğu kimi
Heç kəsi laqeyd qoymayacaq başqa bir maraqlı resept. Dadı mağazadakı kimidir. Buna baxmayaraq, olduqca sadədir və minimum maddələrdən ibarətdir.
Tələb olunan məhsullar:
- 3 kq soyulmuş və hazırlanmış zucchini pulpası;
- 1 kq yerkökü;
- 1 kq soğan;
- 3 osh qaşığı. tomat pastası;
- 1 xörək qaşığı. 9% sirkə;
- 2 osh qaşığı. duz;
- rast. qızartmaq üçün yağ.
Addım-addım hazırlıq:
1. Tərəvəzləri kublar şəklində doğrayın. Sonra onları ayrı-ayrılıqda bitki yağında qızardın. Blenderdən keçirin. Duz əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
2. Tərəvəz qarışığını qalın divarlı bir qazana və ya qazana köçürün. Daim qarışdıraraq 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Vaxt keçdikdən sonra tomat pastası və sirkə əlavə edin.
3. Daha 20 dəqiqə bişirməyə davam edin. Nəticədə kürü qalınlaşacaq. Sonra onu pasterizə edilmiş bankalara yığırıq və qapaqları möhkəm bağlayırıq. Ədyala və ya dəsmala bükərək sərinləyin.
Yavaş bir sobada pomidor ilə squash kürü üçün sadə bir resept. Əsl mürəbbə!
Bu, evdə ləzzətli tərəvəz preparatları hazırlamaq üçün bir yoldur. Multivarkların xoşbəxt sahibləri üçün uyğundur. Tərkibindəki maddələr müxtəlifdir. Və onların birləşməsi sadəcə heyrətamizdir! Bu resepti mütləq sınayın.
Tələb olunan məhsullar:
- 1,2 kq balqabaq pulpası;
- 250 q ağ kələm;
- 2 soğan;
- 2 yerkökü;
- 4 şirin bibər;
- 2 böyük pomidor;
- 1 desert qaşığı duz;
- 2 desert qaşığı şəkər;
- bir çimdik üyüdülmüş qara bibər;
- rast. qızartmaq üçün yağ.
Addım-addım hazırlıq:
Bütün tərəvəzləri qapalı qapaq altında qızardın.
1. Soğanı kublar şəklində doğrayın. Multivarkda "Qızartma" rejimini yandırın. Altını örtmək üçün yağ əlavə edin. Bişmiş soğanı multivarka qabına atın. Hərdən qarışdıraraq 5 dəqiqə qızardın.
2. Yerkökü kublara kəsin. Bibər - zolaqlara. Soğanlara yerkökü əlavə edin. Qarışdırın. Daha 5 dəqiqə bişirin.
3. Balqabağı kublara kəsin. Bu zaman tərəvəzlər yavaş ocaqda qızardıldı. Onlara bibər əlavə edin. Qarışdırın. Daha 5 dəqiqə qızardın.
4. Sonra balqabağı əlavə edin. Qarışdırın. Daha 10-15 dəqiqə bişirin.
5. Bu zaman kələmi doğrayın. Pomidorları kublara kəsin. Qarışığa kələm əlavə edin. Qarışdırın.
6. Və nəhayət, yalnız doğranmış pomidorları əlavə etmək qalır. Qarışdırın.
7. Multivarkanın qapağını bağlayın. 1 saat ərzində "Pişirmə" rejimini seçin və "Başlat" düyməsini basın.
8. Multivarirəni diqqətlə açın. Qarışdırın. Duz və şəkər əlavə edin. Yenidən qarışdırın.
9. Tərəvəzləri blenderlə püre halına gələnə qədər doğrayın.
10. İstəsəniz, yer bibəri əlavə edin. Qarışdırın. Və kürü sterilizasiya edilmiş bankalarda təşkil edirik. Gəlin yuvarlanaq.
İş parçasını tərs çevirin və isti dəsmal və ya ədyala sarın. Və qış tərəvəz püremizin soyumasını gözləyirik.
Qoruma hazırdır!
Bir qarışdırıcıda mayonez və un ilə squash kürüsünün bişirilməsi
Çox dadlı kürü. Qızardılmış un ona mağaza dadını verir. Buradakı qarışdırıcıdan yalnız hazır məhsulu püre etmək üçün istifadə olunur.
Tələb olunan məhsullar:
- 3 kq soyulmuş zucchini pulpası;
- su;
- 500 q soğan;
- 1 kq yerkökü;
- rast. yağ;
- 2 osh qaşığı. duz;
- 3 osh qaşığı. un;
- 3 çimdik üyüdülmüş qara bibər.
Addım-addım hazırlıq:
1. Soyulmuş balqabağı kublara kəsin. Bir qazana qoyun. Tava tamamilə doludursa, narahat olmayın. Tədricən zucchini yerləşəcək. Onlara 200 q su tökün. Bağlayın və aşağı istilik üzərinə qoyun. Daim qarışdıraraq 40-50 dəqiqə bişirin. Tərəvəz yumşaq olmalıdır.
