Bişmiş balıq masanın bəzəyi üçün ideal seçimdir. Klassik reseptə görə parça-parça və ya bütöv bir karkas bişirilməsinin və ya sousda islanmasının fərqi yoxdur, hər halda alabalığın özünəməxsus incə və unikal dadı olacaq. Tətil üçün balıq hazırladıqdan sonra bütün qonaqların, o cümlədən gurmelerin razı qalacağına əmin ola bilərsiniz.
Alabalığı necə bişirmək olar
Bu çay balığı sobada uzun müddət dayanmağı sevməyən, lakin ev üzvlərini və ya qonaqlarını dadlı yemək istəyən evdar qadınlar üçün bir lütfdür. Alabalıq bişirmək biftek, bütöv bir karkas, tərəvəz ilə bişmiş və bir çox başqa üsullarla edilə bilər. Burada əsas odur ki, özünüzü də daxil olmaqla hər kəsi əzizləmək üçün sobada hansı alabalıq qablarını süfrənizdə görmək istədiyinizə qərar verin.
Təmizləmə və kəsmə
Alabalığı necə bişirdiyinizdən asılı olaraq, təmizləmə və ya kəsmə kimi hazırlıq mərhələləri dəyişə bilər. Bütün karkası bişirmək və ya qızartmaq qərarına gəlsəniz, təmizləmə prosesi 5 dəqiqədən çox olmayacaq: tərəzilər təmizlənmək çox asan olan kiçik boşqablardır. Bütün balıq hazırlamaq üçün bəzi məsləhətlər:
- Alabalığı təmizləməzdən əvvəl onu kranın altında yaxalamaq lazımdır. Karkas çox sürüşkəndirsə, tutmağı asanlaşdırmaq üçün dərhal duz səpə bilərsiniz.
- Lavaboda alabalığı təmizləmək tövsiyə olunur, çünki tərəzi möhkəm tutmur və mətbəxə səpələnir.
- Balıqları kiçik bir bıçaqla təmizləmək daha yaxşıdır, hərəkət istiqamətinin əhəmiyyəti yoxdur. Qarını diqqətlə təmizləyin, orada tərəzilər açıq rəngdədir, daha az nəzərə çarpır, lakin sərtdir.
- Təmizlənməmiş bir karkas götürmüsünüzsə, qarnı kəsin, bıçağı anal üzgəcdən gill üzgəcinə keçirin və sonra bağırsaqları çıxarın. Mövcud kürü duzlana bilər və qalanını atmaqdan çekinmeyin. Ən yaxşı turşu üsullarını tapın.
- Alabalığın başını kəsmək lazım deyil, gilələri çıxarmaq kifayətdir.
- Qovurmağa hazırlaşmazdan əvvəl karkası yenidən yuyun.
Fırında alabalıq bişirmək üçün resept
Ailəsini yeni reseptlərlə sevindirməyi sevən qayğıkeş evdar qadınlar üçün bu kolleksiya çox faydalı olacaq. Balıq bişirməzdən əvvəl etməli olduğunuz yeganə şey onu yaxşı və düzgün emal etmək, həmçinin gələcək yeməyi qərar verməkdir. Alabalıq bişirmək, qızartmaq üçün ideal məhsuldur, hətta sobada kababın dadını ilahi edir.
Göy qurşağı
Fotoya baxanda bu dadlı yeməyi istəməmək mümkün deyil. Fırında bişmiş göy qurşağı alabalığı çox incədir, buna görə də bütün qaydalara riayət edərək bişirmək lazımdır. Bütün tövsiyələrə addım-addım əməl etsəniz, 40 dəqiqədən sonra misilsiz dadı ilə seçilən ləzzət alacaqsınız. Yumşaq balıq ətini hətta ən dadlı gurme qiymətləndirəcək.
Tərkibi:
- böyük qranullar duz - dadmaq;
- yer bibəri - 1 çimdik;
- yağ - 1 osh qaşığı. l.;
- limon - 0,5 əd.;
- cəfəri - 1 dəstə;
- göy qurşağı alabalığı - 1 əd. təxminən 400-500 q ağırlığında.
Pişirmə üsulu:
- Karkası yaxşı yuyun, bağırsaqları çıxarın, yenidən yuyun, sonra qurudun və ya salfetlə silin.
- Bir çörək qabını folqa ilə düzün, iki qat qatlayın. Hər tərəfdən duz və istiot ilə örtülmüş balıqları qoyun.
- Limonun üzərinə qaynar su tökün və nazik halqalara kəsin.
- İki limon halqasını götürün və suyu yağla dolu bir qaba sıxın. Qarışığı bütün karkas üzərinə yayın.
- Qalan limon üzüklərini iki hissəyə kəsin. Alabalıqda (bir tərəfdən) 45 dərəcə bir açı ilə kəsiklər edin, hər biri arasında 1 ilə 2 sm arasında olan sitrus dilimlərinin yarısını daxil edin.
- Yaşılları yuyun, dəsmal ilə qurudun ki, su qalmasın, xırda doğrayın və karkasın qarnını doldurun.
- Folqa yuvarlayın ki, balıq tamamilə örtülü olsun.
- Çörək qabını ən azı 180 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun və buraxın.
- 35 dəqiqədən sonra folqanı açın. Bu, alabalıqda qızıl qəhvəyi qabığın meydana gəlməsi üçün lazımdır. Fırının içərisində başqa 5 dəqiqə buraxın.
- Göy qurşağı alabalığını göyərti budaqları ilə bəzədilmiş böyük dar bir nimçədə xidmət edin.
Steyk
Siz sadəcə olaraq daha dadlı və sağlam şam yeməyi təsəvvür edə bilməzsiniz. Fırındakı alabalıq biftekləri o qədər incə və ətirli olur ki, yemək bayram süfrəsində əsas yemək kimi xidmət edə bilər. Qeyd etmək lazımdır ki, bütün addım-addım tövsiyələrə əməl edərək belə bir incəlik hazırlamalısınız. Ən yaxşısı yan yeməklə verilir: göbələk, düyü, qızardılmış kartof və ya tərəvəz.
Tərkibi:
- zeytun yağı - 1 osh qaşığı. l.;
- duz - dadmaq;
- limon - 1 ədəd;
- balıq biftek - 1 əd. (çəkisi 200 q);
- cəfəri, şüyüd - hər biri 2-3 budaq;
- bibər - dadmaq.
Pişirmə üsulu:
- Biftek yuyun, folqa üzərinə qoyun, sonra ədviyyatlarla səpin və incə doğranmış göyərti ilə çiləyin.
- İş parçasının üzərinə lazımi miqdarda zeytun yağı tökün və pulpaya yaxşıca sürtün.
- Yuyulmuş limonu dilimlərə kəsin və biftek üzərinə qoyun.
- Balıq parçasını elə sarın ki, bişərkən şirəsi sızmasın.
- Xəmiri 180 dərəcəyə qədər qızdırmağı unutmayan sobada folqa ilə bişirin.
- Yarım saatdan sonra hazır yeməyi çıxarın və isti yan yeməklə birlikdə xidmət edin.
Tərəvəz ilə bişmiş
Dadlı yeməyi sevənlər bu yeməyi yüksək qiymətləndirəcəklər. Hər kəs Karelian dəniz alabalığını sobada tərəvəz ilə bişirir - bəziləri onu folqa və ya qola bükür, bəziləri isə ümumiyyətlə heç nə istifadə etmir. Qeyd etmək lazımdır ki, karkas heç bir şeylə örtülmürsə, səthdə qırmızı, iştahaaçan xırtıldayan bir qabıq meydana gələcək. Yemək istənilən bayramda əsas yemək kimi xidmət edəcəkdir.
Tərkibi:
- reyhan (qurudulmuş) - 1 çimdik;
- soğan - 1 ədəd;
- balıq - 1 ədəd;
- bibər (bolqar) - 1 ədəd;
- şüyüd - 1 dəstə;
- duz - dadmaq;
- pomidor - 1 ədəd;
- limon - 1 əd.
