Mavi olanları doldurmaq üçün içliyi qızartmaq lazımdır. İçlik ilə badımcan rulonları

Doldurulmuş badımcan dünyanın bütün xalqları arasında çox yayılmış bir yeməkdir və hamısı fərqli şəkildə hazırlanır. Ancaq bir çox insanlar zərif dadına görə doldurulmuş badımcanları sevirlər, onlar ideal bir iştahaaçandır və bayram masasında gözəl görünürlər; Süfrənizdə heyrətamiz görünən doldurulmuş badımcanlar üçün bir çox inanılmaz reseptlər var.

Onu müxtəlif məhsullarla doldura bilərsiniz, evinizin nəyi sevdiyindən asılı olaraq, tərəvəz və ya sadəcə tərəvəz ilə qiymə ola bilər; Xüsusilə pəhriz yeməkləri üçün tərəvəz doldurulmuş badımcan dolması çox uyğundur.

Doldurulmuş badımcanları bişirmək istəyirsinizsə, onda toxumlarını soyub duz səpmək, 20-25 dəqiqə dayanmaq, sonra axan su ilə yuyub, yaxşıca sıxmaq və seçdiyiniz içliklə doldurmaq lazımdır. Doldurulmuş badımcanları dərin bir qaba qoyun və bir müddət sobaya qoyun.

Doldurulmuş badımcanlar pomidor və sarımsaq ilə kiçik bir məzə kimi hazırlana bilər, həm də doldurulması üçün qiymə ətindən istifadə edərək müstəqil yemək kimi hazırlana bilər, üzərinə qızardılmış soğan, yerkökü və müxtəlif ədviyyatlar əlavə olunur. Sous üçün zeytun və ya hər hansı digər bitki yağı, xama və ya mayonezdən istifadə edə bilərsiniz.
Çox yüksək kalorili yeməkləri sevmirsinizsə, aşağıdakı fotoşəkildə olduğu kimi tərəvəz ilə doldurulmuş badımcan resepti sizin üçün idealdır.

Badımcan dolması həm şənlik, həm də gündəlik süfrələrin bəzəyidir... həm isti, həm də soyuqdurlar... ayrı yemək kimi və ya garnitürlə!

Doldurma boşluqları belə görünür ("quyruqsuz"):

Bitirdikdən sonra yemək belə görünür ("quyruq" ilə):

Və ya badımcanı yarıya bölmədən içinə doldura bilərsiniz (zebra qabığı):

Kıyılmış ətlə doldurulmuş badımcan

Tərkibi:
badımcan 5-6 ədəd; Kıyılmış mal əti 300 qram; Soğan 1 baş; 2 pomidor; 3 diş sarımsaq; 2 dilim qabıqsız çörək; 2 toyuq sarısı; Yaşıllar dadmaq üçün; Bitki yağı; İstəyə görə duz, istiot, digər ədviyyatlar

Pişirmə üsulu:
Badımcanları qabığını çıxarmadan uzununa yarıya bölün. Təxminən iki santimetr nazik divarlar qalması üçün mərkəzi toxumlarla diqqətlə kəsin. "Gəmiləri" duzla səpin və yarım saatdan sonra axan suyun altında yuyun.
Badımcanları bir çörək qabına qoyun, bitki yağı səpdikdən sonra 15 dəqiqə sobaya qoyun, 180 ° -də bişirilməlidir;
Badımcanlar sobada ikən 2 qırmızı pomidor götürün və qabıqlarını çıxarın (bunun üçün pomidorları 2-3 saniyə qaynar suya qoyun, toxumlarını çıxarın və xırda doğrayın).
Bitki yağı yaxşıca qızdırın, içərisində xırda doğranmış badımcan mərkəzlərini, soğanı və pomidoru qızardın.
Kıyılmış ətə süddə isladılmış çörəyi əlavə edin, sarımsaq, göyərti əlavə edin və hər şeyi pomidorla tavaya qoyun. Bişənə qədər qızardın, topaqların əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün bir spatula ilə daim qarışdırın, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. içliyi sobadan çıxarın.
İndi bizə toyuq sarısı lazımdır, onlara bir az qaynadılmış su əlavə edin, qiymə ilə birləşdirin və yaxşı qarışdırın.
Badımcan yarılarını kıyılmış ətlə doldurun və yenidən sobaya yarım saat qoyun. Hazırlıqdan 5 dəqiqə əvvəl rəndələnmiş sərt pendirlə səpin. Hazır!

Gürcü badımcan dolması

Bu yeməyin tərkibində gürcü mətbəxinin iki mühüm tərkib hissəsi var. Birincisi, yeməyə incə qozlu ətir verən ədviyyat utskho-suneli. İkincisi qozdur, onsuz gürcü mətbəxi sadəcə ağlasığmazdır. Onların birləşməsi sayəsində doldurulmuş badımcanlar təkcə qozlu qoxu deyil, həm də zərif qoz dadı əldə edir.

Tərkibi:
5 badımcan üçün qiymə 400 q; qoz - bir ovuc; öz şirəsində pomidor və ya 3 orta yetişmiş pomidor, 1 soğan; cəfəri 3-4 budaq; sarımsaq 3 diş; keşniş (yer) 1 çay qaşığı; utsxo-suneli 1 çay qaşığı; kərə yağı 50 q

Pişirmə prosesi:
Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın.
Badımcanları uzununa iki yarıya bölün. Hər yarımda, demək olar ki, dəriyə qədər dərin uzunlamasına bir kəsik edin. Sonra bütün uzunluğu boyunca eninə kəsiklər edin, duz ilə qalın səpin və 15 dəqiqə buraxın, sonra yuyun və qurudun. Badımcan yarımlarını bitki yağı ilə fırçalayın.

Blender qabında kərə yağı, bir diş sarımsaq, 15 q qoz-fındıq və 1-2 budaq cəfəri birləşdirin. Badımcanları hamarlaşana qədər doğrayın, hazırlanmış pasta ilə örtün, soba qabına qoyun və 12-15 dəqiqə 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun.

Soğanı incə doğrayın, qalan sarımsağı doğrayın. Qalan qoz-fındıqları əzin və ya bıçaqla doğrayın (qırıntılara deyil).

Tavanı qızdırın, bitki yağı əlavə edin, soğan və sarımsağı orta istilikdə 1-2 dəqiqə qızardın. Sonra tavaya qiymə əlavə edin, orta istilikdə 5-7 dəqiqə qızardın, qarışdırın. Püresi pomidorları tökün. Yer keşnişini və utsxo-suneli əlavə edin. Duz və istiot. Fındıqları əlavə edin və orta istilikdə daha 4-5 dəqiqə qızardın. İçlik çox qalın olarsa, bir-iki qaşıq su əlavə edin. Tavanı istidən çıxarın. İçliyi badımcanların üzərinə qoyun və sobaya daha 8-10 dəqiqə qoyun.
Süfrəyə verməzdən əvvəl hazır doldurulmuş badımcanları qoz-fındıq ilə səpin.

İtalyan dolması badımcan

Yüngül, dadlı yemək. Bu yemək ən yaxşı italyan restoranlarında təqdim olunur və onu hazırlamaq heç də çətin deyil. Söhbət məhsullar dəstindən gedir: əsl italyan dadı verən mozzarella, reyhan, oregano.

Tərkibi:
Uzun badımcan (2 ədəd), kapari, kiçik pomidor, mozzarella (yarım dairə), parmesan, yumurta, keklikotu, reyhan, bir az zeytun yağı.

Pişirmə üsulu:
Doldurmadan əvvəl bütün badımcanları bişirin. Badımcanların “partlamasının” qarşısını almaq üçün qabığını deşmək lazımdır. Onları təxminən 15 dəqiqə sobaya qoyun. Sonra sərinləyin və yarıya bölün, pomidor və soğan ilə birlikdə qovurduğumuz nüvəni diqqətlə çıxarın. Bir az duz əlavə edin, yumurta, kapari, doğranmış reyhan əlavə edin, qarışdırın və badımcan “qayıqları” doldurun. Mozzarellanı kublara kəsin və üzərinə qayıqlara qoyun, onlara Parmesan səpin. Yenidən sobaya təxminən 15 dəqiqə qoyun. Paremezan qabıqlı oldu? Beləliklə, yeməyimiz hazırdır.

Kəsmik ilə badımcan

Sadəcə bir az kəsmik yeməyimizə tamamilə yeni dad verəcək. Qarnir, qəlyanaltı və ya müstəqil yemək kimi soyuq və ya isti verilə bilər. Dadlı, aşağı kalorili və qidalı.

Tərkibi:
Kəsmik (150 q), badımcan (1 kq), kartof (200 q), pomidor (200 q), bitki yağı, yumurta (3 əd), sərt pendir, yarım limon, cəfəri, sarımsaq, duz.

Pişirmə üsulu:
Badımcanları hazırlayaq. Özünü və sapını çıxarın, acıdan xilas olun (uzununa 2 hissəyə kəsin, qalın duz əlavə edin və yarım saat buraxın, sonra duzu yuyun).
Soğanı, kartofu (kub şəklində doğranmış), pomidoru və badımcanın ləpələrini su əlavə edərək bitki yağında qızardın. Bir az soyudulmuş qarışığı kəsmik və sarımsaq ilə qarışdırın. Cəfəri əlavə edin və badımcan yarılarını doldurun. Üstünə pomidor dilimlərini qoyun və rəndələnmiş pendir səpin. Hazır olana qədər bişirin, dilimlənmiş limonla xidmət edin.

Doldurulmuş badımcan "barelləri"

Gözəl və dadlı yemək. İstənilən içlik hazırlaya bilərsiniz: ət, tərəvəz, göbələk bu halda ət dolması ilə hazırlayacağıq.

Tərkibi:
Badımcan, qiymə, qaynadılmış düyü, kök, soğan, qırmızı bolqar bibəri, duz, üyüdülmüş qara bibər, alma sirkəsi, bitki yağı, cəfəri, bərk pendir.

Pişirmə prosesi:
Badımcanı uzununa deyil, eninə kəsdik (yuxarıdakı əsas fotoşəkildə olduğu kimi). Orta badımcan 2 hissəyə, böyük 3 hissəyə bölünür. Badımcanın içindən deşik açın, ancaq içindən deyil. Duz ilə sıx səpin və yarım saat buraxın, sonra yuyun, bu acılığı aradan qaldıracaq.
Soğan, yerkökü, badımcan orta pulpa, bibər, sirkə, ədviyyatları qızardın. Bir az sərinləyin, düyü, duz, göyərti əlavə edin, qarışdırın və "barelləri" doldurun. Üstünə pendir səpin və sobaya qoyun.

Papoutsakya kartof püresi ilə badımcan

“Papoutsakya” (“ayaqqabı” kimi tərcümə olunur) ən ləzzətli yunan yeməklərindən biridir Əgər Bechamel sousunun həvəskarı deyilsinizsə, krem əvəzinə kartof püresi istifadə edə bilərsiniz, çox dadlı və gözəl olacaq!

