Sergey Dolya xəbər verir: Biz - ruslar qara kürü yemək qaşığı ilə yeməyə öyrəşmişik. Bu ənənə çarizm dövründən, kürü təxminən bir parça donuz yağı ilə eyni qiymətə başa gəldiyi zamana gedib çıxır. Və bu günə kimi, bahalaşmaya baxmayaraq, “imperiya yanaşması” qanımızda qalıb. Həmçinin Rusiyada kürü ilə araqla qəlyanaltı etmək məqbuldur, lakin Fyodor Şaliapin ümumiyyətlə tərs qaydaya üstünlük verib: “Onlar kürü ilə qəlyanaltı etmirlər”.

Xaricilər buna sıx barbarlıq kimi baxırlar. Sivil dünyada qiyməti 1000 dollar olan 50 qramlıq banka beş nəfər arasında bölünə və hələ də onları yeməklə doldura bilər. Məncə, baltadan sıyıq kimi bir şey çıxır, amma yenə də qastronomik davranışları öyrənək ki, bir gün gölməçəyə düşməsin...

Burj Al Arabın zirzəmisində bir dəfə getdiyim Əl Mahara adlı sualtı restoran var. Hər ay onlarla evlilik təklifinin edildiyi bu restoran sevgililər arasında olduqca populyardır:

Menyunun ilk səhifələrində qara kürü təklif edirlər. Hamı birdən yadına düşdü ki, uzun müddət kürü yemədilər və yumaq qərarına gəldilər. Üstəlik, Fransada xüsusilə Burj Əl Ərəb üçün hazırlanan ən bahalısını götürdülər. 50 qramlıq bir banka 70.000 rubla başa gəlir:

Dəsti gətirdilər. Kavanozdan əlavə, hər cür sous və ədviyyatlar səpildi:

Biz də istiridyə sifariş etdik, lakin kürü ilə müqayisədə onlar həqiqətən ucuz idi:

Beləliklə, əvvəlcə qarabaşaq unundan hazırlanmış kiçik bir pancake götürürük və üzərinə kürü qoyuruq:

Əsas versiyalardan biri kürü və xamadır. Çox bəyəndim:

Başqa bir seçim - yumurta sarısı və təzə soğan ilə:

Püresi protein əlavə edə bilərsiniz:

Tamamilə dəbdəbəli olmasını istəyirsinizsə, kürünü yeməli qızıl yarpaq ilə bəzəyə bilərsiniz:

Qəlyanaltıdan sonra əsas yeməklərə keçdik. Dəniz duzunda dəniz bas - 18 000 rubl. Onun adı nədir:

12.

Turbot (aka kambala):

13.

30.000 rubl üçün qabıq və lobster bulyonunda bişmiş dəniz məhsulları. Bütün şam yeməyi 200.000 rubla yaxındır. Hər ehtimala qarşı, izah edəcəyəm ki, bütün bunlar restorandan bir ləzzət idi və biz bunun üçün pul ödəməmişik:

14.

Bu, baş çəkdiyimiz yeganə maraqlı restoran deyildi. Digəri isə yeni ticarət mərkəzində tapılıb. Adətən Dubayda ticarət mərkəzləri kondisionerli damın altında olur, amma burada birdən açıq havada olurlar:

Bir çox brend mağazalar. Karl Lagerfeldin butikində Daşkənddən olan satıcı rus dilində danışır. iPad-in asılqanına vurulduğunu soruşduqda, qız cavab verdi: "Yaxşı, Karl və kolleksiyanız var ..."

16.

Hindistan molekulyar mətbəxinin restoranı. Birinin və digərinin necə birləşdiyini təsəvvür etmək çətindir, amma mövcuddur. Hər şey çox ədviyyatlı, çoxlu köri, baxmayaraq ki, sonda hər şey çox dadlıdır. Hind yeməklərini sevməsəm də:

17.

Kokteyllərlə başladı. Onlar buzludur, lakin eyni zamanda buxarlanır və nəfəs alırlar. Təhlükəli görünür, şüşənin dibində azot və ya karbid var:

Çantalarda qatıqlar. Yumurtaya bənzəyir:

19.

Molekulyar köpükdə lobster:

20.

Və bu yemək birtəhər molekulyar görünmədi, amma çox dadlı oldu:

21.

Çin mikroavtobusunda hər birinə kiçik bir burger gətirdilər:

22.

Kondisionerin gücünün azaldılmasını xahiş etdik - ofisiant şvabba ilə gəldi. Rusiya qoxusu gəlirdi:

23.

Burj Əl Ərəbə qayıdaq. 27-ci mərtəbədə yeni bar "GO 27" açıldı:

24.

Ənənəvi olaraq, daxili dizaynda çoxlu qızıl var:

25.

Gözəl yer:

Pəncərədən Dubayın görünüşü xüsusilə təsir edicidir:

27.

Yeri gəlmişkən, baxışlar haqqında. Budur mənim otağımdan iki şəkil - biri səhər, biri axşam. Hansının hansı olduğunu müəyyən edin?

Dünya bazarında nərə balığının kürüsü qiymətləndirilir. Elit məhsul hesab olunur. Bu qida növünə təbii ki, qara kürü də daxildir. Taxıllı və sıxılmış ola bilər. Əsasən Azov dənizində, həmçinin Dunay və Xəzər dənizlərində hasil edilir.

Qara kürü

Bu məhsul istənilən formada çox faydalıdır, çünki onun tərkibində çoxlu miqdarda vitaminlər və insan sağlamlığına müsbət təsir göstərən müxtəlif amin turşuları var.

Bəzi insanlar kürünün nədən gəldiyini düşünürlər. Nərə balıqlarından alınır, bu onların yumurtasıdır. Kürü yetişmə mərhələlərinin bir neçə növü var və ümumilikdə bunlardan altısı var. Dördüncü mərhələdən olan yumurtalar satışa çıxarılır. Onlar artıq yetişib və yemək üçün idealdır. Beluga kürüsü ən çox axtarılan və eyni zamanda bahalı hesab olunur. Qiymətinə görə hər kəs bu məhsulu ala bilmir. Nərə balığının kürüsü qızılı rəngə malikdir. Ölçüsü olduqca böyükdür və əla dəniz ətri var.