Pişirmə üsulu:
- Əgər karkas bütövdürsə, başını kəsin, içini çıxarın, sonra yuyun və qurudun.
- Sitrusu nazik dairələr etmək üçün kəsin, bir çörək qabına yayılmış folqa üzərinə qoyun.
- Balığın bir tərəfində dayaz kəsiklər edin, duz ilə ovuşdurun, sıxılmış limon suyu ilə səpin. Karkası hissələrə bölsəniz, dərhal parçalara kəsin.
- Limon dilimlərinin üstünə alabalığı qoyun.
- Tərəvəz doldurulmasını hazırlayın: bütün hazırlanmış tərəvəzləri incə doğrayın, sonra qurudulmuş otlarla qarışdırın.
- Yaranan qarışıq ilə karkası doldurun və üstünə şüyüdün bütün budaqlarını qoyun.
- Balıqları folqa ilə möhkəm sarın, sonra 180 dərəcədə bişirməyə başlaya bilərsiniz.
- 40 dəqiqədən sonra hissələrə bölünmüş parçaları qarnirlə boşqablara qoyun və bir dilim limonla bəzəyin.
Doldurulmuş
Heç kim özlərini əsl kral yeməyi ilə müalicə etməkdən imtina etməz. Sobada bütöv şəkildə bişmiş alabalıq dolması bütün ailə üçün əla şam yeməyidir və çox sağlamdır. Balıq yumşaq, aromatik çıxır və bişmiş kartof sayəsində yan yemək ilə gəlir. Bu yeməyi hazırlamaq üçün yalnız bir neçə sirr var ki, fotoşəkildə olduğu kimi olsun.
Tərkibi:
- pomidor - 2 ədəd;
- cəfəri - 1 dəstə;
- balıq karkası (dəniz və ya çay) - 1 əd.;
- soğan - 1 ədəd;
- limon (şirəsi üçün) - 1 ədəd;
- limon (balıq üçün) - 0,5 əd.;
- duz, istiot - dadmaq;
- mayonez - örtük üçün;
- kartof - 7-8 əd.;
- pendir - 100 q.
Pişirmə üsulu:
- Lazım gələrsə, karkası bağırsaqlardan təmizləyin, sonra yaxşıca yuyun və qurudun. Bundan sonra, ədviyyatlarla örtün, bir limondan sıxılmış suyu tökün. Yapışqan filmlə sarın və bir neçə saat buraxın.
- Soyulmuş pomidor, kublara kəsilir və bir az qızardılır.
- Yaşılları incə, soğanı isə yarım halqalara doğrayın.
- Lazım olan miqdarda pendiri sürtgəcdən keçirin, bütün digər hazırlanmış məhsullar, istiot və duz ilə qarışdırın.
- Folqa bir çörək qabına və ya bir qəlibə qoyun, yağla yağlayın və karkası qoyun. Folqa rulonunu hazırlamaq və onu doldurma olacağı yerin altına qoymaq məsləhətdir. Bu, balığı qaldırmağa kömək edəcək ki, doldurma tökülməsin.
- Qarnı pendir və pomidor qarışığı ilə doldurun, istəsəniz, karkasın yarısını diş çubuğu ilə bağlaya bilərsiniz.
- Balıq boyunca kəsiklər edin və içərisinə yarım limon dilimi qoyun.
- Bütün alabalığı yağla, sonra mayonezlə örtün.
- Kartofu yuyun, yarıya bölün, hər iki tərəfdən karkası örtün, yağ, duz və istiot ilə bir az yağlayın.
- Fırında təxminən 40 dəqiqə bişirin. Kartofla müəyyən etmək istəyi.
Kartof ilə
Bu yeməyi hazırlamaq üçün bir çay sakininin ətini götürmək daha yaxşıdır. Fırında kartof ilə alabalıq arzuladığınız mükəmməl şam yeməyidir. Balıq dadı və qoxusu ilə o qədər zərif olur ki, bu cür cazibələrə qarşı durmaq mümkün deyil! Fırında tez və asanlıqla bişirilir, buna görə də çox tezliklə dadlı, sağlam və gözəl bir yemək əldə edəcəksiniz.
Tərkibi:
- soğan - 2 ədəd;
- soya sousu - 2 çay qaşığı;
- balıq filesi - 700 q;
- mayonez - 2 osh qaşığı. l.;
- kartof - 300 q;
- duz, istiot - dadmaq;
- yerkökü - 200 q;
- kərə yağı - 50 q.
Pişirmə üsulu:
- Fileto dəridən ayırın və dilimlərə kəsin.
- Yaranan parçaları bir qəlibə qoyun, duz və istiot səpin.
- Bişirmək üçün nəzərdə tutulan qabın altına folqa qoyun və hazırlanmış yağla yağlayın.
- Filetin üstünə soyulmuş, sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü qoyun.
- Soğan halqalarını yerkökü təbəqəsinə qoyun və üzərinə az miqdarda mayonez tökün.
- Dairələrə kəsilmiş kartofu soğanın üzərinə mayonezlə qoyun.
- Yenə bir qat mayonez çəkin, hər şeyə lazımi miqdarda soya sousu tökün.
- 180 dərəcədə 30 dəqiqədən çox olmayan sobada bişirmək məsləhətdir.
Bir çörək qabında
Sobada bişmiş bu az kalorili yemək özünü və yaxınlarını ləzzətli yeməklərlə əzizləməyi sevən bir çox evdar xanımlara bəxş edir. Qolda bişmiş alabalıq baxmaq üçün gözəl deyil, həm də istilik müalicəsi zamanı qida xüsusiyyətlərini itirmir. Bu növ çay balığı üçün əla yan yemək sobada bişmiş tərəvəzlər olacaqdır.
Tərkibi:
- çay alabalığı - təxminən 800 q;
- duz, istiot - dadmaq.
Pişirmə üsulu:
- Karkası bağırsaqlardan, pulcuqlardan və qəlpələrdən təmizləyin, sonra kranın altında yuyun.
- Alabalığı duz və istəsən bibərlə səpin.
- Balıqları bir çörək qabına qoyun və hər iki tərəfə bağlayın.
- Sobada bişərkən şişməməsi üçün plastikdə bir neçə deşik açmağı unutmayın.
- Qolu bağladığınız yerə qoyun və yarım saatdan çox olmayan müddətə bişirin.
- Bişmiş alabalığı sobadan çıxarıb xidmət edin.
Folqada limonla
Balıq həvəskarları mütləq yeni reseptə görə nəsə bişirməyə çalışacaqlar. Fırında limonlu alabalıq bu seçimlərdən yalnız biridir. Yeməyin ədviyyatlı, qeyri-adi bir dadı var və balığın özü çox incə və ətirli olur. Fotoya baxın və nəhayət ailənizi hansı şam yeməyi ilə qidalandıracağınızı qiymətləndirin. Bayram üçün sobada balıq bişirmək üçün bu resepti yadda saxlamağınızdan əmin olun.
Tərkibi:
- ədviyyatlar - dadmaq;
- cəfəri - 1 dəstə;
- yağ - 1 osh qaşığı. l.;
- limon - 0,5 əd.;
- alabalıq - 0,5 kq;
- qara bibər, duz - dadmaq.
Pişirmə üsulu:
- Balıqları tərəzidən təmizləyin, bütün bağırsaqları çıxarın, gillləri kəsin, yaxşıca yuyun və sonra salfetlərlə silin.
- Karkasın içini istiot, duzla ovuşdurun, istəsəniz başqa ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz.
- Alabalığın bütün uzunluğu boyunca dərin kəsiklər edin.
- Limonun dörddə birindən suyu sıxın, yağla qarışdırın və qarışığı ilə balıqları örtün.
- Limonun qalan hissəsini dilimlərə kəsin, bir neçə parça əvvəllər hazırlanmış kəsiklərə batırın.
