Elm adamları mübahisəsiz olduğunu çoxdan sübut etdilər dəniz məhsullarının faydaları. Dəniz məhsulları qiymətli qida anbarıdır. Bundan əlavə, onlar çox dadlı və zərif ətlərə sahibdirlər, çoxları bundan zövq alacaqlar. Dəniz məhsullarının unikallığı, tərkibindəki zülalın insan orqanizmi tərəfindən asanlıqla mənimsənilməsidir ki, bu da ət və bitki zülalları haqqında deyilə bilməz. Dəniz məhsulları proteini nisbətən az kalori ehtiva edir və yüksək qida dəyərinə malikdir. Yuxarıda göstərilənlərə əlavə olaraq, əlavə edə bilərik ki, dəniz sakinləri qida ilə qəbul edildikdə üzvi birləşmələr əmələ gətirən minerallarla zəngin bir mühitdə yaşayırlar - maksimum fayda əldə etmək üçün ideal forma.
Müasir insanların bədənlərində çox vaxt minerallar yoxdur. Bu problemi ciddi qəbul etməyə dəyər, çünki zaman keçdikcə onu həll etmək getdikcə çətinləşəcək. Ekoloji problemlər, nitratlardan sui-istifadə və tükənmiş torpaq səbəbindən meyvə və tərəvəzlər insan orqanizminin normal fəaliyyəti üçün tələb etdiyindən daha az qida maddəsinə malikdir. C. Uollak bu barədə özünün “Ölü həkimlər yalan danışmaz” bestseller kitabında gözəl yazmışdı.
Dəniz məhsulları bədənimizdə adi qidalarda kifayət qədər olmayan mineralların itkisini doldurduğu üçün faydalıdır. Dəniz məhsulları əksər hallarda yod, kalsium, maqnezium, selen və mislə zəngindir. Biz ən sağlam dəniz məhsullarının siyahısını tərtib etdik, indi ona ətraflı baxacağıq.
Ən sağlam dəniz məhsullarının reytinqi
1. Tarak. Onların insan orqanizminə böyük faydası var. Onların ətinin bir az şirin, lakin çox xoş dadı var. Dəniz taraklarından dünyanın müxtəlif mətbəxlərində dadlı yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu delikateslərin ətində orqanizm yaxşı mənimsənilən zülal var. Onlar B vitaminlərinə sahib olmaqda çempiondurlar, həmçinin çoxlu kalsium ehtiva edirlər ki, bu da orqanizmin problemsiz mənimsəndiyi bir çox kalsine edilmiş vitamin əlavələri haqqında demək olmaz. Asiyalılar hər gün tarak yeyir və bir çox yeməklərə əlavə edirlər. Tərəzlərin tərkibində olan maddələr orqanizmdən toksinləri çıxarır, mədənin işini yaxşılaşdırır və qanın təmizlənməsinə kömək edir.
2. Midiya. Bu ləzzət başqa heç nə ilə qarışdırıla bilməyən həqiqətən unikal dada malikdir. Çoxlu sayda midye qabıqları qədim əcdadlarımızın onları yediyini sübut edir. Midiya zülal və minerallarla zəngindir. Midiya xüsusilə qadınlar üçün faydalıdır, çünki dərinin qocalma prosesini yavaşlatmağa kömək edir. Midiya içərisində kifayət qədər miqdarda olan E vitamini bu vəzifənin öhdəsindən gəlir. Hər gün bir neçə midye yeməklə özünüzü mədə problemlərindən, toxunulmazlıqdan qoruyacaq, həm də gözəl, təravətli dəriyə sahib olacaqsınız. Alimlər hesab edirlər ki, midye xərçənglə mübarizədə kömək edir. Midiyaların dezavantajı toksinləri və zərərli maddələri toplamaq qabiliyyətidir. Buna görə də, onları yalnız özünü etibarlı şəkildə sübut edən etibarlı bir yerdə satın almalısınız.
3. Karides. Karides əti pəhriz hesab olunur. Tərkibindəki zülallar sayəsində aclığı mükəmməl şəkildə təmin edir. Karides əti sayəsində insan qanında hemoglobinin səviyyəsini sürətlə artıra bilərsiniz. Onlar həmçinin mərkəzi sinir sisteminin normal fəaliyyətini qorumaq üçün çox faydalıdırlar. Karides gözəllik vitaminlərinin əsl anbarıdır. Faydalı maddələr (kalium, sink, yod və s.) sayəsində görünüşünüz yaxşılaşacaq. Axı, karides saç tökülməsini azaldır, dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır və dırnaq boşqabını gücləndirir. Müxtəlif dəniz məhsulları arasında seçim etsəniz, krevet əti bədəndə allergik reaksiyalara səbəb olmadığı üçün uşaq qidası üçün ən uyğundur. Karides bədəndəki xərçəng hüceyrələrini öldürmə qabiliyyəti ilə tanınır. Onlar ürək-damar sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırır.
4. Squid. Squid yeməkləri qədim zamanlardan hazırlanır. Onlar İtaliyada yüksək qiymətləndirilirdi, paytaxtda "qanadlı balıq" ləqəbini aldılar. Bu ləqəb bir səbəbdən kalamarlara verilmişdir. Məsələ burasındadır ki, onlar su anbarından tullanıb bir neçə on metr məsafə qət edə bilirlər. Squids mədə üçün əladır. Çox sayda faydalı maddələrin unikal dadı və tərkibinə əlavə olaraq, kalamar müalicəvi xüsusiyyətləri ilə də tanınır. Onların əti yüksək protein tərkibi və unikal yağ turşuları sistemi ilə məşhurdur. Squids antioksidantlarla zəngindir. Bədəndən zərərli maddələri və ağır metal duzlarını çıxarmaq qabiliyyətinə malikdirlər. Squid böyük miqdarda arginin (unikal amin turşuları) ehtiva edir, ona görə də bu məhsulu uşaqlar üçün menyuya daxil etmək məsləhətdir.