Fayda

Bir çox elm adamları tərəfindən sübut edilmişdir. Böyüklər və uşaqlar tərəfindən istifadə üçün tövsiyə olunur. Bu növ məhsul pəhriz saxlayan insanlar üçün də tövsiyə olunur. Tərkibində böyük miqdarda protein var. Mədə-bağırsaq xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün də faydalıdır. Qara kürünün tərkibində çoxlu vitaminlər var.

Yemək zamanı bədən faydalı mikroelementlərlə doyurulur. Balıq kürüsü beyin fəaliyyətinə müsbət təsir göstərir və qan dövranını yaxşılaşdırır, bununla da qan laxtalanma riskini azaldır. Bu məhsul yaddaşı əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırır və bədəndən artıq mayenin çıxarılmasına kömək edir. Təbii qara kürü üç yaşından uşaqlara verilə bilər. Bu məhsul sadəcə olaraq böyüyən bədən üçün lazımdır. Onu faydalı vitamin və minerallarla doyuracaq. Və bu məhsulda olan askorbin turşusu immuniteti yaxşılaşdırmağa kömək edəcək və sizə enerji verəcəkdir. Məktəblilər üçün kürü zehni gücü gücləndirməyə kömək edəcəkdir. Tərkibində çox miqdarda təbii duz olduğu üçün onu böyük miqdarda istehlak etmək tövsiyə edilmir. Xroniki böyrək xəstəliyi olan insanlar üçün xəstəliyin kəskinləşməsinə səbəb olmamaq üçün məhsulu kiçik dozalarda istehlak etmək lazımdır.

Qara kürünün qiyməti. Məhsulun qiyməti nə qədərdir?

Qiymətlər, təbii ki, çox yüksəkdir. Ancaq dəqiq qiymət müxtəlifliyə və balıqlara bağlıdır. Siz həmçinin aşağı keyfiyyətli istehsalçının məhsulu və ya sağlamlıq üçün təhlükəli olan kimyəvi əlavələrlə nəticələnə bilərsiniz. Ümumiyyətlə, kürü və xüsusilə qara kürü seçərkən saxtakarlığı başa düşmək və ehtiyatlı olmaq lazımdır. Məsələn, nərə balığının yumurtası yalnız qalay və şüşə qablarda satılır. Onların keyfiyyətini qiymətləndirmək üçün kürü çalxalanmalıdır.

Əgər kürü “sallanırsa”, istehlak üçün uyğun məhsul deyil. Bir çox insan düzgün qara kürü seçməklə maraqlanır. Qiyməti də nəzərə almağa dəyər. Yaxşı heç vaxt aşağı deyil. Bir kiloqramın qiyməti 40 ilə 90 min rubl arasında dəyişir, ya saxta, ya da kimyəvi maddələrin əlavə edilməsi ilə; Həmçinin, kürü sertifikatlaşdırılmalı və bütün GOST standartlarına uyğun olmalıdır. Bir çox insanlar məhsulun tünd qara olması lazım olduğunu düşünür, lakin bu belə deyil. Açıq qəhvəyi kürü də qiymətləndirilir, buna görə kim bilir, satın alarkən düzgün seçim edir.

Qara kürüyə xidmət: xüsusiyyətlər

Qara kürü necə düzgün xidmət etmək olar? Bir çox insan xidmətə gəldikdə bu sualı verir. Bu zərifliyi kürü qabına qoymağa dəyər. Stolun üstünə qoyulmalı və yanında gümüş qaşıq qoyulmalıdır. Və ya uzunsov düzbucaqlı şəklində bir boşqaba qoyun və kənarlarını göyərti ilə bəzəyin, cəfəri istifadə etmək daha yaxşıdır. İncə dilimlərə kəsilməli və bütün boşqab boyunca diqqətlə yerləşdirilməli olan limonla da bəzəyə bilərsiniz. Başqa bir seçim, tartletlərdə qara kürü xidmət etmək olardı. Onları çox kiçik seçmək və bir dilim kərə yağı ilə bəzəmək və üzərinə göyərti qoymaq lazımdır.

Yemək və xidmət ideyaları

Qara kürü necə düzgün yemək və xidmət etmək olar? Yumru cipslərdən də istifadə edə, dibinə kəsmik səp, üstünə isə ehtiyatla qara kürü qoyub göyərti ilə bəzəmək olar. Sonra gözəl dizaynda süfrəyə verilməlidir.

Bir çox insanlar kürü pancake ilə birləşdirməyə üstünlük verirlər. Bu dadlı və doyurucu qəlyanaltı olduğu ortaya çıxır. Onu hazırlamaq üçün nazik pancake bişirmək tövsiyə olunur, ya doldurula bilər, ya da kürü ilə doldurula bilər. Bıldırcın yumurtasından istifadə edə bilərsiniz. Onlar kiçik ölçülüdür və orijinal şəkildə bayram masasına uyğun olacaqlar. Onları yarıya bölüb qara kürü ilə doldurmağa dəyər. Qonaqlar bu fikirdən məmnun qalacaqlar və nəticəni yüksək qiymətləndirəcəklər. Siz həmçinin sendviç şəklində müntəzəm qəlyanaltı verə bilərsiniz. Baget kəsilməlidir, onu kərə yağı ilə yağlayıb üstünə kürü ilə bəzəyə bilərsiniz. Cəfəridən də istifadə edə bilərsiniz. Qara kürüyə düzgün xidmət etməyin müxtəlif yolları var. Variantın dəqiq seçimi bayramdan, dəvət olunan insanların sayından və əlbəttə ki, bu dadlı incəliyi hazırlayan hər kəsin təsəvvüründən asılıdır.

Məhsulun düzgün istifadəsi

Qara kürü necə düzgün yemək olar? Bizimkilər kürünü qaşıqla yeməyə, araqla yumağa öyrəşiblər, belə edirdilər.

