Yemək və ya yeməmək, sual budur? Bu, demək olar ki, Şekspir dilemması, ətin və sağlam qidalanmanın faydaları haqqında düşünən müasir insanlarla qarşılaşır. Məsələni daha dərindən araşdırsanız, çoxlu sayda bitki əsaslı ət əvəzedicilərinin olduğu ortaya çıxır. Onlar eyni zövqə malikdirlər və pəhrizdə ət məhsullarının olmamasından narahat olan zehni sakitləşdirməyə kömək edəcəklər.

İcmalımızda ən məşhur bitki əsaslı ət analoqları, onların hazırlanma üsulları və digər məhsullarla uyğunluğu, həmçinin onların faydaları və bədən üçün mümkün təhlükələri haqqında danışacağıq.

Soya əti

Soya əti adətən yağsız soya unundan hazırlanır və 50-70% zülaldan ibarətdir. Bu ət çoxlu doymamış yağ turşuları, D, E və B qrupu vitaminləri, mühüm mikroelementlərlə zəngindir.

Ədviyyatlardan məharətlə istifadə etməklə, demək olar ki, hər hansı bir əti əvəz edə bilər, çünki soya əti lifli strukturunda bir heyvana bənzəyir. Soya ətindən istifadənin digər üstünlüyü onun aşağı qiyməti və geniş olmasıdır.

Ancaq soya ətinin zərərləri ilə bağlı şayiələr var. Və onlar əsassız deyillər. 1990-cı illərdən GMO olan soyalar satışa çıxarılmağa başladı. Və yalnız belə bir məhsul təhlükəlidir. Müntəzəm olaraq istifadə edilərsə, bədənə zərər verə bilər.

Yalnız bir çıxış yolu var: soya yarımfabrikatları alarkən diqqətli olun və GMO məhsulları almayın.

Dəyişdirilməmiş soya əti də tamamilə təhlükəsiz deyil: soya allergiyaya səbəb ola bilər və həddindən artıq istehlakı bədənin zülalların udulması ilə bağlı problemlərə səbəb ola bilər. Həmçinin, soya əti hamilə qadınlar və uşaqlar üçün tövsiyə edilmir. Ancaq - təkrar edirik - bu, yalnız soyanın nəzarətsiz istehlakına aiddir.

tofu

tofu soya südü zülalının laxtalanması ilə əldə edilir. Tofu qızardılmış, qaynadılmış, bişmiş, şorba və souslarda istifadə edilə bilər və buxarda bişirilə bilər. Dad baxımından, müəyyən ədviyyatların əlavə edilməsi nəzərə alınmaqla, tofu toyuq və mal ətini əvəz edə bilər.

Soya ətinə bənzər, tofu demək olar ki, heç bir yağ ehtiva etmir, lakin əsas amin turşuları ilə zəngindir və eyni zamanda dəmir və kalsium mənbəyidir.

Tempe

Tempe- bir qayda olaraq, bunlar briketləşdirilmiş fermentləşdirilmiş soyadır. Teksturasına görə tempeh balıq yeməkləri üçün mükəmməldir. Tofudan fərqli olaraq tempeh pəhriz lifində yüksəkdir və pəhriz lifinin mənbəyidir.

İndoneziyanın Cakarta şəhərindəki bazarda xurma yarpaqlarına bükülmüş təzə tempeh barları

Seytan

Seytan- buğda zülalından (qlüten, gluten) hazırlanmış qida məhsulu. Onun əsas üstünlüyü evdə hazırlanmasının asan olmasıdır. Bunu etmək üçün un və sudan xəmir yoğurmalı və sonra xəmirdən axan su bulanıq olana qədər 30-40 dəqiqə axan suyun altında qarışdırmalısınız.

Bu vəziyyətdə, nişasta xəmirdən yuyulur və yalnız özü qalır. Seytan budur. Dad ona ədviyyatlar və soya sousu əlavə edilmiş güclü bir bulyondan istifadə edərək verilir, içərisində seitanı qaynatmaq lazımdır (onlarsız yumşaq və dadsızdır). Həm də sousda bişmiş və ya qızardılmış ola bilər.

Seitanın yeməklərdə istifadəsi mal əti və donuz ətini əvəz edə bilər.

Zülallardan əlavə, seitanın tərkibində kalium, kalsium və fosfor da var.