Tərkibi:
badımcan - 4 ədəd; Kıyılmış ət (mal/donuz əti 1:1) - 500 qr.; tomat pastası - 1-2 osh qaşığı; Cəfəri (göyərti) - 1 dəstə; Soğan (böyük baş) - 1 ədəd; Duz və qara bibər (dadmaq üçün); Süd - 1,5 stəkan; un - 3 osh qaşığı; Yağ drenajı. (krem üçün) - 3 osh qaşığı; Bitki yağı (badımcan qızartmaq üçün)

Pişirmə prosesi:
Badımcanları yaxşıca yuyun, ortadan kəsin, üzərinə kəsiklər edin, yarım saat duz səpin. Badımcanları duzdan yuyun, kağız dəsmal ilə yaxşıca qurudun və qovurmağa başlayın. Bunu hər iki tərəfdən etməlisiniz və dərhal sobada rahat bir çörək qabına qoyun (qabın altını əvvəlcədən yağla yağlayın).

Başqa bir qaba bir az zeytun yağı tökün, bir az xırda doğranmış soğanı qovurun, qiyməni əlavə edin, rəngi dəyişənə qədər davamlı qarışdırın, sonra tomat pastası, duz, istiot, bir az su əlavə edin və maye tamamilə olana qədər odda saxlayın. buxarlandı. Söndürün, göyərti əlavə edin, qarışdırın.
Bir qaşıq istifadə edərək, badımcanlarda bir depressiya düzəldin, sonra hazırlanmış qiymə ətini (doldurma) qoyun.

Sonra kremi hazırlamağa başlayın. Bu krem yunan mətbəxində çox məşhurdur (bu, eyni Bechamel sousudur), lakin burada Besamel adlanan krem kimi çıxış edir.
Kərə yağı əridin, içindəki unu bir az qızardın, (tercihen isti) süd əlavə edin, duz əlavə edin və çəngəl ilə qarışdırdığınızdan əmin olun ki, topaqlar olmasın. Krem köpürməyə başlayanda hazırdır. Bu mərhələdə bir çox insan kremi parlaq edən bir yumurta əlavə edir. Kremi bir müddət buraxın, bir az soyuduqdan sonra hər hansı bir ucluğu olan xəmir torbasına qoyun. İçlik üzərindəki badımcanların üzərinə xəmir torbasından kremi sıxın.
“Ayaqqabı” olan qəlibdə dibinə ehtiyatla 1/2 qəhvə fincanı su töküb 225-250*C-də krem gözəl qızılı qabıq əmələ gələnə qədər bişirin.

türk badımcan

Tərkibi:
* 500 q badımcan * 500 q qiymə (istənilən) * 250 q pomidor * 1 baş soğan * 100 q pendir (bərk) * 3 diş sarımsaq * bitki yağı * duz * istiot * yaşıl soğan * şərq ədviyyatları

Pişirmə üsulu:
Badımcanları yuyun və uzununa yarıya bölün.
Hər yarımdan pulpa çıxarın, yaranan yarımları duz edin və 30 dəqiqə buraxın. Sonra soyuq suda yuyun (bu, acı olmamaları üçün edilir).

Soğan və sarımsağı incə doğrayın. Badımcan ətini soyun, pomidorları doğrayın. Yaşıl soğanı doğrayın.

Bitki yağında soğan və sarımsağı qızardın. Kıyılmış əti əlavə edin, qarışdırın və qovurun (təxminən 5 dəqiqə, orta istilikdə). Badımcan pulpası, ədviyyat, duz və istiot əlavə edin və bişənə qədər qovurun (təxminən 8-10 dəqiqə).

Badımcan yarımlarını hazırlanmış qarışıqla doldurun. Üstünə bir az mayonez səpin, badımcanların üstünə pendir və yaşıl soğan səpin və sobaya qoyun.
180 dərəcədə 30-35 dəqiqə bişirin. Hazır badımcanların üzərinə xırda doğranmış göyərti səpin.

Kalamar ilə doldurulmuş badımcan

Tərkibi:
badımcan - 1 kq; kalamar - 400 q fileto; pomidor ilə xama sousu - 500 q; soğan - 4 ədəd; yarı bişmiş düyü - 4 osh qaşığı. qaşıqlar; yağ - 4 osh qaşığı. qaşıqlar; buğda unu - 3 osh qaşığı. qaşıqlar; dadmaq üçün duz və yer qara bibər; yaşıllıq

Pişirmə üsulu:
Badımcanları soyun (gənclərin qabığını soymaq lazım deyil), yuyun, uzununa yarıya bölün və pulpanın çox hissəsini kəsin. Badımcanları duz edin və 20-30 dəqiqə buraxın. Sıxın, çörəyi un və qızardın.

Soyulmuş kalamar filetosunu ətçəkən maşından keçirin, un, duz, istiot əlavə edin və qovurun. Çıxarılan badımcan pulpası, doğranmış qızardılmış soğan, duz, istiot əlavə edin və 10 dəqiqə qarışdıraraq düyü əlavə edin və qarışdırın. Yanğını söndürün.

Badımcanları yağlanmış çörək qabına qoyun, hazırlanmış qiymə ilə doldurun, sousu tökün və sobada bişirin.
Süfrəyə verərkən üzərinə xırda doğranmış göyərti səpin. (burada - seçin)

Badımcan ilə daha 5 dadlı resept:

Donuz ilə bişmiş badımcan

Tərkibi:
badımcan - 500 q; Bekon - 70-100 q (tercihen dilimlənmiş); Pomidor - 1-2 ədəd; Bolqar bibəri - 1 ədəd; sərt pendir - 100 q; mayonez; sarımsaq; Cəfəri və ya cilantro; Duz; Bibər

Pişirmə prosesi:
Badımcanları yuyun, qurudun və hər badımcanı uzununa 2 yarıya bölün.
Bir fan yaratmaq üçün hər yarısını uzununa kəsin, lakin kəsmə seqmentlərinin bölünməməsi üçün sonuna qədər kəsməyin.

Badımcan dilimlərini duz səpin və 30 dəqiqə buraxın. 30 dəqiqədən sonra badımcanların duzunu yuyun və qurudun.
Bekonu zolaqlara kəsin (dilimlənmiş almaq daha yaxşıdır). Bolqar bibərini yuyun və uzun zolaqlara kəsin. Pomidorları yuyun və üzüklərə və ya yarım halqalara kəsin. Pendiri dilimlərə kəsin.
Hazırlanmış badımcan yarılarını yağlanmış tavaya və ya çörək qabına qoyun. Badımcanları doldurun, kəsiklərə pastırma, pomidor, bibər və pendir əlavə edin.
Mayonezi doğranmış sarımsaq, doğranmış göyərti, duz və istiot ilə qarışdırın. Badımcanların üstünü mayonez qarışığı ilə yaxşıca örtün (yalnız mayonez istifadə edə bilərsiniz), kəsiklərə girməyə çalışın.
Badımcanları ~30 dəqiqə 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya qoyun. Hazır! - Bu, dadlıdır!

Güveç "Mix"

Balqabaq, badımcan, kəsmik və toyuq ətini birləşdirən təəccüblü dərəcədə yumşaq iki qatlı güveç. Əla əlavə, hamısının bişirildiyi tərəvəz və xardal ilə xama sousudur.

Tərkibi:
Birinci qat üçün:
2 orta gənc zucchini; 300 q kəsmik (pendir); 2 yumurta; 2 diş sarımsaq; soya sousu; kiçik bir dəstə cəfəri; dadmaq üçün duz və yer bibəri

Sous üçün:
150 q xama; 1 xörək qaşığı. l. xardal (çox güclüdürsə, onda bir çay qaşığı); 1 böyük pomidor; 1 orta şirin bibər; sarımsaq; dadmaq üçün duz və yer bibəri

İkinci qat üçün:
4 orta badımcan; 700 q toyuq əti (qiymə); 1 böyük soğan; 2 diş sarımsaq; 2 yumurta; dadmaq üçün duz və yer bibəri

Beləliklə, məhsulları hazırlamağa başlayaq.
Badımcanları uzununa çox incə dilimlərə kəsin (əks halda bişməyə bilər), duz əlavə edib 30-40 dəqiqə saxlayın ki, acısı getsin.

Balqabağı 2-3 mm qalınlığında nazik dilimlərə kəsin, soya sousu ilə səpin və 30 dəqiqə buraxın.

Əti qiymə halına salın, yumurta, doğranmış soğan və sarımsağı blenderdə əlavə edin, yaxşı qarışdırın, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək, kəsmiki yumurta, duz və yer bibəri ilə homojen bir kütləə döyün (və ya çəngəl ilə doğrayın).

Sıxılmış sarımsaq və doğranmış cəfəri əlavə edin. Yaxşı qarışdır. Qarışıq qalınlaşsa, başqa bir yumurta əlavə edin.

İndi sous: xardal və xama qarışdırın, incə doğranmış bibər və pomidor əlavə edin (toxumları çıxarın), sıxılmış sarımsaq, duz və yer bibəri.

İndi yığmağa başlayaq.
Birinci qat: Bulaq formalı qabın altını (reseptin sonunda bu xüsusi qabın nə üçün lazım olduğu izahı var) bitki yağı ilə yağlayın, balqabağın yarısını düzün. Üzərlərinə kəsmik kütləsini yayırıq və qalan balqabaqları qoyuruq.

İkinci qat: Badımcan zolağına bir qədər qiymə qoyun və yuvarlayın. Bütün badımcanlarla eyni şeyi edirik.

Qalan kıyılmış əti balqabaq üzərinə qoyun və üzərinə rulonları qoyun.

Hər şeyin üzərinə sousu töküb 200 dərəcə qızdırılmış sobaya 1 saat qoyun. Kalıp bir çörək qabına qoyulmalıdır ki, ortaya çıxan şirə sobanın dibinə axmasın!

İndi nə üçün yay formalı qab lazımdır: çörək bişirərkən çoxlu şirə əmələ gəlir və onu boşaltmaq lazımdır. Bu forma ilə bunu etmək çox asandır: formanı bir az bucaq altında yerləşdiririk və bir az açırıq - artıq şirəsi çox asanlıqla boşalır. Onu tökməyə ehtiyac yoxdur - sous üçün əla əsas ola bilər. Alternativ olaraq şorbaya şirə əlavə edin və ya onunla sıyıq bişirin... Təbii ki, hər hansı başqa forma ilə dolana bilərsiniz, ancaq qaşıqla çömçəyə atmasanız, suyu boşaltmaq daha çətindir.

Şirəsindən qurtulduqdan sonra qəlibin kənarını çıxarın və bir az soyumağa qoyun. Hamısı! Masaya getməyin vaxtı gəldi!