5. Crabs. Crab əti bütün dünyada qurmanlar tərəfindən sevilən qiymətli incəlikdir. Onları hazırlamaq çox asandır və xərçəng əti sağlam və inanılmaz dərəcədə dadlıdır. Pəhriz qidası üçün tövsiyə olunur, çünki tərkibində yüksək yağ faizi yoxdur. İnsanın qan damarlarını və əzələ sistemini gücləndirir. Zəriflik təmizləyici xüsusiyyətləri ilə məşhurdur, qandan zərərli maddələri çıxarır; Yengəcləri gündəlik rasionunuza daxil etmək sizə bir çox sağlamlıq problemlərindən qurtulmağa kömək edəcək. O, mədə-bağırsaq traktının işini yaxşılaşdıracaq, üz dərisini əla vəziyyətdə saxlayacaq və görmə qabiliyyətini yaxşılaşdıracaq. Bu zəriflik kişi potensialını effektiv şəkildə artırır, ona görə də kişilər mütləq özlərini bu dadlı və sağlam ləzzətlə daha tez-tez müalicə etməlidirlər.
Dəniz məhsullarının faydalı və zərərli xüsusiyyətləri
istifadə edin dəniz məhsulları gətirir fayda, lakin səbəb ola bilər zərər. Qanın laxtalanması ilə bağlı problemlər görmüsünüzsə, həkimlər pəhrizinizə midye daxil etməyi məsləhət görmürlər. Əgər bədəninizdə artıq kalsium varsa, tarak yeyərək zərər verə bilərsiniz. Ancaq bu, bədəndə çox tez-tez baş vermir.
Bəzi dəniz məhsulları dəri döküntüsü və xoşagəlməz qaşınma ilə müşayiət olunan allergiyaya kömək edir. Daha az rast gəlinən, huşun itirilməsi, boğazın şişməsi və yüksək qan təzyiqi kimi xəstəliyin daha ciddi simptomlarıdır.
Dəniz məhsulları qısa bir raf ömrünə malikdir və xüsusilə uyğun olmayan saxlama şəraitində tez yox olur.
Dəniz məhsulları insan orqanizmi üçün zərərli maddələr toplamağa meyllidir. Ancaq bəlkə də ən dəhşətli təhlükə ağır zəhərlənməyə səbəb ola biləcək mikroblardır. Ancaq yenə də bu "tələbələr" kölgə sala bilməz insan qidalanmasında dəniz məhsullarının faydaları.
Balıq dəniz məhsulları
Dənizin geniş ərazilərində minlərlə balıq növü yaşayır. Ümumiyyətlə kiçik olanlar (cəmi bir neçə millimetr), bəzən isə əsl nəhənglər (uzunluğu 20 metr) olur.
Dəniz balığı çox dadlıdır və asanlıqla və tez hazırlana bilər.
Hansının olduğunu öyrənək fayda gətirmək balıq dəniz məhsulları:
Cod. Bu balıqda praktiki olaraq heç bir sümük yoxdur. O, qiymətli proteinlə zəngindir, əsl zülal anbarıdır. Tərkibində çoxlu sağlam balıq yağı var. Bu balığın qaraciyəri və kürüsünü də haqlı olaraq qiymətli delikateslər adlandırmaq olar.
Hake. Bu balıq həm də cod cinsinin nümayəndələrindən biridir. Çox vaxt uşaqlar və diabet xəstələri üçün menyular yaratmaq üçün istifadə olunur. Bu balığın kiçik sümükləri yoxdur və ətdən fileto hazırlamaq asandır. Hake tiroid xəstəliklərinin öhdəsindən gəlməyə kömək edir. Tərkibində çoxlu protein var. Hake-nin onlarla çeşidi var. Onlardan ən məşhurları mavi və südlüdür. Bu balığı yemək üçün praktiki olaraq heç bir əks göstəriş yoxdur. Hake gözəl təbii antioksidantdır.
Pollock. Balıq əti insan orqanizminin sağlamlığı üçün çoxlu müsbət keyfiyyətlərə malikdir. Qan dövranı sisteminə faydalı təsir göstərir və qalxanabənzər vəzinin normal fəaliyyətinə kömək edir. Müntəzəm olaraq pollock istehlak etmək məsləhətdir, lakin həddindən artıq deyil, çünki allergik reaksiya ala bilərsiniz. Pollok kobaltla zəngindir. Qanın tərkibini yaxşılaşdıran və dəmirin udulmasına kömək edən bu elementdir. Anemiyanın qarşısını almaq üçün daha tez-tez pollock yeyin. Pollock kifayət qədər miqdarda kalsium və flüorid birləşmələrini ehtiva edir. Pollok qaraciyəri də yeyilir və çox faydalıdır.
siyənək. Çox dadlı və sağlam olan tez-tez istehlak edilən balıq. Siyənəyin tərkibində sağlam zülallar, həmçinin yağlar və turşular var. Siyənək yağları insan orqanizmi tərəfindən çox asanlıqla və asanlıqla mənimsənilir. Bu balıq duzlu, qızardılmış və qaynadılmış şəkildə yeyilə bilər. Bu balıq gələcək analar tərəfindən istehlak üçün xüsusilə faydalıdır. Həzm sisteminin işini yaxşılaşdırır və ürək xəstəliklərinin qarşısını alır. Duzlu formada bu balıq böyrək və sidik kisəsi xəstəliklərindən əziyyət çəkənlərə tövsiyə edilmir.
