Qənaətkar evdar qadının heç vaxt lavaboya turş süd tökmək fikri olmayacaq. Yaxşı bir məhsul hələ də istifadə oluna bilərsə, onu niyə atmalısınız? Məsələn, səhər yeməyi üçün dadlı pancake qızardın? Turş süddə həmişə tüklü çıxırlar, kənarında nazik xırtıldayan kənar, çəhrayı və zərif olurlar. 
Turş süddən pancake qızartmaq sərfəli və rahatdır. Soda sirkə ilə söndürmək məcburiyyətində deyilsiniz, çünki turşu məhsul istədiyiniz "köpüklənmə" reaksiyasını verəcəkdir. Yalnız bir əsas reseptdən istifadə edərək, şirin və dadlı pancake edə bilərsiniz. Xəmirə müxtəlif tərəvəz, meyvə və giləmeyvə əlavə edə bilərsiniz - pancakelərin tanış dadı fərqli, həm də çox xoş olacaq.
Tüklü pancake hazırlamağın incəlikləri
Ən vacib iki qayda:
Baxmayaraq ki, ümumiyyətlə, soda və ya qabartma tozu həmişə turş süd ilə hazırlanmış pancake üçün xəmirə əlavə edilmir. Bu tərkib çörəkçi maya ilə əvəz edilə bilər və ya tamamilə tərk edilə bilər.
Xəmirin tutarlılığı bir qaşıq dayandığı qalın evdə hazırlanmış xama bənzəməlidir. Bu, pancakelərin hündür, tüklü çıxması və tavadan çıxarıldıqdan sonra düşməməsinin yeganə yoludur. Reseptlər, kompozisiyanın digər komponentlərinə münasibətdə müəyyən miqdarda unu göstərir. Bununla belə, son versiya həmişə xəmirin qalınlığından asılı olaraq un və ya süd əlavə edilərək göz ilə düzəldilir.
Əl qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə yoğurmaq daha rahat və tezdir. Ancaq maye və quru maddələri qarışdırmadan əvvəl texnikanı yalnız başlanğıcda istifadə etmək tövsiyə olunur. Blinçik xəmirinə unu döyməmək, çəngəl və ya çırpma ilə yumşaq qarışdırmaq məsləhətdir. 
Resept yumurtaları (ağları ayrıca) döymək üçün deyirsə, onları soyuducuda saxlamaq lazımdır. Soyuducuda bir neçə dəqiqə yatdıqdan sonra ağlar və sarılar çox daha sürətli və daha yaxşı çırpılır.
Tüklü, dadlı pancake hazırlamaq üçün xəmiri tavaya və ya sobaya qoymazdan əvvəl dincəlməli və qalxmalıdır. Konteyneri təmiz mətbəx dəsmalı ilə örtün və 20-30 dəqiqə isti buraxın. Yarısı isti su ilə doldurulmuş tavaya bir qab xəmir qoyaraq prosesi sürətləndirə bilərsiniz.
Və son bir şey. Un tamamilə dağıldıqdan və xəmir qabarcıqlarla örtüldükdən sonra onu qarışdırmağa ehtiyac yoxdur. Yalnız qalın, köpürən kütləni bir qaşıq ilə götürmək və diqqətlə yağla səpilmiş isti bir tavaya qoymaq lazımdır. 
Turş süddən hazırlanmış pancake üçün "Nənəmin" resepti
Bu versiyada məhsullar dəsti standartdır, əlavə komponentlər yoxdur. Turş süddən və ya mayasız olanlardan şirin pancake etmək istəyinizdən asılı olaraq şəkərin miqdarı azaldıla və ya artırıla bilər. Digər məhsulların nisbətlərini dəyişdirməmək məsləhətdir.
Tərkibi:
Hazırlanması:
Turş südlü pancake - video
İstənilən "sous" ilə xidmət edin: xama, bal, giləmeyvə mürəbbəsi və s.