Amma zaman dəyişdi, qiymətlər də dəyişdi. Kürü gümüş qaşıqla yeyilməlidir, çünki o, digər materiallarla birləşmir və xoşagəlməz dada səbəb olur. Kürü necə düzgün yemək olar? Bu incəlik digər məhsullarla əlavə tələb etmir. Kürü kərə yağı ilə isti ağ çörək tostu ilə yaxşı gedir.

Bir az nəticə

İndi qara kürü necə düzgün yeməyi bilirsiniz. İstifadə xüsusiyyətlərini araşdırdıq. Ümumiyyətlə, qara kürü kimi bir incəlik hər hansı bir bayram üçün idealdır. O, təkcə dadlı məhsul deyil, həm də insan sağlamlığı üçün çox faydalı hesab olunur.

Bir çox insanlar qara kürü necə düzgün yeməyi bilirlər və bu zərifliyə xidmət etmək üçün yeni seçimlər təklif edirlər. Bu incəlik ölkəmizdə və xaricdə hörmətlə qarşılanır. Orada dənizlərin dərinliklərindən faydalı maddələrin anbarı hesab olunur. Təbii ki, kürü çox deyil, xüsusilə də qara, ancaq ölçülü istehlak edilməlidir. Sonra bədəninizi lazımi minerallarla dolduracaq, bu da yalnız sağlamlığınıza fayda verəcəkdir. İmmunitet sistemini gücləndirmək və zəruri vitaminlərlə təmin etmək üçün təmiz formada üç yaşından uşaqlar üçün də tövsiyə olunur. Ancaq bu məhsulu diqqətlə seçməli və saxtakarlıqdan çəkinməlisiniz.

Qara kürü: tərkibi, faydalı xüsusiyyətləri, istifadə üçün əks göstərişlər. Əsl kürü saxtadan necə ayırd etmək olar.

Qara kürü çar dövründən həm zadəganların, həm də sadə insanların sevimli ləzzəti olan ləzzətli ləzzətdir. Nərə balıq kürüsünün çoxşaxəli müalicəvi xassələrə malik olması, onun nadir təbii məhsul olması, insan orqanizmi üçün sadəcə əvəzsiz olması uzun illərdir ki, məlumdur. Qara kürünün baha olması onunla bağlıdır ki, daimi balıq ovu (əsasən brakonyerlik) nəticəsində nərə balıqları nəsli kəsilmək ərəfəsindədir. Bəs niyə qara kürü bu qədər faydalıdır ki, bir çox həkimlər onu profilaktik və bədəni gücləndirən məhsul kimi tövsiyə edirlər?

Qara kürünün tərkibi

Nərə balıq kürüsü amin turşuları, sağlam zülallar və yağlar, A, E, D vitaminləri ilə zəngindir. Bütün bu maddələr orqanizmin inkişafında böyük rol oynayır, asanlıqla həzm olunur və bir çox orqanların fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir. və sistemlər. Qara kürü, əldə edildiyi balığın özündən daha çox mineral ehtiva edir. Bunlar fosfor, yod, selen, kalsium, maqnezium, kalium, sink, dəmir və s.

Qara kürünün faydaları və faydalı xüsusiyyətləri

Sağlam dəri üçün qara kürü

Nərə balıq kürüsünün müntəzəm istehlakı qocalma prosesinin qarşısını alır. Elmi cəhətdən sübut edilmişdir ki, qara kürünün tərkibindəki maddələr dərinin kollagen istehsalını aktivləşdirir və bu, hüceyrələrin bölündüyü təbəqə səviyyəsində baş verir. Və kollagen, bildiyiniz kimi, dərinin gücündən məsuldur. Yumurta hüceyrələrinin insan hüceyrələrinin quruluşuna bənzər konfiqurasiyaya malik olması heyrətamiz faktla cavanlaşma effektini artırır.

Kosmetologiyada qara kürü

Qara kürünün tərkibindəki zülallar, qidalar və vitaminlər kompleksi dərinin sağlamlığını və elastikliyini qoruyur, onun bərpasını təşviq edir və toxumaların sağalmasını sürətləndirir. Bu qida kompleksi dərinin qocalması əlamətləri ilə mübarizə aparmağa kömək edən bahalı kremlərə daxildir. Onlar yalnız məşhur markalar tərəfindən istehsal olunur və 35 yaşdan yuxarı qadınlar üçün qara kürü ilə kremlər tövsiyə olunur.

Sinir sistemi, yaddaş və görmə üçün qara kürü

Nərə balığının kürüsünün bir hissəsi olan asetilkolin olmadan sinir sisteminin normal fəaliyyəti mümkün deyil. Qara kürü görmə, yaddaş və beyin funksiyalarını yaxşılaşdırır: zehni işlə məşğul olan insanlar üçün sadəcə əvəzolunmazdır. Qara kürü, digər dəniz məhsulları kimi, çoxlu yod ehtiva edir, buna görə də tez-tez tiroid xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlara təyin edilir.

Uşaqlar və hamilə qadınlar üçün qara kürü

Hər bir nərə balığının yumurtası faydalı maddələr anbarıdır. Dənizin bu unikal hədiyyəsi hamilə qadınların pəhrizində olmalıdır. Qara kürü yalnız gələcək ananın sağlamlığına diqqət yetirməyəcək, həm də dölün inkişafı üçün lazım olan hər şeyi ehtiva edir. Kürü həm süd verən analar, həm də 3 yaşından sonra kiçik uşaqlar üçün lazımdır - böyüyən bədən üçün son dərəcə faydalıdır.

Ürək-damar sistemi üçün qara kürü

Nərə balığı kürüsü qanda hemoglobinin əmələ gəlməsinə kömək edir, qanyaradıcı orqanların inkişafında iştirak edir, qan dövranını yaxşılaşdırır, qan damarlarının divarlarının elastikliyini artırır, insult, infarkt və ürək-damar xəstəliklərinin inkişafının qarşısını alır.

Arıqlamaq üçün qara kürü

Nərə balığı kürüsü qiymətli pəhriz məhsuludur (kalori miqdarı - 100 qr üçün 230-270 kkal). O, qanda pis xolesterinin parçalanmasına, yağların yandırılmasına və orqanizmi toksinlərdən təmizləməyə kömək edən çoxlu doymamış yağ turşuları ilə zəngindir. Dietoloqlar onu da qeyd edirlər ki, qara kürü yemək mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir.