Kartof, pomidor və mozzarella ilə badımcan güveç

Tərkibi:
2 böyük badımcan; 3-4 orta kartof; 2-3 orta pomidor; 1-2 diş sarımsaq (istəsəniz); mozzarella; duz bibər; badımcanları qızartmaq üçün bitki yağı

Pişirmə prosesi:
Badımcanları +- 1 santimetr qalınlığında zolaqlara kəsin və bitki yağında azca qızarana qədər hər iki tərəfi qızardın.
Kartofu soyun və nazik dilimlərə kəsin.
Suyu qaynadın, duz əlavə edin, doğranmış kartof əlavə edin və yarı bişənə qədər bişirin. Pişirmə vaxtı dilimlərin qalınlığından və kartofun növündən asılıdır, orta hesabla 3-4 dəqiqədir. Suyu boşaltın.
Kalıbı yağlayın. kərə yağı, istəyə görə rəndələnmiş çörək qırıntıları səpin.
Badımcan dilimlərini düzün. Üstünə duz əlavə edin və indi qaynadılmış kartofu düzün.
Pomidordan toxumları ətrafındakı maye ilə birlikdə çıxarın, qabığını kiçik kublara kəsin və kartofun üstünə qoyun.
İstəyirsinizsə, xırda doğranmış sarımsaq, sürtgəcdən keçirilmiş mozzarella və yüngül bibər səpin.

Əvvəlcədən 200 C-yə qədər isidilmiş sobada tam bişənə qədər bişirin. Pişirmə vaxtı vizualdır, çünki burada hər şey görünür - lazım gələrsə, həmişə bir çəngəl ilə soxmaq və hazırlığı müəyyən etmək olar - badımcan və kartof yumşaq olmalıdır.

Sousda qiymə ilə badımcan güveç

Tərkibi:
badımcan - 4 orta; şirin qırmızı bibər - 1 ədəd; Qarışıq kıyılmış ət - 300-350 q; Yumurta - 1 ədəd; Soğan - 1 ədəd; Duz; Yer qara bibər; Pomidor sousu - 2 osh qaşığı. qaşıqlar; xama - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
qızartmaq üçün bitki yağı; Cəfəri; Xmeli-suneli - bir çimdik; Sarımsaq - 2-3 diş; bulyon - 0,5 stəkan; sərt pendir - 50 q

Pişirmə prosesi:
Badımcanları zebra zolaqlarında soyun (qabığı uzununa kəsin, sonra 1 sm geri addımlayın və yenidən kəsin - yuxarıdakı fotoşəkil reseptlərdən əvvəl).
Sonra 1 sm qalınlığa qədər dilimlərə kəsin, duz əlavə edin. 7-10 dəqiqədən sonra soyuq su ilə yuyun və qurudun. Ancaq badımcanın ədviyyatlı acısını sevirsinizsə, bütün bunları etmək məcburiyyətində deyilsiniz.
Bitki yağında badımcan dilimlərini yüngülcə qızardın. Kağız dəsmallara qoyun. Badımcanlar soyuyarkən qiyməni hazırlayaq.

Kıyılmış ətə xırda doğranmış soğan və bibər, doğranmış göyərti, yumurta, əzilmiş sarımsaq, duz və üyüdülmüş qara bibər, suneli mayaotu əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və döyün.

Bişirib xidmət edə biləcəyiniz odadavamlı tavaya badımcan dairələrini, sonra qiymə “tortları”, sonra badımcanları, sonra isə qiyməni qoyun. Beləliklə, bütün forma doldurulana qədər bir dairədə alternativ olun.
Bulyonda tomat sousu (pastası) və xama sulandırılır, zövqə görə duz və istiot əlavə edilir, sarımsaq əlavə edilir, qarışdırılır və qiymə ilə badımcanların üzərinə tökülür. Fırında 180*C-də 1 saat bişirin.
Hazırlıqdan 15 dəqiqə əvvəl badımcan ilə qabı çıxarın və rəndələnmiş pendirlə səpin. Yenidən sobaya qoyun. Həm isti, həm də soyuq dadlı!

Badımcan marinadlanmış “göbələk tərzi”

Tərkibi:
badımcan 1 kq; yerkökü 1 kq; Bolqar bibəri 1 kq (qırmızı 0,5, yaşıl 0,5); soğan 0,5 kq; 1 acı bibər (əlavə etmək lazım deyil); sarımsaq 1 baş; şərq ədviyyatları; şəkər 1 tsp; dadmaq üçün duz; sirkə masası 2 osh qaşığı; bitki yağı 0,5 stəkan; göyərti (cilantro, şüyüd)

Pişirmə prosesi:
Dərin bir qabda suyu qaynadın, duz əlavə edin, yuyulmuş badımcanları quyruğu olmadan qoyun və 10 dəqiqə qaynadın, boşqab ilə örtün ki, bütün badımcanlar suya batırılıb yuxarı qalxmasın. Badımcanları bir ələkdən çıxarın, yenidən bir boşqab ilə örtün və çəkisini təyin edin. Badımcandan su axarkən, tərəvəz qatını hazırlayın. Nəzərə alın ki, badımcanlar bir qədər az bişməlidir.

Qızartma üçün hazırlığın hazırlanması:
Soğanı yarıya bölün və doğrayın. Koreya dilində kökləri uzununa və çarpazına, kublara kəsdik. Bolqar bibərini də uzununa yarıya, yenidən yarıya və kubları daha uzun etmək üçün çapraz doğrayırıq. Acı bibəri uzununa yarıya bölün, toxumları çıxarın və doğrayın. Sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın.

İndi dərin bir qızartma qabını (wok) götürün və yağı qızdırın, çünki qızartma tez olacaq. Əvvəlcə soğanı təxminən 5 dəqiqə qızardın, sonra yerkökü əlavə edin, təxminən 10 dəqiqə, sonra bolqar bibəri, 5 dəqiqə çəkir. Tərəvəzləri hər zaman güclü şəkildə qarışdırın. İndi ədviyyatlar, sirkə, acı bibər, sarımsaq, şəkər, duz əlavə edin. 5 dəqiqə qarışdıraraq qızardın. Onu söndürün. Yaşılları əlavə edin, qarışdırın. Qızartma azca duzlanmalıdır (badımcanda nə qədər duz olduğuna görə) və qızardılmamalıdır. (tərəvəzlər yarım bişmiş olmalıdır; onlar sirkə altında "bişirəcəklər").

İndi badımcanın qabığını çıxarın və tərəvəzlər kimi kublara (təxminən 1,5 sm) kəsin. Bunun üçün badımcanı uzununa, hər yarısını yenidən yarıya bölün. 4 zolaq düzəldir. Çapraz şəkildə çarpaz şəkildə kəsin. Blok təxminən 1,5 X 5 olmalıdır.

Sizin üçün əlverişli olan qabları götürün (1 litrlik bankalar və ya qablar). Tərəvəz qızartmasını dibinə qoyun, sonra bir qat badımcan, sonra yenidən badımcanları qızardın. Son qat qızardılmalıdır. Sıxlaşdırılmış qəlyanaltı soyuduqdan sonra bir gün soyuducuya qoyun.

Bu ilk hazırlıq və sınaqdan sonra zövqünüzə uyğun olaraq nə qədər duz və sirkə əlavə etməyinizə qərar verəcəksiniz - bunlar bu reseptdə əsas dad tənzimləyiciləridir. (Resept Ravil Kadırov)

Yay müxtəlif tərəvəz qəlyanaltıları hazırlamaq üçün unikal imkan verir, məsələn, sevimli badımcan rulonları. Badımcan rulonlarının yaxşı tərəfi odur ki, onların çoxlu bişirmə variantları var, buna görə də siz şəxsi seçimlərinizə, başqalarının dadına və ya əlinizdə olan müəyyən məhsulların mövcudluğuna əsasən rulonların içliyini dəyişə bilərsiniz.

Hazırlanmasının sadəliyinə və sürətinə baxmayaraq, badımcan rulonları həm gündəlik yemək, həm də möhtəşəm bir ziyafət üçün uyğun olan çox dadlı və çox doyurucu məzədir. Bu rulonların çox yönlü olması onları istənilən hadisə üçün uyğun edir, istər ad günü, istər toy, istərsə də rəsmi bufet. Bu yeməyin başqa bir şübhəsiz üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onu bir anda bir neçə variantda hazırlamaq olar, bu, çoxlu qonaqlar masaya toplaşdıqda xüsusilə vacibdir: məsələn, arıqlayanlar üçün qəlyanaltının pəhriz versiyasını hazırlaya, daha çox pendir əlavə edə bilərsiniz. pendir həvəskarları üçün içlik və uşaq rulonları üçün içlik daha az isti ədviyyat və sarımsaqdır, ədviyyatlı yeməkləri sevənlər isə yerkökü ilə Koreya badımcan rulonlarını bəyənəcəklər. Bu çeşidli badımcan, şübhəsiz ki, əsl kulinariya hitinə çevrilərək ətrafınızdakıların ləzzətinə səbəb olacaqdır.

Rulonları hazırlamazdan əvvəl badımcanlar yuyulmalı, quyruqları kəsilməlidir və uzunlamasına uzun dilimlərə kəsilməlidir. Plitələrin qalınlığı təxminən 0,5-0,7 sm olmalıdır. Həmçinin, badımcan dilimlərini çox incə etməməlisiniz, çünki qızartdıqdan sonra yırtıla bilər, bu da qaba gözəllik qatmayacaq. Köhnə badımcanlardan istifadə edirsinizsə, onların acı dadına sahib olma ehtimalı var, buna görə də kəsdikdən sonra onları bolca duz səpmək və mayeni ayırmaq üçün 20-30 dəqiqə buraxmaq lazımdır. Hər iki tərəfə yağda qızardılmış badımcanları kağız dəsmalın üzərinə qoyun ki, artıq yağı çıxsın. Əgər badımcan rulolarının pəhriz variantını hazırlamaq istəyirsinizsə, yağda qızartmaq əvəzinə badımcanları manqalda qızardın və ya sobada bişirin və adətən belə rulonlarda istifadə olunan mayonezi xama, adi qatıq, kəsmik ilə əvəz edin. , və ya bərabər nisbətdə mayonez və xama qarışığından istifadə edin.

Badımcan rulonlarının doldurulma variantları sizin təxəyyülünüzdən başqa heç nə ilə məhdudlaşmır, lakin ənənəvi olaraq rulonlarda pendir, qızardılmış göbələk, pomidor, sarımsaq, qoz, qiymə, Koreya yerkökü və vetçina kimi badımcanla yaxşı gedən inqrediyentlər doldurulur. İçliyi badımcan dilimlərinə tətbiq edərkən, kənarında bir neçə santimetr buraxın - bu, onları bükməyi asanlaşdıracaq. Bükülmüş rulonları diş çubuqları və ya gözəl şişlər ilə bağlamaq olar ki, bu da yeməyə incəlik əlavə edəcəkdir.

Yüksək qida dəyəri və əla dadı sayəsində ləzzətli badımcan rulonları heç kəsi laqeyd qoymayacaq. Bizim reseptlərimizdən istifadə edin və özünüz baxın!