Saira. Bu dadlı balıqda bir sıra faydalı minerallar və yağlar var. Tərkibində çoxlu dəmir olduğu üçün qanazlığı ilə mübarizədə təsirlidir. Xəstəliklərin qarşısını almağa kömək edir
tiroid bezi, çünki kimyəvi tərkibində kifayət qədər yod var. Amma bu dadlı balıqdan alınan yağ insan orqanizmi üçün ən faydalıdır. Saurinin tərkibində unikal bir amin turşusu var - taurin. İnsan qanının tərkibini yaxşılaşdırır və həzm proseslərinə kömək edir. Balıq yemək hətta kariyes və ağız xəstəliklərinə qarşı profilaktika kimi xidmət edir. Saury yağı kosmetologiyada geniş istifadə olunur. Bir çox dəriyə qulluq məhsullarında mövcuddur. Saurinin gündəlik istehlakı artrit və aterosklerozun qarşısını alır. Saurinin tərkibində çoxlu sağlam yağlar olmasına baxmayaraq, onu diabet xəstələrinin və arıqlamaq istəyənlərin pəhrizinə daxil etmək tövsiyə olunur. Fiqurun saxlanması üçün balıq bir çox pəhrizə daxil edilir.
Kişilərdə cinsi disfunksiya təkcə tez-tez stresdən, həddindən artıq işdən, pis vərdişlərdən deyil, həm də orqanizmdə cinsi funksiyalara cavabdeh olan hormonların çatışmazlığından yaranır.
Səviyyəni yüksəltmək üçün testosteron kişilər zəngin qidalar yeməlidirlər Omeqa yağ turşuları, selen, sink, maqnezium və B vitaminləri. Və hər boşalma ilə əlaqəli olduğundan sperma itkisi, bu mikroelementlər də itir. Buna görə də kişilər arasında, xüsusən də müntəzəm cinsi həyatı olanlar arasında dəniz məhsullarına ehtiyac artır. Yuxarıdakıların hamısı mikroelementlər dəniz məhsullarında çox rast gəlinir.
Dəniz məhsullarına üstünlük verərək, bir çoxumuz bu və ya digər dəniz balığının nə qədər sağlam olduğunu düşünmürük. Məlumdur ki, dəniz balıqları dadı və tərkibinə görə çay balıqlarından çox fərqlənir. Hər növ dəniz balığının bir çox faydalı xüsusiyyətləri vardır. Çay balıqlarından fərqli olaraq, demək olar ki, bütün dəniz məhsulları çox miqdarda vitaminlər, mikroelementlər, doymuş və doymamış yağlardan ibarətdir.
Mütəxəssislər kişilərə qida rasionuna hansı dəniz balığını əlavə etməyi məsləhət görür? Ən sağlam dəniz məhsullarının siyahısını diqqətinizə çatdırırıq.
1. Alyaskadan vəhşi qızılbalıq
Bu dəniz balığı yüksək miqdarda qida maddəsinə malikdir. Tərkibində çoxlu miqdarda doymamış yağlar var. Əsir yetişdirilən qızılbalıqdan fərqləndiyi yer budur. Sonuncunun tərkibində çoxlu miqdarda doymuş yağlar var, onların olması pəhrizdə arzuolunmazdır.
Zülallara, yağlara və amin turşularına əlavə olaraq, yabanı qızılbalıq ətində aşağıdakı qiymətli mikroelementlər də var: kalium, maqnezium, fosfor, dəmir, natrium. Somon zəngindir vitaminlər C, A, B1, B2, B12, PP.
Ancaq bu balıqda ən vacib şey varlıqdır Omeqa-3 yağ turşuları– bu turşular insanlar üçün çox dəyərlidir. Onlar bədən tərəfindən istehsal olunmur, buna görə də yalnız qidadan əldə edilə bilər.
2. Atlantik tuna balığı
Okean sularında yaşayan bu ləzzətli dəniz balığının böyük miqdarda civə qəbul etdiyinə dair bir fikir var. Lakin bu tamamilə doğru deyil. Məsələ burasındadır ki, ton balığı əsasən xaricə göndərilir və balaca tutulur. Buna görə də bədən üçün təhlükəli bir maddəni qəbul etməyə vaxtı yoxdur. Eyni zamanda, mütəxəssislər kiçik ölçülü gənc karkasları almağı məsləhət görürlər.
Tuna əti ən böyük olduğuna görə yüksək qiymətləndirilir protein tərkibi (təxminən 30%) bütün balıqlar arasında. O, həmçinin unikal ehtiva edir Omeqa-3 yağları, amin turşuları, A, B, E, PP vitaminləri, həmçinin mikro və makroelementlər.
Tuna mövcudluğu baxımından rekord mövqe tutur yod, xrom və kobalt. Ürək və böyrək patologiyalarının inkişafının qarşısını alır. Alzheimer xəstəliyinə qarşı əla profilaktikdir, ürək dərəcəsini normallaşdırır və qan təzyiqini tənzimləyir.
3. Sakit okean sardinaları
Sardina çox sağlamdır. Bu dəniz balığı bədən tərəfindən mükəmməl şəkildə əmilir və çoxlu sayda faydalı maddələrin mənbəyidir, o cümlədən yod, maqnezium, sink, fosfor və natrium.Sardina ehtiva edir Omeqa-3 yağ turşuları, ürək-damar xəstəliklərinin əla qarşısının alınmasıdır. Bu kiçik balığın müntəzəm istehlakı qan damarlarında qan laxtalanma ehtimalını azaldır, beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır və görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır.