Qara kürünün digər faydalı xüsusiyyətləri

Qara kürü həddindən artıq stress, ağır xəstəliklər və əməliyyatlar nəticəsində zəifləmiş insanlar üçün tövsiyə olunur. Xərçəng xəstələri və gücləndirilmiş qidalanma ehtiyacı olan insanlar üçün də təyin edilir. Qara kürünün zəngin olduğu Omeqa-3 və Omeqa-6 yağ turşuları müxtəlif mənşəli şişlərin inkişafını ləngidir. Əlbəttə ki, qara kürü dərman və ya panacea deyil, yalnız toxunulmazlığı yaxşılaşdıran profilaktik vasitədir.

Allergiyaya qarşı qara kürü

Nərə balıq kürüsü həm də güclü antiallergik xüsusiyyətlərinə görə qiymətləndirilir. Hipoalerjenikdir, yəni müxtəlif növ allergiyalardan əziyyət çəkən insanlar üçün tamamilə təhlükəsizdir. Qara kürü də allergiyanın gedişatını asanlaşdıra və hücumların sayını azalda bilər.

Qara kürü istifadəsinə əks göstərişlər

Hər hansı digər sağlam məhsul kimi qara kürü də çox istifadə edilməməlidir, çünki tərkibində çoxlu duz var. Əgər siz ödem, yüksək qan təzyiqi, sidikdə zülalın görünüşünə meyllisinizsə və ya duz qəbulunu minimuma endirməli olduğunuz ciddi bir pəhrizdəsinizsə, bu məhsulu diyetinizdən xaric etmək tövsiyə olunur. Həmçinin, 3 yaşa qədər uşaqlara qara kürü verməməlisiniz, çünki onların mədə-bağırsaq traktları hələ tam inkişaf etməyib. Nərə balığının kürüsünü sidik daşı xəstəliyi və böyrək problemi olan insanlar ehtiyatla istehlak etməlidirlər.

Qara kürü ilə hansı qidalar yaxşı gedir?

Qara kürü yağ və xama ilə yaxşı gedir. Ən çox tost, biskvit və ya tartletlərdə verilir. Pancake mükəmməldir - bu orijinal rus ənənəsidir.

Qara kürü ilə ən adi yemək unikal olacaq. Qızardılmış və ya bişmiş tərəvəzlərlə əla dadlıdır. Məsələn, badımcan və ya zucchini qızardıb qara kürü ilə xidmət edə bilərsiniz - sadə, qeyri-adi və çox dadlı. Qara kürü tez-tez tərəvəz və balıq şorbalarına əlavə edilir. O, hisə verilmiş qızılbalıq bulyonunun dadını mükəmməl şəkildə zənginləşdirir, bişmiş kartofa yaxşı əlavə olacaq və ekzotik meyvə və tərəvəzlər əsasında müxtəlif souslar hazırlamaq üçün gözəldir. Ulduzlu nərə balığının kürüsü və xırtıldayan ağ çörək tostu ilə təqdim edilən avokado və ya şüyüd sousu bayram süfrəsi üçün çox dadlı və çox orijinal yeməkdir.

Qara kürüyü saxtadan necə ayırd etmək olar

Çox keyfiyyətsiz, saxta, brakonyer, xarab kürü satılır. Nəfis bir ləzzət seçmək üçün sadə qaydalar qida zəhərlənməsi, allergiya və intoksikasiyadan qaçmağa kömək edəcəkdir.

Kürü yalnız etibarlı şirkətlərdən almaq və seçiminə bütün məsuliyyətlə yanaşmaq lazımdır. Kürü yüksək keyfiyyətlidirsə, baha olmalıdır. Əks halda, çox güman ki, ya vaxtı keçmiş, süni və ya qeyri-qanuni məhsullardır. Şüşə qablarda kürüyə üstünlük verilməlidir - metalların oksidləşməsinin baş verə biləcəyi qalay qutusundan fərqli olaraq kimyəvi cəhətdən neytraldır. Bundan əlavə, şüşə yumurtaların ölçüsünü, keyfiyyətini və rəngini aydın görməyə imkan verir. Kavanozun özündə çox maye olmamalıdır və kürü qabı sıx şəkildə doldurmalıdır.

Boş kürü almaq çox arzuolunmazdır. Turş qoxusunu aradan qaldırmaq və korlanmış kürəyə bazarlıq görünüş vermək üçün ona tez-tez günəbaxan yağı və kalium permanqanat əlavə edilir. Təzə yumurtalar zülal, jelatin və yosunlardan hazırlanmış süni yumurta ilə qarışdırılır.

Əsl yumurtalar bir-birindən asanlıqla ayrılır, zəngin rəngə malikdir, yüngülcə basdıqda partlayır, elastik, xırtıldayan, lövhə və ya plyonkasız, dadında güclü acılıq yoxdur. Yumurtaları diqqətlə araşdırsanız, onların üzərində süni məhsulda olmayan nöqtələri görə bilərsiniz. Kürü keyfiyyətini yoxlamağın bir sadə yolu var: bir stəkan qaynar suya 3-4 yumurta atmaq lazımdır: əgər onlar əriyibsə, deməli, bu saxtadır.

Qablaşdırmada aşağıdakı məlumatlar göstərilməlidir: istifadə müddəti, istehsalçı, buraxılış tarixi, sinif. Konservantlardan yalnız E200 icazə verilir. Əvvəllər kürüyə əlavə edilən metenamin (E239) kimi təhlükəli konservant indi qadağandır. Məhsulun təzə qablaşdırıldığını istehsal tarixi də təsdiqləyir: kürü iyul-avqust aylarında yığılır, lakin qapaqda başqa ay göstərilibsə, bu ehtiyatlı olmaq üçün əsasdır. Balığın əldə edildiyi balıq cinsinə diqqət yetirin. Beluga ola bilməz: bu növ nərə balıqlarını tutmaq və ondan kürü toplamaq qadağandır.