Pendir və pomidor ilə badımcan rulonları

Tərkibi:
3 badımcan,
2 pomidor
150 q pendir,
3-4 diş sarımsaq,
1/2 dəstə şüyüd və ya cəfəri,
bitki yağı,
mayonez,

Hazırlanması:
Badımcanları uzun dilimlərə kəsin, duz əlavə edin və 15-20 dəqiqə buraxın, sonra yaranan mayeni boşaltın. Bitki yağında badımcanları hər iki tərəfə qızardın və artıq yağları çıxarmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyun. İncə doğranmış pomidorları incə rəndələnmiş pendir, sıxılmış sarımsaq və doğranmış göyərti ilə qarışdırın. Zövqünüzə görə duz və istiot səpin, sonra içliyi badımcan dilimlərinin üzərinə bərabər paylayın və rulonlarda yuvarlayın.

Qızardılmış göbələk ilə badımcan rulonları

Tərkibi:
2 badımcan,
200 q şampinonlar,
1 soğan,
2-3 diş sarımsaq,
2 xörək qaşığı mayonez,
bitki yağı,
dadmaq üçün duz və ədviyyatlar.

Hazırlanması:
Badımcanları uzununa dilimlərə kəsin və duz əlavə etdikdən sonra bitki yağında qızılı rəng alana qədər qızardın. Soğanı qızardın, yarım halqalara kəsin, bitki yağı ilə yumşaq qədər qızardın və doğranmış şampinonları əlavə edin. Təxminən 3-4 dəqiqə bişirin. Göbələk qarışığını bir qaba qoyun, sərinləyin və mayonezlə qarışdırın. Qarışığa sıxılmış sarımsaq əlavə edin. Duz və dadmaq üçün ədviyyatlarla ədviyyat edin. Yaxşı qarışdırın, badımcan dilimlərinin üzərinə içliyi nazik bir təbəqə ilə yayın və rulonlara yuvarlayın.

Kəsmik və göyərti ilə badımcan rulonları

Tərkibi:
2 badımcan,
100-130 q kəsmik,
2 xörək qaşığı xama,
2-3 diş sarımsaq,
1/2 dəstə göyərti,
bitki yağı,
dadmaq üçün duz və ədviyyatlar.

Hazırlanması:
Badımcanları nazik dilimlərə kəsin, duz əlavə edin və bitki yağında qızılı rəng alana qədər qızardın və ya səthini yağla yağladıqdan sonra sobada sobada bişirin. Kəsmikləri bir qaba qoyun və xama ilə üyüdün. Bir mətbuatdan keçirilmiş sarımsaq və doğranmış göyərti əlavə edin. Duz və dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin. Hər bir badımcan diliminə 1-2 çay qaşığı içlik qoyun, bərabər paylayın və yuvarlayın. Rulonları göyərti ilə bəzəyin və xidmət edin.

Bolqar bibəri və qoz ilə badımcan rulonları

Tərkibi:
2 badımcan,
1 bolqar bibəri,
1 soğan,
30-40 q qoz,
3-4 budaq cəfəri və ya cilantro,
2 diş sarımsaq,
1 xörək qaşığı limon suyu,
bitki yağı,
dadmaq üçün duz və yer qara bibər.

Hazırlanması:
Badımcanları dilimlərə kəsin və yağla yağlanmış çörək qabına bir təbəqəyə qoyun. Xəmir fırçası ilə badımcanın səthini yağla fırçalayın. 200 dərəcə isidilmiş sobada 10-15 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin, 5-7 dəqiqədən sonra badımcanları çevirin. Bitki yağı tavada qızdırın və üzərinə doğranmış bolqar bibəri və soğan əlavə edin. Tərəvəzləri yumşalana qədər qızardın, sonra qoz, sarımsaq və göyərti ilə qarışdırıcıdan istifadə edərək pastaya bənzər bir tutarlılığa qədər doğrayın. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Badımcan dilimlərini içliklə örtün və rulonları sarın, diş çubuğu və ya şiş ilə bərkidin. Məzəni cəfəri və ya cilantro yarpaqları ilə bəzəyib xidmət edin.

Vetçina və pendir ilə badımcan rulonları

Tərkibi:
2-3 badımcan,
100 q vetçina,
100 q pendir,
2-3 diş sarımsaq,
2 xörək qaşığı mayonez,
bəzək üçün reyhan yarpaqları,
bitki yağı,
dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:
Bitki yağı istifadə edərək, badımcanları bişirin və ya qızardın, uzun dilimlərə kəsin və duzlayın. Jambonu kiçik kublara kəsin və incə sürtgəcdən keçirilmiş pendir, sarımsaq və presdən keçirilmiş mayonezlə qarışdırın. Lazım gələrsə duz əlavə edin. Yaranan içliyi badımcan dilimlərinin üzərinə qoyun və rulonları sarın. Rulonları diş çubuqları və ya şişlərlə bərkidin, reyhan yarpaqları ilə bəzədib xidmət edin.

Tərkibi:
2 badımcan,
150 q Koreya yerkökü,
70 q krem pendir,
2 diş sarımsaq,
4-5 budaq cəfəri,
bitki yağı,
dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:
Badımcanları dilimlərə kəsin, duz əlavə edin və bişənə qədər bitki yağında qızardın. Kağız dəsmallara süzün və sərinləyin. Krem pendiri sarımsaq ilə presdən və doğranmış göyərtidən keçirin. Hər bir badımcan dilimini krem qarışığı ilə fırçalayın və bir kənarına Koreya yerkökü qoyun. Dilimləri rulonlara yuvarlayın və cəfəri ilə bəzədilmiş xidmət edin.

Kıyılmış ət ilə bişmiş badımcan rulonları

Tərkibi:
2 badımcan,
300 q ət,
1 soğan,
70 q pendir,
2-3 diş sarımsaq,
kərə yağı,
dadmaq üçün duz və ədviyyatlar.

Hazırlanması:
Badımcanları uzun dilimlərə kəsin və duz əlavə edin. Əti soğan və sarımsaq ilə birlikdə ətçəkən maşından keçirin. Hazır qiyməni duz edin və dadmaq üçün ədviyyatlarla səpin. Yaxşı qarışdır. Hər bir badımcan diliminin bir kənarına az miqdarda qiymə qoyun və rulon halına salın, diş çubuğu ilə bərkidin. Rulonları yağlanmış çörək qabına qoyun. Üstünə kiçik parçalara kərə yağı qoyun, tavanı folqa ilə örtün və qabı 200 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun. 15 dəqiqə bişirin, sonra folqa çıxarın və qızılı rəng alana qədər təxminən 10 dəqiqə bişirin. Rulonları sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpin və bir neçə dəqiqədən sonra sobadan çıxarın.

Badımcan rulonları, şübhəsiz ki, bayram süfrəsini bəzəyəcək və gündəlik yeməyinizə ləzzət qatacaq. İçliklərlə təcrübə etməkdən qorxmayın və bəlkə də bu qəlyanaltı sizin imza yeməyiniz olacaq. Nuş olsun!

Badımcanın vətəni Hindistandır. Tərəvəz slavyan mətbəxində tez-tez istifadə olunur - bir vaxtlar Avropada bu barədə bilmədiklərinə inanmaq çətindir. Badımcan təkcə dadına görə deyil, həm də faydalarına görə qiymətləndirilir. B vitaminləri, askorbin və nikotinik turşu, kalsium, fosfor, kalium, pektin və lif - bu tərəvəzdə olan faydaların yalnız kiçik bir siyahısıdır. Badımcanın tərkibindəki vitaminlər və minerallar qan damarlarını gücləndirməyə kömək edir, ürəyin işinə faydalı təsir göstərir, immuniteti yaxşılaşdırır və əhval-ruhiyyəni yüksəldir.

Badımcan çox yönlü bir tərəvəzdir. Ondan hazırlanan yeməklər həm gündəlik menyuda, həm də bayram süfrəsində uyğun gəlir. İnanılmaz dərəcədə dadlı, gözəl, sağlam və ucuz - badımcan yeməklərini belə təsvir etmək olar. Doldurulmuş rulonlar çox dadlıdır.

İnsanlar badımcanları "kiçik mavi" adlandırırlar. Onlar tərəvəz kimi təsnif edilir, lakin onlara botanika baxımından baxsanız, onlar giləmeyvədir.

Badımcan rulonlarının hazırlıq mərhələsinin incəlikləri

Badımcan rulonları sadə bir yeməkdir, onu qarışdırmaq çətindir. Badımcanları necə incə doğramaq olar? Badımcanı boşqablara kəsin, qızardın və istənilən içliklə sarın - yemək hazırdır. Ancaq incəlikləri bilmirsinizsə, nəticə məyus ola bilər: qəlyanaltı çox yağlı olacaq və dadı acı olacaq. Sahibə yalnız dörd sirri xatırlamalıdır və yeməyi mütləq görünüşdə dadlı və iştahaaçan çıxacaq.

Tərəvəz seçimi. Rulonların dadı əsasdan - badımcandan asılıdır. Yalnız gənc tərəvəzlər yeyilə bilər. Həddindən artıq yetişmiş mal əti zəhərlənməyə səbəb ola bilən qarğıdalı mal əti ehtiva edir. İncə, hamar dəri ilə tünd mavi meyvələr alın. Orta ölçülü badımcan rulon üçün idealdır. Böyük olanlarda çoxlu toxum var, bu da yeməyin dadını pozacaq. Kiçik tərəvəzlərdən qəlyanaltı hazırlamaq o qədər də asan deyil və qızartma zamanı onların “sıyıq” halına gəlməsi ehtimalı var. "Quyruğa" diqqət yetirin: yaşıldırsa, tərəvəzlər bu yaxınlarda yığılıb, qəhvəyidirsə, çoxdandır.
Kəsmə lövhələri. Badımcan rulonlarını hazırlamaq üçün tərəvəzləri dilimlərə kəsmək lazımdır. Dərini çıxarmayın, əks halda dilimlər bişirildikdə öz formasını itirəcək. İş parçasının ideal qalınlığı 0,5 sm-dir, əgər plitələri çox incə etsəniz, onlar büküldükdə yırtılır. Qalın parçaları qızartmaq çətindir və uğur qazansanız, məzədə yalnız mavi olanların dadını hiss etmək şansı var.
Acılıqdan qurtulmaq. Qızartmadan əvvəl, mavi olanlardan xarakterik acıları çıxarmaq lazımdır. Ən məşhur üsul dilimləri duzlu suda 20-30 dəqiqə islatmaqdır. Sonra axan suyun altında yuyun. Başqa bir üsuldan istifadə edə bilərsiniz - badımcan dilimlərini duz edin və 20 dəqiqə buraxın, sonra yuyun.
qovurma. Badımcan bitki yağı süngər kimi udur. Qızartma zamanı çox yağdan istifadə etməyin, əks halda rulonlar boşqabın üzərindəki yağla birlikdə axacaq və gözəl görünüşünü itirəcək. Nəmləndirdikdən sonra boşqabların üzərinə birbaşa boşqabda bitki yağı tökə bilərsiniz (hesablama - hər kiloqram tərəvəzə dörd yemək qaşığı), bərabər paylanması üçün əllərinizlə qarışdırın və quru bir qızartma qabda qızardın. Qızardılmış boşqabları kağız dəsmalın üzərinə qoymaq məsləhətdir: o, artıq yağları udacaq.