Yumurtasız turş südlü pancake
Hər bir evdar qadın, həyatında ən azı bir dəfə, nəzərdə tutulan yeməyi hazırlamaq üçün bu və ya digər tərkib hissəsinin əskik olduğu şəraitdə özünü tapdı. Bunda qeyri-adi və ya qorxulu bir şey yoxdur, çünki həmişə narahat vəziyyətdən çıxış yolu tapa bilərsiniz. Məsələn, ümumiyyətlə yumurtasız turş süd ilə pancake edə bilərsiniz.
Resept 1. Choux xəmir pancake.
Tərkibi:
Hazırlanması:
Nəzərə alın ki, kremli pancake sodasız hazırlanır. Xəmir bişirmə zamanı bu komponent olmadan da yaxşı qalxır.
Resept 2. Yumurtasız havadar pancake.
Tərkibi:
Hazırlanması:
Bu reseptə görə, xarab südlü pancake qapaq altında aşağı istilikdə bişirilir. Pancake hər tərəfində 2-3 dəqiqə qızartmaq lazımdır.
Resept 3. Mayalı pancake.
Tərkibi:
Hazırlanması:
Yuxarıda təklif olunan reseptlər yalnız evdə yumurta olmadıqda deyil, həm də bu məhsulun allergen olduğu insanlar üçün pəhriz yeməyi hazırlamaq üçün faydalı olacaqdır.
Bir twist ilə desert pancake
Klassik resepti dəyişdirmək və qeyri-adi dadlı turş südlü pancake etmək istəyirsinizsə, xəmirə meyvə, giləmeyvə, kəsmik, pendir, sürtgəcdən keçirilmiş tərəvəzlər, göyərti və ədviyyat parçaları əlavə etməyə cəhd edə bilərsiniz. Bir bükülmə ilə desert pancake üçün ən məşhur variantları nəzərdən keçirək.
Resept 1. Kokos lopa ilə kəsmik pancake.
Tərkibi:
Hazırlanması:
Süfrəyə verilərkən kəsmikli pancake xama, bal və ya hər kəsin sevimli qatılaşdırılmış südlə doldurulur.
Resept 2. Turş souslu alma pancake.
Tərkibi:
Hazırlanması:
Alma pancakelərini həmişə olduğu kimi isti bitki yağında qızardın. Eyni resept banan pancake etmək üçün istifadə edilə bilər. Yeganə fərq ondadır ki, banan pulpası kəsilmir, ancaq çəngəllə pulpa halına salınır.
Resept 3. Üzümlü şirin pancake.
Tərkibi:
Hazırlanması:
Meyvə salatı, xama sousu və mürəbbə ilə xidmət edin.
Resept 4. Portağal pancake.
Tərkibi:
Hazırlanması:
Süfrəyə verildikdə, portağal pancake bal və təzə sıxılmış portağal suyundan hazırlanmış sousla doldurulur.
Tərəvəz və qeyri-adi doldurulma ilə qəlyanaltı pancake
Çoxumuz səhər yeməyində xama və ya bala batıraraq şirin pancake yeməyə öyrəşmişik. Amma məlum olur ki, həm qəlyanaltı, həm də əsas yemək kimi verilə bilən şəkərsiz pancakelər də var. Üstəlik, bunları hazırlamaq ənənəvi desertləri bişirməkdən daha çətin deyil.
Resept 1. Zucchini ilə pəhriz pancake.
Tərkibi:
Hazırlanması:
Balqabaq yağı yaxşı udur, ona görə də hər yeni pancake partiyasını əlavə etməzdən əvvəl onu tavaya əlavə etməlisiniz.
Resept 2. Qüds artishoku ilə pancake.
Tərkibi:
- turş süd - 250 ml.
- Yumurta - 1 əd.
- Un - 1 osh qaşığı.
- Qüds artishoku - 300 q.
- Duz və soda - hər biri ¼ çay qaşığı.
Hazırlanması:
Qüds artishoku ilə tərəvəz pancake həm duzlu, həm də şirin souslarla verilə bilər.
Resept 3. Ədviyyatlı soğan pancake.
Tərkibi:
Hazırlanması:
İstəyirsinizsə, qiymə ilə pancake etmək üçün eyni prinsipdən istifadə edə bilərsiniz. İstənilən növ ətdən qiymə hazırlayın, hər pancake üzərinə bir yığın çay qaşığı qoyun, qapağın altında hər tərəfdən 3 dəqiqə qızardın.