- Kəsilmiş karkasın içinə yuyulmuş, lakin qurudulmuş göyərtiləri yumşaq bir şəkildə düzün və üstünə qalan limon halqalarını qoyun.
- Limon və göyərti ilə doldurulmuş karkası folqa ilə sarın və 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobanın içərisinə qoyun.
- Yeməyi 35-40 dəqiqə bişirin və bitməsinə 5 dəqiqə qalmış balıq üzərində iştahaaçan qabığın əmələ gəlməsi üçün folqa açın.
Kremli sousda
Bir neçə evdar qadın bu növ balıqları necə bişirəcəyini dəqiq bilir. Kremdə bişmiş alabalıq yeməyi ilk dəfə hazırlamaq üçün yaxşı seçimdir. Balıq çox zərif və şirəli dadlı, aromatik olur. Bu, adi bir iş günündə bütün ailə üçün əla şam yeməyi deyil, həm də bayramda süfrənin əsas bəzəyi ola bilər. Resepti yadda saxla, mütləq ehtiyacınız olacaq.
Tərkibi:
- bitki yağı - yağlama üçün;
- un - 1 tsp;
- 10-15% krem - 200 ml;
- yağ (zeytun) - 1 osh qaşığı. l.;
- şüyüd - 1 dəstə;
- limon - 1 ədəd;
- alabalıq biftek - 250 q;
- duz, istiot - dadmaq;
- kərə yağı (kərə yağı) - 30 q.
Pişirmə üsulu:
- Sitrusu yarıya bölün və suyu hazırlanmış kuboka sıxın.
- Biftek yuyun, dəsmal və ya salfetlə qurudun. Bir növ şoraba hazırlayın: ədviyyatlar, limon suyu və zeytun yağı ilə səpin. Bu addımlar bişmiş steykin yumşaq və çox şirəli olmasını təmin edəcək.
- Yaşılları yuyun, artıq mayeni çıxarın və incə doğrayın.
- Kremli sousu hazırlayın: kərə yağı tavada maye halına gələnə qədər əridin. Qaynadıqdan sonra reseptdə göstərilən miqdarda un əlavə edin, daim qarışdırın. Kremi qarışığa nazik bir axınla tökün, qarışdırmağı unutmayın. İstəyirsinizsə, qarışığa bir az şüyüd əlavə edin. Qarışıq qaynadıqdan sonra qabları ocaqdan götürün və hələlik kənara qoyun.
- Balıqları bir çörək qabına qoymadan əvvəl onu yağla yağlayın.
- Marine edilmiş biftek təxminən 20 dəqiqə 180 dərəcə bişirilir.
- Süfrəyə verməzdən əvvəl üzərinə krem sousu əlavə edin.
Xama içində
Əgər dadlı, sağlam və zərif bir şey yemək istəyirsinizsə, lakin çox vaxtınız yoxdursa, dadlı balıq yeməklərini necə bişirəcəyinizə baxın. Sobada xama ilə alabalıq o qədər sadə hazırlanır ki, hətta təcrübəsiz bir aşpaz da bu prosesi mənimsəyə bilər. Bu balıq növü yarım saatdan çox olmayan dadlı bişmiş yeməklər hazırlayır.
Tərkibi:
- duz, istiot - dadmaq;
- yumurta - 1 ədəd;
- şüyüd, reyhan - dadmaq;
- yağ (zeytun) - 2 osh qaşığı. l.;
- limon suyu - 1 tsp;
- xama - 250-260 ml;
- təzə alabalıq - 1 ədəd.
Pişirmə üsulu:
- Alabalığı təmizləyin, əgər varsa, bağırsaqlarını çıxarın və başını kəsin. Bundan sonra, karkası yuyun, parçalara kəsin, sonra hər bir ailə üzvünə və ya qonağa xidmət edin.
- Çörək qabını zeytun yağı ilə yağlayın. Kəsilmiş balığı səthə qoyun, üzərinə limondan sıxılmış şirəsi səpin, doğranmış reyhan səpin.
- Ayrı bir qabda yumurta, xama, quru inqrediyentləri qarışdırın, qarışdırın, sonra qarışığı karkasın üzərinə tökün.
- Fırını əvvəlcədən qızdırın (200 dərəcəyə qədər), alabalığı 20 dəqiqədən çox olmayan müddətə bişirin.
- Şüyüd ilə səpilmiş yeməyi yan yeməklə birlikdə xidmət edin: makaron və ya düyü.
Göbələk ilə
Balığın yumşaq, şirəli, dolğun və ləzzətli dadlı olması üçün necə bişirəcəyinizi bilirsinizmi? Sobada bişmiş göbələklə doldurulmuş alabalıq buna mükəmməl nümunədir. Yemək adi və ya şənlik masasını bəzəyəcək və qonaqlar kulinariya istedadlarınızdan məmnun qalacaqlar. Balıqları uyğun hesab etdiyiniz hər hansı garnitürlə süfrəyə verə bilərsiniz.
Tərkibi:
- xama (mayonez mümkündür) - içliyi yağlamaq üçün;
- alabalıq - 1 ədəd;
- soğan (soğan) - 1 ədəd;
- karides - 100 q (isteğe bağlı);
- duz, istiot - dadmaq;
- soğan (yaşıl) - 1 dəstə;
- göbələk - 300 q.
Pişirmə üsulu:
- Balıqları hazırlayın: tərəzi, bağırsağı çıxarın, gillləri çıxarın, yuyun.
- İsterseniz, karkası toplu ədviyyatlarla silin, balıq ədviyyatlarından istifadə edin;
- Soyulmuş və xırda doğranmış soğanı qızılı rəng alana qədər qızardın.
- İstənilən növ göbələyi kublara kəsin və soğana əlavə edin.
- Dondurulmuş karideslə bişirirsinizsə, üzərinə qaynar su tökmək və sonra qabığını soymaq lazımdır.
- Yuyulmuş yaşıl soğanı xırda doğrayın.
- Kıyma hazırlayın: qızardılmış soğan və göbələk qarışığını yaşıl soğan və karides ilə qarışdırın. İçliyi bir yerdə və sulu saxlamaq üçün onu mayonez və ya xama ilə yağlamaq məsləhətdir.
- Yaranan kütlə ilə karkası doldurun, sonra qarın yarılarını diş çubuğu ilə bağlayın.
- Balıqları folqa ilə sarın ki, şirəsi çörək qabına tökülməsin.
- Doldurulmuş karkas ilə çörək qabını sobaya qoyun (bu artıq 180 dərəcəyə qədər qızdırılıb), 40 dəqiqə bişirin.
- Bitmiş yeməkdən diş çubuqlarını çıxarın, uzadılmış boşqaba qoyun və xidmət edin.
Alabalığı necə dadlı bişirmək olar - yemək sirləri
Dəniz, çay və ya okean alabalığının dadı çox incə və incədir, lakin bu o demək deyil ki, siz onu dadlı bişirmək üçün aşpaz biliklərinə malik olmalısınız. Yalnız bir neçə fənd və qaydalar var, bunlara əməl etməklə, bişmiş alabalığınız necə hazırlanmasından asılı olmayaraq inanılmaz dərəcədə şirəli olacaq:
- Karkas seçərkən, qızılbalıq götürərək onu qarışdırmayın. Böyük alabalıqlar yuvarlaq formalara, kiçik tərəzilərə və yanlarda uzun zolaqlara malikdir.
- Dadlı yeməyin açarı təzə balıqdır. İlk növbədə alabalığın görünüşünə və qoxusuna diqqət yetirin, dərinin yaş olmasına və zədələnməməsinə diqqət yetirin.
- Alabalığın qabarıq gözləri və zəngin rəngli qəlpələri var.
- Biftek üçün dondurulmuş karkas və ya parça seçərkən, nazik bir şirlə örtülmüş hətta parçaları seçin.