Ancaq yadda saxlamaq lazımdır ki, seitan tərkibində özü olan məhsuldur, ona görə də qlütenə qarşı dözümsüzlüyü (ciliacia) olan insanlar üçün uyğun deyil.

Göbələklər

Göbələklər tez-tez "bitki əsaslı ət" adlanır. Həqiqətən, bitki komponentlərinə əlavə olaraq, göbələklər heyvan zülalının bəzi xüsusiyyətlərini birləşdirir. Göbələklər vitamin və mikroelementlərlə çox zəngindir, həmçinin zəngin ətirlidir.

Bununla belə, Vedik mədəniyyətində göbələklərin bir qəlib növü olmaqla, cəhalət qunasında qidalar hesab edildiyinə inanılır, buna görə də onları yemək tövsiyə edilmir (baxmayaraq ki, qadağan deyil, xüsusən də şampinonlar).

Cekfrut

Cekfrut və ya hind çörəyi, meyvəsi qızardılmış qızartma və ya sendviçlərdə istifadə edilə bilər. Hindistan cekfrutun vətəni sayılır; meyvələr 34 kiloqrama çata bilər. Biz təxminən beş kiloqram ağırlığında meyvələr satırıq və Hindistandan çox bahadır.

Badımcan

Vətən badımcan Hindistan da nəzərə alınır. Dadı və faydalı xassələri sayəsində badımcan uzun müddət yaxşı becərilmiş və bütün Avropada öz pərəstişkarlarını tapmışdır. Badımcanlar lazanya və ya makaron kimi italyan yeməklərində ətin yaxşı əvəzedicisidir. Onlar başqa tərəvəzlərlə doldurula bilər, plova, kələm rulonlarına, güveçlərə, köftələrə, salatlara və güveçlərə əlavə edilə bilər.

Yadda saxlamaq lazımdır ki, badımcan çiy yeyilməməli, tərkibindəki solanin yüksək olduğuna görə artıq yetişmiş meyvələr almamalısınız. Bişirməzdən əvvəl badımcanları duzlu suda islatmaq məsləhətdir.

Paxlalılar

Paxlalılar: qırmızı, yaşıl və qara mərcimək, lobya, noxud, noxud... Bitki zülalının başqa bir mənbəyi. Jamie Oliverin Vegan Noxud Burgerləri üçün reseptini mütləq sınayın.

Fındıq və toxum

Fındıq və toxum vegan pendiri hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər, həmçinin zənginlik və ətlilik əlavə etmək üçün vegan burgerlərə əlavə edilə bilər. Bununla belə, yadda saxlamaq lazımdır ki, ideal olaraq qoz-fındıq və toxum istiliklə müalicə edilməməlidir. Onları bir neçə saat içməli suda islatmaq daha yaxşıdır. Beləliklə, onlardan maksimum miqdarda vitamin və qida əldə edə bilərsiniz.

Elə oldu ki, bizim ailədə son illər ət, balıq, yumurta süfrədən tamamilə yox olub. Ancaq bu, günəş işığı yeməyi öyrəndiyimiz demək deyil - hələ də tərəvəz və meyvələrdən əlavə, qidalı protein qidalarına ehtiyacımız var. Xüsusilə evdə sürətlə böyüyən bir orqanizmin mövcudluğunu nəzərə alsaq. Bu gün bizim üçün ən ləzzətli protein qaynaqlarından biri seitandır.

Evdə hazırlanmış naharlarımızdan biri

Rusiyada bu olduqca layiqli, mənim fikrimcə, məhsul xüsusilə populyar deyil. Qəribədir, çünki hətta sərt vətəndə belə vegetarianlıq getdikcə populyarlaşır və nəzəri olaraq kiminsə ətini yeməkdən imtina ilə əlaqədar olaraq, narahat olmaq üçün ilk şey budur: ondan imtina etdikdən sonra əti nə ilə əvəz edəcəm?

Yaxşı, gəlin soydaşlarımız arasında təcrübəsiz yerkökü yeyənləri tək buraxaq və belə deyək, buğda kababının hazırlanmasında öz təcrübəmizə diqqət edək. Gəlin üç vacib suala baxaq:

Seitan haradan gəldi və o nədir?
Addım-addım hazırlıq: sübut edilmiş reseptimiz.
Faydaları və ondan zərərin mümkün olub-olmaması haqqında.

Seytan - onsuz da bu nədir?