Resept 4. Qəlyanaltı pancake.
Xəmir üçün inqrediyentlər:
- Süd - 200 ml.
- Yumurta - 1 əd.
- Un - 200 q.
- Soda - ½ çay qaşığı.
- duz - ½ tsp.
Doldurma şampinonlardan (100 q), cır çubuqlarından (240 q), hisə verilmiş kolbasadan (100 q), sərt və ya yumşaq ev pendirindən (200 q) hazırlana bilər.
Süd turşusu bakteriyasından istifadə edərək turş süd edə bilərsiniz və ya evdə hazırlanmış südü otaq temperaturunda təxminən bir gün tərk edə bilərsiniz. Xüsusi laktik turşu bakteriyalarından istifadə etmədən bir supermarketdə alınan süddən turş süd hazırlaya bilməzsiniz, baxmayaraq ki, bəzən onlar da kömək etmir.
Baxmayaraq ki, evdə hazırlanmış süd soyuducuda uzun müddət oturduqda, orada da turş ola bilər. Mükəmməl turş süddə zərdab qıvrılmış kütlədən ayrılır. Otaq temperaturunda olan turş qarışığı bir qaba tökün və hamarlanana qədər qarışdırın ki, topaqlar olmasın.
Yumurtaları döyün, masa duzu və dənəvər şəkər əlavə edin. Hamarlanana qədər çırpın.
Oksigenlə doymuş süzülmüş un və hissələrə soda əlavə edin. Yenə bir çırpma ilə qarışdırın. Un miqdarı turş qarışığın qalınlığından asılı olaraq bir qədər dəyişə bilər.
Pancake üçün xəmir qabarcıq və qalın evdə hazırlanmış xama konsistensiyasında olmalıdır ki, bu da tavada çox yayılmayacaq. Xəmiri 30 dəqiqə isti saxlamaq üçün buraxın. Bundan sonra, heç bir halda xəmirin özünü qarışdırmamalısınız, çünki daha tüklü və havadar oldu.
Qızartma qabını az miqdarda günəbaxan yağı və 1 osh qaşığı ilə qızdırın. Bir qaşıq dolusu xəmir qoyun, pancake formalaşdırın. Bir tərəfi qızardıqda, digər tərəfə çevirin.
Bütün pancakeləri bu şəkildə qızardın, hər yeni hissə üçün yağ əlavə edin.
Turş südlü sulu pancake hazırdır. İstənilən mürəbbə, bal və ya xama ilə birbaşa isti və ya isti xidmət edə bilərsiniz. Və bir fincan çay və ya süd içdiyinizə əmin olun. Hər hansı bir birləşmə inanılmaz dərəcədə dadlı olacaq.
Mətn: Vera Stupka
Pancake süd, su və ya xama ilə hazırlana bilər. Turş südlə hazırlanan pancake də havadar və dadlı çıxır.
Turş süd ilə pancake necə bişirilir?
Turş süd ilə pancake- təkcə dadlı deyil, həm də büdcəyə uyğundur. Südünüz bir az turşdursa, onu atmağa tələsməyin. İsti bir yerə qoyun və tamamilə qıvrılmasını gözləyin. Turş süd çörək soda da daxil olmaqla pancake xəmiri üçün istifadə edilə bilər. Turş südlü pancake üçün xəmirə alma, armud, şaftalı, portağal və digər meyvələri də əlavə edə bilərsiniz.
Vacib qeyd: turş süddən istifadə etməzdən əvvəl onun acı olub olmadığını öyrənməyə çalışın. Əgər belədirsə, xəmirə soda əlavə etməyinizə əmin olun. Turş süd ilə hazırlanmış pancake çox havadar və tender çıxır.
Turş südlü pancake üçün reseptlər
Turş süd ilə pancake.
Tərkibi: yarım litr turş süd, 2 yumurta, 2 osh qaşığı. şəkər, ½ çay qaşığı. soda, ½ çay qaşığı. duz, 1 stəkan un, bitki yağı.
