Kələm ilə köftə hazırlamaq üçün addım-addım resept. Köftə üçün kələm doldurulması

Evdə hazırlanmış köftə kimi rus mətbəxinin belə bir yeməyi bütün dünyada tanınır. Addım-addım resepti bilirsinizsə, təzə və ya bişmiş kələm ilə ənənəvi doyurucu bir yeməyi özünüz etmək asandır. Xüsusi sirlər düzgün xəmir yoğurmağa, sulu içlik hazırlamağa və qonaqlarınızı sevindirməyə kömək edəcək.

Kələm ilə köftələri necə bişirmək olar

Evdə həmişə ləzzətli yarımfabrikatlara sahib olmaq istəyirsinizsə, onları mağazada almaq deyil, özünüz hazırlamaq yaxşıdır. Onlar həmişə qonaqların gözlənilməz gəlişinə hazır olmağa və ya yemək bişirmək üçün çox tənbəl olduğunuz bir vəziyyətdə sizi xilas etməyə kömək edəcəklər. Onların heykəltəraşlığı zəhmət tələb edən bir prosesdir, lakin göründüyü qədər mürəkkəb deyil. Doldurma ya əvvəlcədən istiliklə işlənmiş, ya da təzə ola bilər. Kələm parçaları hazırlamağa başlamazdan əvvəl bir neçə sirri xatırlayın:

İçliyi ədviyyatlarla qarışdırmaq daha yaxşıdır. İsti bibər, reyhan və ya kimyon uyğun gəlir.
Xəmirin elastik olması və yaxşı yapışması üçün ona bir az bitki yağı əlavə etmək lazımdır.
Hazır məhsullar bir plastik torbaya qoyulur, bağlanır və dondurucuya qoyulursa, 3 ay ərzində yaxşı olacaq.
Yemək ən yaxşı xama və ya qızardılmış soğan və göbələk ilə verilir.

Xəmir

İdeal xəmir yumşaq, lakin sıx olmalıdır ki, bişirmə zamanı dağılmasın və "içini" itirməsin. Yemək bişirməyə başlamazdan əvvəl yüksək keyfiyyətli, yüngül un götürmək yaxşıdır; Birinci sort olsa belə, tərkibində yad taxıl ola bilər. Kələm ilə köftə üçün xəmir su, süd və ya kefir ilə hazırlana bilər. Onun kalorili məzmunu və dadının bu faktdan asılı olduğunu nəzərə almağa dəyər.

Doldurma

Yarımfabrikatın doldurulması ən vacib məqamlardan biridir, çünki yemək sulu, dadlı və ətirli olmalıdır. Kələm köftəsi üçün hər hansı bir doldurma uyğun gəlir. Ədviyyat və ədviyyatlardan istifadə etdiyinizə əmin olun, onlar ləzzət əlavə edir və məhsulun raf ömrünü uzatmağa kömək edir. Pendir, ət, piy və göbələk ilə birləşmə kulinariya ixtirasına yeni rənglər əlavə etməyə kömək edir. Ailənizə tanış olan yeməkləri şaxələndirə biləcəksiniz. Kələmləri köftə üçün necə hazırlayacağınızı bilmirsinizsə, əsas komponenti sadəcə qaynatmaq, bişirmək və ya mayalamaq olar.

Köftə üçün resept

Bu məşhur yeməyi bişirməyin klassik versiyası sadəliyi ilə sevindirir. Evdəki adi məhsullardan nahar və ya nahar üçün uyğun olan gözəl bir yemək hazırlaya bilərsiniz. Kulinariya bacarıqlarınızla ailənizi təəccübləndirin. Kələm ilə köftə resepti buna kömək edəcəkdir. Heç bir xüsusi kulinariya bacarığı olmayan hətta təcrübəsiz bir evdar qadın belə bir evdə hazırlanmış incəlik hazırlaya bilər. Yalnız hərəkətlərin düzgün ardıcıllığını xatırlamaq lazımdır.

Kartof ilə

Vaxt: 1 saat.
Porsiya sayı: 4 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 2100 kkal.
Mətbəx: Rus.

Bu, ən dadlı və doyurucu seçimdir. Nənələr nəvələri üçün bişirməyi sevirlər, buna görə də hər kəs uşaqlıqdan kartof və kələm ilə köftə üçün etibarlı bir resept bilirdi. Bu iki məhsulun birləşməsi sizə uzun müddət aclığınızı doyurmağa deyil, həm də qastronomik həzz almağa imkan verir. İnanın, köftələr çox yüksək sürətlə masadan uçacaq.

Tərkibi:

duzlu kələm - 400 q;
soğan - 1 baş;
kartof - 4 ədəd;
yumurta - 1 ədəd;
un - 2,5 stəkan;
su - 1 stəkan;
lazım olduqda duz, istiot, bitki yağı.

Pişirmə üsulu:

Soğanı incə doğrayın, isti bir tavaya qoyun və qızardın.
Turşu kələm əlavə edin, təxminən 2 dəqiqə qızardın.
Kartofu yaxşı qaynadın, püre halına salın, qovurma qabının içindəkilərlə qarışdırın.
Xəmiri hazırlamaq üçün yumurta, su, duz və bitki yağı birləşdirin. Yaranan kütləyə tədricən un əlavə edin. Çox bərk yoğurmayın.
Xəmirdən nazik pancake yayın, dairələri kəsin.
Hər dairəni doldurma ilə doldurun və kənarını bağlayın.
Qaynar suya duz əlavə edin, yarımfabrikatları əlavə edin və 5 dəqiqə bişirin.
Hazır yeməyi kərə yağı ilə ədviyyat edib süfrəyə vermək olar.

Təzə kələm ilə

Vaxt: 1 saat.
Porsiya sayı: 4 nəfər.
Məqsəd: səhər yeməyi, nahar, şam yeməyi üçün.
Mətbəx: Rus.
Hazırlığın çətinliyi: asan.

Məşhur rus yeməyinin bu versiyası əvvəlkindən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Dadı daha incə olacaq və o qədər də turş olmayacaq. Təzə kələm ilə köftələr həm gənc uşaqlar, həm də böyüklər üçün müraciət edəcəkdir. Yeməyin üstünlüyü onun uzun müddət saxlanmasıdır: yarımfabrikatı 2 aydan sonra da qaynatmaq olar, o, hazırlanan kimi yenə dadlı, ətirli və doyumlu olacaq.

Tərkibi:

ağ kələm - 500 q;
soğan - 1 ədəd;
yerkökü - 1 ədəd;
un - 500 q;
yumurta - 1 ədəd;
su - şüşə;
şəkər - 1 tsp;
sirkə - 2 çay qaşığı;
bitki yağı, duz, istiot.

Pişirmə üsulu:

Unu ələkdən keçirin, ortada yumurtanı qırın, su tökün, duz əlavə edin və yoğurun. 20 dəqiqə dəsmal ilə örtün.
Kələmi incə doğrayın, sirkə və şəkər əlavə edin, əlinizlə əzin.
Soğanı doğrayın və yerkökü rəndələyin. Tərəvəzləri qovurma qabına qoyun və 10 dəqiqə bişirin.
Ümumi kütləyə kələm əlavə edin, başqa 10 dəqiqə bişirin.
Xəmiri nazik pancake şəklində yayın, dairələr etmək üçün bir stəkan istifadə edin, içlik ilə doldurun.
Qızartmaq üçün soğanı doğrayın və yağda bir neçə dəqiqə qızardın.
Məhsulları qaynar duzlu suya qoyun və 5-6 dəqiqə bişirin.

Kıyılmış ət ilə

Vaxt: 1 saat.
Porsiya sayı: 2 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 1800 kkal.
Məqsəd: səhər yeməyi, nahar, şam yeməyi üçün.
Mətbəx: Ukrayna.
Hazırlığın çətinliyi: asan.

Əgər ətsiz yaşaya bilmirsinizsə, o zaman bu ətirli yemək sizin üçündür. Bu, Ukrayna mətbəxinə aiddir və çox razıdır. Nahar və ya şam yeməyində kələm və ət qiyməsi olan köftə verilə bilər. Doldurma üçün hər hansı bir ətdən istifadə edə bilərsiniz, lakin quzu deyil: donuz əti, mal əti, quş əti və ya onların birləşmələri - bu seçimlər mükəmməldir. Tələb olunan məhsulların siyahısı olduqca sadədir və aşağıda təsvir edilmişdir.

Tərkibi:

buğda unu - 250 q;
su - yarım stəkan;
ət - 200 q;
kələm - 100 q;
soğan - 2 ədəd;
bitki yağı, ədviyyatlar, lazım olduqda duz.

Pişirmə üsulu:

Xəmir yoğurun. Salfetlə örtün və 20 dəqiqə dincəlsin.
Əti kiçik parçalara ayırın və ət dəyirmanında doğrayın.
Kıyılmış ətə ədviyyatlar, doğranmış soğan, üyüdülmüş qara bibər əlavə edin.
Kələmi incə doğrayın, duz əlavə edin və əllərinizlə əzin.
Doğranmış tərəvəzləri yağlanmış tavaya qoyun və 15 dəqiqə qaynadın.
Kıyılmış əti qovurma qabının məzmunu ilə qarışdırın.
Xəmiri pancake şəklində yayın, dairələr etmək üçün bir fincan istifadə edin, içlik ilə doldurun.
5 dəqiqə bişirin.

Donuz yağı ilə

Vaxt: 1 saat.
Porsiya sayı: 4 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 2500 kkal.
Məqsəd: səhər yeməyi, nahar, şam yeməyi üçün.
Mətbəx: Ukrayna.
Hazırlığın çətinliyi: asan.

Pişirmə prosesi çox əmək tələb etsə də, yeməyi buna dəyər. Turşu kələm və piy ilə yağlı, doyumlu köftələri xama və sarımsaqdan hazırlanmış ədviyyatlı sousla süfrəyə vermək daha yaxşıdır, onda nəticə sadəcə barmaqlarınızı yalamaq olacaq! Təqdim olunan addım-addım resept sadə maddələrdən istifadə edərək evdə bu yeməyi necə hazırlayacağınızı başa düşməyə kömək edəcəkdir. İnanın ki, o, sevimlilərinizdən birinə çevriləcək.

Tərkibi:

un - 500 q;
süd - 1 stəkan;
yumurta - 1 ədəd;
duzlu kələm - 300 q;
donuz yağı - 100 q;
xama - 1 banka;
sarımsaq - 4 diş;
ədviyyatlar, duz.

Pişirmə üsulu:

Xəmir yoğurmaq üçün unu süzmək, slaydın içərisində depressiya etmək, yumurta və süd tökmək lazımdır. Kütləvi sıxlaşana qədər hər şeyi yavaş-yavaş yoğurun.
Bir parça donuz yağı kiçik kublara kəsin.
Turşu kələmdən artıq mayeni çıxarın, piyə əlavə edin və qarışdırın.
Xəmiri kolbasa halına salın, parçalara ayırın.
Parçaları düz tortlara yayın və bir stəkan istifadə edərək formaları kəsin.
Hər dairəyə bir qaşıq kələm içliyi qoyun, sonra möhürləyin.
Tavadakı duzlu su qaynamağa başlayanda, yarımfabrikatı yavaş-yavaş aşağı salın. 5 dəqiqə bişirin.
Sos üçün xama ilə ədviyyat qarışdırın, sıxılmış sarımsaq əlavə edin.