Rus qulağı üçün qeyri-adi ad, eləcə də hekayənin özü Şərqi Asiyadan gəlir: yapon dilində "sei tan" sadəcə "bitki zülalı" deməkdir. Çinlilər buna Budda əti deyirlər, bu bir az qorxuludur və rəvayətlər onun Buddanın iyrənc qızardılmış toyuq ayaqlarına alternativ axtarışında rahiblər tərəfindən necə icad edildiyi haqqında danışılır.

Yemək ağ undan hazırlanır və tərkibində çoxlu miqdarda protein var - özü və ya gluten. Un bazasına baxmayaraq, dadın çörək və ya hər hansı digər bişmiş məhsullarla çox az ümumiliyi var.

Bişmiş seitanın görünüşü ətə bənzəyir və lifli quruluşa malikdir, buna görə də ona vegetarian və ya vegan əti deyilir. Tərəvəz, makaron və dənli bitkilərlə əla gedir. Qızardılmış, dondurulmuş və konservləşdirilmiş ola bilər.

Resept: evdə buğda ətinin bişirilməsi

Qlüten özü tofu kimi praktiki olaraq dadsızdır. Vegetarian mətbəxində tez-tez baş verdiyi kimi, dadlılığın bütün sirri ədviyyatlarda və digər qarnirlərdədir.

Hazır seitanla nə etmək lazımdır

Bitki mənşəli ət ayrı bir yemək ola bilər: isti və ya soyuq yeyilə bilər. Və ya kartof, düyü, makaron və s. ilə birləşdirə bilərsiniz.

Köri masala və kokos südündən istifadə mənim sevimli köridə toyuq və ya balıq üçün əla əvəzedicidir. Hətta "ətli" salatlarda, istədiyiniz zənginliyi a la Olivier əlavə etmək üçün seitan parçalarından istifadə edə bilərsiniz.

İzahat: seitan xəmirini o qədər intensiv və uzun müddət yoğurmalı olacaqsınız ki, güclü kişi əlləri bunun üçün daha uyğundur. Bizdə isə məsələ öz həllini tapır, çünki Prinsipcə, evdə yeməklərin çoxunu hazırlayan lekhinanın güclü yuxarı üzvləridir. Və danışan üzvü ilə - olduqca kəskin və tez-tez - "Get!" onun hüzurunda mətbəxə girəndə. Deyir ki, mən yazmağı yemək bişirməkdən daha yaxşı bacarıram... Yaxşı, yaxşı. Və olacaq!

Seitan kotletləri haqqında. Bir dəfə incə sürtgəcdən keçirdim, müxtəlif doğranmış qaynadılmış tərəvəzlər, keşniş, unudulmaz , duz, doğranmış göyərti və aşağıdakı topaqlar meydana gətirdi.

Qızartdıqdan sonra baş verən kotletlər bunlardır.
Ev təsərrüfatlarının və ərinin iş yoldaşları arasından olan yeyənlər - vegetarian olmayanlar - onları "mütləq uyğun" kimi qiymətləndirdilər. Hətta o vaxt təsadüfən xoşuma gəldi hazırlayaraq yazdı.

Seitanın böyük üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onu dərhal yeməyə ehtiyac yoxdur. Bir neçə gün soyuducuda bişirildiyi eyni mayedə saxlanıla bilər. Və içində nə qədər soyusa, bir o qədər yumşaq olur. Demək olar ki, bir həftə əvvəldən tədarük hazırlamaq bizim üçün adətdir. Əslində o qədər də yemədiyimizi nəzərə alsaq, bu məqsədlər üçün bir kiloqram un kifayətdir.

Vegetarian ətin faydaları və zərərləri

Hər hansı bir məhsul, bütün açıq faydalarına baxmayaraq, kiməsə zərər verə bilər. Gəlin bunu anlayaq.

Tərkibinə baxaq. Google-a görə 100 qramda:

zülallar təxminən 56 q,
demək olar ki, 4 q yağ,
20 q karbohidratlar 20.
PP, H və B qrupu vitaminləri.
Bir dəstə minerallar: kalium, maqnezium, kalsium, sink, selen, dəmir, mis, fosfor, natrium.
Cola-yorğun mədə və bağırsaqlarımız üçün son dərəcə faydalı olan lif və pəhriz lifi.