- Alabalığı dondurmaq qərarına gəlsəniz, bunu yavaş-yavaş və tədricən edin.
- Fırında alabalıq bişirərkən, reseptdə tövsiyə olunandan artıq bişirməyin;
- Çox növ ədviyyatlardan istifadə etməyin, bu növ qızılbalıq yalnız duz, istiot və limona ehtiyac duyur. Siz həmçinin göyərti ilə doldura və ya şüyüd və ya cəfəri səpərək xidmət edə bilərsiniz.
- Əgər alabalığın dadını vurğulamaq istəyirsinizsə, o zaman süd məhsullarından (bu süd, qatıq və ya qaymaq ola bilər), sitrus meyvələrindən (adətən limon və ya portağal) istifadə edin. Rosemary, kəklikotu, zoğal və ya konyak, quru ağ və ya qırmızı şərab kimi spirtli içkilər də uyğun əlavələrdir.
Video
Addım 1: alabalıq karkasını təmizləyin.
Bazarlardan təzə, təmizlənməmiş alabalıq alırıq. Təmizlənib dondurulan alabalıq dadını bir az itirib. Buna görə yeməyimiz üçün təzə balıq lazımdır. Alabalıq karkasını alırıq. Axan suyun altında yuyuruq.
Bir kəsmə taxtasına qoyun. Kiçik tərəzidən balıq bıçağı ilə təmizləyirik. Bunu etmək üçün bir əlinizlə quyruğu tutun və digər bıçaqla "taxıllara qarşı" - quyruqdan başına qədər sürtün. Hər tərəfdən tərəzi çıxarırıq. 
Alabalığın qarnını qayçı ilə kəsib bağırsaqlarını, öd kisəsini, balığın içindəki nazik qara filmi çıxarırıq. Eyni balıq qayçı istifadə edərək, baş və qanadları çıxarın. 
Təmizlənmiş alabalığı yenidən suyun altında yuyuruq ki, balığı təmizlədikdən sonra qalan qan və xırda pulcuqları çıxarıb boşqaba qoyuruq. Balığın qurumasına icazə verin (kağız dəsmal ilə silə bilərsiniz). Addım 2: Addım: 2 alabalığı doldurun.
Kərə yağı kəsici taxtada bıçaqla düz dördbucaqlı parçalara kəsin, boşqaba qoyun və dondurucuya qoyun ki, bir az donsun. 
Şüyüd və cəfəri götürüb axan suyun altında yuyun. Göyərti dəstələrindən artıq suyu silkələyin və bıçaqla kəsici taxtada xırda doğrayın. Doğranmış göyərtiləri bir boşqaba qoyun. 
Limonu yarıya bölün. Bir yarısını kənara qoyuruq, bizə faydalı olar. Limonun suyunu əlinizlə birbaşa doldurulmuş balıqların üzərinə sıxın. Sıxılmış suyu alabalığın içərisinə və xaricə sürtün. 
Limon suyu, üç növ yer bibəri və duz ilə rəndələnmiş balıq, doğranmış şüyüd və quru keşniş ilə doldurulur. Kəsmə taxtasına qoyun və limon suyu və ədviyyatlarla marinat edin 10-15 dəqiqə.
Addım 3: balıq, çörək vərəqini və sobanı bişirmək üçün hazırlayın.
Qalan limonu üzüklərə kəsin və kənara qoyun. Fırını yandırın və qızdırın 180 dərəcəyə qədər.
Bir çörək qabını götürün və üzərinə bir təbəqə folqa qoyun, vərəqin üstünə limon üzükləri qoyun. 
Bir çörək qabını götürün və üzərinə bir təbəqə folqa qoyun, vərəqin üstünə limon üzükləri qoyun. Limonun üstünə göyərti ilə doldurulmuş marinadlanmış alabalıq qoyun. Biz balığın açıq tərəfində bir neçə əyri kəsiklər edirik. Dondurulmuş kərə yağı soyuducudan çıxarın və balığın üzərinə hər kəsikdə bir parça kərə yağı qoyun. 
Balıqları folqa ilə sıx sarın. Alabalığı iki qat folqa ilə bükmək daha yaxşıdır. Bu, balıq suyunun çörək qabına sızmamasını təmin edəcəkdir. Addım 4: Addım: 4 Balıqları folqa içində bişirin.
Əvvəlcədən isidilmiş bir çörək qabına qoyulmuş balıqları qoyun 180 dərəcəyə qədər qızdırılan soba. Alabalığı folqa içində 30-40 dəqiqə bişirin. Qızdırıldıqda, dondurulmuş yağ tədricən əriyəcək və limon, müxtəlif növ bibər və keşniş ilə marinad edilmiş balıqları islatacaq. Balığın altında yatan limon, onun üzərində olan tərəfi turşulaşdıracaq. Və bu, folqa balığın yatdığı tərəfə yapışmasının qarşısını almağa kömək edəcəkdir. 30-40 dəqiqədən sonra mətbəxdə bişmiş alabalığın ədviyyatlı, limon-turş qoxusunu burnunuzla hiss edəcəksiniz. İnanın, hətta folqa vasitəsilə də bunu hiss edə bilərsiniz. Əlavə etdiyimiz ədviyyatlar və ətirini yaxşılaşdırdı, limon şirəsi ilə balığın dadını artırdı və turşluq əlavə etdi, kərə yağı balığı daha yumşaq etdi və üstünə nazik bir təbəqə ilə örtüldü, bu da bişmənin sonunda kömək etdi. üstü alabalıq qabığını yüngülcə qızardın. Balıqların hazırlığını birbaşa folqa vasitəsilə çəngəl ilə yoxlayın, əgər alabalıq ətinə asanlıqla daxil olarsa, o zaman balıq hazırdır. Folqa içərisində bişmiş alabalıq hazırdır. Alabalıq ilə çörək qabını çıxarın. Alabalığı üstü açıq şəkildə kəsmə taxtasına qoyun və folqa içərisində kiçik bir kəsik edin. Folqanın altına yığılan buxar bir az çıxsın. Tam bişmiş alabalıqdan folqa çıxarın və bişmiş balıqları boşqaba qoyun. Addım 5: Folqada bişmiş alabalığa xidmət edin.
Folqada bişmiş alabalıq, ilıq süfrəyə verilir, otlar, limon dilimləri və çörək qırıntıları sousu ilə bəzədilir. Bir stəkan fransız quru ağ şərabla. Əgər şərabı sevmirsinizsə, eybi yoxdur. Bu balıq üzüm suyu ilə çox dadlıdır. Ailəm bu balığı xama ilə yeməkdən, evdə hazırlanmış qara çörəkdən, çay içməkdən zövq alır. Ümid edirəm ki, balığın dadından və bu gözəl yeməyi hazırladığınız reseptdən razı qaldınız! Yaxşı iştaha və cansağlığı! - − İstənilən sümüksiz balığı bu üsulla bişirə bilərsiniz.
- − Folqada bişmiş alabalıq pomidor, şirin bibər, soğan və reyhan ilə mükəmməl uyğunlaşır. Bütün bu tərəvəzləri doğrayıb alabalığı doldursanız, dadı çox xoş olacaq və hər şeyə əlavə olaraq balıqda artıq yan yemək olacaq.
- − Çörək bişirmək üçün istənilən alabalıqdan istifadə edə bilərsiniz, dəniz və çay balıqları isə bişdikdən sonra çox dadlıdır. Və onların dad baxımından çox fərqi yoxdur.
- − Bişmiş alabalıq üçün xama, şərab və qaymaq kimi souslar uyğundur.
- − Heç vaxt tərəvəz, meyvə və balıqları bir bıçaqla kəsməyin! Çiy balıq, çiy ət kimi, nəmlə təmasda olduqda çoxalmağa başlaya bilən müxtəlif mikrobları ehtiva edir. Üzərində işlədiyiniz bıçağı və ya kəsici taxtanı yuduqdan sonra bu mikroblar ölür. Çiy ət, balıq və tərəvəz məhsulları üçün bıçaqlar ayrıca kəsici lövhələr də olmalıdır!