Turşu kələm ilə

Vaxt: 1 saat.
Porsiya sayı: 4 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 200 kkal.
Məqsəd: səhər yeməyi, nahar, şam yeməyi üçün.
Mətbəx: Ukrayna.
Hazırlığın çətinliyi: asan.

Bu yeməyi necə hazırlayacağınızı bilmirsinizsə, fotoşəkilləri olan addım-addım resept köməyə gələcək. Duzlu kələmli köftələr iştahınızı daha da açmağa kömək edəcək qeyri-adi turşluğa malikdir. Bu evdə hazırlanmış ləzzətdən bütöv bir tava necə yediyinizin fərqinə varmayacaqsınız. Bu kulinariya şah əsəri, xüsusilə soyuq mövsümdə nahar və ya şam yeməyi üçün mükəmməldir.

Tərkibi:

un - 350 q;
kələm - 400 q;
soğan - 1 ədəd;
göyərti - 1 dəstə;
yumurta - 1 ədəd;
ədviyyatlar, duz, bitki yağı.

Pişirmə üsulu:

Un, yumurta və bir stəkan isti duzlu sudan xəmir hazırlayın.
Soğanı doğrayın, qızılı rəngə qədər qızardın.
Bişmiş kələmin dadlı olması üçün onu 15 dəqiqə ədviyyatlarla aşağı istilikdə bişirin.
Hər qəlibə bir qaşıq dolusu qoyun.
Suyun qaynamasını gözləyin, un məhsullarını diqqətlə daxil edin. 5 dəqiqədən sonra yivli qaşıqla çıxarın.

Göbələk ilə

Vaxt: 1 saat.
Porsiya sayı: 4 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 2300 kkal.
Məqsəd: səhər yeməyi, nahar, şam yeməyi üçün.
Mətbəx: Ukrayna.
Hazırlığın çətinliyi: asan.

Əgər köftə və qızardılmış kartofdan bezmisinizsə, onda belə məşhur sadə ev yeməklərinə əla alternativ var. Kələm və göbələk ilə ləzzətli köftələri hazırlamaq asandır və nəticə saf zövqdür. Belə qeyri-adi məzmun adi menyunu şaxələndirəcək. Yeməyi nahar və ya şam yeməyi üçün hazırlaya bilərsiniz. Bütün lazımi məhsulların ilin istənilən vaxtında olması çox rahatdır.

Tərkibi:

təzə kələm - 1 ədəd;
göbələk - 200 q;
ağ soğan - 2 ədəd;
un - 500 q;
yumurta - 1 ədəd;
su - 200 q;
ədviyyatlar, duz, günəbaxan yağı.

Pişirmə üsulu:

Az miqdarda una su, yumurta və duz əlavə edin. Bir qaşıq ilə yumşaq qarışdırın, unun qalan hissəsini tədricən əlavə edin. Homojen bir kütlə yaranana qədər yoğurun.
Lövhəni unla səpin, üzərinə nazik bir xəmir təbəqəsi yayın və qəliblər hazırlamaq üçün bir fincan istifadə edin.
İçlik üçün kələmi doğrayın və 15 dəqiqə qaynar duzlu suya qoyun.
Göbələk və soğanı yuyun, soyun və doğrayın. Bütün tərəvəzləri 20 dəqiqə isti bir qızartma qabda qoyun.
Hər dairəni doldurma ilə doldurun və möhürləyin.
Duzlu suda 5-7 dəqiqə bişirin.

Tənbəl

Vaxt: 1 saat.
Porsiya sayı: 4 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 2600 kkal.
Məqsəd: səhər yeməyi, nahar, şam yeməyi üçün.
Mətbəx: Ukrayna.
Hazırlığın çətinliyi: asan.

İçlikli xırda məhsulların hazırlanmasına saatlarla vaxt sərf etmək istəmirsinizsə, bu seçimə diqqət yetirin. Kələm ilə tənbəl köftə resepti Ukrayna mətbəxindən gəlir. Gözlənilməz qonaqlarınız varsa və ya nahar və ya nahar bişirmək üçün çox tənbəlsinizsə, yemək xilas olacaq. Bundan əlavə, onlar səhər yeməyi üçün uygundur. Doyurucu və sağlam yemək sizi enerji ilə dolduracaq və gücü bərpa edəcəkdir.

Tərkibi:

un - 500 q;
süd - 200 q;
yumurta - 1 ədəd;
duzlu kələm - 400 q;
soğan - 1 ədəd;
duz, istiot, günəbaxan yağı.

Pişirmə üsulu:

Kələmi yuyun, doğrayın, qaynar suda 5-10 dəqiqə qaynadın.
Soğanı doğrayın və sote edin. Tərəvəzləri birlikdə qarışdırın.
Həmişəki kimi xəmiri yoğurun və yuvarlanan sancaqla nazik pancake şəklində yuvarlayın.
Bir fincan istifadə edərək, qəlibləri düzəldin və 5 dəqiqə bişirin.
Parçaları yarıqlı bir qaşıq ilə çıxarın, tərəvəzlərə əlavə edin və qarışdırın.
Yeməyi yaşıl soğan ilə xidmət edə bilərsiniz.

Kefirdə

Vaxt: 1 saat.
Porsiya sayı: 4 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 2400 kkal.
Məqsəd: səhər yeməyi, nahar, şam yeməyi üçün.
Mətbəx: Ukrayna.
Hazırlığın çətinliyi: asan.

Əgər ət yeməklərindən bezmisinizsə, bu sadə və doyumlu yeməyi ailəniz üçün hazırlayın. Choux pastasında kefirdə kələm ilə köftələr unikal xatirələr buraxacaq. Onlar xüsusilə incə, yüngül və havadardırlar. Bu kələm köftələri mədədə ağırlıq hissi yaratmayacaq, sadəcə olaraq aclığınızı ödəyəcək. Doldurmanın əsas tərkib hissəsini qızartmaq daha yaxşıdır. Kələmi tavada necə bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, bu reseptə baxın.

Tərkibi:

un - 3 stəkan;
kefir - 170 q;
duzlu kələm - 500 q;
soğan - 1 ədəd;
soda - 1 çay qaşığı;
ədviyyatlar, duz, bitki yağı.

Pişirmə üsulu:

Unu süzün və təpədə bir deşik açın. İçinə kefir tökün, yumurtanı parçalayın. Yavaş-yavaş qarışdırmağa başlayın. Hamarlanana qədər yoğurun. 20 dəqiqə dəsmal ilə örtün.
Soğanı doğrayın, tavaya qoyun, bir az qızardın. Qalan tərəvəzləri əlavə edin.
Xəmiri böyük və incə pancake şəklində yayın. Bir fincan və ya şüşə istifadə edərək, bişmiş kələm ilə məhsullar üçün lazımi ölçüdə qəliblər düzəldin.
İçliyi bir qaşıq və çimdik istifadə edərək onların içinə qoyun.
Duzlu suyu bir qaynadək gətirin, un məhsullarını diqqətlə hərəkət etdirin. 5 dəqiqə bişirin.
Yeməyi yağda qızardılmış soğanla süfrəyə vermək olar.

Qızardılmış kələm ilə

Vaxt: 1 saat.
Porsiya sayı: 4 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 2460 kkal.
Məqsəd: səhər yeməyi, nahar, şam yeməyi üçün.
Mətbəx: Rus.
Hazırlığın çətinliyi: asan.

Tez bişirirlər və çox dadlı çıxırlar. Əgər siz uşaqlığınızı xatırlamaq və əsl ev yeməklərinin dadına baxmaq istəyirsinizsə, o zaman qızardılmış kələmli küftə ən yaxşı seçim olacaq. Bundan əlavə, belə bir yeməyin dəyəri minimaldır: bütün məhsullar həmişə evdə mövcuddur. Qeyd edək ki, xəmir suda hazırlanır. Toxluğu nəzərə almadan onu pəhriz hesab etmək olar.

Tərkibi:

un - 500 q;
su - 1 stəkan;
yumurta - 1 ədəd;
kələm - 500 q;
soğan - 2 ədəd;
ədviyyatlar, duz.

Pişirmə üsulu:

Un, yumurta və sudan xəmir yoğurun.
Soğanı doğrayın və qaynadın.
Tavaya doğranmış kələm əlavə edin və qapaq altında 40 dəqiqə bişirin.
Xəmiri nazik bir şəkildə açın, dairələr düzəldin və içliklə doldurun.
Qaynar suya atın, 5 dəqiqə bişirin.

Oruc tutmaq

Vaxt: 1 saat.
Porsiya sayı: 4 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 2200 kkal.
Məqsəd: səhər yeməyi, nahar, şam yeməyi üçün.
Mətbəx: Ukrayna.
Hazırlığın çətinliyi: asan.

Resept oruc tutanlar və ya arıqlamağa çalışanlar üçün uyğundur. Suda kələm olan köftələr o qədər də yağlı deyil, həm də çox dadlıdır. Əsas odur ki, həddindən artıq olmamaq və xəmiri çox bərk yoğurmaq olmaz. Yemək səhər və ya axşam yeməyi üçün uyğundur. Turşu kələmli bu köftələr ağır deyil, ona görə də aclığınızı doyuracaqsınız və aktiv olacaqsınız.

Tərkibi:

un - 2 stəkan;
su - 150 q;
duzlu kələm - 500 q;
soğan - 2 ədəd;
qara bibər, duz, lazım olduqda günəbaxan yağı.

Pişirmə üsulu:

Un və suyu elastik bir xəmirə yoğurun.
1 soğanı xırda doğrayın və orta odda qovurun.
Kələmdən mayeni boşaltın, bir az sıxın və tavaya köçürün. Hər şeyi birlikdə başqa 20 dəqiqə qızardın, örtün.
Xəmiri yuvarlayın və gələcək köftələr üçün formalar düzəldin.
Hər dairəni doldurma ilə doldurun və möhürləyin.
Suyu qaynadın, duz əlavə edin və köftələri əlavə edin. 10 dəqiqə bişirin.