Badımcan fiquruna baxanlar üçün bir lütfdür. 100 q tərəvəzdə cəmi 25 kkal var. Yağda qızardarkən kalori miqdarı artır. Ancaq rulonları pəhrizli etmək də olar: sobada yağsız boşqabları bişirin. Bu, təxminən 15 dəqiqə çəkəcək (temperatur 180°C). Plitələrin yumşaq və yuvarlanması asan olması üçün bişdikdən sonra onları on dəqiqə plastik torbada saxlamaq lazımdır.

Müxtəlif içliklərlə badımcan rulonları: qəlyanaltıların hazırlanması...

Badımcan rulonlarını bayram süfrəsində tez-tez görmək olar. Qəlyanaltı hazırlamaq üçün sadədir, minimum inqrediyent tələb olunur və qonaqlar doludur. Hər bir evdar qadının badımcan rulonları üçün öz reseptləri var. Baza əsasən eyni şəkildə hazırlanırsa (mavi boşqablar qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardılır), onda onlar ad infinitum doldurulması ilə sınaqdan keçirlər.

Evdar qadınlar qonaqları yeni bir dadla təəccübləndirmək üçün rulonların içərisinə nə qoysalar da. Qırmızı balıq, cır çubuqları və humus da istifadə olunur. Ancaq qonaqlarınızı sevindirmək üçün yeni dad birləşmələri axtarmaq lazım deyil. Müqavimət etmək mümkün olmayan sübut edilmiş doldurma variantları var. Pendir, tərəvəz, göbələk dolması artıq klassikdir. Siz qoz-fındıq ilə gürcü üslublu ruletlər edə bilərsiniz və ya içərisinə pastırma bükə bilərsiniz - yemək masadan uçacaq. Dadı daha parlaq etmək üçün göyərti və ədviyyatlara sahib olduğunuzdan əmin olun.

Badımcan rulonlarını kahı yarpaqları ilə örtülmüş bir boşqabda təqdim etmək və ya nimçənin kənarlarını doğranmış göyərti ilə səpmək daha yaxşıdır. Qəlyanaltının rəngarəngliyi yoxdur, lakin yaşıl əşyalarla yemək daha iştahaaçan görünür.

Şəkildəki kimi pendir və sarımsaq ilə

Xüsusiyyətlər. Pendir və sarımsaqlı badımcan rulonlarını kulinariya klassikası adlandırmaq olar. Bir çox evdar qadın qəlyanaltı hazırlayır. Doldurma üçün emal edilmiş pendir, istənilən sərt pendir və ya feta pendirindən istifadə edə bilərsiniz. Şüyüd cəfəri və cilantro ilə əvəz edilə bilər. Evdə hazırlanmış mayonezdən istifadə etmək daha yaxşıdır: zərərsizdir və dad baxımından satın alınan məhsuldan üstündür.

Sizə lazım olacaq:

badımcan - üç orta meyvə;
hər hansı sərt pendir - 200 q;
sarımsaq - iki mixək;
şüyüd - yarım dəstə;
mayonez - üç yemək qaşığı;
zərif bitki yağı - qızartmaq üçün;
ədviyyatlar - dadmaq.

Mərhələlər

Mavi olanları dilimlərə kəsin və isladın. Hazırlıqları qızardın.
İçliyi hazırlayın: rəndələnmiş pendiri incə doğranmış şüyüd və presdən keçirilmiş sarımsaq ilə birləşdirin. Sousu ilə ədviyyat edin.
Soyudulmuş boşqablara yayılmış pendiri qoyun. Rulonları yuvarlayın və bir şiş ilə bərkidin.

Pendir və sarımsaq ilə rulonların mövzusunda bir dəyişiklik - kəsmik ilə badımcan rulonları. Resept eynidir, amma pendir əvəzinə kəsmik və mayonez əvəzinə xama istifadə edirlər. Qəlyanaltı həm zərif, həm də dadlıdır.

Koreya yerkökü ilə

Xüsusiyyətlər. Orta dərəcədə ədviyyatlı, yerkökü və sarımsaq ilə badımcan rulonları ləzzətli qəlyanaltıları sevənlərə müraciət edəcəkdir. Reseptə görə, Koreya yerkökü istifadə etmək lazımdır, ancaq təzə yerkökü istifadə edə bilərsiniz: onlar qızardılır və qızardılır. Təzə tərəvəzlərdən borular düzəltsəniz, ləzzətli bir dad üçün reseptdə göstəriləndən daha çox sarımsaq istifadə edin.

Sizə lazım olacaq:

Koreya yerkökü - 100 q;
sarımsaq - mixək;
orta yağlı mayonez - üç yemək qaşığı;
ədviyyatlar - dadmaq;
bitki yağı - qızartmaq üçün bir az.

Mərhələlər

Hazırlanmış mavi dilimləri qızılı rəngə qədər qızardın.
Mayonezə ədviyyat və sarımsaq əlavə edin (mətbuatdan istifadə edin).
Plitələri sarımsaqlı mayonezlə yağlayın.
İş parçasının kənarına bir Koreya yerkökü qoyun və bir rulon düzəldin.

Mayonez və xama bərabər nisbətdə qarışdırsanız, göyərti əlavə edin, daha dadlı olacaq və məzə təzə notlara sahib olacaq.

Fındıq ilə

Xüsusiyyətlər. Qozlu ədviyyatlı badımcan rulonları gürcü mətbəxinin “vizit kartı”dır. Suneli şerbetçiotu və cilantro qoz dolmasına qeyri-adi dad verir. Acılı qəlyanaltıların pərəstişkarları daha çox sarımsaq əlavə etmək istəyə bilər.

Sizə lazım olacaq:

mavi olanlar - iki tərəvəz;
qoz - yarım stəkan;
sarımsaq - üç mixək;
soğan - bir böyük soğan;
cilantro - yarım dəstə;
üzüm sirkəsi - bir çay qaşığı;
duz, şerbetçiotu-suneli - dadmaq;
bitki yağı - qızartmaq üçün.

Mərhələlər

Soğanı doğrayın və qızılı qədər qızardın.
İçliyi hazırlamaq üçün qoz-fındıq, qızardılmış soğan, sarımsaq və göyərti blenderdə püre halına salın.
Dadmaq üçün ədviyyatlar, sirkə əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın. Bir pasta almalısınız.
Əvvəlcədən bişmiş badımcan dilimlərini qızardın. Soyuduqdan sonra qozun içini yuvarlayın.

Qoz yağı çox quru çıxırsa, bir az şərab sirkəsi və ya yarım çay qaşığı adjika əlavə edin. Quruluğu nar şirəsi ilə də aradan qaldıra bilərsiniz: o, qabdakı “gürcü” notlarını vurğulayacaq.

Pomidor ilə

Xüsusiyyətlər. Yaban mersininin pomidorla birləşməsi ən uğurlulardan biridir: badımcanlar doldurur, pomidorlar isə yüngül, təzə dadı var. Bu reseptə görə pomidorlu blueberry rulonları yüksək kalorilidir. Qəlyanaltını pəhriz kateqoriyasına köçürmək istəyirsinizsə, rulon plitələrini sobada bişirin, mayonez əvəzinə az yağlı xama istifadə edin.

Sizə lazım olacaq:

mavi olanlar - dörd tərəvəz;
pomidor - iki böyük;
yumurta - iki bərk qaynadılmış;
sarımsaq - iki mixək;
hər hansı bir sərt pendir - 150 q;
mayonez - üç yemək qaşığı;
ədviyyatlar - dadmaq;
bitki yağı - göz ilə (qovurmaq üçün).

Mərhələlər

Əvvəlcədən isladılmış və qurudulmuş badımcan dilimlərini qızardın. Artıq yağları çıxarmaq üçün onları kağız dəsmalın üzərinə qoyun.
Pendir və yumurtanı rəndələyin. Bir konteynerdə birləşdirin. Sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın və mayonez əlavə edin. Qarışdırın.
Pomidorları nazik dairələrə kəsin, sonra hər dairəni yarıya bölün.
Badımcan dilimlərini pendir-yumurta pastası ilə fırçalayın və üzərinə bir dilim pomidor qoyun. Rulonları yuvarlayın.

Həqiqətən ədviyyatlı yeməkləri sevirsən? İçliyə xırda doğranmış çili bibəri əlavə edin. Bibər və sarımsaq tandemi dad qönçələrinizi qıdıqlayacaq. Yeməyi qonaqlara təqdim etməyi planlaşdırırsınızsa, onu ədviyyatla aşmayın: hər kəs "ağızda atəş" i sevmir.

Göbələk ilə

Xüsusiyyətlər. Doldurma üçün hər hansı bir göbələkdən istifadə edə bilərsiniz, lakin şampinonlar ən əlverişli seçimdir. İçliyə sarımsaq əlavə edə bilərsiniz. Yaşıllar zövqünüzə görə seçilir, lakin göbələklərə reyhan əlavə etsəniz, yeni qastronomik təcrübələrə zəmanət verilir.

Sizə lazım olacaq:

mavi olanlar - iki tərəvəz;
kiçik şampinonlar - 300 q;
soğan - böyük baş;
sərt pendir - 100 q;
kərə yağı - 25 q;
günəbaxan yağı - qızartmaq üçün;
göyərti - isteğe bağlıdır;
ədviyyatlar - dadmaq.

Mərhələlər

Mavi olanları dilimlərə kəsin, duzlu soda ilə yarım saat isladın.
Parçaları gözəl qızılı qədər qızardın.
Göbələkləri və soğanı kiçik kublara kəsin. Göbələkləri az miqdarda bitki yağı ilə qızartmağa başlayın, on dəqiqədən sonra soğan və bir parça kərə yağı əlavə edin (doldurmanın dadı daha incə olacaq). Hazır olana qədər qızardın.
İsti içliyə sürtgəcdən keçirilmiş pendir, ədviyyat və göyərti əlavə edin. Qarışdırın.
Dilimlərin üzərinə göbələk içliyini qoyun və rulon halına salın. Şiş ilə bərkidin və xidmət etməyə hazırsınız.

Qeyri-adi ləzzət birləşmələri istəyirsinizsə, göbələklərə xırda doğranmış gavalı əlavə edin və boruların üstünə əzilmiş qoz səpin.

... və daha isti

Badımcan rulonları əsasən soyuq qəlyanaltı kimi verilir. Ancaq doldurulmuş boruları sobada bişirsəniz, doyurucu ikinci yemək alacaqsınız. Baza qəlyanaltı kimi hazırlanır: boşqablar isladılır, qızardılır və ya bişirilir. Amma rulonlar əmələ gəldikdən sonra onlara xidmət edilmir, sobaya göndərilir. Əsas odur ki, düzgün doldurma seçməkdir. Adətən yemək ət və pendir ilə hazırlanır - inanılmaz dadlı çıxır.

Badımcan mövsümi tərəvəzdir. Qışda onu almaq təhlükəsiz deyil: faydalı şeylər əvəzinə kimyəvi maddələrin bir hissəsini ala bilərsiniz. Ancaq qənaətcil evdar qadınlar gələcək istifadə üçün rulonların əsasını hazırlaya bilərlər. Artıq qızardılmış badımcan dilimlərini dondurmaq lazımdır: defrostdan sonra xam tərəvəz pambıq yununa bənzəyir.