– Bu, gözəl dadı olan, heyrətamiz dərəcədə balanslaşdırılmış, son dərəcə sağlam məhsuldur. Hər bir nərə balığının yumurtasında təbiətin özünə xas olan güc, sağlamlıq və uzunömürlülük var. Bütün bunları özümüz yaşaya bilməyimiz üçün həmişə təzə, keyfiyyətli, düzgün hazırlanmış məhsul almaq çox vacibdir. Sonra qara kürü yalnız dadlı qəlyanaltı deyil, həm də güclü toxunulmazlıq, gənclik və sağlamlıq uğrunda mübarizədə köməkçimizə çevriləcəkdir.

QARA KÜRÜ. QARA KÜRÜ HAQQINDA BÜTÜN. NECƏ SEÇMƏK VƏ ALMAQ. ƏSL KÜRÜLÜ SAXTADAN NECƏ AYRILMALIQ. QARA KÜRÜSÜN FAYDALI XÜSUSİYYƏTLƏRİ.

Sevruğa kürüsü, nərə balığının kürüsü. Kürüyə necə xidmət etmək və onu nə ilə yemək lazımdır . Kürü ilə nə yumaq lazımdır. Qara kürünün faydaları nələrdir?

Bəlkə də biz təbiətin onu yaratdığı kimi dadmağa vaxt tapmış sonuncu nəsiliyik. Köhnə günlərdə yalnız Perm yaxınlığında minalanmış "mavi qumbara" adlı xüsusi bir duzla duzlanırdı. Aleksey Mixayloviçin dövründə xaşxaş südündə qaynadılırdı. İndi isə çiy yeyirik...

Qara kürünün qiymeti qara kürünün qiymeti qara kürünün qiymeti hardan almaq olar nerə balığının kürüsü chernaya ikra xthyfz brhf regbnm

QARA KÜRÜ. COĞRAFİYA İLƏ TARİX.

İndiyə qədər ədəbiyyat kürünün ilk dəfə Rusiyada, 12-ci əsrdə yeyilməsinə dair əlamətlərlə doludur və avropalılar bu ləzzətlə yalnız Şekspir və Servantesin dövründə tanış olmuşlar.

Kürü TƏSNİFATI

Ən yüksək dərəcəli - bir növ balıq, bir duzlama, bir dənə ölçüsü, vahid rəng, yad dadı və ya qoxusu yoxdur, yumurtalar bir-birindən asanlıqla ayrılır.
Birinci çeşid bir az nəm və qalındır, incə bir dad ola bilər.
İkincisi... yaxşı, ikinci nə olursa olsun, onu da yeyə bilərsiniz.
Ancaq balığın yaşından asılı olaraq xüsusi adlar alan növlərdən kürü növləri var. Tam olaraq 35 yaşlı nərə balığının kürüsü "klassik boz" adlanır., 20 yaşlı nərə balığının kürüsü - "kral qara". təqdir edilmişdir Rogen Osietra - 45 yaşlı nərə balığının kürüsü, və əgər nərə balığının 85 yaşı tamam olur, onun kürüsü qürurlu ad alır – İmperator. Balığın yaşının necə təyin olunduğunu bilmirəm - bəlkə pasportu yoxlayırlar?
Ancaq bütün bunlar müqayisədə solğun görünür Qızıl kürü, qara kürü adlandırmaq düzgün deyil - gözəl qızılı-kəhrəba rənginə malikdir və Bu oyunun qiyməti kilosu 25.000 dollara çatır. Deyirlər ki, bu kürü təbiətin ən nadir oyunu - albinos beluqadandır. İranda belə kürü 995 karatlıq qızıldan hazırlanmış bankalarda qablaşdırılır - buna görə peşman olmaq nəyə lazımdır, orada nə qədər lazımdır, əgər ildə 10 kilodan artıq belə kürü əldə etmək mümkün deyil? Yəqin ki, onu kor zəngin insanlara satmırlar: rəngini görmürlər, amma dadı eynidir.

KAVAR NECƏ SÖNDÜRÜLÜR VƏ NƏYƏ YEYİLİR?

Əvvəllər qara kürü adi bir məhsul olanda qızardılır, qaynadılırdı, Pasxada təkcə kürü ilə pancake deyil, həm də kürü döyüldüyü, unla qarışdırıldığı və buxarda bişirildiyi kürü pancake, kürü pancake. Hətta şorbaya da əlavə edirdilər - qədim kalya şorbası kürüsüz hazırlanmırdı.

Kürü masanın üzərinə xüsusi bir qabda qoyun - kürü qabı, şüşə və ya çini. Heç bir halda metal olmamalıdır - metal kürü ilə təmasda olduqda oksidləşə bilər və bu dadına təsir edəcəkdir.

Kürü qutusunun altında kürünü soyuq saxlamaq üçün buzla doldurulmuş qutu var - ilıq kürü aşpaz üçün ilıq araqdan daha böyük ayıbdır. Buna görə də, bəzi “a la Russe” restoranlarında istifadə olunan Xoxlomaya bənzəyən taxta kürü qabları şəxsən məni qane etmir - ağac istiliyi yaxşı keçirmir.
Kürü qaşığı metal deyil, mirvari və ya hətta fil sümüyündən hazırlanmalıdır. Kürü buna dəyər!

Kürü müşayiətini sadiq yoldaşlarına həvalə edin: yumurta - toyuq və ya bildirçin, təzə kərə yağı kölgələri, limon (yalnız fırıldaqsız, zərif dadını üstələyə bilər), tost, xırda doğranmış qırmızı soğan, nazik pancake, pancake. Bu retinuedə xaricdən gələn qonaq da ola bilər - manqo püresi.
Qara kürü ilə qara tostlara xidmət etmək daha yaxşıdır - onlar yalnız kürün dadını vurğulayacaqlar, ağ olanlar isə onu üstələyə bilər. Tost kürü ilə yemək lazım deyil - bunu bir yemək kimi düşünün.
Kürü ilə pancake, isti pancake və soyuq kürünün ləzzətli kontrastına əlavə olaraq, onlarla birlikdə gedən xama yumşaqlığı, tercihen qalınlığı ilə sevindirir.
Qonaqları "dilənçinin pul kisəsi" təxribatçı adı ilə yeni açılmış kürü ilə təəccübləndirə bilərsiniz: pancake üzərinə bir qaşıq kürü və bir az xama qoyulur, sonra pancake yaşıl soğan lələyi ilə bir çanta kimi bağlanır. Adın mənasız olduğunu düşünməyin - belə bir yeməyi ödədikdən sonra dünyanı gəzə bilərsiniz...