Kələm ilə köftə bişirmək nə qədərdir

Təqdim olunan yeməyin dadlı olması üçün onu düzgün hazırlamaq lazımdır. Yekun nəticə yemək hazırlamaq üçün nə qədər vaxt sərf etdiyinizdən asılı olacaq: həddindən artıq və ya az bişirsəniz, içlik xarab ola bilər. Təqdim olunan yeməyi bir neçə yolla hazırlamaq olar. Özünüz üçün hansını seçmək şəraitdən asılıdır. Budur ən populyarları:

Bir qazanda. Bir qaba su tökün və duz əlavə edin. Qaynadıqda, məhsulları tökün. Əgər onlar təzə kələmlə hazırlanmışdırsa, onda təxminən 7 dəqiqə bişirin, əgər turş və ya bişmiş kələm varsa, onda 3 dəqiqə kifayətdir. Əmin olmaq üçün çəngəl ilə yoxlamaq daha yaxşıdır.
Mikrodalğalı sobada. Məhsul bir boşqaba qoyulmalı, su ilə doldurulmalı və təxminən 6 dəqiqə yüksək gücdə bişirilməlidir.
Yavaş ocaqda. Yeməyi 10 dəqiqə ərzində buxarlamaq olar. Doldurma əvvəlcədən istiliklə müalicə olunmayıbsa, köftələrin bişirmə vaxtını bir qədər artırmaq daha yaxşıdır. Multivarkada yarımfabrikat bişirmək üçün su əlavə etmək və 5 dəqiqə ərzində müvafiq proqramı qurmaq lazımdır.

Video

Köftə slavyan xalqının dadlı yeməyidir. Kartofla bişirildikdə ənənəvi hesab olunur. Bununla belə, onu kələmlə bişirmək ənənəsi qorunub saxlanılmışdır. Və yalnız təzə, bişmiş və ya qızardılmış tavada deyil, həm də duzlu kələm ilə.

Və deməliyəm ki, bu yemək dadlıdır. Bunu sınayanlar çox güman ki, mənimlə razılaşacaqlar. Və mən bu içliklə yeməyə üstünlük verən bir çox dostlarımı tanıyıram.

Daha doyurucu, dadı daha dolğundur. Və bu dadı əlavə doldurucularla şaxələndirə bilərsiniz. Və onlar tamamilə fərqli ola bilər. Yəni, kələm yeməklərini hazırladığımız demək olar ki, hər şey eyni kartof, ət, göbələk və piydir.

Bu birləşmədə bir qab hazırlamaq üçün daha güclü bir xəmir hazırlamaq yaxşıdır. İçlik kartof püresi kimi yumşaq bir quruluşa malik olmadığı üçün xəmirlə xüsusi üsulla işləməsəniz, bişirmə zamanı məhsullar partlaya bilər və bütün içlik tavanın dibində bitəcəkdir.

Buna görə də, bu gün biz yalnız doldurmağa deyil, həm də xəmirə diqqət yetirəcəyik. Beləliklə, məhsullarımız həm dadlı, həm də bütöv çıxsın. Artıq əvvəlki məqalədə bəzi xəmir reseptlərini nəzərdən keçirdik. Və bu gün biz yalnız onların ən yaxşıları ilə bişirəcəyik, həm də yeni variantları nəzərdən keçirəcəyik.

Choux pastasında təzə kələm ilə köftələr (addım-addım resept)

İlk reseptdə yalnız kələm ilə köftə hazırlayacağıq. Üstəlik, onu istədiyiniz şəkildə götürə bilərsiniz. Təzə istifadə etsəniz, nazik qısa zolaqlara kəsilməlidir və yumşaq olana qədər yüngülcə qaynadılmalıdır. Əgər turşudursa, onu da yüngülcə qızartmaq lazımdır.

Bu resept çox yaxşı xəmir resepti verir. Qaynar suda və yumurtasız bişirilir. Çox sıx çıxır və kifayət qədər incə yuvarlansa belə, yırtılmayacaq və bütün məhsullar toxunulmaz qalacaq. Və özü də heç bir içlik olmadan belə çox dadlı çıxır.

Test üçün bizə lazım olacaq (təxminən 80 ədəd üçün):

un - 3 stəkan (480 q)
qaynar su - 1 stəkan
bitki yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq
duz - 1 çay qaşığı

Doldurmaq üçün:

kələm - 700 q
soğan - 1 əd.
yerkökü - 1 ədəd (kiçik)
duz - dadmaq
yer qara bibər - dadmaq və arzu etmək
bitki yağı - qızartmaq üçün

Təqdim etmək üçün:

kərə yağı - 30-40 q
xama

Və ya soğanı tavada qızardıb onunla yeməyi süfrəyə verə bilərsiniz, o zaman kərə yağı lazım olmaya bilər.

Məhsullarımızı heykəltəraşdırmaq üçün faktiki prosesə başlamazdan əvvəl iki hazırlıq mərhələsini həyata keçirmək lazımdır. Onlardan biri xəmir yoğurur, ikincisi isə içlik hazırlayır. Hər ikisi vaxt aparır, ona görə də hansından başlamağınızın əhəmiyyəti yoxdur.

Doldurmanın hazırlanması

Ancaq, bir qayda olaraq, həmişə doldurma ilə başlayıram. Bu, yemək prosesinin özündən əlavə, tamamilə soyumağa vaxtının olması ilə əlaqədardır. Daha doğrusu, mən belə davam edirəm: içliyi qızardıram və eyni zamanda xəmir yoğururam. Amma bu mənim təcrübəmdir və siz istədiyiniz kimi hərəkət edə bilərsiniz.

1. Beləliklə, bişirməyə başlayaq. Təzə kələmdən istifadə edəcəyik. Onu yalnız incə deyil, həm də qısa zolaqlara kəsmək lazımdır.

Əgər onu həmişəki kimi nazik, lakin uzun kəsirsinizsə, onda içliyi kiçik bir parça ilə bükmək çətin olacaq. Saman nəinki daim çıxacaq, həm də səthini qopara bilər.

2. Soğanı yarım üzüklərə və ya kublara kəsin.

3. Xırda kökləri orta sürtgəcdən keçirin.

4. Qızartma qabına bir az yağ tökün. Hələlik üçdən çox yemək qaşığı əlavə edə bilərsiniz. Soğan əlavə edin və şəffaf olana qədər qızardın. Sonra rəndələnmiş yerkökü əlavə edin və üç dəqiqə qızardın.

5. Kələmi qoyun, qarışdırın və dadmaq üçün duz əlavə edin. Tərəvəzlərin yanmaması üçün bir az qaynadılmış su əlavə edə bilərsiniz. Baxmayaraq ki, qalın dibi olan bir qızartma qabınız varsa, bu lazım olmaya bilər. Yalnız qabları bir qapaq ilə örtmək və istiliyi azaltmaq kifayətdir. Tərəvəz öz şirəsində qaynayacaq.

Tərəvəzləri sizin üçün daha üstün olan bir vəziyyətə bişirə bilərsiniz. Bəzi insanlar yumşaq kələm sevir, bəziləri daha sərtdir. Ona görə də bu halda demək daha düzgün olar ki, bişənə qədər qaynatmaq lazımdır.

İstəsəniz, ocağı söndürməzdən 5 dəqiqə əvvəl üyüdülmüş qara bibər əlavə edə bilərsiniz. İstəyirsinizsə, ədviyyatlarla səpin. Amma onları hazır olmamışdan 10-15 dəqiqə əvvəl əlavə etmək daha yaxşıdır, belə ki, onların səpilməsi və doldurmaya buxarlanması üçün vaxtları var.

6. Yanğını söndürdükdən sonra soyumağa icazə verin. Əvvəlcə üstü örtülü olaraq təxminən 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin, sonra bir qaba qoyub sərinləyə bilərsiniz.

Choux xəmirini suda yoğurmaq

1. Unu ələkdən keçirin. Bunu iki dəfə etsəniz, çox yaxşı olar. Bu hərəkət zamanı un oksigenlə doyur və xəmir həm daha incə, həm də güclü olur.

Dərhal yoğuracağınız qaba süzün.

2. Hazırlanmış məhsulun ortasında deşik açıb içinə bir qaşıq yağ tökün. Unla birləşdirilənə qədər silkələyin.

3. Suyu qaynadın, bir stəkana tökün və kristallar həll olunana qədər duzu qarışdırın.

4. Bir əlində bir qaşıq tutaraq, digər əlinizlə içindəkiləri qarışdırarkən, nazik bir axınla qaynar su tökməyə başlayın.

Səhv bir şey etməkdən narahat olmayın. Un kimi görünsə də, qıvrılmayacaq. Yoğurma heç bir çətinlik və problem olmadan lazım olduğu kimi gedəcək.

5. Əvvəlcə kütlə naməlum bir şey kimi görünəcək. Amma qaşıqla qarışdırmağa davam edirsən.

6. Qaşıq artıq öz vəzifələrinin öhdəsindən gəlmədikdə, əllərinizlə yoğurmağa davam edin. Xəmir isti olacaq, ona görə də onu ortasından deyil, çox az isti olan kənarından tutun.

7. Sonra ortaya çıxan kütləni masanın iş səthinə qoyun. Artıq un əlavə etməyə ehtiyac yoxdur. Qabda istifadə edilməmiş qalanı kifayət edəcəkdir.

Ən azı 5 dəqiqə, hətta daha çox yoğurun. Biz daha çox vaxta deyil, hazır məhsulun görünüşünə diqqət yetiririk. Və xəmir lazımsız un və ya topaqlar olmadan tamamilə homojen olmalıdır. Toxunmaq üçün isti və xoş oldu. Onunla ünsiyyət qurmaq çox xoşdur.

8. İstədiyiniz vəziyyətə çatdıqdan sonra böyük bir top düzəldin və onu yoğurduğunuz qabın altına qoyun.

Onun altında xəmirin istənilən vəziyyətə çatacağı xüsusi bir "hamam" atmosferi yaradılacaq. 30-40 dəqiqə buraxın. Bu müddət ərzində qabı qaldırmayın, istədiyiniz atmosferi pozmayın.

Köftələrin hazırlanması

Xəmirimiz dəmləndi və içlik soyudu, ən vacib işə - modelləşdirməyə başlamağın vaxtı gəldi.

1. Xəmiri qabın altından çıxarın, o, hələ də istidir və çox yaxşıdır. Bu vəziyyətdə boşluqlar yaratmaq və məhsulların heykəltəraşdırılması asan olacaq. Bir daha masanın üzərinə yaxşıca yuyun. Sonra topun təxminən 1/4 hissəsini kəsin, onunla işləyəcəyik. Qalan hissəni yenidən qabın altına qoyun.

2. Kolbasanı təxminən 2 sm həcmdə yuvarlayın və 1,5 sm qalınlığında çubuqlara kəsin. Əvvəlcə 5 ədəd kəsin. Gəlin ilk nümunələri etməyə çalışaq və onların ölçüsündən məmnun olub-olmadığımızı görək.

Artıq masanın səthinə “işgəncə verməyə” ehtiyac yoxdur. Xəmir sıxdır, yaxşı əmələ gəlir, yuvarlanır və masaya və ya yayma sancağına ümumiyyətlə yapışmır.

3. Masanın iş səthində çubuqları yayın. Təxminən 6 sm ölçüdə dairələri yuvarlayıram, çox böyük olmayan hazır məhsulları sevirəm.

İş parçası çox nazik və çox qalın olmamalıdır. Bəzi insanlar bu mərhələdə səhv edirlər. Ortasını nazik, kənarlarını isə qalın şəkildə yuvarlayırlar. Nəticədə orta yükə tab gətirə bilmir və qırılır. İş parçası bütün sahədə eyni qalınlığa malik olmalıdır.