Sardinaların tərkibində qiymətli vitaminlər kompleksi, həmçinin qanda xolesterinin səviyyəsini aşağı salan balıq yağı var.
Bu balıq ehtiva edir Koenzim Q10 immunitet sistemini gücləndirən yüksək təsirli antioksidantdır.
Lakin sardinaları qida rasionunuza daxil edərkən unutmayın ki, bu balıq yağlı və yüksək kalorili məhsuldur, ona görə də onu qaynadılmış və ya konservləşdirilmiş halda istehlak etmək məsləhətdir. Yeri gəlmişkən, onun faydalı xassələri konservlərdə itmir.
4. Təsərrüfatda yetişdirilən göy qurşağı alabalığı
Bu balıq çox sağlam və dadlıdır. Yabanı alabalıqdan fərqli olaraq onun tərkibində pestisidlər və digər zərərli maddələr yoxdur. Göy qurşağı alabalığı ətində çox miqdarda asanlıqla həzm olunan protein var. Eyni zamanda, aşağı kalorili (100 q məhsula 119 Kkal).
Göy qurşağı alabalığı ehtiva edir Omeqa-3 yağ turşuları. O, həmçinin yağda həll olunanlarla zəngindir A, D, E vitaminləri, suda həll olunur vitamin B və mikroelementlər.
Dietoloqlar deyirlər ki, bu balığı həftədə bir dəfə yemək xolesterinin səviyyəsini azaltmağa, qan damarlarını gücləndirməyə və həmçinin yaddaş problemlərindən qaçmağa kömək edəcək.
5. İstiridyə
Bu dəniz məhsulları ləzzəti sinklə çox zəngindir və kişilərin sağlamlığına müsbət təsir göstərir. İstiridyə çox miqdarda protein ehtiva edir, ona görə də bir dəfəyə onlardan 5-6-dan çox yemək məsləhət görülmür.İstiridyə ətində yüksək protein tərkibinə əlavə olaraq, var yağlar, karbohidratlar, həmçinin minerallar: sink, mis, kalium, yod, fosfor, dəmir. İstiridyələr də zəngindir B1, B2, B12 və PP vitaminləri.
Bir çox ölkələrin alimləri iddia edirlər ki, istiridyələrdə cinsi hormonların istehsalını stimullaşdıran unikal amin turşuları var. İstiridyə də ehtiva edir sink- üçün əsas qida kişilərdə testosteron sintezi.
Satın almadan əvvəl onların təzəliyini yoxlayın. Lavabolar sıx bağlanmalıdır. Ən kiçik bir çat olsa belə, istiridyə xarabdır.
6. Arktik şar
Bu dəniz balığı alabalıq və qızılbalıq ilə əlaqəlidir. Ancaq o, daha az populyardır. Bununla belə, Arctic char da bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Hər şeydən əvvəl, char - ekoloji cəhətdən təmiz məhsul. Bunun üçün onu bütün dünyada sevirlər. Şimal dənizlərində və okeanlarda yaşayır. Char əti qırmızı, çox sulu və dadlıdır. Onun fərqli xüsusiyyəti tərəzilərin tam olmamasıdır. Buna görə də, char bişirmək üçün çox rahatdır.
Bu balıq aşağıdakı mikroelementlərlə zəngindir: sink, natrium, mis, dəmir, kalium, maqnezium s. O, həmçinin ehtiva edir K, E, B, A, PP vitaminləri.
Arktik kömürün müntəzəm istifadəsi qaraciyər və həzm orqanları ilə bağlı problemlərin qarşısını almağa kömək edəcəkdir.
7. Midiya
Midiya mollyuskalar ailəsinə aiddir. Onların yaşayış yeri təkcə dənizlər və okeanlar deyil. Midiya süni yolla da yetişdirilə bilər. Midiya əti, bir çox digər dəniz məhsulları kimi, çox zəngindir protein və yağ turşuları. kimi çoxlu miqdarda mikroelementləri də ehtiva edir sink, yod, manqan, kobalt, dəmir, natrium, fosfor və kalium. Midiya çoxlu vitamin ehtiva edir, onsuz insan orqanizminin fəaliyyəti qeyri-mümkündür - bunlardır B qrupunun vitaminləri (B1, B2, B6), A, PP, C, D, E.
Midiya həvəskarları artıq çəki əldə etməkdən narahat olmamalıdırlar - midye 100 qramda cəmi 77 kkal ehtiva edir.
Həmçinin, bu qabıqlı balıqlar əladır antioksidant. Midiya müntəzəm istehlakı maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmağa kömək edir və immunitet sistemini gücləndirir.
8. Yetişdirilmiş Barramundi (Ağ Bas)
Barramundi və ya ağ levrek ağ, şirəli və yumşaq ətli çox yönlü balıqdır. Onun iki üstünlüyü var - onun praktiki olaraq sümükləri yoxdur və əti uzun müddət istilik müalicəsi nəticəsində belə, şirəliliyini itirmir.
Bu balıqda kifayət qədər var aşağı yağ(100 qram ətə 3 qram). Həm də tamamilə karbohidratlar yoxdur. Ağ perch ehtiva edir B qrupunun vitaminləri, həmçinin A, D, E, PP, C. Vitaminlərə əlavə olaraq, bu balıq minerallarla zəngindir - ən çox ehtiva edir kalium.
Ağ perchin kalori miqdarı 100 qram ətə 103 Kcal təşkil edir. Diyetoloqlar ondan istifadə etməyi məsləhət görürlər tiroid bezi və qan şəkəri səviyyəsinin normallaşdırılması.