Hazırlanması: Turş südə bir-bir soda, duz, şəkər və yumurta əlavə edin. Qarışdırın, un əlavə edin, qabı bir dəsmal ilə xəmirlə örtün və 20 dəqiqə isti yerə qoyun. Qızdırılmış bitki yağı üzərinə bir xörək qaşığı tökərək pancakeləri qızardın.
Crab çubuqları ilə turş südlü pancake.
Tərkibi: 240 q cır çubuqları, 100 q göbələk; xəmir üçün - 5 osh qaşığı. un, 1 yumurta, 1 stəkan turş süd, bir çimdik soda, bitki yağı, duz.
Hazırlanması: pancake üçün xəmir hazırlayın, doğranmış inqrediyentləri əlavə edin, hər iki tərəfi bitki yağında qızardın və süfrəyə verərkən göyərti ilə bəzəyin.
Portağal qabığı ilə turş südlü pancake.
Tərkibi: 1,5 stəkan turş süd, 1 stəkan un, 1 yumurta, 1 ç.q. qabartma tozu, 4 osh qaşığı. şəkər, bir çimdik duz, 1 portağal, 100 ml bal.
Hazırlanması: unu süzün, kefir, döyülmüş yumurta, qabartma tozu, şəkər, duz əlavə edin, portağalı yuyun, qabığını incə sürtgəcdən keçirin, xəmirlə qarışdırın. Blinçikləri bitki yağına tökün və qızılı rəngə qədər qızardın. Sıxılmış portağal pulpasının və balın şirəsindən sous hazırlayın və pancake ilə xidmət edin.
Alma turş südlü pancake.
Tərkibi: yarım litr turş süd, 50q şəkər, duz, soda, 320q un, 2 alma.
Hazırlanması: turş südə yumurta, şəkər, duz, soda və un əlavə edin, xəmir yoğurun, soyulmuş və xırda doğranmış alma əlavə edin, qızdırılan bitki yağında pancake qızardın.
Qüds artishoku ilə turş süddə pancake.
Tərkibi: 300q Qüds artishoku, 1 stəkan turş süd, 1 yumurta, 1 stəkan un, ¼ ç.q. duz, ¼ çay qaşığı. soda
Hazırlanması: Qüds artishokunun qabığını soyun, qaba sürtgəcdən keçirin, kefirlə qarışdırın, un, duz, soda, yumurta əlavə edin, xəmir yoğurun. Pancakeləri hər iki tərəfdən bitki yağı ilə qızardın, xama və ya mürəbbə ilə xidmət edin.
Mürəbbə, mürəbbə və ya bal ilə turş süd ilə şirin pancake xidmət edin, xama ilə xidmət edə bilərsiniz.
Beləliklə, yeni master-klassımızda turş süd ilə tüklü pancake necə hazırlanacağına baxırıq. Maya və əlavələr olmadan addım-addım fotoşəkilləri olan resept bu gözəl və sadə yeməyi necə hazırlayacağınızı göstərəcəkdir.
Lirik giriş
Pancake sevməyən insan tapmaq çətindir. Sadə, dadlı, fərqli (təqdimatdan asılı olaraq) - bu incəlik bizə uşaqlıqdan tanışdır və hələ də ən yaxın qohumu olan məşhur pancake ilə asanlıqla rəqabət apara bilir.
Maraqlısı odur ki, hamı pancake ləzzətli bişirməyi öyrənə bilməz, lakin demək olar ki, hər kəs, hətta təcrübəsiz bir evdar qadın da düzgün reseptə əməl etməklə pancake idarə edə bilər.
Pancake üçün pancake reseptlərindən daha çox resept var. Diqqətinizə "nənənin" versiyasını - turş südlü tüklü pancake, bu səhifədə görə biləcəyiniz addım-addım fotoşəkilləri olan resepti təqdim edirik.
Bütün iqtisadiyyata baxmayaraq (turş süd sizi yenidən xilas edəcək), bu reseptə görə hazırlanmış pancake xüsusilə tüklü və yumşaq olur.
Ancaq nəzərə almağa dəyər ki, onlar ən yaxşı "isti və isti" dadlıdır və bişirildikdən dərhal sonra ən yaxşı şəkildə verilir.