Vetçina və pendir ilə

Xüsusiyyətlər. Vetçina və pendir rulonları yumşaq və şirəli olur. Yemək ikinci səhər yeməyi üçün əla seçim olacaq - doyurucu, lakin ağır deyil. Fesleğen və Parmesan bir italyan toxunuşu əlavə edir və aromadan məsuldur - bütün ev hazır yeməyin qoxusuna qaçacaq.

Sizə lazım olacaq:

badımcan - iki yetişməmiş tərəvəz;
vetçina - 200 q;
sərt pendir - 200 q;
parmesan - 50 q;
reyhan - altı budaq;
duz - dadmaq;
zeytun yağı - qızartmaq üçün.

Mərhələlər

Mavi olanları hazırlayın: yuyulmuş tərəvəzləri dilimlərə kəsin, dilimləri duzlu suda isladıb acısını çıxarın.
Hazırlıqları az miqdarda zeytun yağı ilə bir qızartma qabda qızardın. Dilimləri kağız dəsmalın üzərinə qoyun. Onlar artıq yağ çıxararkən, içliyi hazırlamağa başlayın.
Pendirləri sürtgəcdən keçirin, amma qarışdırmayın.
Fesleğen yarpaqlarını xırda doğrayın.
Jambonu nazik dilimlərə kəsin və sonra hər dilimi yarıya bölün.
Badımcan boşqabına üst-üstə düşən iki vetçina yarımdairəsini qoyun, üzərinə sərt pendir qırıntıları, pendirin üzərinə isə reyhan səpin. Rulonu bükün və diş çubuğu ilə bərkidin.
Çörək qabını zeytun yağı ilə yağlayın. Rulonları yerləşdirin və sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan ilə səpin.
On dəqiqə bişirin, temperatur - 200 ° C.

İçlik üçün pendir yaxşı əriyən pendir olmalıdır. "Emmental", "Gouda", "Gruyère" uyğun gəlir.

Kıyılmış ət ilə

Xüsusiyyətlər. Pomidor və xama sousunda ətlə doldurulmuş rulonlar doyurucu əsas yeməkdir. Gündəlik nahar üçün ev təsərrüfatlarının üzvlərinə təklif oluna bilər və ya bayram şam yeməyi üçün qonaqlara təqdim edilə bilər. Pişirmə prosesləri arasında qızartma yoxdur, ona görə də rəqəminiz üçün narahat olmaq lazım deyil.

Sizə lazım olacaq:

mavi olanlar - iki gənc tərəvəz;
toyuq (fileto) - bir parça;
yumurta - bir;
pomidor - iki böyük;
hər hansı sərt pendir - 100 q;
xama - 150 ml;
sarımsaq - isteğe bağlıdır;
göyərti - isteğe bağlıdır;
duz bibər.

Mərhələlər

Rulonların əsasını hazırlayın: mavi olanları boşqablara kəsin, acısını isladın və ya duz ilə çıxarın.
Blenderdən istifadə edərək doğranmış toyuq filesi hazırlayın.
Pendiri sürtgəcdən keçirin, qiymə ilə birləşdirin, yumurta ilə döyün. İstəyirsinizsə, ədviyyatlar, otlar əlavə edin. İçliyi qarışdırın.
Badımcan dilimlərini duzlu sudan çıxarın və üzərinə qaynar su tökün. Bu, iş parçalarının plastik olması və asanlıqla rulonlara yuvarlanması üçün lazımdır.
Pendir və ət doldurulması ilə rulon hazırlayın. Bir çörək qabına qoyun.
Sousu hazırlayın: pomidorları ağardın, qabığını soyun, pulpa doğrayın, xama ilə qarışdırın, sarımsaq əlavə edin.
Rulonların üzərinə sousu tökün. 40 dəqiqə bişirmək üçün göndərin. Temperatur - 200°C. Əgər pendir qabığını sevirsinizsə, bişirmə vaxtının bitməsinə on dəqiqə qalmış rulonları sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpin və yenidən sobaya göndərin.

Doldurma üçün hər hansı bir kıyılmış ətdən istifadə edə bilərsiniz, ancaq yalnız toyuq tez bişirilir. Əgər mal əti və ya donuz ətindən istifadə edirsinizsə, doğranmış əti yarım bişənə qədər əvvəlcədən qızartmaq daha yaxşıdır. Kıyılmış ətin qurumasının qarşısını almaq üçün tavaya xırda doğranmış pomidor pulpa əlavə edin.

Badımcan rulonları piknik üçün əla qəlyanaltı seçimidir. Yeməyi evdə hazırlamaq və özünüzlə götürmək lazım deyil: təbiətdə qəlyanaltı hazırlayın. Daha dadlı və daha əyləncəlidir. Rulonlara zeytun yağı səpilir və bişənə qədər qızardılır. Piknik yeməkləri yüngül olmalıdır, buna görə rulonları təzə tərəvəz və göyərti ilə doldurun. Təzə pomidor dilimlərini badımcan dilimlərinə "narahat etmək" lazım deyil - təbiətdə belə bir qəlyanaltı bir neçə dəqiqə ərzində parçalanacaq.

Müxtəlif içlikli badımcan rulonları hər bir ev xanımının dəftərində olmalıdır. Bu məzə toydan ailə şənliyinə qədər hər hansı bir bayram üçün uyğundur. Bu tərəvəz bütün il boyu mağazalarda satılır, buna görə də Yeni il günündə qonaqlarınızı ləzzətli bir ləzzətlə təəccübləndirə bilərsiniz. Rolls yalnız təzə deyil, həm də dondurulmuş meyvələrdən hazırlana bilər. Həm sobada, həm də sobada bişirmək olar.

Mövcud inqrediyentlərdən istifadə edən dadlı, ətirli yeməyi istənilən hadisə üçün hazırlamaq asan və tezdir.

Tərkibi:

badımcan - 4 ədəd;
pendir - 200 q;
sarımsaq - 4 diş;
qoz-fındıq;
mayonez - 50 ml;
bibər;
duz;
Günəbaxan yağı.

Hazırlanması:

Tərəvəzləri yuyun və meyvələr boyunca zolaqlara kəsin. Onlar nazik olmalıdır, beş millimetrdən çox olmamalıdır.
Hər şeridi axan suyun altında yuyun. Kağız dəsmal götürün və hər iki tərəfə sürtün.
Tavaya yağ tökün və hər iki tərəfi qızardın. Hər tərəf qızıl rəngə çevrilməlidir.
Salfet üzərinə qoyun və qalan yağları çıxarmaq üçün bir neçə dəqiqə buraxın.
Pendiri rəndələyin.
Sarımsağı incə sürtgəcdən keçirin.
Mayonez, sarımsaq, pendir qarışdırın.
İçliyi hər zolağa qoyun və yuvarlayın. Üstünə mayonez və qoz-fındıq əlavə edin.

Koreya yerkökü ilə resept

Koreya yerkökü və sarımsağın çox dadlı doldurulması.

Tərkibi:

Koreya yerkökü - 300 q;
badımcan - 3 ədəd;
sarımsaq - 3 diş;
mayonez - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
bitki yağı.
duz.

Tərkibi:

Tərəvəzləri nazik zolaqlara kəsin, duz səpin və örtün. Altı saat buraxın.
İstənilən suyu boşaltmaq üçün bir ələkə köçürün. Soyuq su ilə yuyun. Quru.
Qızartma qabına yağ tökün. Badımcan məhsulları çox miqdarda yağ tutur, buna görə də prosesi izləmək və lazım olduqda əlavə etmək lazımdır.
Hər tərəfdən qızardın.
Sarımsaq presi istifadə edərək sarımsağı əzin. Mayonezlə qarışdırın.
Hər zolağı tamamilə sousla örtün. Yerkökü əlavə edin və sarın.

Pomidor və sarımsaq ilə badımcan rulonları

Pomidor və badımcanların kulinariya şah əsəri sağlam, tez bişirilən ləzzətdir. Bu yemək üçün təzə tərəvəzləri seçin. Onlar güclü və elastik olmalıdır. Pomidorlarda çox nəm olmamalıdır. Badımcanların minimum sayda toxumu olmalıdır.

Tərkibi:

pomidor - 5 ədəd;
bibər;
badımcan - 5 ədəd;
şüyüd göyərti - bir dəstə;
mayonez;
duz;
sarımsaq - 4 diş.

Hazırlanması:

Badımcanları yuyun və zolaqlara kəsin.
Hər iki tərəfə qızardın. Badımcan yumşaq olmamalıdır. Dərhal kağız dəsmala köçürün. Soyudun və yağları udmaq üçün buraxın.
Sarımsağı rəndələyin.
Şüyüdləri incə doğrayın.
Şüyüd, duz, sarımsaq, istiot, mayonez qarışdırın. Tərkiblərin miqdarı dad üstünlüklərinə görə dəyişdirilə bilər.
Pomidorları yarım dilimlərə kəsin.
Badımcanın səthini qalın bir təbəqə ilə örtün. Kenarına bir dilim pomidor qoyun.
yuvarlayın.

Pomidor və pendir ilə

Pomidorlu badımcan rulonları və pendirli sarımsaq bayram süfrənizi bəzəyəcək çox dadlı incəlikdir. Bu yeməyi hazırlamaq asan və tezdir.

Tərkibi:

badımcan - 5 ədəd;
feta pendiri - 300 q;
pomidor - 5 ədəd;
sarımsaq - 3 diş;
günəbaxan yağı - 50 ml;
cəfəri - 75 q;
duz.

Hazırlanması:

Badımcanın gövdəsini kəsin və su ilə yuyun. Köhnə meyvələrin qabığını kəsin.
Kəskin bir bıçaq istifadə edərək, nazik dilimlərə kəsin.
Tavada yağı qızdırın, hər tərəfdən qızardın. Badımcanlar yumşaq və qızılı olmalıdır.
Böyük miqdarda yağ rulonların dadını pozacaq. Buna görə də, artıq yağı udmaq üçün hər bir parça kağız dəsmalın üzərinə köçürülməlidir.
Pendiri çəngəl ilə doğrayın.
Sarımsağı kiçik parçalara kəsin və ya sarımsaq presində sıxın.
Pendiri sarımsaq ilə qarışdırın.
Pomidorları soyun. Asanlıqla çıxarılması üçün bu lazımdır
meyvələri 20-30 saniyə qaynar suda saxlayın, sonra üzərinə soyuq su tökün.
Pomidorları dilimlərə kəsin.
Hər bir badımcanı pendir kremi ilə yağlayın, bir kənarına pomidor və göyərti qoyun. Onu yuvarlayın. Zərifliyi formada saxlamaq üçün onu diş çubuğu ilə bərkidə bilərsiniz.

Gürcü badımcan rulonları

Qozlu badımcan rulonlarının heyrətamiz dadı var. Qəlyanaltı qidalı, orta dərəcədə ədviyyatlıdır və tez hazırlanır. Bu ləzzət bayramdan bir neçə gün əvvəl hazırlana bilər, yaxşı saxlanılır və dadını itirmir.