Balıqları qaçırdıq və gözəl dəniz alabalığını qızartmaq qərarına gəldik. Əzab çəkməmək üçün fileto aldıq. Dadlı, şirəli və çox doyurucu çıxdı.
2 porsiya üçün:
- dəniz alabalığı filesi, çəkisi 300-350 q
- 1/2 əhəng
- Balıq üçün 50 q kərə yağı və sous üçün 20 q
- 1 diş sarımsaq
- 1/2 mağazadan alınmış şüyüd dəstəsi
- duz bibər
Başlamaq üçün filetoları axan suyun altında yuyun:
Sümükləri çıxarırıq. Yeri gəlmişkən, adi qadın cımbızlarından istifadə etmək çox rahatdır:
Dərini çıxarın və hissələrə kəsin. Mən onları gözlə ölçdüm ki, hər kəs öz gücünə görə yesin. Ərim üçün parça 200 q, mənim üçün 150 q idi:
Yenidən yuyuruq və artıq nəmi çıxarmaq üçün kağız dəsmal ilə silirik (çox rahat bir şey):
Əhəngin yarısını kəsin:
Fileto hər iki tərəfə duz və istiot əlavə edin:
Əhəng suyunu tökün, bir qaba qoyun və 15 dəqiqə buraxın:
Kərə yağı tavada əridin:
Fileto hər iki tərəfdən gözəl qızılı qəhvəyi rəngə qədər qızardın:
Hər tərəfə 3 dəqiqə vaxtımız var:
Əldə etdiyimiz gözəl parçalar bunlardır:
Balığın digər tərəfi qızararkən, sousu hazırlayın. Şüyüd və sarımsağı çox incə doğrayın:
Kərə yağı kiçik bir qazanda və ya qazanda əridin, dərhal şüyüd və sarımsağı əlavə edin, qarışdırın və 30 saniyə qızardın (daha az mümkündür, daha çox acı daddır), oddan çıxarın.
alabalıq- qızılbalıq ailəsinin qırmızı balıqları, insanlar üçün faydalı maddələrlə zəngindir: amin turşuları, çox doymamış yağ turşuları, zülallar, minerallar və vitaminlər A, E, D, B qrupu. Kalori miqdarına görə alabalıq qızılbalıqdan iki dəfə aşağıdır. 100 qr. Məhsulda orta hesabla cəmi 88 kkal var. Xüsusiyyətlərinə görə alabalıq hətta pəhriz qidası üçün də istifadə edilə bilər, çünki Omeqa-3 və Omeqa-6 yağ turşuları ürəyin, qan damarlarımızın işinə müsbət təsir göstərir, həmçinin onlarda xolesterin lövhələrinin əmələ gəlməsinin qarşısını alır. . Alabalıq dadlı balıq növüdür.
Tələb olunur:
- Alabalıq - 1 karkas (və ya biftek - sizə lazım olan miqdarda).
- Mayonez - 1 paket. (400 q.)
- Limon - 1 əd.
- Balıq üçün universal ədviyyat - 1 paket.
- soğan - 3 əd.
- Pomidor - 5-6 əd.
- sərt pendir - 300 q.
- bitki yağı - 20 q.
- Duz - dadmaq.
Fırında alabalıq necə bişirilir:
- Balıqları yuyun və təmizləyin (bu dəfə əvvəllər pulcuqları çıxarılmış balıqdan istifadə etdim). Alabalığı bifteklərə kəsdik (təxminən 1,5 - 2 sm qalınlığında). Bir qabda mayonez qoyun (balığımızı marinad edəcəyik), balıq və limon suyu üçün universal ədviyyatlar əlavə edin (yalnız yarım limonun suyunu əlavə edə bilərsiniz). Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və sous hazırdır.
- Duz əlavə etmək lazım deyil, çünki mayonez və ədviyyat kifayət qədər duzludur.
- Yuyulmuş və qurudulmuş steykləri qabımıza qoyun ki, sous balığın üst hissəsini əhatə etsin. Soyuducuda 30-40 dəqiqə dayanmasına icazə verin (bütün ləzzətlər alabalığa düzgün şəkildə udulsun). Balığım 2 saat marinadda qaldı. Soğanı yarım halqalara kəsin (və ya kublar - hansını seçsəniz). Yarım bişənə qədər bitki yağı ilə əvvəlcədən isidilmiş tavada qızardın. Pomidorları dilimlərə kəsin (təxminən 0,5 sm qalınlığında). Ayrı bir qabda meyit sürtgəcində üç pendir.
- Marinadlanmış alabalıq bifteklərini sousu götürmədən bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Sonra bifşteksin üstünə qızardılmış soğan, soğanın üzərinə isə 2-3 stəkan pomidor qoyun. Pomidorları qalan sousla (balığın marinad edildiyi) yağlamaq olar. Çörək qabını əvvəlcədən isidilmiş sobaya 180 dərəcə 15 dəqiqə qoyun. Vaxt bitdikdən sonra çörək qabını çıxarın, bifştekslərimizə pendir səpin və eyni temperaturda 5-7 dəqiqə daha sobaya qoyun. Balıq tamamilə hazırdır.
- Çox zərif və ətirli çıxır. Alabalığa tamamilə hər hansı bir yan yeməklə xidmət edə bilərsiniz: düyü, kartof püresi, tərəvəz və s. Mən göbələk julienne ilə alabalıq verdim.
Fırında bişmiş alabalıq filesi
Bu yemək dörd nəfər üçün nəzərdə tutulub. Bu reseptə görə alabalıq çox dadlı çıxır, siz və qonaqlarınız mütləq bəyənəcəklər. Fırında bişmiş alabalıq filesi hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq.
Tərkibi:
- Alabalıq filesi: 800 qram.
- Soğan: yarım.
- Qızardılmış zəncəfil: 0,5 xörək qaşığı.
- Sarımsaq: 1 diş.
- Pomidor: 1 ədəd.
- soya sousu: 1 osh qaşığı. qaşıq.
- Limon: 1 ədəd.
Fırında bişmiş alabalıq filesi hazırlamaq üçün addım-addım resept:
- Soğanı nazik halqalara kəsin, pomidoru orta ölçülü kublara kəsin, sarımsağı incə doğrayın. İstənilən göyərti istifadə edə bilərsiniz, ancaq yaşıl soğan, şüyüd, cəfəri və reyhan olmalıdır. Yaşılları doğrayın.
- Alabalıq filetosunu əvvəlcədən bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Sonra bərabər hissələrə sıxılmış limon suyu və soya sousunu tökün. Alabalığı duz və istiotla səpin. Duzla həddindən artıq çox etməyin, çünki... artıq soya sousundadır.
- Üzərinə balıq, limon qabığı, doğranmış sarımsaq və zəncəfil yayın. Sonra pomidor kublarını və soğanı əlavə edin. Nəhayət, göyərti əlavə edin.
- Fırını 200 dərəcə qızdırın və üzərinə zeytun yağı səpin və sobaya bir çörək qabı qoyun. Pişirmə müddəti təxminən 20 dəqiqədir.
- Hazır alabalıq filetosunu həm yuxarıdakı tərəvəzlərin, həm də filetonun bütövlüyünü pozmadan boşqablara qoyun. Çörək qabından hər bir parçanın üzərinə sousu səpin.
- Alabalıq üçün yan yemək də hazırlaya bilərsiniz.
Kartof ilə bişmiş alabalıq
Əsas yemək kimi verilə bilən doyumlu yemək. Bu reseptə görə kartof ilə alabalıq da inanılmaz dərəcədə dadlı çıxır. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
Tərkibi:
- Alabalıq (fileto): 1 kiloqram.
- soya sousu: 12 osh qaşığı. qaşıqlar
- Kartof: 8 ədəd.
- Xama: 900 ml.