Bununla belə, eyni reseptə görə, kefir və ya adi süd ilə pancake hazırlaya bilərsiniz və təxminən eyni miqdarda kefir götürmək lazımdırsa, bir az daha az təzə süd lazımdır. Bununla belə, ən dadlı seçim hələ də təklif olunan variantdır - turş süd.
Turş südlü pancake üçün inqrediyentlər
Beləliklə, tüklü turş südlü pancake etmək üçün, aşağıda görəcəyiniz addım-addım fotoşəkilləri olan bir reseptə ehtiyacınız olacaq:
- hər biri 2 stəkan un və turş süd,
- bir cüt yumurta,
- bir neçə xörək qaşığı şəkər,
- bir xörək qaşığı (lakin yığılmamış) qabartma tozu və ya yarım çay qaşığı soda,
- sirkə ilə söndürülmüş,
- bir çimdik duz
- və pancake qızardılacaq bitki yağı.
Turş süd ilə tüklü pancake hazırlamaq üçün resept
Beləliklə, tüklü turş südlü pancake necə hazırlanır? Aşağıda mayasız addım-addım fotoşəkillərlə reseptə baxa bilərsiniz:
Test hazırlığı
Bir qabda yumurtaları duz və şəkərlə qarışdırıb qarışdırın. Burada hər hansı bir xüsusi köpük və ya digər "aşmaq" göstəricilərinə nail olmaq üçün canfəşanlıq etmək lazım deyil. Şəkər və duz yumurta qarışığı ilə birləşdirilənə qədər qarışdırmaq üçün sadəcə bir çırpma teli istifadə edin.
Kasaya bir yarım stəkan turş süd tökün, yenidən yaxşıca qarışdırın. Un əlavə edin və bütün topaqlar yox olana və qarışıq hamarlaşana qədər qarışdırın.
Sonra qalan yarım stəkan südü əlavə edib yenidən qarışdırın. Bu üsul, pancake və pancake üçün xəmir hazırlamaqda ən çətin vəzifələrdən biri olan problemli unun parçalarının sayını azaltmağa imkan verir.
Əgər topaqları aşa bilmirsinizsə, yaranan xəmiri ələkdən keçirə bilərsiniz. Ancaq bütün bu manipulyasiyalar qabartma tozu əlavə edilməzdən əvvəl edilməlidir.
Ümumiyyətlə, xəmir çox qalın və ya çox nazik olmamalıdır və qabartma tozunu əlavə etməzdən əvvəl bu problem həll edilməlidir. Çox maye olarsa un, qatı olarsa süd əlavə etməlisiniz.
İndi qabartma tozunun (və ya sirkə ilə söndürülmüş soda) növbəsidir. Tez və intensiv şəkildə əlavə edin və qarışdırın. Əlavə etdikdən sonra xəmir xama kimi konsistensiyaya malik olmalı və daha havadar olmalıdır.
Çox uzun müddət qarışdırmağa ehtiyac yoxdur, bu proses xəmirdən "havalılıq" əlavə edən və turş süddən hazırlanmış tüklü pancake hazırlayan hava kabarcıklarını buraxacaq.
Tavada qızartma prosesi
Gəlin birbaşa çörək bişirməyə keçək. Dibini tamamilə örtmək üçün tavaya kifayət qədər bitki yağı tökün.
Yüksək istilik üzərində yaxşıca qızdırın. Yağ həqiqətən isti olmalıdır ki, xəmirə minimal şəkildə hopsun və hazır pancake çox yağlı olmasın.
Yağ isti olanda xəmiri tavaya qaşıqlayın. Qızartmaq üçün, bir qayda olaraq, bir tərəfdən bir neçə dəqiqə kifayətdir - qızıl qabıq görünməlidir.
Sonra bir spatula ilə çevirin və digər tərəfi də eyni qabığa qızardın.
Əgər pancake hələ də çox yağlıdırsa, qızartdıqdan sonra onları əvvəlcə yağları hopduracaq salfetlər və ya kağız dəsmal ilə örtülmüş bir qaba köçürə bilərsiniz, sonra süfrəyə verərkən onları başqa qaba köçürün.