Tərkibi:

badımcan - 5 ədəd;
qoz - 1 stəkan;
sarımsaq - 3 diş;
nar - 20 dənə;
limon suyu - 0,5 çay qaşığı;
cilantro - 50 q;
soğan - 2 ədəd;
cəfəri - 50 q;
bitki yağı;
yer qara bibər;
xmeli-suneli;
duz.

Hazırlanması:

Badımcandan sapı yuyun və çıxarın, zolaqlara kəsin. Acıdan xilas olmaq üçün hər tərəfdən duz əlavə etmək və yarım saat buraxmaq lazımdır. Sonra su ilə yuyun və kağız dəsmal və ya salfetlə qurudun.
Yağı qızdırın və tərəvəzləri yumşaq qədər aşağı istilikdə qızardın.
Soğanı doğrayın və qızardılmış qabda qızardın.
Sarımsağı soyun.
Yaşılları doğrayın.
Fındıqları doğrayın; bunun üçün bir doğrayıcı uyğun gəlir.
Fındıqlara soğan, sarımsaq, göyərti, suneli şerbetçiotu, bibər, sirkə, duz əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli doğrayın.
Qarışıq çox qalındırsa, su əlavə edin və yenidən çalın.
Badımcanın kənarına bir xörək qaşığı içlik qoyun, bükün və diş çubuğu ilə bərkidin. Nar dənələri ilə bəzəyin.

Qoz ilə

Tərkibi:

badımcan - 4 ədəd;
meyvə əlavələri olmayan qatıq - 4 osh qaşığı. qaşıqlar;
cilantro - 2 dəstə;
sarımsaq - 10 diş;
qoz - 100 q;
duz;
zeytun yağı.

Hazırlanması:

Badımcanları bütün uzunluğu boyunca kəsin.
Zeytun yağından istifadə etmək məsləhətdir. Qızartma qabda qızdırın.
Tərəvəzləri hər tərəfdən qızardın.
Fındıqları doğrayın.
Yaşılları incə doğrayın.
Fındıqları cilantro və qatıqla qarışdırın.
Duz səpin. Qarışdırın.
Hər bir badımcana içlik qatını çəkin və bərabər paylayın.
Rulonu yuvarlayın və diş çubuğu və ya şiş ilə bərkidin. Nar dənələri ilə gözəl bəzəyin.

Vetçina və pendir ilə

Tərkibi:

badımcan - 5 ədəd;
vetçina - 400 q;
pendir - 300 q;
sarımsaq - 5 diş;
mayonez;
bitki yağı.

Hazırlanması:

Badımcanların gövdəsini kəsib yuyun.
Qabıqla birlikdə uzun zolaqlara kəsin.
Hər tərəfdən isti yağda yumşaq olana qədər qızardın. Kağız dəsmalın üzərinə qoyun və qalan yağ udulana qədər buraxın.
Sarımsağı doğrayın. Mayonezlə qarışdırın.
Pendir və vetçina dilimləyin.
Hər dilimi mayonez sousu ilə örtün.
Kenarına bir parça pendir və vetçina qoyun. Bir rulon halına salın və diş çubuğu ilə bərkidin.

Göbələk ilə

Tərkibi:

badımcan - 4 ədəd;
bolqar bibəri - 1 ədəd;
qoz - 200 q;
sarımsaq - 4 diş;
şampinonlar - 600 q;
cilantro - 50 q;
zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
şüyüd - 50 q;
soğan - 2 ədəd;
duz.

Hazırlanması:

Badımcanları uzun zolaqlara kəsin. Hər tərəfi yağda qızardın. Pişirmə zamanı tərəvəz çox miqdarda yağ udur. Yeməyi daha az kalorili etmək üçün hazırlanmış dilimləri kağız dəsmalla qurutun.
Soğan və bibəri kublara kəsin.
Göbələkləri zolaqlara kəsin. Nəm buxarlanana qədər qızardın. Bolqar bibəri və soğan əlavə edin. Duz və ədviyyatlarla səpin. Hazır olana qədər qızardın.
Doldurma tamamilə soyumalıdır.
Yaşılları, qozları və sarımsağı blenderdə doğrayın.
Zeytun yağı əlavə edin.
Göbələk qarışığı ilə qarışdırın.
Qida prosessorunda doğrayın.
İçliyi hər bir badımcan zolağına yayın. Bir rulon halına salın.

Toyuq ilə badımcan rulonları

Tərkibi:

badımcan - 5 ədəd;
bolqar bibəri - 2 ədəd;
toyuq - 2 döş;
yumşaq pendir - 100 q;
dadlı;
qara istiot;
duz.

Hazırlanması:

Əti dəridən və sümüklərdən ayırın. İncə parçalara kəsin.
Bibərdən toxumları və sapı çıxarın. Durulayın. Zolaqlara kəsin.
Badımcanları uzun dilimlərə kəsin.
Bir ələkə köçürün. duz əlavə edin. Qarışdırın. 20 dəqiqə duza buraxın.
Yaranan suyu yuyun. Quru.
Yumşaq pendirlə yayın.
Ədviyyatlarla səpin.
Bir parça toyuq və bibər əlavə edin.
Bir rulon halına salın. Diş çubuğu ilə soxun.
Bir çörək qabına köçürün. 15 dəqiqə bişirin.
Bitmiş incəliyi bir boşqaba qoyun və bişirmə zamanı buraxılan mayenin üzərinə tökün.

Hər evdar qadın özünə sual verir, bu gün nə bişirmək lazımdır? Bayramlar ərəfəsində daha aktual səslənir. Tərəvəzlər həmişə qəlyanaltı kimi məşhurdur, həm də sağlam və qidalıdır. Bəs niyə bu gün onları bişirmirik? Biz badımcan doldurulması ilə başa çatan əsas yeməyin olduğu dadlı reseptlər seçimini aşağıda topladıq. Bu gün siz bu tərəvəzləri həm bayram süfrəsi, həm də qış üçün necə hazırlayacağınızı öyrənəcəksiniz - qışda vaxtınıza qənaət edəcək və qonaqlarınızı sevindirəcək çox rahat qəlyanaltı seçimi.

Maraqlı fakt! Bəzi alimlərin fikrincə, badımcan tərəvəzdən çox giləmeyvə bitkilərinə daha yaxındır. Bu, bizə qeyri-adi səslənir. İndi tamamilə fərqli meyvə formaları olan məhsulun bir çox çeşidi var.

Badımcanların faydalı xüsusiyyətləri

Tərəvəzin tərkibi və orqanizmə müsbət təsirləri haqqında uzun müddət danışmayacağıq. Ancaq yenə də bir-iki zəruri faktı deyək ki, badımcanların süfrəyə verildikdə nəinki gözəl göründüyünü və dadlı olduğunu başa düşəsiniz, həm də bizə həqiqətən də fayda verə bilər. Qonaqları həm kulinariya şah əsərləri, həm də lazımi biliklərlə təəccübləndirin.

Badımcan qan damarlarına faydalı təsir göstərir, miokardı gücləndirir, ürək-damar sisteminin daha yaxşı işləməsinə kömək edən və onun xəstəlikləri riskini azaldan pis xolesterini aradan qaldırır.
Tərkibindəki lif sayəsində mədə-bağırsaq traktını təmizləyir, tullantıları və toksinləri xaric edir, su balansını normallaşdırır.
Şişkinliyi aradan qaldırın, böyrəklərin və qaraciyərin işinə kömək edin.
Badımcan yemək urolitiyaz riskini azaldır.
Onlar artıq çəkini tez bir zamanda azaltmağa, bağırsaqların işini normallaşdırmağa, qəbizliyi aradan qaldırmağa və hemoroidin qarşısını almağa kömək edir.
Onlar sümüklərə faydalı təsir göstərir və xərçəngin qarşısını alır.
Tərəvəzlər tez-tez xəstə və ya ateroskleroz, osteoporoz kimi xəstəliklər riski olan insanlar üçün, həmçinin hipertansif xəstələr, aritmiya və osteoxondroz olan xəstələr üçün təyin edilir.
Nikotin nisbətinin kiçik olması səbəbindən badımcan siqareti atmaq istəyənlər üçün rahatlıq təmin edə bilər.
Fol turşusunun tərkibinə görə tərəvəzlər hamilə qadınların vəziyyətinə faydalı təsir göstərir.

Bilmək yaxşıdır! Badımcanda çoxlu vitaminlər var: B, A, E, K qrupu turşuları, minerallar - kalium, maqnezium, natrium, xlor, fosfor, kalsium, sink, manqan, flüor, mis, dəmir, yod, lif, pektin.

Sizin üçün ən yaxşı doldurulmuş badımcan reseptlərinin seçimi

Göbələk ilə

Göbələk doldurma üçün ən çox istifadə edilən maddələrdən biridir - onlar dadlı, qidalı və əti əvəz edir. Onlardan başlayaq.

Məsləhət! Göbələklər badımcanla yaxşı gedir, lakin xüsusilə chanterelles, şampinonlar və istiridyə göbələkləri ilə dadlıdır.

Bizə lazım olacaq:

tərəvəz - 3 orta ölçülü badımcan;
pomidor - 3 orta ədəd;
chanterelles - ½ kq;
ədviyyat və duz - dadmaq və arzu etmək;
bitki yağı - zeytun və ya günəbaxan - qızartmaq üçün;
sərt pendir - 600 qram;
soğan - bir böyük;
təzə otlar - cəfəri, şüyüd və ya seçiminiz;
mayonez və ya xama - yağlama üçün.

Badımcanları doldurun.
Bənövşəyi tərəvəzləri yuyun, uzununa iki hissəyə kəsin, pulpa çıxarın, ancaq atmayın. Badımcanları duz edin və bir müddət oturmasına icazə verin. Chanterelles yuyun, kiçik parçalara kəsin, bitki yağı ilə soğan yarım üzükləri ilə birlikdə bir qızartma qabda qızardın. Tərəvəzdən daha əvvəl çıxarılan pulpanı da köçürürük. Hər şeyi təxminən 5-7 dəqiqə qızardın. Bitirməyə bir neçə dəqiqə qalmış, üzüklərə kəsilmiş pomidorları tavaya qoyun və sonunda duz ilə göyərti və ədviyyatlar əlavə edin.

Doldurma bir az soyumalıdır, bundan sonra badımcan qayıqlarını onunla doldura bilərsiniz. Hər şeyi bir qat xama və pendirlə örtün və sobada təxminən yarım saat bişirin. Nəhayət, xidmət etməzdən əvvəl təzə otlar ilə bəzəyin. Çox dadlı çıxır və şən görünür.

Məsləhət! İçliyə sarımsaq əlavə edə bilərsiniz, lazım olduqda, sarımsaq presi ilə sıxa bilərsiniz. Yemək inanılmaz dərəcədə aromatik olacaq və qışda immunitet sisteminə əlavə olaraq kömək edəcəkdir.