4. Hazırlıqlardan birinin üzərinə bir az kələm içliyi qoyun. Onu kifayət qədər sıx bir şəkildə qoyun, ancaq kənarları maneəsiz birləşdirə biləsiniz.

Bu gün mən üç fərqli içliklə köftə hazırlayıram və ona görə də hər növünü müxtəlif üsullarla hazırlayacam. Və burada onları bir örgü şəklində birləşdirəcəyəm. Bunu etmək üçün əvvəlcə iki kənarı bir-birinə bağlamalı, sonra bir kənarını əyərək pigtaili "örmək" lazımdır.

Bu üsul sizdən adi üsuldan daha çox vaxt tələb edəcək. Ancaq daha etibarlı və davamlıdır. Mən sizə müxtəlif üsulları göstərmək üçün seçdim və siz hər hansı birini seçə bilərsiniz. Xəmir kənarları ayrılmadan istənilən şəkildə bərkitməyə imkan verir. Və bişirildikdən sonra məhsulların heç biri cırılmayacaq və içlik qoyduğumuz yerdə qalacaq.

5. Qalan boşluqlardan məhsulların formalaşmasına davam edin. Ölçüsü sizə uyğundursa, o zaman kolbasanı eyni kublara kəsə bilərsiniz. Kiçik məhsullar hazırlaya bilmirsinizsə, növbəti partiyanın ölçüsünü bir qədər artırın. Və onların təxminən hansı ölçüdə olduğunu görmək üçün fotoşəkilə baxa bilərsiniz.

6. Hazır məhsulları unlanmış kəsmə taxtasına, ya da çörək qabına və ya nimçəyə sıra ilə qoyun. Amma vitrin səthinə mütləq un səpməlisiniz. Bütün partiyanı heykəlləndirərkən, fərdi nümunələr kifayət qədər uzun müddət oturmalı olacaq.

Təcrübədən asılı olaraq 80 məhsulu heykəlləndirmək təxminən 1 saat çəkir.

Bu yaradıcılıq prosesinin bitməsinə az qalmış odun üstünə su qoyun. Mən adətən testin son hissəsi üzərində işə başlayanda onu təyin edirəm.

Mümkünsə, məhsullarla doldurulmuş lövhəni soyuq yerə qoyun. Ya qışda balkonda, ya da sadəcə soyuducuda. Baxmayaraq ki, məhsulları təxminən bir saat formalaşdırsanız, bu müddət ərzində onlara pis bir şey olmayacaq. Hazır məhsulları yalnız bir dəsmal və ya peçetə ilə örtə bilərsiniz.

Məhsulları necə bişirmək olar

1. Məhsulları böyük həcmdə suda bişirmək lazımdır və tava çox kiçik olmasın. Beləliklə, üç litrlik bir qabda 30 ədəddən çox olmayan bişirmək daha yaxşıdır. Təxminən 2 litr su tökün. 30-dan çox qoyursanız, daha böyük bir qab götürün.

Sıxılmamalıdır. Beləliklə, məhsullar bir-birinə yapışmayacaq və daha bərabər bişiriləcəkdir.

2. Və beləliklə, suyun qaynadılmasına icazə verilməlidir, dadmaq üçün duz edin, lakin şorba bişirərkən bir az daha çox. Sonra lazımi sayda parçaları bir-bir suya atın. Sonra onları dibindən götürərək yivli qaşıqla diqqətlə qarışdırın. Bunlardan heç birinin dibinə yapışmaması üçün bunu etmək vacibdir.

3. O vaxta qədər suyun qaynaması dayanacaq. Buna görə yanğın maksimuma qədər artırılmalıdır. Qaynama prosesinin mümkün qədər tez bərpa olunması vacibdir.

4. Su ikinci dəfə qaynadıqdan sonra vaxtı təyin edə bilərsiniz. Və qazı azaltmaq lazımdır. Bizə elə qaynamağa ehtiyac yoxdur ki, tavadan sıçraysın. Sadəcə adi bir yumşaq qaynama. Bir müddət sonra bütün məhsullar zirvəyə qalxacaq.

5. Qaynadıqdan sonra 5 dəqiqədən sonra hazır xörəkləri yivli qaşıqdan istifadə edərək diqqətlə tavadan çıxarmaq olar. Bir anda iki və ya üç parça çıxarın və suyun deşiklərdən axdığına əmin olun. Dərin bir qaba qoyun.

Inninqlər

1. Kərə yağı hazırlanmış məhsullarla bir qaba qoyun və qarışdırın. Onları pozmamaq üçün içindəkiləri silkələmək, qabı döndərmək və ya yuxarıya atmaqla qarışdırmaq daha yaxşıdır. Kartof ilə köftə haqqında son məqalədə xüsusi olaraq yazdığım bunu düzgün edə bilərsiniz.

2. Hazır məhsulu böyük bir düz boşqaba və ya xidmət qabına qoyun və masaya qoyun. Oraya xama qoyun. Və tez ailəni masaya çağırın. Onları isti halda yemək lazımdır.

3. Mən onlara qızardılmış soğan ilə xidmət etmək qərarına gəldim. Bunun üçün ilk öncə qızardıb azca soyudum.

Bu halda, heç kərə yağı əlavə edə bilməzsiniz və ya xüsusi bir dad vermək üçün çox az əlavə edə bilərsiniz. Və yağda qızardılmış soğanı əlavə edin. Onu da silkələyin və ya bir qabda qarışdırın və sonra xidmət edin.

Bu bizim reseptimizdir. Çox ətraflı, hər bir addımın təsviri və çoxlu fotoşəkillər. Aşağıdakı reseptləri o qədər diqqətlə təsvir etməyəcəyəm. Mən yalnız ən əsas məqamlar üzərində dayanacağam. Buna görə də, onlarla birlikdə ilk resepti oxuyun.

Duzlu kələm və kartof ilə köftələri necə bişirmək olar

Bu seçimdə ya təzə kələm, ya da duzlu kələm istifadə edə bilərsiniz. Kim istəsə. istifadə edəcəm. Düzünü desəm, ailəmiz bu xüsusi versiyada bu yeməyi çox sevir. Onları nənəm, anam isə belə bişirir.

Bu miqdarda inqrediyentlərdən siz onları heykəlləndirəcəyiniz ölçüdən asılı olaraq təxminən 70 - 80 hazır məhsul alacaqsınız.

Test üçün bizə lazımdır:

un - 3 stəkan
qaynadılmış su - 2/3 fincan (180 ml)
yumurta - 1 ədəd (böyük) və ya 2 kiçik
duz - slayd olmadan 1 çay qaşığı

İstəyirsinizsə, bir qaşıq bitki yağı da əlavə edə bilərsiniz.

Doldurmaq üçün:

duzlu kələm - 300 q
qaynadılmış kartof - 300 q

Bu məhsullar digər nisbətlərdə istifadə edilə bilər.

Təqdim etmək üçün:

kərə yağı - 30-40 q
xama

Və ya onlara qızardılmış soğan ilə xidmət edə bilərsiniz.

Hazırlanması:

1. Daha çox reseptiniz olsun deyə, birinci üsuldan fərqli xəmir reseptini təklif edirəm. Unu dərin bir qaba süzün. Ortada kiçik bir deşik açın və içinə bir və ya iki yumurta çırpın. Ölçüsündən asılı olaraq dərhal duz əlavə edin və kənarlarından yavaş-yavaş un tutaraq qarışdırın.

2. Qaynadılmış suyu əvvəlcədən hazır etməliyik. Ya bir az isti, ya da otaq temperaturunda olmalıdır. Yarısını ortasına töküb qaşıqla qarışdırmağa davam edin. Su və un qarışdıqda qalanını əlavə edin.

Xəmirin daha doyumlu və bir qədər "uzanmasını" istəyirsinizsə, mayenin ilk hissəsi ilə birlikdə bitki yağı əlavə edə bilərsiniz.

3. Əvvəlcə qaşıqla yoğurmağa, sonra isə əllərinizlə yoğurmağa davam edin. Xəmir boş və topaqlı olmadığı halda, bir qabda yoğurun. Əgər siz artıq yoğurmusunuzsa və kifayət qədər un qalıbsa, bir-iki xörək qaşığı su əlavə edə bilərsiniz.

Əvvəlcə elə görünə bilər ki, un çoxdur və su çatmır. Həmişə belə görünür, amma içindəkiləri masanın iş səthinə töküb orada yoğurmağa davam etdikdə, tədricən bütün unlar birləşərək bir parça halına gəlir. Xəmir əlbəttə ki, sərtdir və əvvəlcə yoğrulması çətindir. Ancaq sıx yoğrulmuş xəmirdən yemək zamanı yırtılmayan sıx nümunələr alınır.

Ən azı 5 dəqiqə, yəni bütün un qarışana qədər yoğurmağa davam edin.

Və içində heç bir ağ daxilolma qalmayana qədər. Xəmirin özü hələ tamamilə hamar bir quruluşa sahib olmayacaq, bir az məsaməli və qeyri-bərabər olacaq. Ancaq oturacaq və onunla işləmək çox asan olacaq, çünki plastilin kimi hamar və elastik olacaq.

4. Onu yapışqan filmə sarın və ya torbaya qoyun və otaq temperaturunda 30 - 40 dəqiqə saxlayın. İstirahət edib dəmlənməsinə icazə verin.

5. Bizdə ikiqat, hətta üçlü içlik olacaq. Onu hazırlamaq üçün soğanı doğramaq lazımdır. Əgər onu çox incə kəsə bilirsinizsə, onda onu yarım halqalara və ya dörddəbir üzüklərə və ya hər zamanki kimi kublara kəsə bilərsiniz.

6. Kartofu əvvəlcədən qaynadın və çox kiçik kublara kəsin.

7. Kələmi sınayın. Əgər uzun müddət mayalanıbsa və çox turş olubsa, onu yaxalamaq daha yaxşıdır. Sonra suyun boşaldılmasına icazə verin və daha da sıxın. Ancaq unutmayın ki, kələmin dadını bəyənmirsinizsə, hazır məhsulların onu almaq üçün heç bir yeri olmayacaq. İçlik nə qədər dadlıdırsa, hazır məhsul bir o qədər dadlıdır.

Mən də həmişə kələmi kiçik parçalara ayırıram. , sonra adətən nazik uzun zolaqlara kəsirsiniz. Və bu, onun "dad" xüsusiyyətidir. Ancaq belə bir içliyi köftəyə "qablaşdırmaq" çətindir. O, çox uzundur və qopmağa çalışır və eyni zamanda xəmirin səthini qoparır.

Buna görə də, onu 1,5 sm-dən çox olmayan parçalara kəsmək daha yaxşıdır.

8. Az miqdarda yağ olan bir qızartma qabda soğanı şəffaf olana qədər qızardın. Sonra ona kələm əlavə edin və qapağın altında təxminən 15 dəqiqə bişirin, yumşaq olana qədər gətirməyin heç bir mənası yoxdur. Bu hərəkətə ehtiyac tərəvəzlərin bir-birinin şirəsi ilə doymasını və həmçinin "yağlanmasını" təmin etməkdir.