- Soğan: 2 ədəd.
- Sarımsağın başı.
Kartof ilə bişmiş alabalıq hazırlamaq üçün addım-addım resept:
- Krem və soya sousunu qarışdırın. Balıq filesi bir çörək qabına qoyun, alabalığı incə doğranmış soğan və sarımsaq ilə örtün.
- Kartofu soyun və orta dilimlərə kəsin. Balığın yanında soğan və sarımsağı qoyun.
- Hər şeyin üzərinə sousu tökün. Əvvəlcədən isidilmiş sobada qırx dəqiqə bişirin. Alabalığın üst hissəsinin qurumasının qarşısını almaq üçün vaxtaşırı tavadakı sousla yağlayın.
- Yeməyi boşqablara gözəl şəkildə qoyun və yeməyə başlaya bilərsiniz!
Bütün bişmiş alabalıq
Bu yemək bayramdan sonrakı menyu üçün idealdır.
Tərkibi:
- Alabalıq: 1,5 kiloqram.
- Cəfəri və şüyüd: 1 dəstə.
- Şirin bibər: 2 ədəd.
- Limon: 1 ədəd.
- Yer bibəri və duz: dadmaq üçün.
Bütün bişmiş alabalıq hazırlamaq üçün addım-addım resept:
- Alabalığı yuyun və yarım limonun suyu ilə fırçalayın. Duz və istiot əlavə edin və 20 dəqiqə dəmləyin.
- Yaşılları doğrayın. Cəfəri folqa üzərinə qoyun və üzərinə balıq qoyun. Alabalığın qarnını limondan (şirəsini sıxdıqdan sonra) və şüyüddən qalanlarla doldurun.
- Alabalığı sobada 30-40 dəqiqə 180 dərəcədə bişirin. Pişirmə bitməsinə on dəqiqə qalmış folqa açmağı unutmayın. Bu, balıqların daha yaxşı qızarması üçün lazımdır.
- Bibəri nazik zolaqlara, limonun digər yarısını isə yarım halqalara kəsin.
- Hazır bişmiş alabalığı kahı yarpaqları ilə bəzədilmiş boşqaba qoyun. Balığın üstünə bibər və limon əlavə edin.
Fırında bişmiş alabalıq və folqa
Bu reseptə görə alabalıq ikinci kurs kimi mükəmməldir.
Tərkibi:
- Göy qurşağı alabalığı: 500 qram.
- Bitki zeytun yağı: 1 xörək qaşığı.
- Qaba duz: dadmaq.
- Limon: yarım.
- Cəfəri: dəstə (kiçik).
- Təzə üyüdülmüş bibər: 1 çimdik.
Fırında və folqada alabalıq bişirmək üçün addım-addım resept:
- Balıqları hazırlayın. Bunu etmək üçün ondan bütün içəriləri çıxarın və su ilə yaxşıca yuyun.
- İki qatlanmış folqa bir çörək qabına qoyun. Üzərinə bibər və duz sürtdükdən sonra alabalığı qoyun.
- Limonun üzərinə qaynar su tökün və nazik halqalara kəsin.
- 2 limon üzük götürün və suyunu birbaşa zeytun yağına sıxın. Bu qarışığı balığın üzərinə sürtün.
- Qalan limon halqalarını yarıya bölün. Balığın bir tərəfində 45 dərəcə bucaq altında, 1-2 santimetr artımlarla həmin kəsikləri düzəldin və içərisinə limon dilimləri daxil edin.
- Cəfəri yuyun, qurudun və doğrayın. Alabalığın qarnını onunla doldurun. Balıqları elə qablaşdırın ki, hər tərəfdən folqa ilə bükülsün.
- Fırını 190 dərəcəyə qədər qızdırın və orada 40 dəqiqə bir çörək qabı qoyun. Bitməsinə 5-10 dəqiqə qalmış onu çevirin ki, daha yaxşı qızarsın.
- Bişmiş alabalığı göyərti ilə bəzəyin və xidmət edin.
Əhəng və nanə ilə göy qurşağı alabalığı
Komponentlər:
- göy qurşağı alabalığı - 1 əd. (1 kq-a qədər);
- əhəng və ya limon - 1 ədəd;
- limon suyu (və ya əhəng suyu) - 20 ml;
- sarımsaq - 2 diş;
- emal edilmiş pendir - 60 q;
- duz, balıq ədviyyatı - dadmaq;
- təzə cəfəri - 50 q;
- təzə nanə - 5 yarpaq.
Pişirmə alqoritmi:
- Bütün alabalığı bişirmək üçün hazırlayın (təmizləyin, bağırsağınızı yuyun və qurudun).
- Duz və ədviyyat qarışığı ilə ovuşdurun, limon suyu ilə səpin.
- Əhəngi nazik dilimlərə kəsin.
- Pendiri kiçik kublara kəsin.
- Sarımsağı və cəfərini bıçaqla doğrayın və pendirlə qarışdırın.
- Alabalığı göyərti, pendir və sarımsaq ilə doldurun və içərisinə bir neçə dilim əhəng əlavə edin.
- Folqa üzərinə qoyun, əhəng dilimləri ilə örtün və nanə yarpaqları ilə bəzəyin.
- Folqanın kənarlarını yuxarıdan bağlayın.
- 30 dəqiqə bişirin, sonra folqa açın və başqa 10 dəqiqə bişirin.
Bütün bişmiş yumşaq və sağlam alabalıq hazırdır. Hətta bayram süfrəsində belə xidmət etməkdə utanc yoxdur. Ondan çıxan təzə ətir alabalığı çox iştahaaçan edir.
Badam qabığı ilə alabalıq biftekləri
Komponentlər:
- alabalıq biftekləri - 4 ədəd;
- soyulmuş badam - 50 q;
- soyulmuş karides - 0,2 kq;
- təzə şüyüd - 50 q;
- zeytun yağı - 10 ml;
- reyhan - 10 q;
- duz, istiot qarışığı - dadmaq;
- küncüt toxumu (isteğe bağlı) - dadmaq.
Pişirmə alqoritmi:
- Biftekləri duz və istiot qarışığı ilə ovuşdurun. Zeytun yağı ilə yağlanmış tavaya qoyun.
- Üstünə karides qoyun. Əgər onlar böyükdürsə, onları bir neçə hissəyə kəsin, lakin bu yeməyi kiçik karides ilə hazırlamaq daha yaxşıdır.
- Əzilmiş badam, doğranmış şüyüd və reyhan səpin.
- Folqa ilə örtün. Əvvəlcədən 200 dərəcə isidilmiş sobaya qoyun. 20 dəqiqədən sonra folqa çıxarın və başqa 10 dəqiqə bişirin.
Badam yeməyin kalorisini artırır, lakin faydaları da artır. Beləliklə, pəhriz qidası prinsiplərinə əməl etsəniz belə, bu reseptə uyğun bir yemək hazırlaya bilərsiniz.
Krem sousunda alabalıq biftekləri
Komponentlər:
- alabalıq biftekləri - 2 ədəd;
- içməli krem - 0,2 l;
- balıq üçün ədviyyat - dadmaq;
- sərt pendir - 50 q.
Pişirmə alqoritmi:
- Biftekləri ədviyyatla ovuşdurun.
- Folqadan biftek ölçüsündə, lakin onlardan daha uzun olan dərin ramekinlər hazırlayın.
- Kremi incə rəndələnmiş pendirlə qarışdırın.
- Alabalığı folqaya qoyun və üzərinə krem sousu tökün.
- Folqa ilə örtün, bir çörək qabına qoyun. Pişirməyə başladıqdan 20 dəqiqə sonra folqa çıxarın. 10 dəqiqədən sonra sobadan çıxarıb xidmət edin.
Krem sousunda alabalıq üçün yaxşı yan yemək kartof püresidir. Siz otlar və az miqdarda qırmızı kürü ilə bəzədilmiş qarnirsiz xidmət edə bilərsiniz.