Bitki zülalı tamamilə udulur. Kalori miqdarı - 370 kkal, olduqca qidalıdır. Bütün bunlara görə, buğda ətini təkcə heyvan cəsədlərini yeməyə şıltaqlıq edənlər deyil, həm də sadəcə olaraq sağlam qidalanmaya riayət edənlər sevir.

Seitan soya əti və tofu ilə dostluq edə bilmirsinizsə, onu uğurla əvəz edə bilər.

Yalnız bir şey var: bəzi insanlar qlütenə qarşı dözümsüzdürlər. Belə bir xəstəlik var - çölyak xəstəliyi, bağırsaq infantilizmi fərqli bir şəkildə, yəni. dənli bitkilərin həzmsizliyi. Bütün qlüten olan seitan yemək üçün birbaşa əks göstərişdir.

Qalan hər kəs - xoş iştaha!

Seitan almaq olar

Bu sualı özümə verdim, çünki... Evdə yemək bişirməyin getdikcə dəbdən düşdüyünü görəndə təəccüblənirəm. Ən azından öz turistində Mən vegetarian və vegan yeməklərini demirəm, səhər ən azı pişmiş yumurta qızartmaq üçün həvəslə dolu olan minimum adamlar görürəm. Sonuncular tərifinə görə daha mürəkkəbdir, çünki Qalın dərili və hədsiz ət dadının əvəzinə hər bir dad qönçəsinə qastronomik baxımdan xoş gələn bir şey toxumaq lazımdır. Bunun üçün kulinariya məsələlərinə daha incə yanaşmalı olacaqsınız. Və ümumiyyətlə, təcrübəli bitkiçinin çox həssas bir dadı var: biz hər bir qida kölgəsinin dərinliyini hiss etməyə başlayırıq - maraqlı bir mövzu. Nə vaxtsa bunu müzakirə edəcəyik. sonra. 🙂

Bu arada bir tikə seitan almağa can atan tənbəl veganlarımıza qayıdaq ki, böyüklər kimi yeməyinizi kababla sevindirin.

Araşdırmalarımın nəticələri aşağıdakı kimidir.

P.S. Məni sualları ilə bu məqaləni yazmağa həvəsləndirən oxucularım Viktoriya və Yelenaya ürəkdən təşəkkür edirəm. Bu təvazökar əməli işi məhz onlara həsr edirəm!

Yeməklərə ağlabatan yanaşma, cansağlığı və ləzzətli yemək diləyirəm, səmimi qəlbdən, Marta. Hansı ki, heç kəsi yemir və heç kəsi yeməyə məhkum etmir.
Kambocanın cənubu. Aprel, 2017

seitan vitamin və minerallarla zəngindir, məsələn: B1 vitamini - 13,3%, E vitamini - 17,3%, PP vitamini - 14,5%, silikon - 13,3%, kobalt - 16%, manqan - 28,5%, molibden - 17,9%

Seitanın faydaları nələrdir?

Vitamin B1 karbohidrat və enerji mübadiləsinin ən vacib fermentlərinin bir hissəsidir, orqanizmi enerji və plastik maddələrlə təmin edir, həmçinin budaqlanmış amin turşularının mübadiləsini həyata keçirir. Bu vitaminin çatışmazlığı sinir, həzm və ürək-damar sistemlərində ciddi pozğunluqlara səbəb olur.
Vitamin E antioksidant xüsusiyyətlərə malikdir, cinsi vəzilərin və ürək əzələlərinin işləməsi üçün zəruridir və hüceyrə membranlarının universal stabilizatorudur. E vitamini çatışmazlığı ilə eritrositlərin hemolizi və nevroloji pozğunluqlar müşahidə olunur.
Vitamin PP enerji mübadiləsinin redoks reaksiyalarında iştirak edir. Qeyri-kafi vitamin qəbulu dərinin, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
Silikon qlikozaminoqlikanların struktur komponenti kimi daxil edilir və kollagen sintezini stimullaşdırır.
Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizması və fol turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
manqan sümük və birləşdirici toxumanın formalaşmasında iştirak edir, amin turşularının, karbohidratların, katekolaminlərin mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir; xolesterol və nukleotidlərin sintezi üçün zəruridir. Qeyri-kafi istehlak böyümənin yavaşlaması, reproduktiv sistemdə pozğunluqlar, sümük toxumasının kövrəkliyinin artması, karbohidrat və lipid metabolizmasının pozulması ilə müşayiət olunur.
molibden kükürd tərkibli amin turşularının, purinlərin və pirimidinlərin mübadiləsini təmin edən bir çox fermentlər üçün kofaktordur.

hələ də gizlənir

Ən faydalı məhsullar üçün tam bələdçini əlavədə görə bilərsiniz.