Doldurmağın tamamilə soyuması üçün vaxt verin. Sonra doğranmış kartofla qarışdırın.

Artıq həm xəmir, həm də içlik hazırdır, gəlin məhsullarımızı heykəltəraşdırmağa başlayaq.

9. Xəmirin kiçik bir hissəsini kəsin, havalı olubsa, yoğurun.

Sonra bir kolbasa düzəldin və kiçik parçalara kəsin. Kiçik tortları yuvarlayın.

İçliyi onların üzərinə qoyun və məlum üsullardan birini istifadə edərək kiçik səliqəli məhsullar düzəldin.

Nəzərinizə çatdırım ki, bu gün üç fərqli içliklə onlara sahib olacağam və buna görə də onları əvvəlkilərdən fərqli olaraq xüsusi olaraq fərqli bir şəkildə heykəlləndirirəm.

10. Bitmiş parçaları un səpilmiş bir kəsmə taxtasına qoyun.

11. Böyük bir qazanda və eyni dərəcədə böyük həcmdə suda qaynadın. Təfərrüatlar üçün ilk resepti oxuyun.

12. Suyun tamamilə boşaldılması üçün yivli qaşıq ilə bir qaba qoyun. Kərə yağı əlavə edib qarışdırın ki, məhsullar bir-birinə yapışmasın.

Kərə yağı deyil, bitki yağında qızardılmış soğan istifadə edə bilərsiniz. Həm də çox, çox dadlı çıxacaq.

İsti yeməyə əmin olun. Süfrəyə xama qoyun, bu sizin sevimli yeməyinizi daha dadlı edir. Hazır delikateslər elə bir şəkildə ortaya çıxdı ki, onların bütün üstünlüklərini sözlə təsvir etmək sadəcə mümkün deyil. Dadlı, sadəcə inanılmaz! Onları bişirməyə cəhd etmək daha yaxşıdır və sonra nə danışdığımı başa düşəcəksiniz.

Turşu kələm və göbələk ilə doldurulmuş ləzzətli resept

Deyəsən, tamam - kələm, amma göbələklərin bununla nə əlaqəsi var?! Beləliklə, bilirsiniz ki, onların birləşməsi gözlənilmədən gözəl nəticə verir. Yadımdadır, belə bir doldurma ilə ilk dəfə sınaqdan keçirəndə hətta xoş təəccübləndim.

Və təbii ki, yenə yeni xəmir resepti. Bu dəfə yenə qaynar suda olacaq, amma indi yumurta ilə. İlk reseptdən daha sıx və bir az dadlıdır. Ümumiyyətlə, mənə məlum olan bütün reseptlər dərc olunub. Orada xəmir xəmiri üçün istifadə olunur, bu da bugünkü mövzumuza zidd deyil.

Bizə lazım olacaq:

un - 3 stəkan (250 ml)
qaynar su - 1 stəkan
yumurta - 1 əd.
bitki yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq
duz - 1 çay qaşığı

Doldurmaq üçün:

kələm - 300 q (təzə və ya turşu)
göbələk - 400 q (dondurulmuş)
soğan - 1 əd.
bitki yağı
dadmaq üçün duz

Təqdim etmək üçün:

kərə yağı - 40 q
xama

Hazırlanması:

1. Unu bir qaba süzün və ortasına bir yumurta çırpın. Sonra bitki yağı əlavə edin və çəngəl ilə çalxalayın.

2. Bir stəkan qaynar suda duzu həll edin. Bir kaşığı ilə qarışdıraraq, nazik bir axınla una tökün. Sonra əllərinizlə yoğurmağa davam edin.

Özünüzü yandırmamaq üçün diqqətli olun, qarışıq olduqca isti çıxdı.

Kenarlarında yığılmış istənilən unu əlavə edərək yoğurun. Sonra bütün kütləni masanın iş səthinə qoyun və üzərinə yoğurmağa davam edin.

Qarışıqda un və ya topaqlar qalmayana qədər yoğurun. Yaranan kütləni qabın altına qoyun və 30-40 dəqiqə dayanmağa buraxın.

Reseptin təsviri bugünkü məqalənin birinci fəslində ətraflı təsvir edilmişdir. Burada yalnız əlavə maddələr əlavə olunur. Buna görə də, yoğurma zamanı çətinliklə qarşılaşsanız, ilk resepti oxuyun.

3. İçliyi hazırlayın. Bunu etmək üçün göbələklərin seçiminə qərar verin. Bu kombinasiyanı sizə tövsiyə edərdim

kələm təzədirsə, göbələklər ola bilər və ya.
kələm duzlu kələmdirsə, göbələklər təzə ola bilər, məsələn, şampinonlar; və ya dondurulmuş.

Mən duzlu kələm və dondurulmuş yabanı göbələk ilə bişirəcəyəm.

Bunu etmək üçün göbələkləri əridirəm, lakin daha kiçik parçalara kəsilə bilər. Onların “dağılmasını” gözləməyə ehtiyac yoxdur.

4. Sonra soğanı doğrayın və yağda qızardın.

Ona doğranmış, hələ də bir qədər dondurulmuş göbələklər əlavə edin.

Bütün maye tavadan buxarlanana və bir az qızıl rəngə çevrilməyə başlayana qədər aşağı istilikdə qızardın.

5. Ayrı bir qızartma qabda əvvəlcədən 1,5 sm zolaqlara kəsilmiş duzlu kələmi yağda qızardın. Bunun nə üçün lazım olduğunu əvvəlki reseptdə ətraflı təsvir etdim.

6. Kələmi göbələklərlə birləşdirin və qarışdırın. Lazım gələrsə, duz, istiot və ədviyyatlar əlavə edin. 15 dəqiqə örtülü otursun. Yenidən qarışdırın və doldurmağın tez soyuması üçün bir qaba köçürün.

7. Kiçik ölçülü məhsullar hazırlayın.

Xəmir kifayət qədər nazik yayılır, lakin o qədər güclüdür ki, bütün parçalar toxunulmaz və səliqəli qalır. Doldurma şəffaf olsa da.

8. Hazır məhsulları duzlu suda qaynadın. Bunu necə etmək, eləcə də testlə necə işləmək əvvəlki təsvirlərdə, eləcə də videoda ən ətraflı təsvir edilmiş və göstərilmişdir.

9. Kərə yağı və ya xama ilə xidmət edin.

Fotoda gördüyünüz kimi, bişirildikdən sonra bütün nümunələr bütöv və səliqəli qaldı, qaynamadı və dağılmadı. Xəmir nazikdir, çoxlu içlik var və bütün bunlar ləzzətli bir yemək hazırlamaqda uğurun açarıdır.

Tezliklə ailənizi süfrəyə dəvət edin və sağlamlığınız üçün yeyin. Yemək isti olanda ən dadlıdır.

Kələm və ət doldurulması ilə sevimli yeməyi hazırlamaq üçün bir neçə yol

Ətin doldurulması əsas üstünlük olsa da, köftələr də ət komponentindən istifadə etməklə hazırlanır.

Mən sizə bunun bəzi yolları haqqında danışmaq istəyirəm.

Xəmir hazırlamaq üçün bu gün təklif olunan reseptlərdən hər hansı birini istifadə edə və ya istifadə edə bilərsiniz. Ancaq doldurma haqqında daha ətraflı danışaq.

Təklif olunan reseptlərdən hər hansı birində kələmdən təzə və ya turşu istifadə edə bilərsiniz. Hansının sizə daha çox müraciət etdiyinə qərar vermək üçün müxtəlif üsulları sınamalısınız. Bunu əvvəlcədən edə bilərsiniz:

soğan ilə tavada qızardın
Təzə tərəvəzləri duzlu suda qaynadın
Təzə kələm sürtgəcdən keçirin və üzərinə qaynar su tökün
aşağı istilikdə qaynamaq

Doldurma üçün əti necə hazırlamaq olar:

Kıyılmış ətdən istifadə edə bilərsiniz - ət, toyuq, balıq və ya hər hansı digər. Əvvəlcədən soğanla qızartmaq olar

ya da çiy istifadə edin, necə ki, köftə bişiririk
ət əvvəlcədən qaynadıla bilər və sonra ətçəkən maşından keçirilə bilər
toyuq ürəkləri və ya toyuq qaraciyəri kimi sakatat məhsulları da istifadə olunur
Yemək həmçinin donuz yağı ilə hazırlanır. Sadəcə parçalara kəsilir və olduğu kimi istifadə olunur.
və ya çıtırtılar alınana qədər qızardın

Təklif olunan üsullardan hər hansı birində ət kələm ilə birləşdirilir.

Müxtəlif doldurma hazırlamaq üçün əlavə komponentlərdən istifadə edə bilərsiniz:

kök
təzə otlar
göbələk
qaynadılmış kartof

Onu bir neçə yolla da hazır vəziyyətə gətirə bilərsiniz:

Həmişə olduğu kimi bir qazanda qaynar duzlu suda qaynatın
kıyılmış ətin sonrakı hazırlanması üçün pulpanın bişirildiyi ət bulyonunda qaynatın
buxar

Gördüyünüz kimi, bir neçə yol var. Və onların hər birini təsvir etmək üçün bütöv bir məqalə lazımdır. Ancaq ümumiyyətlə, yemək bişirmək və bacarıqla bağlı fikirləriniz olduqda, burada da hər şey aydın olur.

Ancaq daha aydınlıq üçün bu mövzuda bir videoya baxa bilərsiniz.

Koreya dilində qiymə ilə köftə bişirmək haqqında video

Bu videoda köftələri təzə qiymə, duzlu kələm və soğan ilə necə bişirmək izah edilir. Acılılıq üçün sarımsaq, cilantro və soya sousu əlavə edilir.

Əgər reseptdə təklif olunan ədviyyatları həqiqətən bəyənmirsinizsə, onlardan istifadə etməyin. Və bu vəziyyətdə, bir çox insanın uyğun olaraq bişirdiyi yemək üçün müntəzəm bir resept alacaqsınız.

Düzünü desəm, ətlə köftə bişirmirəm. Ancaq ailəmizdə hamı onları kəsmik, kartof və kələmlə sevir. Bu içliklə bişiririk. Ancaq birdən kimsə onları bu şəkildə bişirmək istəyir, onda bu fikirlərə ehtiyac ola bilər.

Ümid edirəm ki, bugünkü reseptləri bəyəndiniz və onlara uyğun bişirməyə davam edəcəksiniz. Bu gün mən eyni anda üç içlik ilə bişirdim və onlardan hansının daha dadlı olduğunu hələ də müəyyən edə bilmədik. 80-dən çox hazır məhsul əldə etməyimə baxmayaraq, onları dərhal yedim və bir dənə də qalmadı. Və bu, bir aşpaz üçün ən yüksək tərifdir.

Nuş olsun!

Kələmli köftələr Ukrayna mətbəxinin ənənəvi yeməklərindən biri hesab olunur. Onların hazırlanmasında heç bir xüsusi çətinlik yoxdur. Əvvəlcə su, un, yumurta və duzdan ibarət sadə bir xəmir hazırlayın. Bəzən su əvəzinə süd, kefir, xama əlavə edilir, ya da qatıq istifadə olunur. Bu məhsullar xəmirin strukturunu yaxşılaşdırır, onu daha yumşaq və yumşaq edir.