Acılı sousda alabalıq biftekləri
Komponentlər:
- alabalıq - 1 ədəd;
- xardal - 25 ml;
- limon suyu - 20 ml;
- zeytun yağı - 20 ml;
- maye bal - 20 ml;
- yunan yoğurt - 0,2 l;
- göyərti - 100 q;
- duz, istiot - dadmaq.
Pişirmə alqoritmi:
- Balıq bifteklərini limon şirəsində duz və istiotla marinatlayın.
- Bərabər miqdarda bal və xardal qarışdırın və biftekləri örtün.
- Yaşılları doğrayın, bir çay qaşığı xardal əlavə edərək qatıqla qarışdırın. Sousu daha sonra alabalıq sobada bişirərkən hazırlamaq olar.
- İki ədəd folqa üzərinə yağ tökün, içinə alabalıq biftekləri qoyun və folqa ilə sarın.
- Folqada 20 dəqiqə bişirin, sonra 5 dəqiqə qabını açın.
- Üstünə sous ilə xidmət edin.
Pirinç ədviyyatlı sousda alabalıq üçün yan yemək kimi hazırlana bilər. Acılı sousu soya sousu ilə əvəz etmək olar. Dadı, əlbəttə ki, fərqli, həm də xoş olacaq. Bu yeməyi daha da pəhrizli edəcək.
Pomidor və göbələk ilə alabalıq filesi
Komponentlər:
- balıq filesi - 0,5 kq;
- orta ölçülü pomidor - 3 ədəd;
- təzə orta ölçülü şampinonlar - 5 ədəd;
- cəfəri - bir dəstə;
- duz, istiot - dadmaq;
- sərt pendir - 50 q;
- Yunan yoğurt - 100 ml.
Pişirmə alqoritmi:
- Balıq filetosunu hissələrə kəsin, duz və istiotla ovuşdurun.
- Göbələkləri dilimlərə, pomidorları nazik dilimlərə kəsin.
- Formaya alabalığı qoyun, göbələk və pomidorla örtün.
- Üzərinə qatıq sürtün və üzərinə xırda rəndələnmiş pendir səpin.
- Fırında 25 dəqiqə bişirin.
Bu reseptə görə hazırlanmış alabalıq parçaları çox iştahaaçan görünür. Onlar hətta bayram süfrəsi üçün hazırlana bilərlər.
Tərəvəzlə bişmiş alabalıq filesi
Komponentlər:
- alabalıq filesi - 0,5 kq;
- dondurulmuş tərəvəz qarışığı (brokoli, gül kələm, yerkökü, yaşıl lobya) - təxminən 400 q paket;
- böyük pomidor - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 diş;
- bolqar bibəri (tercihen rəngli) - 2 ədəd;
- soya sousu – 20-40 ml (duzluluğundan asılı olaraq);
- limon suyu - 20 ml;
- şirin pomidor sousu - çay qaşığı;
- bal - çay qaşığı;
- zeytun yağı - 20 ml;
- duz, ədviyyatlar - dadmaq.
Pişirmə alqoritmi:
- Əvvəlcə şoraba hazırlamalısınız: sarımsağı əzin, bal, soya və pomidor sousu, limon suyu və ədviyyatlarla qarışdırın.
- Yaranan sousu balıq filesi üzərinə yayın və dörddə bir saat buraxın.
- Alabalıq marinat edərkən, tərəvəzləri hazırlaya bilərsiniz. Bibər yuyun, toxumları çıxarın, dairələrə kəsin. Soğanı nazik yarım halqalara kəsin.
- Tavanı yağlayın, ortasına alabalığı, üzərinə soğanı qoyun.
- Tərəvəzləri ərimədən kənarlarına qoyun.
- Hər şeyi bibər üzükləri ilə örtün.
- Hamısını sobada 30 dəqiqə bişirin.
Sobada bişmiş bütün çay alabalığı
Göy qurşağının bütün rəngləri ilə parıldayan gözəl bir çay alabalığının balıq şöbəsinin piştaxtasında görünməsi üçün bu çox hiyləgər balığı axarda tutmazdan əvvəl çox işləməyə dəyər. Ancaq bu, sobada bişmiş somon ailəsindən olan bütöv bir balıq karkasıdır ki, özünəməxsus ətri və dadı ilə hər kəsi təəccübləndirə bilər.
Çox doyurucu, dadlı alabalıq bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- çay alabalığı - 0,8 kq;
- sarımsaq - 10 q;
- limon suyu, xardal, zeytun yağı - hər biri 1 osh qaşığı;
- kərə yağı - 30 q;
- yumurta - 1 ədəd;
- bibər, duz - hər biri 7 q (2/3 tsp).
Hazırlanması:
- Gözəl alabalığın hazırlanması və bişirilməsinin əsas prosesi 50 dəqiqə çəkir, onlardan yalnız 20-si aktivdir, hər 100 q yemək üçün 130 kkal var.
- Balıq pulcuqlardan təmizlənməlidir, qəlpələri çıxarılmalı və qabırğalardakı qara filmi sürtməyi unutmadan içəridən bağırsaqları təmizlənməlidir. Alabalıq da yuyulmalı və artıq qalan mayedən təmizlənməlidir. Dərin bir qabda zeytun yağı, istiot, duz, sarımsaq, istənilən rahat şəkildə doğranmış qarışdırın.
- Bütün bir balıq karkasında, hər iki tərəfdən eninə dərin kəsiklər etməlisiniz. Yaranan şoraba ilə alabalığın içini hər tərəfdən, kəsiklərin içərisində hərtərəfli yağlayın. On beş dəqiqə buraxın.
- Bu zaman sobanı 220° qızdırın və xardal sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün ayrı bir qabda xardal, bir çimdik duz, yumurta sarısı və yumşaq yağ qarışdırmaq lazımdır. Sousu bir çırpma ilə döymək daha yaxşıdır.
- Marine edilmiş balığın içini unutmadan sousla örtün. Sonra alabalıq folqa ilə bükülməli və sobada otuz dəqiqə bişirilməlidir.
- Bu ətirli yeməyə bişmiş tərəvəzlərlə (pendirli pomidor, xama souslu kartof), tərxun, cəfəri və yaşıl soğan ilə bəzədilmiş xidmət edə bilərsiniz.
Alabalıq sobada çox tez bişən, bütün çalarları ilə parıldayan çox gözəl balıqdır. Eyni zamanda, insan orqanizmi üçün faydalı maddələrin ən böyük miqdarını saxlayır, iştahaaçan və çox dadlı görünür. Əlavə tərəvəzlərin, ədviyyatların, ədviyyatların və ədviyyatların istifadəsi yalnız balığın zərif, şirəli, yumşaq dadını vurğulayacaqdır. Təcrübəli aşpazlardan alabalıq bişirmək üçün bir neçə məsləhət var:
- Hər hansı bir balıq növü öz xarakterik qoxusuna malikdir, limon suyu ilə çıxarıla bilər, xüsusən də çay alabalığı üçün;
- Təzə balıqların düzgün seçilməsi ləzzətli hazırlanmış, sağlam yeməyin açarıdır;
- Folqa ilə yemək həqiqətən alabalığın bütün şirəsini saxlamağa kömək edir, belə ki, kəsik hətta iki qat qatlana bilər;
- Ən azı bir gecədə əvvəlcədən marinat etsəniz, alabalıq çox incə və yumşaq olacaq;
- Balıqları sobada qırx dəqiqədən çox saxlamağa ehtiyac yoxdur - o, bütün şirəliliyini itirəcək.
Evdar qadınlar balıq üçün ədviyyatı sevmədikdə, onu Aralıq dənizi otlarından hazırlanmış ədviyyatla əvəz etmək olar, o cümlədən alabalıq əti ilə yaxşı gedən ədviyyatlar (marjoram, reyhan, oregano).