9. Karides
Dənizin bu ekzotik hədiyyəsi əsl dəniz məhsulları ləzzəti hesab olunur. Maraqlı bir fakt ondan ibarətdir ki, karides təkcə unikal qastronomik xüsusiyyətlərə malik deyil, həm də çox sağlamdır. Əsas xüsusiyyətlərdən biri də onlarındır aşağı kalorili. Karides ətinin yağ tərkibi çox aşağıdır. Eyni zamanda, karides əti insan orqanizmi üçün zəruri olan çoxlu sayda amin turşularını ehtiva edən zülallarla zəngindir.
Karides də ehtiva edir poli doymamış yağ turşuları. Zəngin faydalı tərkibinə görə karides dərinin vəziyyətinə müsbət təsir göstərir, qan təzyiqini normallaşdırır və potensialı artırır. Amma karidesdə ən faydalı maddədir xitin dişlər üzərində azca xırıldayan örtükdür lifin analoqu, orqanizmdə həzm olunmur, asanlıqla və tez bağırsaqlardan keçərək hər cür zərərli maddələri və toksinləri toplayıb sorulur. Eyni zamanda, maddə bağırsaq əzələlərinin daralmasını stimullaşdırır, həzm sisteminin işini yaxşılaşdırır.
Bununla belə, karidesin tərkibində xolesterol olduğunu unutmayın. Kiçik olmasına baxmayaraq, yüksək xolesterindən əziyyət çəkənlər karidesdən mülayim şəkildə istifadə etməlidirlər.
10. Squid
Squids yalnız xoş və yumşaq dadı ilə deyil, həm də faydalı xüsusiyyətləri ilə məşhurdur. Squid əti ehtiva edir böyük miqdarda protein, bədən tərəfindən mükəmməl şəkildə əmilir. Həm də zəngindir B1, B3, B4, B5, B6, B9, B12, C və E vitaminləri.Mikroelementlərə gəlincə, kalamar çox miqdarda ehtiva edir kalium və maqnezium. Təəccüblü deyil ki, şərqdə kalamar deyirlər "bürək üçün salam" . Onların tərkibində doymuş yağ turşuları da yoxdur. Buna görə də həkimlər yüksək xolesterolu olan insanlara bu dəniz məhsullarından müntəzəm olaraq istifadə etməyi tövsiyə edir. Squid, pis xolesterolu aradan qaldırmağa kömək edən çox miqdarda taurin ehtiva edir.
Bununla belə, bu dəniz məhsullarının bir çox faydalı xüsusiyyətlərinə baxmayaraq, kalamar səbəb ola bilər allergiya və qida zəhərlənməsinə səbəb olur- bu, kalamarların insan orqanizmi üçün zərərli olan civə yığmağa meylli olması ilə əlaqədardır. Buna görə də, kalamar seçimi və satın alınma yeri ilə bağlı diqqətli olmalısınız: heç bir halda onları kortəbii bazarlarda almayın. Ayrıca, kalamar almadan əvvəl onların yaşayış yerini öyrənməlisiniz.
Squids yalnız düzgün bişirildikdə faydalı olacaq. Həddindən artıq bişmiş kalamar sərt və dadsız ətli olacaq.
Dəniz məhsulları adətən kiçik dəniz heyvanlarına aiddir: karides və midye. Ancaq əslində dəniz məhsulları dünya okeanlarının bizə verdiyi hər şeydir, o cümlədən balıq və çoxsaylı yosun növləri. Dəniz Gününü ləzzətlə qeyd etməyə kömək edəcək reseptlər topladıq.
Beləliklə, pəhrizimizə hansı dəniz məhsulları daxil edirik:
Karides
Crabs
Resept Crab əti ən qiymətli dəniz məhsulları delikateslərindən biri hesab olunur. Pəncələr və qarın ən çox ət ehtiva edir. Tərkibində çoxlu kalium, dəmir və kalsium var. Crab ətində də çoxlu vitamin PP və B vitaminləri var.
Xəncərlər adətən qaynadılır, onların əti konservləşdirilə və hətta dondurula bilər - dəyərini itirməyəcək. Adətən ət ayrı bir yemək və ya soyuq qəlyanaltı kimi verilir.
Krill
Krill Antarktidada tutulan kiçik xərçəngkimilərdir. Krill əti ən ekoloji cəhətdən təmiz növlərdən biridir, çünki Antarktidanın buzlu suları daha az çirklənir. Krill toksinləri yığmır, həmçinin çoxlu miqdarda vitamin və faydalı təbii birləşmələri ehtiva edir. Ətdə çoxlu miqdarda A, B və D vitaminləri aşkar edilmişdir.
kalamar
Squid Foto: Shutterstock.com
Squid çoxumuz tərəfindən sadəcə pivə üçün qəlyanaltı kimi qəbul edilir, lakin bu vaxt bu sefalopodun əti pəhriz baxımından çox qiymətlidir. Tərkibində təkcə asanlıqla həzm olunan protein deyil, həm də sağlam yağ turşuları var. Çində onu hətta dəniz jenşen də adlandırırlar ki, bu da onun böyük müalicəvi potensialına işarə edir. Bundan əlavə, kalamar orqanizm üçün təhlükəli olan xolesterinin aradan qaldırılmasına kömək edən, qan təzyiqini sabitləşdirən, ürək və damar xəstəlikləri riskini azaldan taurinlə zəngindir. Nəhayət, kalamarın tərkibində həzmi yaxşılaşdıran maddələr var.
Salatlar və yüngül qəlyanaltılar üçün blanch kalamar bişirir (bir neçə saniyə qaynar suya batırıldıqda ətin kiçilməsi üçün kifayətdir); Squid də qurudulur, qızardılır, bişirilir, marinadlanır... Bu ət tərəvəz və xəmirlə yaxşı gedir.