Yaxşı xəmirin sirlərindən biri odur ki, yoğrulduqdan sonra ən azı yarım saat “dincəlməlidir”. Bu müddət ərzində qlüten şişəcək və xəmir lazımi plastikliyi əldə edəcək.

Doldurma üçün soğan və yerkökü kimi köklərin əlavə edilməsi ilə bişmiş təzə (turşu kələm) kələm seçin. Doldurmağa tez-tez müxtəlif maddələr əlavə olunur. Onlar yalnız hazır köftələrin dadını yaxşılaşdırmaqla yanaşı, yeməyi daha qidalı və doyumlu edir. Beləliklə, kələm və göbələk və ya kıyılmış ətli köftələr çox populyardır.

Köftələrin hazırlanması mühüm mərhələdir. Burada məhsulların formalaşdırılması üçün iki variantdan birini seçə bilərsiniz. Birinci halda, xəmir nazik bir təbəqəyə yuvarlanır, sonra qəlibdən istifadə edərək kiçik dairələr kəsilir. Bu bişirmə üsulu ilə bütün köftələr eyni formada çıxır. İkinci halda, xəmirin kiçik bir hissəsi bir ipə yuvarlanır, parçalara kəsilir, dairələrə yuvarlanır. Bu şəkildə köftələri daha tez hazırlaya bilərsiniz. Hər yuvarlaq xəmir parçasına bir qaşıq içlik qoyun və xəmirin kənarlarını möhkəm bağlayın.

Köftələr suda qaynadılır, duzlanır və qaynadək gətirilir. Maye yenidən qaynadıqdan sonra yeməyi 5-7 dəqiqə hazırlayın, bu müddət ərzində bütün köftələr suyun səthinə üzməlidir. Hazır yeməyi ənənəvi olaraq köftələrə səpilən xama və ya qızardılmış soğan ilə verilir.

Turşu kələm və kıyılmış ət ilə köftə şəkli

Nahar üçün gözəl seçim kələm və ət doldurulması ilə şirəli və doldurucu köftələrdir. İstəyirsinizsə, duzlu kələmi təzə kələmlə əvəz edin. Artıq bişmiş köftələrə qızardılmış soğan əlavə edin və ya xama ilə xidmət edin.

Tərkibi:

Un - 600 q;
Yumurta - 1 ədəd;
Su - ½ fincan;
Duz.

Turşu kələm - 500 q;
Kıyılmış ət - 500 q;
soğan - 2 ədəd;
Duz bibər.

Pişirmə üsulu:

Sadə bir xəmir yoğurun. Unu süzün, yumurta, su, duz əlavə edin. Xəmiri salfetlə örtün və yarım saat buraxın.
Turşu kələmini yuyuruq, mayeni sıxırıq. Soğanı soyun.
Kələm və soğanı blenderdə (ətçəkən maşında) doğrayın. Tərkibləri kıyılmış ət, duz və istiot ilə qarışdırın. Zövqünüzə hər hansı ədviyyat, təzə otlar əlavə edə bilərsiniz.
Xəmiri nazik bir təbəqəyə yayın, bir şüşə istifadə edərək eyni ölçülü dairələri kəsin. Kələm və ət içliyini dairənin ortasına qoyun və kənarlarını möhkəm bağlayın.
Köftələri qaynar suya batırın. Qaynadıqdan sonra 5 dəqiqə bişirin. Xama ilə xidmət edin. İsterseniz, otlar ilə çiləyiniz.

Şəbəkədən maraqlıdır

Kartof və kələm ilə köftə şəkli

Buxarlanmış, daha tender və havadar olurlar. Bu bişirmə üsulu ilə məhsullar bir-birinə yapışmayacaq və formasını itirməyəcək. Köftələri ya yavaş ocaqda, xüsusi bir qabda və ya adi ikiqat qazanda edə bilərsiniz.

Tərkibi:

Un - 4 osh qaşığı;
Su - 1 osh qaşığı;
Yumurta - 1 ədəd;
Duz.

kələm - 400 q;
kartof - 4 ədəd;
soğan - 2 ədəd;
Duz bibər.

Pişirmə üsulu:

Unu süzün. Un, su, yumurta, duzu xəmirə qarışdırın, bir dəsmal ilə örtün və qalxmağa (30 dəqiqə) buraxın.
Soğanı soyun, incə doğrayın, yağda qızardın.
Kələmi doğrayın və tavada qızardın.
Soyulmuş kartofları qaynadın və püre halına salın.
Ayrı bir qabda kartof, soğan və kələm püresi birləşdirin, qarışdırın, duz və istiot əlavə edin. İçliyi sərinləyin.
Xəmiri bir təbəqəyə (0,6 mm) yayın, bir stəkanı istifadə edərək, 8-9 sm diametrli dairələri kəsin, ortasına bir qaşıq içlik qoyun, köftələrin kənarlarını "pigtail" ilə çimdik.
Multivarka qabına su tökün və “Buxar” rejimini aktivləşdirin. 20 dəqiqə bişirin. Köftələri adi buxarda da bişirmək olar.
Ənənəvi olaraq xama ilə xidmət edin.

Təzə kələm və göbələk ilə köftə şəkli

Darıxdırıcı köftə üçün əla əvəz kələm və göbələk ilə köftələrdir. Təzə kələm duzlu kələm ilə əvəz edilə bilər, biz dadmaq üçün hər hansı bir göbələk seçirik, adi şampinonlar mükəmməldir. Doldurmağı aromatik ədviyyatlarla, məsələn, kimyon, reyhan və yer bibəri ilə tamamlamaq yaxşıdır.

Tərkibi:

Un - 4 osh qaşığı;
Su - 1 osh qaşığı;
Yumurta - 1 ədəd;
Duz.

təzə kələm - 600 q;
Göbələklər - 200 q;
soğan - 2 ədəd;
duz bibər;
Qızartmaq üçün yağ.

Pişirmə üsulu:

Xəmiri hazırlayaq. Unu süzün, duz, su ilə qarışdırın, yumurta ilə döyün. Sərt xəmir yoğurun və yarım saat buraxın.
Kələmi yuyun və incə doğrayın. Tencereye su tökün, bir qaynadək gətirin, duz əlavə edin və doğranmış kələm əlavə edin. 15 dəqiqə bişirin. Mayeni boşaltın.
Soğanı soyun və kiçik kublara doğrayın. Göbələkləri yuyun və kiçik parçalara kəsin.
Soğanı yağda təxminən 2 dəqiqə qızardın, göbələkləri əlavə edin, bişirin, qarışdırın, təxminən 10 dəqiqə.
Soğan-göbələk qarışığına kələm əlavə edin, qarışdırın, duz və istiot əlavə edin. Maye doldurulmadan tamamilə çıxarılana qədər bir neçə dəqiqə qızardın.
Xəmiri nazik bir təbəqəyə yayın, bir şüşə istifadə edərək kiçik dairələri kəsin.
Hər dairənin ortasına bir qaşıq içlik qoyun və xəmirin kənarlarını möhkəm bağlayın.
Hazır məhsulları qaynar duzlu suya batırın. Maye yenidən qaynadıqdan sonra 5 dəqiqə bişirin.
Yeməyi xama ilə xidmət edin.

Kefir xəmirindən hazırlanmış kələmli köftələr

Kefir xəmirindən hazırlanmış kələm ilə köftə şəkli

Bir çox evdar qadın bilir ki, xəmirə kefir əlavə etsəniz, köftə xüsusilə yumşaq və dadlı çıxır. İçlik olaraq qaraciyərlə duzlu kələmdən istifadə edirik. İstəyirsinizsə, kefiri hər hansı fermentləşdirilmiş süd məhsulları ilə əvəz edin: qatıq, təbii qatıq, zərdab. Bu kefir xəmirindən yalnız kələmlə deyil, köftə də edə bilərsiniz - zövqünüzə görə istənilən doldurmadan istifadə edin.

Tərkibi:

un - 5 osh qaşığı;
kefir - 500 ml;
Yumurta - 1 ədəd;
Duz - 1 tsp;
soda - 1 çay qaşığı;
Şəkər - 1 tsp.

duzlu kələm - 600 q;
qaraciyər - 300 q;
Soğan - 1 ədəd;
Duz bibər.

Yanacaq doldurmaq üçün:

Bitki yağı;
soğan - 3 ədəd;
Xama.

Pişirmə üsulu:

Unu ayrı bir qaba süzün, duz və soda əlavə edin. Yaxşı qarışdır.
Yüngül köpük görünənə qədər yumurtanı şəkərlə döyün, un qarışığına tökün.
Kefiri bir az qızdırıb xəmirə tökün. Kütləni hərtərəfli qarışdırın, yarım saat buraxdığımız elastik xəmiri yoğurun.
Turşu kələm yuyun, soğanı kiçik parçalara kəsin. Tərəvəzləri yağda bir neçə dəqiqə qızardın. Bir az su əlavə edin və maye qaynayana qədər qapağı bağlı olaraq bişirin.
Qaraciyəri yuyub xırda doğrayıb yağda qovururuq.
Bütün doldurma maddələrini, duzu, istiotu birləşdirin, qarışdırın.
Hazır xəmirdən köftələr düzəldirik.
Məhsulları duzlu suda qaynatın.
Sos üçün soğanı kublara kəsin və qızıl qəhvəyi qədər qızardın.
Köftələri qızardılmış soğanla dadın və xama ilə xidmət edin.

İndi bir fotoşəkil ilə bir reseptə görə duzlu kələm ilə köftələri necə bişirəcəyinizi bilirsiniz. Nuş olsun!

Kələmli köftələr, hər hansı digər doldurma kimi, uşaqlıqdan sevimli və tanış yeməkdir. Yəqin ki, onu hazırlamaqda heç bir xüsusi çətinlik yoxdur, lakin bəzi tövsiyələr faydalı ola bilər. Təcrübəli aşpazlar sizə kələm ilə köftələri necə dadlı bişirəcəyinizi söyləyəcəklər:
Hazır xəmiri 30-45 dəqiqə tərk etmək məsləhətdir, beləliklə daha elastik və işləmək daha asan olacaq.

Hazırlanmış köftələri dondurmaq məsləhət deyil. Belə məhsulları dərhal qaynatmaq daha yaxşıdır.

Köftələri forma verməzdən əvvəl içliyi otaq temperaturuna qədər soyudun.

köftə, pasties, əriştə üçün istifadə edilə bilər. Bu xəmir qovurma bişirərkən qazanları örtmək üçün yaxşıdır.

Əgər çoxlu köftə xəmiri qalıbsa, dondurun. Dondurucuda 10 günə qədər saxlanıla bilər.

Modelləşdirmə zamanı xəmirin əsas hissəsi qurumağa başlayırsa, onu bir top halına salın, nəm dəsmal ilə örtün və 20 dəqiqə buraxın.