Bu gün sizə vegetarian "ətini" necə bişirəcəyinizi göstərəcəyəm seitan. Undan hazırlanır, lakin çox qeyri-adi bir şəkildə. Seitan çox miqdarda protein ehtiva edir, görünüşü və dadı ət kimidir və buna görə də bütün dünyada bitki əsaslı əvəzedici kimi tanınır.

Seitanın hazırlanması prinsipi belədir: bütün nişasta xəmirdən yuyulur, nəticədə yalnız zülal (qlüten) qalır, sonra bulyonda qaynadılır və yeməkdə istifadə olunur. Əslində, mürəkkəb bir şey yoxdur. Əhəmiyyətli olan yeganə şey düzgün unun istifadəsidir. Tərkibində olmalıdır böyük miqdarda gluten, əks halda nişastanın yuyulması prosesində sizə heç nə qalmayacaq. Düzgün unu necə təyin etmək olar? Çox sadə. Şübhəsiz ki, sizin artıq əla bişmiş məhsullar hazırlayan sübut olunmuş un markanız var, ona görə də ondan seitan hazırlamaqda istifadə edin.

Başqa bir yol var, daha sadə, lakin o, həmişə satışda olmayan qlüten tələb edir. Su və ədviyyatlarla qarışdırılmalıdır (yumşaq xəmir yaratmaq üçün), 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin və sonra 6-cı bənddən başlayaraq reseptə əməl edin.

Seitan hər hansı reseptdə əti əvəz etmək üçün istifadə edilə bilər (məsələn, köftə üçün kıyılmış ət hazırlamaq üçün) və onu yeməsəniz soya əvəzinə də istifadə edilə bilər. Bu da çox aktual olacaq.

Qarışıq:

Xəmir:

3,5 stəkan un
1,5 stəkan su

Bulyon:

1 l. su
seçdiyiniz ədviyyatlar: dəfnə yarpağı, istiot, kari (və ya digər ədviyyat qarışığı), keşniş, zirə və s.
3 osh qaşığı. l. soya sousu (isteğe bağlı)

Və:

1-2 dəfnə yarpağı
tərəvəz və ya kərə yağı
1/2 çay qaşığı. asafoetida (isteğe bağlı)

Seitanın hazırlanması:

Un və suyu elastik bir xəmirə yoğurun.
Bir şeylə örtün və ən azı 30 dəqiqə buraxın.
Lavaboya bir tencere qoyun və isti və ya sərin su ilə doldurun. Xəmiri çıxarıb bu suda hər tərəfdən əllərinizlə sıxaraq yuyun. Su ağardıqda daha çox əlavə edin və xəmiri yaxalamağa davam edin.
Xəmir tədricən sarı və ya boz rəngə çevriləcək. Suyu ağardıqda dəyişdirməyi unutmayın.
Buğda "ətini" bişirmək
Yuyunduqdan sonra su şəffaflaşana və xəmirdə ağ ləkələr qalmayana qədər davam edin, yəni bütün nişasta yuyulur və yalnız buğda zülalı qalır. Bu parça saqqıza bənzəyəcək və orijinal xəmir topundan 4 dəfə kiçik olacaq. Onu sudan çıxarıb əllərinizlə sıxaraq çıxarmaq lazımdır.
Bulyon hazırlayın. Bunun üçün suyu qaynadın, duz, dəfnə yarpağı, soya sousu və əlinizdə olan müxtəlif ədviyyatlar əlavə edin. Seitanın dadı bulyonun dadından asılı olduğu üçün kifayət qədər konsentrasiya edilməlidir.
Yaranan yarımfabrikat (buğda zülalı) bu bulyonda 30-60 dəqiqə qaynadılır (ölçüsündən asılı olaraq). Təxminən 2 dəfə artacaq. Seitanı əvvəlcədən bir neçə hissəyə kəsə bilərsiniz, xüsusən də bir anda çox miqdarda hazırlayırsınızsa.