Məlumdur ki, ömrü bütün xalqlardan uzun olan yaponlar hər gün balıq və dəniz məhsulları yeyirlər. Bu pəhriz onlara daim yaxşı formada qalmağa və əla toxunulmazlığı saxlamağa imkan verir.
Dəniz məhsullarına adətən dənizlərin və okeanların bütün onurğasızları - xərçəng, omar, karides, midye, kalamar, ahtapot, istridyə və s.
Zülal
Dəniz əti unikal məhsuldur. Dəniz məhsulları delikatesləri kifayət qədər aşağı kalorili (digər ətlərdən 4-5 dəfə aşağı) yüksək protein tərkibi ilə seçilir. Bu qiymətli əmlak sayəsində dəniz məhsulları kökəlməkdən qorxmadan demək olar ki, istənilən miqdarda yeyilə bilər. Bədənə balıq və ya dəniz məhsullarından daxil olan zülal, mal əti, donuz əti və ya digər quru ətdən alınan proteinlə müqayisədə daha asan həzm olunur.
Bədənimiz dəniz ətini daha asan və daha sürətli həzm edir, çünki o, çox incə və yumşaqdır.
Minerallar və iz elementləri
Bütün dəniz məhsulları bədənimizi faydalı minerallar və iz elementləri ilə doyurur. Məsələn, xərçənglər sizə dəmir və fosfor, kalamar - kalium, qabıqlı balıqlar - nikel və mis, midye - kobalt verəcəkdir. Dəniz balıqlarında çoxlu A, B və D qrup vitaminləri var. Bundan əlavə, balıq əti yod, fosfor, dəmir, sink, mis, manqanla zəngindir.
Menyuya daim balıq və dəniz məhsulları əlavə etsəniz, ürəyinizi mükəmməl şəkildə dəstəkləyə bilərsiniz, çünki onun yaxşı işləməsi üçün bu heyrətamiz məhsulların tərkibindəki poli doymamış turşular lazımdır.
Hansı dəniz məhsullarına üstünlük verirsinizsə, əmin ola bilərsiniz ki, insan orqanizmi üçün tamamilə zəruri olan kifayət qədər miqdarda kalsium və yod qəbul etmişsiniz.
Diqqət zərər vermir
Bütün faydalılığına baxmayaraq, əsas təhlükəsizlik qaydalarını bilmirsinizsə, dəniz məhsulları sağlamlığa əhəmiyyətli zərər verə bilər.
Dəniz balıqlarında, xüsusən də yırtıcı balıqlarda civə ola bilər. Qabıqlı balıqlara və digər dəniz məhsullarına gəldikdə, onların tərkibində insanlar üçün təhlükəli olan ağır metallar ola bilər.
Karides, kalamar və midye bəzən şiddətli zəhərlənməyə səbəb ola biləcək arsenin əsl anbarına çevrilir.
Bəzi insanlar dəniz məhsullarına çox həssasdırlar - allergiya inkişaf etdirirlər.
Bu, qaşınma, dərinin qızartı və döküntü ilə müşayiət olunan çox xoşagəlməz bir xəstəlikdir. Xüsusilə ağır hallarda qırtlağın şişməsi, şiddətli baş ağrıları və hətta şüurun itirilməsi müşahidə olunur.
Belə sağlam və dadlı dəniz məhsullarının qurbanına çevrilməmək üçün sadə qaydalara riayət etmək kifayətdir.
İlk növbədə təravət, təravət və yenidən təravət! Unutmayın ki, Yaponiyada (və digər ölkələrdə) dəniz məhsulları, o cümlədən balıq tutulduqdan dərhal sonra bişirilir.
Məsələn, bütün dünyada istiridye Yalnız təzə tutulan balıqlara xidmət etmək adətdir. Üstəlik, bu qayda istənilən müəssisəyə - həm dəbli restoranlara, həm də ucuz yeməkxanalara aiddir. 
Ölkəmizdə dəniz məhsulları mətbəximizə daha çox dondurulmuş şəkildə daxil olur. Bu o deməkdir ki, həqiqətən istəsəniz belə, onları heç vaxt çiy yeməməlisiniz.
Bu cür məhsulların yüksək keyfiyyətli istilik müalicəsindən keçməsi lazımdır, yalnız bundan sonra bütün zərərli komponentlərin məhv edildiyinə əmin ola bilərsiniz.
Mütəxəssislər skumbriya, qılınc balığı və köpəkbalığı kimi iri dəniz yırtıcılarını yeməkdən çəkinməyi məsləhət görürlər. Ən çox civə ehtiva edən bu balıq növləridir.
Həftədə 400 qramdan çox olmayan müxtəlif dəniz balıqları və dəniz məhsulları yemək daha yaxşıdır. Dəniz məhsulları hamilə qadınlar üçün çox vacibdir - onlar həftədə ən azı 360 q dəniz məhsulları istehlak etməlidirlər. Balıq və "dəniz ətinin" tərkibindəki faydalı maddələr gələcək körpəyə yüksək səviyyəli İQ, yaxşı vizual, məkan və motor bacarıqları verir.
Karides zərərli radioaktiv maddələri udmaq qabiliyyətinə malikdir. Belə karideslərin süfrənizə getməsinin qarşısını almaq üçün onların tutulduğu bölgə ilə maraqlanın. Bədəninizə fayda və ya zərər gətirmələri tamamilə supermarketə getməzdən əvvəl hansı su hövzəsində yaşadıqlarından asılıdır. Karidesin görünüşünə də diqqət yetirmək lazımdır - əgər onların qara başları varsa, bu, onların uzun müddət dondurulmamış saxlanıldığını və çox güman ki, xarab olduğunu göstərir.