Xəmirə təkcə su deyil, eyni nisbətdə süd və ya südlə qarışdırılmış suyu da əlavə edə bilərsiniz.

İçliyi kartofla hazırlayırsınızsa, kök tərəvəzi qaynatmaqdansa, sobada bişirmək daha yaxşıdır. Bu şəkildə köftələr daha dadlı çıxacaq.

Bu yemək uzun müddətdir ki, slavyan xalqları arasında sevimli hesab olunur, lakin bu yeməyin əcdadı olan əsl ölkə haqqında az adam bilir. Bir çox insanlar hər şeyin Ukraynada başladığını düşünür, çünki hətta Qoqolun yaradıcılığında əvvəllər belə adlandırılan "varaniki" bişirməyi bilən və əla olan Soloxa var idi. Fotoşəkilləri olan addım-addım reseptimiz sizə kələm ilə köftələri necə bişirəcəyinizi izah edəcək, kələm köftəsi üçün xəmir hazırlamağa kömək edəcək və ləzzətli doldurulmanın bütün sirlərini açacaqdır. Bu yeməyin tarixinə qayıdaraq qeyd etmək lazımdır ki, ilk xatırlama məhz türk mətbəxində olub.

Orada bu yeməyi ukraynalıların çox bəyəndiyi "dyush-vara" adlanırdı ki, onlar doldurmağı yaxşılaşdırdılar və xəmiri bir az sadələşdirdilər və onu "varaniki" adlandırdılar və sonra daha məşhur bir ad ortaya çıxdı - köftələr.

Kələm köftələrindən daha populyar olanlar kartof və ya albalı ilə köftələrdir, lakin hər şey haqqında qaydada və bu gün kələm doldurulması haqqında danışacağıq və ət, piy, göbələk və digər dadını yaxşılaşdıracaq digər şirniyyatların əlavə edilməsi ilə demək olar ki, bütün variantları nəzərdən keçirəcəyik. köftələr.

— Pişirmə vaxtı: 1 saat 10 dəqiqə.
— Porsiya sayı: 6 porsiya
- Sizə lazım olacaq qablar: qazan

Kələm ilə köftələrin kalori miqdarı

Kələmli köftələrin kalori miqdarı və qida dəyəri 100 qrama hesablanır. doldurulmaya digər maddələr əlavə edilmədən hazır yemək.

Kələm ilə köftə - klassik resept

Birincisi, klassik reseptə görə kələm ilə dadlı köftələrin necə hazırlanacağını anlayaq. Bu əsas reseptdir, içlik yalnız kələmdən ibarətdir. Amma hansı kələmdən, duzlu kələmdən və ya təzədən istifadə edəcəyiniz şəxsi zövq məsələsidir.

İNQREDİENTLƏR

Test üçün:

Un - 5 stəkan
Kefir - 1 stəkan
duz - 1 tsp.
Soda - 1/2 tsp.

Doldurmaq üçün:

Turşu kələm - 400 q.
soğan - 3 əd.
günəbaxan yağı - 3 osh qaşığı. l.
Bibər - 1/2 tsp.

Kefirdən istifadə edərək kələm ilə köftə üçün xəmir hazırlayacağıq, çox incə və dadlı köftələr alacağıq ki, yalnız böyüklər deyil, uşaqlar da sınamaqdan məmnun olacaqlar.

Kələm ilə köftə üçün xəmir necə hazırlanır

Kələm ilə köftə üçün dadlı xəmirin necə hazırlanacağını daha ətraflı nəzərdən keçirək.

Addım 1

Dərin bir qab götürün və duz, kefir və soda qarışdırın. Unutmayın ki, kefir soyuq olmamalıdır;

Addım 2

Tədricən unu əlavə edin və taxta qaşıqla eyni vaxtda qarışdırın.

Addım 3

Xəmir qalınlaşmağa başlayanda süfrəyə süzülmüş un səpin, masanın səthinə köçürün və yoğurmağa davam edin.

Addım 4

Təxminən 4-5 stəkan un götürəcək və xəmir əllərinizə yaxşı yapışmağa başlayana qədər yoğurmağa davam edin. Olduqca dik çıxacaq və kəsdiyiniz zaman onun homojen olmasına əmin olacaqsınız.

Addım 5

İndi xəmiri 2 santimetr qalınlığında zolaqlara kəsin və bərabər kublara kəsin.

Kələm köftələri üçün doldurulma

Qeyd edildiyi kimi, köftə üçün içlik yalnız kələmdən ibarət olacaq. Biz yalnız soğan əlavə edəcəyik - bu, köftəyə unikal ətir verəcək və dadını artıracaq. Əlavə etməzdən əvvəl içliyi bitki yağında bir az qızardırıq. Bu, hərəkətlərimizin ümumi təsviridir, lakin indi daha ətraflı.

Addım 1

Soğanı soyun, su altında yuyun və incə doğrayın.

Addım 2

Xarakterik qızıl rəngə qədər bitki yağı ilə soğanı qızardın.

Addım 3

Turşu kələmi bıçaqla doğrayın və soğanla birlikdə tavaya əlavə edin. Heç bir şey yandırılmaması üçün qarışdırmağı unutmayın, yaxşı qızardın.

Addım 4

Qızardılmış kələmi bir boşqaba köçürün, bibər və qarışdırın, bir az soyumağa buraxın.

Kələm ilə köftələri necə tez hazırlayacağınızı söyləməyin vaxtı gəldi. Əslində, hər şey çox sadədir, ən başlıcası kənarları təmin etməkdir. Bunu əl ilə edəcəyik, əgər bununla çətinlik çəkirsinizsə, kənarları bərkitmək üçün xüsusi bir cihazdan istifadə edə bilərsiniz. Bu şəkildə çox tez kələm köftəsi hazırlaya bilərsiniz.

Addım 1

Eyni dairələr yaratmaq üçün əvvəllər əldə edilmiş xəmir kublarını yuvarlanan sancaqdan istifadə edərək yayın.

Addım 2

İçliyi hər dairənin ortasına qoyun, kənarlarına boşluq qoyun ki, onları möhürləyə biləsiniz. Bişirərkən köftələrin açılmaması üçün kənarlarını möhkəm bağlayırıq.

İndi köftələr yapışdırılıb, qalan şey onları qaynatmaqdır. Kələm ilə köftələri necə və nə qədər bişirmək olar? Duzlu su qaynadıqdan sonra kələm köftəsi 5 dəqiqə bişirilməlidir.

Kələm ilə hazırlanmış köftələr isti verilməlidir, bir parça kərə yağı ilə bir boşqaba qoyulmalı və ya xama ilə səpilməlidir. Ayrıca, xidmət etməzdən əvvəl, lazımsız olduğu ortaya çıxan doldurma üçün qalan qızartma ilə səpə bilərsiniz.

Köftə üçün kələm doldurulması üçün seçimlər

Biz həmçinin köftə üçün kələm doldurulması üçün digər variantları nəzərdən keçirməyi təklif edirik. Bu, pəhrizinizi şaxələndirəcək və içlikdən yorulsanız, onda kələmə əlavə inqrediyent əlavə etməklə siz yeni, unikal dad əldə edəcəksiniz.

Kələm və göbələk ilə köftə hazırlamaq üçün əsas olaraq kələm köftəsi üçün klassik resept götürün, lakin doldurmaya başqa 300 qram göbələk əlavə edin. Champignons mükəmməldir, onları incə doğrayın, sonra soğan ilə yaxşıca qızardın və kələmlə qarışdırın. İçlik hazırdır, köftələri duzlu suda hazır olana qədər bişirin.

Kələm və ət ilə köftə hazırlamaq üçün əsas doldurmaya 200 qram ət əlavə etməliyik. Yağsız donuz əti çox incə zolaqlara kəsilməlidir və demək olar ki, bişənə qədər soğan ilə qızardılmış və kələmlə qarışdırılmalıdır. Sonra köftələri düzəldin və 7-8 dəqiqə qaynadıqdan sonra bişirin.

Kələm və kıyılmış ətli köftələr ətli küftədən hazırlanma baxımından praktiki olaraq heç bir fərqi yoxdur, yeganə fərq odur ki, hazır kıyılmış ətə ehtiyacımız olacaq, biz də soğanla qızardacağıq və kələmlə qarışdıracağıq. Bu köftələr də qaynadıqdan sonra 8 dəqiqə ərzində bişirilməlidir.

Kələm və piyli köftələri hazırlamaq çox asandır. Soğanları qızartmaq üçün bitki yağı əvəzinə donuz yağından istifadə etmək lazımdır. Bizə 100 qramdan çox olmayacaq. Kiçik kublara kəsin və parçalanmış tavaya qoyun, donuz yağı çatlayana qədər qızardın və maksimum yağ buraxdıqda, soğanı əlavə edin və qızılı rəng alana qədər qovurmağa və qarışdırmağa davam edin. Sonra qovurmağı kələmlə qarışdırın - ləzzətli içlik hazırdır!

Oxşar reseptlər:

Kələm ilə köftələr: sadə və ən əsası dadlıdır

Kələmli köftələr bu yeməyin ən dadlı növlərindən biridir.
Bütün ailə toplaşdıqda və masada -
kələm ilə köftə, qızardılmış soğan ilə ədviyyatlı və xama ilə səpilir, ev sülh və bəzi izaholunmaz toxluq hissi ilə doldurulur.
Bu yeməyi hazırlamaq çox asandır. Necə deyərlər, sadə, lakin dadlıdır. Çox sayda köftə variantları var:
bəziləri təzə kələmlə, digərləri duzlu kələmlə, digərləri pörtlədilmiş kələmlə, sonra isə hər hansı əlavə tərkib hissəsi yeni içlikdir.

Kələm ilə xəmir xəmiri

Ən sadə xəmir suda hazırlana bilər.

Bunun üçün buğda unu süzülməli, duzla qarışdırılmalı və bir çimdik şəkər əlavə edilməlidir. Un qarışığına bir yumurta çırpın. İndi bunu etmək üçün xəmiri yoğurmağa başlayaq, tədricən isti su əlavə edin və yoğurun. Xəmir kifayət qədər sərt olmalıdır. Onu yapışqan filmlə örtün və yetişməyə buraxın. Yarım saatdan sonra köftə hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bu zaman xəmir yumşaq və elastik olacaq.

Kefir ilə xəmir daha həcmli və tüklü olur.

Kefir əvəzinə hər hansı bir fermentləşdirilmiş süd məhsulu götürə bilərsiniz: qatıq, fermentləşdirilmiş bişmiş süd, qatıq və ya su ilə seyreltilmiş xama. Yumurtanı döyün, kefirə tökün, əvvəllər mikrodalğalı sobada bir az qızdırın, duz əlavə edin. Ələnmiş unu soda ilə qarışdırın. Unda kiçik bir çuxur düzəldin və daim qarışdıraraq maye komponenti tökün. Xəmiri qabdan çıxarın, taxta taxtanın səthinə un səpin və xəmiri yoğurun.

Kefirdən istifadə edərək möcüzə xəmir üçün başqa bir resept təklif edirik.