Fırında alabalıqdan çox dadlı və iştahaaçan, bayram süfrəsinə layiq bir çox pəhriz və sağlam yeməklər hazırlaya bilərsiniz.
Alabalıq kifayət qədər bahalıdır, lakin şübhəsiz faydaları və əla dadı ilə özünü doğruldur. Sobada bütöv şəkildə bişmiş alabalıq xüsusilə iştahaaçan və şən görünür. Bundan əlavə, bu yeməyi hazırlamaq o qədər asandır ki, hətta təcrübəsiz bir aşpaz da bu işin öhdəsindən gələ bilər.
Pişirmə xüsusiyyətləri
Fırında bişirərkən bütün alabalığı korlamaq asan deyil, lakin bir neçə vacib qaydaları bilmirsinizsə, yenə də mümkündür.
- Alabalıq yavaş-yavaş əridilməlidir; bu, yalnız təbii şəraitdə edilə bilər. Əvvəlcə soyuducuda bir neçə saat saxlamaq, sonra çıxarmaq və otaq temperaturunda tamamilə ərimək üçün buraxmaq yaxşıdır. Balıqları suda və ya mikrodalğalı sobada əridə bilməzsiniz, çünki birinci halda, bişirərkən quru, ikinci halda isə boş çıxır.
- Pişirmədən əvvəl kəsilmiş karkası yuyub qurutmaq, kağız salfetlər ilə silmək kifayətdir. Əgər soyunmuş alabalıq varsa, onu təmizləməli və bağırsaqlarını təmizləməli, üzgəclərini kəsməli, başını və quyruğunu kəsməli olacaqsınız. Bundan sonra hərtərəfli yuyulur və qurudulur.
- Əgər alabalığı bişməzdən əvvəl marinat etsəniz, daha da incə və ətirli olacaqdır.
- Alabalıq kərə yağı və ya xama əlavə edilərək folqa içində bişirilsə, daha şirəli olacaq. Bununla belə, əgər onun qızılı qəhvəyi qabıqla örtülməsini istəyirsinizsə, bişirmə bitməsinə 10 dəqiqə qalmış folqa açmaq lazımdır.
- Bütün alabalıq filesi və ya biftekdən daha uzun müddət bişirilir, lakin yenə də kifayət qədər tezdir. Karkasın ölçüsündən asılı olaraq adətən 30-35 dəqiqə kifayətdir. Hər halda, bu balığı sobada 40 dəqiqədən çox saxlamağa ehtiyac yoxdur, əks halda onun quruması riski çox yüksəkdir. Çox vaxt bütün bişmiş alabalığın bir az quru olmasının səbəbi budur.
Fırında bütün alabalıq bişirməyin bəzi incəlikləri xüsusi reseptdən asılı ola bilər.
Limon və cəfəri ilə sobada bişmiş alabalıq
- alabalıq (karkas) - 1,5 kq;
- limon - 1 ədəd;
- zeytun yağı - 40 ml;
- cəfəri - 50 q;
- duz, istiot - dadmaq.
Pişirmə üsulu:
- Karkası yuyun və mətbəx dəsmalı ilə qurudun.
- Duz və üyüdülmüş qara bibər qarışığını içəridən və xaricə sürtün.
- Əvvəlcədən yuyulmuş yarım limondan sıxılmış şirəsi ilə bir qaşıq yağı qarışdırın. Qarışığı balığın hər tərəfinə yayın. 15 dəqiqə içində oturmaq üçün buraxın.
- Bir vərəq folqa yarıya qatlayın və bir çörək qabına qoyun. Qalan yağla fırçalayın.
- Cəfəri yuyun və budaqları kəsmədən, karkasın içərisinə qoyun.
- Alabalıq karkasını bir çörək qabına qoyun. Üstündən kəsiklər edin.
- Yarım limonu yarıya qədər dairələrə kəsin, onları karkasdakı yuvalara daxil edin.
- Üstünü başqa bir folqa vərəqi ilə örtün, şirənin sızmasının qarşısını almaq üçün kənarlarını bərkidin.
- Fırını yandırın və 200 dərəcəyə qədər qızdırıldığında, içinə balıq olan çörək qabını qoyun.
- 25 dəqiqədən sonra qabı çıxarın, üst folqa qatını çıxarın və qabı yenidən sobaya qoyun. Daha 10 dəqiqə bişirin.
Xidmət vermədən əvvəl, bu reseptə uyğun olaraq hazırlanmış alabalıq təzə otlar və limon dilimləri ilə ən yaxşı şəkildə bəzədilib.
Xama ilə bütöv bişmiş alabalıq
- alabalıq (karkas) - 1,5 kq;
- soğan - 100 q;
- kərə yağı - 40 q;
- zeytun yağı - 20 ml;
- limon - 1 ədəd;
- xama - 50 ml;
- duz ilə balıq üçün ədviyyat - dadmaq;
- çəyirdəkli zeytun - 3-4 əd.
Pişirmə üsulu:
- Hazırlanmış alabalıq karkasını balıq ədviyyatı ilə ovuşdurun.
- Limonu yuyun, nazik dilimlərə kəsin. Dairələrin yarısını balığın içərisinə qoyun.
- Kərə yağı incə dilimlərə kəsin, həmçinin qarın içərisinə qoyun.
- Karkas üzərində bir neçə çarpaz kəsiklər edin və onu yarıya qatlanmış və zeytun yağı ilə yağlanmış bir folqa təbəqəsinə qoyun.
- Soyulmuş soğanı nazik halqalara və ya yarım halqalara kəsin.
- Balıqları xama ilə yağlayın və üzərinə soğan halqaları qoyun.
- Folqa ilə sarın, çörək qabına qoyun və 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun.
- 25 dəqiqədən sonra balıqları çıxarın, folqa açın və soğan halqalarını mərkəzdən kənarlara yaxınlaşdırın. Balıqları sobaya qaytarın və başqa 10 dəqiqə bişirin.
Süfrəyə verməzdən əvvəl balığın üstünə qalan limon dilimlərini, üzərinə isə zeytun yarısını qoyun.
Tərəvəz və pendir ilə bütün bişmiş alabalıq
- alabalıq - 1 kq;
- limon - 1 ədəd;
- soğan - 100 q;
- rəndələnmiş zəncəfil - 10 q;
- sarımsaq - 1 diş;
- pomidor - 150 q;
- soya sousu - 20 ml;
- göyərti (dadmaq üçün) - 50 q;
- zeytun yağı - 40 ml;
- xama və ya mayonez - 50 ml;
- pendir - 100 q;
- duz, istiot - dadmaq.
Pişirmə üsulu:
- Limonu yuyun, qurudun, yarısının qabığını sürtgəcdən keçirin, limonun yarısından limon suyunu ayrıca qaba sıxın.
- Limon suyunu bibər, soya sousu və bir qaşıq zeytun yağı ilə qarışdırın. Hazırlanmış alabalıq karkasını bu qarışıqla ovuşdurun və 20 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.
- Sarımsağı incə doğrayın, zəncəfili rəndələyin, göyərti doğrayın. Bütün bunları limon qabığı ilə qarışdırın.
- Tavanı qalan yağla yağlayın. Balıqların içərisinə və xaricinə ədviyyat qarışığı səpin və tavaya qoyun.
- Pomidorları incə dilimlərə kəsin və balığın üzərinə qoyun.
- Soğanı yarım halqalara kəsin və yeməyi onunla səpin.
- Xama və ya mayonez ilə yağlayın.
- Əvvəlcədən 220 dərəcə isidilmiş sobaya qoyun və 20 dəqiqə bişirin.
- Üzərinə rəndələnmiş pendir səpin və daha 10 dəqiqə bişirməyə davam edin.
Bu yeməyi bəzəməyə ehtiyac yoxdur - o, özlüyündə dadlı görünür.
Fırında bişmiş bütöv alabalıq bayram şənliyinə layiq incə bir yeməkdir. Eyni zamanda, onu hazırlamaq o qədər də çətin deyil.