Məsləhət: Seitanı sıx, məsaməli olmayan və daha aromatik etmək üçün bunu edə bilərsiniz: nişastanı yuduqdan sonra yaranan yarımfabrikatı ədviyyat və duz ilə bir qabda qarışdırın. Sonra sıx və etibarlı şəkildə bağlanmalı və ya fermuarla bağlanmalı olan sıx bir çantaya qoyun. Hamısını pambıq parçaya sarın, yaxşıca bağlayın və seitanı bu formada 1,5 saat bişirin. Bu vəziyyətdə suya ədviyyat əlavə etmək lazım deyil, sadəcə bir az duz əlavə edin.
Hazır buğda "ətini" bir neçə gün soyuducuda eyni bulyonda saxlamaq olar və ya dərhal ondan bir şey bişirmək olar. Məsələn, güveç bişirin. Bunun üçün seytanı bulyondan çıxarmaq lazımdır.
Kublara kəsin.
Seitan kubları
Buna uyğun olaraq sousu hazırlayın.
Tavada bir az yağ qızdırın, doğranmış seitan əlavə edin (bir neçə dəqiqə qızardmaq olar) və sousu tökün, bir-iki dəfnə yarpağı əlavə edin.
10 dəqiqə qaynadın. Pişirmə sonunda mövsüm.
Pomidor sousunda seitan və ya buğda "ət"

Məsələn, seitandan çox dadlı yeməklər bişirə bilərsiniz və başqalarını sizinlə bölüşəcəyəm, qaçırmayın.

Nuş olsun!

P.S. Birdən bir şey aydın deyilsə, videoya baxın. İngilis dilində olsa da, prosesin özü aydın olacaq.

Dünya da insanlar kimi müxtəlifdir. Bəzi insanlar yalnız ət məhsulları olan yeməkləri yeməyə üstünlük verir, bəziləri isə bu cür məhsullara sadəcə dözə bilmirlər. Bir müddət əvvəl Asiyada çox qeyri-adi dadı olan qlütendən hazırlanmış yeni bir ət növü ortaya çıxdı.

Seytan - bu nədir? Bu gün hər kəs bu sualın cavabını biləcək!

Giriş

Seitan adi buğda zülalından (bəzən özü və ya gluten adlanır) hazırlana bilən tamamilə yeni bir proteindir. Kobud desək, əgər seitanı sınamamısınızsa, onun nə olduğunu təxmin də etməyin, bilin ki, bu, bitki mənşəli zülaldır, yəni ətdir.

Bilmək maraqlıdır! 100 qram seitanın tərkibində təxminən 25 qram protein, 40 q karbohidrat və yalnız 1 q yağ var. Bu məhsul dünyanın müxtəlif ölkələrində olduğu kimi məşhurdur. İlk bitki mənşəli ət olması səbəbindən belə bir şöhrət qazandı.

Etiraf edin, siz artıq seitanı sınamaq istəyirsiniz? İndi bunun nə olduğunu bilirsiniz. Sizə yetər ki, bu gözəl yeməyi necə bişirməyi öyrənin!

Seitanı necə bişirmək olar?

Bu yemək vegetarianlar üçün əsl incəlikdir. Bildiyiniz kimi, vegetarian mətbəxi canlıların ətindən istifadə etməyi nəzərdə tutmur. Amma belə insanlar bitki mənşəli ət yeyə bilərlər və bu, mövcud qaydaların pozulması deyil.

Əlbəttə ki, seitan ətinin dadını bilməklə (biz bunun nə olduğunu artıq müzakirə etdik), əminliklə deyə bilərik ki, belə bir məhsulun əsl ətlə heç bir əlaqəsi yoxdur, amma bu belə deyil! Bəli, yemək əsl ətin dadını tam olaraq təqlid etmir, lakin bir çox yeməkləri yaxşı tamamlayır, amma indi bu barədə deyil. Gəlin evdə seitan hazırlamağı müzakirə edək.

Evdə bitki mənşəli ət necə hazırlanır?

İndi bu gözəl buğda ətini hazırlamaq üçün addım-addım resept müzakirə edəcəyik. Qeyd! Seitanın kalori miqdarı çox yüksək deyil, eyni zamanda o qədər də aşağı deyil - hazır məhsulun 100 qramına təxminən 300 kilokalori.

Bişirmək üçün inqrediyentlər:

2 kiloqram un;
1000 mililitr süzülmüş su.