Daha mürəkkəb qonaqlar kürü qaşıqla deyil, kredit kartı ilə yemək istəyə bilər - heç bir halda Visa Electron və ya Cirrus Maestro, Gold və ya Platinumdan daha yaxşıdır. Siz Sonsuzluq kartı ilə kürü yemirsiniz - onun sahibləri üçün bu məhsul bir qədər plebeydir...
Çox sərin qonaqlar üçün isə Novorus salatı şəklində kürü təqdim edə bilərsiniz: omar qırmızı kürü ilə bir qaba qoyun və görünməsin deyə qara kürü ilə örtün. Bütün bunları Napoleon konyakı ilə tökürsən, Raffaello səpirsən və əllərini işlətmədən düz qabdan yeyirsən...

QARA KÜRÜ NƏYƏ FAYDALIDIR?

Qara kürü kollagenin və elastinin əmələ gəlməsini aktivləşdirir, yəni dərinin qocalmasının qarşısını alır və hətta onun cavanlaşmasına kömək edir. Buna görə də kürüdən super elit kosmetika hazırlanır. Amma onu yemək üzünüzə sürtməkdən qat-qat xoşdur.
Qara kürünün tərkibində çoxlu vitaminlər var - A, B, D, E, ümumiyyətlə, əlifbanın yarısı. Onlar insanın böyüməsi və normal inkişafı üçün lazımdır. Beləliklə, uşaqların kürü ilə qidalanması boş yerə deyil.
Kürüdə olan vitaminlər və minerallar qan dövranı sistemimiz üçün faydalıdır. Onlar qan təzyiqini normallaşdırır və hemoglobini artırır.
Kürüdə çoxlu minerallar və iz elementləri var- beyin üçün fosfor, ürək üçün kalium, sümüklər üçün kalsium, bezlər üçün yod, qan üçün dəmir, ton üçün kükürd, hisslərin dolğunluğu üçün xlor, silikon, natrium, manqan və sink və bir çox kiçik hissəciklər başqa hər şey.
Kürü albuminlər və qlobulinlər kimi tam zülalların əla mənbəyidir. Tərkibində çoxlu lesitin var və kürü özü əla təbii biostimulyatordur. Bu, imtahandan və ya çətin görüşdən əvvəl çox faydalı olacaq!
Kürü yağının tərkibində bədən üçün son dərəcə zəruri olan çoxlu yod və omeqa-3 çoxlu doymamış yağ turşuları var ki, bu da arıqlamağa kömək edir, buna görə də onunla kökəlməyəcəksiniz.

KAVIAR İLƏ NƏYİ YUMAQ

Burada kürü ilə verilən içkilər Avropadakı kimi deyil. Biz inanırıq ki, kürü üçün ən yaxşı maye şirkət bir stəkan buz kimi soyuq araqdır; avropalılar bizim buxarlı qrafinləri və dolu qədəhləri görəndə çiyinlərini aşağı salır, özləri isə hündür bir stəkan kürüdən brut şampan qurtumlayırlar. Mübahisə etməyin mənası yoxdur - bir şey kürüyə uyğun gəlmirsə, onunla içməzdilər. Kürü kompotla yuyan birini görməmisiniz, hə? Və kürünü araqla yuyurlar - Fyodor Chaliapin buna pərəstiş edir və kürü ilə araq yemədiklərini xüsusi vurğulayırdı. Vəziyyət eyni deyil.

HƏQİQƏT KÖRÜYÜ YOX VƏ HƏM KÜVAR YOXDAN NECƏ AYRILMAQ OLAR. ƏSQİ QARA KÜRÜLÜ SAXTADAN NECƏ AYRILMALIQ.

Kavanozdakı süni kürü tez-tez donla örtülmüş kimi görünür. Şaxta deyil...
Bir çox (lakin hamısı deyil!) Süni kürü sadəcə qaynar suda əriyir.
Əsl qara kürü balıq qoxusunu hiss etmir (və ya demək olar ki, iy vermir). Süni olanlar isə tez-tez demək olar ki, siyənək quyruğu ilə ətirli olurlar. Əgər güclü balıq qoxusu hiss edirsinizsə, onu almayın!
Əgər kürü yüngülcə sıxılanda partlamırsa, lakin toxunanda darıya bənzəyirsə, o, kürüdən daha çox darıdır.
Balıq qum kürü almayın! Əgər kürü qabını bir az yan tərəfə əyirsinizsə, kürü “üzən” olmamalıdır. Və kürü də yığınlarda bir-birinə yapışmamalıdır - bu zəif emaldır və yalnız dadına deyil, sağlamlığınıza da təsir edə bilər.
Kiçik bir qaşıq tutacağından istifadə edərək, bankanın dibindən kürü seçin - quru olmamalıdır, ancaq qırıq olmalıdır. Eyni zamanda, sizə "sendviç" - üstündə yaxşı kürü olan bir banka və aşağıda nə olduğunu kim bilir.
İndi əsas əlamət - yaxşı kürü ucuz başa gəlmir! Ucuz kürü alsanız, şübhəsiz ki, artıq ödəyəcəksiniz.

BİZİM NƏSƏLƏRİMİZ KÜRÜ YEYƏCƏK?

Məncə, qara kürünün xüsusi dadı günah kompleksindən qaynaqlanır. Nərə balıqları 600 milyon ildir mövcud olub, dinozavrlardan sağ çıxıb və nə olursa olsun, onlar elektrikləşmədən sağ çıxmaya bilərlər - kürü tökmək üçün lazım olan çaylar bağlanıb və mən hətta suyun çirklənməsindən danışmıram. Xəzər dənizində nərə balıqlarının məktəbləri kritik ölçüyə qədər azalıb və İrandan başqa bütün Xəzəryanı ölkələrə kürü ixracı qadağan edilib. Bir qaşıq kürü yeməklə, bütün bir beluga məktəbini məhv edirik. Biz nəsə etməliyik, əks halda nəvələrimiz onlara bu şeyin – qara kürünün necə dadlı olduğunu söyləmək üçün uzun müddət sərf etməli olacaqlar.