Mayaya bənzəyir. Yarım litr orta yağlı kefiri bir qaba tökün, duz və bir çimdik şəkər əlavə edin. Yağışla unu əlavə edin, daim qarışdırın. Xəmirin götürəcəyi qədər un lazımdır. Xəmir yoğrulduqdan sonra ondan çox nazik olmayan bir təbəqə çəkin və soda ilə bərabər şəkildə əzin. Xəmiri zərfin içinə qatlayırıq və yenidən bir təbəqəyə yayırıq, yenidən soda ilə əzib, proseduru təkrar edirik. Xəmiri topa yığırıq və yarım saat yetişməyə qoyuruq.

Kələm ilə köftələr: resept

Unu süzün, duzla qarışdırın, bir yumurtada döyün, qarışdırın. Xəmiri yoğurarkən bir stəkan soyuq süd əlavə edin. Hazır məhsulu bir dəsmal ilə örtün və istirahətə buraxın.

Bu arada içliyi hazırlamağa başlayaq. Kələmi incə doğrayın, üç yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin və soğanı yarım halqalara kəsin. Bütün bunları bişənə qədər bitki yağı ilə qızdırılan bir qızartma qabda qoyun. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. İçliyi soyumağa buraxın və köftələri hazırlamağa başlayın. Hazır köftələri duzlu suda təxminən yeddi dəqiqə bişirin. Xama ilə səpilmiş masaya xidmət edin.

Xəmiri suda hazırlayaq.

Bunu etmək üçün unu süzün, yumurta ilə döyün, qarışdırın və əvvəllər bir çimdik duz və şəkər həll edərək tədricən isti qaynadılmış suya tökün. Xəmiri yoğururuq və təxminən otuz dəqiqə yetişməyə buraxırıq, bir dəsmal ilə örtürük. Kıyılmış ətin hazırlanmasına başlayaq. İncə doğranmış kələmi bir stəkan qaynar su ilə doldurun və qapaq ilə örtün. Beş dəqiqədən sonra suyu boşaltın. Soyudulmuş kələmə yağ, yumurta, duz və istiot əlavə edin. Xəmiri yuvarlayın, köftə düzəldin, duzlu suda qaynadın. Xama ilə xidmət edin.

Turşu kələm ilə köftələr: resept

Həm təzə kələm, həm də duzlu kələm köftə üçün içlik kimi istifadə edilə bilər.
Sonuncu ilə dad daha parlaq və zəngin olur.

Xəmiri hazırlamaq üçün kefir götürün, bir yumurtada döyün, günəbaxan yağı, bir çimdik duz və bir az soda əlavə edin. Bütün bunları hərtərəfli qarışdırın. Unu süzün və kefir qarışığına tökün, qaşıqla yaxşıca qarışdırın. Xəmir artıq yapışqan olmayan kimi, elastik bir tutarlılığa gələnə qədər əllərinizlə yoğurun. Hazır məhsulu bir topa yığırıq, nəmli bir parça ilə örtürük və təxminən otuz dəqiqə dincəlirik. Turşu kələmini duzlu sudan sıxın. Bitki yağı və incə doğranmış soğan ilə bir qızartma qabda qızardın. Proses təxminən iyirmi dəqiqə çəkəcək. Bu vaxta qədər xəmir hazır olacaq. Ondan bir parça kəsin, kolbasa yuvarlayın, iki santimetrlik kiçik parçalara kəsin, onları dairələrə unla düzəldin və yuvarlayın. Hər birinə bir çay qaşığı doldurma qoyun və kənarlarını bağlayın, onları bir örgü ilə bitirin. Biz bu texnikanı yalnız yeməyin görünüşünü yaxşılaşdırmaq üçün deyil, həm də gücünü artırmaq üçün istifadə edirik. Yanğın üzərinə bir tava su qoyun və bir çimdik duz əlavə edin. Köftələri ehtiyatla qaynar suya qoyun və yivli qaşıqla qarışdırın. Köftələr üzəndən təxminən beş dəqiqə sonra onları bir qaba qoyun. Təzə şüyüd ilə səpilmiş xama, mayonez ilə xidmət edin.

Turşu kələm ilə köftə (arıq)

Ələnmiş unu soyuq su ilə birləşdirin, bir az duz əlavə edin, xəmir yoğurun və təxminən iyirmi dəqiqə masaya qoyun. İncə doğranmış soğanı bitki yağında şəffaf olana qədər qızardın və duzlu sudan sıxdıqdan sonra duzlu kələm əlavə edin. Tavaya bir stəkan su əlavə edin və kələmi təxminən qırx dəqiqə qaynadın, tavanı qapaq ilə örtün. Xəmiri nazik şəkildə yayın və stəkanın köməyi ilə dairələrə kəsin. Hər birini hazırlanmış içliklə doldurun, yarıya qatlayın və möhürləyin. Hazırlanana qədər köftələri qaynar suda bişirin. Xidmət vermədən əvvəl bitki yağı üzərinə tökün.

Kələm, göbələk və göbələk ilə köftələr

Bu reseptə görə köftə orijinal dadı var.

Təzə və duzlu kələmin, göbələklərin və meyvələrin birləşməsi misilsiz ləzzət birləşməsini yaradır. Qurudulmuş porcini göbələyi və ya hər hansı digər çeşidi iki stəkan suya tökün və bir saat buraxın.

Xəmiri hazırlamaq üçün süzülmüş unu bir yığına tökün və depressiya düzəldin. İçinə bir yumurta döyün, bitki yağı tökün, duz əlavə edin. Tədricən su əlavə edin, xəmir yoğurun, bir dəsmal ilə örtün və təxminən otuz dəqiqə qalxmağa qoyun. Göbələkləri incə doğrayın və duzlu suda qaynadın, bulyonu boşaltın, ancaq onu tökməyin. Çırıltılar hazırlayın. Bunu etmək üçün, donuz yağı kiçik parçalara kəsin və qovurma qabına qoyun. Daim qarışdıraraq xırtıldayan çatlar alınana qədər qızardın.

Donuz yağında incə doğranmış soğanı yüngülcə qızardın, təzə incə doğranmış kələm əlavə edin. Bir az göbələk bulyonu tökün və bir az qaynamaq. Turşu kələm əlavə edin və başqa on beş dəqiqə örtün. Hazırlanmış kələm qarışığını göbələklərlə qarışdırın. Doldurma hazırdır. Köftələri düzəldin və duzlu suda qaynadın. Süfrəyə verərkən xama tökün və ya çıtırtılarla səpin.

Turşu kələm və qiymə ilə köftə

Xəmiri suda hazırlayın.

Dəsmalın altına çatanda içliyi hazırlayın. Mal əti və soğanı ətçəkən maşından keçirin. Duz və istiot əlavə edin. Duzlu kələmi duzlu sudan sıxın və təxminən otuz dəqiqə qapalı qapaq altında kiçik odda soğan ilə birlikdə qaynadın, qiymə ətini əlavə edin və bişənə qədər qaynamağa davam edin. Hazır xəmiri yuvarlayın, stəkanla dairələrə kəsin, içinə doldurun və köftələr düzəldin. Bir qazana su tökün və duz əlavə edin. Bir dəfnə yarpağı qaynar suya atın və köftələri diqqətlə aşağı salın. Səthdən sonra yeddi dəqiqə bişirin. Hazır köftələri boşqablara qoyun, xama və ya mayonez tökün və göyərti ilə səpin. Əlavəyə diqqət yetirin, çünki evdə hazırlanmış köftələr sadəcə süfrəni süpürəcək.

Kələm ilə buxarlanmış köftələr

Buxarlanmış köftə hazırlamaq üçün zərdabdan hazırlanmış xəmir və soda əlavə etmək mükəmməldir. Unu süzün, duz və soda əlavə edin. Şüşə zərdabını tökün və bir az su əlavə edin ki, stəkan ağzına qədər dolsun. Zərdabını una tökün, yaxşıca qarışdırın. Xəmir qaşığa yapışmayanda əllə yoğurmağa keçə bilərsiniz. Hazır xəmiri yapışqan filmlə örtün və bir saat soyuducuya qoyun.

Bu zaman kələmi xırda-xırda doğrayın, orta sürtgəcdə yerkökü sürtgəcdən keçirin, lekini xırda doğrayın. Soğanı şəffaf olana qədər qovurma qabında qızardın, kələm və yerkökü əlavə edin. Kələm yumşaq olana qədər qapağı bağlı olaraq bişirin. Sonda bibər və tomat pastası əlavə edin. Köftələr hazırlayın.

Buxar qazanına su tökün. Hər bir köfteyi bitki yağı ilə yağlayın və tel çarxın üstünə qoyun. Qapağı bağlayın və on beş dəqiqə bişirin. Soğanı günəbaxan yağında qızılı rəngə qədər qızardın. Hazır köftələri kərə yağı ilə bir qaba qoyun, qapaq ilə örtün və bir neçə dəfə silkələyin. Bu, yağın bərabər paylanmasını təmin edəcəkdir. Süfrəyə verərkən hər porsiyanı qızardılmış soğanla səpin. Şirəli və dadlı köftələr ağzınıza sıçrayır.

Kələm və kartof ilə köftə

Bu doldurma variantının orijinal dadı var. Və belə bir yeməyi hazırlamaq üçün maddələr hər evdar qadının evində tapıla bilər. Beləliklə, bu yemək yalnız dadlı deyil, həm də qənaətcildir. Evdə praktiki olaraq heç bir şey olmadıqda hazırlana bilər. Unu süzün, çuxur açın, yumurta ilə döyün və duz əlavə edin. Su əlavə edin, xəmir yoğurun və dincəlməyə buraxın. Kartofları qaynadın və kartof püresi hazırlayın. Kələmi soğan və yerkökü ilə bişirin. Püresi bişmiş kələmlə qarışdırın. Doldurma hazırdır. Köftələri düzəldin və duzlu suda qaynadın. Soğanları qızardırıq və köftələrin üzərinə tökürük. İndi başqa bir qara çörək parçası və bir barel turşu xiyar. Barmaqlarınızı udacaq qədər dadlıdır.

Polşalı köftə qohumları - "perogi"

Bəzən rus turistlər bu yeməyi kafedə sifariş edərək onlara piroqların gətiriləcəyini gözləyirlər. Və burada belə bir şirniyyat yeməyi var - köftələrimizin analoqu. Kələmli peroqlar üçün polyaklar duzlu kələmdən istifadə edirlər. Yumşaltmaq üçün əvvəlcə duzlu suda qaynadılır. Sonra göbələk və qızardılmış soğan ilə qarışdırılır. Xəmir təzə hazırlanır. Ərinmiş kərə yağı süzülmüş una əlavə edin və bir az duz əlavə edin. Bəzi reseptlər yumurta əlavə edir. Tədricən su tökün, ənənəvi olaraq xəmir yoğurun, içliyi yuvarlanan dairələrə qoyun və yaranan perogiyaları bir qaşıq zeytun yağı ilə qaynar suda qaynatın. Hazır köftə kərə yağı və xama ilə süfrəyə verilir, üzərinə xırda doğranmış göyərti səpilir.