İlk addım

Beləliklə, böyük bir qab götürərək, lazımi miqdarda un tökün. Bir litr su əlavə edin və xəmir yoğurun. Nəticədə qarışığı top şəklində 20-30 dəqiqə buraxın.

Yarım saatdan sonra qabı içindəki xəmirlə su ilə doldurmaq lazımdır. Təbii ki, buludlu olacaq. Xəmiri "yaxalamağa" cəhd etməlisiniz. Suyu dəyişdirməyi unutmayın (ağdan təmizə). Bu hərəkət qabdakı su demək olar ki, şəffaf olana qədər təkrarlanmalıdır. Bu o deməkdir ki, unun tərkibində nişasta demək olar ki, yoxdur, yəni qalan şey əsasən vegetarianların tez-tez istifadə etdiyi qlütendir. Vegetarian mətbəxi çox maraqlıdır, elə deyilmi?

İkinci addım

Yuyulmuş bir top buğda zülalı aldığınız zaman bu məhsulu bişirməyə başlaya bilərsiniz. Məşhur aşpazlar seytanı bulyonda qaynatmağı və ya sadəcə ədviyyat və qurudulmuş tərəvəzləri əlavə etməyi məsləhət görürlər. Pişirmə 20-30 dəqiqə davam edir, sonra xəmir ələk üzərinə qoyulmalıdır.

Üçüncü addım

İndi bu "əti" sevimli ədviyyatlarla sürtmək lazım olan vaxt gəlir. Mütəxəssislər də qarışığa bir az zeytun yağı əlavə etməyi məsləhət görürlər.

Qeyd! Pişirmədən əvvəl topun heç bir dadı yoxdur, yəni onun sonrakı dadı yalnız əlavə etmək qərarına gəldiyinizdən asılıdır.

Əti bişirmək üçün seitanı bir növ marinadda oturmağa icazə vermək yaxşı bir fikirdir. Bu dadına fayda verəcəkdir!

Zəngin dadı təmin etmək üçün bişmiş qlüteni 1-2 saat müəyyən bir qarışıqda saxlamalısınız ki, yaxşıca isladılsın.

Dördüncü addım

İndi bitki mənşəli ətinizin bişiriləcəyi soba üçün yeməkləri seçməlisiniz. Xəmirin yapışmaması üçün çörək qabı və ya digər mətbəx qabı qalın bir yağ təbəqəsi ilə yağlanmalıdır.

Məhsul 45 dəqiqə bişirilməlidir, sobada temperatur 200 dərəcə olmalıdır.

Bilmək yaxşıdır! Seitan qızardılmış qızartmaya çox bənzəyir. Asanlıqla kiçik dilimlərə kəsilə bilər. Bu ət həm isti, həm də soyuq yeməklər üçün uyğundur. Seitan müxtəlif dənli bitkilər, kartof, makaron və göbələklərlə yaxşı gedir və əsl vegetarianlar üçün bu Çin əti ilə dəniz yosunu bişirməyə cəhd edə bilərsiniz!

Kim seitan yeyə bilər, kim yeyə bilməz?

Həkimlər xəbərdarlıq edir ki, seitanı heç vaxt onun əsas komponenti olan qlütenə qarşı həssaslığı olan insanlar istehlak etməməlidir.

Hazır məhsulun tərkibində çoxlu lif var ki, bu da bir çox insanlarda çatışmır. Bu məhsulda heç bir xolesterol yoxdur - bu, böyük bir üstünlükdür!

Gəlin ümumiləşdirək

Hər kəs öz seitanını hazırlaya bilər, onun resepti bir az daha yüksəkdir. Bununla belə, demək olar ki, hər mağazada minimum pul xərcləyərək Çin ətini asanlıqla ala bilsəniz, çox vaxt sərf etməyə dəyərmi?

Seitan istisnasız olaraq hər kəsin ləzzət alacağı unikal yeməkdir. Tərkibində cinsindən, yaşından, irqindən və s. asılı olmayaraq hər bir insanın orqanizmi üçün lazım olan yalnız faydalı maddələr var. Bu inanılmaz dadlı əti ilk dəfə daddığınız zaman təəccüblənəcəksiniz. Yeri gəlmişkən, qeyd edək ki, bu yemək bir çox restoranlarda təqdim olunur.

Yaxşı əhval-ruhiyyə, unudulmaz emosiyalar və xoş iştaha!