Midiya soyuq mövsümdə tutulduqda təhlükəsizdirlər. Midiyanı yalnız adında "P" hərfi olan aylarda - yəni sentyabrdan aprelə qədər yeyə biləcəyinizə inanılır.
kalamar"Ürək üçün balzam" adlanan civənin tərkibində civə ola bilər. Buna görə də onları düzgün hazırlamaq vacibdir. Squids soyuq suda əridilməlidir - "zərbənin ağırlığını" çəkəcək, civənin çox hissəsi, əgər varsa, suda qalacaq. Kalamarı 3-5 dəqiqə qaynar suya batıraraq bişirin, sonra soyuyana qədər suda saxlayın.
Uşaqlara dəniz məhsulları təqdim edərkən diqqətli olun. 3 yaşına qədər onları qətiyyən yemək olmaz, böyük uşaqlar üçün isə belə ləzzətli yeməklər arzuolunmazdır.
Uşaqlar üçün daha sağlam bir məhsul balıqdır, daha təhlükəsizdir.
Bütün deyilənlərdən nəticə çox sadədir. Balıq və dəniz məhsulları əvəzolunmaz qida mənbəyidir və əgər süfrənizdə təzə dəniz məhsullarından düzgün hazırlanmış yeməklər varsa, faydadan başqa heç nə əldə etməyəcəksiniz.
Bədənimizin qida ilə birlikdə mümkün qədər çox faydalı maddələr alması üçün biz pəhrizimizi mümkün qədər şaxələndirməyə çalışırıq. Biz çoxlu miqdarda meyvə, tərəvəz, taxıl, ət və balıq yeməyə çalışırıq və həmişə qiymətli mineralların və vitaminlərin getdikcə daha çox yeni mənbələri axtarırıq. Dəniz məhsullarının əsas faydası nədir və onu yemək orqanizmə zərər verə bilərmi? Dəniz məhsulları siyahısına hansı heyvanlar daxildir və onları necə düzgün istehlak etmək olar?
Dəniz məhsulları növləri
Beləliklə, bütün dəniz məhsulları qabıqlı balıqlara və xərçəngkimilərə bölünür. Birinciyə qabıqla bağlanmış mollyuskalar daxildir. Qabıqlı balıqların klassik nümayəndələri istiridye və midyedir. Zolaqlı nevus və tarak kimi heyvanlar da zirehli heyvanlar kimi təsnif edilir. Xərçəngkimilər omar, karides, omar və pəncələri, ayaqları və ya antenası olan digər heyvanlardır. Xərçəngdən başqa bütün dəniz məhsulları dənizlərdə yaşayır.
Dəniz məhsullarının faydaları
Xoş dadından əlavə, dəniz məhsulları başqa faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Sualtı krallığın hədiyyələrinin əti keyfiyyətcə ətdən aşağı olmayan tez həzm olunan zülaldır. Dəniz məhsulları əti pəhriz hesab olunur, çünki o, kalorisizdir və çoxlu miqdarda sağlam yağ turşuları və mikroelementləri ehtiva edir. Məsələn, demək olar ki, bütün dəniz məhsulları ilə zəngin olan Omeqa-3 ürək-damar sisteminin fəaliyyətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırır və xərçəngə tutulma riskini azaldır.
- Crab əti immunitet sistemini gücləndirməyə (tərkibində yüksək sink və mis olduğuna görə) və ürək-damar xəstəliklərinin (yağ turşularına görə) qarşısını almağa kömək edir. Bu məhsul həm də yod baxımından son dərəcə zəngindir.
- Lobsterlərdən danışırıqsa, heyvan gənələrini yemək adətdir. Əslində ən qiymətli maddələr bu xərçəngkimilərin boynundadır. Söhbət erkən yaşlanmaya effektiv şəkildə müqavimət göstərən kalium, sink və misdən gedir.
- Dəniz məhsullarının ən qiymətli maddələrindən biri olan fosforun ən böyük miqdarı omarlarda olur. Bu mikroelement beyin funksiyasını effektiv şəkildə stimullaşdırır, buna görə də zehni işlə məşğul olan insanlar üçün faydalıdır. Bu heyvandan 100 qram aşağı kalorili ət gündəlik yoda olan tələbatın 33%-ni, kalsiumun 10%-ni və maqneziumun 20%-ni təmin edir.
- Karides əti bütün digər dəniz məhsulları arasında protein baxımından ən zəngindir. Arıqlamaq istəyənlər üçün bu məhsul idealdır - tərkibində şəkər və ya yağ yoxdur. Bundan əlavə, karides hemoglobin istehsalını aktivləşdirən və həmçinin sinir sistemini effektiv şəkildə gücləndirən B12 vitamini tərkibində liderdir. Həmçinin, karides yemək hormonal səviyyələri normallaşdıra və sabitləşdirə bilər. Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, karides əti tənəffüs yolları ilə əlaqəli soyuqdəymələri müalicə etməyə kömək edə bilər.
- Dəniz ilbizləri rekord miqdarda maqnezium və B6 vitamini ehtiva edir. Odur ki, mütəmadi olaraq ilbiz ətindən istifadə etməklə depressiyanın qarşısını effektiv şəkildə ala bilərsiniz.
- Midiya yalnız qadın dəniz məhsullarıdır. Axı, bu qabıqlı balıqların ətində güclü antioksidant olan çoxlu miqdarda E vitamini var. Bu növ dəniz məhsullarının müntəzəm istifadəsi dərinizin, saçınızın və dırnaqlarınızın vəziyyətinə böyük təsir göstərəcək.