Qara kürü qadağanı. Beynəlxalq Vəhşi Təbiəti Mühafizəçilər Təşkilatı nərə balıqlarına qarşı mübarizə üçün öz vasitələrini təklif edib - o, qara kürünün tərk edilməsinə çağırır, ümid edir ki, bu tələbi azaldacaq və brakonyerlərin fəaliyyətini zəiflədəcək. Heç bilmirəm gülüm, yoxsa ağlayım...

KÜRÜ ÇƏTİRİŞSİNİN HƏLLİ HAQQINDA

Hələ 60-cı illərin ortalarında akademik Nesmeyanov kürü çatışmazlığı ilə mübarizədə qeyri-ənənəvi addım ataraq, jelatindən dünyada ilk süni kürü istehsal etməyə nail oldu. Daha sonra toyuq yumurtasından kürü istehsalını mənimsədilər və 1994-cü ildə Murmanskda sənaye istehsalına başlandı. İndi ersatz kürüsü dəniz məhsullarından, o cümlədən yosunlardan hazırlanır. Ola bilsin ki, nə vaxtsa süni kürü həqiqi kürünü layiqincə əvəz edə bilsin. Bu arada, çox vaxt onu saxtalaşdırmaq üçün istifadə olunur.

Beləliklə, Belçikada gölməçələrdə nərə balığının yetişdirilməsini öyrəndilər və artıq ilk yarım ton belə nərə balığı kürüsünü satdılar və gəlir bütün gözləntiləri üstələdiyi üçün istehsalı genişləndirmək niyyətindədirlər. Və Yaponiya damazlıq texnologiyasını mənimsəmiş və təkmilləşdirərək qara kürü istehsal etməyə başladı ən yaxşısı - beluga və sterlet hibrididir, və yaxın gələcəkdə qiymətli məhsulun ümumi dövriyyəsini ildə 10 tona çatdırmağı planlaşdırır. Deməli, son çarə olaraq yaponlardan kürü alacağıq. Ancaq bəşəriyyət açıq şəkildə belə ləzzətdən imtina etmək istəmir.

Qara kürünün qiymeti qara kürünün qiymeti qara kürünün qiymeti hardan almaq olar nerə balığının kürüsü chernaya ikra xthyfz brhf regbnm moskvada kiev qadağası qara kürü wiki, qara kürü rusiya, qara kürüsü ukrayna kürüsü, kürü, kürü . Qara kürü onlayn alın. Online mağaza. Qara kürü alaram.

Moskva, Sankt-Peterburq, Rostov, Kiyev, Milan, Sankt-Peterburq, Çelyabinsk, Novosibirsk, Ekaterinburq, Nijni Novqorod, Samara, Volqoqrad, Rostov-na-Donu, Omsk, Kazat, Kiyev, Dnepropetrovsk, Xarkov, Donetsk, Minsk

Tərkibi:

Qara kürü, imkanlara və cüzdana görə

(beluga, nərə balığı, ulduzlu nərə balığı və ya qara kimi saxtalaşdırılmış digər balıq kürüsü)

kraker, ağ çörək

yumşaq kərə yağı

qaynadılmış yumurta

təzə xiyar

Necə bişirilir:

Günortanız xeyir, əylənin!

Bu, əslində heç bir resept deyil, əksinə, belə bir fürsət yaranarsa, zərifliyi necə yemək və ondan həzz almağı öyrənməkdir.

Beləliklə, əvvəlcə transsendental haqqında. Niyə transsendental haqqında? - soruşursan. Bəli, ona görə ki, söhbət hər zaman delikates sayılan və ya satışda olmayan, ya da qiyməti baha olduğuna görə adi alıcıya çatmayan məhsuldan gedir. Və bu məhsulun adı qara kürüdür. Yaxşı, özünüz mühakimə edin, istehlak bazarında qara kürünün qiyməti 100 qramı üçün 100-300 dollar arasında dəyişir və bu ləzzəti hər kəs ödəyə bilməz.

Deyim ki, durğunluq dövründə, mən uşaq olanda anam qaçaqmalçılıq yolu ilə qara kürü alırdı. Bacım və mən çox xəstə uşaqlar idik və sanatoriyaları və xəstəxanaları tərk etmirdik və anam belə bahalı məhsulun immunitetimizi mütləq artıracağına inanaraq kürü aldı. Onlar onun kürüsünü adi yarım litrlik şüşə qabda, etiketsiz və tanınma nişanı olmadan gətirmişdilər, ona görə də heç kim əminliklə hansı balığın kürü olduğunu deyə bilməzdi. Sonra ana dedi ki, Həştərxanda yaşayan dostlarından biri ona kürü gətirib. Belə bir banka üçün anam mühəndisin aylıq maaşının yarısını ödədi. Amma nədənsə bacım və mən bu qədər bahalı və qıt məhsula sevinmədik. Ancaq təsəvvür edin, hər səhər bu nifrət edilən kürü ilə sendviç yemək məcburiyyətində qaldıq. Sandviç qalın bir kərə yağı ilə yayıldı və kiçik adalarda yağın səthinə bir çay qaşığı möcüzəvi kürü yayıldı. Nə rəngi, nə duzlu dadı, nə də balıq qoxusu bu sendviçlərin xeyrinə heç nə danışmırdı. Amma anamı hirsləndirməmək üçün təbii ki sendviç yedik, isti çayla yuyub məktəbə getdik. Onda kim zənn edirdi ki, bizə ləzzət verilir? Anam bu haqda bilirdi, amma biz bu barədə düşünmürdük. Bu mənim qara kürü ilə ilk tanışlığım idi.