İtalyan ənənələrində

Doldurulmuş badımcanların ilk versiyası dadlı olsa da, doldurulma baxımından olduqca ənənəvidir. Əgər siz bayram üçün gurmeler gözləyirsinizsə və sürpriz etmək istəyirsinizsə, o zaman biz yemək üçün bu resepti təqdim edirik. Heç kim biganə qalmayacaq.

Bizə lazım olacaq:

badımcan - 300-400 qram;
albalı pomidorları - 250 qram;
mozzarella - 200 qram;
parmesan - 150-200 qram;
ədviyyat və duz - dadmaq və ya reyhan, oregano, italyan otlarının qarışığı;
bir yumurta;
ampul;
kapari - 100 qram;
qızartmaq üçün zeytun yağı.

Badımcanları doldurun.

Tərəvəzlərimizi yuyuruq, sonra qurudur və bütövlükdə sobada yarım saat bişiririk. Badımcanları iki hissəyə kəsin, bişmiş pulpanı çıxarın. İndi biz onu zeytun yağı ilə qızartma qabına qoyuruq, burada albalı pomidorlarını iki hissəyə kəsirik, soğanı doğrayırıq və ya yarım halqalara kəsirik. Bu içliyin bir hissəsini duz və ədviyyat əlavə edərək qızardın. Yumurtanı qaynadın.

İçliyi badımcan qayıqlarına qoyun, qaynadılmış yumurtanı doğrayın, kapers əlavə edin və mozzarellanı kublara kəsin. Bir az duz əlavə edin, hər şeyi bir qat Parmesan və ya sərt pendirlə örtün, nə varsa. Fırında yarım saat bişirin. Yeməyin qızılı qəhvəyi qabığı olmalıdır.

Məsləhət! Doldurulmuş badımcanların üstü limon və təzə otlar, həmçinin zeytun ilə bəzədilə bilər. Tərəvəzlərin ilk bişirmə zamanı partlamaması üçün onları diş çubuğu ilə deşmək lazımdır.

Ət ilə

Yalnız tərəvəz yeyə bilməyənlər üçün ürəkaçan bir resept təqdim edirik. Hazırlamaq üçün qiymə və ya toyuq döşündən istifadə edə bilərsiniz. Mal ətini xırda doğraya bilərsiniz.

Bizə lazım olacaq:

badımcan - 4 ədəd orta ölçülü;
sərt pendir - 200 qram;
ət - kıyılmış ət və ya döş - 400 qram;
sarımsaq - 3-4 diş;
soğan - 3 orta;
çörək - onun pulpasına ehtiyacımız var - təxminən 120 qram;
duz və ədviyyat - dadmaq, lakin yer bibəri mütləqdir;
göyərti - təzə şüyüd və cəfəri;
süd - çörəyi yumşaltmaq üçün;
pomidor - bizə bir ələkdən üyüdülmüş lazımdır - təxminən 400-500 qram.

Badımcanları doldurun.

Tərəvəzləri yuyun, iki yarıya bölün və bir qaşıq ilə pulpanı çıxarın. Pomidorları bir qazanda doğrayın, bir baş soğanı doğrayın, duz və ədviyyat əlavə edin və sousu yarım saat qaynadın. Eyni zamanda, duzlu badımcan olmalıdır. İki baş soğan və sarımsağı doğrayın və ət və ya qiymə ilə qarışdırın, duz və ədviyyatlarla qovurun.

Sonra çörəyi və südü qarışdırın, şişməsinə icazə verin, qızardılmış qiymə ət və tərəvəzlərdən çıxarılan pulpa ilə qarışdırın. Qapağın altında başqa 4-5 dəqiqə qaynadın. Sonra badımcan qayıqlarına qoyun, hər şeyə sous tökün, rəndələnmiş pendirlə örtün, lazım olduqda duz əlavə edin. 35-40 dəqiqə sobaya qoyun. Hazır yeməyi təzə otlar ilə bəzəyirik və qalan sous ilə xidmət edə bilərik.

Kəsmik ilə

Əvvəlki içliklərə təəccüblənmirik, amma doldurulmuş badımcanların bu versiyasını necə bəyənirsiniz? Bəlkə də resept hər kəs üçün deyil, amma hər şeyin yeni və qeyri-adi birləşmələrinin biliciləri sevinəcəklər.

Bizə lazım olacaq:

badımcan - 1 kq;
kəsmik (arıqlayanlar üçün - yağsız) - 150-200 qram;
pomidor və kartof - hər tərəvəzdən 200 qram;
limon - ½ meyvə;
duz və ədviyyatlar - dadmaq;
bitki yağı;
göyərti - şüyüd, cəfəri;
pendir - 150 qram;
sarımsaq mixəkləri - 3-4 ədəd;
yumurta - 3 ədəd.

Badımcanları doldurun.

Ənənəvi olaraq badımcanları yuyun, yarıya bölün, içini çıxarın, bir az duz əlavə edin və yarım saat gözləyin. Tavaya yağ tökün, tərəvəzlərimizi yüngülcə qızardın, 3-5 dəqiqə su əlavə edin, qaynadın, çıxarın. Budur, soğanı doğradıqdan sonra kartofu, pomidoru incə zolaqlara kəsin, duz və istiot əlavə edin, tavaya qoyun və əvvəldən çıxarılan pulpa qoyun. Hər şeyi yarı bişənə qədər bişirin.

İndi bu doldurma soyudulmalı, kəsmik ilə qarışdırılmalıdır, içərisinə sarımsaq əvvəlcə sıxılmalıdır. İçliyi ilə qayıqlarımızı dolduraq, siz də bura bir dilim pomidor qoya bilərsiniz, üzərinə yumurta ilə badımcanı töküb, rəndələnmiş pendirlə qarışdıra bilərsiniz. 40 dəqiqə bişirin. Təzə otlar və limon ilə verilir. Çox zərif, qeyri-adi bir dad olduğu ortaya çıxır. Yemək də pendirsiz hazırlanır, yumurtalar isə südlə birlikdə çalınır. Yaxşı, indi dadlı doldurulmuş badımcan hazırlayaq, ancaq qış üçün.

Yerkökü və sarımsaq ilə

Əlbəttə ki, evdar qadın qış təchizatı olmadan nə edə bilər - heç biri. Badımcan hazırlamaq sadədir, lakin soyuq mövsümdə qəlyanaltı kimi ləzzət almaq nə qədər xoş olacaq.

Bizə lazım olacaq:

badımcan - orta ölçülü - 10 ədəd;
sarımsaq mixəkləri - 10-12 ədəd;
yerkökü - 300-320 qram;
təzə otlar - bir dəstə şüyüd, cəfəri;
sirkə - bizə 9% - 200 ml lazımdır;
bolqar bibəri - 3 ədəd;
bibər noxudları - 4-6 ədəd;
dəfnə yarpağı - 3-4 ədəd;
duz - 3 çay qaşığı.

Badımcanları doldurun.

Tərəvəzləri yuyun, saplarını kəsin. İndi onları qaynar suda təxminən 3 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Bunu etmək üçün bir litr su və bir qaşıq masa duzundan bir həll hazırlayın. Duzlu su qaynamağa başlayanda, badımcanları 3 dəqiqə içinə atın. Proses başa çatdı - onu çıxarın, meyvələri süzün və bir süzgəcdə sərinləyin.

Bibəri yuyuruq və bütün toxumları çıxarırıq, sarımsağı və yerkökü soyuruq. Yaşılları doğramaq lazımdır, mixəkləri sarımsaq dişindən sıxmaq lazımdır. Bu iki komponenti bir-biri ilə birləşdirərək duz əlavə edirik. Üç yerkökü, bibəri incə doğrayın, tərəvəzləri sarımsaq və göyərti ilə qarışdırın. Badımcanlarımızı götürürük, doğrayırıq, içliklə doldururuq. İki hissəni birləşdiririk, bu vaxta qədər artıq sterilizasiya edilmiş bankalar hazır olmalıdır.

Badımcanları içliklə yerləşdirin, yarıları bir-birinə sıx sıxın. Bir litr sudan duzlu su, bir qaşıq duz düzəldirik, içinə bibər noxudları və bir dəfnə yarpağı qoyuruq. Marinad qaynadıqda sirkə əlavə edin, sonra badımcanlı bankalara tökün və qapaqlarla örtün. İş parçaları isti bir dəsmal altında soyumalıdır.

Kələm ilə marinad edilmişdir

Qış üçün badımcan dolması hazırlamışıq, turşusu da hazırlayaq. Dadlıdır, mövsümi tərəvəzlərdən hazırlanır və buna görə də sağlamdır.

Bizə lazım olacaq:

badımcan - 1,5 kq;
bolqar bibəri - 2 böyük;
kələm - ½ kq;
yerkökü - 150 qram;
yer bibəri - dadmaq;
sarımsaq mixəkləri - 5-7 ədəd;
çili bibəri - isteğe bağlı - kiçik bir parça;
su - 1,5 litr;
duz - 70 qram.

Badımcanları doldurun.
Bənövşəyi meyvələri yuyun, quyruqları çıxarın, sonra qaynar suda 3-5 dəqiqə qaynadın. Meyvələrin partlamaması üçün onları həmişə diş çubuğu ilə qızdırın. Bundan sonra, yuxarıdakı reseptdə olduğu kimi, tərəvəzləri sərinləmək və yaxşı qurutmaq lazımdır. Yerkökü yuyun, qaba sürtgəcdən keçirin, kələmi xırda doğrayın. Bibəri yuyun, toxumları çıxarın, kublara və ya zolaqlara kəsin. Sarımsağı soyun və sarımsaq presi ilə doğrayın. Hər şeyi birlikdə qarışdırın.

Marinadı bir yarım litr su və 70 qram duzdan hazırlayırıq. Qaynadıqda söndürün və soyumağa qoyun. Badımcan yarımlarını içlik, bibərlə doldururuq, sonra tərəvəzləri geniş bir qazana qoyuruq, şoraba tökürük və boşqabın üstünə ağır bir şey qoyuruq - zülm. Tərəvəz üç gün marinadlanacaq, bundan sonra onları masaya xidmət edə bilərsiniz - qeyri-adi və dadlı.

Məsləhət! Doldurduğunuz badımcanların dağılmasının qarşısını almaq üçün onları təbii parçadan hazırlanmış sapla sarıya bilərsiniz.

Pomidor ilə

Qış üçün bankalarda doldurulmuş badımcan üçün başqa bir resept. Belə hazırlıqlar soyuq mövsümdə sizi sevindirəcək, onlar sərin bir otaqda yaxşı saxlanılır;

Bizə lazım olacaq:

bənövşəyi meyvələr (badımcan) - orta ölçülü - 15 ədəd;
yerkökü, pomidor və şirin bibər - hər tərəvəzdən 400 qram;
dəfnə yarpağı - 3 ədəd;
acı bibər - 1-2 ədəd və ya istədiyiniz kimi;
sarımsaq - 200 qram;
duz - bütün qış hazırlıqları üçün sadə qaya duzundan istifadə edin, lakin yodlaşdırılmış duz deyil - 3 çay qaşığı;
yaşıllıq;
bibər noxudları - 13-15 ədəd;
bitki yağı - qızartmaq üçün.

Badımcanları doldurun.