- Ahtapot və kalamarda natrium, fosfor və kalsium var. Buna görə də, onların əti immunitet sistemini gücləndirmək, görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırmaq, həmçinin hormonal balansı qorumaq üçün faydalıdır.
Doğru dəniz məhsullarını necə seçmək olar
Bu gün supermarketlərdə ən çox dondurulmuş şəkildə satılan geniş çeşiddə dəniz məhsullarının böyük bir seçimi var. Prinsipcə, belə bir məhsul böyük pərakəndə satış şəbəkələrində çox narahat olmadan alına bilər. Ehtiyatla müalicə edilməli olan yeganə şey, nəhəng ölçüsü və həmvətənlərimiz arasında yüksək populyarlığı ilə seçilən kral krevetidir. Mütəxəssislər xəbərdarlıq edir: bu karideslər süni şəkildə yetişdirilir, xüsusi böyümə stimulyatorları və digər zərərli maddələr vasitəsilə böyük dəniz məhsulları ölçülərinə nail olur. Baxmayaraq ki, zərərli elementlərin bədəndə toplanması üçün belə karides müntəzəm və uzun müddət istehlak edilməlidir. Yeməyinizi hazırlamaq üçün kiçik krevetlərin qabığını soymaq istəmirsinizsə, artıq qabığı soyulmuş krevet ətinə üstünlük verin.
Qabıqları hələ sağ ikən almaq daha yaxşıdır. Dəniz məhsullarının təzə olduğundan əmin olmaq üçün qabığı döymək lazımdır - qapılar çırpılaraq bağlanmalıdır. Təzə dəniz məhsulları dənizin təzə qoxusu ilə yanaşı, tərkibinin rəngsizliyi ilə də seçilə bilər. Köhnə clams çirkli boz ət və açıq qabıqları var.
Təzə (həm xam, həm də artıq qaynadılmış) xərçəngkimilərin fərqli bir xüsusiyyəti sərt qabıq və sıx, bir qədər parlaq ətdir. Bayat dəniz məhsullarının əti quru və tutqun olur.
Laminariya - dəniz yosunu
Bu dəniz məhsullarına dəniz yosunu da deyilir. Bu məhsul bəlkə də sualtı dərinliklərin bütün hədiyyələri arasında ən əlçatandır. Bundan əlavə, müxtəlif formalarda istehlak edilə bilər - turşu, duzlu, quru, təzə və konservləşdirilmiş. Dəniz kələmi tiroid bezinin işini normallaşdırmaq üçün son dərəcə faydalıdır, çünki tərkibində çoxlu miqdarda yod var. Üstəlik, bu maddə üzvi formadadır - ən asan həzm olunan formadadır. Arıqlamaq üçün ən təsirli qidalardan biri olan dəniz yosunu yüksək pəhriz lifi və son dərəcə aşağı kalorili məzmunu ilə qiymətləndirilir. Laminariya kosmetologiya və tibbdə istifadə olunur və onun vitamin tərkibi kifayət qədər zəngindir.
Dəniz yosunun sistemli istehlakı bədəni tonlandırır, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır, qəbizliyi aradan qaldırır, həmçinin saç köklərini gücləndirir. Laminariya həmçinin aterosklerozun, qan laxtalanmasının və xolesterol səviyyəsinin artmasının qarşısını alır. Bəzi ölkələrdə bu gün laminariya ilə çörək istehsal edirlər. Bundan əlavə, bu yosunlar güclü bir afrodizyak hesab olunur, buna görə də bəzi ekspertlər cinsi disfunksiyaların qarşısının alınması kimi kələmdən istifadə etməyi məsləhət görürlər - həm kişilərdə, həm də qadınlarda.
Bəzi dəniz məhsullarının zərərli maddələri, xüsusən də civəni toplaya biləcəyini xatırlamaq lazımdır. Bu, onların böyüdüyü və çoxaldığı suyun keyfiyyəti ilə bağlıdır. Buna görə də son vaxtlar seleksiyaçı alimlər təmiz sularda yaşaya biləcək daha çox yeni növ dəniz məhsulları yetişdirirlər. Bundan əlavə, mütəxəssislər dəniz məhsullarını çiy halda yeməyi məsləhət görmürlər. Bu, xüsusilə istilik müalicəsi olmadan yeyilən istiridyələrə aiddir. Bu qabıqlı balıqlarda ağır zəhərlənməyə və bir sıra kompleks xəstəliklərə səbəb ola biləcək zərərli bakteriya ola bilər. Mütəxəssislər arasında şübhə yaradan digər dəniz məhsulları hamımızın sevdiyi karidesdir. Bəzi alimlər onların ətində çoxlu pis xolesterin olduğuna inanırlar və çoxlu karides yeməyi məsləhət görmürlər. Digər ekspertlər deyirlər ki, bu xolesterol əslində "yaxşı" xolesteroldur, buna görə də karides yeməyin faydaları mümkün zərərdən qat-qat çoxdur.
Hər halda, dəniz məhsulları yeməklə çox da məşğul olmamalısınız, çünki ən sağlam məhsullar belə nəzarətsiz istifadə edildikdə zərərli ola bilər. Pəhrizinizi diversifikasiya etmək və bədəni faydalı elementlərlə zənginləşdirmək üçün həftədə iki dəfə kifayətdir. Dəniz məhsullarını düyü ilə bişirin - bu taxıl zərərli maddələri zərərsizləşdirir. Qablaşdırılmış dəniz məhsulları alırsınızsa, etiketini diqqətlə oxuyun və qeyd olunan müddətdə tam olaraq istehlak edin, əks halda dəniz məhsullarından zəhərlənmək çox asandır!