2. Bu zaman soğanı kublar şəklində doğrayın. Yerkökü rəndələyin. Tərəvəzləri 100 q bitki yağı ilə qızardın. Bütün bunlar 50 dəqiqəyə qədər çəkə bilər.
3. Bütün tərəvəzlər bişdikdən sonra onları blenderdən püre halına salmaq lazımdır. Bunu porsiyalarla etsəniz, kürü daha vahid və dadlı olacaq. Sonra tomat pastası, duz və 4 osh qaşığı əlavə edin. bitki yağı.
4. Qarışdırın. Bağlayın və aşağı istilikdə yandırın. Qarışığı hər 5 dəqiqədən bir qarışdırın ki, yanmasın. Bu şəkildə yeməyi 50 dəqiqə bişiririk. Qatılaşacaq və bişəcək.
5. Bu zaman unu qızardın. Bu, yağsız quru bir qızartma qabda edilir. Davamlı qarışdıraraq. Un bir az tündləşənə və ətir görünənə qədər qızardın.
6. Kürüyə un əlavə edin. Orada bibər də əlavə edirik. Hərtərəfli qarışdırın və başqa 5-7 dəqiqə qaynatın.
7. Hazır yeməyi bankalara yığın və 15 dəqiqə su banyosunda sterilizasiya edin. Sonra qapaqları yuvarlayırıq.
İş parçasını soyuducuda və ya zirzəmidə saxlayırıq.
Evdə pomidor və sirkə hazırlamaq üçün dadlı video resept
YouTube-da qış üçün balqabaq kürü hazırlamaq üçün çox sadə bir resept tapdım. Çox iştahaaçan görünür və heç də mürəkkəb deyil. Düşünürəm ki, bu evdə hazırlanmış variantı sınamağa dəyər. İstəyirsinizsə, baxıb hazırlığın bu versiyasını bəyənib-bəyənmədiyinizi görə bilərsiniz...
Sirkəsiz limon turşusu ilə balqabaq kürüsü üçün resept, mağazadan daha yaxşıdır
Və nəhayət, dadlı bir yemək təqdim edirik. Burada sirkə limon turşusu ilə əvəz olunur. Boşluq, bütün əvvəlki variantlar kimi, hər şeydən üstündür.
Tələb olunan məhsullar:
- 1 kq balqabaq;
- 250-300 q pomidor;
- 300 q şirin bibər;
- 200 q yerkökü;
- 150 q soğan;
- 3 diş sarımsaq;
- 1-1,5 osh qaşığı. Sahara;
- 2 x.q duz;
- 1/3 ç.q limon turşusu (1 xörək qaşığı suda seyreltilir);
- rast. qızartma yağı;
- üyüdülmüş qara bibər.
Addım-addım hazırlıq:
1. Biz gənc balqabaq götürürük. Buna görə də onları yaxşıca yuyub kublara kəsirik.
2. Pomidorları soyun. Onları yuxarıdan çarpaz şəkildə kəssəniz, bunu etmək asandır. Sonra 1 dəqiqə qaynar suya batırın. Sonra soyuq suya köçürün.
3. Yalnız dərini diqqətlə çıxarmaq və nüvəni kəsmək qalır. Və sonra pomidorları kublara kəsin.
4. İndi bibərə qulluq edək. Tərəvəz qabığını istifadə edərək qabığını soyun. Nüvəni kəsin. Həm də kublara kəsin.
5. Yerkökü və soğanı soyun, yuyun və kublara kəsin. Sarımsağı sarımsaq presində doğrayın.
6. Hər tərəvəzi az miqdarda yağda qızardın. Bu ayrıca aparılmalıdır. Beləliklə, hər bir inqrediyent öz dadını və ətirini üzə çıxaracaq. Hər şeyi bir böyük qazanda birləşdirin. Şəkər, duz, bibər və limon turşusu əlavə edin.
8. Hərtərəfli qarışdırın və qapalı qapaq altında təxminən 40 dəqiqə qaynatın. Vaxtaşırı qarışdırmağı unutmayın.
9. Tərəvəzləri püre halına salmaq qalır. Bu bir qarışdırıcı ilə edilir. Heç bir halda ət dəyirmanı istifadə etməyin, əks halda kürü sadəcə istədiyiniz dadını itirəcək. Lazım gələrsə, istədiyiniz tutarlılığa qədər qaynadın. Və əvvəlcədən hazırlanmış bankalara yuvarlayın.
Sonra bankaları alt-üst edib bükürük. Beləliklə, onlar tamamilə soyuyana qədər bizimlə qalırlar. Ən azı bir gün saxlayıram. Sonra onu anbara qoydum.
Hazırlıq hazırdır!
Bununla resept seçimimiz yekunlaşır. Sizə xoş iştaha arzulayırıq! Və növbəti məqalələrdə görüşənədək! Ən çox hansı resepti bəyəndiyinizi şərhlərdə yazmağı unutmayın!
Sizə uğurlu hazırlıq arzulayıram!