Yenidən tanışlıq daha yetkin bir yaşda baş verdi, mən artıq bunun bir incəlik olduğunu başa düşdüm. Amma kürü almağımın səbəbi anamınki ilə eyni idi, uşaqlığımı xatırlayıb uşaqlarımızda davam edən bronxit və pnevmoniya ilə mübarizə apardıq, ərimlə yenidən qara kürü qaçaqmalçılığı ilə banka almaq qərarına gəldik. Ərimlə bir sendviç dadıb, sanki keyfiyyətini yoxlayırmış kimi çox nisbi təsəvvürümüz var idi, qalan kürüləri də dərman kimi uşaqlara yedizdirdik. Onların bu fakta sevindiklərini deyə bilmərəm, mənim uşaq vaxtımda olduğu kimi.

Ancaq incəlik mövcuddur və onun dadından tam zövq almaq və məyus olmamaq üçün onu necə düzgün yemək qaydaları var.

Üstəlik, kürü yemək üçün iki ənənə var: kürü təqdim etməkdən tutmuş onu müşayiət edən içkilərə qədər bir-birindən köklü şəkildə fərqlənən rus və avropalı.

Rus ənənəsinə görə, kürü buzsuz metal, çini və ya şüşə vaza qablarda verilirdi. Oradan xüsusi gümüş və ya qızılla örtülmüş kürü qaşıqlarından istifadə edərək hissə-hissə götürürdülər. Kürü yalnız yaxşı soyudulmuş araqla içmək lazımdır. Bu ənənəvi rus incəliyi yalnız rus xalq içkisi ilə yaxşı gedir.

Avropada kürü adətən xüsusi kürü qablarında verilir ki, bu da öz növbəsində kürü qabı adlanan vazada əzilmiş buzun üzərinə qoyulur. Bəzən kürəyə xidmət etmək üçün dəniz sədəfinin qabıqlarından xüsusi hazırlanmış kürü qablarından istifadə olunur. Həm də kürü üçün metal qaşıqlara deyil, mirvariyə üstünlük verirlər. Bu, kürüdən həzz almaq üçün daha nəcib və ən çox tövsiyə edilən üsuldur, çünki... bu halda ağızda mütləq soyuq metal dadı olmayacaq və kürünün saf dadı daha orijinal hiss oluna bilər. Avropalılar isə kürü ilə içki kimi şampana üstünlük verirlər.

İstənilən halda kürü, istər qara, istər qırmızı, soyudulmuş halda, kiçik qaşıqlarda və çörəksiz yeyilir. Son şərt məcburidir, çünki Rusiyada kürü ilə ənənəvi sendviç onun əsl dadını inkar edir və bundan əlavə, çörəklə qarışdırılmış kürü artıq bədən tərəfindən o qədər də yaxşı sorulmur. Dənəvər kürü çörəksiz və yağsız yeyilməlidir, düz bir qaşıqdan, tədricən damağa basaraq və ağızda tədricən "həll edilərək", dili bir az hərəkət etdirərək və yalnız sonra udmaq lazımdır.

Qərb qurmanları rusların kürü ilə araqda qəlyanaltı yemək və hətta onu yağlı sendviçin üzərinə yaymaq vərdişinə barbarlıq kimi baxırlar. Kürü ləzzətinə bələd olan insanlarımız (və onların böyük əksəriyyəti Rusiyada və MDB-də qaçaqmalçılıq yolu ilə gətirilən qara bazar sayəsində, burada qiymətlər hələ də aşağıdır) başa düşməyəcəklər ki, kürünü şampan ilə necə yumaq olar? quru çeşidlər olsa belə, bu Qərb ənənəsini məhsulun sui-istifadəsi və kulinariya təhrifidir.

İndi yer üzündəkilər haqqında. Elə bir ləzzət var ki, hər istehlakçıya nəsib olmur, ləzzət arzusunda olan istehlakçı var, belə bir vəziyyətdə mütləq işgüzar insanlar tapılacaq ki, onlar kütləvi istehlakçının arzusunu gerçəkləşdirməyə çalışacaqlar. Məhz bu təşəbbüskar insanların sayəsində “qara kürü” supermarket rəflərində çox münasib qiymətə peyda oldu. Aydındır ki, bu kürünün ləzzətlə yalnız ümumi rəngi var və əksər hallarda onun kürü olması, lakin nərə balığı deyil, başqa, bəzən tamamilə naməlum olan digər kürü və vegetarianlar üçün dəniz yosundan hazırlanmış kürü də var. tapıldı.

Dadı gözləntilərinizə uyğun gəlmirsə, məyus olmaqdan qorxmadan bu kürünü buterbrodların üzərinə təhlükəsiz şəkildə yaya bilərsiniz.

Və nəhayət, kürü təqdim etmək üçün bir neçə nümunə (mənim vəziyyətimdə bütün digər balıqların, yəni siyənəklərin kürüsü təşəbbüskar insanlar tərəfindən qara rəngə çevrildi)

Birinci üsul, Vereshchaginsky:

Kürü, ən yaxşısı çörəksiz və ya kəpəkli çörək ilə. Vodka ilə müşayiət olunur.

Uşaqlıqdan mənə tanış olan ikinci üsul:

Ağ çörək, yağ, kürü. Çörəyi kərə yağı ilə yayın, kürü yağın üstünə yayın. Böyüklər üçün araq, uşaqlar üçün çay ilə yuyun.

Üçüncü üsul, iddia ilə bufet:

Kürü bankadan uyğun bir qabığa köçürün, məsələn, tarak və ya istiridyə və kürünün içinə kiçik bir qaşıq daxil edin. Ətrafına kraker və ya tost qoyun. Yumşaq kərə yağı və yağ bıçağını ayrıca qoyun. Qoy qonaqlar sendviçlərini özləri hazırlasınlar. İçkilər əvvəlki versiyada olduğu kimidir, arzu edən böyüklərə şampan verilə bilər;

Dördüncü üsul, iddiasız bufet:

Sərt qaynadılmış yumurtaları soyun, yarıya bölün və üstünə kiçik bir yığın kürü qoyun. Yaş kateqoriyalarına və üstünlüklərə görə içkilər.

Beşinci üsul, üç üçün kortəbii:

Qara kürü. Kürü təzə xiyar dilimləri üzərinə yığın halına salın. Yumşaq kərə yağı ayrıca süfrəyə verə bilərsiniz. Soyuq araq mütləqdir!